TUGAS KEWIRAUSAHAAN
BUSINESS PLAN
"GOED PASTEL"
NAMA KELOMPOK :
1. Aldilla Andyantie 1410208786
2. Raka Pratama R. 1410208991
3. Muhammad Koko Juniarto 1410209102
4. Putra Rachmat Faisal 1410209106
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA SURABAYA (STIESIA) PROGRAM MANAJEMEN
TAHUN PENGAJARAN 2016/2017
BUSINESS PLAN
Bab 1
Ringkasan Eksekutif
1. DEMOGRAFIS PERUSAHAAN
Nama Perusahaan : GOED PASTEL
Bidang Usaha : Produk Makanan
Jenis Produk : Kue basah
Alamat Perusahaan : Jalan griya kebraon tengah blok n-11,
surabaya
Nomor Telepon : 083895161xxx
1.2 DESKRIPSI SINGKAT BISNIS
Dewasa ini, bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang
menjanjikan. Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam
kreatifitas yang menarik. Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang
memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satu makanan yang memiliki
daya tarik pelanggan yaitu pastel dengan kandungan protein yang tinggi.
Namun, masyarakat mulai jenuh dengan bentuk dan rasa pastel yang biasa-
biasa saja, tidak adanya inovasi.
Untuk itu, diperlukan inovasi baru dalam mengolah pastel tersebut
sehingga penyajian pastel tidak monoton. Kami mencoba mengkreasikan pastel
tersebut dengan mengolah pastel menjadi rasa yang berbeda dengan pastel
biasanya tentunya sehat, bergizi, serta bentuk yang mampu mengundang
selera. Kelebihan pastel yang kami buat adalah isi yang bervariasi, isi
pastel yang banyak dan cita rasanya yang unik tentunya.
Kami memilih nama 'GOED PASTEL' karena nama ini diambil dari bahasa
belanda. Kenapa belanda ? karena salah satu ibu dari teman kami atau bisa
dibilang yang membuat pastel ini keturunan dari belanda. Goed yang berarti
enak ini mendeskripsikan bahwa pastel yang dibuatnya sangat enak dan
membuat ketagihan bagi pelanggannya.
MAKSUD DAN TUJUAN :
1. Mengurangi angka pengangguran
2. Menciptakan lapangan pekerjaan
3. Menjalani kerjasama antar pelanggan (pembeli)
4. Mempraktekkan inovasi & kreativitas yang berawal dari hobi
5. Mendapatkan keuntungan dari produk ini
6. Membudayakan makanan sehat
Alasan kami menawarkan produk ini adalah karena saat ini semakin
banyak masyarakat yang menderita kolesterol, kolesterol merupakan salah
satu penyebab kematian terbesar saat ini. Oleh karena itu masyarakat
beralih pada makanan yang rendah kolesterol seperti pastel. Namun
masyarakat memandang pastel itu sebagai makanan yang tidak menarik dari
rasa maupun bentuknya. Padahal, begitu banyak manfaat yang dikandung oleh
pastel seperti menghambat proses penuaan dini, mengandung protein nabati.
Disini kami membantu masyarakat untuk mencegah maupun menimalisir resiko
penyakit kolesterol.
Produk ini memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Karena
makanan ini sangat dikenal dan harganya yang ekonomis serta dapat dinikmati
oleh semua kalangan.
VISI:
Mengembangkan cita rasa jajanan tradisional Indonesia
MISI:
1. Selalu berinovasi dengan hal-hal yang baru dengan mengikuti jaman.
2. Memudahkan konsumen dan memanjakan konsumen agar puas dengan cita rasa
produk yang kami buat.
3. Mengadakan promo-promo untuk menarik perhatian pembeli.
4. Memperkenalkan kepada masyarakat khususnya pemuda jajanan rakyat yang
murah tetapi enak.
5. Mengembangkan makanan tradisional menjadi makanan modern yang bisa
dinikmati semua kalangan masyarakat
3. LATAR BELAKANG PENDIRIAN BISNIS
Alasan mengapa memilih bisnis ini dan ingin kami dirikan? Karena bila
melihat usaha di zaman sekarang segala jenis makanan/ jajanan unik, praktis
dan enak tersedia dan mudah ditemui. Mulai dari makanan, minuman, kue, dan
dessert. Untuk itu kami menkreasikan jajanan pastel dengan isi yang berbeda
dengan pastel pada umumnya.
Pastel ini bisa memiliki isian yang bisa dibilang seperti makanan
western yang pasti dari kalangan anak-anak, remaja, dewasa, maupun yang tua
pun pasti suka dan bisa menikmati pastel kami. Pastel ini memiliki isi
macaroni dengan ukuran yang sedang, rasa dan bumbu yang enak serta praktis.
Mengapa kami memilih pastel? Karena di Surabaya khususnya isian
pastel yang kami ketahui monoton hanya berisikan bihun, kentang, atau abon
seperti abon pada umumnya. Pada tahun 1990 salah satu ibu dari teman kami
lah yang memiliki kreasi ide yang berawal dari kursus memasak kemudia ia
menuangkan ide untuk membikin isian pastel macaroni dengan isian yang
bergizi dan tentunya sehat dengan varian 3 rasa yaitu macaroni ayam,
macaroni daging, dan macaroni keju.
1.4 TUJUAN PENDIRIAN BISNIS
1. Mengurangi pengangguran tentunya , dengan kami membuka usaha kami bisa
mengurangi pengangguran dan bisa menciptakan lapangan pekerjaan bagi
orang lain
2. Menetapkan lapangan pekerjaan. Dengan kami membuka usaha kami memiliki
pekerjaan yang tetap yang bisa dibilang tidak ada pensiunya .
3. Mempraktekan inovasi dan kreatifitas yang berawal dari hobby. Dengan
hobby memasak dan kreasi makanan kita bisa menciptakan jajanan yang
beda dengan yang lain dan bisa kita ciptakan usaha.
5. POTENSI BISNIS
Dalam bisnis ini, terdapat alasan yang menjanjikan bisnis jajanan
makroni pastel ini untuk dilakukan yaitu :
1. Isi dari macaroni pastel yang sangat jarang di temukan di pasaran
2. Macaroni pastel yang mempunyai bermacam macam variasi rasa dan isi
3. Dapat di nikmati oleh semua kalangan. Dari kalangan muda sampai
kalangan tua
4. Proses pembutan dan bahan yang terjamin hiegenis tanpa bahan pengawet
5. Jajanan tradisional yang di kembangkan dengan ide ide kreatif agar
memiliki cita rasa modern dan unik
6. Strategi pemasaran dengan menjual macaroni pastel di kawasan kampus
karena biasanya para kalangan muda sangat menyukai jajanan unik, murah
dan enak. Dan selain itu juga melalui media online, agar semakin
banyak masyarakat mengenali makroni pastel ini dan memudahkan
pelanggan untuk memesan.
6. FAKTOR KUNCI SUKSES
Faktor – faktor yang berperan agar makroni pastel dapat mencapai
kesuksesan :
1. Isi dari macaroni pastel yang bervariasi, modern, dan menjadi favorit
kalangan muda
2. Dapat dimakan dan disukai oleh semua kalangan
3. Harga yang murah dan menengah kebawah agar dari semua kalangan bisa
membelinya
4. Strategi pemasaran yang bagus dan kreatif agar macaroni pastel dapat
dengan mudah di kenali oleh masyarakat
5. Inovasi rasa yang menjanjikan dan membuat pembeli ketagihan
6. Pelayanan yang ramah dan jujur agar membuat pelanggan merasa puas
dengan produk ini
7. Nama produk yang sangat menarik yaitu "GOED PASTEL", yang di ambil
dari bahasa belanda
8. Melayani pemesanan online agar memudahkan pelanggan untuk memesan
9. Melayani delivery agar pelanggan tidak repot untuk keluar rumah
10. Mengikuti event event seperti festival makanan agar lebih di kenal
oleh masyarakat.
Anggaran Biaya Pembuatan Macaroni Pastel
1kg Tepung Terigu Rp.10.000,00
400gr Mentega Rp.28.000,00
Santan Rp.5.000,00
Minyak Goreng Rp.25.000,00
Bumbu Rp.15.000,00
1kg Wortel Rp.10.000,00
1kg Ayam Rp.28.000,00
Macaroni Rp.15.000,00
Daging Rp.25.000,00
Cabe Rp.10.000,00
Susu Rp.15.000,00
Plastik Pembungkus Rp.10.000,00
Keju mozzarella Rp.50.000,00
Total : Rp.246.000,00
Anggaran biaya diatas merupakan anggaran biaya sementara karena anggaran
biaya ini kami sesuaikan dengan permintaan pesanan dan jumlah per pcs
pastel yang dipesan. Anggaran diatas bisa menjadi 1 resep pastel yaitu
menjadi 40 pcs pastel.
BAB II
PEMBAHASAN
1. ANALISIS PASAR (SWOT)
Berikut ini adalah analisis SWOT untuk kuliner yang akan kami jalani:
1. Strengths (Kekuatan) produk
Warga sekitar menyukai makanan ringan
Konsep anak muda
Mengutamakan rasa
Bebas bahan pengawet
Produk yang unik
Harga yang terjangkau
Rasa yang enak
Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi
Komposisi bahan yang ramah lingkungan dan kadungan gizi yang lengkap
Hal yang dilakukan setelah analisis
o Mengutamakan bebas bahan pengawet
o Menonjolkan konsep anak muda
o Mempertahankan harga merakyat
2. Weakness (Kelemahan) produk
Banyak Pesaing
Kurangnya kemampuan membuat pastel yang disukai banyak orang
Modal untuk memulai usaha masih kurang
Modal besar
Masih belum ada Brand
Ketahanan produk terbatas
Pengalaman bisnis yang kurang
Hal yang dilakukan setelah analisis
o Menjadikan pesaing sebagai motivasi
o Meminimalisir biaya / modal
o Membuat brand yang unik
3. Opportunities (Kesempatan) produk
Dengan daya inovatif dan kreatif usaha ini memiliki kesempatan besar
untuk menguasai pasar.
Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga sekitar
Tempat pemasaran yang mudah
Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan
Jumlah kebutuhan kue basah siap saji di masyarakat perkotaan yang
terus meningkat
Hal yang dilakukan setelah analisis
o Merekrut tenaga kerja dari warga sekitar
o Mempertahankan konsep yang inovatif
4. Threats (Ancaman) produk
Harga bahan baku yang meningkat, otomatis harga pastel juga semakin
mahal
Banyak pesaing yang mengikuti konsep yang telah kita buat.
Kreativitas produk harus terus baru, cita rasa yang tidak membosankan
dan Gizi yang selalu terjaga.
Persaingan yang kuat dengan penjual makanan (kue basah) yang sudah
terkenal.
Hal yang dilakukan setelah analisis
o Mengusahakan mempertahankan harga
o Mempertahankan pengunjung dengan inovasi baru.
o Memberikan berbagai macam rasa agar tidak bosan.
o Tetap mengutamakan kualitas agar pengunjung tidak kapok
" "Opportunities "Threats "
" "(external, positive) "(external,negative) "
"Strengths "Kekuatan perusahaan "Kekuatan perusahaan "
"(internal, positive) "yang digunakan untuk "untuk memperkecil "
" "memperkecil "ancaman dengan cara "
" "kesempatan yang "mengusahakan "
" "teridentifikasi yaitu"mempertahankan harga, "
" "pastel terbuat dari "mempertahankan "
" "bahan-bahan yang "pengunjung dengan "
" "fresh dan bergizi, "inovasi baru, "
" "komposisi bahan yang "memberikan berbagai "
" "ramah lingkungan dan "macam rasa agar tidak "
" "kadungan gizi yang "bosan, tetap "
" "lengkap. "mengutamakan kualitas "
" " "agar pengunjung tidak "
" " "kapok "
"Weaknesses "Kekuatan perusahaan "Memperkecil kelemahan "
"(internal, negative) "yang digunakan untuk "perusahaan untuk "
" "memperkecil "mencegah ancaman "
" "kesempatan yang "dengan daya inovatif "
" "dikenali yaitu rasa "dan kreatif usaha ini "
" "yang enak, harga yang"memiliki kesempatan "
" "terjangkau, serta "besar untuk menguasai "
" "produk yang unik "pasar, merekrut tenaga"
" "karena dengan "kerja dari warga "
" "mengutamakan cita "sekitar, dan "
" "rasa dan harga yang "mempertahankan konsep "
" "terjangkau maka "yang inovatif. "
" "pelanggan akan tidak " "
" "merasa kapok dengan " "
" "pastel yang kami " "
" "jual. " "
2. PERENCANAAN PRODUKSI
Dimana akan di produksi
Goed pastel di produksi dibuat "Handmade" buatan tangan oleh salah satu
ibu dari teman kami yang bernama ibu susi. Pastel ini di produksi dirumah
ibu susi itu sendiri di jalan griya kebraon tengah IV blok n-11 surabaya ,
mulai dari membuat adonan luarnya dan isian pastelnya. Pengepakan pastel
ini pun juga dilakukan dirumah ibu susi sendiri karena untuk menjaga
kehigienisan pastel.
Dimana akan dijual
Dimana pastel ini akan dijual? Awal mula pastel ini diuji cobakan ke
saudara terdekat dan saudara pun banyak yang memesan , kemudian merambat ke
tetangga dan lalu ke acara-acara kecil seperti pengajian, arisan , sunatan,
acara buka bersama dan lain-lain. Apabila ada pesanan kami pun siap
melayani sesuai dengan perjanjian pemesanan sebelumnya. Kami pernah menjual
pastel kami di kampus stiesia dan alhasil pastel pun laku dan banyak yang
suka. Kami akan menjual pastel sesuai dengan pesanan dan acara bazaar
makanan di daerah seluruh Surabaya.
Berapa item yang rencananya akan dijual setiap satu waktu produksi (
1 bulan)
Dalam pesanan pesanan goed pastel , pemesanan di batasi minimal 30pcs /
pesanan, kecuali kami menjual pastel dalam bazaar, atau berjualan di kampus
kami menjual pastel per pcs. Pernah dalam waktu 1 bulan kami memproduksi
hingga 100 pastel karena pesanan 1 bulan ada 2 kali pemesanan orang yang
memesan dalam jumlah yang banyak.
Proses produksi dari bahan baku menjadi barang jadi :
Untuk Bahan-bahan macaroni pastel
- Kulit Macaroni Pastel
1kg Tepung Terigu
400gr Mentega
Santan
Minyak Goreng
Bumbu
- Isi Macaroni Pastel
1kg Wortel
1kg Ayam
Macaroni
¼ kg Daging
Keju mozarella
Bawang Bombay
Bawang putih
susu
Cabe
Daun bawang
Mentega
Bumbu
- Cara membuat kulit pastel :
Tuangkan 1 kg tepung terigu ke dalam wadah kemudian masukan 2sachet
margarine , lalu masukan santan 1 gelas dan beri bumbu . adonan adi aduk
sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit
kemudian bentuk bulat-bulat sesuai dengan besar kecilnya pastel.
Setelah membentuk adonan menjadi bulat-bulat dan menjadi 45 pcs adonan
diamkan dulu.
- Cara membuat isian macaroni pastel :
Rebus ayam/daging sampai empuk. Rebus macaroni 1 pak terlebih dahulu
kemudian tiriskan. Wortel di potong dadu kecil-kecil kemudian bawang
putih, bawang bombaydan daun bawang di potong kecil-kecil . potong
kecil-kecil ayam dan daging sesuai dengan ukuran pastel. Tumis mentega,
b.putih, b.bombay dan wortel sampai harum. Kemudian masukan ayam /
daging lalu aduk. kemudian masukan kaldu ayam / daging tambahkan susu
dan bumbu. Kemudian yang terakhir masukan macaroni dan daun bawang. Aduk
smapai semua menjadi satu dan kaldu susu pun meresap.
Apabila menggunakan keju mozzarella , keju dipotong menjadi dadu kecil-
kecil tetapi tidak dimasak menjadi 1 dengan isian macaroni pastel
tetapi di isi disaat mengisi isian pastel di dalam kulit pastel.
- Cara mengisi isian pastel di dalam kulit pastel dan cara menggoreng
Ambil 1 kulit pastel kemudian bentuk menjadi bulat lebar mengggunakan
lepek ata piring kecil, kemudian masukkan isian pastel s1 sendok makan
kira-kira agar isian padat. Lalu tutup menggunakan kulit pastel dan cubit-
cubit bagian atasnya. Setelah selesai semua panaskan minyak kira-kira
sepenuh wajan . minyak harus penuh karena menggoreng pastel harus
tenggelam agar matangnya merata. Sesudah panas minyak sekitar 10 menit
masukan pastel goring bolak balik dan jangan ditinggal karena adonan
pastel mudah sekali gosong. Setelah digoreng angkat dan keringkan dengan
tissue. Kemudian siap di bungkus menggunakan plastic per pcs dengan
toping cabe di pinggiranya.
3. PERENCANAAN KEUANGAN
Rincian modal yang dibutuhkan
Fixed cost :
1. Penggiling adonan Rp. 400.000
2. Cetakan pemotong 1 set Rp. 65.000
3. LPG Rp. 150.000
4. Kompor Rp. 500.000
5. Wajan Rp. 250.000
6. Sutil Rp. 25.000
7. Penyaringan Rp. 15.000
Total Rp. 1.405.000
Variabel cost
Bahan baku 1 waktu produksi :
1. 1kg tepung terigu Rp. 10.000
2. 400gr mentega Rp. 28.000
3. Santan Rp. 5.000
4. Minyak goreng Rp. 25.000
5. Bumbu Rp. 15.000
6. 1kg wortel Rp. 10.000
7. 1kg ayam Rp. 28.000
8. Macaroni Rp. 15.000
9. Daging Rp. 25.000
10. Cabe Rp. 10.000
11. Susu Rp. 15.000
12. Plastik pembungkus Rp. 10.000
13. Keju mozzarella Rp. 50.000
Total Rp. 246.000
1 resep ini bisa menjadi 40pcs pastel
Biaya produksi per-unit
= = Rp. 6.150
Harga jual per-unit = Rp. 6.500
Proyeksi penerimaan
Harga tiap unit x Total unit
= Rp. 6.500 x 40
= Rp. 260.000
Laba Usaha
Total penerimaan ( Total biaya bahan baku
= Rp. 260.000 ( Rp. 246.000
= Rp. 14. 000
Return on investmen (ROI)
=
=
=
=
= 0,0085
= 0,85 %
Break Even Point (BEP)
=
=
=
= Rp. 26.092.857
Payback period
BAB 3
PENUTUP
1. Bagan struktur organisasi
Berikut ini adalah gambar bentuk struktur organisasi "Goed Pastel"
Uraian Tugas
1. General Manager
Sebagai seorang manager umum, tugasnya adalah memiliki wewenang penuh
terhadap setiap pengambilan keputusan, merencanakan segala macam kebutuhan
dalam usaha ini dan mengorganisir serta mengontrol kinerja seluruh pegawai
agar sesuai dengan tujuan usaha.
2. Manager of Marketing and Services
Mempunyai tanggung jawab dalam bidang pemasaran dan pelayanan terhadap
konsumen.
Dalam bidang pemasaran, tugas yang harus dilakukan adalah :
Menentukan segmentasi konsumen yaitu siapa saja target konsumen yang
dituju.
Melakukan promosi kepada konsumen (salah satu contohnya adalah dengan
membuat brosur atau selebaran)
Memperkirakan jumlah barang yang harus dijual.
Dalam bidang pelayanan terhadap konsumen, adapun tugasnya yaitu :
Memberikan pelayanan terhadap konsumen sebaik-baiknya (Murah senyum,
mengutamakan konsumen).
Meningkatkan pelayanan untuk konsumen dari waktu ke waktu (Contohnya
adalah memberikan diskon kepada konsumen yang royal).
Menerima segala macam saran dan kritik dari konsumen.
3. Manager of Finance and Procurement
Bertanggung jawab untuk mengatur keuangan dan pengadaan barang atau produk.
Dalam hal keuangan, tugas-tugasnya adalah :
Mengelola uang pengeluaran dan pemasukan.
Menentukan harga jual barang atau produk.
Melakukan evaluasi (pembukuan) terhadap kebutuhan biaya usaha setiap
bulan.
Menghitung keuntungan yang diperoleh setiap bulan berdasarkan hasil
evaluasi atau pembukuan.
Sedangkan dalam hal pengadaan barang tugasnya yaitu :
Merencanakan jumlah barang atau produk yang akan dikirim dari
supplier.
Melakukan komunikasi dengan pihak ketiga dalam proses pengiriman
barang.
Mengatasi masalah yang ada saat pengadaan barang.
2. PENUTUP
A. Kesimpulan
Goed Pastel merupakan suatu jenis makanan yang kami buat dengan
memberikan variasi rasa dan bentuk yang unik serta baru. Produk kami ini
bertujuan membantu masyarakat untuk lebih sering mengonsumsi jajanan
Indonesia (pastel) dalam sehari-hari. Proses pemasaran pada tahap awal kami
lakukan melalui mulut ke mulut, lalu tahap selanjutnya dilakukan melalui
media sosial seperti NO HP, SMS, E-MAIL, BBM, WHATSAPP, INTRAGARAM, LINE
dan TWITTER. Harga yang kami tetapkan cukup terjangkau oleh masyarakat
menengah ke bawah.
B. Saran
Produk kami mengutamakan kepada unsur kesehatan yang terkandung di
dalamnya. Sehingga membedakan pastel yang sudah ada dipasaran dengan pastel
produk kami. Oleh karena itu, keterampilan dan keahlian menjadi sangat
penting dalam produksi kami.
(Thankyou(
-----------------------
Aldilla Andyantie
General Manager
M. Koko Juniarto
Manager of Marketing and Services I
Raka Pratama R.
Manager of Marketing and Services II
Putra Rachmad Faizal
Manager of Finance and Procurement
