Ingredientes da massa: 100% — Farinha de Trigo Especial — 2.000 2. 000 g 50% — Água — 1.000 g 3,5% — Fermento Seco Instantâneo Inst antâneo — 70 g 2,0% — Sal — 40 g 15% — Açúcar Refinado — 300 g 6,0% — Margarina Bolo — 120 g 5,0% — Leite em Pó — 100 g 8,0% — Ovos — 160 g 1,0% — Condicionador em Pó — 20 g
Ingredientes Ingredientes do Recheio: Frutas Cristalizadas — 200 g
Modo de Preparo (massa): (massa):
decore com 20 g de frutas cristalizadas cada pão. Tempo Aprox. de Fermentação: 60 minutos.
1 — Coloque todos os ingredientes na amassadeira amassadeir a e pouco mais da metade da água, adicone o restante da água aos poucos misturando na 1ª velocidade até Forno de Lastro: homogeneizar. Temperatura — 180ºC (sem vapor) 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a Tempo Aprox. de Cozimento — 30 min. massa até o ponto de véu de glúten. 3 — Deixe descansar a massa por 20 minutos Forno Turbo: coberta com plástico. Temperatura — 150ºC (sem vapor) 4 — Corte pedaços de 150 g e boleie. Tempo Aprox. de Cozimento — 25 min. 5 — Faça tranças com três pedaços de massa. Rend imento o Aproxima Apro ximado: do: 6 — Coloque as tranças em assadeiras Rendiment 8 pães com 450 g de massa cada e 25 g de untadas e deixe fermentar. frutas. 7 — Pinte com ovos em meio crescimento e
