Triptico Vino

METODOLOGIA Y DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE FLUJO INSUMOS

Elaboración de Gelatina de Vino  7.5 litros de vino semiseco.  10 gramos clavo de olor   20 gramos de canela.  3 kilos de azúcar.  250 gramos de cáscara de naranja  100 gramos de Colapís Elaboración 1. Coloc locar en una olla el vino agregar el colapís ! remover "asta "omogenizar. 2. #gre #grega garr el azúca azúcar r la canela canela el clavo ! la cascara de naranja. 3. $levar $levar a e%ullic e%ullici&n i&n por por 20 minutos. minutos. '. (e de%e colar la gelatina ! envasar envasar en caliente caliente en envases envases de%idamente lavados ! desin)ectados. 5. *erter la gelatina en los envases ! luego dejar en)riar.

CONCLUCIONES Y RECOMENDACION ES 



(e o%serv o%serva a +ue nuestr nuestra a po%lac po%laci&n i&n está está perd perdie iend ndo o grad gradua ualm lmen ente te la costum%re de consumir   "a%itualmente vino como acompa,amiento de las comidas o como %ajativo ! digestivo. Consi Consider deramo amos s +ue la gelati gelatina na de vino es una interesante opci&n a )in de insertar a la po%laci&n al consumo de vino vino teni tenien endo do en cuen cuenta ta las las prop propie ieda dade des s %en%en-)i )ica cas s +ue +ue este este posee para la salud. (e recomienda recomienda realizar prue%as de aceptaci&n así como realizar nuevas investigaciones con otras %e%idas ! licores.

INSTITUTO DE EDUCACION SUERIOR TECNOLOGICO !"LICO

l pro!ecto se realiz& en la ciudad de /o+uegua /o+uegua en la %odega %odega vitivinícola vitivinícola Proyecto del de ..(. ..(.. ... C.4.# C.4.#./. ./. 6Centro 6Centro de Investigación 4ormaci&n #grícola /o+uegua. Tecnológica $a ela%or ela%oraci aci&n &n de esta esta gelati gelatina na de  Elaboración vino vino será será cons consid ider erad ada a como como otra otra Gelatina deativa Vino alte altern rnat iva de cons consum umo o adem además ás contri%uir contri%uirá á a la diversi)icaci&n diversi)icaci&n de la INTRODUCCI#N   “MOQUEGUA producci&n producci&n del *ino *ino proponi-nd proponi-ndose ose BLOOM este pro!ecto innovador. (e espera tenga aceptaci&n por ser  apto para todo todo pú%lico pú%lico de%ido de%ido a +ue no cuenta con graduaci&n alco"&lica ! tiene tienedo un valor nutric nutricion ional al elevad elevado o Presenta Pres enta !or" valor Ant#ony $oberto pudien pudiendo do ser incorp incorpora orado do como como un %erd&n 'i()ne* e8+uisito postre )amiliar. 'osa+at ,rancisco Valencia Osorio $e re resen sentad tado o or"

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

PESADO

O"JETIVOS DE INNOVACION MEZCLADO 



JUSTIFICACI#N n nuestro medio no es conocido el proceso ni el consumo de la gelatina de vino %e%i-ndose el vino en )orma directa por ello surge la necesidad de %uscar otros su%productos de consumo ! a!udar así a la multiplicidad de la producci&n del sector vitivinícola aprovec"ando de esta manera sus %ene)icios para la salud. or lo e8puesto proponemos la ela%oraci&n de esta gelatina de vino esperando +ue la industria vitivinícola

la%orar e identi)icar la )ormulaci&n adecuada para la ela%oraci&n de gelatina de vino. 9%tener un producto +ue nos permita la diversi)icaci&n de la producci&n de vino en la regi&n /o+uegua para mejorar su comercializaci&n.

HOMOGENZACI ÓN

COCCIÓN

ENVASADO

DIAGRAMA DE FLUJO

COMERCIALIZAC IÓN