Triptico de ETAS

Boletín informativo 

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA PRESENTA: 

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 Almacenar los productos de limpieza  separados de los productos alimenticios.  Tener especial cuidado con envases de  vidrio, especialmente aquellos que se hallan en la cocina. Evitar el uso de bisutería cuando prepara la  comida. Lavar adecuadamente sus manos antes de preparar la comida y cada vez que estas se contaminan.  Al abrir una lata de alimentos en conserva, colocar lo que no usa en envases plásticos correctamente tapados dentro de la  heladera. Nunca abrir una lata y dejar lo que sobra en la misma. Separar los alimentos Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas. Enfriar rápidamente los alimentos.

ENFERMEDADES  TRANSMITIDAS  TRANSMITIDA S POR  ALIMENTOS (ETA`s) (ETA`s)

Para más información visite la página http://tecvi.itmerida.mx/course/vie http://tecvi.itmerida.mx/course/view.php?id=44 w.php?id=448 8

Pocas personas saben que los alimentos que  consumimos todos los días pueden causarles  enfermedades conocidas como ETAs, llamadas así   porque el alimento actúa como vehículo en la  transmisión de organismos patógenos y sustancias  tóxicas.

 Autor: Nacira Anahí Anahí Albornoz Abud 

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Las ETA`s se dividen en dos grupos:

Producidas por la ingestión de alimentos o agua  contaminados con agentes infecciosos específicos  tales como bacterias, virus, hongos, parásitos, que en el intestino pueden multiplicarse y producir  toxinas.

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Los alimentos se maneras ya sea:

pueden

contaminar

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de

varias

Es la incorporación accidental de algún cuerpo extraño en el alimento. Como vidrio, metales, pelos, maderas, etc.

Ocurre cuando un alimento se pone en contacto con sustancias químicas peligrosas, como los insecticidas o plaguicidas.

La incorrecta manipulación de los alimentos los puede llevar a circunstancias en donde los microorganismos patógenos tengan oportunidad de proliferar, y el consumo de estos podrían provocar enfermedades en el organismo humano.

Esta ocurre cuando microorganismos patógenos son  transportados mediante alimentos crudos o utensilios hacia alimentos sanos. La contaminación cruzada puede ser:

Son producidas por la ingestión de toxinas producidas por las plantas o microorganismos que se incorporan a los alimentos de manera accidental o intencional.

DIRECTA  Esta es provocada por la presencia de hongos, bacterias y virus presentes en el ambiente en donde se encuentra nuestro alimento.

Ocurre cuando un alimento contaminado se pone en contacto con un alimento sano, provocando que este último se contamine.

INDIRECTA 

Esta ocurre cuando al alimento sano se le pone en contacto con algún utensilio contaminado como  tablas para cortar carne o cuchillos sucios.