INFRAESTRUCTURA Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y calor excesivos, excesivos, lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminación y buena ventilación y debe estar cerca de las vías de acceso, El techo puede ser de eternit, calamina, teja, paja, estera o cualquier material de la zona. Las paredes deben tener un suficiente nmero de ventanas grandes que permitan una buena buena ventilac ventilación ión e iluminació iluminación! n! estas estas ventanas ventanas deben protegerse con malla met"lica a fin de evitar la entrada de animales da#inos. POZAS DE CRIANZA Las pozas deben construirse en locales cerrados, evitando la entrada entrada de personas personas ajenas y$o animales animales que puedan puedan hacerles hacerles da#o a los cuyes. Esta pueden ser de% ladrillo, ladrillo, adobe. madera carrizo, guayaquil, o cualquier material que exista exista en la zona. El piso de los corrales corrales debe haber haber una cama de &'cm de espesor y que puede ser de% paja, bajazo, coronta, viruta para que puedan absorber la humedad. Esta cama debe cambiarse cambiarse cuando este hmeda hmeda o sucia para evitar posibles infecciones o ataques de par"sitos. par"sitos. Las pozas pozas deben deben ser ser de &.'( x &.(( &.(( x (.'( m. para un un modulo de ) hembras y un macho. *L+-% El cuy es un animal que se adapta a todo tipo de clima% pero el clima optimo es de &/* a 01 /* A'#menac#
residuos de cosechas F*hala, avena forrajera, etc.G y complementadoss con concentrad complementado concentrados os comerciales, agua y vitamina * REQUERIMIENTO NUTRITIVO DEL CUY
NUTRIENTES NIVELES 2roteína total & ? 0( @ Energía ;85 A' ? )( @ =ibra B ? & @ &?C@ >rasas C@ inerales 1@ :itaminas =uente% >ranja de animales menores +;+CICLO REPRODUCTIVO REPRODUCTIVO DE LOS CUYES E5-2-7 E8-8 E5-2-7 E8-8 Dembra% C meses Engorde Empadre &' B(dias acho % 1 meses >estación AC)0 días 7aca venta C meses Lactancia && a &' dí días :enta ♀ 1 a#os 3ecría &' a B( días :enta ♂ C a#os =uente% >ranja de animales menores +;+-
PARAMETROS DE LA CRIANZA DEL CUY. PAR2METROS VALOR =ertilidad ' @ ;K de crías por parto 0.' ;K de parto por hembra por a#o 1.( ortalidad Lactación &( @ 1@ *recimiento 0@ 3eproducción 7aca por edad &( @ achos &( @ Dembras 7aca selectiva achos '@ C@ Dembras >estación promedio A días Lactación &1 ? 0& días =actor hembra ).0B SANIDAD. El control de las enfermedades en la crianza de cuyes es de mucha importancia, pero m"s que el control es importante la prevenció prevención n por la cual debemos debemos preocupa preocuparnos rnos en reducir reducir todas todas las oportu oportunid nidade adess de infecc infección ión evitando t ando que se extienda de un animal a otro. ENFERMEDADES: a. Enferm Enfermed edade adess Infec Infec!c! !c!na na"#! "#!sas sas:: 7almonelosis F2esteG. 2asteurellosis 2seudotuberculosis ;eumonía ;eumonía FHacterial y viralG y otras. $. Enferm Enfermed edade adess %aras %aras#a #ar#a r#as.& s.& Ectopar"sitos F2iojos, pulgas y "carosG Dongos Fconocida como caracha G y otro c. Ora Orass enfe enferm rmed edad ades es.. 8istosia oxemia de gestación y otros. PRODUCTOS DEL CUY: a.& Carne. Es una carne de calidad, mas ricas en proteínas , a comparación de otros animales. •
E3*-86% Existe un gran demanda de mercado de la carne del cuy en el mercado nacional e internacional. =uente % +;+-+;->..=+;+-+;->..=-6, 6, 2E39 *9 2E39 *3E*E. Elaborado:
Carlos Nolte Macedo
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Espe Especi ciee 2rot 2roteí eína na >ra >rasa ine inera rale less C+3
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PROYECTO APOYO AL SECTOR AGROPECUARIO CRIANZA DE CUYES )Ca*#a %!rce''+s,.
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- PERU CRECE
La -sociación para el =omento de proyectos de 8esarrollo I2eru *receJ es una organización que fomenta y ejecuta proyecto proyectoss de desarrollo desarrollo tanto tanto de producción producción como como de serviciosJ
Q+e Desarr!''am!s/
$.& E' es#(rc!'.& abono muy rico en nutrientes para el cultivo de forrajes, hortalizas, frutales, crianza de lombrices.
=omentamos la crianza del cuy a nivel nacional con las líneas% 2eru, +nti, -ndina. 6frecemos% -sesoramiento, *apacitación, =inanciami =inanciamiento, ento, *adenas *adenas 2roductiv 2roductivas as y compramo compramoss la producción.
Ec!n. A'ad#n! O$and! C0#"ne D#rec!r E1ec+#*!
CONVENIOS INSTITUCIONAL: INSTITUCIONAL:
Pr!3ec! Es%ec#a' 9+a''a"a Cenra' 3 a1! Ma3! ; D#recc#
PROYECTO
crianza de cuyes en forma tecnificada con fines de empresariales y de rentabilidad.
“APOYO AL SECTOR AGROPECUARIO”
ORI?EN Y DISTRIUCION El cuy es originario de 7udamMrica y ha crecido en la zona andina de 2er, Holivia, Ecuador y *olombia. Dace por lo menos C((( a#os se estableció como la principal fuente de alimentación de los aborígenes que lo domesticaron. 8espuMs de la conquista de l os espa#oles y mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y suburbanas de estos países. El 2er y Ecuador presentan la mayor población de cuyes a nivel mundial, distribuidos en todo su territorio. 7iendo el 2er, el de mayor consumo y población de cuyes.
PROYECTO APOYO AL SECTOR AGROPECUARIO
O>ETIVO ?ENERAL ejorar el nivel económico de la población mediante el incremento de los rendimientos de los cultivos bajo el enfoque de cadenas productivas y -gro ;egocios. O>ETIVOS ESPECIFICOS: Pr!m!*er la organización y fortalecer la institucionalidad de las organizaciones -grarias. Incremenar de la producción y productividad F!ra'ecer los mecanismos de la concertación e integración de los sectores. Desarr!''ar de las cadenas productivas de -gro ;egocios. METAS 2rograma de capacitación y asistencia tMcnica 2rograma de articulación al mercado de cadenas productivas onitoreo y evaluación.
DESCRIPCI@N ZOOL@?ICA En la escala zoológica F6rr, &BAA, citado por oreno, &BBG se ubica al cuy dentro de l a siguiente clasificación zoológica% Orden % 3odentia S+$!rden %Dystricomorpha Fam#'#a % *aviidae ?(ner! % *avia Es%ec#e % *avi a aperea aperea Erxleben *avi a aperea aperea Lichtenstein *avia cutleri Ning *avia porcellus Linnaeus *avia cobaya LINEAS DE CUYES
5+26 -. =orma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo. 7on animales para la producción de carne que al cabo de tres meses alcanzan un peso ideal para el sacrificio. 5+26 H% 5ienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso, bajo incremento de peso y baja conversión alimenticia. En este tipo se clasifican a los cuyes criollos existentes en nuestro país. .& SE?BN SU PELA>E.
Tipo Lacio
Tipo Crespo
Tipo landoso
Tipo Erizo
T#%! .& Lac#!.& Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. *onsiderado el mejor productor de carne. T#%! 4.& Cres%!.& Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular. T#%! 6.&Land!s!.& Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota. T#%! .& Er#!.&Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacioerizado en la madurez. -dem"s es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne. C.& POR EL COLOR DEL PELA>E a.& De c!'!res c'ar!s: Se clasifcan en este grupo, cuyes de color blanco, bayo, colorado y/o sus combinaciones. $.& De c!'!res !sc+r!s.& Se clasifcan en este grupo cuyes que presentan colores negro, gris, plomo, etc. O sus combinaciones entre oscuros y con colores claros.
SISTEMAS DE PRODUCCION
CRIANZA E C!"E#
INTRODUCCION
La alimentación es una preocupación de una familia, del estado, de los países de la tierra, en especial en el 2er, ende existe altos índices de desnutrición aguda y crónica en los ni#os y las madres gestantes y lactantes. 2or la falta de alimentos con valor nutrido. La crianza del cuy es una pr"ctica arraigada en las familias de las comunidades rurales de la serranía de de la del 2er. Esto se manifiesta especialmente en las grandes cantidades de carne que se consumen, como plato principal, en Mpocas de fiestas patronales, reuniones familiares y acontecimiento importantes. La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificación debido a que las investigaciones realizadas en nuestro país para mejorar la explotación de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos, quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El resultado es una producción deficiente de animales, tanto en calidad como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar. El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su carne una de la s m"s ricas y nutritivas por su alto contenido de proteína, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar los est"ndares de vida en las comunidades. El +;+- a y la 9niversidad la olina han realizado las mas importante investigación sobre la crianza de cuy y su mejoramiento >enMtico, los mismo sucede que la 6;> 2E39 *3E*E. Est"n promocionando la
Per.& Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercialización a las nueve semanas, con un índice de conversión alimenticia de C.& en óptimas condiciones. 5ienen en promedio 0. crías por parto. 7on de pelaje corto y lacio Ftipo &G, de color alaz"n Ftonalidad rojaG puro o combinado con blanco. And#na.& 7on de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor nmero de crías por unidad de tiempo FC.B crías por partoG. In# .& 7on de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. -lcanzan un promedio de (( g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de C.0 crías por parto. E' C+3 Cr#!''! Me1!rad!.& En los países andinos, abundan los cuyes nativos y$o criollos que son animales peque#os y rsticos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad. CLASIFICACION DE LOS CUYES. Los tipos de cuyes se han agrupado de acuerdo a su conformación, forma, pelaje y tonalidades de pelaje, siendo los siguientes -. S+ c!nf!rmac#
C Fam#'#ar C. Fam#'#ar&c!merc#a' C .C!merc#a l a.& Cr#ana fam#'#ar.& Esta modalidad de crianza es la mas difundida tanto en el "mbito urbano, zonas marginales de las ciudades y en el medio rural. 7u producción es dedicada mayormente para el auto consumo. La crianza generalmente es la cocina. La alimentación es basada a los residuos de cocina tales como% cascaras de papa, hojas de hortalizas, malezas, y forrajes Falfalfa, chala etc.G en algunos casos se utilizan subproductos de cosecha, así como granos de maíz, cebada, etc. la población de animales en este sistema oscila entre &( a C( cuyes. $.& Cr#ana Fam#'#ar c!merc#a'.& Este sistema de crianza es de forma organizada y los productores invierten recursos económicos en la infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. El tama#o de la explotación depender" de los recursos alimenticios que disponga el productor la población de animales en este sistema oscila entre &(( y '(( cuyes y m"ximo de &'( r eproductoras. c,.& Cr#ana c!merc#a'.& Este sistema de crianza de cuyes es conducido con mayor inversión en instalaciones y requiere mano de obra con mayor dedicación! normalmente est"
asociada con la actividad agrícola y la crianza tiene como un rubro complementario y donde funcionan ambas actividades con la finalidad de obtener una mayor utilidad del recurso suelo. *on este sistema de crianza la población de hembras reproductoras sobrepasan las '((, a m"s madres. La alimentación es basada a forrajes cultivados, subproductos de la cosecha y en algunos casos alimento balanceado.
