TEMA 60 COCINA Y PASTELERIA Desarrollo de los temas Escaparatismo y expositores de prodctos de pasteler!a y pa"ader!a# pa"ader!a# Pri"cipios Pri"cipios $%sicos# $%sicos# Necesidade Necesidadess de i"stalaci i"stalacio"es o"es y eleme"tos# E&empli'icacio"es y dise(os#
)*I+N,-NDICE 1.
EL ESCAPARATE
2.
EL ESCAPARATISMO 2.1. Perfil del Escaparatista
3.
EMBALADO
4.
COLO CO LOC CACIÓ CIÓ ! DECO DECOR RACIÓ CIÓ DE E"POS "POSIT ITO ORES RES
#.
E$OLT%RAS
&.
COLOCACIÓ ! DECORACIÓ E $ITRIA
'.
CO(ECCIÓ DE BO%C)ETS
*.
%E$AS TEDECIAS
.I.LIO)RA/-A RE$ISTAS M+li,er-a Pa,ader-a. M+,ta/0d Edit+res. Barcel+,a Ap0,tes de Escaparatis+ Escaparatis+ de La Esc0ela de de Pasteler-a de Madrid D+ssie D+ssierr del C0rs+ C0rs+ de Escapa Escaparat ratis is+ + del Mi,ist Mi,isteri eri+ + de Ed0ca Ed0caci ci, , C0lt0ra )%MAE )%MAES S CARRAS CARRASCO CO .P. .P. Pastel Pastelerer-a a Pa,ade Pa,ader-a r-a.. Mc. Mc. ra56) ra56)ili. ili. l,teraerica,a7 1884 Madrid
COMENTARIO COMENTARIO .I.LIO)R/ICO A0,90e e, el ercad+ :i:li+/r;fic+ e
e,+s l+ relaci+,ad+ c+, Pasteler-a Pa,ader-a? c++ la dec+raci,. Es p+r est+7 90e @a @a:id+ 90e rec0rrir a ap0,tes7 reistas7 etc. Para c+,fecci+,ar este Tea.
1# EL ESCAPARATE Se @a tra,sf+rad+ a l+ lar/+ de la @ist+ria7 ,+ sl+ e, l+s rec0rs+s 90e 0tilia si,+ ta:i=, e, s0 f0,ci, ltia de e,der e
El escaparate 90e ,+ s0/iere 0, e,sae dec+rati+ + /r;fic+ es 0, esca escapa para rate te desa desace cert rtad ad+ + casi casi sie siepr pre7 e7 i,e< i,e<+r +ra: a:le lee e,t ,te7 e7 e, 90ie 90ie:r :ra a c+ercial. El escaparate tra,site 0,+s est-0l+s tales c++ is0ales7 a0diti+s7 +lfati+s7 e,tre +tr+s. ! est+s est-0l+s del escaparate +pera, s+:re el c+prad+r p+te,cial de f+ra 90e este se e iplicad+ p+r ista7 +-d+7 +lfat+ +tras se,saci+,es. El c+prad+r p+te,cial capta est+s est-0l+s resp+,de + acta. El estest-0 0l+ l+ Fesc Fescap apar arat ateG eG +per +pera a s+:r s+:re e el c+p c+pra rad+ d+rr reci reci:e :e 0,a 0,a resp resp0e 0est sta a c+praG. La perc percep epci ci, , del del estest-0 0l+ l+ p0ed p0ede, e, i,te i,terp rpre reta tars rse e c+, c+, 0c@ 0c@+s +s si/, si/,ifific icad ad+s +s e, f0,c f0,ci i, , de las las ,ece ,ecesi sida dade des7 s7 de l+s l+s de l+s l+s dese dese+s +s77 las las e
6 Tras 0,a llaada de ate,ci, creada p+r el recla+ 90e @e+s sit0ad+ e, el escaparate7 el i,ter=s del pr+d0ct+ se ace,ta p+r t+d+ el e,+lt+ri+ art-stic+6c+ercial. Este +,tae a0da a 90e el pr+d0ct+ ,+ se site >des,0d+? a,te el c+prad+r. 6 Este i,ter=s se c+,ertir; e, 0, dese+ de c+prar al er t+das las irt0des e,/ra,decidas de s0 pr+d0ct+ 90e a c+,+c-a+s7 per+ 90e ,0,ca se @a:-a e,did+ as- is+ ta:i=,. Se/0idae,te la acci, de c+pra ser; 0,a realidad. La sed0cci, p+r parte del escaparate @a sid+ efectia. 6 El escaparate es 0, esti0l+ tridie,si+,al 90e c+:i,a f+ra7 l0ces7 c+l+res7 s+,id+s7 +iie,t+s7 etc. Per+ el escaparate 0estra el pr+d0ct+ tal c++ es7 al ,at0ral. L+s pr+:leas a res+ler para e,fre,tar el escaparate s+, 6 Estar al d-a e, l+ relati+ a ia/e,7 +da est=tica. (act+res e+l0ti+s. + depe,de, de ,+s+tr+s. aG La cali calida dad d de ida ida Fre, Fre,ta ta77 ed0c ed0cac aci i,7 ,7 cali calida dad d de la dea dea,d ,da7 a7 etc=teraG. :G L+s aa,c aa,ces es cie,tcie,t-fic fic+s +s tec,+l tec,+l/i /ic+ c+ss Fsiste Fsisteas as de il0i, il0i,aci aci,7 ,7 ,0e+s ateriales7 edi+s is0ales de dif0si,G. cG El :++ de las a,/0ardias art-sticas7 la di0l/aci, p+p0lar del arte la pr+liferaci, de +das te,de,cias est=ticas Fr0pt0ra de fr+,teras f+rales7 ,0eas s+l0ci+,es para teas de siepreG. la ,+ra 90e ri/e la act0alidad es la ,+edad el +:eti+ 90e persi/0e es la s+rpresa. (act (act+r +res es +:e +:etiti+ +ss est+ est+ss depe depe,d ,de, e, de ,+s+ ,+s+tr tr+s +s77 p+r p+r ta,t ta,t+7 +7 s+, s+, s0scepti:les de +dificaci, e, f0,ci, de las circ0,sta,cias. 6 Tip+ de tie,da Fra+ al 90e perte,eceG. :G Ar90itect0ra. cG Art-c0l+ a e<@i:ir Sie,d+ el pr+d0ct+ el pr+ta/+,ista i,ediat+ del escaparate7 c+,ie,e sit0arl+ e, s0 0,iers+ prese,tarl+ del +d+ ;s c+,i,ce,te. dG I,fraestr0ct0ra Fsistea de il0i,aci, disp+,i:le7 tip+ de s+p+rtes7 acces+s7 etc=teraG.
eG E,t+ E,t+r, r,+ + Fla Fla +,a +,a p0ed p0ede e ser ser r0ra r0rall + 0r:a 0r:a,a ,a e, a:+ a:+ss cas+ cas+ss p+der,+s atiar e,tre el :arri+ c+ercial + :arri+ reside,cialG. fG Clie,tela 0 li/ada al aspect+ a,teri+r7 se disti,/0e e,tre p+:laci, r0ral + 0r:a,a 7 e, c0al90ier cas+7 alta7 edia + :aa. /G Pres0p0est+ Depe,de de cada c+ercia,te7 per+ de:e ser 0, refle+ de s0 fi,alidad c+ercial s0s i,te,ci+,es pr++ci+,ales. pr++ci+,ales. 2. I,c+rp+rar la tec,+l+/-a ;s adec0ada al art-c0l+ a e<@i:ir 3. C+,+cer las caracter-sticas del ,e/+ci+ art-c0l+7 e,t+r,+7 clie,tela. Se de:e, c+,+cer las t=c,icas de e,ta Esta:lecer 0, cale,dari+ adec0ad+. Se trata de crear 0,a di,;ica adec0ada para a,te,er ia la ,+edad e, 0, espaci+ 90e7 sie,d+ siepre el is+7 de:e parecer ,0e+ e, cada +,tae. 6 Cale,dari+s de escaparates & de E,er+ J REBAAS de e,er+ 6 fe:rer+. (e:rer+ J El escaparate ,ace7 ie 0ere e, 1# d-as >Car,aales? 14 J D-a de l+s e,a+rad+s Fse c+l+ca e,tre 1 3 de fe:rer+ K Re:aasG Mar+ J Tep+rada FPriaeraG. 18 J D-a del padre Mar+ A:ril7 Sea,a Sa,ta Fes90-G A:ril (eria de a:ril Ma+ D-a de la adre 1# Sa, Isidr+ Fc+,c0rs+ de escaparatis+G C+0,idad. P0e,te de a+ 0li+ Re:aas7 2# J D-a de Sa,tia/+. A/+st+ Pe+r es. Septie:re J CapaHas pr++ci+,es a /+6/+. Tep+rada de i,ier,+. Pr+d0ct+ :as0ra J si, :e,efici+ per+ 90e @ace 90e la /e,te ac0da. Oct0:re J 12 J D-a del Pilar. +ie:re J 1 J D-a de t+d+s l+s sa,t+s ;s capaHasPr++ci+,es. capaHasPr++ci+,es. Dicie:re J & C+,stit0ci,. l,ac0lada.
2# J aidad. 31 J AH+ $ie+ A estas fec@as @a:r; 90e s0ar e, cada +e,t+ l+s p+si:les ee,t+s c++ 6 Dep+rti+s F+lipiadas7 f++t:ali7 etc.G 6 C0lt0rales Fe
Fc+partie,tar el espaci+7 falsificar la se,saci, de pr+f0,didad7 red0cir el espaci+ til del escaparate7 etc.G. El taaH+ del escaparate de:e /0ardar relaci, c+, la tie,da. E, /e,eral la alt0ra ,+ de:e s+:repasar l+s 3 etr+s de alt0ra7 siplee,te p+r90e p+r e,cia de l+s tres etr+s ,+ se s0ele irar. La l+,/it0d7 si, e:ar/+ es ;s aleat+ria depe,de de fact+res 0 diers+s7 c++ las p+si:ilidades f-sicas del l+cal7 pr+p+rci+,alidad7 tip+ art-c0l+ etc. e, c0a,t+ a la pr+f0,didad de:er-a ser el tip+ del artic0l+ el 90e arcar; la pa0ta7 p0est+ 90e la relaci, e,tre c+,ti,e,te c+,te,id+ deteri,a t+tale,te la percepci, 90e te,e+s de l+s +:et+s. Es especiale,te ip+rta,te prestar ate,ci, a 90= alt0ra @a 90e sit0ar cada artic0l+ ate,die,d+ c++ refere,cia a c0atr+ p+sici+,es :;sicas ,0eradas p+r +rde, de ip+rta,cia 1G Alt0ra de la ista iel de a+r ipact+ is0al ;
Op+rt0,idad. Esta es 0,a c0alidad 90e depe,de ta,t+ de 0,a :0e,a +r/a,iaci, pla,ificaci, para c0:rir c+, =
Tipos de escaparate Se p+dr;, realiar arias clasificaci+,es e, f0,ci, del aspect+ e, 90e ,+s ce,tre+s. 1. L+s @a 90e e,de, +da + l+s 90e e,de, art-c0l+. Est+s lti+s se ri/e, p+r 0, criteri+ de fidelidad :asad+ e, l+s /0st+s de 0,a clie,tela 90e :0sca l+ 90e le es failiar. + re90iere, 0,a di,;ica ta, actia c++ l+s 90e e,de, +da7 per+ ,+ est;, e
aG Tie,da c+, pasill+ de e,trada7 escaparates laterales e, 0,+ + a:+s lad+ lad+ss p0er p0erta ta al f+,d f+,d+ + A, A, c0a, c0a,d+ d+ pier pierde de la pr+ pr+ec ecci ci, , id, id,ea ea de l+s l+s escaparates de fac@ada7 tie,e, la irt0d de c+,d0cir al espectad+r @acia el i,teri+r de la tie,da si est;, :ie, res0elt+s. :G aler-as c+erciales S0ele, ser escaparates fr+,tales e, c0a,t+ a la tie,da7 per+ pr+ectad+s a 0, pasill+ i,teri+r. S0 perfecci, depe,de e, /ra, edi edida da de la apl aplitit0d 0d del del pasi pasillll+ + est; est;, , c+,d c+,dic ici+ i+,a ,ad+ d+ss p+r p+r 0,a 0,a /ra, /ra, c+,tai,aci, is0al. S0ele, perte,ecer a l+cales pe90eH+s d+,de tie,da escaparate se c+,f0,de,. Re90iere, arre/l+s se,cill+s efectistas7 c+, p+cas elee,t+s per+ de aparie,cia c+,t0,de,te. cG Escaparates de i,teri+r sit0ad+s e, el i,teri+r de la tie,da. L+s @a de ep+trad+s iles7 tip+ itri,a + de arari+ acristalad+. P+r l+ /e,eral es ac+,sea:le sit0arl+s e, las +,as calie,tes de la tie,da p+r90e es d+,de reci:ir;, a+r ate,ci, p+r parte del clie,te. Ciert+s +strad+res realia, 0,a f0,ci, seea,te de:e, ser tratad+s c++ escaparates. 3. Otr+ criteri+ de clasificaci, atie,de a la fi,alidad 90e prete,de+s c+, ,0estr+s escaparates. C+rrie,tes C0a,d+ la f0,ci, de e,ta pred+i,a p+r e,cia de la ia/e,. C+:i, C+:i,ad+ ad+s s Pr+pi+ Pr+pi+ss de esta:l esta:leci eciie ie,t+ ,t+ss c+, 0, se,tid se,tid+ + apli+ apli+ ariad+ de erca,c-as. El pri,cipal peli/r+ es la c+,f0si, is0al la falta de relaci, e,tre l+s disti,t+s pr+d0ct+s. Es f;cil caer e, la a/l+eraci,7 l+ 90e c+,ierte al pr+d0ct+ e, i,isi:le. $e,ded+res C+rresp+,de, a las e
estrate/ia :asada e, la +ri/i,alidad li/ada a 0, si:+lis+ clar+ 90e eide,cie el +ti+ del escaparate. D+c0e,tari+s S+, escaparates c0+ il es p0rae,te i,f+rati+. 6 A,i A,iad ad+s +s L+s L+s lla llaa a+s +s asas- c0a, c0a,d+ d+ i,c+ i,c+rp rp+r +ra, a, sere seress i+ i+s7 s7 a0tatas7 r+:+ts + aparat+s e, +iie,t+. I,iciale,te tie,e, 0, /ra, p+der de atracci,. 6 P0:lic P0:licita itari+ ri+s s +ral +rale, e,te te s+, l+s 90e ie,e, ie,e, res0lt res0ltad+ ad+ss p+r l+s serici+s de l+s fa:rica,tes de art-c0l+s de arca s0ele, ser el lti+ esla:, de 0,a capaHa p0:licitaria de radi+ teleisi,.
/actores 2e determi"a" la percepci3" 4isal (act+res 90e deteri,a, la percepci, is0al el trataie,t+ de l+s elee,t+s iplicad+s e, 0, escaparate C+p+sici, taller del escaparatista. AG Para 0,a c+rrecta trad0cci, de ,0estras ideas e i;/e,es is0ales es i,dispe,sa:le c+,+cer l+s pri,cipi+s de la c+p+sici, >pr+ces+ edia,te el c0al l+s elee,t+s 90e c+,fi/0ra, 0, escaparate se +r/a,ia, e, 0,a 0,idad c+,cept0al?. L+s aspect+s iplicad+s e, la pr+:le;tica de la c+p+sici, s+, el e90ili:ri+7 la f+ra7 el espaci+7 la l07 el c+l+r7 el +iie,t+7 la di,;ica la e
Las partes s0peri+r e i,feri+r afecta, a la esta:ilidad al pes+ de l+s +:et+s7 as- c++ a s0 credi:ilidad f-sica ,arratia. La +der,idad tie,de a tra:aar p+r arri:a ie,tras 90e el pla,teaie,t+ tradici+,al prefiere ap+ar las f+ras e, el s0el+. La lect0ra del escaparate es siepre de i90ierda a derec@a. Est+ @ace 90e el lad+ i90ierd+ atrai/a prier+ la ate,ci, ie,tras el derec@+ ace,ta el pes+ de l+s +:et+s. E, relaci, a la se,saci, de +iie,t+7 s0/erirl+ @acia la derec@a l+ @ace fl0id+ @acia la i90ierda +frece resiste,cia. (ORMA Para el trataie,t+ de la f+ra7 al i/0al 90e para l+s de;s elee,t+s de la c+p+sici,7 es preferi:le /0iarse p+r criteri+s de siplicidad el e
&. A/r0paci, p+r f+ra c+@ere,te. Es ip+rta,te ate,der al es90elet+ estr0ct0ral de l+s +:et+s de las c+p+sici+,es 90e ela:+ra+s para c+,tr+lar el efect+ 90e pr++ca+s e, la percepci, del espectad+r. ESPA ESPACI CIO O )a )a 90e 90e ate, ate,de derr p+r p+r 0, i/0a i/0all a s0 dist distri ri:0 :0ci ci, , a s0 i,terrelaci, c+, l+s +:et+s 90e de:a c+,te,er. E, l+ 90e se refiere a la distri:0ci, ac+,sear,+s ate,der a las t=c,icas de c+p+sici, perfecci+,adas p+r l+s artistas del Re,aciie,t+. Serirse de la /e+etr-a elee,tal siplifica la ia/e,7 facilita el e,sae c+0,ica +rde,. E, /e,eral7 es 0, pla,teaie,t+ ple,ae,te i,teri+riad+ i,teri+riad+ p+r la a+r-a de la /e,te lle/a7 p+r ta,t+7 c+, facilidad. Las s+l0ci+,es ;s radicales tra,s/res+ras ,+ de:e, e
4. Lateral. #. C+,tral0. Es ip+rta,te esc+/er el tip+ de l;paras adec0ad+ a l+s art-c0l+s e, f0,ci, del cal+r 90e despre,de, teperat0ra de c+l+r 90e eite,7 as- c++ la p+te,cia de il0i,aci, ,ecesaria e, cada cas+. 6 Ac+,sea+s 1. Realiar 0, trataie,t+ difere,ciad+ de la l0. 2. Eitar desl0:raie,t+s Fta,t+ direct+s c++ i,direct+sG. 3. Pr+te/er l+s art-c0l+s de altas i,te,sidades de l0 el cal+r l+s ra+s 0ltrai+letas s+, de/rada,tes. 4. S0:+rdi,ar la l0 al :e,efici+ de la pr++ci, is0al. COLOR Destaca p+r s0 /ra, capacidad de esti0laci, se,s+rial p+r la car/a si:lica 90e se le atri:0e7 a0,90e res0lta dif-cil de d+i,ar p+r ser e
E, c0a,t+ a si:+l+/-a si, +lidar 90e se trata de c+,e,ci+,alis+s c0lt c0lt0r 0ral ales es77 ap0, ap0,ta ta+ +ss l+s l+s c+,t c+,te, e,id id+s +s ;s ;s pr+p pr+pi+ i+ss de ,0es ,0estr+ tr+ e,t+ e,t+r, r,+ + a/re a/re/a /a,d ,d+ + al/0 al/0,+ ,+ss efec efect+ t+ss de +rde +rde, , psic psic+6 +6fifisi si+l +l/ /ic ic+ + esta estadd-st stic ica ae, e,te te c+pr+:ad+s. MO$IMIETO Atrae p+der+sae,te la ate,ci,. S0 aplicaci, e, el escaparate es liitada p+r las pr+pias caracter-sticas del edi+7 especiale,te el +iie,t+ real 90e tie,de a ser reiterati+. Res0lta ;s distra-d+ efica el +iie,t+ si0lad+ a tra=s de ide+teleisi,7 a0,90e ta:i=, pla,tea, i,c+, i,c+,e,i e,ie,t e,tes es al re90er re90erir ir 0,a ate,c ate,ci, i, pr+l+, pr+l+,/ad /ada a para para a:arca a:arcarr t+d+ t+d+ el e,sae. Para Para el tra:a tra:a+ + c+tid c+tidia ia,+ ,+ del del esca escapa para rate te res0 res0ltlta a ;s ;s crea creati ti+7 +7 si, si, re,0,ciar al +iie,t+ real ,i al -de+6teleisi,7 s0/erir el +iie,t+ a tra=s de la c+p+sici,7 de la i,cli,aci, de las f+ras7 la +rde,aci, del c+l+r7 la direcci, de l+s +:et+s7 la l07 etc. DIAMICA Resp+,de a la ,ecesidad de dar resp0esta si0lt;,eae,te a d+s pr+:leas prese,tar el es90ea is0al de la f+ra ;s siple p+si:le darle el car;cter ac+rde al e,sae al estil+ pr+p0est+. La di,;ica is0al es te,si, diri/ida las c+,dici+,es de s0 /e,eraci, se e,c0e,tra, e, el +:et+ is0al. Para pr+d0cir el efect+ de te,si, diri/ida e
BG Taller del escaparatista E, este apartad+ se @ace 0, repas+ de las t=c, t=c,ic icas as ;s ;s @a:i @a:it0 t0al ales es para para res+ res+l ler er las las real reali iac aci+ i+,e ,ess pr+p pr+pia iass de 0, escaparate7 sie,d+ del t+d+ ac+,sea:le realiar el a+r ,er+ pr;cticas p+si:les c+, el fi, de desc0:rir las p+si:ilidades de cada pr+cediie,t+. Se trata, 1. Epapelad+. 2. Pi,t0ra. 3. E,+90etad+. 4. R+t0laci, #. T=c,icas de fi/0raci, +l0=trica. &. Aca:ad+s s0perficiales para +:et+s elee,t+s +r,ae,tales. '. Rec0rs+s tradici+,ales.
5# EL ESCAPARATISMO ESCAPARATISMO Es 0,a de las f+ras 90e p0ede, lle/ar a ser ;s efectia e, la relaci, del c+ercia,te c+, el c+prad+r. P+r es+ lle/ar a te,er 0, c+,+ciie,t+ de s0s p+si:ilidades es ip+rta,te para dar a c+,+cer ,0estr+s pr+d0ct+s. P+r es+ l+s +:eti+s s+, aG C+pre,der la ip+rta,cia del escaparate e, la tie,da. :G C+,+cer l+s elee,t+s f0,ci+,es del escaparate. cG C+,+ C+,+ce cerr l+s l+s dife difere re,t ,tes es aspe aspect ct+s +s :;si :;sic+ c+ss rela relaci ci+, +,ad ad+s +s c+, c+, el escaparatis+. Aspect+s :;sic+s :;sic+s la c+pra depe,de de de la decisi, del c+prad+r. c+prad+r. Esta decisi, iplica 0, pr+ces+ M+tiaci+,es fre,+s. M+tiaci+,es c+pra J decisi, del c+prad+r ,+ c+pra J de:id+ a fre,+s. fr e,+s. El pape papell del del deta detallllis ista ta i,fl i,fl0 0e e s+:r s+:re e el c+p c+pra rad+ d+rr para para =l era era 0, dese90ili:ri+ a fa+r de la c+pra7 la c+0,icaci, c+, el c+prad+r es 0, e,sae a tra=s del escaparate. El detallista i,fl0e s+:re el c+prad+r7 realia 0,a c+:i,aci, e,tre l+s atri:0t+s del esta:leciie,t+ l+s dese+s del c+prad+r.
El esta:leciie,t+7 p+r s0 parte c0ple 0,a serie de atri:0t+s c++ s+, l+caliaci,7 s0rtid+7 fac@ada7 pers+,al7 pr++ci+,es7 preci+ escaparates. P+r ta,t+7 el c+ercia,te 0,t+ c+, l+s elee,t+s esta:leciie,t+s7 escaparates7 al. El esca escap parat aratis is+ + es el arte rte la t=c t=c,ica ,ica de prepa reparrar +, +,tar tar escaparates. Per+ el escaparatis+ tie,e ari+s e,f+90es aG Art-stic+ c++ elee,t+ est=tic+ es 0 alid+ per+ ,+ ,+s serir-a de ,ada te,er 0, escaparate atracti+7 c+, 0, c+l+rid+ araill+s+7 c+, el c+plee,t+ de 0,a l0 e
6 La ideaci, :;sica C+,ie,e a,tes de realiar 0, escaparate est0diar a f+,d+ 90e p+,er7 la idea a a s0r/ir de t+das las ideas i,iciales 90e te,/a+s. Me+r ser; esa idea fi,al si disp+,e+s de 0c@as ideas7 as- la idea fi,al ser; ;s p0ra7 ;s acertada ;s efectia. La :s90eda de la idea p0ede ser i,diid0al + c+lectia. La :s90eda c+lectia es la ;s 0sada e, a/e,cias de p0:licidad reci:e el ,+:re de Brai,st+ri,/. Esta pala:ra trad0cida literale,te si/,ifica t+re,ta de ideas7 s0/ier s0/iere e 0,a re0,i re0,i, , e, la 90e t+d+s t+d+s l+s asist asiste,t e,tes es est=, est=, c+,ti c+,ti,0a ,0ae, e,te te :+:ardea,d+ c+, ideas esas ideas a:s+l0tae,te t+das se a, a,+ta,d+. %,a e 90e e
5#1# PER/IL DEL ESCAPARATISTA ESCAPARATISTA Se diide e, tres ;:it+s aG C+,+ciie,t+s art-stic+s de:e te,er 0, c+,+ciie,t+ de arte7 c0lt0ra7 esc0lt0ra7 @ist+ria del arte. :G C+,+ciie,t+s t=c,ic+s s+:re ateriales pr+d0ct+s 90e e
cG C+,+ciie,t+ de dec+raci, Teid+s 90e ,+ se p0ede, eclar7 c+l+res7 etc... dG C+,+ C+,+ci cii ie, e,t+ t+ss c+e c+erc rcia iale les s S+, S+, pr;c pr;ctic tic+s +s 90e 90e se ad90 ad90ie iere re, , tra:a tra:aa a,d ,d+ + d-a d-a a d-a d-a psic psic+l +l+/ +/-a -a de la e,t e,ta7 a7 sa:e sa:err l+ 90e 90e es ,+e ,+ed+ d+s+ s+77 ,ecesidades dese+s del p:lic+7 c+,+ciie,t+ de la c+pete,cia7 sa:er c++ esta el ercad+ para afr+,tar el escaparate. BRIE(I Es sa:er sacar el ;
# EM.ALADO C+,+ce+s p+r e:alad+ el arte de e,+ler + epa90etar 0, pr+d0ct+ de pasteler-a. Es f0,dae,tal 90e 0, pr+d0ct+ desp0=s de ad90irid+ p+r el clie,te lle/0e e, perfectas c+,dici+,es al l0/ar de s0 de/0staci, + c+,s0+.
C+ de:e+s e,+ler l+s pr+d0ct+s de pasteler-a + e
7 PASTELES E, :a,dea recta,/0lar7 del taaH+ ac+rde al pes+ de l+s pasteles7 c+, :l+,da del is+ f+rat+. 1. C+l+care+s l+s pasteles c+/i=,d+l+s c+, la pi,a 2. C+l+car p+r e,cia 0,as tiras de cart, d+:ladas s0etas p+r l+s e
7 PASTAS P+r P+r ,+r ,+ra a /e,e /e,era rall e, caa caass de cart cart, , de taa taaH+ H+ ac+r ac+rde de al pes+ pes+ s+licitad+ p+r el clie,te 147 127 1 /.
7 .OLLOS
Si es para t+ar e, el +e,t+7 t+arl+ c+, 0, par de serilletas de papelU si es ;s ca,tidad7 c+l+car s+:re :a,dea de cart, c+, :l+,da s+:re pl;stic+7 e,+ler c+, el papel del esta:leciie,t+ atar.
7 TARTAS E, :a,dea red+,da de cart, c+, :l+,da + pl;stic+7 c0:iertas c+, tiras de cart, para 90e el papel ,+ t+90e s+:re el pr+d0ct+7 e,+ler e, papel del esta:leciie,t+ atar. )+ casi t+das las tartas se e:ala, e, caas red+,das 90e llea, 0,as s+lapas + tiras 90e c+,c0rre, 0,as s+:re +tras d+s de ellas c+,fi/0ra, el asa de la caa.
7 .OM.ONES E, caas caas de cart, cart, se/, se/, pes+ pes+ c+l+c c+l+cad+ ad+ss +rde, +rde,ada adae, e,te7 te7 c+l+re c+l+res7 s7 sa:+res7 etc. M+der,ae,te e
7 8ELADOS E, caas de p+lisp;, se/, la ca,tidad s+licitada7 tapad+s c+, papel a,ti/ras+ tapa del is+ pr+d0ct+7 e,0elt+ e, papel del esta:leciie,t+ atad+.
7 PAN E,0elt+ e, papel del esta:leciie,t+ + e, :+lsas de papel.
9# COLOCACI+N Y DECORACI+N DE E:POSITORES Se de:e @acer la diisi, de l+s e
Templados o atemperados Para la e
Re'ri;erados Para la e
Co";eladores Para la e
<# EN=OLT*RAS PASTEL Tip+s de e,+lt+ri+. $er /r;fic+ B TARTAS Tip+s de e,+lt+ri+7 $er /r;fic+ B PASTAS Tip+s de e,+lt+ri+. $er /r;fic+ A
L+ 90e se detalla e, el /r;fic+ s+, disti,tas f+ras de c+l+car tiras de cart, pas+s de c0erda para e,+ler tartas pasteles.
*" ador"o se"cillo> la?o de la?adas
$OLVMEES D%ROS ! SEMID%ROS. $ere+s s+:re di:0+s se,cill+s al/0,+s tip+s de e,+lt+ri+s para art-c0l+s diers+s7 90e a, desde 0,a siple caa de :+:+,es @asta 0, +:et+ c+, f+ra deteri,ada. Seid0r+s
Dros
DI=ER I=ERSA SAS S DES DESDE LAS LAS MA MAS S SEN SENCIL CILLAS LAS 8AST 8ASTA A LAS LAS MA MAS S /ANTASIOSAS
BOTELLAS DE LAS MAS SIMPLE A LA MAS SO(ISTICADA. E
.OM.ON LLEADO DE CAAS CO CRITERIO ESTWTICO. E
6# COLOCACI+N Y DECORACI+N EN =ITRINA E, este p0,t+ se/0i+s el is+ criteri+ 90e e, lle,ad+ per+ @a 90e te,er e, c0e,ta la il0i,aci,7 el l0/ar.. A0,90e e
@# CON/ECCI+N DE .O**ETS L+s L+s cara carae el+ l+ss per peritite, e, 0, +,t +,t, , de c+: c+:i, i,ac aci+ i+,e ,ess para para crea crearr pe90eH+s +ti+s dec+rati+s de :a+ c+ste f;cil realiaci,. Este :+090et 90e e
2. Alreded+r de la p0,ta del palit+ se a, c+l+ca,d+ l+s carael+s i,ertid+s i,ertid+s77 de +d+ 90e la p0,ta del papel papel 90e l+s e,0ele e,0ele 90eda 90eda 0,t+ a =l7 c+, ta,t+s carael+s c++ 90era+s se/, el taaH+ de la :l+,da a 0tiliar 3.4. C+, el ala:re se ata, f0ertee,te l+s carael+s al palit+ #. C+, la ci,ta ad@esia se c0:re la p0,ta de l+s carael+s el ala:re se a :aa,d+ reistie,d+ el palit+ para f+rar el tall+ &.'. Se c+l+ca la :l+,da atraes;,d+la p+r el ce,tr+ c+, el palit+ se fia c+, la pist+la ter+sellad+ra *.8. Se pe/a, las fl+recitas las @+as e,tre l+s carael+s 1N. Se aca:a la dec+raci, I,c+rp+ra,d+ e, la :ase del :+090et 0, lacit+ a t+,+.
B# N*E=AS TENDENCIAS
RES*MEN El escaparate c0ple el papel ip+rta,te de c+0,icar 0, e,sae al c+prad+r7 este reci:e la i,fl0e,cia del e,sae decide c+prar + ,+ Si c+pra el e,sae tra,sitid+ p+r el escaparate @a sid+ efecti+s7 si ,+ @a c+prad+ al/+ @a:r; fallad+ e, la tra,sisi, del e,sae. Se @a tra,sf+rad+ a l+ lar/+ de la @ist+ria7 ,+ sl+ e, l+s rec0rs+s 90e 0tilia si,+ ta:i=, e, s0 f0,ci, ltia de e,der e
