dr. Taufiq Hidayat, Sp.And M.Kes NIP. 19620101 198812 1 002 Suatu proses membersihkan ruangan dapur dari noda /kotoran sehingga ruangan bersih dan nyaman 1. Sebagai acuan dalam pembersihan ruangan dapur 2. Menghilangkan sisa/kotoran selama proses penyelenggaraan penyeleng garaan makanan m akanan sehingga kegiatan produksi makanan terjaga mutu dan kemanannya Keputusan Direktur RS....................... RS.......... ................ ... A. Persiapan alat 1. Sapu damp mooping 2. Serok sampah 3. Lap pel 4. lap (warna merah) 5. Air bersih 6. Sabun cair 7. Ember (warna merah) 8. Tempat sampah (basah dan kering) 9. Celemek 10. Sepatu 11. Sarung tangan B. Persiapan Petugas 1. Petugas memakai APD (celemek, sepatu boot dan sarung tangan) 2. Pembersihan dilakukan oleh petugas cleaning service C. Pelaksanaan kegiatan 1. Pembersihan dilakukan 2 kali sehari (pagi dan sore) atau terlihat kotor 2. Membersihkan debu dan kotoran/sisa makanan yang tercecer/menempel di ruangan (rak/lemari, dinding, meja dapur, wastafel) 3. Buang kotoran/sisa kotoran/sis a makanan di tempat pembuangan sampah 4. Bersihkan debu dengan kain lembab (yang direndam dalam air panas bersih (suhu 70⁰C) + deterjen cair) 5. Area yang tinggi harus di seka terlebih dahulu dengan dengan cepat 6. Bersihkan peralatan memasak mem asak (kompor dll) dengan denga n air + sabun/deterjen cair 7. Air yang yang digunakan digunakan harus diganti setiap kelihatan kotor 8. Pembersihan kamar mandi dilakukan saat kamar mandi terlihat kotor 9. Semua perlengkapan pembersihan harus dicuci bersih dengan deterjen setiap selesai digunakan 10. Pembersihan ruangan secara total (1x/bln) 11. Bersihkan langit langit dengan sapu panjang 12. Bersihkan jendela dengan lap/kain lembab 13. Sapu lantai dan buang sampah 14. Siram lantai dengan campuran air + deterjen, kemudian disikat 15. Sapu lantai dengan sapu damp mooping sampai air tidak menggenang 16. Keringkan lantai dengan lap pel 17. Petugas pembersihan membereskan peralatan yang digunakan dan
mengembalikan ke tempat semula 18. Petugas pembersihan mencuci tangan sesuai prosedur dan melepas APD setelah setelah kegiatan kegiatan selesai selesai 19. Tersedia checklist monitoring untuk pembersihan ruangan dapur yang diisi oleh petugas pembersihan ruangan UNIT TERKAIT
