Standart Operating Procedurs Kafe “Manut”
No
Jam
Pekerjaan
Penannggung Jawab
08.30- 10.30
- Persiapan buka kafe
Supervisor
- Membersihkan kafe, memeriksa karyawan
1.
bahan,
dan
dan shift
mempersiapkan pagi
peralatan. - Persiapan transaksi - Briefing pagi 2.
11.00
Kafe buka
Idem
3.
11.00-16.00
Operasional shift 1
Idem
4.
15.30
Karyawan shift 2 datang
5.
16.00-16.30
Serah terima pekerjaan
Supervisor
Briefing sore
seluruh karyawan
Operasional shift 2
Supervisor
6.
16.30-22.30
dan
dan
karyawan shift 2 7.
22.00
Last order pelanggan
Karyawan shift 2
8.
23.00
Kafe tutup
9.
23.00-00.00
- membersihkan kafe
Supervisor
- menghitung hasil transaksi
karyawan shift 2
dan
- memeriksa bahan yang habis dan perlu dipesan. - membuat laporan harian
SOP di atas tidaklah baku. Jam buka kafe berbeda-beda sesuai dengan keinginan pemilik. Contoh di atas adalah kafe yang buka selama 12 jam, yaitu pukul 11.00 siang sampai 23.00. Ada juga kafe yang buka 24 jam. Apabila Anda tertarik untuk membuka kafe 24 jam, Anda hanya perlu merubah sedikit dari SOP di atas. Jika SOP di atas ada dua shift, maka Anda bisa membagi menjadi tiga shift kerja.
Berikut contoh SOP kedisiplinan karyawan kafe atau restoran.
Standart Operating Procedur Kedisiplinan Karyawan Kafe “Manut” Tahun 2015
No
Pekerjaan
Uraian
Kedatangan/ 1. presensi
Karyawan shift pagi datang pukul 08.30 untuk persiapan buka kafe
-
Karyawan shift sore datang pukul 15.30 untuk persiapan Serah terima pekerjaan.
-
Jam kerja diatur sebagai berikut: Shift pagi 08.30-16.00 Shift sore 16.00-00.00
-
Dalam satu minggu, karyawan berhak mendapatkan libur dua hari.
2. Pakaian
-
Pergantian shift setiap satu minggu sekali.
-
Jadwal libur dan shift diatur terpisah.
Pakaian seragam sesuai dengan hari. Senin, Rabu, Jumat : Polo shirt warna hitam Selasa, Kamis, Sabtu : Polo shirt warna ungu Minggu : Polo shirt warna merah Celemek wajib dipakai setiap hari. Sepatu kets warna hitam
3. Tata rambut
Setiap karyawan wajib rapi. Perempuan wajib memakai kucir rambut. Laki-laki, potongan pendek. Apabila gondrong wajib memakai kucir rambut.
4. Alat komunikasi
Karyawan dilarang menggunakan alat komunikasi, seperti handphone atau tablet ketika bekerja. Kecuali untuk keperluan pekerjaan dan darurat.
5. Kebersihan
Setiap karyawan wajib menjaga kebersihan setiap sudut kafe. Mulai dari dapur sampai meja pelanggan.
6. Sikap
-
Setiap karyawan wajib menjaga nama baik diri sendiri
dan kafe di hadapan pelanggan. -
Menjaga sikap dan sopan santun di hadapan pelanggam.
-
Mengucapkan selamat datang, mencatat dan melayani dengan baik pesanan pelanggan.
-
Aturan tentang melayani pelanggan diatur terpisah.
Poin-poin di atas hanyalah gambaran saja, bagaimana SOP yang terkait dengan kedisiplinan karawan. Terkait hak dan kewajiban karyawan biasanya diatur dalam kontrak kerja, antara perusahaan dengan karyawan. SOP tersebut lebih bersifat general dan berlaku bagi seluruh karyawan. Lain halnya dengan kontrak kerja yang lebih bersifat individu dan biasanya rahasia. Anda dapat membuat uraian bagaimana prosedur melayani pelanggan. Berikut contohnya.
Standart Operating Procedur Menerima dan Melayani Pelanggan Kafe “Manut” 2015
Dalam melayani pelanggan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dan dilakukan oleh karyawan, yaitu: 1. Ketika ada pelanggan datang, sambut dengan ucapan selamat datang dan selamat pagi, siang, atau malam. 2. Tanyakan kepada pelanggan ada berapa orang. Jika perlu beri mereka alternatif tempat, namun jangan memaksa di mana mereka harus duduk. 3. Setelah pelanggan duduk, berikan menu lalu persilakan mereka untuk melihatlihat menu terlebih dahulu. 4. Agar mereka nyaman, jangan berdiri di samping meja mereka. Katakan saja, jika sudah siap memesan silakan panggil. 5. Jika sudah memesan, catat dengan benar pesanan mereka. Lalu ulang kembali apa saja yang mereka pesan ketika pelanggan sudah selesai memesan. 6. Segera order ke bagian pembuatan setelah pelanggan memesan menu. Jangan sampai pelanggan menunggu terlalu lama.
7. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja pelanggan. Lalu pastikan kepada pelanggan bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat menikmati atau selamat makan kepada mereka. 8. Siap sedia tidak jauh dari pelanggan, jika sewaktu-waktu mereka membutuhkan bantuan. 9. Transaksi pembayaran dilakukan oleh kasir atau bisa juga dilakukan oleh supervisor. Pelanggan bisa datang ke meja kasir atau meminta pelayan membawakan tagihan. 10. Jika pelanggan sudah selesai membayar dan meninggalkan kafe, ucapkan terimakasih dan persilakan untuk datang kembali. 11. Pelayan segera membereskan meja dan membersihkannya, jika ada pelanggan yang menunggu tidak akan terlalu lama. 12. Sebelum pelanggan pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal. Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa. Rapikan meja dan susun seperti semula. Misal mengatur letak tempat tisu, tempat sendok, dan botol saus.
