Pemantauan suhu dan kelembaban adalah kegiatan memonitor suhu dan kelembaban di Unit Gizi yang meliputi gudang kering, gudang basah (refrigerator & freezer), ruang pengolahan, ruang snack, dapur susu, dan ruang penyajian. TUJUAN
:
ebagai acuan penerapan langkah!langkah petugas dalam melakukan pemantauan suhu dan kelembab kelembaban an agar agar bahan bahan makanan makanan dan proses proses kerja kerja berjalan berjalan sesuai dengan dengan standar standar yang ditetapkan. KEBIJAKAN :
"akanan yang disimpan, diolah dan disiapkan di Unit Gizi dengan cara mengurangi risiko
kontaminasi dan pembusukan (#eputusan $irektur %omor '*+U$!"#+---+'* tentang #ebijakan Pelayanan Gizi). PROSEDUR
:
UNIT TERKAIT
-nstalasi Gizi
UNIT TERKAIT
:
:
-nstalasi Gizi
*. Petugas penyimpanan+ petugas gudang+ P/ hift+ #oordinator dapur melakukan pencatatan suhu dan kelembaban ruangan pada kartu kontrol suhu dan kelembaban dan 0orm 1uality 2ontrol Penyelenggaraan "akanan dengan ketentuan sebagai berikut a. hift pagi dilakukan pada jam *. 3 **. 4-5 Untuk gudang kering hanya dilakukan satu kali pencatatan pada saat pengambilan stok bahan makanan kering. b. hift siang dilakukan pada jam *. 3 *6. 4-5 '. Petugas membandingkan suhu dan kelembaban ruangan dengan standar 7. 8pabila suhu & kelembaban tidak sesuai maka petugas akan menyetel alat pengatur suhu, menyalakan e9haust fan+ kipas angin agar suhu tersebut sesuai dengan standard dan mendokumentasikan dalam kartu kontrol suhu . 8pabila sudah dilakukan tindakan pada %o.7 tapi tidak berhasil maka dilaporkan kepada Unit arana Prasarana untuk dilakukan perbaikan . ambil menunggu alat diperbaiki, bahan makanan harus dipindahkan ke tempat atau alat pendingin yang suhunya sesuai. Pelaporan dan pemindahan bahan makanan didokumentasikan pada kartu kontrol suhu lengkap dengan nama dan tanda tangan petugas . -nstalasi Gizi
