1. Makanan khas daerah adalah .... a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran b. Makanan yang diolah di suatu daerah c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah d. Makanan yang berasal dari daerah e. Makanan yang berasal dari buah-buahan 2. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali... a. Comro d. Colenak b. Karedok e. udeg c. !e"es #kan $. a. b. c. d. e.
Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah... %ayuran dan buah-buahan #kan Daging &elur 'yam
(. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah "ada umumnya disebut.... a. Daun "isang d. !lastik b. Karton e. Kertas Minyak c. 'lumunium )oil *.
Berikut bebera"a contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu.. a. +endang, 'yam betutu, telur balado b. +endang, ayam betutu, betutu, moci c. +endang, telur balado, lem"er d. &elur balado, ayam betutu, keto"rak e. 'yam betutu , "e"es ikan, koci
. Cont Contoh oh maka makana nan n khas khas daer daerah ah yang yang meng mengan andu dung ng karb karboh ohid idra ratt adal adalah ah.. ..., ., kecuali.... a. asi &utug ncom b. asi Bakar c. etuk %ingkong d. &alam ubi e. !e"es ikan /. Bahan utama utama +endang +endang adalah... adalah... a. #kan "atin
b. 'yam c. &elur d. Daging sa"i e. #kan lele 0. Kerak &elor adalah makanan khas... a. Jawa Barat b. Betawi c. %umatera d. Bali e. Kalimantan . Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam "eranan "engemasan bahan "angan adalah a. Mem"ertahankan bahan "angan dalam keadaan higienis b. Mem"ertahankan gi3i "roduk yang dikemas c. Menambah aroma makanan d. Mengurangi terbuangnya bahan "angan selama "roses distribusi e. %ebagai alat "enukar, media in)ormasi dan sarana "romosi 14. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah "ada umumnya disebut.... a. Daun "isang d. !lastik b. Karton e. Kertas Minyak c. 'lumunium )oil 11. Bahan "angan berasal dari 2 sumber ,yaitu . abati dan sayuran 5ewani dan buah abati dan hewani 'lam dan buatan rganik dan anorganik
a. b. c. d. e. 12.
Karbohidrat meru"akan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah a. etuk , asiliwet b. Bika ambon c. &elur 'sin d. Ker"ik "isang e. Karedok
1$. a. b. c. d. e.
Berikut ini meru"akan teknik memasak dengan "emanasan kering, kecuali . Baking and roasting Dee" )rying Blanching %hallow )rying %autel menumis
1(.
Memasak makanan secara "erlahan 6*- 4C7 dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak .. a. %immering b. %teaming c. %etu" d. !oaching e. Boiling
1*.
Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang "utih, cabai merah, kerumr, kemiri, 8ahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk "engental, "enambah cita rasa dan . a. !enam"ilan b. 'roma c. 9arna d. Manis e. 'sin
1.
Kriteria-kritera tertentu yang harus di "erhatiakan dalam "emilihan wadah wadah "enya8ian:kemasan antara lain sebagai berikut . a. Mam"u melindungi isinya b. &idak berbau c. Memiliki daya tarik terhada" konsumen d. Mudah di da"at e. %emua benar
1/.
Beriku )aktor-)aktor yang da"at memunculkan ide usaha 1. !engetahuan yang dimiliki 2. Masalah yang dihada"i dan belum ter"ecahkan $. Kesuitan yang dihada"i sehari-hari (. !engalaman dari indi;idu itu sendiri *. !engalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah . Kebutuhan yang belum ter"enuhi
a. b. c. d. e. 10. a. b. c. d. e. 1. a. b. c. d. e.
1, 2, dan $ 2, $, dan ( 2, $, dan 1, (, dan * $, (, dan *
24.
%uatu analisis terhada" lingkungan internal dan eksternal wira usaha:"erusahaan disebut analisis ... a. 9&% b. &%9 c. &9% d. %9& e. 9%&
21. a. b. c. d. e. 22.
Berikut ini contoh analisis %9& "ada makanan khas daerah ,kecuali . %trength 9eakness ""ortunity Metode &hreat Dibawah ini mana yang meru"akan "roduk "engawetan bahan nabati> a. %osis b. aget c. &ahu d. 'bon e. #kan cue
2$. '"a Man)aat yang terda"at dalam "roduk "engawetan bahan 5ewani mau"un abati > a. %andang b. !a"an c. !angan d. %ebagai bahan baku obat e. %ebagai hiasan 2(. !engemasan memiliki bebera"a )ungsi, di antaranya? 1. Melindungi "roduk "angan dari kerusakan. 2. %ebagai sarana in)ormasi dan "romosi. $. Mem"ertahankan mutu "roduk "angan. (. %ebagai !roduk yang unggul *. Melindungi "roduk dari ancaman "ara serangga Berikut yang meru"akan )ungsi dari "enegemasan adalah....... a. 1, $, (, dan * b. 2, $, (, dan * c. 1, 2, $, dan ( d. 1, 2, $, dan * e. Benar semua 2*. Dalam "engemasan "roduk "angan, as"ek "enting yang harus di"erhatikan adalah "roses "emberian label 6labelling7. Bebera"a keterangan yang harus ada "ada label "roduk "angan, meli"uti? 1. ama dan merk "roduk. 2. ama dan alamat "rodusen. $. Berat bersih: netto. (. omor "enda)taran: "eri3inan. *. Kom"osisi bahan. . &anggal dan kode "roduksi. /. &anggal kadaluarsa. Dari data diatas yang benar adalah .... a. omor 1, 2, $, dan ( b. omor 2, $, (, dan * c. omor $, (, *, dan d. omor (, *, , dan / e. omor 1, 2, $, (, *, , dan /
2. Menurut eorge +obert &erry ada bebera"a "rinsi" mana8emen dalam mengelola usaha, Kecuali..... a. !lanning 6!erencanaan7 b. rgani3ing 6!engorganisasian7 c. 'ctuating 6!elaksanaan:!enera"an d. 'ctuate 6!enggerakkan7 e. Controling 6!engawasan:!engendalian7 2/. '"a "engertian "roduksi ..... a.. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah "roduk, baik beru"a barang mau"un 8asa b. %erangkaian tindakan untuk menca"ai sesuatu atau menda"atkan hasil c. !roses "roduksi bahan makanan yang berasal dari hewan d. Meru"akan "roses "engawetan bahan makanan yang berasal dari hewan e. 5asil dari "roduksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan 20. !roses !roduksi "engawetan bahan hewani secara umum sbb ? 1. Menentukan ob8ek yang akan diawetkan. 2. Mengidenti)ikasi metode-metode "engawetan yang bisa ditera"kan. $. Mengidenti)ikasi ketersediaan sumber daya. (. Menentukan metode yang akan di"akai. *. Menera"kan: melakukan "engawetan. . !enyim"anan. Dari data diatas yang meru"akan "roduksi "engawetan bahan hewani adalah.... a. 5anya 1 dan b. 5anya 2, $, *, dan c. 5anya $ dan ( d. 5anya ( dan * e. 1, 2, $, (, *, dan 2. Bagaimana "enya8ian, "engemasan dalam meneta"kan desain "roduksi "engawetan bahan nabati > a. Dengan memberi nama dan merk sa8a b. Dengan memberi Berat bersihnya sa8a c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, kom"osisi bahan, tanggal dan kode "roduksi , dan tanggal kadaluarsa d. &idak memberinyanya a"a-a"a e. Jawaban salah semua
$4.
&eknik memasak dengan memanaskan udara "anas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam o;en sering disebut dengan teknik a. menggoreng d. menumis e. dee" )rying b. memanggang c. merebus
1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu… a. Nabat & hewani
c. hewani & lemak
b. Sayuran& hewani
d. naba& sayuran
d. sayuran & lemak
2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah… a. ewani
d. daging
b. Nabat
e. ! sehat " sempurna
c. #$nsumsi %. akanan yang biasa dik$nsumsi di suatu daerah disebut… a. akanan khas
c. makanan khas daerah
b. akanan daerah
d. makanan biasa
e. makanan bergi'i
!. #arakterisk masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai… a. Masakan pedas, unuk menghangakan badan
b. asakan pedas, untuk menghangatkan perasaan c. asakan dingin,agar lebih menye(ukkan (iwa d. asakan santan, untuk menambah gairah makan e. asakan berlemak ". 1. Sedikit pedas dan asam 2. bawang puh sering men(adi bumbu d$minan %. banyak ditemukan masakan bersantan !. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya ". agak pedas Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan (awa tengah ditun(ukkan pada n$m$r… a. 1,2,%
d. 1,%,"
b. 1,2,"
e. 2,!,"
c. 2,3,4
). *i bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditun(ukkan pada n$m$r…
1. asakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya rela+e pedas 2. Sangat suka masakan yang asam rasanya %. $nt$h masakannya adalah rending !. *$minan masakan terbuat dari ikan a. 2,%,!
c. 1,2,!
b. 1,%,!
e. semua benar
d. 1,2,3
. $nt$h masakan yang mengandung pr$tein adalah… a. asi liwet
d. susu
b. #acang tanah
e. kared$k
c. Telur puyuh
0. /ang ber0ungsi untuk kelancaran metab$lisme, men(aga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah… a. karb$hidrat
d. pr$tein
b. lemak
e. iamin
c. mineral . teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan… a. braising
d. setup
b. simmering
e. b$iling
c. blanching
14. emasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam airkaldu mendidih, yaitu pada suhu 133 dr(t sampai matang , dinamakan… a. braising
d. setup
b. simmering
e. b$iling
c. blanching
11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan 0act$r internal untuk menciptakan peluang usaha adalah… a.Pengetahuan yang dimiliki b. pengalaman dari indi+idu itu sendiri c. pengalaman saat ia melihat $rang lain menyelesaikan masalah d. tdak memiliki kemampuan
e. selalu memiliki in$+asi 12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam $+en sering disebut dengan teknik…
a. mengg$reng
d. menumis e. deep 0rying
b. memanggang
c. merebus 1%. mengg$reng dengan wa(an dangkal 4shall$w 0ryingpan 0rying5 sering disebut denagn teknik memasak dengan pemanasan… a. kering
c. setengah kering
b. basah
d. setengah basah
e. kedua-duanya
1!. sumber tenaga kedua setelah karb$hidrat dan dapat melarutkan +itamin 6,*,7,# adalah… a. karb$hidrat b. pr$tein c. lemak
d. +itamin e. mineral 1". salah satu c$nt$h masakan khas daerah (awa mur adalah… a. kared$k b. gudeg c. kripik empe
d. kripik pisang e. raw$n
Diposting oleh
