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R ecetas ecetas para el cilindro Todas To das las recetas para disfrutar el sabor de las carnes al cilindro. cilindro.
DOMINGO, 14 DE JUNIO DE 2009
Crema especial de rocoto
Datoss personales Dato
Esta crema sirve para acompañar la mayoría de sus carnes al cilindro, el picante dependerá del gusto de cada uno de ustedes.
Manuel Ruiz Hurtado Ingeniero de Sistemas con maestría en Administración de Negocios, dedicado desde el 2007 a la difusión de las carnes al cilindro y desde el 2010
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promocionando también a las estufas rústicas del Perú.
Ver todo mi perfil Lista de recetas Bife y asado de tira
Ingredientes:
Carnero al cilindro
- 2 rocotos rojos - 2 paquetes de galleta de soda - 1 lata de leche evaporada - 200 gr. de queso fresco - 1/2 cebolla roja - 1 diente de ajo - Sal al gusto
Crema es pecial de rocoto
Preparación:
Pato asado al estilo oriental
Cuy al cilindro Cuy al estilo criollo Cuy chactado Ensalada Tomaza Lechoncito al cilindro
Pavo al cilindro por chef Berenice Lavar bien los rocotos, cortarlos por la mitad y retirar las pepas y un poco de venas. Lavar el interior. Luego en una sartén, sofreír los rocotos, el ajo y la cebolla con un poco de aceite. Llevamos a la licuadora todo esto y licuamos adicionándole la galleta, el queso, la leche y sal. Licuar hasta formar una crema. Espero puedan disfrutar de esta deliciosa crema de rocoto. Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 15:17
5 comentarios:
pollo a la brasa Pollo a la brasa por Máximo Pollo y panceta al estilo oriental Pulpo en s alsas orientales
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M A R T E S , 7 D E A B R I L D E 20 0 9
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Nuestro amigo Máximo Yzarra ha querido compartir con nosotros gentilmente su receta del pollo a la brasa. Es muy sencilla y estamos seguros será de su agrado.
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Ingredientes : - kion - un poco de agua - sal - pimienta - comino - cerveza negra - aceite vegetal
Hace 3 meses
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Preparación: Paso 1.- Hacer unas pequeñ
incisiones al pollo para permitir una
mejor penetración de los condimentos. Paso2.- Moler un poco de kion y mezclarlo con un poco de agua. Colocar la mezcla en un recipiente y adicionarle sal, pimienta y comino al gusto. Dejar marinando nuestro pollo durante dos horas aproximadamente. Paso 3.- Luego colgar los pollos al cilindro. Paso 4.- A esta mezcla donde se marinó nuestro pollo adicionarle un poco de cerveza con unas gotas de aceite. Paso 5.- Des pués de una hora de cocción rociar nuestro pollo con esta mezcla. No hay necesidad de sacar los pollos del cilindro. Se puede retirar la tapa del cilindro y desde arriba adicionarla. Paso 6.- En 50 minutos aproximadamente podrá disfrutar de este delicioso s abor. Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 14:19
6 comentarios:
V I E R N E S , 1 3 D E M A R Z O D E 2 00 9
Pavo al cilindro por chef Berenice Ahora ya no tenemos que esperar nav idad para s aborear de un delicioso pavo, en el cilindro es muy fácil prepararlo y sin la necesidad de estar contratando a terceros. El año pasado nos invitaron al programa Reportajes de Panamericana TV y Berenice se preparó un pavo al cilindro especialmente para la ocasión.
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La receta incluye: Para sazonar el pavo - 2 cucharadas de sal -1 cucharada de azúcar rubia - 2 cucharadas de ají especial -1 cucharada de ajo molido - 2 limones - 250 ml. de vino tinto o blanco - Sillao - Salsa de ostión - Pimienta y comino Una vez sazonado podemos dejar nuestro pavo marinando hasta el día siguiente. El día de la cocción hacemos un aderezo en base a:
- 2 cucharadas de aceite -1 cucharada de sillao - 1 cucharada de salsa de ostión -1 cucharadita de ajo molido - 1/2 cucharada de sal - 200 ml. de vino tinto - Aji especial - Pimienta y comino Rociamos un poco de este aderezo al pavo antes de ingres arlo al horno y luego de 45 minutos de cocción adicionamos un poco más. También recomendamos colocar un par de manzanas dentro del pavo, una en la parte superior y otra en la inferi or.
El tiempo de cocción depende del calor que le proporcione su cilindro y por eso es recomendable revisarlo cada 40 minutos. Si es necesario adicionarle más aderezo para que salga jugoso.
Espero puedan disfrutar de este delicioso pavo al cilindro tanto como lo disfrutamos nosotros. Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:54
8 comentarios:
M I É R C O L E S , 4 D E M A R Z O D E 2 00 9
Ensalada Tomaza Existe una deliciosa ensalada que quizás muchos no la conozcan y cae muy bien con nuestras carnes al cilindro, pero sobre todo, es muy nutritiva.
Ingredientes : Cebolla, pepino, tomate, aceitunas verdes sin pepas, orégano seco, queso mozzarella, aceite de oliva, s al y vinagre.
Preparación: Se corta la cebolla en aros . El pepinillo se corta en medallones retirando las s emillas. El tomate se corta en finas tiras sin pepas, luego las aceitunas se cortan en cuartos y el queso en cuadraditos. Se mezcla todo en un recipiente y se adiciona un poco de orégano. Finalmente se sazona al gusto con sal, aceite de oliva y un poco de vinagre.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:56
5 comentarios:
V I E R N E S , 2 0 D E F EB R E R O D E 2 0 0 9
Carnero al cilindro Los amigos que han tenido la oportunidad de visitar Cajamarca no podrán negar que la comida es realmente exquisita, sobre todo por la variedad de platos que uno puede elegir. En la visita que hicimos por fiestas patrias el 2008 prácticamente preparamos todo tipo de carnes al cilindro y una que nos quedó realmente con un sabor excepcional fue la del carnero al cilindro. La receta es muy sencilla y fácil de preparar. Sólo se requiere ajo, comino, pimienta, sillao, cerveza negra y sal. Se hace un aliño con ajos, comino, pimienta, sillao y cerveza negra al gusto, luego hacemos unas incisiones a la carne para permitir la penetración de nuestros condimentos.
Finalmente se frota con sal de Praga y se deja macerar media hora como mínimo. Transcurrido este tiempo s e llevan las carnes al cilindro, cuidando que es tén ensartadas correctamente al gancho.
En una hora aproximadamente podrán degustar de un delicioso carnero hecho al cilindro. Pueden acompañarlo con ensalada o papa o yuca sancochada o dorada. Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 12:58
LUNES, 16 DE FEBRERO DE 2009
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Dentro de nuestra gastronomía tenemos distintos y variados platos típicos que tienen como base una carne muy rica y nutritiva, pero sobre todo muy baja en grasas. Esta carne es inclusive recomendada por médicos y nutricionistas. Nos estamos refiriendo al cuy.
Ya lo venimos preparando en varias ocasiones y el sabor que obtiene al cilindro es delicioso. La preparación es muy sencilla, sólo s e necesita s azonar con sal, pimienta y orégano al gusto. También pueden añadir 1/2 cucharadita de pisco por cada cuy.
Se coloca en el cilindro aproximadamente 45 minutos y luego podrán disfrutar de una de las carnes más deliciosas y nutritivas . Puede acompañarlo con ensalada y papas s ancochadas bien doradas.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:25
V I E R N E S , 3 D E O C T U B R E D E 2 0 08
Pollo y panceta al estilo oriental
8 comentarios:
Cuando probé el sabor de la combinación de pollo y chanchito en el cilindro quedé más que satis fecho. Es una combinación de sabores increíble y estoy seguro que a ustedes también les gustará. Aquí les dejo la receta.
Para el pollo: Paso 1: Limpiarlo bien, retirándole todas las vísceras. Paso 2: Realizar pequeñas incisiones, tal como se indica también en la página web de Cilindro Peruano en la sección: Preparación del pollo. Paso 3: Condimentar el pollo sólo con sal.
Para el chanchito. Paso 4: Marinar el chanchito con salsa hoisin y un poco de salsa de ostión. Por cada kilo utilizar 50 gr. de salsa de ostión y 150 gr. de salsa hoisin. Paso5: Colgar el chanchito en el centro del cilindro y los pollos alrededor de el.
Salsas de Ost ión y Hoisin
Algunos de nuestros amigos nos preguntan que salsa utilizar o cual podría recomendarles, en ese sentido particularmente utilizamos las salsas de la marca Lee Kum Kee. Estas y todas las s alsas orientales que deseen las pueden encontrar en Hong Kong Market en el jirón Paruro 758, Lima o en SB Market en av. De las Artes Norte 370 en San Borja. Un dato más , s i v an al local de San Borja pueden preguntar por nuestro amigo Aldo Siu, quien gustoso los apoyará en la elección de sus salsas según el tipo de carne que vayan a preparar.
En el cilindro grande entran 4 kg. de chanchito y 8 pollos, en el cilindro chico, 4 pollos y 3 kg de chanchito aproximadamente. Las carnes es tarán en unos 50 mi nutos aproximadamente. ¡Buen provecho ! Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 14:44
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