RECETAS PARA LADY MASTER
INDICE VERDURAS 2 – Revuelto de setas, champiñón y espárragos trigueros con jamón. 3 – Pisto y huevos escalfados. 28 – Champiñones rellenos 29 – Tomates rellenos de bacon
AVES Y CARNES 4 - Pollo a la naranja. 6 – Pollo agridulce con manzanas. 7 – Chuletas de cerdo con salsa bechamel 9 - Chuletas de cerdo al vermut con queso brie 10 - Ternera guisada 11 – Carne con setas. 13 – Chuletas de cerdo con nueces y ciruelas 16 – Salchichas frescas con champiñones 17 – Pollo al limón 20 – Chuletas de lomo en salsa 21 – Albóndigas en salsa 30 – Pollo en salsa barbacoa
PESCADOS 5 - Receta para pescados en general. 23 – Rape con langostinos
LEGUMBRES Y ARROCES 8 – Garbanzos con carne y chorizo 12 – Lentejas con verduras 19 – Lentejas estofadas con chorizo 24 – Macarrones con atún 25 – Macarrones con paté 26 – Arroz al horno con garbanzos
HUEVOS 14 – Huevos con pimientos. 18 – Tortilla de patata con pimientos, cebolla y chorizo 22 – Tortilla de patatas
POSTRES 15 – Bizcocho de yogur.
SALSAS 27 – Salsa Boloñesa casera
TRUCOS Y AGRADECIMIENTOS 31 – Trucos para el uso de la Lady Master
REVUELTO DE SETAS, CHAMPIÑON CHAMPIÑON Y ESPARRAGOS TRIGUEROS CON TAQUITOS DE JAMON INGREDIENTES: • • • • • • • •
3 ajos Espárragos trigueros Champiñón Taquitos de jamón Sal Pimienta Salsa de soja Aceite
En la cubeta poner un poquito de aceite y refreír en ella los ajos picados en lonchas finas. Añadir los espárragos y seleccionar el menú horno. Ir añadiendo el champiñón con un poco de sal, la pimienta y la salsa tipo soja. soja (Sección comidas orientales), pica un poco. Cerrar la máquina. olla puede hacer pues no tiene presión) n) añadir añad los A los 15 minutos, abrir la olla(se taquitos de jamón y mezclar todo, dejar un par de minutos mas y listo.
PISTO Y HUEVOS ESCALFADOS INGREDIENTES: • • • • • • • • • •
Una bolsa de verduras frescas troceadas especiales para sofritos de Mercadona. Dos calabacines. Dos berenjenas. ojo de asar y otro medio verde. Medio pimiento rojo Una lata de tomate frito con cebolla. cebolla Una pastilla de caldo de verduras Ajo Aceite sal. 4 huevos
Poner la máquina en el programa a la orden 30 minutos En el aceite, freir un poco los ajos picaditos y la bolsa de verduras, luego añadir el resto de los ingredientes. A los 20 minutos del inicio del programa,, añadir la lata de tomate. tomate Cuando la máquina termine termin y quede en el programa de mantenimiento, mantenimiento añadir los huevos hasta que se hagan.
POLLO A LA NARANJA INGREDIENTES: • • • •
Pollo ( entremuslos o pechuga) 2 vasos grandes de zumo de naranja 1 pastilla de caldo de carne Aceite y pimienta al gusto
coloca el pollo, el zumo de naranja, Poner el aceite en la cubeta de la Lady Master, colocar la pastilla de caldo de carne y un poco de pimienta. Programa Estofar. Y ya está. está corta rodajas de naranja y la decorar al gusto. Luego, para adornar, cortar Esta receta se puede hacer exactamente igual sustituyendo el pollo por Magret de pato.
RECETA DE PESCADO INGREDIENTES: • • • • • • •
Filetes de gallo o (puede ser otro pescado) 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 25 ml. de vino blanco 100 ml de aceite de oliva 1/2 cucharadita de cominos sal al gusto
Poner los filetes de pescado con un poco de sal dentro del recipiente para cocer al vapor, añadirr medio vaso de vino, un poco de agua y ajo aromatizar con laurel y ajo. PULSAR COCINA AL VAPOR , hacemos la salsa con el resto de ingredientes, se trituran y se pone con el pescado una vez esté hecho. NOTA: Se puede utilizar cualquier pescado blanco. La salsa alsa es bastante parecida al mojo verde pero más suave.
POLLO AGRIDULCE CON MANZANAS INGREDIENTES: • • • • •
pechuga pollo cortada a tiras. manzana golden troceada. (2 ( o 3 según cantidad de pollo, deben de estar a la par) 1 sobre sopa de cebolla sal y aceite ml zumo naraja 100% exprimido. 200ml
Se e pone primero la manzana y el pollo, aparte con el zumo se mezcla la sopa y regar por encima del pollo y la manzana, PROGRAMA a la ORDEN unos 20 MINUTOS.
CHULETAS DE CERDO EN SALSA BECHAMEL INGREDIENTES: •
Chuletas de cerdo
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Cebolla
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Salsa bechamel
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Aceite
Marcar las chuletas salpimentadas con menú FREIR, introducir la cebolla, un chorreón de aceite y salsa bechamel ya hecha. Cerrar la Lady Master seleccionar el menú cocción o a la ORDEN durante 15 MINUTOS y listo para comer.
GARBANZOS CON CARNE Y CHORIZO INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • •
400 gr. de garbanzos cocidos (1 bote grande) 20 ml. de aceite de oliva 2 chorizos de guisar 150 grm. de magro de cerdo 50 grm. de carne de vaca 50 gr. de bacon 1 cebolla 3 dientes de ajo perejil picado al gusto 1/2 guindilla 1 cucharada de pimentón sal (poca) 3/4 de medida de agua
Poner el aceite en la cubeta y añadir el bacón picado, la cebolla y los ajos picados y la 1/2 guindilla. PROGRAMAR MENU FREIR, cancelar el programa, abrir y añadir: el chorizo a rodajas y estas, a su vez, cortadas a la mitad, el magro de cerdo y la carne de vaca. vaca Remover emover y añadir los garbanzos lavados y escurridos, el pimentón, pimentón el perejil picado muy fino, una pizca de sal y el agua. agua PROGRAMAR MAR MENU ESTOFAR o MENU a la ORDEN 20 MINUTOS. Espolvorear spolvorear con perejil y listo.
CHULETAS DE CERDO AL VERMOUTH CON QUESO BRIE INGREDIENTES: • • • • • • • • • •
1 kg. de chuletas de cerdo 1 medidor de vermut blanco 50 gr de mantequilla 1/2 medidor de nata liquida li 1 cucharada sopera de maicena 1/2 cuña de queso brie hierbas provenzales sal pimienta negra molida perejil picado
Salpimentar las chuletas marcarlas por ambos lados en el menú a la ORDEN durante 10 MINUTOS. Retirarlas y reservar. Añadir la mantequilla y cuando se empiece a derretir, incorporar la nata y la maicena e ir removiendo hasta que espese, espese con cuidado de que no queden grumos. Añadir el vermut,, el queso brie y rectificar de sal si fuese necesario. Introducir las chuletas reservadas, eservadas, mezclar mezclar con la salsa y DEJAR QUE ACABE EL PROGRAMA. Servir con perejil espolvoreado.
TERNERA GUISADA INGREDIENTES: •
Ternera para guisar.
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1 Cebolla.
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5 dientes de ajo.
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Agua
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Vino blanco
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Sal
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Una cucharadita de café con Bovril (Tarrro rojo concentrado de carne) En su defecto una pastilla de caldo de carne.
Freír la ternera, removiéndola para que se selle, dentro de la cubeta. Añadir la cebolla picada, los ajos troceados, un vaso de agua y medio vaso de vino hasta que quede todo semicubierto. Añadir la cucharadita de Bovril o la pastilla de caldo y poner el programa ESTOFAR.
CARNE CON SETAS INGREDIENTES: •
Ternera, solomillo, lomo o lo que se quiera hacer. (medio Kg.)
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Medio vaso de vino tinto.
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1 tarrito de setas.
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3 Dientes de ajo.
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300 cc de agua
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Medio sobre de sopa de rabo de buey
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Aceite.
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1 patata cortada en dados.
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Pimiento verde.
Cortar la carne a tacos y freírla un poco, reservar. A parte, saltear las setas con los ajos picaditos, añadir el vino, el agua y el medio sobre de sopa. Menear la salsa, poner la carne y seleccionar el programa COCER
LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES: •
Lentejas
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Aceite
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Agua
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1 Zanahoria.
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Ajo
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Media cebolla
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1 patata mediana
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1 pastilla de caldo de carne
Rayar una zanahoria, el ajo, media cebolla y la patata. Echar todo a la cubeta junto con las lentejas, un chorrito de aceite y agua. Añadir la pastilla de caldo. Seleccionar el programa ESTOFAR.
CHULETAS DE CERDO CON NUECES Y CIRUELAS INGREDIENTES: • • • • • • • •
Chuletas de cerdo Cebolla picada Cerveza Nueces Ciruelas pasas Coñac Aceite Sal
Se pone aceite en la cubeta. Menú freír. Se fríen las chuletas hasta que están doradas. Se sacan y se reservan. Se e añade la cebolla picada y se rehoga. A continuación se añaden las chuletas, chule la cerveza y la sal. Se cancela el menú anterior y se selecciona el menú estofar. Cuando la cerveza se haya consumido casi toda se añaden las nueces, las ciruelas y un buen chorro de coñac. Se revuelve todo bien y se deja reducir.
HUEVOS CON PIMIENTOS INGREDIENTES: • • • • • •
Pimientos del piquillo Bacon Huevos Queso rayado Aceite Sal
Preparacion: Se pone aceite en la cubeta. Menú freír. Cuando está caliente se añaden los pimientos imientos partidos por la mitad y se rehogan un poco. Aparte se pone el bacón en el microondas para que suelte toda la grasa. Cuando esta hecho, se le añade la mitad a los pimientos y el resto se reserva. Se rehoga todo junto y ya se añaden los huevos. Se les echa sal y el resto del bacón que teníamos reservado. Se cubre todo con queso ques rallado. Se cancela el menú anterior y se pone 1 minuto en menú horno. Si los huevos gustan más blandos se sacan enseguida.
BIZCOCHO DE YOGUR INGREDIENTES: • • • • • • •
2 huevos 1 yogur de limón 2 medidas de vaso de yogur con azúcar 2 medidas de vaso so de yogur con harina de repostería 1 sobre de levadura Ralladura de 1 limon 1/2 medida de vaso de yogur con aceite de girasol
Preparacion: Se introducen todos los ingredientes en la cubeta bien mezclados . Programa a la orden 35 minutos.
SALCHICHAS CON CHAMPIÑONES INGREDIENTES: • • • • • • • • •
Salchichas frescas Champiñones Ajo Cebolla Vino blanco Colorante alimentario y curry Aceite Agua Pastilla de caldo
Preparación: Se pone aceite en la cubeta. Menú freír. Cuando esté caliente se añaden las salchichas hichas y se les da unas vueltas hasta que estén doradas. Se sacan y se reservan. Se añade el ajo y la cebolla picados y se rehoga. A continuación se añaden los champiñones y se rehogan también.. Se añaden las salchichas, el vino, cúrcuma, el curry, la pastilla illa de caldo y el agua. Se cancela el menú anterior y se pone el programa a la orden durante 30 minutos. Si la salsa queda muy liquida se añade una poca harina para que espese.
POLLO AL LIMON INGREDIENTES: • • • • •
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Pollo cortado en trozos pequeños 1 Cebolla picada Ajo picado Pastilla de caldo Zumo de limón (2 o 3, dependiendo de lo que os guste el acido) Piel de un limón Una pizca de canela Chorrito de salsa de soja (opcional) Aceite Agua Patatas cortadas a cuadritos Sal y pimienta
Preparación en Lady Master: Se e pone aceite en la cubeta, programa freír.. Cuando esta caliente se añaden las patatas y se fríen.. Cuando ya están se sacan y se reservan. Después se pone el pollo salpimentado y se dora. Se saca y se reserva también. Se rehoga la cebolla y el ajo y ya se añaden el resto de ingredientes, el pollo, las patatas, el zumo y piel de limón,, la pastilla de caldo, el agua y si se quiere la pizca de canela y la salsa de soja. Programa a la orden 30 minutos. La salsa queda espesita.
TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA, CHORIZO Y PIMIENTO INGREDIENTES: • • • • • •
Patatas Cebolla Chorizo Pimiento Aceite Sal
Preparacion: Se pone aceite en la cubeta. Menú freír. Cuando esté caliente se añaden las patatas cortadas finas, la cebolla y el pimiento. Cuando ya casi estén hechass las patatas se le añade el chorizo. Aparte se baten los huevos, se añaden a la cubeta, revolviendo todo muy bien y se añade sal. Se cancela el menú anterior y se pone menú horno. A los 4 minutos, se le da la vuelta y se pone otros 4 minutos. minutos (esta parte se debe de calcular a ojo)
LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • •
Lentejas (puestas a remojo unas horas antes) Chorizo Ajo Cebolla Pimiento Zanahoria Patata Tomate frito Pimentón 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo Aceite Agua
Preparacion en Lady Master:
Primero triturar el ajo, la cebolla y el pimiento con la batidora. batidora. Poner todo en la cubeta.. Programa a la orden 1 hora y 10 minutos.
CHULETAS DE LOMO EN SALSA INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • •
Chuletas de lomo Ajo en polvo Cebolla en polvo Tomate (Puede ser frito) Zanahoria Pimentón Vino blanco Coñac Agua Aceite Cúrcuma Especias (Curry y Cúrcuma) Pastilla de caldo 1 hoja de laurel
Preparación en Lady Master: Poner aceite en la cubeta. Menú freír. Dorar un poco la carne y reservar. reserva Después he añadir la zanahoria cortada en rodajas y rehogar bien. Añadir el ajo, la cebolla, el pimentón y el tomate frito y dar unas vueltas. vueltas Añadir el vino blanco, un poco de coñac, las especias, la hoja de laurel, la pastilla de caldo, el agua y la carne. Remover R todo y cancelar el menú anterior. Seleccionar el menú estofar. estofa
ALBONDIGAS EN SALSA INGREDIENTES: • • • • • • • • •
350gr de ternera picada 350gr de cerdo picado Ajo Pimienta Perejil 1 huevo Un poco de miga de pan mojada con leche 1 chorrito de aceite Harina
Mezclar todos los ingredientes (menos la harina) Una vez que ya tienen forma enharinar y freírlas un poco hasta que doren por fuera, sacar las albóndigas y reservar. Programa freír. Para la salsa: • • • • • •
1 Ajo picado fino 1 cebolla 1 puerro (la parte blanca) un pimiento rojo (no muy grande) 1 zanahoria Vino blanco
En el mismo aceite que se usó para freírlas (si es necesario añadir un poco), echar el ajo a sofreír y acto seguido la cebolla y el puerro todo bien picadito, luego el pimiento y por último la zanahoria. Se salpimienta y si se quiere se puede echar alguna especia más. Programa freír hasta que ya esté. Una vez que ya está todo pochado se incorporan las albóndigas con medio vaso de vino blanco y agua hasta cubrirlas. Programa estofar (50 min) y se apaga 10 min antes si se ve que ya están.
TORTILLA DE PATATAS INGREDIENTES: • • • • •
Aceite 4 patatas 1/2 cebolla 5 huevos sal
Se pone un chorrito de aceite en la cubeta, se añade la media cebolla picada y las patatas cortadas, se pone en el programa COCER 15 minutos. Una vez estén echas las patatas, añadimos los huevos batidos y sal al gusto en la cubeta removemos bien con una espátula de madera para que se mezcle bien las patatas con los huevos y ponemos programa a la ORDEN 15 minutos más.
RAPE CON LANGOSTINOS INGREDIENTES: • • • • • • • • •
Colas de rape langostinos (opcionales) 1 cebolla 1 ajo medio vaso de vino blanco agua aceite sal 1 pastilla de caldo de pescado
Poner un chorro de aceite en la cubeta, añadir la cebolla picada, el ajo a trocitos y poner en el programa FREIR unos 5 minutos. Calentar agua con la pastilla de caldo de pescado en al microondas y disolver. Cancelar el programa FREIR y añadir el rape, los langostinos, el vino, el vaso de agua con la pastilla disuelta y agua caliente hasta cubrir el pescado. Poner el programa COCER y a los 20 minutos cancelar y servir.
MACARRONES CON ATÚN INGREDIENTES:
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1 cebolla entera picada 1/4 vaso de aceite de oliva 150 gr de atún (3 latas de las pequeñas) 1 vaso y medio de tomate frito 400 gr de macarrones 3 vasos de agua
Poner la cebolla y el aceite, seleccionar el menú freír durante 14 minutos, cuando lleve unos 8, se añade el tomate y el atún. Remover de vez en cuando. Una vez que termine, añadir el agua, los macarrones y la sal al gusto. Remover todo y seleccionar el programa ESTOFAR durante 15 minutos
Cuando este casi hecho, echar un poco de queso rayado `por encima.
MACARRONES CON PATE INGREDIENTES: • • • • • •
1 cebolla entera picada 1/4 vaso de aceite 1 latita de paté 1 vaso y medio de tomate frito frit o natural 400 gramos de macarrones 3 vasos de agua
Poner el aceite en la cubeta y sofreír la cebolla en el programa FREIR. Cuando lleve unos 8 minutos, añadir el tomate, el paté y remover bien para que se deshaga el paté,, dejar unos 6 minutos removiendo remov de vez en cuando. Pasados los 6 minutos, cancelar el programa freír,, añadir los macarrones y el agua, remover para mezclar bien y seleccionar el programa ESTOFAR durante 15 minutos, remover de vez en cuando.
Dos minutos antes de terminar, espolvorear queso queso rallado por encima de los macarrones.
ARROZ AL HORNO INGREDIENTES: • • • • • • • •
Arroz garbanzos cocidos sal azafrán Pastilla de caldo de pollo (opcional) patata en rodajas morcilla tomate entero triturado
Seleccionar el menú freír,, echar un pelín de aceite y darle darle unas vueltas a las morcillas y a las patatas. Cuando estén, est añadir el tomate y rehogar durante unos minutos. ñadir el arroz, darle unas vueltas y dejarlo un minuto para que se selle. Añadir Cancelar programa, seleccionar el menú ORDEN, ORDEN, tiempo 25 minutos. Echar Ec el arroz y la misma medida de agua, los garbanzos, sal, la pastilla de caldo y el azafrán. Dejar que se apague solo o que acabe el programa y ya está. está. Dejar 5 minutos de reposo y servir.
SALSA BOLOÑESA CASERA INGREDIENTES: • • • • • •
Carne picada 500 gr. Tomate triturado 1 bote de kilo Sal Aceite Pimiento rojo y verde Cebolla
Poner en la cubeta la carne y las verduras y dejar pochar un rato (Programa FREIR) durante 25 minutos. Cuando falten 10 minutos, abrir, añadir el tomate y cerrar. Cuando termine el programa, volver a ponerlo otros 25 minutos. Pasar todo por la picadora y lista.
CHAMPIÑONES RELLENOS INGREDIENTES: • • • • • • • •
10 ó 12 Champiñones 1 loncha fina de jamón serrano o chorizo 1 huevo Queso rallado en polvo. Sal Pimienta blanca Tomillo Aceite
Cortar el tronco de los champiñones y dejar el cuerpo del champiñón entero. Picar muy finamente los troncos del champiñón y el chorizo o jamón. Poner aceite en la cubeta, seleccionar el menú Freír y echar en la cubeta el picadillo de champiñón y jamón y sofreír un poco. Añadir el huevo, sin batir, sal pimentar y poner un poco de tomillo u otra especia al gusto. Cocinar un poco, tiene que quedar como un revoltijo pero poco hecho el huevo. Cancelamos el menú y sacar de la cubeta, añadir al revuelto un poco de queso rallado en polvo, a gusto y mezclar bien. Rellenar los champiñones con esta mezcla, usando una cucharita. Una vez rellenos los champiñones, impregnar la cubeta con aceite, colocars los champiñones rellenos sobre la cubeta y seleccionar el programa Hornear.
En10 minutos, listo para comer.
TOMATES RELLENOS INGREDIENTES: • • • • • • •
4 tomates maduros y duros 1 loncha de beicon finita 1 huevo queso rallado sal pimienta orégano
Cortar los tomates por la parte superior y vaciar bien. Rallar la carne del tomate y mezclarlo con el huevo batido, cortar el bacon a dados pequeños y mezclarlo con el queso rallado. Añadir sal, pimienta y orégano al gusto. Con esta mezcla rellenamos los tomates y una vez rellenos podemos colocar en la parte de arriba una pizca de mantequilla o un trocito de queso para que funda. Se unta la cubeta con un poco de aceite y colocamos los tomates, seleccionamos el programa Hornear.
Normalmente no se para ya que los tomates van soltando jugo.
POLLO EN SALSA BARBACOA INGREDIENTES: • • • • • • • • •
Pollo en trozos pequeños Cebolla Ajo Sal de ajo Orégano Aceite Vino blanco Salsa barbacoa (de la de bote de mercadona) 1 Pastilla de caldo
Preparacion: Se pone aceite en la cubeta. Seleccionamos el menú ORDEN, 10 minutos. Sazonar el pollo con las especias y freirlo hasta que quede dorado. A parte, triturar con la batidora el ajo, la cebolla, el vino, la salsa barbacoa y la pastilla de caldo y se le añade al pollo. Se le añade una poquita agua, pero no mucha. Se cancela el menú anterior y se pone el menú COCER. Acompañar de patatas fritas.
TRUCOS Para hacer el arroz, se puede hacer de la siguiente manera: Poner el pollo, el pescado, el marisco que necesite el sofrito, el agua, etc. O sea, todo y se deja programado en el menú ARROZ, que son 40 minutos, para que termine justo cuando lleguemos. Después, ponemos el arroz que habremos dejado preparado y lo programamos a la ORDEN durante 15 minutos, cuando termine , tendremos el arroz listo para comer.
Se puede sustituir el pollo de la receta de pollo a la naranja por chuletas de borrego de aguja, quedan muy buenas.
Para hacer bizcochos, quesadas, etc., se impregna la cubeta con mantequilla y se forra con papel de horno justo lo que es el fondo para que no queden arrugas. Se puede usar el recipiente para cocer el vapor como plantilla. Así se consigue que tarde más en pararse la máquina, o que incluso no se pare en algunas recetas. AGRADECIMIENTOS: Todas las recetas del presente documento han sido extraídas de la web de mundorecetas.com (http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=282858&st=0&sk=t&sd=a) gracias a los posts de: •
MamenL
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RocioMalaga31
•
Mmariella
•
Judque
•
Calzaslargas
•
Etc
