ISTA Bab Doukkala
Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont participé de différentes façons à la réussite de mon stage et ma formation plus particulièrement les personnes que je cite ci-dessous. L'équipe pédagogique et plus précisément Madame HI! "##"! et tous les formateurs qui m'ont conseillée et ont répondu régulièrement à mes questions tout au long de mon stage. Monsieur $%&() (""!I* !irecteur de l'entreprise "+IM" M"+I," qui a ien oulu m'accueillir comme stagiaire dans son entreprise et s'est montré très disponile pour répondre à mes questions. (t (galement a Mme !%&I" )","H (/ $%&( H"JJ"J les gérants de l0entreprise /,I% /,"1("&2 Monsieur M&/"3H" (L %&"LI mon tuteur de stage* responsale du !(3",/(M(/ #"4", qui m'a permis de rentrer dans l'entreprise et m'a accordé de son temps malgré son planning c5argé. /ous les emplo6és de l'entreprise toujours disponiles et ieneillants qui m'ont fait décourir c5aque poste.
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ISTA Bab Doukkala
2. III.
Principales responsabilit responsabilités és : ............. ........................... ............................ ............................ .................... ........... .......... .......... .......... .......... ....... L’employé commercial ou collaborateur : .............. ............................ ............................ ..................... ............ .......... ........... ........... .......
1.
Mission.............. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ....................... .............. .......... .......... .......... ........... ......
2.
Principales responsabilit responsabilités és :........... ..................... ..................... ..................... ..................... ............................................. ..................................
IV.
Hot et hôtesse de caisse :........... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ......................................... ...............................
1.
Miss Mi ssio ion n :.............................................................................................................................
2.
.................... ..................... ..................... ..................... ..................... ............................................ .................................. Principale responsabilit responsabilités és :..........
V.
La est estion ion des stoc stoc!s !s : .............. ............................ ............................ ............................ ............................ ..................... ............ .......... .......... .......... .......... ..... 1. Le mou"ement des stoc!s :.............. : ............................ ............................ ............................ ....................... .............. ........... ........... ........... .......... .... 2. La #émar$ue............ .......................... ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... .................. .......... .......... ........ ... a.
La #éma #émar$ue r$ue conn connue ue : ............. ........................... ............................ ............................ ............................ ................... ........... ........... ........... .......... ....
b.
La Démar Démarque que incon inconnue nue :.............................................................................................
c.
.................... ..................... ..................... ..................... ................................................ ..................................... La proc procédur édure e d’inv d’inventa entaire ire : ..........
.................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ....................................... ............................. 3. procédur pro cédure e de gestion gest ion......... 1.
%&'&P(I)* #& L+ M+%'H+*#I,&............. ........................... ............................ ...................... .............. ........... ........... ............ ......
2.
IMPL+*(+(I)* DE L !"#$ ..................... ..................... ..................... ..................... ....................... ............. !"#$%DI %DI&E &E :..........
-.
&,(I)* &,( I)* #/ %+0) %+0)* * :.............. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ................... .......... .....
VI.
(+'H&, &&'(/&,: &&'(/&,:.............. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ........................... ...............
VII.
+PPLI'+(I)* '.(.L .................................................................................................. '.( .L.D .D.................................................................................................. 1.
'réation d’une commande sur un systme .).L.#.............. ............................ ............................ ................... ......... ....
2.
'.(.L.D............................................................... ,ui"i des commandes sur s)st*me '.(.L.D...............................................................
3.
.................... ..................... ...................... ..................... ..................... ..................... ........................... ................. Dupliquer une commande . ...........
+.
..................... ..................... ..................... ..................... ................................ ..................... Edition des bons de réception ,-"V ,-"V...........
/.
#0angement de pri1 et préparation des étiquettes ......................................................
2
ISTA Bab Doukkala VIII.
,)*#+&......... ,)*#+& .................... ..................... ..................... ...................... ..................... ..................... ..................... ............................................ ..................................
#oncl #on clusi usion on :
Etudiant a la filière Agent technique de vente, j'avais effectué mon stage de en deux périodes : 5 mois chez l'entreprise l'entreprise A!"A "A!#A comme emplo$é emplo$é commerciale en département %A&A# et mois mois chez (#!) (#A*EA+ comme Agent ommerciale ommerciale prospection clientse stage m'a permis de découvrir le travail au sein de deux grandes entreprises dans deux domaines différents ce qui m.as permis de découvrir les outils de travail dans chaque secteur/ A savoir que la société s ociété la société (#!) (#A*EA+ est spécialisé dans la commercialisation des services sécurité 0 ménage 0 s$ndicat 0 et distri1ution des fl$ers - alors que A!"A "A22!#A est une des grandes surface de la grande distri1ution / 3'enjeu de ce stage était donc était de découvrir un nouvel univers professionnel et d'élargir mes compétences/ Et pratiquer sur le terrain les connaissances professionnelles étudié dans les cours théorique/ Au sein d A!"A "A22!#A, j'ai tenu le poste poste d.emplo$é commercial et mes missions missions au cours du stage ont été généralement lié a la participation de la gestion et la mise a niveau du département %A&A# mais également la participations aux différentes taches accordés au emplo$és dans l.entreprise/ Au sein de (#!) (#A*EA+ j.ai j.ai tenus le poste 4.agent 4.agent commerciale alors mes missions était la recherches des clients potentiels qui peuvent tres intéressé par nos produit alors j.essa$e de prendre prendre des rendez6vous avec des clients avant avant de leur rendre visite pour leur explique la nature des produit qu.on leur propose/
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LA GRANDE DISTRIBITION AU MAROC Depuis le début des années 90, le Maroc parie plus que a!ais sur l"écono!ie de !arc#é pour réussir un saut en a$ant social% &"in$estisse!ent, en particulier étran'er, oue un r(le i!portant dans ce sens% &"in$estisse!ent, dans des nic#es ) *orte $aleur aoutée, est é'ale!ent *onda!ental dans cette straté'ie% Straté'ie de délocalisation, dé$eloppe!ent de produits pour le !arc#é local, plate+*or!e pour le !arc#é a*ricain, au- portes de l./urope et ) la $eille de la one de libre+ éc#an'e a$ec l./urope 2012, le Maroc !et tout en oeu$re pour bien accueillir les potentiels in$estisseurs étran'ers% Se !ett !ettre re ) ni$e ni$eau au,, in$e in$est stir ir et ou$ri ou$rirr la port portee ) des des co!pé co!péte tenc nces es étran étran' 're ress sont sont désor!ais nécessaire ) l.écono!ie !arocaine et au d4na!is!e de croissance sou#aitée au Maroc 5 pour cela une batterie batterie d.aide ) l.i!plant l.i!plantation ation dans les ones industrielles industrielles,, de réductions *iscales, de *acilités de trans*erts etc% sont o**erts% /n e**et, les capitau- étran'ers constituent un apport i!portant pour l"écono!ie nationale% /n 2006, plus de 3 !illiards de dir#a!s en$iron 300 !illions de dollars ont été in$esti par les entreprises du !onde entier qui se sont i!plantées, ou accentué leur présence au Maroc% &a 'rande distribution est un !ode de distribution e-istant seule!ent depuis le début des années 1990 et concentré principale! principale!ent ent sur la ré'ion de 7asablanca 7asablanca et 8abat et dans les 'randes $illes du Maroc a$ec la naissance de la pre!ire 'rande sur*ace 6
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Marane% :ar la suite, plusieurs autres ;MS 'randes et !o4ennes sur*aces ont $u le our, participants ainsi ) l.introduction d.une nou$elle *or!e de $ente et au boule$erse!ent des #abitudes et co!porte!ents des conso!!ateurs% Il est clair que la 'rande distribution au Maroc est en p#ase préli!inaire, et que le co!!erce traditionnel souk, épicerie de pro-i!ité%%% reste trs do!inant et ancré dans le tissu écono!ique et social !arocain% Mais *ace au- c#an'e!ents cononcturels, ) l.é$olution des !odes de $ie et les #abitudes de conso!!ation, la !odernisation du secteur de la distribution s.a$re une nécessité pour le dé$eloppe!ent écono!ique du pa4s% Au Maroc, la 'rande distribution re'roupe < 'rands 'roupes du secteur ** Cofarma (enseigne Marjane)
7ette société, *iliale co!!une de l"=>A et d"Auc#an depuis an$ier 2001, a été la pre!ire ) ou$rir un #4per!arc#é ) 8abat, en 1991% &e 'roupe possde neu* #4per!arc#és, dont deu- ) 7asablanca et ) 8abat, et un ) Marrakec#, ) Tan'er, ) ?s, ) A'adir et ) Mo#a!!edia% 7o*ar!a a réalisé en 2002 un c#i**re d"a**aires de 2@0 !illions d"euros%
** Makro (groupe Metro)
&a société Makro, présente au Maroc depuis 1991 dans le do!aine du cas# carr4, a été rac#etée en 199 par le 'roupe alle!and Metro% /lle dispose ) ce our de siétablisse!ents situés ) 7asablanca, Salé, ?s, A'adir et Marrakec#% &e c#i**re d"a**aires du 'roupe était de 300 !illions d"euros en$iron en 2002% Metro a enta!é, la !C!e année, une !odernisation de l"ense!ble de ses unités et leur passa'e sous ensei'ne Metro% ** Aswak Assalam
7ette ensei'ne du 'roupe 7#abi co!pte actuelle!ent trois !a'asins situés ) 8abat, Marrakec# et Eenitra oF elle a ou$ert en uillet dernier un #4per!arc#é% /lle c#erc#e ) se di**érencier en a**ir!ant une *orte G !arocanité H et en re*usant par e-e!ple de $endre de l"alcool% Asak Assala! a conclu en *é$rier 2006 un accord de *ranc#ise a$ec le 'roupe 7asino% ** Hyper SA (enseigne Label Vie)
7ette ensei'ne !arocaine co!pte si- super!arc#és, dont quatre ) 8abat% /lle dispose d"une plate+*or!e d"appro$isionne!ent !oderne et a re!odelé l"intérieur de ses établisse!ents ) l"auto!ne 2001% Son plan de dé$eloppe!ent pré$oit l"ou$erture de seie unités sur cinq ans% &a société a rac#eté pendant l"été 2002 les deu- !a'asins Super sol de 7asablanca et de 8abat détenus aupara$ant par A#old Superdiplo Maroc% <
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Dates clés •
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PARTIE : 1 HISTORIQUE DE :
1!1 " >aissance d.Auc#an =u$erture par ;érard Mullie du pre!ier !a'asin ) 8oubai>ord, 1#1 " Début de l.internationalisation 7réation d.Alca!po, en /spa'ne% $%%1&%$ " >ou$elles i!plantations ) l.international Alliances a$ec l.=>A Maroc et 8T Mart Taian, pre!ires ou$ertures en 8ussie%
Chiffes clés &e 1@!e 'roupe de distribution dans le !onde • • • •
•
12 pa4s 362 #4per!arc#és @33 super!arc#és 7#i**re d.a**aires #ors ta-es 2003 2J, !illiards d.euros 1@< 000 collaborateurs
A$ec plus de 20 000 collaborateurs et un c#i**re d"a**aires annuel prs de 23 !illiards de dir#a!s, =>A est un 'roupe industriel et *inancier !arocain% =pérant au Maroc, en ?rance et en A*rique subsa#arienne, le ;roupe =>A est constitué d"un #oldin' et de sociétés or'anisées en quatre !étiers straté'iques Mines, A'ro+ ali!entaire, Distribution et Acti$ités ?inancire Marane est la pre!ire ensei'ne co!!erciale de 7o*ar!a, #oldin' 'rande distribution du ;roupe =>A, auourd"#ui ) la tCte de #uit #4per!arc#és i!plantés ) 8abat, 7asablanca, Marrakec#, A'adir, Tan'er et ?s%
&e 12 an$ier 2001, le ;roupe =>A @ et Auc#an, ont si'né un accord de partenariat pour dé$elopper la 'rande distribution au Maroc% &"accord conclu ar les deu- rou es aboutit )
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Aci!a, créée au début de l"année 2002, résulte é'ale!ent du partenariat entre l"=>A et Auc#an% Aci!a a ou$ert one super!arc#és en un peu plus de deu- ans, son r4t#!e de croissance !o4en étant *i-é ) si- 'randes sur*aces par an, situées plut(t en centre+$ille% &a !aeure partie des ac#ats de Aci!a est e**ectuée par la société 7o*ar!a%
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A7IMA est une société anon4!e co!!erciale qui ) l.acti$ité d.un super!arc#é c.est la naissance de la nou$elle c#aKne de super!arc#é des 'roupes Auc#an et =>A au Maroc% &e 9é!e super!arc#é ) l.ensei'ne A7IMA a ou$ert ses portes la *in du !ois uillet% Sur boule$ard Lallequa% Il s.a'it du 9é!e d.une nou$elle c#aKne de super!arc#é A7IMA% 7réée par le 'roup =>A et Auc#an $ia sa *iliale ISMS les deu- 'roupes sont associés au sein d une structure uridique dont ils détiennent respecti$e!ent <1 et 69% Sur un terrain d une super*icie de 1100 !N a$ec un :arkin'% &e !a'asin de E#ourib'a qui e!ploi 0 personnes% :ropres plus de <000 ré*érence a$ec une o**re ) do!inante ali!entaire orientée $ers les produits ?rais% A7IMA propose un lar'e c#oi- de produits répond au- besoins quotidiens des conso!!ateurs ceu-+ci doi$ent pou$oir retrou$er dans ce super!arc#é traditionnel% Ainsi qu.un ser$ice *onder sur l.accueil% &e conseil% &a qualité et le pri-% 7e super!arc#é 'rce ) sa !ise en Ou$re de s4ner'ies et d.écono!ies d.éc#elle en a!ont en ter!es d.ac#ats% De politique d.appro$isionne!ent, de ré*érence!ent et de lo'istique% 7eci a*in de *aire béné*icier le conso!!ateur E#ourib'a pro'ressi$e!ent sur une 'rande partie de la $ille de produits de qualité et pri-%
J
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LES MAGASINS ACIMA AU !1 DECEMBRE "##$ : "" Ma%asi&s'
MA;ASI>S A MA88AE/7P Q 3 !a'asins ) Marrakec# + A7IMA MASSI8A + A7IMA MAR=8/&&/ + A7IMA ;/&IL
MA;ASI>S P=8S 7ASAB&A>7A + + + + + + + +
1 Ma'asin ) EP=8IB;A 1 Ma'asin ) /& RADIDA 1 !a'asin ) ?/S 1 !a'asin ) SA?I 1 !a'asin ) B/>I M/&&A& 1 !a'asin ) T/MA8A 2 !a'asins ) 8ABAT 1 !a'asin ) TA>;/8
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ORGANIGRAMME ACIMA MASSIRA
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LES DEPARTEMENTS
Aci)a
* +é,ate)e&ts
Caisse
PGC
(ais
N-& ali)e&taiee
DEPARTEMENT (RAIS
#e département représente 4 lui seul plus de 3/5 du c0i66re d’a66aire global de
7 #I! 8 !assira. La gestion de ce
département est relativement comple1e au 6ait des 6acteurs suivants : •
•
grand nombre de ré6érences 6ortes rotations des articles ce qui implique beaucoup de commandes et d’importants stoc9s. Le stoc9 nécessite une gestion attentive et une surveillance accrue des dates limites de consommation ,DL#.
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DEPARTEMENT PGC (produit de grande consomation )
Elle a pour vocation d’accroître en permanence la qualité et le niveau de vie des gens avec trois impératifs : le prix, le choix et le service.
Produit dont la durée de vie est courte et les occasions de consommation fréquentes (épicerie, crémerie, frais, liquides, entretien, hygine!". #on prix est généralement $as et il est de plus en plus conditionné et em$allé pour %tre vendu & l'unité, en li$reservice. )ompte tenu du rythme de renouvellement des achats, il génre un fort taux de rotation pour le distri$uteur. 13
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DEPARTEMENT NON (OOD . BA/AR 0
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Departements des caises #aisse centrale du personnel des planings a66ectation
des caissi*res alimentation des caisses. #aisse co66re se c0arge des recettes. #aisse de l’accueil. #aisse $I;I #aisse des consignes
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DESCRIPTION DES POSTES DU PERSONNEL i. Le +iecte )a%asi& : ii. Missi-&s : Ani!e et *ait 'randir l.ense!ble de ses collaborateurs a*in de dé$elopper ) lon' ter!e l.acti$ité du !a'asin et la satis*action des clients% ?édre son équipe autour du proet d.entreprise% ;arantit l.atteinte des obecti*s écono!iques dans le respect de l.ense!ble des procédures et de la ré'le!entation sur son site dont il a la délé'ation de pou$oir% 8eprésente l.entreprise auprs des interlocuteurs e-ternes%
*Principales responsabilités*
;arantir l.atteinte des buts $isés 8eprésenter l.entreprise dans les con*érences et auprs des interlocuteurs e-ternes /tres ) l.écoute de ses personnels, les diri'er $ers le bon sens ?aire $i$re la relation de pro-i!ité =r'aniser des tables rondes a$ec des clients ?aciliter l.ac#at du client ?aciliter la réalisation des obecti*s écono!iques de son !a'asin &utter contres la dé!arque /$iter la conso!!ation interne ?aire respecter les r'les de sécurité des biens et ser$ices :roposer des !odi*ications ou des création de procédures ?idéliser les personnels a$ant de *idéliser le client :ousser le personnel ) respecter le r'le!ent interne du !a'asin%
iii. Le chef de secteur : Missions : Ani!e, or'anise le tra$ail de son équipe 5 d4na!ise co!!erciale!ent son secteur a*in de dé$elopper la relation de pro-i!ité et *idéliser sa clientle 5 est responsable du résultat écono!ique de ses ra4ons dans le respect de la politique co!!erciale de l"entreprise, des procédures et des obecti*s dé*inis%
*Principales responsabilités* ;arantir au- clients la présence des produits eiller ) la bonne passation des co!!andes Ani!ation co!!erciale des ra4ons 1@
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:rendre l.initiati$e de proposition Assurer la présence per!anente des produits 7ontr(le du stock éri*ication des co!!andes a$ant la passation :articiper ) la construction bud'étaire du !a'asin eiller ) la bonne or'anisation de l.in$entaire 8especter les r'les d.#4'ine 8especter les r'les co!!erciales Ani!ation du !a'asin%
L’employé commercial ou collaborateur : Missions : Appro$isionne les ra4ons et assure la présentation des produits dans le respect des r'les de !erc#andisin', d.#4'ine et de ré'le!entation co!!erciale5 oriente, rensei'ne, et conseille le client5 'rce ) sa connaissance des produits, contribue ) sa *idélisation et au dé$eloppe!ent de l.acti$ité du !a'asin% :rincipales responsabilités
Appro$isionner les ra4ons et les tCtes de 'ondoles =rienter et conseiller le client ?aire la rotation des produits dans les ra4ons 7ontr(ler la li$raison des co!!andes :articiper a l.in$entaire participer ) la !ise en place des produits 8especter les r'les d.#4'ine Mettre en place les plans d.i!plantation
iv.
Hot et hôtesse de caisse :
Missions : Accueille le client au !o!ent de son passa'e en caisse, enre'istre ses ac#ats et les encaisse dans le respect des procédures de l.entreprise 5 *idélise la clientle en dé$eloppant la relation de pro-i!ité% Q :rincipales responsabilitésQ
=rienter les clients, les conseillé
?aire attention au- acti$ités du super !arc#é
7ontribuer et *aire $i$re la relation de pro-i!ité a$ec les clients
Annoncer les opérations pro!otionnelles du !a'asin% 1
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PARTIE : " THEME THEME DE STAGE LES MISSIONS E((ECTUES
I'
%é&éalités s le )echa&+isi&% Définition :
&e !erc#andisin' est l.ense!ble des études et des tec#niques destinées ) a!éliorer l.i!plantation et la présentation des produits dans un espace de $ente, en $ue d.accroKtre les $entes et la rentabilité de ces produits%
volution : A$ant l.a$ne!ent des boutiques traditionnelles, le !erc#andisin' ) son stade pri!aire se retrou$ait sur les étales des !arc#és% ne $endeuse de !an'ue ou d.oran'es, tranc#ait un *ruit et laissait $oir la c#aire uteuse de celle+ci 5 ceci a*in d.attirer le client en lui donnant en$ie% &es boutiques quant elles o**raient derrire un co!ptoir l.ense!ble de l.assorti!ent% 7e qui présentait l.a$anta'e d.o**rir au- clients une belle $ue% Au *il du te!ps les !a'asins ont a!élioré la présentation des produits pour les rendent plus attra4ants% /-e!ple les p#ar!acies% &.aboutisse!ent lo'ique de cette é$olution est le libre ser$ice le client se pro!ne en toute liberté, sans Ctre i!portuné par un $endeur, prend ce qu.il $eut, le !et dans son c#ariot et passe ) la caisse%
R2les : &e r(le du !erc#andisin' est de per!ettre De !ieu- écouler la !arc#andise en a!éliorant son e-position dans les ra4ons% D.a!éliorer son étiqueta'e D.adapter l.assorti!ent ) la de!ande des conso!!ateurs 1J
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De rationaliser la 'estion rentabilité, stock
*Merchandisin! distributeur* " &.obecti* du distributeur dans le !erc#andisin' est de !a-i!iser les $entes de toutes les ré*érences de son !a'asin a*in de rentabiliser ses in$estisse!ents% Dans cette optique, les produits ) *ortes !ar'es et ) un tau- de rotation éle$é auront des actions de !erc#andisin' particulires% /n !atire de !erc#andisin', le distributeur a le c#oi- de son assorti!ent, de la one de c#alandise et a**ectera les ra4ons proportionnelle!ent ) leur rentabilité%
II'
L3i),la&tati-& + ,-i&t +e 4e&te
Lone de c#alandise
Défi&iti-& : &a one de c#alandise est l.re 'éo'rap#ique entourant un point de $ente% /lle peut Ctre dé*init aussi co!!e la one d.in*luence co!!erciale d.un !a'asin, constituée de client et de concurrents%
a' Déli)itati-& : &a one qui $a accueillir le !a'asin est un *acteur qui $a déter!iner le *utur succs du point de $ente% &.accessibilité au !a'asin $a dépendre de deu- $ariables le te!ps et la distance% Ainsi sur une carte du quartier, on trace des courbes iso!étriques !C!e distance ouUet des courbes isoc#roniques !C!e te!ps % 7e tra$ail per!et d.obtenir trois sous+ ones Lone pri!aire Lone secondaire Lone tertiaire A partir de ces courbes, il est ensuite possible de calculer le no!bre de !éna'es contenu dans c#acune des sous+ones% 7ourbes iso!étriques &es courbes iso!étriques per!ettent de déli!iter la one de c#alandise en *onction des !éna'es qui se trou$ent ) la !C!e distance du point de $ente 7ourbes isoc#roniques &es courbes iso!étriques per!ettent de déli!iter la one de c#alandise en *onction des !éna'es qui !ettent le !C!e te!ps pour arri$er au point de $ente% 7e te!ps est apprécié ) pied pour les petites sur*aces et en $oiture pour les 'randes% Lone pri!aire 19
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/lle est co!posée des !éna'es qui sont situées ) !oins de < !n du point de $ente% /lle constitue pour l.essentiel de la clientle la plus proc#e du !a'asin% Lone secondaire /lle re'roupe les personnes qui sont situées entre < et 10 !n du !a'asin% .In*luence du !a'asin sur cette one s.a!enuise% Lone tertiaire 7.est le 'roupe de personnes qui sont situées ) plus de 10 !n du !a'asin% &.in*luence du !a'asin sur cette one est trs *aible%
Le fa5i&% : 1% Défi&iti-&s &e *aVin' est la lon'ueur nécessaire pour présenter de *ace une unité de $ente d.un produit% &e !tre de linéaire de présentation représente en ter!e de *aVin', le lo4er que le produit doit 'énérer pour G pa4er sa place H% &.étude du *aVin' pour un produit *ait sortir les notions de linéaire au sol et de linéaire dé$eloppé &e linéaire au sol est la lon'ueur !esurée au sol du !obilier de présentation d.un produit donné% &e linéaire dé$eloppé est la lon'ueur représentée par le linéaire au sol !ultiplié par le no!bre d.éta'res de présentation du produit%
a' Elasticité + li&éaie : 7.est la $ariation des $entes en *onction de l.au'!entation du linéaire% &.étude de l.élasticité du linéaire ré$le que le produit se $end qu.) partir d.un linéaire !ini!u!% /n e**et si le *aVin' est trop *aible, le produit ne sera pas perVu% =n considre qu.un *aVin' de 20 c! est un linéaire !ini!u! pour les petites sur*aces% 7ependant, au+del) d.un certain seuil, une au'!entation du linéaire n.e-erce pratique!ent plus d.e**et sur les $entes c.est le linéaire !a-i!u!% /n réalité, il n.est a!ais atteint% 7ar une telle quantité sur stockerait le !a'asin% /-e!ple
Dans une sur*ace, sur la 'ondole de J !tres attribuée au- t#és, la !arque &I:T=> occupe le W sur trois éta'res, un espace per!ettant de ran'er, c(te ) c(te et de *ace 12 boKtes% ?aVin' X 3 - 12 X 3@ *aVin'
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&inéaire dé$eloppé X 2 - 3 X @ !tres
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?inale!ent la question est de sa$oir si le produit pa4e son lo4er Y Il s.a'it de co!parer le béné*ice brut 'énéré par le produit a$ec le coZt d.in$estisse!ent au !tre de linéaire% 7ar c#aque !tre correspond ) un in$estisse!ent c.est l.in$estisse!ent total du !a'asin et de ses *rais *i-es d.e-ploitation, di$isé par le no!bre total de !tre de linéaire dé$eloppé% Double e!place!ent :our au'!enter les $entes, il arri$e qu.un produit béné*icie de deu- e!place!ents dans le !a'asin Dans sa *a!ille lo'ique 5 Dans une autre *a!ille par a**inité de conso!!ation% Il ne s.a'it pas de produits en pro!otion%
Inconvé n ients
Avantages 7e procédé accélre les $entes, é$ite les $entes !anquées, a!éliore la rentabilité de la *a!ille, apporte une ani!ation dans le ra4on et per!et de $aincre la !onotonie de l.e!place!ent i!!uable%
b'
Il entraKne un alourdisse!ent des stocks% Il *aut *aire attention au double e!place!ent dans le !C!e ra4on% 7ar il crée une con*usion dans la tCte du conso!!ateur%
La ,ése&tati-&
&a présentation des produits dans les 'ondoles est trs délicate car elle participe ) l.écoule!ent des !arc#andisin'% 21
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:résentation #oriontale U $erticale &a présentation de !asse répond ) deu- obecti*s /lle au'!ente l.e**et de tentation sur le conso!!ateur par la sti!ulation ) l.ac#at 5 /lle crée par elle+!C!e l.i!pression d.une abondance ) bon !arc#é% :résentation #oriontale /lle consiste ) ali'ner les produits les uns ) la suite des autres sur toute la lon'ueur de l.éta're, par *a!ille de produit% &.incon$énient !aeur d.une telle disposition est que le client est obli'é de parcourir toute la 'ondole pour $oir tous les produits de c#aque *a!ille% /lle obli'e aussi le client ) rebrousser c#e!in pour rec#erc#er une autre *a!ille d.articles présentés sur autre éta're% :résentation $erticale /lle consiste ) présenter les produits les uns sous les autres sur toutes les éta'res% /lle o**re au client tous les élé!ents de c#oi- de$ant lui% :our ce t4pe de présentation, il *aut adopter une disposition par *a!ille et disposer les produits ) *orte !ar'e au ni$eau des !ains et au ni$eau des 4eu-% Il *aut é$iter une présentation $erticale par produit car 7es ni$eau- se $ident au détri!ent ni$eau- trop #auts et ceu- trop bas% :our cette raison, 7ertaines ;MS ont adopté une présentation $erticale par *a!ille !ais #oriontale par produit% >i$eau de présentation Il e-iste quatre ni$eau- de présentation des articles >i$eau des pieds >i$eau des !ains >i$eau des 4eu >i$eau du c#apeau >i$eau des pieds 7.est la partie basse de la 'ondole co!prise entre 0,20 ! et 0,@0 !% ce ni$eau est surtout réser$é au- 'ros conditionne!ents, le $rac et les produits ) lisibilité $erticale% 7.est le ni$eau le !oins *a$orable% >i$eau des !ains >i$eau co!pris entre 0,@0 ! et 1,10 !% Il *aut distin'uer le ni$eau des !ains bas proc#e du ni$eau des pieds, trs peu *a$orable !ais *ait pour les produits indispensables, produits co!plé!entaires et les accessoires di**iciles ) ran'er% &e ni$eau des !ains #aut plus proc#e du ni$eau des 4eu-, !eilleur car *acile!ent accessible% Il *aut 4 ran'er les produits dont la de!ande spontanée est éle$ée% >i$eau des 4eu- >i$eau co!pris entre 1,10 ! et 1,0 !% 7e ni$eau contient les produits ) ac#at d.i!pulsion produits nou$eau, ) *orte i!a'e de !arque, ) *orte notoriété, et les produits les plus rentables% =n peut 4 !ettre des produits dont le pri- est particulire!ent intéressant pour le conso!!ateur% >i$eau du c#apeau 22
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7.est le ni$eau supérieur ) 1,0 !% &es produits dont le packa'in' est su**isa!!ent é$ocateur pour Ctre repérer de loin peu$ent Ctre ran'é ) ce ni$eau% Bout et tCte de 'ondole Bout de 'ondole =n appelle bout de 'ondole le début et la *in de la lon'ueur de la 'ondole% &e bout est nor!ale!ent une !au$aise place% =n 4 place des articles d.appel, des articles qui si'nalent é'ale!ent la teneur du ra4on%
6T7te +e %-&+-le *" &a tCte de 'ondole est l.e!place!ent ) l.an'le droit a$ec la 'ondole% /lle cac#e un peu les bouts de 'ondole% /lles sont réser$ées ) la présentation des produits 'énérale!ent ) pri pro!otionnel% 7.est une place e-cellente trs rec#erc#er et donne sou$ent lieu ) une location d.espace au *ournisseur%
III' A&i)ati& +3& ,-i&t +e 4e&te &.ani!ation
d.un
point
de
$ente est l.ense!ble des !o4ens que l.on doit !ettre en Ou$re pour rendre le !a'asin $i$ant%
a%
Mise e& a4a&t
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Il s.a'it de l.action qui consiste ) !ettre en a$ant dans le linéaire nor!al, un produit ou une 'a!!e de produit% Mise en a$ant intra+linéaire A l.intérieur d.un linéaire, sur toute la #auteur, on créé une rupture appelée c#e!inée oF on e!pile la !arc#andise% =n peut procéder aussi si!ple décala'e des tablettes d.une 'ondole% Mise en a$ant e-tra+linéaire Il s.a'it de tCte de 'ondole lorsqu.elles ne sont pas unique!ent consacrées au pro!otions% Il 4 a aussi les présentations d.Klots% &es Klots sont des présentations réalisées sur des podiu!s ou sur des palettes au !ilieu d.une allée lar'e% 7e sont des présentations trs !assi$es%
8'
P-)-ti-&
&a pro!otion dans un point de $ente est ) l.initiati$e du *abriquant et la !ise en Ou$re est e**ectué par le co!!erVant Distributeur% &a pro!otion est touours une action trs *orte et trs courte% =n distin'ue deut4pes de pro!otion la pro!otion produit et la pro!otion !a'asin% :ro!otion produit 7.est l.ense!ble des opérations destinées ) *aire connaKtre et utiliser le produit par la clientle% Son obecti* est D.attirer de nou$eau- clients $ers une *a!ille, une !arque ou un produit 5 De *idéliser 5 De lancer un nou$eau produit 5 De réa'ir ) des actions de la concurrence% :ro!otion !a'asin Il s.a'it d.une pro!otion qui concerne la quasi+totalité des articles du !a'asin% /lle est le *aite du distributeur% 7e sont 'énérale!ent Des eu- et concours 5Des distributions d.éc#antillons 5Des soldes sur les pri-% Son obecti* est d.au'!enter le c#i**re d.a**aires, d.attirer de nou$eau- clients, a!éliorer la !ar'e
c'
PL9 26
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&a publicité sur le lieu de $ente est une *or!e de co!!unication non personnelle $isant ) créer, dé$elopper ou ren*orcer c#e le client ou prospect un co!porte!ent *a$orable en$ers un !a'asin ou un produit d.un !a'asin% /lle un triple r(le 8appeler sur le lieu de $ente tous les élé!ents du !essa'e et de co!!unication $é#iculés par les autres !édias% In*or!er les clients sur les spéci*icités des produits nou$eauté, a!élioration% /lle per!et de 'uider le c#oi- du conso!!ateur% I!pulser les ac#ats pour des produits dont l.acquisition n.était pas pré$ue% :our atteindre son obecti*, la :& sera !atérialiser banderoles, des a**ic#es, des $idéos sur la $itrine a*in de pousser le prospect ) entrer dans le !a'asin%
+'
A&i)ati-&
&a !ise en place, la pro!otion et la pl$ sont des ani!ations statiques% Mais, l.ani!ation qui requiert la présence d.un ani!ateur, d.une Dé!onstratrice, de $endeur qui donnent de la $ie au !a'asin c.est une ani!ation d4na!ique% 7e t4pe d.ani!ation acco!pa'ne touours une ca!pa'ne de pro!otion ou de publicité% &.ani!ation peut se !ani*ester de !anire per!anente ou inter!ittente%
A&i)ati-& ,e)a&e&te : De nos ours, les !a'asins en libre ser$ice sous l.e**et de la concurrence ont é$olué $ers un st4le c#aud et décorati*% 7ela se traduit par la peinture des !urs, le re$Cte!ent du sol trs $arié selon les ra4ons% Il 4 a aussi la sonorisation et l.éclaira'e% 7o!!e dans une $ille, dans les ;MS, on rencontre des panneau- de si'nalisation% Ils orientent les clients%
A&i)ati-& i&te)itte&te : Il s.a'it d.ani!ations qui se tiennent de te!ps ) autre% 7.est les ani!ations pour célébrer les anni$ersaires, des *Ctes ou é$éne!ents% /n de#ors des *Ctes qui correspondent ) des périodes de $entes éle$és, les autres ani!ations doi$ent Ctre pro'ra!!é dans les périodes de $entes *aibles%
Date li)ite +e c-&s-))ati-&: 7et e!balla'e de tranc#es de porc indique en an'lais [date li!ite de $ente[ !ai et [) conso!!er a$ant[ le J !ai
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&a ate limite e onsommation LC ou la ate e p+remption est une date li!ite i!pérati$e qui est apposée sur les denrées ali!entaires !icrobiolo'ique!ent périssables susceptibles, aprs une courte période, de présenter un dan'er i!!édiat pour la santé #u!aine% &a D&7 est laissée ) l"appréciation du pro*essionnel, sau* pour quelques produits pour lesquels la ré'le!entation s"i!pose% /lle est calculée pour un stocka'e qui respecte la te!pérature indiquée sur l"e!balla'e% /lle est obli'atoire pour les denrées trs périssables lait *rais, 4aourts, $iande en barquette, c#arcuteries *raKc#es, plats cuisinés *rais, etc%
A,,licati-& ,atie &a D&7 s"e-pri!e sur les conditionne!ents par la !ention G A conso!!er usqu"au%%% H sui$ie de l"indication du our et du !ois% &e produit peut Ctre $endu usqu"au our de la D&7, !ais doit Ctre retiré de la $ente le lende!ain de la date li!ite% 7ependant, de no!breu- co!!erces retirent de la $ente des produits deu- ou trois ours a$ant la D&7 et les ettent% Bien que certains redonnent ces produits au- associations caritati$es, de trop no!breu- co!!erVants les ettent $oire les rendent i!propres ) la conso!!ation par aspersion d"eau de a$el, pro$oquant un 'c#is de produits pourtant encore conso!!ables% Ds que la D&7 est atteinte, le produit est considéré co!!e i!propre ) la conso!!ation et doit Ctre retiré de la $ente% Des !icrobes bactéries, c#a!pi'nons, !oisissures%%% 4 ont probable!ent proli*éré au+del) des seuils li!ites% 7onso!!er un produit a4ant dépassé la D&7 peut présenter des risques pour la santé, !ais sur un certain no!bre de produits, les r'les d"#4'ine sont si draconiennes que les risques d"into-ication sont !ini!es% :ar e-e!ple, un 4aourt ac#eté dans une $itrine ré*ri'érée, transporté en sac 'lacire et !is au *ri'o rapide!ent donc sans rupture i!portante de la c#aKne du *roid peut Ctre raisonnable!ent conso!!é quelques ours aprs la D&7% &a [re!balle[ serait encore pratiquée par des co!!erVants peu scrupuleu:ourtant, les *ree'an se nourrissent et $i$ent de cette e-i'ence sanitaire en récupérant les produits péri!és dans les poubelles puisque !C!e les associations caritati$es n.ont pas le droit de les distribuer% Il ne *aut pas con*ondre la D&7 a$ec la date li!ite d"utilisation opti!ale D&=
PROCEDURES DE GESTION
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II; IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE
I; RECEPTION DE LA MARCHANDISE
III; GESTION DU RA=ON
I; RECEPTION DE LA MARCHANDISE &a réception de la !arc#andise se *ait suite ) une co!!ande *ournisseur passée par le !a'asin% /n e**et, a$ant de passer la co!!ande, le collaborateur *ait l.édition du créancier et le re!pli en prenant en considération la !arc#andise restante en stock et celle présentée au ra4on% Créancier : document regroupant tous les produits du fournisseur, il est fourni par le siège social des magasins ACIMA &a réception doit Ctre contr(lée en $éri*iant la co#érence de la !arc#andise li$rée par le transporteur a$ec &.a$is de li$raison *ournisseur 7e que le *ournisseur annonce a$oir e-pédié &e bordereau de réception 7e que le !a'asin a co!!andée
66 Les <%les +e la éce,ti-& : >e pas accepter la !arc#andise sans possession du bordereau de réception ou bordereau de li$raison% /n cas d.absence de ces docu!ents, le réceptionnaire doit contacter le c#e* de ra4on pour de!ander l.accord de la réception%
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&e réceptionnaire doit disposer d.une copie du bon de co!!ande et du bon de réception *ourni par l.assistante saisi sur ;old, et doit rapproc#er les nu!éros de co!!ande pour contr(ler la !arc#andise% &e contr(le de la réception se *ait en co!parant les quantités li$rées et les quantités de!andées, é'ale!ent les dates li!ites de conso!!ation et alerter le c#e* de ra4on lorsque le délai de conso!!ation est in*érieur ) un no!bre de ours déter!iné% &e réceptionnaire ta!ponne, date et si'ne les docu!ents de réception, *ait si'ner le c#au**eur en lui re!ettant un e-e!plaire des docu!ents, et ) la *in de la ournée retourne ) la direction le ournal de réception et les docu!ents de réception par co!!ande% &e ournal de réception contient tous les dossiers de réception par co!!ande% &e dossier de réception re'roupe QQ &e bordereau de réception QQ &e bon de li$raison du *ournisseur QQ &e bon de réception co!plété !anuelle!ent QQ &e bon de co!!ande
II; IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE AU =becti*s de l.i!plantation ?aire 'a'ner du te!ps au- clients 7lari*ier l.o**re et ren*orcer la perception de c#oiDé$elopper le 7A et la !ar'e
&es r'les d.i!plantation sont i!posées par la c#arte linéaire% 7ette dernire donne le t4pe d.assorti!ent ) i!planter en *onction du no!bre d.élé!ents et des !tres linéaires au sol%
BU&es r'les d.i!plantation Adopter le $erticalis!e ds que possible
&e client possde un !ou$e!ent naturel de la tCte #oriontal son re'ard balaie le linéaire et $isualise les *a!illes en panora!ique% ne *ois arrCté, le client déplace son re'ard $erticale!ent pour trou$er le produit qu.il rec#erc#e dans la *a!ille qui l.intéresse% 2J
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:ositionner la MDD au !eilleur endroit du se'!ent
+ +
A #auteur des !ains et des 4eu/-ception possible &es MDD peu$ent se situer en bas
:ourquoi Y + 8en*orcer l.i!a'e pri- :roposer un produit inter!édiaire entre pre!ier pri- et leader + ?idéliser les clients + Dé$elopper les !ar'es en $endant plus de MDD car la !ar'e de ces produits est i!portante 8especter la lisibilité
:our qu.un produit soit pris et $endu, un produit doit Ctre $u% I&+ice +e lisi8ilité : M
,
Re,ése&tati-& )->e&&e + ,-+it e& li&éaie et +a&s sa fa)ille
8endre tous les produits accessibles
Aucun produit ne sera i!planté ) plus de 1! J0, c.est pourquoi la dernire éta're sera unique!ent une éta're de rappel% &orsque c.est possible, les produits de la pre!ire éta're seront rappelés sur la seconde de !anire ) é$iter une rupture $isuelle% 7onser$er la *le-ibilité des ni$eau-
/-e!ple :roduits *a!iliau- 'rand *or!at 7es produits ne sont i!plantés en descente car le *or!at est plus 'rand que les autres produits de la !C!e *a!ille et cela donnerait des i!pressions de $ide sur les éta'res% De plus, on perdrait un ni$eau de $ente% 8especter l.approc#e du conso!!ateur
&e positionne!ent des produits se *ait en respectant des clés d.entrée% /-e!ples de clés d.entrée Les ,?tes Q&e se'!ent Les c-ches Q&e dessin Q&a !arque
Q&e poids Q&a !arque Q&e pri29
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Alterner les ac#ats pré!édités
:our inciter les clients ) bala4er l.ense!ble de la 'a!!e, il *aut touours i!planter les 'randes *a!illes de produits ) sa$oir les produits touours présents ) la liste des courses e- oi'nons, po!!es de terre en *in de parcours% Il e-iste dans le ra4on ?ruits et &é'u!es par e-e!ple des ones plus $endeuses que d.autres% &e client qui rentre dans le ra4on re'arde naturelle!ent ) droite et au centre &a one la plus G c#aude H ou G $endeuse H% De !anire 'énérale, les ones que le client aperVoit en pre!ier seront les ones c#audes% =n 4 i!plantera les produits nou$eau- et de début de saisons, les produits donnant une i!a'e de *raKc#eur salades, crudités et les produits ) *orte !ar'e
III; GESTION DU RA=ON &a 'estion du ra4on re'roupe trois t4pes de 'estions QQla 'estion du per!anent QQla 'estion des pro!otions QQla tenue 'énérale du ra4on 1+ &a 'estion du per!anent :rincipes Adapter les plans au- $entes du !a'asin en respectant une i!plantation $erticale% &aisser l.étiquette pri- en place !C!e si le produit est en rupture >e pas bou'er les *acin's des produits, ni retourner les étiquettes pri- ni re!placer un produit en rupture par une autre ré*érence%
2+ &a 'estion des pro!otions :rincipes 7réer l.a!biance d.une o**re e-ceptionnelle Bien di**érencier l.o**re pro!otionnelle du per!anent balisa'e spéci*ique ne bonne lisibilité et clarté de l.o**re
3+ &a tenue 'énérale du ra4on n ra4on de qualité est n ra4on plein n ra4on propre n ra4on bien balisé n ra4on bien présenté Plei& ,-,e Bie& 8alisé QQ8etirer ce qui QQ>etto4er le QQ1produitX1pri-
Bie& ,ése&té QQBonne lisibilité 30
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n.est pas !obilier éta'res, 7#aque produit a bien $endable articles 'ondole, *ond de son étiquette pri péri!és, bacs sur'elés touours a$oir une abK!és QQider et netto4er concordance entre le QQ>e pas les poubelles au libellé et le produit surc#ar'er le ra4on *ruits et QQ>e pas retirer ra4on lé'u!es, au ra4on l.étiquette en cas de QQA$ancer les bouc#erie et au rupture produits pour ra4on poissonnerie QQéri*ier la donner une présence, la lisibilité i!pression de et la propreté du ra4on balisa'e
des produits !arque des produits *ace au- clients QQ8especter le plan d.i!plantation QQéri*ier les reliquats en #aut de ra4on ran'e!ent, propreté et stabilité sécurité pour le client
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PARTIE : ! LES TACHES E((ECTUER DEPARTEMENT BA/AR
8a4on Baar :
7#aque our la réception des !arc#andises 7#ar'e!ent des !arc#andises par tires 8e!plissa'e et i!plantation des ra4ons en !C!e te!ps e *ais le netto4a'e des Marc#andises et des 'ondoles%
&a rotation des produits par l"utilisation du !ét#ode ?I?= Appliquer le *acin' 7o!!ander les !arc#andises /nre'istrer la dé!arque connue !anuelle!ent et in*or!atisé ?aire le balisa'e des produits sur l"application ;%=%&%D Q Application ;%=%&%D
7oller les étiquettes sur les 'ondoles ente des produits électro!éna'ers, équipe!ent de cuisines ?aire le répondre sur les appels télép#oniques 7alculer le 7%A sur l"application S%7%A%M statistique 7%A Marane ?aire le c#an'e!ent des pri- dans les périodes des pro!otions% Tester le pri- sur les balances et le passa'e ) la caisse% ?aire des stop ra4ons%
ELECTROMENAGER 32
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Accueil du client :eser les produits 7olla'e d.étiquette de pri- sur l.e!balla'e du produit
RECEPTION DE MARCHANDISE Assister un retour dé*initi* Assister un retour i!!édiat Assister un contr(le qualitati* et quantitati* Assister la rédaction du Bon de réception Bon de li$raison Bon de retour
IN9ENTAIRE L’inventaire est une obligation légale 4 laquelle sont soumises les entreprises 4 la 6in de l’e1ercice comptable. L’inventaire se traduit par une véri6ication p0)sique des immobilisations et des stoc9s de marc0andises. Dans le domaine de l’activité commerciale c’est notamment la réalisation p0)sique de l’inventaire des stoc9s de marc0andises qui permet de mesurer le p0énom*ne de démarque inconnue ou beaucoup plus rarement celui de surmarque.
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LES MOBILIER Tires
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7larque
&es palettes
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APPLICATION G'O'L'D I0 Pe,aati& Des etiettes
1 :our éditer les étiquettes aller d.abord sur Q /TI\/TT/S :8/:A8/8 &/S /TI\/TT/S
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2 Saisir les c#a!ps sui$ants + :rocessus !étier 1 correspondant a la descente caisse% + 7liquer sur l.on'let article% + Appu4er sur le bouton ]^_ puis saisir les codes d.articles pour les quels on $oudrait éditer les étiquettes% + Appu4er *inale!ent sur le bouton ]$alider_
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3 n !essa'e contenant le nu!éro de lot sera a**ic#é% Bien noter le nu!éro de lot puis cliquer ok%
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6 n !essa'e nous indiquera que la $alidation a été *aite a$ec Succs% Appu4er sur ok
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II0 E+iti-& Des Etietes
1 Aller ensuite sur /TI\/TT/S /DITI=> D/S /TI\/TT/S 61
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2 >ous apparaissons alors les détails du lot dont on $oudrait éditer les étiquettes, ) préciser + 7ode *or!at *or!at des étiquettes% + >b eticUart no!bre d.étiquettes qu.on désire i!pri!er 6 Appu4er sur le bouton ]/nre'istrer_
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< Appu4er !aintenant sur le bouton ]/diter les nou$eau-_
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@ n !essa'e si'ni*iant le succs du processus de $alidation nous est a**ic#é &.i!pression co!!ence .
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