UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI. ANZOÁTEGUI. ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA DISEÑO DE PLANTAS PLANTAS QUÍMICAS (064559!
DISEÑO DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE VAINAS DE ALGARROBA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE ALGARROBA, EN EL ESTADO ESTADO ANZOÁTEGUI, VENEZUELA
PRESENTADO POR: PROFESOR.
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INTRODUCCIÓ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
#/3%-; /+7&/ $ $ +'%$'$ &#-$%&* /+ /&%>$ >$#&*$ %*8&+#-+ $ 3*$ $*-$ #/3%-#$ *$%&*$ +* 3*$ 3+#-+ %+-+*%&$ +* + +#%$/ *$%&*$ + &*-+#*$%&*$.
JUSTIFICACIÓ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PROCESO Características Del Producto
L$ >$#&*$ /+ $)$##7$ '+ /+'-$%$ $ #+'+*%&$ /+ 3* 40J50 /+ $2F%$#+' *$-3#$+' (#3%-3'$; )3%'$; $-'$ '$%$#'$!. E'- +8&-$ $ $/&%&* /+ $2F%$#; %'$ =3+ '< #+=3&+#+ + %$%$ # '3 '$7# $$#). P'++ 3%> >&+## (:' =3+ + ><)$/ 8$%3*!; %$%& (:' =3+ $ +%>+!; $)*+'&; '#; %&*%; '&&%&; $*)$*+' %7#+; /+'-$%:*/'+ # '3 )#$* %*-+*&/ /+ -$'& 7$? %*-+*&/ /+ '/&. L$ $)$##7$ -&+*+ 3* "" /+ #-+<*$'; '&+*/ 3 #&%$ +* -#&-$*. A *&8+ 8&-$&*$'; -&+*+ 73+*$ #+'+*%&$ /+ A; K"; K; K; C D. A/+:' * '++ )3-+* (+' $-$ $#$ %+<$%'! '++ %$' )#$'$' (!; +# /+ +,%++*-+ %$&/$/. P$#$ >$%+# $ >$#&*$ '+ *+%+'&-$ '3 #3-; =3+ +' 3*$ 8$&*$; =3+ -&+*+ +*-#+ "6 0 %+*-<+-#' /+ $#) # $) :' /+ ".5 %. /+ $*%> . D+ +'+'#. E* #+/& %$/$ 8$&*$ +'$ 3*' " )#$' %*'&'-+ /+ -#+' %*+*-+' #&*%&$+'; =3+ '* $ 8$&*$ +,-+#&#; $ 3$ $' '+&$'. E'-$' +'-:* +*%+##$/$' /+*-# /+ 3*$ %:'%$#$ /&<%& /+ $7# +* #+/& >$ 5 # %$/$ 8$&*$. T/' ' %*+*-+' /+ #3- /+ $)$##7 -&+*+* 3'. S+ %$%3$ =3+ %$/$ :#7 #&*/+ 3*' 40 &' /+ #3- # $@; %* 3* #+/& /+ H0 :#7+' # >+%-:#+$.
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Valo N!"#"#$o %& la' Va#(a' %& Al)ao*o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T$7$ ". V$# *3-#&%&*$ /+ $' 8$&*$' /+ $)$##7
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B&(&+##o' E %*'3 $)$##7 #+'+*-$ $)3*' 7+*+&%&' % E $)$##7 #+'% +' $,$*-+. S3 >$#&*$; +* %$7&; +' $*-&/&$##+&%$ '++ $ +'+%&$ #&+/$/ /+ $/'#7+# $' -,&*$' /+ %*/3%- /&)+'-&8. E,%++*-+' #+'3-$/' #+%+ +* $' /&$##+$' &*$*-&+' +' 3* /+ ' -#$-$&+*-' :' ++$/' +* $' )$'-#+*-+#&-&' /+ ' $%-$*-+'. P# '3 #&=3+2$ +* &7#$'; +%-&*$ &)*&*$; -&+*+ 3* $#-&%3$# ++%- +* $ #$ &*-+'-&*$; /&'&*3+*/ 7$%-+#&$' + &*%#++*-$*/ $ #$ /+ $%-7$%&'. P# '3 $#-+ $ +%-&*$; $&$+*-+ %*%&/$ % +'+'$*-+; -&+*+ -#$' #&+/$/+' $/+:' /+ $,$*-+ +' %$)3$*-+; 7$%-+#&%&/$; #+8+*-&8$ /+ %:*%+#; #+/3%+ + %+'-+#; $3/$ $ $ #$%&* /+ $'
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9
Pla("a#o(&' Fo&'"al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
"0
Proceso para la producción de harina de algarroba
E* $ #/3%%&* /+ $ >$#&*$ /+ $)$##7$; '* 3-&&2$/$' $' 8$&*$' %+-$' /+ $)$##7; $' &'$' =3+ '* '+-&/$' $ 3* #%+' '+*%&; 7:'&%$+*-+ '+%$/ 3*$ &+*/$ &*$. A %*-&*3$%&* '+ /+-$$ %$/$ 3*$ /+ $' +-$$' /+ #%+' $ =3+ +' '+-&/ + #3- >$'-$ %*8+#-'+ +* >$#&*$ &*$ /+ $)$##7$
R&ol&#-( o Ao#o. C*'&'-+ +* $7$'-+%+#'+ /+ $-+#&$ #&$; '7#+ -/ /3#$*-+ $ 1%$ /+ $ %'+%>$ (/&%&+7#+ $ $#2!; %* + &* /+ /&'*+# /+ +$ /3#$*-+ -/ + $@. E* $ #3+'-$ '+ >$* +8$3$/ /' %&*+' $ /+ $%&$# $#$ /&'*+# /+ $-+#&$ #&$ -/ + $@ $ /+ $7$'-+%+#'+ %* $ %#$ /+ $ $-+#&$ #&$ $ -#$' %$&/$/+' '+)F* ' #+=3+#&&+*-' /+ #/3%%&*. S&l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l/a&(a/#&("o. L$ $)$##7$; 3*$ 8+2 '++%%&*$/$; '+ '+-+ $ 3* #%+' /+ #+J'+%$/ $#$ +8$# $ >3+/$/ &*&%&$ ($#+/+/# /+ "4! >$'-$ 3* ". E* +'-$' %*/&%&*+' '+ #%+/+ $ $$%+*$#; /+ $*+#$ =3+ '+ %*'+#8+ $ %$&/$/ /3#$*-+ 3* -&+ /+ $$%+*$&+*- #*)$/. La$a%o. L$' 8$&*$' '+ $8$* %* $)3$ /+ $*+#$ =3+ '+ +&&*$* '3'-$*%&$' $/>+#&/$' $ +$'. L$ +#$%&* '+ #+$&2$ +* 3*$ $8$/#$. E #+*/&&+*- +' /+ "5 )>J (>#$J7#+!. S&a%o. E' $ +-$$ +* $ =3+ '+ /&'&*3+ + %*-+*&/ /+ >3+/$/ /+ $' 8$&*$' %* + &* /+ $%&&-$# $ +#$%&* /+ &+*/$ +8&-$# $ $)+#$%&* /+ $ >$#&*$ + $-$'%$&+*- /+ ' $#-&' /+ &*. L$ >3+/$/ /+ $' 8$&*$' $ &*$ /+ +'-$ +-$$ +' /+ 6 +'- '+ %*'&)3+ +* 3* '+%$/# /+ 7$*/+?$'. Mol#&(%a. S+ ++%-F$ +* /' +-$$' +* 3* &* 38+#&2$/#. E* #&+# 3)$# '+ 3++* $' 8$&*$' +*-+#$' %%$*/ +* + &* $ $$ /+ $7+#-3#$ /+ # /+ 4 3+); + #/3%- '+ 3++ # '+)3*/$ 8+2; 3'$*/ $#$ + $ $$ /+ $7+#-3#$ /+ # /+ " . E'-$ +#$%&* +#&-+ 7-+*+# 3* 45 /+ >$#&*$ #+'+%- $ $ %$*-&/$/ $&+*-$/$ /+ $)$##7$. ""
Ta/#0a%o. E #/3%- 38+#&2$/ $*-+#&#+*-+ '+ >$%+ $'$# $ -#$81' /+ 3* -$&2 &* %* + &* /+ '+$#$# $ >$#&*$ &*$. L$ >$#&*$ 7-+*&/$ +' $ #$%%&* $'$*-+ # $ $$ N "00 (ASTM!. !. C* + -$&2$/ '+ )#$ '+$#$# -/' ' )#3' + &3#+2$' /+ $ &+*/$; $#$ &*$+*-+ 7-+*+# 3* 8 &* /+ $'+%- >)1*+; =3+ %3$ %* $' +'+%&&%$%&*+'. E* +'-$ +-$$ '* *+%+'$#&' -$&2$/#+' 8&7#$-#&'. E($a'a%o. E #/3%- '+ /+7+ +*8$'$# +* %*-+*+/#+' #+%&&+*-+' =3+ $*-+*)$* $' %3$&/$/+' *3-#&-&8$' + >&)&1*&%$' /+ #/3%- =3+ * -#$*'&-$* *&*)3*$ '3'-$*%&$ -,&%$ *& #+' '$7#+' +,-#$@' $ #/3%-. G+*+#$+*-+ '* 3-&&2$/$' $' 7'$' /+ $+ &#&+*. L$' 7'$' /+7+* -+*+# 500) /+ %$$%&/$/.
&)3#$ 4. P#%+' $#$ $ +$7#$%&* /+ >$#&*$ /+ $)$##7$
"
Algarro ba Recolecci ón Selección Lavado Secado Molienda Tamizado Envasado &)3#$ 5. D&$)#$$ /+ 7=3+ $#$ $ #/3%%&* /+ $ >$#&*$ /+ $)$##7$
"
Equipos
T$7$ . E=3&' $#$ $ #/3%%&* /+ >$#&*$ /+ $)$##7$
E1UIPO L$8$/#$ /+ 8$&*$'
S+%$/# +'-:-&% /+ 7$*/+?$'
M&* 38+#&2$/#
T$&2$/# 8&7#$-#&
CARACTERISTICA R+*/&&+*- "5 )>J T$*=3+ %+%-# /+ $)3$ /+ 0" K7$ /+ #+%%3$%&* " P S+%$/# +'-:-&% R+*/&&+*- H00 )6 >#$' Q3+$/# $ )$' /+ "H5.000 KTU> S&'-+$ /+ #+%%3$%&* /+ $+ %* +,-#$%-# /+ $+ /+ " P. C$##' #-$7$*/+?$' " K$*/+?$'%$## "" C$$%&/$/ /+ %$/$ 7$*/+?$ 5;5 ) M$-+#&$ $%+# &*,&/$7+ R+*/&&+*- H0 )> M-# -#&:'&% ;5 P V+%&/$/ /+ #-# .H00 # NF+# /+ $#-&' &8-$*-+' 4 M$-+#&$ $%+# &*,&/$7+ R+*/&&+*- 0 )> M-# -#&:'&% "4 P -$&%+' ASTM N 6; "0 "00
S&a%o %& *a(%&2a' &'"3"#o E' 3* +=3& 3-&&2$/ $#$ '+$#$# 3* <=3&/ /+ 3* '&/ +/&$*-+ $ +8$#$%&*. P#&*%&$+*-+ +' 3-&&2$/ $#$ #+/3% +&&*$# >3+/$/. E* +'-' +=3&' $ 3+*-+ /+ %$# +' 3*$ %##&+*-+ /+ )$' %$&+*-+. C3$*/ + '+%$/# +' +'-:-&%; 1'-+ +' 3* +%> /+*' /+ '&/' +* + %3$ %$/$ $#-<%3$ /+'%$*'$ '7#+ -#$'; /+7&/ $ $ /+*'&/$/ /+ $ $'$ /+ $ $'+ '&/$. E' /+% * +,&'-+ 8&&+*- #+$-&8 +*-#+ $' $#-<%3$' '&/$'.
"4
&)3#$ 6. S+%$/# /+ K$*/+?$'
Mol#(o P!l$�a%o E M&* 38+#&2$/# -#$7$?$ +/&$*-+ 3* '&'-+$ /+ -3#7&*$ /+ $- &$%- =3+ # +/& /+ &3' +1%-#&% )#$ #+/3% $' $#-<%3$' +&%$2+*-+ /+ -$$@ =3+ '+$* /+'+$/$'; $ )#$*3+-#<$ +' %*-#$7+ # +/& /+ 3*$ $$ &*-+#%$7&$7+ # $ %3$ +' +,3'$/ + #/3%-. E' &/+$ $#$ -#$*'#$# #/3%-' +* 8; $'-$ )#$*3$/'.
&)3#$ H. M&* 38+#&2$/#
"5
Ta/#0a%o V#*a"o#o L$ >$#&*$ '+ 3-&&2$ % $-+#&$ #&$ +* 3%>' #/3%-' $&+*-&%&' # -$*- #+'3-$ +'+*%&$ $'+)3#$# =3+ '+ ++$* 3*' $*:&'&' /+ +&)#' 3*-' /+ %*-# %#<-&%' (ACCP! $#$ #-+)+# $ %$&/$/ /+ '3' #/3%-' &*$+' '3 #+3-$%&*. P$#$ &* /+ >$#&*$ &*/3'-#&$ /+ )#$* -$$@; $ -$&2$/#$ R3''+ C$%- S&+8+ '+ 3+/+ 3-&&2$# $#$ +&&*$# $ %*-$&*$%&*; $-+#&$+' /+ )#$* -$$@ +&&*$# )#3' /+ '3 >$#&*$.
&)3#$ . T$&2$/# V&7#$-#&
"6
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
E(!&'"a %##)#%a a la o*la#-( %& la 0o(a No"& %&l &'"a%o A(0o3"&)!# o( &l +#( %& %&"&/#(a la +a"#*#l#%a% %& la &la*oa#-( %& !(a la("a %& o%!#-( %& 4a#(a %& al)ao*a &( &l &'"a%o A(0o3"&)!#. E/$/
S+, M
5. 6Co(o& !'"&% la 4a#(a %& al)ao*o7 S<
N
8. 6La 4a o*a%o &( al)!(a oo"!(#%a%7 S<
N
9. 6Co(o& !'"&% lo' *&(&+##o' %& o('!/# &'"a 4a#(a7 S<
N
S& '3 #+'3+'-$ $*-+#&# +' '&; /#<$ +*%&*$# %3$+' '* ' 7+*+&%&' =3+ %*%+
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N
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S<
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N
@. 6E( >! &'&("a#-( l& )!'"a=a a%>!## &l o%!"o7 500 )
" )
A7$'
Gracias por su Colaboración
R&'!l"a%o' %& la &(!&'"a: 5. 6Co(o& !'"&% la 4a#(a %& al)ao*o7 E' '&7+ 7'+#8$# =3+ + H0 /+ ' +*%3+'-$/' /+'%*%+ $ +,&'-+*%&$ /+ $ >$#&*$ /+ $)$##7
PREGUNTA 1
SI; 30%
NO; 70%
&)3#$ 9. C*%&&+*- /+ #/3%- $ +$7#$#
"
8. 6La 4a o*a%o &( al)!(a oo"!(#%a%7 S 3* 0 /+ $ 7$%&* +*%3+'-$/$ >$ #7$/ $)3*$ 8+2 $ >$#&*$ /+ $)$##7; 7-+*&/$ )+*+#$+*-+ /+ #$ $#-+'$*$. E* '3 $#<$; $ 7$%&* /+'%*%+ +'-$ >$#&*$.
PREGUNTA 2
SI; 20%
NO; 80%
&)3#$ "0. I*#$%&* '7#+ + %*'3 /+ #/3%-
9. 6Co(o& !'"&% lo' *&(&+##o' %& o('!/# &'"a 4a#(a7 S# '! &'!&'"a a("&#o &' '#, 6o%=a /&(#o(a !al&' 'o( lo' *&(&+##o' >!& o(o&7 E 0 /+ ' +*%3+'-$/' %*%+* $)3*' 7+*+&%&' /+ %*'3 $ >$#&*$ /+ $)$##7. E*-#+ ' 7+*+&%&' %*%&/' '+ +*%3+*-#$* =3+ $ >$#&*$ %*-&+*+ $23%$#+' *$-3#$+' +' $-$ $#$ %+<$%' $ =3+ * %*-&+*+ )3-+*.
"9
PREGUNTA 3
SI; 20%
NO; 80%
&)3#$ "". C*%&&+*- /+ ' 7+*+&%&' #+'+*-+' +* $ >$#&*$ /+ $)$##7
. 6Ha $#'"o &( al);( /&a%o la $&("a %& la 4a#(a %& al)ao*o7 E* V+*+23+$; +'-$ >$#&*$ * >$ '&/ %+#%&$&2$/$ # =3+ ' +*%3+'-$/' * >$* 8&'- +'-+ #/3%- +* + +#%$/
PREGUNTA 4
NO; 100%
&)3#$ ". D&'*&7&&/$/ /+ #/3%- +* + +#%$/ 0
<. 6Sa*=a !'"&% >!& la 4a#(a %& al)ao*o &' /a"&#a #/a aa la #(%!'"#a a'"&l&a7 E 0 /+ ' +*%3+'-$/' -&+*+* %*%&&+*- /+ 3' /+ $ >$#&*$ /+ $)$##7
PREGUNTA 5
SI; 30%
NO; 70%
&)3#$ ". C*%&&+*- /+ 3' /+ #/3%-
?. 6L& )!'"a=a a%>!## &'"& o%!"o &( &l /&a%o7 S+ $#+%&$ =3+ $ 0 /+ $ 7$%&* + )3'-$#<$ $/=3 + #/3%-
"
PREGUNTA 6
NO; 20%
SI; 80%
&)3#$ "4. N+%+'&/$/ /+ $/=3 + #/3%- +* + +#%$/
@. 6E( >! &'&("a#-( l& )!'"a=a a%>!## &l o%!"o7 E 50 /+ $' +#'*$' + )3'-$#<$ $/=3 + #/3%- +* $7$' #+'+*-$%&*+' (500) ")!; + 0 +* $ /+ 500) ' 3* 0 +* $ #+'+*-$%&* /+ ").
PREGUNTA 7
500g; 30% Ambas; 50%
1Kg; 20%
&)3#$ "5. P#+'+*-$%&* /+ #/3%- $ 8+*/+#
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
Personas ∗1 familia ∗1 paquetede 500 g 4 personas Producción=0,8∗1.700 .000 1 familia∗1 mes
∏ ucción = 340.000 paquetes de 500 g / mes∗500 g =170.000.000 g / mes
170.000.000 g
mes Producción=
∗1 mes
30 días 1000 g
∗1 Kg =5666,67 ≅ 5700 Kg / día
UBICACIÓN DE LA PLANTA
&)3#$ "6. A%-&8&/$/ +%*&%$ +* V+*+23+$
&)3#$ "H. M$$ /+ '<*-+'&' /+ +'-$/ S3%#+ 4
&)3#$ "H. M$$ 8&$ /+ +'-$/ S3%#+ L$ $*-$ /+ #/3%%&* /+ >$#&*$ /+ $)$##7$ +' 37&%$/$ +* %3$*$ (+'-$/ S3%#+! /+7&/ $ =3+ +'-$ 2*$ '+ %3+*-$ %* %$*-&/$/+' $73*/$*-+' /+ $-+#&$ #&$; $ =3+ ' $#7+' /+ $)$##7$ %#+%+* /+ #$ '&8+'-#+; )#$%&$' $ $ &*3+*%&$ %&:-&%$ '3+#&%&$ /+ +'-$ #+)&*. E +'-3/& /+ +#%$/+ =3+ '+ #+$&2 +* $ 7$%&* /+ P3+#- L$ C#32 (+'-$/ A*2:-+)3&! %* $ &*$&/$/ /+ %*%+# $ %$$%&/$/ /+ #/3%%&* /+ $ $*-$; +#&-& 7-+*+# $ &*#$%&* #++#+*-+ $ $ $&*&/$/ /+ $ 7$%&* >$%&$ +'-+ -& /+ #/3%-; #
5
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CONCLUSIONES
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RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFA
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