Proyecto-Algarroba

UNIVERSIDAD DE ORIENTE  NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI. ANZOÁTEGUI. ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA DISEÑO DE PLANTAS PLANTAS QUÍMICAS  (064559!

DISEÑO DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE VAINAS DE ALGARROBA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE ALGARROBA, EN EL ESTADO ESTADO ANZOÁTEGUI, VENEZUELA

PRESENTADO POR: PROFESOR.

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INTRODUCCIÓN G#$%&$' G#$%&$' $ $ )#$* +,-+*'&* +,-+*'&* /+ -&+##$' 1#-&+' +* V+ V+*+23+$ '3 -+*%&$ -+*%&$ $)#+,#-$/# $)#+,#-$/#  $)#&*/3'-#&$ %7#$ %$/$ 8+2 :' &#-$*%&$; #+'+*-:*/'+ $'< 3* %#+%&&+*- ''-+*&/  $#$ $ +%*<$ /+ -/ + $<'. S& 7&+* +'-$ #&=3+2$  -+*%&$ $ +#$ %*%&/$ # ' $*-&)3' 7$/#+'; $ '%&+/$/ /+#*$ $%-3$ &3'$ $ %#$# $&+*-' /+ $$%1*; $ =3+ '+ 7'+#8$ $ $ #+%+%%&* /+ #3-' /+ *-+ % 3*$ #:%-&%$ $-#$'$/$; #&&-&8$  * $%#/+ $ ' -&+' =3+ '+ 8&8+*. D+ +'-$ #$ '+ >$* #++$2$/ $&+*-' *$-3#$+' /+ $-$ %$&/$/ # ' #/3%-' %+#%&$+'; ' %3$+' %*-&+*+* 3*$ '+#&+ /+ %*'+#8$*-+'  $/&-&8' /+ &*%&+#- ++%- '7#+ $ '$3/. E 3' /+ >$#&*$ /+ $)$##7; #+'3-$ > 3*  #/3%- $-#$%-&8 -$*- $#$ $7$#$-$# + %'- /+ $ %$*$'-$ $&&$# % $#$ +?#$# $ '$3/ /+ $ 7$%&* %* $&+*-' *3-#&-&8'  *$-3#$+'; /+ :%& %*'+#8$%&*  3' /3#$*-+ -/ + $@. E $)$##7 (P#'&' $&/$! *7#+ #8&+*+ /+ :#$7+ $ %$#7B; =3+ '&)*&&%$ + :#7B; #+'+#+'+-3' 3'$$ /+* /+*& &*$% *$%& &** &)$/ &)$/$$ $ +,-# +,-#$ $#/& #/&*$# *$#& & # # =3+ >$ ?3)$/ ?3)$/ % % 3+*3+*-++ /+ '37'&''37'&'-+*%& +*%&$$ $#$ $' %3*&/ %3*&/$/+ $/+'' >$7&-$* >$7&-$*-+' -+' /+ $' #+)&*+' #+)&*+' :#&/$'; :#&/$';  =3+ +#-+*+%+ +#-+*+%+ $ $ $&&$ $&&$ $ #/+* /+ $' +)3&*'$' +)3&*'$' +' 3* /+ ' :#7+' :' &#-$*-+' &#-$*-+' /+ $ 2*$. E'-:  #+'+*-+ #&*%&$+*-+ +* ' 7'=3+' '+%' /+ -/$ $ #+)&* /+7&/ $ '3 >$7&&/$/ $#$ %$-$# *&-#)+*  $)3$ # '3' $#)$' #$<%+'. S3 -#*% #+-#%&/ $%$*2$ >$'-$ " +-#' /+ $-3#$   +-#' /+ /&:+-#; %* $#)$' #$$' +,&7+'; $)3*$' /+ +$' +'&*'$'. L$ $)$##7$; #3- /+ +'-+ :#7; +' 3*$ 8$&*$ /+ %# %$'-$@ =3+ 3+/+ +)$# $ +/&# >$'-$ -#+&*-$ %+*-<+-#'; %*-&+*+ 3*$ 3$ /+ %*'&'-+*%&$ )'$; '$7# /3%+  $)#$/$7+ %*  #+/&*& /+ '$%$#'$; =3+ #/+$ $ 3*$' +=3+@$' '+&$'. E'-$ /+'31' /+ 3* %##+%- -#$-$&+*-; -#$-$&+*-; #+'3-$ #+'3-$ '+# 3* $&+*- +*+#)1-&% +*+#)1-&%  #-+&%; #-+&%; -$*- $#$ + %*'3 >3$* (+* #$ /+ #/3%-' /+#&8$/'! % $#$ + %*'3 $*&$. E* +'-+ %*-+,- %*-+,- '3#)& $ &/+$ /+ #3*/&2$# + +'-3/& /+ 3* #/3%- #+$-&8$+*-+ #+$-&8$+*-+ *3+8 +* + +#%$/; /+*&*$/ >$#&*$ &*$ -'-$/$ /+ $)$##7$. E'-$ >$#&*$ &*$  -'-$/$ =3+ >$ )#$/ '&%&*$#'+ % 3* +,%++*-+ '3'-&-3- /+ 8 /+ %$%$; -$*- '+*'#&$+*-+ % /+'/+ + 3*- /+ 8&'-$ /+ $#$  /+ &)3$ $*+#$ '& '+ +' /$ 3* -'-$/ &*-+*' '+  3+/+ 7-+*+# 3* '3'-&-3- /+ %$1; +# &7#+ /+ %$+<*$ $/+:' % '3 %*-+*&/ /+ >&/#$-' /+ %$#7* +' +*# =3+ + /+ $ >$#&*$ /+ -#&); + %*'3 +' $/+%3$/ $#$ ' /&$71-&%' ; )#$%&$' $ -/$' +'-$' #&+/$/+' +' %*'&/+#$/ 3* #/3%- $-#$%-&8 * ' #  ' 7$?' %'-' '&* -$7&1* # $ )#$* 8+*-$?$ /+ '+# 3* #/3%- 3%> :' '$3/$7+. L)#$# +'-$ $&%$%&* -#$+ )#$*/+' 7+*+&%&' -$*- $#$ #/3%-#+' /+ $ $)$##7$ %  $#$ &*/3'-#&$+' &*83%#$/' +* '3 #%+'$&+*- #%+' $&+*- +* -/$ $ #+)&*. L$ >$#&*$ &*$ -'-$/$ /+ $)$##7$; +' 3* #/3%- +* $'+ /+ /+'$## &*/3'-#&$; #  =3+ + 7?+- /+ +'-+ #+%- +' +'-3/&$# + #%+' #/3%-&8  + /&'+@ /+ $ $*-$ /+ >$#&*$ /+ $)$##7 $#$ +*-$#  + #%+' /+ &*%#++*-  /&8+#'&&%$%& /&8+#'&&%$%&** /+ $ #/3%%&* #/3%%&* &*/3'-#&$ /+ V+*+23+$ *+23+$ %* 1'-+ 

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PROCESO Características Del Producto

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 Proceso para la producción de harina de algarroba

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"5

Ta/#0a%o V#*a"o#o L$ >$#&*$ '+ 3-&&2$ % $-+#&$ #&$ +* 3%>' #/3%-' $&+*-&%&'  #  -$*- #+'3-$ +'+*%&$ $'+)3#$# =3+ '+ ++$* 3*' $*:&'&' /+ +&)#'  3*-' /+ %*-# %#<-&%' (ACCP! $#$ #-+)+# $ %$&/$/ /+ '3' #/3%-' &*$+'  '3 #+3-$%&*. P$#$ &* /+ >$#&*$ &*/3'-#&$ /+ )#$* -$$@; $ -$&2$/#$ R3''+ C$%- S&+8+ '+ 3+/+ 3-&&2$# $#$ +&&*$# $ %*-$&*$%&*; $-+#&$+' /+ )#$* -$$@  +&&*$# )#3' /+ '3 >$#&*$.

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"6

CAPACIDAD DE LA PLANTA C* + &* /+ +8$3$# $ *+%+'&/$/ /+ $ $7#&%$%&* $ >$#&*$ /+ $)$##7$ $ *&8+ &*/3'-#&$; '+ +$7# 3* +'-3/& /+ +#%$/ $#$ /+-+#&*$# + &*-+#1' /+ $ 7$%&* /+ %*'3&# /&%>$ >$#&*$; $/+:' /+ +'-&$# /+ $*+#$ $#,&$/$ $ %$$%&/$/ =3+ /#<$ -+*+# $ $*-$ +* %3+'-&*. P$#$ + '+ - % 7$%&* + +'-$/ A*2:-+)3&; 3)$# /*/+ '+ #+$&2$#<$ + +'-3/&; -$*/ 3*$ 3+'-#$ /+ "00 +#'*$' %* +/$/+' +*-#+ 0  60 $@' +* $ 2*$ *#-+ /+ +'-$/ A*2:-+)3&. S+ 3-&&2 3*$ +*%3+'-$ $#$ $%&&-$# $ -1%*&%$ /+ #+%+%%&* /+ /$-'; =3+ %*'&'-& +*  '&)3&+*-+

E(!&'"a %##)#%a a la o*la#-( %& la 0o(a No"& %&l &'"a%o A(0o3"&)!# o( &l +#( %& %&"&/#(a la +a"#*#l#%a% %& la &la*oa#-( %& !(a la("a %& o%!#-( %& 4a#(a %& al)ao*a &( &l &'"a%o A(0o3"&)!#. E/$/ 

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8. 6La 4a o*a%o &( al)!(a oo"!(#%a%7 S< 

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N   

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. 6Ha $#'"o &( al);( /&a%o la $&("a %& la 4a#(a %& al)ao*o7 S< 

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Gracias por su Colaboración

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PREGUNTA 1

SI; 30%

NO; 70%

&)3#$ 9. C*%&&+*- /+ #/3%- $ +$7#$# 

"

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PREGUNTA 2

SI; 20%

NO; 80%

&)3#$ "0. I*#$%&* '7#+ + %*'3 /+ #/3%-

9. 6Co(o& !'"&% lo' *&(&+##o' %& o('!/# &'"a 4a#(a7 S# '! &'!&'"a a("&#o &' '#, 6o%=a /&(#o(a !al&' 'o( lo' *&(&+##o' >!& o(o&7 E 0 /+ ' +*%3+'-$/' %*%+* $)3*' 7+*+&%&' /+ %*'3&# $ >$#&*$ /+ $)$##7. E*-#+ ' 7+*+&%&' %*%&/' '+ +*%3+*-#$* =3+ $ >$#&*$ %*-&+*+ $23%$#+' *$-3#$+'  +' $-$ $#$ %+<$%' $ =3+ * %*-&+*+ )3-+*.

"9

PREGUNTA 3

SI; 20%

NO; 80%

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PREGUNTA 4

NO; 100%

&)3#$ ". D&'*&7&&/$/ /+ #/3%- +* + +#%$/ 0

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PREGUNTA 5

SI; 30%

NO; 70%

&)3#$ ". C*%&&+*- /+ 3' /+ #/3%-

?. 6L& )!'"a=a a%>!## &'"& o%!"o &( &l /&a%o7 S+ $#+%&$ =3+ $ 0 /+ $ 7$%&* + )3'-$#<$ $/=3&#&# + #/3%-

"

PREGUNTA 6

NO; 20%

SI; 80%

&)3#$ "4. N+%+'&/$/ /+ $/=3&#&# + #/3%- +* + +#%$/

@. 6E( >! &'&("a#-( l& )!'"a=a a%>!## &l o%!"o7 E 50 /+ $' +#'*$' + )3'-$#<$ $/=3&#&# + #/3%- +* $7$' #+'+*-$%&*+' (500)  ")!; + 0 +* $ /+ 500)  ' 3* 0 +* $ #+'+*-$%&* /+ ").

PREGUNTA 7

500g; 30%  Ambas; 50%

1Kg; 20%

&)3#$ "5. P#+'+*-$%&* /+ #/3%- $ 8+*/+#  

P# +/& /+ +'-3/& /+ +#%$/+; '+ 7-38 =3+ 3* 0 /+ $ 7$%&* +'-: /&'3+'-$ $ $/=3&#&# + #/3%-. Y$ =3+ +'-+ #/3%- +' *3+8; '+ &*&%&$#: %* 3* -#+* /+ #/3%%&* '  $#$ + E'-$/ A*2:-+)3& #  =3+ '+ %*'&/+#$ #+$&2$# 3*$ $*-$ +=3+@$; +# %* 8&'&* /+ +,$*'&*. P# +/& /+ %&#$' &%&$+'; $ 7$%&* /+ E/. A*2:-+)3& +'-: $#+/+/# /+ ' ".H00.000 &*+' /+ +#'*$'; /+ $' %3$+' ".60.000 &*+' /+ +#'*$' %##+'*/+* $ 0 /+ $ $%+-$%&* +'-&$/$ '+)F* $ +*%3+'-$. T$*/ +* %3+*-$ =3+ 3*$ $&&$ #+/& (4  +#'*$'! 3-&&2$#<$ " $=3+-+' /+ >$#&*$ /+ $)$##7 /+ 500 ) $ +'; $ #/3%%&* +*'3$ /+7+#<$ '+#

 Personas ∗1 familia ∗1  paquetede 500 g 4  personas  Producción=0,8∗1.700 .000 1 familia∗1 mes

∏ ucción = 340.000  paquetes de 500 g / mes∗500 g =170.000.000 g / mes

170.000.000 g

mes  Producción=

∗1 mes

30 días 1000 g

∗1 Kg =5666,67 ≅ 5700 Kg / día



UBICACIÓN DE LA PLANTA

&)3#$ "6. A%-&8&/$/ +%*&%$ +* V+*+23+$

&)3#$ "H. M$$ /+ '<*-+'&' /+ +'-$/ S3%#+ 4

&)3#$ "H. M$$ 8&$ /+ +'-$/ S3%#+ L$ $*-$ /+ #/3%%&* /+ >$#&*$ /+ $)$##7$ +' 37&%$/$ +* %3$*$ (+'-$/ S3%#+! /+7&/ $ =3+ +'-$ 2*$ '+ %3+*-$ %* %$*-&/$/+' $73*/$*-+' /+ $-+#&$ #&$; $ =3+ ' $#7+' /+ $)$##7$ %#+%+* /+ #$ '&8+'-#+; )#$%&$' $ $ &*3+*%&$ %&:-&%$  '3+#&%&$ /+ +'-$ #+)&*. E +'-3/& /+ +#%$/+ =3+ '+ #+$&2 +* $ 7$%&* /+ P3+#- L$ C#32 (+'-$/ A*2:-+)3&! %* $ &*$&/$/ /+ %*%+# $ %$$%&/$/ /+ #/3%%&* /+ $ $*-$; +#&-& 7-+*+# $ &*#$%&* #++#+*-+ $ $ $&*&/$/ /+ $ 7$%&* >$%&$ +'-+ -& /+ #/3%-; # 

5

 =3+ '+ %*'&/+#$ =3+ -/$ $ 2*$ *##&+*-$ /+ $<' #+#+'+*-$#$ 3*$ 3+*-+ /+ %+#%& &#-$*-+ $#$ $ >$#&*$ /+ $)$##7$. C3$*$ +' 3* %+*-# 7$/ %$&2$/ +* $ #+)&* N##&+*-$ /+ V+*+23+$; +* $ %'-$ /+ +'-$/ S3%#+; %* 8&'-$ >$%&$ + M$# C$#&7+. E'-: 37&%$/$ +* $ +*-#$/$ /+ ) /+ C$#&$%;  ?3*- $ $ /+'+7%$/3#$ /+ #< M$*2$*$#+'. A%-3$+*-+ '++ 3*$ 7$%&* /+ H4.H06 >$7&-$*-+' $'-#*&%$+*-+ +'-: /+-+#&*$/ # $' %#/+*$/$' %##+'*/&+*-+' $ ' "0HW00X /+ L$-&-3/ N#-+  64"0W00X /+ L*)&-3/ O+'-+. R+)&'-#:*/'+ 3* %&$ '+&:#&/ %* 4J6 C /+ -++#$-3#$ +/&$ $*3$ L' $%%+'' -+##+'-#+' :' '&)*&&%$-&8' '* ' '&)3&+*-+' D+'/+ + +'-$/ A*2:-+)3&; $ %&3/$/ 3+/+ '+# $%%+/&/$ $ -#$81' /+ $ T#*%$ 09 /+'/+ + +'-$/ M*$)$' # + 3*&%&& M*-+'; '+ 3+/+ $%%+/+# /+'/+ $ L%$ 0". $%&$ + +'-+; C3$*: +'-: %*+%-$/$ %* $' %&3/$/+' /+ P3+#- L$ C#32; K$#%+*$  L+%>+#<$'. A -#$81' /+ +'-$ #3-$ '+ 3+/+ +)$# $ C$#$%$';  8&%+8+#'$. $%&$ + +'-+; L$ %&3/$/ '+ %3*&%$ %* + #+'- /+ +'-$/ S3%#+; $'< % %* + +'-$/ M*$)$'  '3 %$&-$; M$-3#<*. $%&$ + +'-+ -$7&1* '+ +*%3+*-#$ + $%%+' -+##+'-#+ $ $' +*<*'3$' /+ A#$$  P$#&$; $'< % >$%&$ ' 7$/' /+ R< C$#&7+; C$#F$*; E P&$#  C$'$*$. I)3$+*-+ /&'*+ /+ 8$#&' 3+#-' =3+; +* '3 $#<$; '+ +*%$#)$* /+ %+#%&; -#$*'#-+  $7+#)3+ /+ +7$#%$%&*+'. L$ 2*$ +-#&-$*$ /+ C3$*:; +' '+/+ /+ &#-$*-+' &*/3'-#&$' =3+ &*%3+* ' '+%-#+' /+ $ %*'-#3%%&* $'< % + /+ $&+*-'; )'&*$'  -$7$%  %+*-#' &*/3'-#&$+' $3--#&%+' % T-$ %3+*-$ %* '+/+' /+ PDVSA; &*/3'-#&$' % P$#  C%$ C$  +' /+'-&* /+ 3*$ &#-$*-+ $3+*%&$ -3#<'-&%$ # %*-$# %* >-++' /+ $-$ %$-+)#<$  %+*-#' %+#%&$+'; $/+:' /+ $$'  #<'. P# + '+ %*'&/+#$ 3* '&-& +'-#$-1)&% -$*- $#$ $ %+#%&$&2$%&* % $#$ $ /&'-#&73%&* /+ #/3%-; /+7&/ $ '3 +,%++*-+ $%%+' 8&$.

6

CONCLUSIONES



 



  

   

L$ &++*-$%&* /+ $ $*-$; +#&-&#: $ +'-+ +'-$/; )$#$*-&2$# '3 ''-+*&7&&/$/ $  $#) /+ ' $@';  $/+:' + /$#: 3* 8$# $)#+)$/ % '&-& -3#<'-&%  $-#$%-&8. E +'-$7+%&&+*- /+ 3*$ $*-$ /+ #%+' /+ $)$##7$ '3&#: $ *+%+'&/$/ $#$ 3*$ '%&+/$/ =3+ #+=3&+#+ +'%)+# 3* #/3%- %* 7$?' %'-'. L$ %#+$%&* /+ +'-$ $*-$ +*-$#$ $ )+*+#$%&* /+ 3*$ 3+*-+ /+ ++' /&#+%-'; + &*/&#+%-' =3+ 7+*+&%&$#$* $ $ 7$%&*;  %*-#&73&#: %* + /+'$## '%&$ /+ $' 2*$' $+/$@$' $ $ $*-$. L$ #+%+%%&* /+ $ $-+#&$ #&$ ($)$##7$! '+ #+$&2$#: %3$-# +'+' $ $@; +# %$7+ $ '&7&&/$/ /+ =3+ $ 3*&%&$&/$/ %#+ $-+#&$ #&$ +* ' -&+' #+'-$*-+' $#$ '+)3&# #/3%&+*/. S+ >$ /&'+@$/ 3*$ $*-$ =3+ +#&-&#: $3+*-$# '3 %$$%&/$/; '& $ /+$*/$ /+ +#%$/ %#+%+. R+#+'+*-$#: 3*$ $-+#*$-&8$ $#$ ' %*'3&/#+' /+ #/3%-' $%>%$-$/'; =3+ * *+%+'$#&$+*-+ -&+*+* % 7$'+ + '$7# $$#) /+ %$%$. E' 3* $&+*- *$-3#$; %* $-' %*-+*&/' +*+#)1-&%' /+ $23%$#+'; #-+<*$'  &*+#$+'; $'< % %* /&8+#'$' #&+/$/+' +/&%&*$+'; %*-#$ #7+$' )$'-#&*-+'-&*$+'  #+'&#$-#&';  %3$ >$%+ =3+ &*%#++*-+ $ '&7&&/$/ /+ $%+-$%&* /+ #/3%-. E #/3%- +' 3*$ )#$* $-+#*$-&8$ $#$ +#'*$' =3+ * 3+/+* %*'3&# )3-+* L$ #7$7&&/$/ /+ +,#-$%&* +* + +#%$/ '3#J$+#&%$* /+ #/3%- +' 7$'-$*-+ $-$ 3+'- =3+ + #/3%- +' % %*%&/. D+7&/ $ =3+ V+*+23+$ +' 3* $<' %* )#$* %$*-&/$/ /+ +'+' '+%'; #&%&$#<$ 3* $# %#+%&&+*- /+ $ $-+#&$ #&$. L' #%+'' $*-+$/' '* -1%*&%$+*-+ $%-&7+' /+ +8$# $ $ #:%-&%$; 3+' ' +=3&' +'-:* /&'*&7+' +* + %+#%& # -# $/; $' +#$%&*+' '* $&$+*-+ %*%&/$'  :%&+*-+ +#$7+'.

H

RECOMENDACIONES

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