PRÁCTICA No. 1 IDENTIFICACIÓN DE SISTEMAS COLOIDALES
PROPÓSITO: Identificar PROPÓSITO: Identificar y diferenciar en diferentes sistemas coloidales la fase continua y la fase dispersa. GENERALIDADES: GENERALIDADES: Una dispersión coloidal ha sido definida tradicionalmente como una suspensión de pequeñas partículas en un medio continuo. Debido a su capacidad de dispersión de la luz y a la aparente ausencia de presión osmótica, estas partículas se pensaron como moléculas mucho más grandes que las moléculas pequeñas y sencillas como las del agua, alcohol o benceno y sales simples como NaCl. e supuso que eran agregados de muchas moléculas pequeñas, unidas en una especie de estado amorfo diferente de los estados cristalinos comunes de estas sustancias. Hoy reconocemos que muchos de estos agregados son, moléculas únicas con una masa molar muy grande.
REACTIVOS: Mantequilla Margarina Crema Mayonesa Mostaza Salsa catsup Almidón Azul de toluidina Disolución de yodo al 1% Rojo aceite EQUIPO Y MATERIAL: Microscopio Cubreobjetos Agitador de vidrio
PROCEDIMIENTO 1. Preparar las muestras, observarlas al microscopio y hacer un dibujo esquemático de lo observado identificando la fase dispersa y la fase continua. a). Identificación de grasa en mantequilla y margarina
Fundir una muestra de mantequilla, tomar una pequeña muestra de la mantequilla fundida, colocarla en el portaobjetos, dejarla enfriar lentamente; observarla al microscopio y hacer un dibujo de lo observado Seguir el mismo procedimiento para la margarina y la crema
b). Identificación de grasa en una emulsión
Extender una pequeña muestra de mayonesa en un portaobjetos
Agregar una gota de rojo aceite y dejar durante 5 minutos
Colocar un cobreobjetos, secar alrededor y observar al microscopio
Seguir el mismo procedimiento para la mostaza
c). Identificación de material disperso
Colocar una gota de azul de toluidina en un portaobjetos Agregar una pequeña muestra de salsa catsup e inmediatamente colocar un cubreobjetos, esperar un minuto y observar al microscopio
d). Identificación de almidón
Colocar en un portaobjetos una gota de agua y polvo de almidón
Añadir una gota de la solución de yodo y observar al microscopio
Repetir la operación con almidón gelatinizado
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DIÁLISIS Y ELECTRODIÁLISIS. PROPÓSITO: Demostrar que el fenómeno de diálisis es un método de purificación de coloides. GENERALIDADES: La diferencia entre cristaloides y coloides, es que los primeros pueden ser fácilmente cristalizados, pero no los últimos. La diferencia es aún más pronunciada si la sustancia en particular es disuelta en agua y separada del disolvente puro por una membrana semipermeable; los cristaloides pasan a través de ella fácilmente, pero no los coloides. Este procedimiento se llama diálisis y por medio de él es posible purificar una solución coloidal mezclada con cristaloides. El objetivo de la diálisis es liberar a una solución coloidal de los electrólitos que la acompañan y de otras impurezas micromoleculares. Los aparatos así usados se llaman dializadores. La parte más importante de un dializador es la membrana; esta puede ser de celofán, membranas animales desprovistas de grasa (por ejemplo: vejigas) o de pergamino (abandonado actualmente puesto que la velocidad de difusión a través de él es muy lenta). Cuando la diálisis se auxilia de una diferencia de potencial utilizando electrodos inertes se dice que la operación es una electrodiálisis y aumenta la eficiencia del procedimiento.
PROPIEDADES FÍSICAS Y CANTIDADES DE LOS REACTIVOS Sustancia
P.M.
p.f .- p.eb.
Descripción
Cant. - Conc.
Acetona Almidón Nitrato Plata Yodo
REACTIVOS: Cloruro de sodio en polvo Engrudo de almidón Agua destilada Cáñamo Solución de nitrato de plata 0.1N Solución de yodo al 1 % Solución de cloruro de sodio al 1 % EQUIPO Y MATERIAL: 10
1 Vaso de precipitados de 500 mL 1 agitador de vidrio 20 cm de intestino de pollo (limpio) 6 tubos de ensaye de 20 mL 1 gradilla 1 fuente de poder con caimánbanana 2 barras de grafito
PROCEDIMIENTO: a): Purificación del coloide a través de diálisis: En el extremo de un agitador de vidrio, se fija una realizar una bolsita con el intestino de pollo o colodión, conteniendo 1 g. de engrudo de almidón mezclado con 1 g. de cloruro de sodio, se amarra la bolsita al agitador por medio de cáñamo cuidando de no ensuciar la parte externa de la bolsa; todo este dispositivo se sumerge en un vaso de precipitado de 500 mL que contiene 300 mL de agua destilada se mantiene sumergido y con agitación continua durante veinte minutos. Al término de este tiempo, se efectúan las pruebas.
b).- Purificación del coloide a través de electrodiálisis: Se monta un dispositivo como en el inciso a, pero en este caso se introducen dos electrodos de grafito conectados a una fuente de poder y se deja pasar una corriente de 10 volts, por diez minutos. Al término de este tiempo, se efectúan las pruebas marcadas en el siguiente apartado.
Pruebas de control: TUBO 1. Colocar 2.5 mL de solución de cloruro de sodio, agregar 1 mL de solución de nitrato de plata. Anote sus observaciones. TUBO 2. Colocar una pequeña muestra de engrudo de almidón, agregar 0.5 mL de solución de yodo. Anote sus observaciones. Pruebas con la solución dializante: TUBO 3. Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la diálisis, agregar unas gotas de nitrato de plata. Observe lo que sucede y anote. TUBO 4 Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la diálisis, agregar 0.5 mL de solución de yodo. Observe lo que sucede y anote. TUBO 5. Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la electrodiálisis, agregar unas gotas de nitrato de plata. Observe lo que sucede y anote. TUBO 6 Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la electrodiálisis, agregar 0.5 mL de solución de yodo. Observe lo que sucede y anote. Informe sus observaciones y las reacciones que deben ocurrir en cada tubo.
NOTAS: 1. Asegurarse que el material semipermeable sea, efectivamente, celofán. 2. Los tubos de celofán se pueden adquirir en las boticas o en tiendas de material de laboratorio.
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3. Depositar los coloides sobrantes en los contenedores adecuados. 4. Los electrodos de grafito se pueden obtener de pilas cilíndricas de pilas secas, no alcalinas.
CUESTIONARIO: 1.
Anote, describa y explique tres métodos para la purificación de los coloides.
2.
Cuál sería el método que Usted recomendaría y por qué.
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