Fórmula semidesarrollada del ácido cítrico.
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. En bioquímica aparece como una molécula intermediaria en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos. Es una sustancia orgánica producto del metabolismo de la mayoría de los seres vivos. Industrialmente se obtiene por fermentación de distintas materia primas, especialmente la melaza de caña. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas. El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 3-Hidroxi-1,3,5-pentanotricarboxílico. El ácido cítrico es un producto normal del metabolismo de prácticamente todos los organismos aerobios, ocupando un lugar clave en uno de los mecanismos de producción de energía, al que da nombre, el ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs. Es también abundante en ciertas frutas, especialmente en los cítricos, de los que toma el nombre y a los que confiere su característica acidez. Su formula es C6H8O7, por lo tanto la formula semidesarrollada seria
HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH2-COOH
Reacción de neutralización. Las reacciones de neutralización, son las reacciones entre un ácido y una base, con el fin de determinar la concentración de las distintas sustancias en la disolución. Tienen lugar cuando un ácido reacciona totalmente con una base, produciendo sal y agua. Sólo hay un único caso donde no se forma agua en la reacción, se trata de la combinación de óxido de un no metal, con un óxido de un metal.
Ácido + base → sal + agua Por ejemplo: HCl + NaOH → NaCl + H2O H2 O Las soluciones acuosas son buenas conductoras conduc toras de la energía eléctrica, debido a los electrolitos, que son los iones positivos y negativos de los compuestos que se encuentran presentes en la solución. Una buena manera de medir la conductancia es estudiar el movimiento de los iones en una solución.
Titulación ácido-base Cuando reacciona un acido con una base se forman sal y agua. La reaccion del medio puede ser neutra, acida o basica segun las fuerzas de las sustancias reaccionantes. Cuando se
neutraliza un acido fuerte como el acido clorhidrico con una base fuerte como el hidroxido de sodio, se forma una sal de reaccion neutra (cloruro de sodio) y agua y el pH de la solucion obtenida sera igual a 7. En la reaccion se cumple que el numero de equivalentes-gramo del acido es igual al numero de equivalentes-gramo de la base, en el punto de equivalencia. La titulacion consiste en medir un volumen de base o de acido de concentracion desconocida y agregar la cantidad equivalente de acido o base de concentracion conocida. Esta ultima se llama solucion valorada. El punto final de la titulacion se manifiesta mediante algun cambio fisico, por ejemplo el cambio de color de un reactivo auxiliar llamado indicador que debe agregarse al iniciar la titulacion y cuyo cambio o viraje nos indica aproximadamente el punto de equivalencia de la misma.
Peso equivalente. El peso equivalente es la cantidad de un elemento que reaccione, o está implicado en la reacción con, 1 topo de electrones. “Es definido” por muchos textos como el peso del elemento que combina con 1 hidrógeno de g, oxígeno de 8 g o clorina de 35.5 g, que proporcionarían o aceptarían un topo de electrones en una reacción. Este concepto es muy útil adentro gravimétrico y análisis volumétrico. Al elegir estándares primarios en química analítica, los compuestos con p esos equivalentes más altos son generalmente más deseables porque pesan se reducen o se reducen al mínimo los errores. El peso equivalente se puede también computar para con excepción de los elementos puros. Por ejemplo, carbonato radical (CO32-) tiene un peso (atómico) del fórmula de 60.0092 y asume la valencia 2 en compuestos, así que su peso equivalente es 30.0046. El peso equivalente de una sustancia se puede definir como ese peso de él con cuál reaccionará o producirá un topo de hidrógeno. (O 1g de H desde 1mol H=1g H)
Peso equivalente en química del polímero significa a cantidad de grupos funcionales reactivos en cadena del polímero. Su valor denota la resina sólida del gramo que incluye un topo de grupo reactivo funcional unido a la espina dorsal del polímero.
