PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS ¿Qué es una porción? Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes.
Contenido nutricional según porción de intercambio: N°
GRUPOS DE ALIMENTOS
Energía
Proteínas
Lípidos Lípidos
Carbohidratos
kcal
g
g
g
1
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
135
5
1
25
2
VERDURAS
25
1
0
5
3
FRUTAS
55
1
1
13
Altos en grasa (8 g de grasa)
130
7
7
10
Bajos en grasa (1 g de grasa)
65
5
1
10
Quesos altos en grasa (23 g de grasa)
130
10
9
1
Altos en grasas (18 g de grasa)
130
12
9
1
Bajos en grasa (2.5 g de grasa)
55
11
1
1
AZÚCARES Y DERIVADOS
20
0
0
6
Aceites
90
0
10
0
Oleaginosas
110
4
10
4
Y
S O
D T
IV
O E
A
4
S C R Á E L D
Y S
S S
N
D V
O
5
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O A
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A
U S
C
H E P
6
S A S
7 G
R
A
Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS PORCIONES DE INTERCAMBIO (1200 kcal) 1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
3
NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS
Porciones
1
VERDURAS
Porción
3
FRUTAS
Porciones
2
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Porciones
2
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
porciones
2
AZÚCARES Y DERIVADOS
porciones
1
GRASAS
Porción
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1290 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
3 Porciones
VERDURAS
1
NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS
Porción
FRUTAS
3 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
GRASAS
2 Porciones
2 porciones
2 porciones
2 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1400 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
4 Porciones
VERDURAS
2
NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
FRUTAS
3 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
GRASAS
3 Porciones
2 porciones
2 porciones
2 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1520 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
5
VERDURAS
NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
3 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
2 porciones
2 porciones
GRASAS
3 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1770 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
6
VERDURAS
NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
2 porciones
3 porciones
GRASAS
2 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
7
VERDURAS
NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
2 porciones
3 porciones
GRASAS
3 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1960 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
3 porciones
6 porciones
GRASAS
3 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2330 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
4 porciones
6 porciones
GRASAS
4 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2070 kcal) 1 GRUPOS DE ALIMENTOS
NÚMERO DE PORCIONES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
3 porciones
6 porciones
GRASAS
5 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2740 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS
Porciones
2 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
4 porciones
6 porciones
GRASAS
6 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2060 kcal) 1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS
Porciones
3 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
3 porciones
6 porciones
GRASAS
4 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2660 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
7
VERDURAS
ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS
Porciones
3 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
4 porciones
6 porciones
GRASAS
5 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
5
VERDURAS
ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS
Porciones
3 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
3 porciones
5 porciones
GRASAS
3 Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO (2270 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS
Porciones
3 Porciones
FRUTAS
4 Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3 Porciones
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS AZÚCARES Y DERIVADOS
4 porciones
5 porciones
GRASAS
4 Porciones
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
Fuente: 1. Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014. (Documento de trabajo). 2. Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por : el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
