UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN TARAPOTO FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA DE AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL GESTION DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES
: FRANKLIN GARCIA LEONARDO DANHELO BRICK RIOS DEL AGUILA JHYMI SAUCEDO CERCADO WEELL KEVIN RAMOS TORRES
DOCENTE
: Ing. Msc. JAIME RAMIREZ NAVARRO
TEMA
: PLAN DE NEGOCIO (TE FILTRANTE DE CASCARA DE PIÑA)
TARAPOTO – PERÚ 2015
AGROINDUSTRIAS TESELVA Nombre de la Idea de Negocio: AGROINDUSTRIAS
Razón Social: AGROINDUSTRIAS AGROINDUSTRIAS TESELVA TESELVA S.A.C. Nombre Comercial: TESELVA I.
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
VISION DEL NEGOCIO
“AGROINDUSTRIAS TESELVA S.A.C.” tiene la visión de crecer como empresa en la
producción de té filtrante llegando a tener tener el liderazgo en la rama y contar con la confianza de todas las personas que requieran de nuestros servicios. MISION DEL NEGOCIO
Ser la empresa líder en producción y comercialización de té filtrante, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes, brindándoles un producto de calidad y con un excelente servicio.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO GENERALES:
Obtener productos alimentarios de primera primera calidad. calidad. Dar valor agregado a productos agroindustriales de la región.
ESPECIFICOS:
Obtener te filtrante a partir partir de cascara de de piña. Posicionarse en el mercado local frente a otras marcas y posteriormente posteriormente en el mercado nacional e internacional. Crear fuentes de empleo empleo a la comunidad. comunidad. Lograr que el consumo consumo de te filtrante de cascara cascara de piña sea masivo masivo a nivel local, regional y nacional, sustituyendo la exportando de otro tipo de filtrantes. Constituirnos como una de las primeras empresas que que procesen te filtrante de cascara de piña.
BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO El té filtrante de cascara de piña, es un producto novedoso, rentable debido a la creciente demanda de productos de origen natural, que a la vez debido a sus propiedades medicinales, como también existe una gran disponibilidad de materia prima en la región San Martin. Al desarrollase la producción de te filtrante de cascara de piña serán beneficiados los productores, la población de la región ya que se genera una fuente de ingresos tanto para los pobladores de la zona, los empresarios y los consumidores que serán beneficiados al recibir un producto de alta calidad. La cascara de piña empieza a ser empleado como un residuo, reconociéndose sus agradables características organolépticas particulares que le confiere a la infusión.
II.
RESUMEN EJECUTIVO
Aunque en este país existen varias empresas dedicadas a la producción de te filtrante, nos hemos dado cuenta de que las cartas de todas ellas son muy similares. “AGROISNDUSTRIAS TESELVA S.A.C.” pretende ser una alternativa diferente, con un
aroma y sabor innovador inspirados en la fruta más típica de esta zona (piña) y que no han sido explotados aún para la realización de TE. Nuestra empresa está creada para satisfacer las necesidades de los clientes. Se especializará en ofrecer un producto de calidad (te filtrante) y por ende brindar un excelente servicio. Este servicio incluirá: entrega del producto a domicilio, a los centros comerciales garantizando un producto de calidad. El plan de negocio para la elaboración de té filtrante de cascara de piña en la provincia de San Martin atenderá la demanda región San Martin. El mercado donde se distribuirá serán restaurantes, supermercados, bodegas, etc. El producto final a producir será TE FILTRANTE DE CASCARA DE PIÑA en un 100%. La planta de producto de TE estará localizada en el distrito de Tarapoto, provincia y Región San Martín.
2.1.
ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Las empresas dedicadas a este rubro de producción de te filtrante son las siguientes: MCOLINS, HERBI, LIPTON, ALPROSUR, BONTEA, etc. Lo interesante de nuestro producto por ser natural tiene preferencia en los consumidores de la zona, el cual a las empresas ya mencionadas anteriormente generaríamos una especie de competencia en el mercado, y para ser un competidor fuerte en la región acudiríamos a realizar alianzas estratégicas con MCOLINS por ser una de las empresas más serias y responsables en el mercado peruano.
2.2.
VENTAJA COMPETITIVA
Nuestro producto es un producto 100% natural. Los consumidores nos comprarían el té filtrante por sus beneficios nutricionales y medicinales.
La piña es una fruta no climatérica. Fácil accesibilidad a la materia prima Es un producto que puede ser consumida por cualquier edad. La mayoría de los tés filtrantes son de sabores ya conocidos, como manzanilla, anís, el té de cascara de piña es una alternativa de consumo con el objeto de satisfacer las necesidades del consumidor.
III.
ESTUDIO DE MERCADO
3.1.
DE LA MATERIA PRIMA
Piña ( Ananascomosus)
DIBUJO 1
INFORMACIÓN TAXONÓMICA
REINO:Plantae DIVISIÓN:Magnoliophyta CLASE:Liliopsida ORDEN:Bromeliales FAMILIA:Bromeliaceae GÉNERO: Ananas(Mill., 1754) ESPECIE:comosus (L.) (Merr., 1917)
Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta devarias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta. Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia. Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo. Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado. Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y delovariohipogino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sin carpio) En la superficie de lainfrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un régimen deprecipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental. RECOLECCIÓN Por lo general pueden realizarse dos cosechas al año, la primera al cabo de 1524meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses. BENEFICIOS DE CONSUMIR TE DE CASRA DE PIÑA Tomar té no solo es un ritual que relativiza el paso del tiempo; es también una práctica sumamente sana porque, como mínimo, ingerir agua caliente te relajará inevitablemente e hidratará.
Sus antioxidantes y enzimas tienen propiedades antiinflamatorias. Estimula el sistema inmunológico. Tiene vitaminas y minerales que te otorgan energía. Ayuda a disminuir el dolor en las articulaciones y la artritis. Disminuye el estrés.
Es un excelente diurético que te ayuda a eliminar los líquidos grasos y a desintoxicarte. Te ayuda a bajar de peso. Es un antiinflamatorio. Coadyuva a la buena digestión.
Fuente: CNP (Consejo Nacional de Producción, CR). Servicio de Información e Inteligencia de Mercados. Componente nutricional básica de la piña
CUADRO 1 3.2.
Localización y características de las Zonas de Producción A nivel nacional (en toneladas), 1994 - 2005
CUADRO 2
Producción departamental de piña
En el siguiente grafico se muestra los principales departamentos productores de piña en Perú en primer lugar esta Junín con un 39% seguido de la libertad con un 17% y Loreto con 14%, la variedad de mayor cultivo es la criolla selva y se consume en su gran mayoría en el mercado de Lima.
DIBUJO 2
Precios nacionales En este gráfico se muestra la evolución de los precios en chacra de la piña en los últimos 8 años, inició con $0.60 el kg el año 1999 para luego mantenerse en $0.30 en los 3 años debido al aumento de la oferta y el incremento de producción de piña en el departamento de piña y en otros lugares del Perú.
Precios en chacra de la piña en Perú, 1999 –2006
GRAFICO 3 3.3. Infraestructura y vías de comunicación Los distritos que registran la producción de piña en la región son las provincias de, Rioja, Moyobamba, San Martín pero en mayor porcentaje el distrito de Lamas. Lamas está ubicada a solo 22 km. de la ciudad de Tarapoto mediante la carretera Fernando Belaunde Terry, la vía de acceso esta acondicionada y en condiciones ideales para el transporte sin menores inconvenientes, siendo sus plantaciones en lugares aledaños al distrito de Tarapoto. La producción en la provincia de San Martín se realiza en lugares aledaños al distrito de Lamas, el cual es una opción cercana y tentativa en cuanto a precios y facilidades de entrega.
3.4. Análisis comercial de la materia producción a. Destino de la producción En la actualidad la región San Martín no produce la cantidad suficiente como para poder comercializar su producto en las otras regiones del Perú; m ucho menos podrá exportar, su capacidad de oferta es inferior a la demanda y exigencia de mercados globales. Por lo tanto, la materia prima producida en la región, se queda en la región y es consumida por los sanmartinenses. Sin embargo, departamentos como Junín, La
Libertad, si comercializan la materia prima en mercados mundiales como Países, Ecuador, Costa Rica, Estados Unidos y Europa, entre otros.
b. canales de comercialización actual El canal de comercialización para la adquisición de la materia prima puede tener dos formas; bien directamente del productor de piña o en los mercados de la ciudad (intermediarios). En la Figura No. 1 se muestra los canales de adquisición de la materia prima.
Productor de piña
Comercializador -
Planta
Intermediario
procesadora
Figura 4: Canales de Adquisición de la Materia Prima FUENTE: Elaboración propia c. Canal de comercialización propuesto por el negocio De acuerdo a la experiencia y facilidades de nexos, el canal de comercialización para la adquisición de la materia prima propuesto por la empresa se aprecia en la Figura .
Planta procesadora
Productor de Piña
GRAFICO 5
Forma de adquisición de piña propuesta por el proyecto FUENTE: Elaboración propia
d. Distribución Física Los principales tipos de embalajes que se utilizan para la distribución y transporte de piña hacia el mercado o los diferentes centros de comercialización:
Sacos plásticos
e. Precios y mecanismo de adquisición Los precios de venta varían en función a la oferta de la piña. Es así, que en épocas de mayor producción, los precios tienden a bajar y en los meses de menor producción, los precios suben. En la actualidad la piña se comercializa por unidad con el precio de S/.1.50 por unidad; y se adquiere forma directa en el mercado local.
4. DEL PRODUCTO
4.1.
Especificaciones y usos
Definición: El té filtrante de piña, es un excelente diurético que ayuda a eliminar los líquidos grasos y a desintoxicarte, ayuda a bajar de peso, es un antiinflamatorio, permite a la buena digestión.
Composición: Él te filtrante de piña está compuesta por los siguientes insumos, entre ellos destacan están:
Cascara de piña
Agua tratada
Azúcar blanca
Usos: El principal uso que se da el té filtrante de cascara de piña está dirigido al consumidor directo (niños, jóvenes, adultos).
Precio de producto Para determinar el precio del bien es importante tener en cuenta los costos de producción y operación, ya que al ser incrementados por los recursos empleados, con tal de mejorar la calidad. Muchas compañías en el mundo, consideran vital la administración de la calidad para otorgar la ventaja competitiva, reduciendo costos y aumentando la satisfacción del cliente, por lo que motivar a la Dirección en la implementación de estos aspectos constituye el punto de partida para alcanzar el éxito de la empresa entre sus consumidores. También se debe tener en cuenta los precios de los productos con los cuales se compite en el mercado para poder fijar el precio de nuestro producto.
Comercialización.
Canales de comercialización actual
En la actualidad la empresa comercializa sus productos por intermedio de una furgoneta personalizada para el transporte de cajas, el cual distribuye todos los pedidos del día.
Canales de comercialización propuesto por el negocio
El plan de negocios propone la distribución mediante la adquisición de una furgoneta, la cual es mucho más rentable.
Promoción y publicidad (objetivos, medios) Objetivo: posicionar la marca teselva (te filtrante de cascara de piña) como producto diferenciado y de calidad producido en la provincia de San Martín. Medios: publicidad (radio, televisión y prensa escrita), promoción (conferencias de prensa, ferias organizadas por gobierno regional y gobiernos locales, universidades; así como realizar degustaciones en supermercados y locales de mayor concurrencia publica en los colegios, institutos e instituciones públicas, redes sociales como Facebook, tweeter, youtube, instagram, myspace, etc).
Posibilidades del negocio (FODA tentativo) FORTALEZAS 1. 2. 3. 4.
DEBILIDADES
Asociados Preferido por niños y adultos Producto nuevo e innovador. Posicionamiento ganado en el mercado OPORTUNIADES
1. Sector público y privado como mercado 2. Nuevos mercados en localidades aledañas o rusticas. 3. Clima tropical y templada 4. Demanda de mercado no cubierto
1. Es estacional. 2. Proceso de producción medio 3. Gerencia no muy dedicada a la empresa 4. No se realiza marketing AMENAZAS 1. Precios de los insumos no estables 2. Competencia informal con precios de otros productos 3. Huelga en las diferentes regiones 4. Robo de equipos y la maquinaria de producción
CUADRO 3 Resultados del análisis FODA de la empresa FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
Marketing del producto a. Objetivo del marketing El posicionamiento de té de cascara de piña dentro de la provincia de San Martín como el mejor te filtrante nunca antes visto.
b. Segmentación Colegios e institutos, trabajadores de instituciones públicas y público en general.
c. Posicionamiento El posicionamiento es un proceso que se logra con la calidad del producto te de cascara de piña.
d. Definición del producto Té filtrante: Es un producto constituido por cascara finamente tamizada. Nuestra marca, “Te selva”, resalta el aroma relajante característico a piña. Otra principal característica es que se trata de un producto exótico,
natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se logra fortalecer su salud del consumidor.
Localización del plan de negocio
Para la localización del centro de producción tener en cuenta los siguientes factores locacionales: a. Disponibilidad de la materia prima b. Cercanía a los mercados c. Disponibilidad de la mano de obra d. Facilidades de distribución e. Fuente de energía f. Disponibilidad de capitales y financiamiento g. Política de descentralización h. Clima
i.
Características y crecimiento de la población
j.
Adecuado sistema de comunicación y transporte.
Para la localización de la planta se tomaron las siguientes consideraciones: a. Centro de producción de la materia prima b. Infraestructura vial c. Asistencia Técnica y Crediticia d. Disponibilidad de la mano de obra e. Disponibilidad de agua f. Energía eléctrica g. Mercado
ASPECTOS TÉCNICOS En esta parte del estudio se considera al conjunto de procedimientos y medios que se requiere para llevar a cabo el proceso productivo, comprendiendo de esta manera la integración y transformación de insumos en producto finales.
Análisis y descripción del proceso productivo
Descripción del proceso de producción
Flujograma de la Elaboración de Té Filtrante de Piña Materia prima (Cascara de piña)
Selección
Cortado
Secado a medio ambiente
Secado por infrarrojo
Tiempo 7 días
Temperatura 180 °C Tiempo 1 hr
Molienda
Tamizado
Empacado
Tamiz de 180 150 y 120 um
Selección; se selecciona las cascaras que estén exentas de materiales extraños o tengan daños visibles superficiales. Cortado; se corta la cáscara de piña con ayuda de cuchillos en tamaños regulares para facilitar el secado
GRAFICO 6 *Selección y cortado de la cascara de piña
Secado a medio ambiente; se realiza el secado en medio ambiente por un tiempo de 7 días con la ayuda de carpas.
Secado por infrarrojo; luego del secado a medio ambiente, para complementar se lleva la cascara de piña a un secado por infrarrojo por 1 hora a 180°C.
GRAFICO 7 *Secado por infrarrojo
Molienda; teniendo la cascara de piña seca se realiza la molienda para tener la cascara en forma de polvo, para obtener el té filtrante de piña.
GRAFICO 8
*Molienda de la cascara de piña seca
Tamizado; se realizó el tamizado para obtener uniformidad en el producto obtenido te de cascara de piña. Empacado; se realiza el empacado y sellado en papel filtrante.
GRAFICO 9 *Empacado
Control de calidad Estos controles se efectuarán a la materia prima, insumos y del producto terminado. En lo que respecta a las características de la materia prima se examinaran durante la compra, según los requisitos establecidos, como frescura, procedencia y otros, de tal manera uniformizar la calidad del producto.
Los controles del proceso se realizarán desde la obtención de la materia prima y la utilización de los insumos en las operaciones más resaltantes como el secado, tamizado, envasado y otros, así como los parámetros técnicos establecidos para los productos Los controles físico-químicos y microbiológicos se efectuarán de acuerdo a Normas Técnicas ya establecidas, sea por la Universidad o por Laboratorios acreditados por INDECOPI.
Maquinaria y equipo Respecto a la información de maquinaria y equipos, están basados al diagrama de flujo de producción, de acuerdo con los procesos y tamaño definido que permitan garantizar la continuidad del proyecto ante futuras ampliaciones. El en siguiente cuadro se muestran las maquinarias y equipos requeridos del proceso y sus respectivas valorizaciones.
GRAFICO 10
ASPECTOS DE ORGANIZACIÓN
Por las características del proyecto la organización es bastante sencilla, contempla y lo conforman las siguientes áreas.
GRAFICO 11
ELABORACION PROPIA
GERENTE GENERAL FUNCIONES:
Planificar y dirigir la evaluación de las metas y objetivos de la empresa.
Vigilar
por el cumplimiento de políticas generales de la
empresa.
El gerente tiene que representar a la empresa cuando hay una actividad o un evento importante.
Verificar con los responsables de cada área sobre las necesidades de producción, y otros requerimientos que sea de mayor relevancia para la producción.
Distribución de los productos elaborados.
A DMINI S TR A DOR FUNCIONES:
Practicar y hacer cumplir el reglamento interno del trabajo.
Informar en la formulación y determinación de las políticas en la empresa.
Mejorar los precios del producto hacia los clientes para obtener satisfacción ante el consumidor final.
Representar a la empresa en caso de que el gerente así lo designe o se encuentre no disponible.
Despacho y almacenamiento de los productos elaborados.
A R E A DE VE NTA S FUNCIONES:
Realizar promociones para que los clientes potenciales conozcan la calidad y sabor del producto.
J E FE DE P R OD UC C IÓN FUNCIONES:
Dirigir, supervisar y controlar las actividades de producción.
Maximizar la capacidad de generación de les centros de producción.
Administra los recursos humanos, materiales y económicos asignados a la gerencia.
Incrementar el volumen de producción.
Supervisar el proceso de producción
OPERARIOS FUNCIONES:
Procesar y homogenizar los productos en la elaboración de los refrescos.
Verificar la correcta utilización de los productos al momento de procesarlos.
Controlar la cantidad correcta antes de sellar el producto
DISTRIBUIDOR FUNCIONES:
Entregar en forma correcta los pedidos.
Motivar e incentivar a los clientes para que compren más de nuestros productos y así cumplir con los objetivos trazados.
Desarrollar un lugar de trabajo positivo que promueva el compromiso del cliente.
CONCLUSIONES
De acuerdo a los cálculos realizados, se concluye que es factible la instalación de una planta para la elaboración de TE FILTRANTE de la cascara de piña que abastezca la provincia de San Martín.
Según el plan de negocio, los beneficios económicos que se generará a la empresa AGROINDUSTRIA TESELVA SAC en 5 años es de $. 97 743.35
Existe condiciones adecuadas para la producción de PIÑA y para realizar el te y ser comercializada en la región y a nivel nacional.
Se generará 5 nuevos puestos de trabajo en la planta implementada, a la par que también se generará utilidades dentro de la cadena de valor.
Los residuos orgánicos obtenidos al finalizar el proceso se podrían comercializar en la realización de néctar, yogurt, y muchas cosas más que se aria con la pulpa de piña.
BIBLIOGRAFIA
Álvarez, M. 2007. Estimación de niveles erosivos dentro de cultivos de piña (Ananascomosus) en San Carlos. Vásquez, K. 2006. Costa Rica y su exportación de piña. Entorno Bananero, órgano informativo de la industria bananera 6(20): 28-30. INEI, producción por tonelada de piña en la región San Martin.
