PLAN DE MARKETING
Contenido HISTORIA DE LA PLAZUELA ................................................ Error! Bookmark not defined. ANÁLISIS EXTERNO ....................................................................... Error! Bookmark not defined. MARCO TEÓRICO ............................................................................ Error! Bookmark not defined. 1. MACROENTORNO ....................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.
1.1.
Político ............................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.2.
Ambiental ....................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3.
Social ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.
Tecnológico ................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.5.
Económico ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.6.
Legal ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.7.
Demográfico .................................................................. Error! Bookmark not defined.
1.8.
Cultural ........................................................................... Error! Bookmark not defined.
MICROENTORNO ................................................................. Error! Bookmark not defined. 2.1.
INTRODUCCIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.
AMENAZA DE NUEVOS INGRESANTES ................ Error! Bookmark not defined.
2.3.
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ..................... Error! Bookmark not defined.
2.4.
PRODUCTOS SUSTITUTOS ....................................... Error! Bookmark not defined.
2.5.
PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES. Error! Bookmark not defined.
2.6.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORESError! Bookmark not defined.
2.8. CONCLUSIÓN (5 FUERZAS DE PORTER) .................. Error! Bookmark not defined. 3. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA (TURISTAS NACIONALES)Error! Bookmark not defined. 3.1.
INTRODUCCIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.
MARCO TEÓRICO ........................................................ Error! Bookmark not defined.
3.3.
FICHA TÉCNICA ........................................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.
PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS . Error! Bookmark not defined.
3.5. ESTUDIO DE LA DEMANDA DE TURISTAS NACIONALES DENTRO DE BOLIVIA PARA EL SECTOR DE PLAZAS TURÍSTICAS ........................ Error! Bookmark not defined. 4. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA (TURISTAS EXTRANJEROS) Error! Bookmark not defined. 4.1.
INTRODUCCIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
4.2.
FICHA TÉCNICA ........................................................... Error! Bookmark not defined.
4.3.
PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS . Error! Bookmark not defined.
4.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA DE TURISTAS EXTRANJEROS DENTRO DE BOLIVIA PARA EL SECTOR DE PLAZAS TURÍSTICAS ....... Error! Bookmark not defined.
4.5.
ANEXOS.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
5. ANÁLISIS DETALLADO DE LA COMPETENCIA .............. Error! Bookmark not defined. 5.1.
INTRODUCCION ........................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2.
MARCO TEÓRICO ........................................................ Error! Bookmark not defined.
5.3.
IDENTIFICACIÓN DE COMPETIDORES DENTRO DEL SECTOR DE PLAZAS Error! Bookmark not defined.
.......................................................................................................... Error! Bookmark not defined. 5.4.
ANÁLISIS DE SECTOR ............................................... Error! Bookmark not defined.
5.5.
DIFERENCIACIÓN ........................................................ Error! Bookmark not defined.
5.6.
ANÁLISIS DE GRUPOS ESTRATÉGICOS .............. Error! Bookmark not defined.
5.7. ANÁLISIS DE LA RIVALIDAD DOMESTICA DENTRO DE BOLIVIAError! Bookmark not defined. ANÁLISIS INTERNO ......................................................................... Error! Bookmark not defined. CADENA DE VALOR ............................................................ Error! Bookmark not defined.
6.
6.1.
INTRODUCCIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
6.2.
MARCO TEÓRICO ........................................................ Error! Bookmark not defined.
6.3.
ACTIVIDADES DE APOYO ......................................... Error! Bookmark not defined.
6.4.
ACTIVIDADES PRIMARIAS ........................................ Error! Bookmark not defined.
6.5.
ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR ACTUAL . Error! Bookmark not defined.
6.6.
ANEXOS.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
ANÁLISIS FODA ............................................................................... Error! Bookmark not defined. ANÁLISIS FODA ................................................................... Error! Bookmark not defined.
7.
INTRODUCCIÓN ............................................................... Error! Bookmark not defined.
7.1. 7.2.
MARCO TEÓRICO ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Matriz FODA .......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Utilidad .................................................................................... Error! Bookmark not defined. 7.3.
ANÁLISIS FODA DE LA PLAZUELA CALLEJA .... Error! Bookmark not defined.
7.3.1. ANÁLISIS EXTERNO ............................................................ Error! Bookmark not defined.
Macroentorno ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
Microentorno:........................................................................ Error! Bookmark not defined.
Las 5 fuerzas de Porter .............................................................. Error! Bookmark not defined.
Demanda Mercado o Mercado Atendido: ...................... Error! Bookmark not defined. Análisis detallado de la Competencia: ........................... Error! Bookmark not defined.
7.3.2. ANÁLISIS INTERNO .............................................................. Error! Bookmark not defined.
Cadena de valor: .................................................................. Error! Bookmark not defined.
Conclusión............................................................................. Error! Bookmark not defined.
8.
ESTRATEGIA ......................................................................... Error! Bookmark not defined. 8.1.
Análisis de la posición estratégica (foda) ............. Error! Bookmark not defined.
8.1.1. ¿Cómo funciona este cuadro? ...................................... Error! Bookmark not defined. 8.2.
ELECCIÓN DE ESTRATEGIA .................................... Error! Bookmark not defined.
8.2.1. Océanos rojos y océanos azules...................................... Error! Bookmark not defined. 8.3.
OCÉANO AZUL ..................................................................... Error! Bookmark not defined. 8.4.
CONCLUSIÓN................................................................ Error! Bookmark not defined.
16.1.1. Control del Plan de Marketing ......................................... Error! Bookmark not defined. 16.2. CONTROL DE LA PLAZUELA CALLEJA .......................... Error! Bookmark not defined. 16.2.1. Análisis Cuantitativo.......................................................... Error! Bookmark not defined.
Indicadores de uso .............................................................. Error! Bookmark not defined.
16.2.2. Gráficas del Cuadro Integral. Objetivo – ConseguidoError! Bookmark not defined. 16.2.3. Análisis Cualitativo ........................................................ Error! Bookmark not defined.
ANTECEDENTES HISTORIA
Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel mercadodelascomidasrápidas,enfocadosbásicamenteenuna zona universitaria yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores. Conelánimodeincentivareimpactaralconsumidor se creó pizza Rio bajo nuevos conceptos de servicio en Santa Cruz en el cual facilita al cliente en la elección, ya que se desarrolla un producto de excelente calidad y bajo estrictas normas de sanidad, por esta razón la pizza es elaborada a vista del cliente. Implementando un concepto de “la calidad no cuesta más” y al cliente se le ofrece producto de calidad a un precio accesible en un lugar de fácil acceso y disponibilidad de llevárselo si el cliente lo desea. Apesardequeelproductoposeeunposicionamientoen calidadyprecio,el incremento delacompetenciaylagranoferta deproductoshanidoimpactando lentamenteeneltranscurso se ha descuidado la atención al cliente lo que reflejaenla perdida de oportunidaddesusventas.
ElnoposeerunPlandeMarketingdebidamente estructurado, esunadelas falenciasyqueseconviertecomodebilidad almomentodeestablecer elanálisis comparativodelmercadoyendondelaCompetenciaseestáaprovechando de estasituación.
PLAN DE MARKETING ESTRATÉGICO
CAPÍTULO N°1 MACROENTORNO
ANÁLISIS EXTERNO MARCO TEÓRICO El análisis del macroentorno nos permitirá saber el estado actual de la industria de comida rápida en el departamento de Santa Cruz Bolivia en base la información recopilada de datos obtenidos de cada uno de los factores, y sus respectivas variables más influyentes o de mayor incidencia negativa y positiva para el SectorRestaurantesymás concretamentedelSubsectorComidasRápidas. INTRODUCCIÓN Laformaciónprofesional permitealosestudiantesdesarrollar proyectosenlos cualespuedengenerarherramientas paraseraplicados almedioempresarial. El trabajoque sepretendedesarrollarserefiereal PlandeMarketingparala Pizzería RIO. Pararealizardebidamente sugestióndemarketing PIZZA RIO nodisponedeun plan estructurado de marketingque le permita direccionar sus esfuerzos de maneraestratégica. Elobjetivoprincipal esdesarrollar elPlandeMarketing Estratégicoquelepermita tenerunmejormanejodesugestiónde atención al cliente y poderasíincrementarsusventas.
Enlaactualidadseobservaque losnegociosdelSectorgastronómicoymás concretamentedelSubsectorComidasRápidassonmuydinámicos debidoal granaumentodelacompetencia ysucarreraporabarcarunmayornichode mercadooriginandoalternativasyproductosinnovadores alosclientes.Los restaurantesde comidas rápidas se han constituido en una de las mayores preferenciasporpartedeloscruceños alahoradealimentarsepuesexisten factores dedecisióndecompra,endondelaevolución delosestilosdevidayla intensidaddelasactividades diariashacen quelaspersonas notengantiempo paralapreparacióndealimentos.Deigualmanera lacostumbredecomerfuera decasaevidencialapreferenciaporconcurriradiferentessitiosidentificados por tenerpreciosfavorablesyproductosdebuenacalidad.
De acuerdo con esto, es importantetener claro los diferentesaspectos que permitanalaempresapoderdesarrollar suplandemarketing, elcualfacilite afrontarlosdiferentescambios ytendenciasquesepresentanenelmercado mejorando cadadíamásypensandohaciaunfuturo.
En muchos países se conceptúa el turismo como uno de los sectores económicos m ás dinámicos. En Bolivia es un sector que ha obtenido un importante crecimiento durante los últimos años y más en el departamento de Santa Cruz de acuerdo al representante de los empresarios gastrónomos se contabilizan entre 120 a 150 restaurantes en 10 zonas gastronómicas con una variada oferta el sector creció un 20% la gestión pasada. La cámara aglutina a 150 empresas que con sus sucursales suman más de 300 establecimientos. "Santa Cruz es el puntal fundamental de la gastronomía en el país. Para este año varios restaurantes reconocidos de La Paz y Cochabamba van a invertir en tierras cruceñas", 1. MACROENTORNO El macro entorno está formado por aquellos elementos del mercado que no sólo afectan a la organización sino también a todo un mercado, una industria, un país, etc., como son los factores (político, ambiental, social, legal, tecnológicos, económico, demográfico y culturales) que no se puede controlar.
ALCANCE El presente trabajo pretende realizar una descripción del Sectorgastronómicoymás concretamentedelSubsectorComidasRápidas e n S a n t a C r u z y sus principales características durante los últimos años. OBJETIVO GENERAL Analizar la situación actual. Para ello este trabajo, analizara las variables más influyentes en el sector de acuerdo a los factores: político, ambiental, social, tecnológico, económico, legal, demográfico y cultural. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar cada factor del PASTELDC en el sector gastronómico en Santa Cruz Analizar los factores que afecten de alguna manera al sector gastronómico. Identificar las variables de incidencia negativa en el sector gastronómico Analizar los factores de mayor incidencia positiva y favorable en el sector gastronómico Definir la situación de la gastronomía en Santa Cruz para el desarrollo de nuevas actividades.
Metodología El método de la investigación en el trabajo es de tipo documental por que se observa, indaga, interpreta y presenta datos e informaciones sobre un tema determinado. Tipos de investigación Según el objetivo planteado el tipo de investigación es: Exploratorio:debido a la recopilación obtenida de datos históricos de los últimos meses en diferentes ámbitos y muchas fuentes. Descriptivo: debido a los detalles que se describen de cada variable para su posterior análisis. Fuentes y técnicas de investigación Fuentesdedatosprimarios.Elinstrumento pararecolectar fuelaencuestaa50clientesqueadquierendiversostiposdepizza.
lainformación
Fuentesdedatossecundarios. Pararecolectarlosdatossecundariosse utilizólainformaciónsuministrada porperiódicos, libros, directorios, artículos de otros trabajos (tesis, investigaciones, etc.) y sitios web confiables que proporcionan datos estadísticos (INE, y Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz).
1.1. Político 1.1.1. Ambiente político Integradopor leyes,oficinasgubernamentalesy presiónqueinfluyenylimitanlas
gruposde actividadesdediversas
organizacioneseindividuosenlasociedad. en el ambiente político podemos afirmar que es positivo de acuerdo a las políticas de incentivos que se recibe por parte del gobierno al sector gastronómico favoreciendo de forma que en la actualidad en los últimos años se ha evidenciado con un crecimiento de la industria gastronomía tanto así en el país pero con mayor participación en el departamento de Santa Cruz. Un punto en contra es la política de ajuste salarial que pone en riesgo muchas empresas o recortes de empleos.
1.2. Ambiental natural Consisteenlosrecursosnaturales sufrirundeteriorocausadoporlasactividadesde contaminacióndelagua,tierra,aire,etc.
quepueden mercado:
Bajo nivel de cultura ambiental y limpieza: Se arroja basura, sobre todo plástica a las calles, canales, plazas y espacios públicos, la cual con el viento ha convertido a la ciudad fuera del 4° anillo en un verdadero basural. Tampoco existen basureros donde enseñar a la gente a depositar la basura, lo que significa que el bajo nivel de cultura involucra a todos, desde las autoridades que no dan prioridad al tema hasta el ciudadano común. Mercados como foco de infección: Como en ninguna ciudad de Bolivia, los mercados son un verdadero foco de infección, y un problema ambiental permanente. No existen acciones para enfrentar el tema que en el fondo es educativo y cultural. Falta de control sanitario en la venta de alimentos, por deficiencia de higiene, vencimiento de fechas y contaminación con agroquímicos.
1.3. Social Los factores sociales, son aquellos que desde la perspectiva de las tendencias y cambios de la sociedad y comportamientos de los individuos que la forman pueden influir en el negocio. Estos son básicamente los cambios demográficos (tanto cuantitativos como cualitativos), los factores de conciencia social que afectan a la ética empresarial, y los aspectos ‘psicosociales’ como son las modas y los comportamientos colectivos. Aunque Santa Cruz es conocida como la ciudad más próspera de Bolivia, y las políticas económicas de ajuste estructural y apertura al libre mercado han tenido importantes repercusiones en la economía urbana que se caracteriza hoy por una creciente terciarización, informalidad del mercado de trabajo, falta de oportunidades de empleo y bajos ingresos para amplios sectores de la población por otra parte también podemos decir que el departamento de santa cruz recibe migrantes estudiantes universitarios de diferentes tipos de departamentos y países. La población migrante que continúa llegando, en su mayoría con un bajo nivel educativo, no encuentra trabajo en el sector formal de la economía y refuerza las tendencias arriba mencionadas
1.4. Tecnológico La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los últimos años en el mundo de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de producción de las de servicio, se ha reducido la homo-dependencia, y se han incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparición de productos de cuarta y quinta gama, así como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnológico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organización de las cocinas.
1.5. Económico De enero a abril de este año, contrastado con igual periodo de 2016, la facturación del sector gastronómico formal de Santa Cruz cayó un 17,5%, vale decir, de $us 72,4 a 59,7 millones. El presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz, la variable de caída es relativa porque hay restaurantes y negocios de comida rápida donde el porcentaje de ventas es mayor al 17,5%. Refiriéndose a las probables causas, Aguilera cree que la desvinculación de mano de obra activada en algunas empresas ha generado cautela y prudencia entre los comensales que prefieren ahorrar y evitar gastos. Con la actual coyuntura sectorial, agravada por la desproporcional política de ajuste salarial, el riesgo de cierre de actividades económicas y de recorte de plantilla de personal será inevitable. 1.6. Legal Cambios en la política laboral del gobierno pueden dar como resultado que los costes de personal de los restaurantes aumenten o se reduzcan, y por tanto afecten a los resultados económicos del negocio. Cambios en los reglamentos municipales sobre seguridad en locales públicos o sobre instalaciones adecuadas para personas con discapacidades físicas dan como resultado la limitación del número de locales disponibles en el mercado y el encarecimiento de las inversiones para la puesta en marcha de un restaurante. Por lo tanto, es obvio que estos factores deben ser también tenidos en cuenta.
Requisitos para crear una empresa en Bolivia. Como sabemos, para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial. PASOS 1. FUNDEMPRESA 2. SIN 3. GOBIERNO MUNICIPAL 4. CAJA DE SALUD 5. AFP´S 6. MINISTERIO DE TRABAJO
1.7. Demográfico 1.7.1. Crecimiento poblacional Según el Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas la población de Bolivia llego hasta los 10.809.544 millones de habitantes lo cual indica una tasa crecimiento del 1,56% se puede observar un gran crecimiento de la población. Haciendo una distinción entre departamentos se tiene a Santa Cruz como el más poblado con 3177999(un 28% de la población boliviana) personas frente a la paz con 3.041.272 personas. El crecimiento poblacional asegura el crecimiento del sector generando más beneficios con población más informada.
EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE BOLIVIA
Fuente: El Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas
1.7.2. Población joven Atendiendo a una distinción en edades se tiene que la mayor parte de la población Boliviana es joven, un 72% del total son menores a 35 años. En este grupo etario predominan los hombres con 50,8% y las mujeres con 49,2%. De acuerdo con el lugar de residencia, 71,1% de los jóvenes vive en área urbana y 28,9% en el área rural esto hace a Santa Cruz un potencial para el turismo local al ser la más poblada de Bolivia Para el sector turístico esto ayuda asegurar la demanda de los lugares turísticos ya que Bolivia cuenta con una gran variedad de cultura y naturaleza. Una población joven permite una expansión para el sector porque los jóvenes buscan siempre lugares para salir y aprovechar su tiempo viajando y explorando 1.7.3. Nivel de educación Un mayor nivel de educación significa un recurso humano de mayor calidad y esto a la vez implica para la población una mayor calidad de vida es decir mejor servicio básico, salud, educación, nutrición, tiempo para el ocio, viajes, turismo etc.En Bolivia del total de personas de 19 años o más tenemos que un 27.6% alcanzó la primaria y un 39.7% alcanzo la secundaria y tan solo un 21.3% alcanzó la educación superior todos estos datos son del último censo del año 2012.
POBLACIÓN DE 19 AÑOS O MÁS DE EDAD POR NIVEL DE INSTRUCCIÓN
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas INE
Así también la población de entre 6 y 19 años sus promedios de asistencia a clase aumentaron y por género. El año 2001 tenemos un 79.7% en promedio de asistencia a clases del total de la población para las edades anteriormente mencionadas y para el último censo del año 2012 tenemos un promedio de 87.3% de asistencia a clases. En cuestión de genero el año 2001 los hombres tenían una mayor asistencia a clases con un 81.0% frente al 78.3% de las mujeres. Pero para el año 2012 se tiene una mayor asistencia en las mujeres con un 87.4% frente a las hombres con un 87.1% en promedio de asistencia. 1.8. Cultural Incluyea lasinstitucionesy otrasfuerzasque afectanlosvalores,laspercepciones,laspreferenciasy los comportamientosbásicosdelasociedad.
El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar como: Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la población que va dirigida. La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados. El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir en locales que expenden comida rápida. La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares. Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos.
Con la entrada de empresas transnacionales estas podrán cambiar en cierta medida la cultura que se tiene en nuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus establecimientos.
El cliente paceño no está acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas empresas les es fácil entrar en este tipo de mercados. El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeñas del segmento. La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la comida con estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión por Cable. Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no así una inversión. Por las características de momento económico en el que se viven, el cliente potencial prefiere un producto que además de ser barato llegue a saciarlo.
CAPÍTULO N°2 MICROENTORNO
2. MICROENTORNO 2.1. INTRODUCCIÓN ANÁLISIS SECTOR GASTRONOMICO CINCO FUERZAS DE PORTER Las 5 fuerzas de Porter permiten realizar un completo análisis de la empresa por medio de un estudio de la industria en ese momento, con el fin de saber dónde está colocada una empresa con base en otra en ese momento. (Artículo publicado en Harvard Business Review). 2.2. AMENAZA DE NUEVOS INGRESANTES Diagrama N° 1 5 FUERZAS DE PORTER
Ingreso de nuevos competidores. La industria de la comida rápida se ha visto afectada por el ingreso de grandes competidores, muy importantes por sus volúmenes de venta e imagen internacional, lo cual ha obligado que los existentes competidores tengan que modificar sus estrategias en todas las áreas de sus organizaciones.
ECONOMÍAS DE ESCALA El concepto de economías a escala nos manifiesta que el incremento en la producción trae consigo una rebaja en el costo del producto o servicio, los componentes de la industria de la comida rápida no recurren a este concepto debido al bajo volumen de fabricación, salvo empresas muy especiales donde la cantidad de unidades producida es muy grande, como ser McDonald's o Domino's, quienes juegan muy bien con baja de sus costos debido al volumen de producción. DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO
En este caso se asume que la corporación diferencia y posiciona fuertemente su producto en la Industria (Estrategia Competitiva de Porter), el conjunto de las empresas de comida rápida presentan una “diferenciación” en sí, que se componen por el sabor del producto y la atención al cliente, esto muestra una debilidad para la industria, pero una ventaja para la entrada de nuevos ingresantes. INVERSIONES DE CAPITAL Al igual que las barreras de entrada la necesidad de un determinado capital dependerá mucho de grado de inversión que la empresa entrante quiera darle a su nuevo negocio. Como pauta tenemos que la inversión dentro de la industria de la comida rápida no constituye una barrera de entrada lo cual no implica que los oferentes no hicieran una inversión inicial. ACCESO A LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN La Industria del comida rápida posee facilidad de acceso a los canales de distribución, cuenta con varios puntos estratégicos para el momento de la apertura de un nuevo emprendimiento ya que Santa Cruz es considerada la ciudad metropolitana la cual es una ciudad en constante crecimiento y fácil acceso hasta en las zonas más alejadas. También se tiene como ventaja las redes sociales donde se puede llegar al segmento deseado.
2.3. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES Hace referencia a las empresas que compiten directamente en una misma industria, ofreciendo el mismo tipo de producto. El grado de rivalidad entre los competidores aumentará a medida que se eleve la cantidad de éstos, se vayan igualando en tamaño y capacidad, disminuya la demanda de productos, se reduzcan los precios, etc. La rivalidad entre competidores nos permite comparar nuestras estrategias o ventajas competitivas con las de otras empresas rivales y, de ese modo, saber, si debemos mejorar o rediseñar nuestras estrategias.
DIFERENCIACIÓN ENTRE PRODUCTOS: No todos los productos de la misma clase son iguales. La diferenciación es, por tanto, una estrategia de marketing que trata de resaltar las características del producto, sustanciales o simplemente accesorias, que pueden contribuir a que sea percibido como único. Factores que diferencian en el sector de comida rápida como principal tenemos el sabor del producto, la atención al cliente además de las instalaciones. En el primer lugar se encuentra la Plaza de Naqsh-e Yahán ubicada en Irán. Existen tres razones básicas para diferenciar productos. 1. Estimular la preferencia por el producto en la mente del cliente. En el sector de comida rápida se estimula la preferencia en la mente de las personas por el sabor del producto prueba de ello esta cadenas grandes de comida rápida que son reconocidas por el sabor. 2. Distinguir el producto de los similares comercializados por la competencia. En el sector de comida rápida la forma de distinguir el producto además de su factor importante el sabor es la atención al cliente ya que muchos de los consumidores se los fideliza por la manera de atención al cliente. 3. Servir o cubrir mejor el mercado adaptándose a las necesidades de los diferentes segmentos. Para el sector de comida rápida es la aceptación debida para llegar a un crecimiento de forma que permita llegar a diferentes puntos de la ciudad con sucursales nuevas adecuadas para las diferentes zonas del departamento. 2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS Según Michael Porter los productos sustitutivos o sustitutos son los productos que desempeñan la misma función para el mismo grupo de consumidores, pero que se basan en una tecnología diferente. Estos productos constituyen una amenaza permanente en la medida en que la sustitución pueda hacerse siempre. Los factores que normalmente permiten saber si realmente constituyen una amenaza son:
Disponibilidad de sustitutos: Se refiere a la existencia de productos sustitutos y a la facilidad de acceso. Costos de cambio para el consumidor: Si los costos son reducidos los compradores no tendrán problema en usar el bien sustituto, mientras que si son altos es menos probable que los hagan. Propensión del comprador a cambiar: Calidad en comparación al producto del sector. Enla industriadela comidarápida,losproductossustitutos en dichocasoson losdemás productos quedistribuyanloscompetidoresdecomidarápida,porejemplo:hamburguesa, hotdog,pollo,entreotros.Oenestecasoenparticular,elproductosustituto podríaprovenirdeotros gruposestratégicos,dentrodelaindustria enmención. hamburguesa
Hot dog
Pollo
El precio de los productos sustitutos es muy similar al precio ofrecido por las principales pizzerías de la ciudad de Santa Cruz y las variaciones existentes en precios no son muy significativas para que los consumidores cambien de un producto a otro. Existe un fácil acceso por parte de los consumidores a puntos de venta donde expenden Fast Food. No hay gran dificultad por el cambio de los productos sustitutos.
2.5. PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES. Los proveedores son un elemento muy importante en el proceso de posicionamiento de una empresa en el mercado porque son aquellos que nos suministran la materia prima para la producción de nuestros bienes y va a depender de su poder de negociación que tengan para que nos vendan sus insumos; es decir mientras más proveedores existan menor es su capacidad de negociación porque hay diferentes ofertas entonces ellos tienden a ceder un poco el precio de sus insumos lo cual es favorable para nosotros. (Michael Porter). Las pizzería que analizamos cuentan con proveedores exclusivos, estos proveedores tienen una relación de muchos años con las pizzerías, y el hecho de proveer los insumos requeridos por una pizzería otorga al proveedor una cierta imagen. Pero por el volumen de compras que se efectúa a los proveedores, y pueden verse obligados a dar concesiones de precio en el momento de la venta. Proveedores: Sofia. Santa fe.
2.5.1. PODER DE DECISIÓN EN EL PRECIO POR PARTE DEL PROVEEDOR. Los proveedores pueden tener un gran poder frente a los clientes con lo que pueden favorecerse. El número de restaurantes de comida rápida es numeroso para el cliente. Para el cliente el proveedor es fundamental ya que lo ha escogido porque tiene calidad y por tanto el proveedor tiene mayor poder de negociación. En conclusión el “poder de negociación” es una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder de que éstos disponen ya sea por su grado de concentración, por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc.
2.6. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES Según Michael Porter el Poder de Negociación de Compradores hace referencia al poder con que cuentan los consumidores de la industria para obtener buenos precios y condiciones. Cualquiera que sea la industria, lo usual es que los compradores siempre tengan un mayor poder de negociación frente a los vendedores; sin embargo, este poder suele presentar diferentes grados dependiendo del mercado. Por lo general, mientras menor cantidad de compradores existan, mayor será su capacidad de negociación, ya que al no haber tanta demanda de productos, éstos pueden reclamar por precios más bajos y mejores condiciones. Seconsideraqueelpoderde
negociacióndeloscompradoreses
bajo,yaquelos
productosqueestos consumenson diferenciados atravésdeimagen,marca, calidady servicio;ademásquecada díaexistelatendencia delincremento dela demanda porel crecimiento
poblacional
ycon
ello
el
surgimiento
de
clientes
potenciales,ademásqueelsegmentosocialdemandante (clientesfrecuentes) percibe mayores ingresos que nosoninfluyentes
enla
el resto
de la población. Como resultado, los clientes
variacióndelos
precios
deventas,
convirtiendo
hastaelmomentoeninelásticoel preciodelproducto. Además,se puedeconsiderarel impactoquehatenidola desculturizacióny el consumismoquesefomentaatravésdelmarketing,estereotipandounestilo de vida ajenoal nacional,loque havenidoaimpactar losgustos ypreferencias delos clientes. INFORMACIÓN ACERCA DEL PROVEEDOR: Sielclientedisponedeinformación precisasobrelos productos,calidadesy precios,quele permita compararlosconla competencia,podrátenermayores argumentosde importancia enelpodernegociadorcon elproveedor. La oferta de restaurantes de comida rápida la constituyen todos aquellos que oferten un producto de calidad y buen sabor que se encuentran disponibles y que son sea de fácil acceso para el cliente para tomar la decisión de compra, bien sea directamente por parte del proveedor, y que tienen asociado un precio y unas condiciones de buena atención. Por este motivo, los elementos más importantes de la información de la oferta de comida rápida son: -
El sabor. El precio. Atención al cliente 2.7. MATRIZ DE EVALUACIÓN CUANTITATIVA DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
¿ES ATRACTIVO O NO EL SECTOR DE COMIDA RAPIDA EN SANTA CRUZ?
En Santa Cruz: ítem Factor determinante
1 2 3 4 5 6 7
12
19 20 24 25
26 27 28 29
32 34 36
26 27 28 29
32 34 36
ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES Economía de escalas. Requisitos de capital. Acceso a insumos. Acceso a canales de distribución. Identificación de marca. Identificación de producto. Barreras gubernamentales SUB-TOTAL RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES Diferenciación entre productos. SUB-TOTAL PRODUCTOS SUSTITUTOS COMO AMENAZAS Disponibilidad de sustitutos. Costo de cambio para el consumidor. Propensión del comprador a cambiar. Conexión de sustituto/consumidor. SUB-TOTAL PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES Concentración de clientes. Volumen de compra. Diferenciación. Información acerca del proveedor. SUB-TOTAL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Concentración de los proveedores. Diferenciación de insumos. Disponibilidad de insumos sustitutos SUB-TOTAL TOTAL GENERAL Concentración de clientes. Volumen de compra. Diferenciación. Información acerca del proveedor. SUB-TOTAL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Concentración de los proveedores. Diferenciación de insumos. Disponibilidad de insumos sustitutos SUB-TOTAL TOTAL GENERAL
2.8. CONCLUSIÓN (5 FUERZAS DE PORTER).-
Escala de fuerza 1 2 3 X X X X X X X 1
1
5 X
0
0
1 X
X
0
1
X X 3 X X
0
X X 2
2 X
X 0 1
X X 2
X 1 2 5 14 X X
2
0
X X X 2 8
1 0 10 2
De acuerdo al análisis que se ha realizado sobre las 5 fuerzas de Porter para la Industria del turismo en el conjunto de plazas a nivel departamental, nacional y mundial, conocemos la situación actual de la Industria determinando como atractivo o no atractivo al mercado, se ha concluido mediante un análisis cuantitativo este puntaje, clasificando a: A nivel departamental el sector gastronómico en comida rápida respecto al análisis desarrollado se presenta como débil, lo que facilita la entrada a nuevos ingresantes para la Industria, considerándose un mercado atractivo, lo que significa que a nivel departamental es un sector favorable. 3. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA 1.1.
INTRODUCCIÓN
Enlacarreraporconseguir unsustentoparasusfamiliasypodertenerunamejor calidaddevidaloscolombianoshanentendido quelacreación deempresa esun puntomuyimportantealahoradeconseguirsussueños,esporestoque“el sectormicroempresarialocupaunlugarsignificativoenlaeconomíacolombiana, yaquegeneracercadel2.9delPIBde santa cruz y,enpromedio, durantelos últimos6 años,se ha obtenido un contante crecimiento del sector en un 20% y llego a disminuir este último año a un 10%en el departamento de santa cruz se nota que constantemente se incrementa la apertura de nuevos negocios de comida rápida. Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel mercadodelascomidasrápidas,enfocadosbásicamenteenuna zona universitaria yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores. Conelánimodeincentivareimpactaralconsumidor se creó pizza Rio bajo nuevos conceptos de servicio en Santa Cruz en el cual facilita al cliente en la elección, ya que se desarrolla un producto de excelente calidad y bajo estrictas normas de sanidad, por esta razón la pizza es elaborada a vista del cliente. Implementando un concepto de “la calidad no cuesta más” y al cliente se le ofrece producto de calidad a un precio accesible en un lugar de fácil acceso y disponibilidad de llevárselo si el cliente lo desea. Apesardequeelproductoposeeunposicionamientoen calidadyprecio,el incremento delacompetenciaylagranoferta deproductoshanidoimpactando lentamenteeneltranscurso se ha descuidado la atención al cliente lo que reflejaenla perdida de oportunidaddesusventas. ElnoposeerunPlandeMarketingdebidamente estructurado, falenciasyqueseconviertecomodebilidad almomentodeestablecer comparativodelmercadoyendondelaCompetenciaseestáaprovechando estasituación.
esunadelas elanálisis de
Unodesusprincipalesproblemasesquenotieneunaestrategiaestructurada a futuroparaenfrentarlastendenciasdelmercado, deigual formasecuentacon capitalparainvertir,puesto.Nosetieneclarocuálessonsusfortalezas,debilidades,
amenazasuoportunidades,esporestoque sehacenecesariorecopilaryanalizar informaciónimportanteduranteeltranscursodeeste periodo corto de inicio de PIZZA RIO,conelfindepoder realizarunplandemarketingqueayudealmejoramientodelaorganizaciónensu direccionamientoygestióncomercial.
1.2. MARCO TEÓRICO En este apartado se explicarán las definiciones utilizadas a lo largo del informe: Investigación de mercado La investigación de mercado se definecomo "el diseño, la obtención, el análisis y la presentación sistemáticos de datos y descubrimientos pertinentes para una situación de marketing específica que enfrenta la empresa". Definición del problema La determinación del problema es una operación mediante la cual se especifica claramente y de un modo concreto sobre qué se va a realizar la investigación. Es el punto inicial de la cadena: Problema- Investigación- Solución; por tanto, determinará toda la posterior proyección de la investigación se debe tener en cuenta: El problema, responde al “por qué”, de la Investigación lo podemos definir como la situación propia de un objeto, que provoca una necesidad en un sujeto, el cual desarrollará una actividad para transformar la situación mencionada. Cualquier problema científico es consecuencia del desconocimiento de la existencia, en una esfera de la realidad, de elementos y relaciones de dicha realidad objetiva. El planteamiento del problema científico es la expresión de los límites del conocimiento científico actual que genera la insatisfacción de la necesidad del sujeto. Objetivo general Un objetivo general expresa "el fin concreto de la investigación en correspondencia directa con la formulación del problema". Se formularán tantos objetivos generales como el investigador considere necesario, atendiendo a las necesidades de la investigación y a los resultados que se aspire lograr. Para su logro, se deben formular lo objetivos específicos. En este sentido, el objetivo general expresa la finalidad que se busca en la investigación, es por ello que debe ser coherente con el problema planteado, así como también con el título del trabajo. Objetivos específicos Los objetivos específicos "indican con precisión los conceptos, variables o dimensiones que serán objeto de estudio. Se derivan del objetivo general y contribuyen al logro de éste". Es decir, representan los logros particulares para
alcanzar el objetivo general, deben orientar el desarrollo de la investigación, así como también facilitarla estructura de la metodología. Con los objetivos específicos se espera, encontrar también obtener respuesta a ¿cuál será el conocimiento generado si el trabajo se realiza?, ¿qué se espera desarrollar? Con el fin de cumplir con lo anteriormente mencionado, es preciso formularlos de manera que respondan jerárquicamente a la acción cognitiva que se pretende alcanzar con el objetivo general. Plan de investigación Un plan de investigación es un procedimiento científico destinado a recabar información y formular hipótesis sobre un determinado fenómeno social o científico. Como primer paso, se debe realizar el planteamiento del problema, con la formulación del fenómeno que se investigará. Identificación de las fuentes de información Las fuentes de información se denominan fuentes de información a diversos tipos de documentos que contienen datos útiles para satisfacer una demandade información o conocimiento. Conocer, distinguir y seleccionar las fuentes de información adecuadas para el trabajo que se está realizando es parte del proceso de investigación. Según su originalidad u orden de precedencia, puede ser:
Fuente primaria: Es el material de primera mano relativo a un fenómeno que se desea investigar. En el caso de la historiografía, el material que en su tiempo ha servido para construir la historia.
Fuente secundaria: Es un texto basado en fuentes primarias, que implica un tratamiento: generalización, análisis, síntesis, interpretación o evaluación.
Fuente terciaria: Es una selección y recopilación de fuentes primarias y secundarias, por ejemplo: bibliografías, catálogos de biblioteca, directorios, listas de lecturas y artículos sobre encuestas.
Tipo de investigación Se definen los siguientes tipos de investigación:
Investigación exploratoria.- Son las investigaciones que pretenden darnos una visión general, de tipo aproximativo, respecto a una determinada
realidad. Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos, obtener información sobre la posibilidad de llevar a cabo una investigación más completa sobre un contexto particular de la vida real, investigar problemas del comportamiento humano que consideren cruciales los profesionales de determinada área, identificar conceptos o variables promisorias, establecer prioridades para investigaciones posteriores o sugerir afirmaciones (postulados) verificables, esta clase de estudios son comunes en la investigación del comportamiento, sobre todo en situaciones donde hay poca información.
Investigación descriptiva.-Los estudios descriptivos buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis Miden o evalúan diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno o fenómenos a investigar. Desde el punto de vista científico, describir es medir. Esto es, en un estudio descriptivo se selecciona una serie de cuestiones y se mide cada una de ellas independientemente, para así describir lo que se investiga.
Definición de población La población es también llamada universo, es el conjunto de elementos de referencia sobre el cual se realizaran las observaciones.
Población finita.- Es el conjunto compuesto por una cantidad limitada de elementos, se considera población finita cuando el número de elementos es menor a 100.000. Población infinita.- Tiene un número extremadamente grande de componentes, cuando el número de elementos es mayor a 100.000 se considera población infinita.
Definición de unidad muestral Número de elementos de la población, que se van a estudiar. Todo miembro de la población pertenecerá a una y sólo una unidad de muestreo. Es el elemento de la población objeto de estudio en una encuesta del cual se obtiene los datos. Elemento del muestreo Es cada uno de los componentes con el que cuenta la muestra los cuales tienen características similares entre sí, a partir de los cuales se realizara el análisis del estudio.
Alcance de la investigación El alcance de una investigación está referido a las limitaciones geográficas y de tiempo que se utiliza para recabar información relevante a estudio.
Definición muestra Entendiendo por tal una parte representativa de la población. Para que una muestra sea representativa, y por lo tanto útil, debe de reflejar las similitudes y diferencias encontradas en la población, ejemplificar las características de la misma. 1 Tamaño de la muestra En estadística el tamaño de la muestra es el número de sujetos que componen la muestra extraída de una población, necesarios para que los datos obtenidos sean representativos de la población. Antes de calcular el tamaño de la muestra se necesita determinar varios aspectos:
Tamaño de la población.- Una población es una colección bien definida de objetos o individuos que tienen características similares. Hablamos de dos tipos: población objetivo, que suele tiene diversas características y también es conocida como la población teórica.- La población accesible es la población sobre la que los investigadores aplicaran sus conclusiones.
Margen de error (intervalo de confianza).- El margen de error es una estadística que expresa la cantidad de error de muestreo aleatorio en los resultados de una encuesta, es decir, es la medida estadística del número de veces de cada 100 que se espera que los resultados se encuentren dentro de un rango específico.
Nivel de confianza.- Son intervalos aleatorios que se usan para acotar un valor con una determinada probabilidad alta. Por ejemplo, un intervalo de confianza de 95% significa que los resultados de una acción probablemente cubrirán las expectativas el 95% de las veces.
La desviación estándar.- Es un índice numérico de la dispersión de un conjunto de datos (o población). Mientras mayor es la desviación estándar, mayor es la dispersión de la población.
Definición de demanda Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado. Análisis de demanda El análisis de la demanda tiene como objetivo principal medir las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado, con respecto a un bien o servicio y como este puede participar para lograr la satisfacción de dicha demanda. Para establecer un buen análisis de la demanda se tendrá que recurrir a la investigación de información proveniente de fuentes primarias y secundarias, como indicadores económicos y sociales. 1
PM. Hernández, C. Fernández, P. Bapista (1998) Metodología de la investigación científica
En la demanda existen factores cualitativos los cuales se deben de analizar, pero antes se debe de desarrollar una investigación de campo la cual nos permita obtenerlos para llevar a cabo dicho análisis. Cuando no se cuento o en el caso no existe información histórica y estadística del producto que es el caso de muchos productos hoy en día, es entonces donde entra esta investigación y es el único método en el cual se podrá obtener los datos y la cuantificación de la demanda. El análisis de la demanda Pretende conocer cuáles son las percepciones y valoraciones de la ciudadanía sobre un determinado producto. En un contexto donde la ciudadanía pide cada vez más productos y es más exigente y donde el entorno es cada vez más cambiante y competitivo, se hace necesario estudiar cuáles son sus necesidades y expectativas. COMPONENTES DEL MERCADO Definición de consumidor Consumidor es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio de dinero proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un agente económico con una serie de necesidades. También se define como aquél que consume o compra productos para el consumo. Perfil del consumidor Descripción de las características de los consumidores de un producto o usuarios de un servicio determinado. Este perfil se obtiene tras realizar un estudio minucioso de los consumidores o usuarios, y es una variable muy importante para la definición de cualquier estrategia de marketing. Segmentación de mercado La segmentación de mercado consiste en dividir el mercado en partes bien homogéneas según sus gustos y necesidades. Un segmento de mercado consisteen un grupo de clientes que comparten un conjunto similar de necesidades y deseos. Tipos de segmentación
Segmentación geográfica.- La segmentación geográfica divide al segmento en unidades demográficas como naciones, estados, regiones que influyen en los consumidores.
Segmentación demográfica.- En la segmentación demográfica el mercado se divide por variables como edad, tamaño de la familia, genero, ingreso, ciclo de vida de la familia, ocupación, nivel educativo, nacionalidad y clase social.
Segmentación psicográfica.- En la segmentación psicográfica los compradores se dividen en diferentes grupos con base en sus características psicológicas/de su personalidad, su estilo de vida o sus valores.
Segmentación conductual.- Se dividen los compradores en grupos con base en sus conocimientos de, su actitud hacia, su uso de, y su respuesta a un producto.
Perfil del segmento Una vez se ha identificado las ventajas que ofrecen los segmentos de un mercado, se debe decidir a cuantos y como dirigirse, a estos a los cuales se dirige se conoce como el perfil del segmento. Valoración del segmento Al evaluar los diferentes segmentos de mercado se debe tener en cuenta factores general del segmento, las metas y los recursos. Se debe analizar las característicasque lo hacen atractivo al segmento, como tamaño, crecimiento, economías de escala, bajo riesgo. Mercado objetivo El mercado objetivo es el segmento de la demanda al que está dirigido un producto, ya sea un bien o un servicio. La etiqueta de mercado objetivo no es la única, ya que existen otras como mercado meta, público objetivo, así como algunos términos en inglés (target group o directamente target). Estrategias de cobertura Una estrategia de cobertura consiste básicamente en reducir la exposición del portafolio frente a la volatilidad del mercado en general tomando posiciones que tengan el impacto neto de reducir los riesgos. Es una estrategia que busca controlar los riesgos sin necesidad de vender activos. Existen tres tipos de estrategias de cobertura: Indiferenciada.- Se dirige con el mismo producto a todo el mercado Diferenciada.- distingue segmentos de consumidores homogéneos, a los que se dirige con un producto. Concentrada.- la empresa se centra en un nicho de mercado en concreto o en unos pocos nichos de mercado.
Imagen de marca La imagen de marca de un producto o de una empresa corresponde al conjunto de las representaciones mentales, evocaciones y asociaciones, atadas por un individuo (o un grupo) a la marca, el producto o la empresa. Es un juicio de valor apoyado por un individuo sobre una marca. Destaca tres niveles de imagen de marca:
La imagen percibida, es decir la manera en la que el segmento objetivo (sobre el cual se proyecta la imagen) ve y percibe la marca.
La imagen verdadera o la realidad de la marca con sus fuerzas y sus debilidades, tal como ella es conocida y sentida por la empresa. La imagen deseada es la manera en la que la empresa desea ser percibida por el segmento objetivo y la que resulta de una decisión de posicionamiento.
Posicionamiento El posicionamiento se define como la acción de diseñar la oferta y la imagen de una empresa, de modo que estas ocupen un lugar distintivo en la mente de los consumidores del mercado meta. El fin es ubicar la marca en la conciencia del gran público para maximizar los beneficios potenciales de la empresa.
3.3.3. Objetivo General
Conocer los gustos, preferencias y características de los consumidores de Pizza Rio, mediante la estructuración y análisis de un estudio de mercado para identificar a los consumidores actuales y potenciales. 3.3.4. Objetivo Específicos
Identificar las características personales, económicas Conocer los motivos por el cual visita Santa Cruz. Descubrir el interés de compra por parte de las personas que se encuesto. Conocer el medio de transporte que utilizan para llegar hasta Santa Cruz.. Conocer mediante qué medios se informa. (Televisión, radio, agencias, anuncios publicitarios).
5DISEÑODEENCUESTA
AcontinuaciónseplasmalaEncuestadiseñadaydirigidaapersonasdediversas edades.
SEXO: MASCULINO
FEMENINO
EDAD: 10-15AÑOS 26-30AÑOS 41-50AÑOS
16-20AÑOS 31-35AÑOS 51-64AÑOS
2125AÑOS 3640AÑOS +65AÑOS
MARCODEDESARROLLO Sediseñó unaEncuesta(Anexo1)dirigidaapersonas queadquieren los productos tantoenelsitioy/outilizanelservicioadomicilio, losresultados obtenidosuna veztabuladaarrojoelsiguienteresultadoyanálisisrespectivo. Tamaño de la muestra 155 personas
Resultadosporpregunta Cuadro1. Género DESCRIPCIÓN
TOTALENCUESTAS
%
Masculino
96
62
Femenino
59
38
TOTA L
155
100
DESCRICCION DE GENERO
38, 38%
Masculino
62, 62%
Femenino
Análisis.Deacuerdoalamuestra,seencuestaron96hombresqueequivalenal62% y59mujeresquecorrespondenal38%.
Cuadro2. Rangosdeedad RANGODE EDAD
TOTALENCUESTAS
%
10AÑOSA15AÑOS 16AÑOSA20AÑOS 21AÑOSA25AÑOS
19 59 28
12 38 18
26AÑOSA30AÑOS 31AÑOSA35AÑOS 36AÑOSA40AÑOS 41AÑOSA50AÑOS 51AÑOSA64AÑOS +65AÑOS TOTALES
14 12 9 9 3 2 155
9 8 6 6 2 1 100
rango de edades 10 AÑOS A 15 AÑOS 16 AÑOS A 20 AÑOS
1,2% 1% 6, 2, 6% 12, 12% 6, 6% 8, 8% 9, 9%
21 AÑOS A 25 AÑOS 26 AÑOS A 30 AÑOS 31 AÑOS A 35 AÑOS
38, 38%
36 AÑOS A 40 AÑOS
18, 18%
41 AÑOS A 50 AÑOS 51 AÑOS A 64 AÑOS + 65 AÑOS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,seencuestarona los clientes potenciales entre 16 a 20 años
Cuadro3. Tipodepizzaquemásconsumen TIPO
TOTALENCUESTAS
%
28 34 12 56 25 0 155
18 22 8 36 16 0 100
HAWAIANA POLLOCHAMPIÑÓN VEGETARIANA CUATROESTACIONES MIXTA OTRA TOTALES
Tipo de pizza que mas consume
0, 0% 16, 16% 18, 18%
HAWAIANA POLLO CHAMPIÑÓN VEGETARIANA
22, 22% 36, 36%
CUATRO ESTACIONES MIXTA
8, 8%
OTRA
Cuadro 4. Frecuenciadecompradelapizzahawaiana DESCRIPCIÓN
TOTALENCUESTAS
%
10
36
UNAVEZALA SEMANA
6
21
UNAVEZ AL MES
1
4
DOSVECESALA SEMANA
4
14
DOSVECESAL MES
2
7
CADAQUINCEDÍAS
5
18
TOTALES
28
100
DIARIAMENTE
frecuencia de compra Pizza Hawaiana
DIARIAMENTE
18%
UNA VEZ A LA SEMANA
36%
7%
UNA VEZ AL MES DOS VECES A LA SEMANA
14%
DOS VECES AL MES
4%
21%
CADA QUINCE DÍAS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza hawaiana es de diariamente con un 36% de frecuencia de compra Cuadro5. Frecuenciadecompradelapizzacuatro estaciones DESCRIPCIÓN
TOTALENCUESTAS
%
DIARIAMENTE
22
39
UNAVEZALA SEMANA
15
27
UNAVEZ AL MES
8
14
DOSVECESALA SEMANA
11
20
DOSVECESAL MES
0
0
CADAQUINCEDÍAS
0
0
56
100
TOTALES
frecuencia de compra de Pizza Cuatro Estaciones DIARIAMENTE
0, 0% 20, 20%
UNA VEZ A LA SEMANA
39, 39%
UNA VEZ AL MES
14, 14%
DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL MES
27, 27%
CADA QUINCE DÍAS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza cuatro estaciones es de diariamente con un 39.39% de frecuencia de compra
Cuadro7. Frecuenciadecompradelapizzapollocrema DESCRIPCIÓN
TOTALENCUESTAS
%
DIARIAMENTE
15
42
UNAVEZALA SEMANA
12
33
UNAVEZ AL MES
0
0
DOSVECESALA SEMANA
9
25
DOSVECESAL MES
0
0
CADAQUINCEDÍAS
0
0
TOTALES
36
100
frecuencia de compra Pizza Pollo con Crema DIARIAMENTE
0%
UNA VEZ A LA SEMANA
25% 42%
0%
UNA VEZ AL MES DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL MES
33%
CADA QUINCE DÍAS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza pollo con crema es de diariamente con un 42% de frecuencia de compra
Cuadro8. Frecuenciadecompradelapizza mixta DESCRIPCIÓN
TOTALENCUESTAS
%
10
40
UNAVEZALA SEMANA
8
32
UNAVEZ AL MES
0
0
DOSVECESALA SEMANA
7
28
DOSVECESAL MES
0
0
CADAQUINCEDÍAS
0
0
TOTALES
25
100
DIARIAMENTE
frecuencia de compra Pizza Mixta
DIARIAMENTE
0% 28%
UNA VEZ A LA SEMANA
40% 0%
UNA VEZ AL MES DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL MES
32%
CADA QUINCE DÍAS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza mixta es de diariamente con un 40% de frecuencia de compra
Cuadro9.
Frecuenciadecompradelapizzavegetariana DESCRIPCIÓN DIARIAMENTE UNAVEZALA SEMANA UNAVEZ AL MES DOSVECESALA SEMANA DOSVECESAL MES CADAQUINCEDÍAS TOTALE S
TOTALENCUESTAS 1 2 4 0 3 2 12
% 8 17 33 0 25 17 100
frecuencia de compra Pizza Vegetariana
17%
DIARIAMENTE
8%
UNA VEZ A LA SEMANA
17%
UNA VEZ AL MES DOS VECES A LA SEMANA
25% 0%
DOS VECES AL MES
33%
CADA QUINCE DÍAS
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza vegetariana es una vez al mes con 33% de frecuencia de compra
Cuadro10.Comoadquierelapizza DESCRIPCIÓN EN EL PUNTODEVENTA SERVICIOADOMICILIO TOTALE S
TOTALENCUESTAS
%
53
34
102
66
155
100
Como adquiere la Pizza
34% EN EL PUNTO DE VENTA SERVICIO A DOMICILIO
66%
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer que los clientes prefieren el servicio a domicilio con un 66%
Cuadro11.RazonesporlascualescompraenPIZZA RIO DESCRIPCIÓN PRECIO CALIDAD SERVICIOAL CLIENTE OTRA TOTALE S
TOTALENCUESTAS 47 74 34 0 155
% 30 48 22 0 100
Razones por las cuales compra en PIZZA RIO
22%
0% 30%
PRECIO CALIDAD SERVICIO AL CLIENTE OTRA
48%
Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la razón por la cual adquieren pizza RIO 48% depende de su calidad.
4.ESTUDIO DE LA DEMANDA DE CONSUMIDORES DE PIZZA RIO Para este análisis es necesario tomar en cuenta las formas de compras por el lado de la demanda, es decir: El decir que es lo que impulsa al cliente a consumir una pizza:
Calidad Sabor Atención al cliente
Sabiendo esto, el análisis mercado/demanda se enfocará en conocer al consumidor y su preferencia de compra de acuerdo a los factores que intervienen. 3.5.1. Perfil del Consumidor El consumidor de Pizza Rio son es su mayoría estudiantes de las universidades de la zona y familias ya sean mujeres hombres y niños sin de distintas edades, con un nivel de ingresos medios que se encuentre en tiempos libres o ya sea a domicilio o días de reuniones de amigos. De acuerdo al estudio realizado la frecuencia de compra es de una vez por semana promediamente hasta dos veces. 3.5.2. Comportamiento del Consumidor Para comenzar el análisis del comportamiento del consumidor se estudiarán puntos claves que determinarán la respuesta del consumidor respecto a su decisión de compra. Estímulos externos Macroentorno: Según estudios previos del análisis del macro entorno se concluyó que éste se encuentra en una situación estable tanto económica, política, tecnología y cultural respecto al sector gastronómico de comida rápida. Desencadenando así las siguientes oportunidades y amenazas:
Oportunidades:El mercado de la comida rápida está creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas, están ingresando al mismo. Esta afirmación se la realiza debido a que paulatinamente la comida rápida tiene mayor importancia. Amenazas:Otra amenaza implícita es el ingreso de nuevos competidores al mercado de la comida rápida, como ser Pizza Picanha. Y en sí todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del cliente.
Características del consumidor Características culturales: Resalta que la ciudadanía cruceña tiene la costumbre de consumir comida rápida Pizza ya sea en tiempos libres o por el ritmo acelerado del trabajo y el corto tiempo de descanso. Características sociales: Los consumidores de pizza en su mayoría son personas de clase media, familias con ingresos medios. Características personales: De acuerdo al estudio de mercado realizado se llegó establecer que las personas jóvenes y familias tienden a consumir pizzas con la finalidad de compartir un tiempo entre amigos, reuniones, confraternizar, pasar un momento con la familia. Características psicológicas: El principal motivo que impulsa a los clientes a consumir Pizza Rio es el sabor con el cual se caracteriza y su preparación. Decisión del consumidor Reconocimiento del problema Los consumidores identifican sus necesidades al momento de la decisión de adquirir una Pizza Rio que lo determinan diferentes estímulos de compra ya sea por marketing o estímulos externos. Búsqueda de información Los consumidores realizan la búsqueda de la información que les interesa a través de diferentes medios, como el internet, Facebook, recomendación boca a boca, redes sociales, y televisión. A partir de aquellos medios, el consumidor prefiere utilizar, recaba la información que necesita y que posteriormente le será útil para la toma de su decisión. Evaluación de las alternativas Habiendo estado informado el consumidor por a través del medio que prefiere para conocer los distintas ofertas, evalúa dichas alternativas, tomando en cuenta su presupuesto, el fácil acceso y la ubicación estrategia con la que cuenta. Además, busca rescatar el sabor incomparable, que espera encontrar. Decisión de compra El consumidor decidirá después de analizar las distintas ofertas de acuerdo a las distintas ofertas que encuentre en la zona, tomando en cuenta que la decisión dependerá de los estímulos de marketing, el entorno externo e interno. Así realizará comparaciones según su conveniencia, y de acuerdo a la satisfacción que experimente en Pizza Rio. Comportamiento posterior a la compra Generalmente los consumidores que prueban la experiencia en Pizza rio quedan satisfechos con respecto al sabor.
3.5.3. Segmentación del Mercado La segmentación que se tomará para este estudio será:
Demográfico: esta direccionado a estudiantes y familias de la zona de la avenida Busch de distintas edades con un estrato social medio. Psicográfico:Personas con amplios y varios gustos a la hora de elección de satisfacer sus necesidades Conductual:Personas que desean compartir un momento con amigos familia disfrutando un nuevo sabor, como también personas que tienen un ritmo acelerado de vida.
3.5.4. Perfil del Segmento El perfil del segmento de consumidores de Pizza se encuentra en la zona de la avenida Busch donde se encuentra en una zona universitaria joven y familias de ingreso medio dispuestos a probar nuevos sabores a la hora de la elección de la compra de comida rápida. Por otro lado, se considera que el perfil del segmento consumidor de Pizza también está altamente influenciado por las redes sociales es por ello que la presencia de Pizza Rio es las redes sociales son altas con una gran aceptación atrayendo así a otros segmentos de otras zonas. 3.5.5. Valoración del Segmento De acuerdo al estudio de mercado realizado, el valor que representan los dos segmentos de mercados ambos en la misma condición respecto al poder adquisitivo, es que, cuando el segmento de gastronomía de comida rápida son personas con ingresos medios altos lo cual hace accesible el consumo de Pizza Rio por su precio . 3.5.6. Elección del Mercado Objetivo El mercado objetivo serán todas las personas de la zona universitaria de la avenida Busch
3.5.7. Estrategia de Cobertura Para éste análisis, de acuerdo a la definición que presenta cada uno de los tipos de estrategia de cobertura (indiferenciada, diferenciada, y concentrada), se tomará en cuenta la estrategia diferenciada ya que Pizzería Rio se caracteriza por la diferenciación con relación a precio y sabor también se busca diferenciar en la atención del cliente. Las posibles acciones que se pondrán en marcha son: La reestructuración de la atención al cliente. Diseño y creación de un manual de funciones para la la correcta división de tareas.
3.5.8. Imagen Deseada
La imagen que el mercado espera de Pizzería Rio, es que sea unas de las pizzerías reconocidas por su accesible precio, por su sabor incomparable además de una atención excelente al cliente. 3.5.9. Posicionamiento Pizza Rio utilizara un posicionamiento basado en la atención al cliente lo cual hará la diferencia entre la competencia ya que es reconocida por su sabor, sumarle una atención dando prioridad a los clientes en una atención adecuada la cual sea personificada. 5. ANÁLISIS DETALLADO DE LA COMPETENCIA 5.1.INTRODUCCION 5.1.1. Antecedentes
Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel mercadodelascomidasrápidas,enfocadosbásicamenteenuna zona universitaria yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores.
5.1.2. Introducción Enlaactualidadseobservaque losnegociosdelSectorRestaurantesymás concretamentedelSubsectorComidasRápidassonmuydinámicos debidoal granaumentodelacompetencia ysucarreraporabarcarunmayornichode mercadooriginandoalternativasyproductosinnovadores alosclientes.Los restaurantesde comidas rápidas se han constituido en una de las mayores preferenciasporpartedeloscruceños alahoradealimentarsepuesexisten factores dedecisióndecompra,endondelaevolución delosestilosdevidayla intensidaddelasactividades diariashacen quelaspersonas notengantiempo paralapreparacióndealimentos.Deigualmanera lacostumbredecomerfuera decasaevidencialapreferenciaporconcurriradiferentessitiosidentificados por tenerpreciosfavorablesyproductosdebuenacalidad.
5.1.3. Alcance
El estudio se realizará tomando en cuenta Pizzerías de la ciudad de Santa Cruz. 5.1.4. Objetivogeneral Realizar un análisis de competitividad del sector de comida rápida de las Pizzerías en diferentes partes de Santa Cruz y plantear una propuesta
5.1.5. Objetivo especifico Identificar los competidores dentro del sector de Pizzerías. Análisis de la estructura de sector. Hacer un análisis de los puntos estratégicos. Análisis de la rivalidad entre los competidores. Efectuar la conclusiones y recomendaciones del tema en estudio
5.2. MARCO TEÓRICO 5.2.1. Metodología Método de la investigación en el trabajo es de tipo documental por que se observa, indaga, interpreta y presenta datos e informaciones sobre un tema determinado. Para realizar el estudio del sector se recurrió al análisis de las cinco fuerzas de Porter, centrado en la segunda fuerza rivalidad entre competidores.
5.2.2. Tipos de investigación Según el objetivo planteado, el tipo de investigación es:
Exploratorio: Debido a la recopilación de datos. 5.2.3. Fuentes y técnicas de investigación
Secundaria: Contienen información organizada, elaborada, producto de análisis, extracción o reorganización que refiere a documentos primarios originales.
Son fuentes secundarias: enciclopedias, antologías, directorios, libros o artículos que interpretan otros trabajos o investigaciones; datos y publicaciones por diferentes entes en el Pizzerías.
5.2.4. Cinco fuerzas de Porter Para realizar el estudio del sector se recurrió al análisis de las cinco fuerzas de Porter,el análisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo que establece un marco para analizar el nivel de competencia dentro de una industria y poder desarrollar una estrategia negocio. Este análisis deriva en la respectiva articulación de las 5 fuerzas que determina la intensidad de competencia y rivalidad de una industria, y por lo tanto en cuan atractiva es esta industria en relación a oportunidades de inversión y rentabilidad. 5.2.5. Definición de industria Según(Philip, 2002). “Una industria es un grupo de empresas que ofrece un producto o clase de productos que son sustitutos aproximados uno de otros. Las industrias se clasifican según el número de empresas vendedoras;porel grado de diferenciación del producto.”Por lo tantoa lo indicado por Philip quiencatalogaa la industriacomo un grupo de empresa de productos;nos llevara al análisis y conocimiento de la industria en la cual se desenvuelve la empresa de estudio,además del proceso de sus principales componentes para la elaboración y los tipo de productos que se desencadenan dentro de la industria a estudiar. Con la finalidad de obtener información para determinar su crecimiento o estancamiento en el mercado en el que se despliega la empresa.
5.2.6. Rivalidad entre competidores De acuerdo con Porter, ésta quinta fuerza es el resultado de las cuatro fuerzas anteriores y la más importante en una industria porque ayuda a que una empresa tome las medidas necesarias para asegurar su posicionamiento en el mercado a costa de los rivales existentes. Rivalidad entre competidores identifica la cantidad de empresas que existen en el mercado así como el tamaño de las mismas de esta manera tendremos un panorama sobre la competencia, también hay que evaluar la relación que existe entre las empresas y el precio de sus productos para saber si existen oligopolios, o empresas que tienen el dominio de precio. 5.2.7. Grupos Estratégicos Un grupo estratégico es un conjunto de empresas de un sector industrial que siguen una estrategia igual o parecida a lo largo de diversas dimensiones estratégicas, como la línea de productos, el alcance geográfico, los canales de distribución, la política de precios, la tecnología, etc. El concepto de grupo estratégico, desarrollado por Hunt en 1972 y posteriormente popularizado por Michael Porter en su obra " Estrategia Competitiva", resulta muy
útil para analizar competidores.
una
industria,
especialmente,
5.3. IDENTIFICACIÓN DE COMPETIDORES PIZZERIAS
cuando
hay
numerosos
DENTRO DEL SECTOR DE
5.3.1. Sector de Pizzas El sector de pizzas está conformado por empresas constituidas formales e informales y su lugar geográfico es considerado por los diferentes puntos estratégicos de comida rápida en la ciudad de Santa Cruz. Identificaremos las Pizzería con mayor connotación dentro de Santa Cruz .
5.3.2. Identificación de las competencias ELLI'S Antecedentes de la organización. Elli's es una firma que se estableció en territorio nacional hace 57 años, es una organización que se dedica a la fabricación y comercialización tanto de comida (platos) como de Fast Food, Elli's está ubicada sobre la Av. 16 de Julio al lado del Cine Monje Campero. Comenzó sus operaciones originalmente con la confitería Elli's, la cual fue comprada a una señora del mismo nombre, siendo la hamburguesa el tipo de comida rápida que ofrecían en ese entonces, posteriormente hace unos 12 años inauguró su primera pizzería ubicada al lado del Cine Monje Campero y con el transcurso del tiempo fue extendiéndose en el mercado abriendo sucursales en varios departamentos del país, en la ciudad de Santa Cruztiene a 9 sucursales que se dedican a la venta de Fast Food, en Cochabamba tiene una sucursal y está planeando abrir una nueva sucursal en la ciudad de Sucre. Desde sus inicios Elli's se ha preocupado por servir una variedad de comida de calidad, fresca y abundante, principalmente preparada en el punto de venta (Sucursal) con el objeto de poder mantener la frescura del producto. A lo largo de los 57 años de existencia de Elli's, esta ha puesto énfasis en servir comida rápida de calidad preparada en el punto de venta y ha podido estable un nombre reconocido en el mercado boliviano. Visión. La visión de Elli's es la de fabricar y comercializar alimentos de Fast Food. Misión. La misión de Elli's es la de la elaborar Fast Food en el lugar de venta ofreciendo productos abundantes que cuenten con características de calidad, frescura e higiene. Estos productos son fabricados y comercializados en las principales ciudades del mercado Boliviano y ayudar al desarrollo socioeconómico del país.
Objetivos. Incremento de ventas. Extensión del negocio. Estrategias. Ampliación de la línea de productos de la organización, mediante la adición de nuevas comidas al menú de Elli's. Estas nuevas comidas pueden provenir tanto de sugerencias de los clientes, es decir, los gustos que tengan los mismos; o pueden ser ideas que hayan sido traídas del exterior. Apertura de nuevas sucursales tanto en la ciudad de Santa Cruz como en el interior del país. Segmento de Mercado. El mercado al cual quiere satisfacer Elli's es el de aquellas personas pertenecientes a la clase media, y en especial la juventud porque estos constituyen potenciales clientes que sean leales. Posicionamiento. El posicionamiento que Elli's desea tener dentro de la mente de nuestros principales clientes es la de "Comida rápida fresca preparada en el lugar de venta". O sea este concepto enfatiza en la idea de que la comida que proporciona Elli's es confiable porque otorga al consumidor una “Frescura alimenticia” Ventaja Competitiva. (VC). La ventaja competitiva de Elli's es que ofrece al mercado una "Variedad y abundancia de la comida rápida", es decir, que el cliente que vaya a Elli's a buscar comida rápida va a ser satisfecho en la mayoría de las veces y es muy raro que esté no encuentre lo que busca.
Portafolio de Productos. Elli's ofrece 3 tipos genéricos de productos, estos son: Pizza. La pizza es el producto que es más vendido, del total de ventas que factura Elli's la mitad (50%) corresponde a las pizzas. Dentro de las pizzas la clase que más se vende al público es la Hawaiana que supera en gran medida al resto de las variedades. Entre las variedades de pizzas que ofrece Elli's están: Hawaiana, Jamón, Salame-Salchichón, Peperoni, Chorizo, Vegetariana, Queso, Barbecue, Choclo, 4 Estaciones, Española, Cubana,Criolla. Las pizzas enteras que tiene a disposición del consumidor son: Pequeña, Mediana, Grande, Super, New York, Rellena, Super Jumbo y Marina. Pastas. Las pastas abarcan un 25% a 30% de las ventas totales. Sus especialidades italianas son: Lasagna, Ravioli, Fettucini (Alfredo, Primavera, Carbonada), Spaghetti con Albondigas. Varios. Estos productos varios incluyen lo que son los helados, submarinos, sundaes, calzones, desayunos, almuerzos, taco's, platos a la carta, sandwiches. Toda esta variedad de productos representan un 20% a 25% de las ventas. FODA. Fortalezas Nombre establecido en el mercado. Nombre incluido en guías turísticas. Ubicación geográfica de los locales. Popularidad reconocida.
Servicio personalizado. Poca rotación del personal. Lealtad del personal. Lealtad del cliente. Innovación constante. Financiamiento propio. Menú amplio. Comida rápida preparada en el punto de venta. Comida rápida abundante. Debilidades Factor humano descapacitado. Posicionamiento débil. Difícil control de las sucursales, debido al crecimiento excesivo.
Oportunidades Horario continuo. Crecimiento del mercado. Cambio en la cultura alimenticia del mercado boliviano.
Amenazas Ingreso al mercado de grandes competidores. Políticas. Es preferible que falte a que sobre, porque la comida rápida que sobra es pérdida para la empresa. Por lo que hay que preparar con medida de acuerdo a las necesidades que se vayan presentando. Producción. La elaboración de los productos que ofrece Elli's al mercado es altamente manual, por lo que no requieren una elevada inversión en maquinaria. Maquinaria. El equipo que Elli's posee son los siguientes: Hornos, Refrigeradores y Equipo Básico (Cortadoras, mezcladoras, tostadoras) y los mostradores Baño María. Proveedores. Los proveedores que tiene Elli's actualmente son: Huevos. Los huevos son traídos desde Yapacani. Carne. Debido al hecho de no haber sólo un proveedor que pueda abastecer la demanda de carne y que pueda cumplir con los requisitos internos de calidad Elli's tiene que recurrir a varios proveedores. Queso. El queso es importado debido a que ninguna empresa nacional fabricadora de queso puede proveer del tipo y calidad requerida y el precio adecuado. Fiambres. Proveedor local Helados. Proveedor local Conservas. Importado Material de Empaque. Importado La relación existente con muchos de estos proveedores es de varios años, por lo que pueden estar en la condición de poder obtener un trato más favorables, además de que Elli's realiza grandes compras de insumos a dichos proveedores. Estos proveedores de varios años saben que tienen que cumplir con los requisitos de calidad y de entrega establecidos por Elli's.
Insumos Fabricados Elli's se encuentra en la capacidad de poder fabricar dos tipos de insumos: uno es él referente a lo que es Panadería y el otro es todo aquello que es Pastelería. Control de calidad. Producto Final. El control de calidad efectuado al producto final se lo realiza mediante consultas a clientes y observación sobre la conducta de las personas. Se procede a una inspección sobre la calidad del producto final en caso de que varios platos regresen a cocina con demasiadas sobras en los mismos. Insumos. El control que se efectua sobre los insumos recibidos de los proveedores se lo hace mediante un Control de inspección, que consiste en verificar si los insumos recibidos cuentan con la calidad requerida por Elli's. Personal. Elli's tiene empleadas a 250 personas que trabajan en el área operativa, las cuales están distribuidas entre la confitería y las diferentes sucursales de comida rápida. Estas 250 personas son manejas por 8 personas pertenecientes al nivel administrativo. Tanto el personal operativo como el administrativo tiene muy poca rotación externa, los empleados trabajan por varios años y traen personal de confianza a Elli's. Elli's procura incentivar a sus empleados mediante capacitación a través de conferencias a fin de poder mejorar la atención al cliente y brinden un trato un poco personalizado a los mismos, por lo que proporciona reglas de vestimenta, de apariencia, enseña modales de comportamiento. Mercadotecnia. Las acciones mercadotécnicas que emprende Elli's para poder satisfacer al mercado están referidas dentro de lo que es la distribución y la promoción. En lo referente al área promocional Elli's recurre al uso de:
Spots publicitarios, que se difunden en canales bolivianos y medios de redes sociales. Jingles. Utiliza distintas radios locales, ofreciendo sus productos. Material Publicitario como ser folletos, Promoción. Como promoción Elli's ofrece al mercado la posibilidad de envío gratis a domicilio cuando las compras efectuados superen el monto de Bs.- 30 Elli's no realiza investigación de mercado. En cuanto a la forma de distribución tiene motocicletas propias que se encargan de distribuir los productos ordenados por montos superiores a los 30 Bs Servicio al cliente. Elli's procura ofrecer comida especial a gente que tenga ciertos problemas de salud como diabéticos, a vegetarianos.
COZZOLISI Definición de visión y misión La Empresa Cozzolisi nació, aproximadamente, en el año 1991, en la ciudad de Cochabamba; expandiéndose poco a poco a las ciudades de La Paz, Sucre, Tarija y Santa Cruz. Desde sus inicios la visión de esta empresa fue la de: ..." hacer Pizzas"... Así pues que desde su apertura fue dirigida por miembros de la familia, quienes le dieron una orientación y enfoque netamente familiar. Su misión se puede definir como: La misión de Cozzolisi es la de ser una empresa a nivel nacional líder en el mercado de la fabricación y distribución de pizzas. Este producto deberá ser de alta calidad, variedad y sobre todo una esmerada atención al cliente a través de un trato personal con el mismo. Se utilizarán canales de distribución que muestren y reflejen la imagen que se quiere ofrecer en toda la organización.
Competencia Cozzolisi reconocer dos tipos de competencia, la primera directa, es decir productos iguales y la segunda productos sustitutos o complementarios. La competencia de las pizzas es aún un poco reducida, quizás se deba al tamaño del mercado de la comida rápida. La tendencia que tienen la competencia es a la expansión del mismo tratando así de ganar nuevos segmentos o nuevos nichos dentro de la ciudad. La competencia esta tratando de ganar cada día mayor territorio expandiéndose a distintos segmentos. Competencia Directa Haciendo un análisis de la competencia directa de Cozzolisi podemos mencionar: Domino's, Ellis´s, Luigi's, Sergius, otros pero únicamente nos abocaremos, para un mejor resultado, a los primeros. Esto con el fin de englobar en el mercado de la comida rápida, en el segmento de las pizzas, a las tres empresas con mayor porción de mercado. Competencia Indirecta Cozzolisi se encuentra en el mercado de la comida rápida es por eso que entre su competencia indirecta podemos clasificar: Segmento de Hamburguesas: McDonald's , Hamburgón Porky´s etc. Segmento de comida rápida: Stege, Salteñas , etc. Empresas que no ofrecen similares productos pero sí sustitutos a la pizza. Ciclo de vida del producto Como bien ya se mencionó el ciclo de vida de la pizza está en su etapa de introducción, es un gusto que poco a poco se va introduciendo más en el mercado paceño. La pizza no es un producto de consumo tradicional ni mucho menos de costumbres, es más bien un producto atractivo para algunos segmentos sociales que va creciendo.
Poseen un consumo reducido en el mercado. No es de consumo masivo. Su precio es mayor que el de productos tradicionales. Las ganancias de este producto, se van a la reinversión. Existen aun pocos competidores. El ingreso o salida de alguna empresa a este mercado afecta bastante a los demás. Cozzolisi cuenta con un ciclo de vida, donde sus productos más reconocidos, están en la etapa de maduración. La Empresa en sí está atravesando una transición de las etapas de crecimiento a madurez, por las características que se tienen Portafolio de Productos El portafolio de productos que presenta Cozzolisi es el siguiente: PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Estrellas No tiene productos estrellas.
Vacas Lecheras Hawaiana Cozzolisi Salame argentino Anchoas Peperoni
Interrogantes Choclo Criolla Chorizo español Perros Alcachofa Tomate Espárragos Palmitos Locoto
FODA
Fortalezas Los recursos financieros con que cuenta la Empresa Cozzolisi, en una primera etapa, fueron los necesarios para iniciar sus operaciones, posteriormente estos se fueron incrementando paulatinamente para no tener que depender económicamente de un ente financiero. La buena imagen que Cozzolisi a logrado posicionar en el mercado se debe a la esmerada y personalizada atención que ofrece a su clientela. Esta clientela poco a poco se fue convirtiendo en consumidores fieles a la Empresa. Si bien Cozzolisi, por el volumen de ventas en relación con el mercado, no está en una posición de líder en el mismo, posee una clientela fiel y una creciente demanda en el mercado de la comida rápida y más específicamente en las pizzas. La principal estrategia que Cozzolisi trata de mantener, se encuentra principalmente en el área de comercialización ya que pretende vender a la Empresa en un concepto más personalizado y menos corporativo que otras. Es decir que Cozzolisi pretende abarcar esa posición de mercado donde la principal característica es la esmerada atención al cliente. Cozzolisi por el volumen que produce accede a economías de escala muy pequeñas. Apegándonos al concepto rígido de una economía a escala, podemos decir que Cozzolisi puede mejorar sus costos de producción a un mayor volumen del mismo. La Empresa Cozzolisi se encuentra en el mercado de comida rápida pero más específicamente en el de las pizzas, donde la competencia no es muy agresiva, lo cual nos lleva a decir que está aislada de las presiones competitivas. La Empresa produce pizzas tradicionales, pero lanza al mercado continuamente nuevos productos tratando de innovar en los mismos.
La Empresa Cozzolisi posee en su nivel decisional un Gerente General que se encarga de la planificación estratégica, relegando la administración por ciudades a personas que se encargan de funcionamiento de las sucursales. La experiencia en el mercado, por los años de vida de Cozzolisi, da a ésta una ventaja en la curva de experiencia que se ve reflejado en la innovación de los productos que ofrece. La rentabilidad, según los Gerentes, no es baja y está en constante incremento debido a que la Empresa constantemente está en etapas de expansión de mercado. Financieramente Cozzolisi esta en capacidad de emprender una estrategia más agresiva frente al mercado y a la competencia. Debilidades La tecnología que posee Cozzolisi no es de punta e inclusive la elaboración de sus productos es aun con medios rudimentarios, lo cual se ve reflejado en el tiempo de entrega de la pizza al cliente tanto en el mismo local como en productos a pedido. Actualmente esta Empresa no se encuentra realizando ningún tipo de campaña publicitaria, pero por los informas recibidos se destina alrededor de $us. 2.000 mensuales, en televisión y prensa como inversión publicitaria. El Gerente General se encuentra mayormente en la ciudad de Cochabamba razón por la cual los locales de la ciudad de La Paz no poseen una orientación debida ni una clara dirección estratégica. Por la inversión tecnológica y el bajo volumen de producción no posee una mejor capacidad de fabricación. Cozzolisi es una empresa familiar, que nace aproximadamente en 1990, en la ciudad de Cochabamba, el gerente hace todo los posible por que la Empresa salga adelante, con muy poca visión administrativa y emprendedora. La falta de tecnología y habilidades hace que Cozzolisi no pueda desarrollarse en la innovación de productos sino únicamente en el cambio de forma del producto y no así en el de fondo del mismo. Al implantar una estrategia se realiza un seguimiento a través del incremento o disminución de las ventas, tomando esté como único parámetro de medida. La cultura organizacional que posee Cozzolisi no es agresiva frente a la competencia o al desarrollo e investigación de nuevos productos. Cozzolisi no cuenta con un canal propio de distribución haciendo uso de medios ajenos a la Empresa como son los Radio taxis. No posee una integración hacia adelante y es un punto importante ya que el volumen de ventas es mayor a los clientes por pedido que los que se atiende él los propios locales (especialmente él la zona sur). Oportunidades El mercado de la comida rápida esta creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas, están ingresando al mismo. Esta afirmación se la realiza debido a que paulatinamente la comida rápida tiene mayor importancia. Cozzolisi, se prepara ha expandirse en un segmento importante del mercado de la comida rápida, este segmento es la clase media, ubicándose en una de las zonas más populares de la ciudad. Esta Empresa intentará expandirse en el mercado llegando a un segmento distinto. Cozzolisi también se dio cuenta que sus productos no cuentan con una distribución adecuada es por eso que entre sus planes a mediano plazo esta una integración hacia delante incorporando a la Empresa una cadena de distribución en base a automóviles Escarabajos o motocicletas.
Con la incorporación de la Empresa McDonald's al mercado de la comida rápida, se dio mayor relevancia a este tipo de productos. Oportunidad que deberá ser aprovechada por Cozzolisi. Amenazas Actualmente Cozzolisi cuenta con un número pequeño de competidores, pero creemos que paulatinamente irán llegando empresas de renombre internacional, tal es el caso de Pizzas Dominóes, de reconocido prestigio. Otra amenaza implícita es el ingreso de nuevos competidores al mercado de la comida rápida, como ser McDonald's. Y en sí todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del cliente. El país sufre una serie de amenazas en el campo político - económico, lo cual afectará a Cozzolisi, así como afecta el tenso clima interno que se vive en la ciudad de La Paz. El gusto del cliente está en constante cambio, pero debemos decir también que si bien es difícil mantener este gusto el cambio podría ser en beneficio de Cozzolisi. Cozzolisi, tiene bien definido el segmento al que quiere llegar, y su ubicación demográfica exacta, pero por la expansión o incorporación de un nuevo segmento deberá definir nuevamente los puntos estratégicos para su re lanzamiento. Valores Los valores que Cozzolisi considera más importantes, como empresa, son los de calidad, buen servicio y especialmente Servicios al cliente personalizadamente. Objetivos Financieros: Intenta incrementar sus utilidades y sus inversiones. Estratégicos: Expansión geográfica. Estrategias Apertura de un restaurante para otra segmento de la población, ubicado en un punto distante de los que se posee. Se puede afirmar que Cozzolisi pretende hacer una reinversión. Un Problema en la implantación de estas estrategias es que Cozzolisi está posicionada como una empresa para un distinto segmento. Segmento Se dirige a la familia y a todas aquellas personas que tengan el deseo de comer una pizza de calidad. Por lo general de clase media alta y alta pues el precio no es accesible para todos. Posicionamiento Desde sus inicios la empresa se intentó posicionar como una organización alta calidad y servicio personalizado. Sus productos fueron aceptados en el mercado por sus amplias variedades y especialmente por el reconocimiento que se tienen de una producto verdaderamente agradable al gusto. Ventaja Competitiva La ventaja competitiva es: Calidad, producto y Servicio personalizado lo cual repercute en la satisfacción del cliente. Decimos que una ventaja competitiva es el producto agradable pues creemos que realmente la masa de las pizzas de Cozzolisi además de ser delgada es realmente,
agradable al paladar de cualquier persona lo que le constituye un Factor Clave de Éxito Control De Calidad Cozzolisi por ser una empresa relativamente pequeña se puede dar el lujo de tener un control de calidad personalizado, es decir que pueden estar en constante control con el producto que realizan. Proveedores Los proveedores de Cozzolisi son los siguientes: Dillman´s Proveedores personales. Aceitunas importadas, para algunas pizzas. Utilización De La Capacidad Su capacidad es limitada por la baja tecnología que posee pues emplea modos tradicionales. Publicidad Y Promoción La publicidad que realiza Cozzolisi es muy esporádicamente pero así teniendo como estrategia el empleo de la misma. Anteriormente se realizó una inversión de $us. 2.000 en un medio de comunicación masiva (televisión) pero ellos están de acuerdo que el segmento al que va dirigido no ve mucha televisión local y más por video cable lo cual les repercute en la poca efectividad de la publicidad empleada. Quizás se debe a una inadecuada planificación de medios de comunicación.
Distribución La distribución que se realiza es directa, pues las personas adquieren el producto en el lugar donde se lo produce. Salvo a personas que contratan el servicio de radio taxis, agregando al precio el costo del mismo DOMINO`S PIZZA Antecedentes Domino's Pizza se funda en los años 60 en Estados Unidos, en el Estado de Mishigan por dos hermanos que deciden repartir pizzas a domicilio en toda el área de la ciudad. Deciden producir una pizza de alta calidad acompañada de un excelente servicio. Por la gran acogida del mercado, deciden abrir un segundo local en una ciudad adyacente, y así sucesivamente van abriendo bastantes lugares de producción y distribución de pizzas en ese mismo Estado. Más tarde deciden abarcar toda el área desde el este hasta el oeste de Estados Unidos. Hasta la fecha todo Estados Unidos está cubierto por Domino's Pizza. En los años 80 la cadena decide participar de los mercados internacionales, comenzando por Canadá, Austria. Desde ahí comienza un rápido crecimiento a nivel internacional. Hasta la fecha Domino's Pizza tiene más de 6000 establecimientos a nivel mundial y en más de 62 países. Bolivia es uno de los últimos países en Sud América que cuenta con los servicios de esta cadena. Todo el continente Latinoamericano está básicamente cubierto, sólo quedan 2 o 3 países sin cubrir. Desde Canadá hasta el sur de China están cubiertos por los servicios de la cadena; Asia, El Pacífico, Europa y el Continente Africano. Domino's Pizza es una empresa totalmente privada y está en manos de una sola persona, que es uno de los fundadores, y actual presidente de la cadena. Su nombre es Thomas Morache, es el propietario y único dueño de la cadena; no se transa en bolsa.
Visión La visión de Domino's Pizza es: Ser la cadena número uno en reparto de pizzas a domicilio. Misión La misión de Domino's Pizza es: Mantener los altos estándares de la cadena internacional de pizza a domicilio en Bolivia y brindar esa experiencia de un excelente producto con un excelente servicio a los clientes bolivianos.
Valores Domino's Pizza tiene varios valores de gran importancia cada uno: Respeto por las personas que trabajan en la empresa, por los clientes e individuos, sin importar su raza, religión o credo. Respeto por la educación y la salud de las personas. Respeto por el medio ambiente. Dedicación a los clientes. Incentivar el trabajo en equipo. Alentar a la innovación e integridad. Ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes. Contribuir al desarrollo de los empleados. Objetivos
Financieros Obtención rápida de ingresos. Lograr una Tasa Interna de Retorno en el mediano plazo. Tener una mayor rentabilidad en el capital invertido. Lograr el reconocimiento de una empresa selecta. Estratégicos Tener una mayor participación en el mercado en el corto y mediano plazo. Tener mayor calidad de los productos. Lograr la mejor reputación con los clientes. Tener el mejor servicio a los clientes. Lograr mayor capacidad para competir en mercados internacionales. Estrategias Enfoque hacia la mercadotecnia, promoción y distribución. Enfoque hacia los recursos humanos y relaciones laborales. Movimientos para establecer el alcance competitivo de la compañía dentro del industria. Movimientos para adaptarse rápidamente a los cambios del entorno, a las exigencias de los clientes. Segmento El segmento al que Domino's Pizza enfoca sus esfuerzos de mercadotecnia es el de la clase social alta, media alta y media. Posicionamiento El producto está posicionado como un producto de la más alta calidad, con estándares de una cadena muy exigente, con normas de sanidad y seguridad a nivel internacional y con un excelente servicio.
Ventaja competitiva Para Domino's Pizza su ventaja competitiva es el sabor único de su producto con un bajo contenido en grasa, acompañado de una distribución rápida y eficiente. Ciclo de vida del producto. El producto de Domino's Pizza, en Bolivia, se encuentra en la etapa Esto por tratarse de un producto nuevo, de una pizza diferente boliviano. Obviamente la pizza en general, se encuentra en crecimiento en Bolivia, pero la pizza de Domino's, se encuentra introducción.
de introducción. en el mercado una etapa de en la etapa de
Portafolio de Productos El producto estrella de la cadena, es la pizza llamada Fiesta Hawaiana, por tratarse la pizza con mayor demanda en la empresa. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Estrellas Fiesta Boliviana
Interrogantes Napolitana Meatzza
Vacas Lecheras Fiesta Hawaiana Pepperoni Fortaccini Básica con ingredientes al gusto.
Perros Extravaganzza Veggie Deluxe
FODA.
Fortalezas Su mayor fortaleza, es el producto de marca reconocida mundialmente, el apoyo de la cadena y el excelente servicio que ofrecen. Recursos financieros adecuados Un reconocido líder en el mercado internacional Acceso a economías de escala Propiedad de la tecnología Dirección capaz Habilidades tecnológicas
Oportunidades Ingresar en nuevos mercados o segmentos Expandir una línea de productos para satisfacer las necesidades de los clientes Crecimiento rápido en el mercado
Debilidades Ser nuevo en el mercado nacional, lo cual hace que se esté acostumbrando en el corto plazo al mercado, lo que le provoca un crecimiento relativamente lento en el mercado. Amenazas La entrada de Pizza Hot en el mercado boliviano, aunque ambas cadenas están acostumbradas a convivir a nivel mundial. Incremento en las ventas de productos sustitutos Cambios en las necesidades y gustos de los compradores
Tecnología. La maquinaria y equipo que utilizan son importados en su totalidad, es tecnología de punta. Su horno está especialmente diseñado para la cocción de las pizzas en la altura. Control de calidad. Se hace un control de calidad en varios puntos de la cadena de producción, inclusive desde sus proveedores hasta la entrega final de las pizzas a los clientes; haciendo revisiones estrictas de los insumos, el producto en proceso y el producto terminado. Insumos y proveedores. Los proveedores son fijos y exclusivos de la cadena, bajo sus especificaciones. La mayoría de los insumos provienen de Estados Unidos. Las aceitunas verdes son de España, las aceitunas negras son de Marruecos, la carne es de Stege, los vegetales los compran del supermercado Hipermaxi, y los ingredientes de la masa son de La Paz también. Capacidad instalada y real. La capacidad instalada es de 240 pizzas por hora. La capacidad real, la que están utilizando, es de 120 pizzas por hora, es decir el 50% de la capacidad instalada. Unidades producidas al mes y al día. Las unidades producidas al día son de 200 a 250 pizzas. Las unidades producidas al mes son de 6000 a 7500 pizzas. La cadena vende todo lo que produce. Promoción y publicidad. La promoción que están utilizando en este momento es que por la compra de dos pizzas pequeñas dan una Coca-Cola de dos litros gratis. Con respecto a la publicidad, para ellos esta parte de la mercadotecnia es muy importante. Los medios que utilizan son la prensa y la televisión. Distribución. Distribuyen sus pizzas a todos los domicilios que les hacen sus pedidos, ya que ese es el giro de la empresa, la distribución de sus pizzas, por esto no cuentan con un local para poder comer las pizzas ahí mismo. El medio de distribución que utilizan es de unas motocicletas, con sus cajas especiales para llevar las pizzas a su destino final. .
1.5.
ANÁLISIS DE GRUPOS ESTRATÉGICOS
5.6.1. Presencia de grupos estratégicos dentro el sector Dentro del sector de las comida rápida de las pizzas ya se realizó un análisis del sector, lo cual se puede evidenciar que no todas las cadenas de pizzerías a nivel nacional tienen diferenciación a sea por diferenciación de su producto con respecto a la calidad o su atención al cliente. Lo cual nos dará un análisis de todas las competencias.
5.6.2. Tabla de los grupos estratégicos dentro el sector
Q=X+Y X= Combinación de historia e infraestructura X= (Valor de historia + Valor de Infraestructura)/2 Y= Combinación de entretenimiento y las 4p Y= (Valor de entretenimiento + Valor promedio de las 4 p)/2 5.6.3. Conclusión de grupos estratégicos El grupo estratégico de las pizzas está en el sabor de su producto, variedad de productos que ofrece cada competencia resaltando la atención al cliente.
ANÁLISIS INTERNO 6. CADENA DE VALOR 6.1. INTRODUCCIÓN Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel mercadodelascomidasrápidas,enfocadosbásicamenteenuna zona universitaria yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores. Conelánimodeincentivareimpactaralconsumidor se creó pizza Rio bajo nuevos conceptos de servicio en Santa Cruz en el cual facilita al cliente en la elección, ya que se desarrolla un producto de excelente calidad y bajo estrictas normas de sanidad, por esta razón la pizza es elaborada a vista del cliente. Implementando un concepto de “la calidad no cuesta más” y al cliente se le ofrece producto de calidad a un precio accesible en un lugar de fácil acceso y disponibilidad de llevárselo si el cliente lo desea. Apesardequeelproductoposeeunposicionamientoen calidadyprecio,el incremento delacompetenciaylagranoferta deproductoshanidoimpactando lentamenteeneltranscurso se ha descuidado la atención al cliente lo que reflejaenla perdida de oportunidaddesusventas. ElnoposeerunPlandeMarketingdebidamente estructurado, falenciasyqueseconviertecomodebilidad almomentodeestablecer comparativodelmercadoyendondelaCompetenciaseestáaprovechando estasituación.
esunadelas elanálisis de
Unodesusprincipalesproblemasesquenotieneunaestrategiaestructurada a futuroparaenfrentarlastendenciasdelmercado, deigual formasecuentacon capitalparainvertir,puesto.Nosetieneclarocuálessonsusfortalezas,debilidades, amenazasuoportunidades,esporestoque sehacenecesariorecopilaryanalizar informaciónimportanteduranteeltranscursodeeste periodo corto de inicio de PIZZA RIO,conelfindepoder realizarunplandemarketingqueayudealmejoramientodelaorganizaciónensu direccionamientoygestióncomercial.
6.2. MARCO TEÓRICO Cadena de valor La cadena de valor empresarial, o cadena de valor, es un modelo teórico que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final, descrito y popularizado por Michael Porter. La cadena de valor de una empresa y la forma en que desempeña sus actividades individuales son un reflejo de su historia, de su estrategia, de su enfoque para implementar la estrategia y las economías fundamentales para las actividades mismas.
Pizza Rioposee una estructura organizativa,realizadademanerainformal.Ya que nohandesarrollado manera
planificaday
un
esquema organizativo u organigrama esquematizada,sinoquela
de
distribución
organizacionalhasido desarrolladodemanera informal ointuitiva. Larazónmásconcretaparaqueacontezcaloantes
expuesto,es
quealnacery
habersedesarrollado como unnegocio familiar,se ha mantenidounaltogrado de informalidadduranteeldesarrollodelasoperacionesgeneralesdelnegocio.Lo quevadesdela
pocaplanificación,hastala
faltadeaplicaciónde
formalesadministrativosyfinancieros,quefacilitenlatomade gerencia.
procesos
decisionesala
CADENA DE VALOR
Fuente: “Ventajas Competitivas” - Michael Porter
Actividades primarias Las actividades primarias en la cadena de valor son las actividades implicadas en la creación física del producto, su venta y transferencia al comprador así como la asistencia posterior a la venta. Se dividen a su vez en las cinco categorías genéricas que se observan en la imagen. Logística de entrada: la logística de entrada, actividad en la que se da el proceso de almacenamiento, tanto de las materias primas e insumos importados, como suministros varios, a través de entradas al control de inventario, así como despacho posterior a la actividad de operaciones al momento de requiriese la mercadería para ser transformadas en productos en proceso, reintegrándose con otra entrada al control del inventario a la logística de entrada, pero ya con un producto en proceso o terminado. Operaciones: Actividades asociadas con la transformación de insumos en la forma final del producto, como maquinado, empaque, ensamble, mantenimiento del equipo, pruebas, impresión u operaciones de instalación.
Logística de salida: Actividades asociadas con la recopilación, almacenamiento y distribución física del producto a los compradores, como almacenes de materias terminadas, manejo de materiales, operación de vehículos de entrega, procesamiento de pedidos y programación. Marketing y Ventas: Actividades asociadas con proporcionar un medio por el cual los compradores puedan comprar el producto e inducirlos a hacerlo, como publicidad, promoción, fuerza de ventas, cuotas, selecciones del canal, relaciones del canal y precio. Servicio pos-venta: Actividades asociadas con la prestación de servicios para realzar o mantener el valor del producto, como la instalación, reparación, entrenamiento, repuestos y ajuste del producto. Abastecimiento El abastecimiento se refiere a la función de comprar insumos que serán usados en la cadena de valor de la empresa, no a los insumos comprados en sí. Los insumos comprados incluyen materias primas, provisiones y otros artículos de consumo, así como los activos como maquinaria, equipo de laboratorio, equipo de oficina y edificios. Desarrollo de Tecnología Cada actividad de valor representa tecnología, sea conocimientos (know-how), procedimientos, o la tecnología dentro del equipo de proceso. El desarrollo de la tecnología consiste en un rango de actividades que pueden ser agrupadas de manera general en esfuerzos por mejorar el producto y el proceso. Recursos Humanos La administración de recursos humanos consiste de las actividades implicadas en la búsqueda, contratación, entrenamiento, desarrollo y compensaciones de todos los tipos del personal. Respalda tanto a las actividades primarias como a las de apoyo (ej. contratación de ingenieros) y a la cadena de valor completa (ej. negociaciones laborales.) Las actividades de administración de recursos humanos ocurren en diferentes partes de una empresa, como sucede con otras actividades de apoyo, y la dispersión de estas actividades puede llevar a políticas inconsistentes.
Infraestructura De la empresa consiste de varias actividades, incluyendo la administración general, planificación, finanzas, contabilidad, asuntos legales gubernamentales y administración de calidad. La infraestructura, a diferencia de las otras actividades de apoyo, apoya normalmente a la cadena completa y no a actividades individuales.
6.5. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR ACTUAL La cadena de valor actual de Pizza Rio cuenta con grandes debilidades que merman su imagen para el segmento objetivo siendo las principales: su infraestructura de la sucursal de la avenida Busch siendo un ambiente muy pequeño la consecuencia es que a la llegada de los clientes se queden sin mesa y esperen paradas muchos minutos otra falencia está en el no uso de tecnología para manejar caja ya que todo es a mano dificultando el manejo de caja, también vemos falencia en el recurso humano con el que cuenta ya que no tienen bien definidas cada uno de los empleados las funciones a realizar por lo que hace que se tarden más tiempo en la preparación y esto cree demora en los pedidos. Su principal ventaja competitiva es el sabor incomparable con el que cuenta con relación a la competencia.
ANÁLISIS FODA 7. ANÁLISIS FODA 7.1. INTRODUCCIÓN En el siguiente análisis podemos observar detalladamente los diferentes factores y elementos que pueden existir en nuestro proyecto, el punto de partida para una mejora o un reconocimiento de que algo se debe hacer. También nos permite precisar la situación competitiva de Pizzas Rio y sus características. Una vez registrado las principales oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades de la empresa en la matriz FODA, con la ayuda de ésta se procede a formular la estrategia que concilie o alinee los factores internos y externos 7.2. MARCO TEÓRICO
FODA El término FODA traducido al inglés es SWOT, lo cual sus siglas significan strengths (fortalezas), weaknesses (debilidades), opportunities (oportunidades) y threats (amenazas). La técnica FODA fue propuesta por el consultor de gestión Albert S. Humphrey, en los años 70 en el país de los Estados Unidos debido a una investigación del Instituto de Investigaciones de Stanford que tenía como objetivo revelar la falla de la organización corporativa. FODA es el análisis de las características propias de la organización, es decir, observar cuáles son sus fortalezas y oportunidades en el mercado, por ejemplo: disponibilidad de recursos económicos, personal, calidad del producto, entre otros y, su situación externa a través del estudio de las amenazas y oportunidades en referencia a la situación actual de la competencia y del ámbito político, económico y social por el cual atraviesa el país en donde se desenvuelve, por ejemplo: el pago de los impuestos, la legislación laboral, el desempleo o empleo, los avances tecnológicos, entre otros puntos. Uso El análisis FODA es una de las metodologías más comunes de análisis estratégico para evaluar el potencial que ofrece una empresa y su mercado. Sin embargo, la difusión de esta metodología ha llevado a que se aplique en otros campos, como la gestión de institutos estatales, organizaciones sin fines de lucro, servicios de salud; incluso se habla de análisis FODA personales y de países. El propósito fundamental de este análisis es proporcionar un panorama completo a la gerencia de una compañía de: 1) ¿Qué es lo que está ocurriendo en el entorno de la organización? 2) ¿La empresa tiene los recursos necesarios para actuar ante las oportunidades y desafíos que ofrece el entorno? El resultado de este análisis deben ser un conjunto de estrategias que debe implementar la organización para poder cumplir con sus objetivos.
¿Cómo se hace? FODA es un acrónimo que significa Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. El análisis recibe este nombre porque se lleva a cabo en forma de matriz de 2 x 2.
FORTALEZAS
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Los factores a considerar en un análisis FODA son de 2 tipos: 1) Internos (Fortalezas y Debilidades). 2) Externos a la organización (Oportunidades y Amenazas). Significado de cada factor
1) Fortaleza.- Son todos aquellos elementos positivos que me diferencian de la competencia. 2) Debilidades.- Son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente a la competencia 3) Oportunidades.- Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que se deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas competitivas. 4) Amenazas.- Son situaciones o hechos externos a la empresa o institución y que pueden llegar a ser negativos para la misma. A partir de la enumeración de estos factores se deben definir estrategias de diversos tipos para que la organización implemente las que sean más adecuadas, accesibles o urgentes: a) Estrategia Ofensiva. (Fortalezas + oportunidades): Se utiliza una fortaleza de la organización para aprovechar una oportunidad que ofrece el entorno.¿Qué podemos hacer para maximizar nuestras Fortalezas de manera que podamos lograr el máximo aprovechamiento de las Oportunidades? b) Estrategia defensiva (fortalezas + amenazas):Se utiliza una fortaleza para protegerse de una amenaza.¿Qué podemos hacer para minimizar el impacto negativo de las Amenazas identificadas en el entorno, mediante el máximo aprovechamiento de nuestras Fortalezas?
c) Estrategia de reorientación (debilidades + oportunidades):Se intenta eliminar una debilidad para aprovechar una oportunidad.¿Qué podemos hacer para minimizar el impacto negativo que pueden tener nuestras debilidades, en el máximo aprovechamiento de las Oportunidades? d) Estrategia de supervivencia (debilidades + amenazas): Se intenta eliminar una debilidad para protegerse de una amenaza (estrategia de supervivencia). ¿Qué debemos hacer para reducir los efectos negativos que pueden tener nuestras debilidades, ante las amenazas que hemos identificado en el entorno?
Cuadro N° 23 ESTRATEGIAS COMBINADAS
Fuente: Estrategias combinadas con las variables (Elaboración Propia)
Matriz FODA Una vez realizado el estudio de los aspectos internos y externos de la empresa, se debe de elaborar la matriz FODA, con el fin de analizar ambos aspectos y, de esta manera formular y seleccionar las estrategias a seguir en el mercado. La importancia de la matriz FODA es que permite analizar todos los elementos que envuelven un negocio y, de esta manera realizar una estrategia que cumpla con el objetivo planteado por la empresa. Asimismo, el estudio de la matriz FODA permite observar soluciones, identificar los problemas que permitan cumplir los objetivos y, visualizar los puntos débiles de la empresa y transformarlos en fortalezas y oportunidades, así como, potenciar los puntos fuertes de la empresa u organización.
Utilidad El análisis FODA nos puede servir para hacer frente a situaciones estratégicas complejas de una manera muy sencilla y rápida. El punto más sobresaliente de un análisis FODA es que estimula una discusión orientada que normalmente no se lleva a cabo sin una herramienta que guíe el análisis. El análisis FODA, usado en un contexto de negocio, es valioso porque se concentra en los factores que potencialmente tienen el mayor impacto en nuestra empresa para ayudarnos a tomar las mejores decisiones y acciones posibles. Esto nos ayuda a tener un mejor enfoque, así como a ser más competitivos y relevantes en los nichos de mercado1a los cuales nos dirigimos; procurar un mejor desarrollo y crecimiento de nuestras empresas. Para evaluar las oportunidades, las empresas pueden usar el análisis de oportunidades de mercado (AOM) y responder preguntas como: 1) ¿Podemos expresar los beneficios de manera convincente a un(os) mercado(s) meta definido(s)? 2) ¿Podemos localizar el mercado meta y llegar a él con medios eficientes en cuanto a costos y canales comerciales? 3) ¿Nuestra empresa posee o tiene acceso a capacidades y recursos críticos que son necesarios para entregar los beneficios al cliente? 4) ¿Podemos entregar los beneficios mejor que cualquier competidor real o potencial? 5) ¿La tasa de rendimiento financiero será igual o mayor a nuestro umbral de inversión? Una amenaza del entornoes un desafío que representa una tendencia o desarrollo desfavorable que, sin una acción defensiva de marketing, puede conducir hacia menores ventas o ganancias.
Formulación de metas Una vez que la empresa ha realizado el análisis FODA puede proceder a formular metas, desarrollando metas específicas para el periodo de planificación. Las metas son objetivos específicos respecto de su magnitud y tiempo de cumplimiento. Casi todas las unidades de negocio persiguen una mezcla de metas, entre ellas la rentabilidad, el incremento de las ventas, la mejora de la participación de mercado, la contención de riesgos, la innovación y la creación de reputación. La unidad de negocio fija estas metas y luego implementa un proceso de administración por objetivos (APO). Para que un sistema de APO funcione, las metas de la unidad deben cumplir cuatro criterios:
1) Deben acomodarse por jerarquía en orden descendente, de acuerdo con su importancia. El objetivo clave de la unidad de negocios para el periodo podría ser aumentar la tasa de rendimiento sobre la inversión. Los gerentes pueden incrementar las ganancias al aumentar los ingresos y reducir los gastos. A su vez, pueden aumentar los ingresos al aumentar la participación de mercado y los precios. 2) Las metas deberán ser cuantitativas siempre que sea posible. La meta “aumentar la tasa de rendimiento sobre la inversión (ROI)” estará mejor enunciado con la meta “aumentar el ROI a 15% dentro de dos años”. 3) Las metas deben ser realistas. Las metas deben surgir de un análisis de las oportunidades y fortalezas de la unidad de negocios, no de los buenos deseos. 4) Las metas deben ser consistentes. No es posible maximizar las ventas y las ganancias de manera simultánea. Otras elecciones importantes incluyen las ganancias a corto plazo frente al crecimiento a largo plazo; la penetración profunda en mercados existentes frente al desarrollo de nuevos mercados; las metas de rentabilidad frente a las de no rentabilidad, y el alto crecimiento frente al bajo riesgo. Cada elección requiere una estrategia de mercado diferente. Ahora con este marco teórico empezaremos a analizar el siguiente análisis: 7.3. ANÁLISIS FODA DE PIZZA RIO En base a los datos que hemos analizado anteriormente formularemos una lista para cada sector que se realizó: 7.3.1. ANÁLISIS EXTERNO Macroentorno:(sectores: Político, Ambiental, Social, Tecnológico, Económico, Legal, Demográfico, Cultural) a nivel Bolivia y el mundial. OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Mucha Diversidad de cultura y género Política de ajuste salarial Migración de habitantes del interior del país Inflación en la economía actual en el país Cambio en la cultura alimenticia del mercado No contar con instalaciones adecuadas en boliviano. puntos estratégicos Un grado elevado de rotación externa de Aumento de Redes Sociales personal, debido a renuncias. Crecimiento Demográfico
Microentorno:
Las 5 fuerzas dePorter (que vienen ser: Amenazas de nuevos ingresantes, Rivalidad de los Competidores, Producto sustitutos, Poder de negociación de los proveedores, nivel de negociación de los compradores). OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Ingresar en nuevos mercados y nuevos
segmentos
La entrada de grandes cadenas en el mercado cruceño, aunque ambas cadenas están acostumbradas a convivir a nivel mundial.
Expandir una línea de productos para satisfacer las necesidades de los clientes
Incremento sustitutos
Canales de distribución
en
las
ventas
de
productos
Cambios en las necesidades y gustos de los compradores
Demanda Mercado o Mercado Atendido:
(Investigación de mercado y componentes de mercado) OPORTUNIDADES Crecimiento del mercado del sector de comida rápida Crecimiento de la población en épocas de fin de año. Marca reconocida en el mercado Reconocida por diferenciación de sabor
AMENAZAS Mala atención al cliente Espera prolongada para hacer pedido Falta de manual de funciones Gran número de competencias en el lugar Cuadro 3 Demanda Mercado
Análisis detallado de la Competencia: (Perfil del competidor) OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Las grandes cadenas no conversar el sabor Inestabilidad del trabajo tradicional. La entrada de posibles competidores Posibilidad de crecimiento dentro del internacionales. mercado cruceño. Cuadro 4 Análisis detallado de la Competencia
7.3.2. ANÁLISIS INTERNO Cadena de valor: (Infraestructura, Tecnología, compras y abastecimiento)
FORTALEZAS El proyecto está respaldado para su remodelación Mejorar su atención al cliente Alta afluencia en los feriados y fines de semana Lugar de ubicación estrategico
DEBILIDADES No se puede agrandar el lugar donde se encuentra la sucursal de la av. Busch
Falta de aparatos tecnológicos Falta de higiene en la preparación
Falta de capacitación al personal Se realizara un manual de funciones
Infraestructura mal adecuada
Va a tener un mejor servicio a domicilio
Descuido del manejo de las redes sociales
7.3.3. ANÁLISIS FODA Poniendo valores cuantitativamente a las variables del Análisis Externo einterno Cuadro 6 Variables del Análisis Externo con sus ponderaciones dadas (elaboración propia)
Factores y Variables
MACROECONOMICO Mucha Diversidad de cultura y género Cambio en la cultura alimenticia del mercado boliviano. Aumento de Redes Sociales Crecimiento Demográfico Política de ajuste salarial Inflación en la economía actual en el país Un grado elevado de rotación externa de personal, debido a renuncias MICROENTORNO 5 FUERZAS DE PORTER Ingresar en nuevos mercados y nuevos segmentos Expandir una línea de productos para satisfacer las necesidades de los clientes Canales de distribución Incremento en las ventas de productos sustitutos Cambios en las necesidades y gustos de los compradores DEMANDA MERCADO O MERCADO ATENDIDO Crecimiento del mercado del sector de comida rápida Crecimiento de la población en épocas de fin de año Marca reconocida en el mercado Reconocida por diferenciación de sabor Mala atención al cliente Espera prolongada para hacer pedido ANALSIS DETALLADO DE LA COMPETENCIA Las grandes cadenas no conversar el sabor tradicional. Posibilidad de crecimiento dentro del mercado cruceño. Inestabilidad del trabajo La entrada de posibles competidores internacionales.
TOTALES MICRO ENTORNO
1
2
3
4
5
X X X X X X X 3
1
2
1
X X X X X 1
1
1
1
1
X X X X X X 2
0
1
1
2
X X X X 3
1
2
2
3
Donde: 1= Muy Malo; 2=Malo; 3= Regular; 4= Bueno; 5= Muy Bueno Conclusión Podemos observar que en el Análisis Externo contamos con los puntos más sobresalientes, tanto como Muy malo y Muy Bueno. En Muy malo tenemos 3 puntos para considerar que son: 1) 2) 3) 4)
Incremento en las ventas de productos sustitutos Mala atención al cliente Espera prolongada para hacer pedido. Inestabilidad de trabajo
En Muy Bueno tenemos 4 puntos a considerar que son: 1) 2) 3) 4) 5)
El aumento en las redes sociales. Ingresar en nuevos mercados y nuevos segmentos Marca reconocida en el mercado. Reconocida por diferenciación de sabor Posibilidad de crecimiento en el mercado cruceño
8. ESTRATEGIA 8.1. ANÁLISIS DE LA POSICIÓN ESTRATÉGICA (FODA) Esta es una adaptación de la matriz FODA para mostrar gráficamente la situación actual de la empresa. Este cuadro debe tomarse con mucha precaución (es de difícil aplicación) y comprender muy bien su funcionamiento para enunciarlo correctamente.
8.1.1. ¿Cómo funciona este cuadro? Parte del esquema clásico DAFO/FODA con cuatro secciones divididas en dos partes: 1) Análisis de la situación INTERNA: (1) Fortalezas y (2) Debilidades. 2) Análisis de la situación EXTERNA: (1) Oportunidades y (2) Amenazas. En cada sección debemos incluir los FACTORES CRÍTICOS para el éxito. Son los factores que, en cada cuadrante, influyen de forma importante en el éxito (o el fracaso) de la empresa o proyecto, son factores clave. Es importante insistir que, en este caso, hay que huir de la "literatura" y centrarse en factores bien identificados y claramente influyentes (clave).
3
4
4
4
Marca reconocida en el mercado
3
3
4
Alta afluencia en los feriados y fines de semana
4
4
Lugar de ubicación estrategico
4
TOTAL IMPACTO
Reorganizacion de la infraestructura
NO CONTAR CON AMBIENTES ADECUADOS EN PUNTOS ESTRATEGICOS
16
UN GRADO ELEVADO DE ROTACION DE PERSONAL
15
POLITICA DE AJUSTE SALARIAL
CRECIMIENTO DEMOGRAFICO
15
CAMBIOS EN LA NECESIDADES Y GUSTOS DEL CLIENTE
MIGRACION DE PERSONAS DEL INTERIOR DEL PAIS
15
ENTRADA DE GRANDES CADENAS DE COMIDA RAPIDA
CANALES DE DISTRIBUCION
14
AMENAZAS
EXPADIR UNA LINEA DE PRODUCTOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
A cada uno de estos factores hay que asignarle un % de influencia sobre el éxito. Se trata de un % que ponderará el resultado a fin de ajustarlo al máximo a la realidad. Finalmente, debe valorarse cada uno de dichos factores eligiendo de las listas desplegables. Abajo tienes un gráfico con la posición actual de la empresa respecto a dichos factores críticos.
75
9
7
7
6
5
34
4
3
2
1
1
2
28
4
4
2
1
2
1
2
4
4
4
2
2
2
2
26 28
4
3
3
4
2
2
2
2
1
27
7
7
8
5
6
33
O P O R T U N I D A D E S
FORTALEZA
INGRESO A NUEVOS MERCADOS Y NUEVOS SEGMENTOS
Cuadro N° 24 POSICIÓN ESTRATÉGICA DEL FODA DANDO VALORES PORCENTUALES
sabor del producto unico
DEBILIDADES
7
6
7
7
6
No se puede agrandar el lugar donde se encuentra la sucursal de la av. Busch
2
1
1
2
1
1
2
1
1
1
13
falta de tecnoligia en la preparacion
1
1
2
1
1
1
2
2
1
1
13
falta de higiene en la preparacion
1
1
1
1
1
3
1
2
1
1
falta de capacitacion al personal
2
2
2
2
2
1
1
2
1
1
13 16
descuido de la difuncion en la redes sociales
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
11
21
21
22
22
22
16
14
15
11
11
TOTAL IMPACTO
33
(+) OPORTUNIDADES
FODA (+) FORTALEZAS
(-) AMENAZAS
INGRESO A NUEVOS MERCADOS Y NUEVOS SEGMENTOS
ENTRADA DE GRANDES CADENAS DE COMIDA RAPIDA
EXPADIR UNA LINEA DE PRODUCTOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
CAMBIOS EN LA NECESIDADES Y GUSTOS DEL CLIENTE
CANALES DE DISTRIBUCION
POLITICA DE AJUSTE SALARIAL
MIGRACION DE PERSONAS DEL INTERIOR DEL PAIS CRECIMIENTO DEMOGRAFICO
UN GRADO ELEVADO DE ROTACION DE PERSONAL NO CONTAR CON AMBIENTES ADECUADOS EN PUNTOS ESTRATEGICOS
ESTRATEGIA OFENSICA (MAXI- MAXI)
ESTRATEGIA DEFENSIVA (MAXI- MINI)
Reorganizacion de la infraestructura
Maximizar la reorganizacion de la infraestructura para maximizar el ingreso a nuevos mercados maximizar reorganizacion de la infraestructura para minimizar la entrada de nuevos competidores
Marca reconocida en el mercado
maximizar el reconocimiento de la marca para maximizar y expadir la linea de producto
maximizar la marca para minimizar los cambios en los gustos del cliente
Alta afluencia en los feriados y fines de semana
maximizar la alta afluencias en feriados para maximizar el canal de distribuion
maximizar la afluencia en feriados y fines de semana para minimizar politica de ajuste salarial
Lugar de ubicación estrategico
maximizar el lugar estrategico para maximizar en ingreso de posibles nuevos clientes
maximizar el lugar estrategico para minimizar la excesiva rotacion de personal
sabor del producto unico
maximizar el caracteristico sabor para maximizar el crecimiento demografico
maximizar el sabor caracteristico para minimizar los ambientes inadecaudos
(-)DEBILIDADES
ESTTRATEGIA DE REORIENTACION (MINI- MAXI)
No se puede agrandar el lugar donde se encuentra la sucursal de la minimizar la falta de una adecuada infraestructura para maximizar el ingreso a nuevos mercados av. Busch minimizar la falta de tecnologia para maximizar y expadir la linea de producto falta de tecnoligia en la preparacion
ESTRATEGIA DE SOBREVIVENCIA (MINI-MINI) minimizar la deficiencias de la infraestructura para minimizar la entratada de nuevos competidores minimizar la falta de tecnologia para minimizar los cambios en los gustos de los clientes minimizar la falta de higiene para minimizar el ajuste de la politica salarial
falta de higiene en la preparacion
minimizar la falta de higiene para maximizar los canales de distribucion
falta de capacitacion al personal
minimizar la falta de capacitacion al personal para maximizar la migracion de nuevos clientes minimizar la falta de capacitacion al personal para minimizar la excesiva rotacion de personal minimizar el descuido de las redes sociales para maximizar el crecimiento demografico
minimizar el descuido de las redes sociales para minimizar el no encontrar ambientes amplos en puntos estrategicos
descuido de la difuncion en la redes sociales
8.2. ELECCIÓN DE ESTRATEGIA Según los datos obtenidos en el informe llegamos a la conclusión que la mejor estrategia para pizzería Rio será la estrategia de diferenciación porque es el que de una manera utilizaremos por sus características y propósitos que se detallara. Para una mejor comprensión aquí le mostramos las dos estratégicas oceánicas: 8.3. Estrategia de Diferenciación Se caracteriza por la especialización en algún aspecto concreto que la haga única y que sea valorado por la totalidad del mercado, o sea, se trata de conseguir el liderazgo bien en calidad, o bien en tecnología, en innovación, en servicio, etc. Los principios del diferenciacion son cuatro acciones que son: 1) Producto: la marca se diferencia por los atributos del producto como la forma, resultados, duración, confiabilidad, estilo o diseño.
2) Personal: La empresa puede diferenciarse si su capacitación es superior a la de la competencia formando una fuerza de ventas especializada, ofreciendo al cliente un asesor en vez de un vendedor. 3) Imagen: Las personas reaccionan positivamente ante los productos que les brindan un status o si es un aspiracional. 4) Canal: Las empresas pueden destacarse por su cobertura en los canales de distribución, porque le facilita a su cliente adquirir el producto.
8.4. CONCLUSIÓN Una vez elegida la estrategia de diferenciación hacemos énfasis en la forma de diferenciación que será la atención al cliente ya que es una industria con altos competidores los cuales tienen distintos atributos y productos de calidad, por ello elegimos la estrategia de diferenciación para hacer un enfoque en la atención al cliente ya que el cliente es lo más importante para las empresas para ayudar a su desarrollo con la total satisfacción del cliente además de ofrecer un producto con excelente sabor.
CAPÍTULO N°2 PLAN DE MARKETING OPERATIVO
9. MARCO TEÓRICO OPERATIVO Aquí especificaremos las acciones que vamos a desarrollar en la Plazuela Calleja, así a como quien nos dirigiremos Y que personal será el encargado de realizar las actividades. El uso de las adecuadas herramientas dirigidas a obtener la satisfacción de nuestro cliente potencial. 9.1. PRODUCTO Es un objeto que se ofrece en un mercado con la intención de satisfacer al consumidor, proporcionándole lo que necesita o lo que desea. Por lo tanto, el producto en este sentido no es sólo material, sino que posee unos atributos psicológicos ysimbólicos para los consumidores. Estructura de producto
Producto básico. - Es la respuesta de una marca (oferta) más inmediata que solicita el consumidor (demanda). Producto esperado. - Se trata del conjunto de beneficios y atributos que el consumidor (demanda) busca para adquirir un producto de manera voluntaria, recurrente y sostenible.
El nivel del producto esperado consiste en aquellos bienes o servicios que deben estar presentes para que el cliente pueda usar el servicio central.
Producto aumentado: Un producto real al que se ha incorporado un beneficio adicional al consumidor. El producto aumentado o potencial incluye la accesibilidad, el ambiente o entorno físico, la interacción del cliente con la organización prestadora del servicio, la coparticipación del cliente y la interacción de este con otros clientes. Estos elementos se combinan con los niveles de productos anteriores para ofrecer el nivel del producto aumentado. Desde una perspectiva empresarial, el producto central es el enfoque principal del negocio, la razón de ser. El producto esperado es lo esencial para poder ofrecer el servicio central al mercado objetivo.
9.2. ATRIBUTO DE PRODUCTO
El estilo contribuye con darle un aspecto especial a los productos, lo mismo que a los servicios, el corte punk es totalmente distinto a otros estilos de corte. El diseño se refiere a las características de fácil uso y comodidad de un producto La calidad: los productos que son ofrecidos al mercado definitivamente deben cumplir con el objetivo de satisfacer las necesidades del cliente apropiadamente, otorgándole calidad al usuario. La probabilidad de que un artículo va a seguir funcionando en los niveles de expectativas de los clientes, a la vida útil sin necesidad de la revisión o la reconstrucción, debido a desgaste.
9.3. ASIGNACIÓN DE MARCA
Logotipo. - es un signo gráfico que identifica a una empresa, un producto comercial o, en general, cualquier entidad pública o privada Isotipo.- se refiere a la parte, generalmente icónica o más reconocible, de la disposición espacial en diseño de una marca, ya sea corporativa, institucional o personal El slogan.-la frase que identificara en un contexto comercial o político (en el caso de la propaganda) la expresión repetitiva de una idea o de un propósito publicitario resumido y representado en un dicho. Nombre de la marca. - es una identificación comercial primordial y/o el conjunto de varios identificadores con los que se relaciona y ofrece un producto o servicio en el mercado. Ciclo de vida del producto.- es la evolución de las ventas de un artículo durante el tiempo que permanece en el mercado.
9.4. SERVICIO
Personal. - conjunto de las personas que trabajan en un mismo organismo, empresa o entidad. Proceso. - Desarrollo o curso que sigue una cosa en su realización Infraestructura física. -incluye las construcciones de los ambientes de recepción de insumos, producción, comercialización, oficinas de administración y otros servicios.
9.5. PROMOCIÓN Se trata de una serie de técnicas integradas en el plan de marketing, cuya finalidad consiste en alcanzar una serie de objetivos específicos a través de diferentes estímulos y acciones limitadas en el tiempo y dirigidas a un target determinado. El objetivo de una promoción es ofrecer al consumidor un incentivo para influir en su decisión para su recorrido turístico.
Publicidad.Es el conjunto de estrategias con las que una empresa daaconocer sus productos a la sociedad. La publicidad utiliza como principal herramienta los mediosdecomunicación, estos son tan diversos y tienen tanta expansión e impacto en el público en general que es fundamental para el comercio en general. Estrategia de atracción. -Una estrategia de promoción de atracción utiliza la publicidad para aumentar la demanda del cliente para un producto o servicio. Por ejemplo, la publicidad de los juguetes de los niños en programas de televisión para niños es una estrategia de atracción. Los niños piden a sus padres los juguetes, los padres piden a los comerciantes y los minoristas el orden de los juguetes del fabricante. Otras estrategias incluyen las promociones de ventas, ofreciendo descuentos u ofertas de dos por uno y la demanda de la construcción a través de sitios de medios sociales como YouTube.
9.6. PLAZA
La Plaza o distribución.- es otra de las famosas P´s del Marketing Mix y se refiere a los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente podrá tener acceso al servicio que se ofrece.
9.7. ANÁLISIS FINANCIERO O COSTO BENEFICIO El análisis financiero es el que permite que la contabilidad sea útil a la hora de tomar las decisiones, puesto que la contabilidad si no es leía simplemente no dice nada y menos para un directivo que poco conoce de contabilidad, luego el análisis financiero es imprescindible para que la contabilidad cumpla con el objetivo más importante para la que fue ideada que cual fue el de servir de base para la toma de decisiones.
9.8. PRESUPUESTO Un presupuesto es un plan escrito que lo ayuda a decidir cómo gastará su dinero todos los meses. Un presupuesto le sirve para saber si tendrá suficiente dinero cada mes. Sin un presupuesto, podría quedarse sin dinero antes de cobrar su próximo cheque. 9.8.1Ingreso. 9.81. Egreso. -
9.9. CONTROL También llamados controles preliminares, se realizan antes de que se inicie una actividad de trabajo. Aseguran que los objetivos sean claros, que se establezca el rumbo adecuado y que estén disponibles los recursos apropiados para cumplirlos. El diagrama de Gantt es una útil herramienta gráfica cuyo objetivo es exponer el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo de un tiempo total determinado. A pesar de esto, el Diagrama de Gantt no indica las relaciones existentes entre actividades. 10. MERCADO OBJETIVO El mercado objetivo son los estudiantes de las universidades UDABOL, UTEPSA, UAGRM y familia en general sin distinción de sexo o edad de la zona de la avenida Busch
10.1.SERVICIO 10.1.1. Actividad 1 Venta de pizzas de distintos sabores para diferentes gustos. 10.1.2. Estructura de producto
Básico o genérico
Pizzas Rio
Producto Esperado
Pizzas con excelente sabor y calidad.
Producto aumentado o potencial
Disponibilidad de pedido a domicilio. 10.2. Análisis de producto 10.2.1. Atributo de producto 10.2.1.1. Estilo Pizzas Rio se caracteriza por la preparación a la vista del cliente 10.2.1.2. Asignación de marca
Logotipo. -
PIZZAS RIO
Isótopo
Slogan La mejor pizza del pueblo
Nombre de marca Lo bueno siempre se comparte
10.2.1.3. Ciclo de vida del producto Es importante indicar que la propuesta de capacitación al personal en la atención al cliente debe dar impulso para que la marca continúe y alcance el punto de madurez
CICLO DE VIDA
Esta estrategia pretende dar lugar introducir el servicio como producto en el mercado más rápida y a la mayor aceptación. 10.2.1.4 Servicio 10.2.1.4 .1. Personal Con la estrategia elegida de diferenciación y por los estudios analizados llegamos a la conclusión de que se implementara la diferenciación de atención al cliente por medio de la capacitación al personal con respecto a la atención.
10.2.1.4.2Proceso FLUJOGRAMA 1
Producto.Elproducto consistirá mediano,cocinadaylistaparael consumo.
enlaelaboracióndeunapizza,detamaño
Lapizzade8porciones,lamásgrandeyde4porciones lamás pequeña.
Existiránlassiguientesvariedadesde: PizzasHawaiana. Pizzascuatro estaciones PizzaVegetariana PizzadePollocon crema PizzaHawaiana:(JamónyPiña).Lapizzahawaianayanoesuna recetadeItaliapuesmuchos paíseslehanagregadosuspropiosingredientes, comola pizzaconpiñahaciendocadaunaespecial,peroestapizzaesla tradicional quesiempresepide,aunqueselepuede agregarloquequiera.Esta eslatradicionalpizzaarreglada conunapastadetomateparahacerla más rápido.
Figura11.Tiposdepizzahawaiana
Ingredientes: 250g demasadepan
2rodajasdepiñabienescurridas 1latadetomatespelados 200g dejamóndulce 200g dequesomozzarella I pastadetomatepequeña Salsadetomate Sal,aceite,orégano
PizzaVegetariana:(Champiñón,cebollaypimentón)
Figura12.Pizzavegetariana
Ingredientes:Tomatefritocasero,verdurasvariadas:cebolla,pimiento,brócoli, champiñones,salypimienta,aceitunasnegras,orégano.
Elaboración: Lapizzavegetarianasepuedehacerconcualquierverduraque queramos, tododependerá cualesnosgustenmás.Larecetadeestapizzavasin queso,peronotieneporque;tododependería decadapersona. Solotendríamos quecubrirlamasaconeltomatefritoydespués repartirlasverduras porla superficie.Añadiríamosuntoquecon la sal,pimienta,oréganoy decoraríamoscon lasaceitunas.
PizzaCuatroquesos:(muzzarella,requesón,roquefortychedar)
LaPizzaCuatroCarneseslamás apetecida porlosclientesactuales de. PIZZARIO yconsisteenunpanplanohorneado,habitualmente cuyabasees elaboradaconharinadetrigo,sal,aguaylevadura,ygeneralmente cubiertode quesomozzarella,salsadetomateuotrosingredientes localescomoson:el salami,tirasdecebollayjamón.Esoriginal delacocinanapolitana(Italia)ysu popularidad hahechoqueseextiendaportodoelmundoenunainfinidadde variantes.Sinembargo,hastalaactualidad, lapizzanapolitanahasidolaúnica, paralaquesehareconocidounadenominación deorigenpropiadelaUnión Europea,denominada EspecialidadTradicionalGarantizada(osussiglasen italiano,STG,SpecialitàTradizionaleGarantita).Estereconocimientoseobtuvoel 4 defebrerode 2010apropuestadela "AssociazioneVeracePizzaNapolitana".
Setratadeunplatodeelaboraciónartesanalenlamayoríadeloscasos,aunque laindustria alimentariahaidopresentandodesdelosañoscincuenta,pocoapoco versiones deesteplatocomounalimentoconfortenlosestantesdelos supermercados.En la actualidadexisten diversas franquiciasque elaboran y distribuyenestealimentoadomicilio.
PizzaPolloyChampiñones:(PolloyChampiñón)
Figura14.Pizzadepolloychampiñones
Esunavariedadexquisitadeunclásicodelacomidaitaliana,eslafamosapizza depolloychampiñones.Estarecetaesidealparaaprovecharelsaborúnicodeunabuenapizzar ústicaencualquiermomentodela semana.Laelaboran,primero mezclando lacebollaconlanataagria,elajo,eltomilloyfinalmenteelqueso parmesano.Posteriormenteen la basedepizzaagreganeltomatefrito bien distribuido yluegoleagreganlasabrosamixturadelacebolla,seguidadelos champiñones,elpolloyelquesomozzarella.
PizzaJamónyQueso:PizzaMIXTA dejamónyqueso
Lapizzapreferida porgrandesyniñosestaeslarecetaparapreparar lapizzade jamón yqueso quetantogustayesqueyanoesunarecetadeItalia,muchos paísesle hanagregadosuspropiosingredienteshaciendocadaunaespecial,pero estapizzacaseraeslatradicionalquesiempresepideagregandootroselementos como:Salami,pepperoniopolloocarnedecerdo.
PRECIO Comoestrategiaprincipalaplicanlas promocionesde2x1enfechasy eventosespeciales,yconrespectoalaCompetencianuestro clientevaaobtenervaloresagregados alproductoyalservicio,talescomola entregarápidayla atenciónpersonalizada
PRECIO
Pizza vegetariana.
Bs. 46
Pizza pepperoni.
Bs. 45
Pizza napolitana .
BS. 39
Pizza Del Rio
Bs 50
Pizza de 4 quesos
Bs 55
PLAZA 1. TIPOS DE CANAL Canal indirecto.Sistema de canal directo ya que el producto está disponible del cliente al momento de que hace su pedido. 2. PODER DEL CANAL Poder de persuasión.Se toma en cuenta este poder, debido a que se adecua de la mejor manera para poder llegar hacia nuestro público objetivo, es decir, turistas nacionales y extranjeros. Esto se logró gracias a la participación de la gobernación, la alcaldía y en especial a la constante perseverancia de la marca Santa Cruz y secretaría de Parques y jardines. 3. SISTEMA DE DISTRIBUCION Sistema vertical administrado.Este sistema busca la integración de los canales de distribución con todas las actividades que se realizaran en la plazuela cumpliendo cada canal con su función específica pero complementándose una con la otra. Permitiendo una mejor cobertura para los turistas nacionales y extranjeros.
4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION
Distribución intensiva.Este tipo de distribución tiene como objetivo llegar al mayor número de canales de distribución (agencias de viajes hoteles, oficinas de turismo departamental y municipal e internet) posible así poder llegar a todos los turistas nacionales y extranjeros. 4. LOGISTICA La distribuciónseráunodelospuntosfuertesdel RIOcuentaconsupropiosistemadedistribución,consideradocomoel mástradicionalcomoloeselSERVICIOADOMICILIOpermitiendo pedidosdeformamásefectivayenelmenortiempoposible.
plan,yaquePIZZA distribuirlos
PROMOCIÓN 1. Elementos 1.1 Publicidad Seutilizarámediosdepublicidaden redes sociales, televisivayafichesenvíapública,tantoasícomodegustacionesypromocionesen punodeventaenTiendasySupermercados decadenaubicadosdentrodelos barriosquecomponenla Comuna2. Elobjetivopublicitarioestarábasadoenlainclusión mercadodepizzasparaatraermásconsumidores.
dePIZZA
RIO
conéxitoenel
AcontinuaciónsedetallanlasdiferentesestrategiasautilizardurantelosTres(3)periodosestab lecidosparaestefin:
3. Publicidad 3.1 Mercado objetivo Turistas nacionales de 33 a 56 años Turistas extranjeros de 31 a 43 años Ambos, con preferencia hacia actividades culturales 3.2. Mensaje “Plazuela calleja centro poético de Sudamérica " 3.3. Costo de publicidad El costo de la publicidad es asumido por el presupuesto destinado para el turismo proveniente de la alcaldía y gobernación. En base a cada actividad específica:
Poesía Pintura Concierto Juegos tradicionales
4. Medios Actividad Nº1 Poesía Medio
Redes sociales
Alcance
Todas las personas con intereses culturales dentro de santa cruz de la sierras, de 30-43
Frecuencia
3 veces al día, una semana antes del evento
Nº total de 21 exposiciones exposiciones
Nº ponderado de exposiciones
Actividad Nº2 PINTURA Medio
Redes sociales
Alcance
Todas las personas con intereses culturales dentro de santa cruz de la sierras, con interés en arte,
Frecuencia
3 veces al día, una semana antes del evento
Nº total de 21 exposiciones exposiciones Nº ponderado de exposiciones
Actividad Nº3 CONCIERTOS Medio
Redes sociales
Alcance
Todas las personas con intereses culturales dentro de santa cruz de la sierras, conciertos relacionados nivel de adquisición medio
Frecuencia
3 veces al día, una semana antes del evento
Nº total exposiciones
de 21 exposiciones
Actividad Nº4 Juegos Tradicionales
Medio
Redes sociales
Alcance
Todas las personas con intereses culturales dentro de santa cruz de la sierras,
Frecuencia
3 veces al día, una semana antes del evento
Nº total exposiciones
de 21 exposiciones
Actividad Nº5 Visita a la Plazuela Medio
Redes sociales
Alcance
Todas las personas con intereses culturales dentro de santa cruz de la sierras y segmentos establecido por la marca santa cruz
Frecuencia Nº total exposiciones
de
5. Evaluación Impacto de afluencia en personas Se medirá el impacto de personas a partir de la implementación de mezcla comercial utilizando un sondeo cada 3 meses
PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACION DE LA ESTRATEGIA PARA LA PLAZUELA CALLEJA (Expresado en bs)
INGRESOS Total ingresos…………………………………………………….....Bs. 0 EGRESOS Egresos absorbidos por la alcaldía Remodelación………………………………………………………Bs.1.000.000 Folletos………………………………………………………………Bs.35.000 Total egresos absorbidos por la alcaldía……………………..Bs.1.035.000 Egresos absorbidos por terceros Actividad de servicio poesía Declamación de poesía………………………………………………Bs.200 Actividad de servicio exposición de obras de arte Exposición de pintura y escultura…………………………………..Bs 200 Realización de rifas de cuadros y escultura……………………….Bs.200 Actividad de servicio concierto de música Presentación de orquesta sinfónica………………………………..Bs.500 Concierto de cuerdas………………………………………………....Bs.500 Actividad de servicio juegos tradicionales Premios e incentivos………………………………………………….Bs.80 Palo encebao…………………………………………………………..Bs.50
Trompo…………………………………………………………………..Bs.50 Embolsao………………………………………………………………..Bs.50 Pejichi……………………………………………………………………Bs.50 Actividad de servicio visita durante el día Tours turístico…………………………………………………………..Bs.500 total egresos absueltos por terceros……………………………..Bs. 2.380 Total egresos…………………………………………………………….Bs. 1.037.380
. ANÁLISIS FINANCIERO 15.1. ANÁLISIS FINANCIERO DE LA PLAZUELA CALLEJA “Estrategia es la determinación de los objetivos a largo plazo y la elección de las acciones y la asignación de los recursos necesarios para conseguirlos” - A. Chandler. 15.1.1. ESTADO DE RESULTADO SIN ESTRATEGIA Actualmente pizzería Rio cuentas con histórico de ventas Demandasrealesdegestión MES
D.R.
E
1200
F
1600
M
2300
A
2400
M
1500
J
3000
Análisisdelainformación(grafica)
D.R. 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 E
F
M
A
M
J
D.R.
15.1.2. ESTADO DE RESULTADO CON ESTRATEGIA Mercado Meta Análisisdelasposiblesventasencadauna delasetapas:
Elprimermessepodríanobtenerunaparticipación porel15%(387unidadespormes),obteniéndose por$3.096.000.(387x$8000).
enlasventasdeltotaldel mercado ventasmensuales
Se produciráingresospor$3.096.000en toda la etapa1, cubriendo en su totalidadlosgastosdeproducción.(387x$5600=$2.167.200)
EnestaetapaelPuntodeEquilibrioesiguala271Unidades,queresultande dividir$ 2.167.200entre$8.000. EnlosMesesdeAgosto,Septiembre yOctubre,elincremento ventasesdel22%deltotaldelmercado(568unidades serianigualesa$4.544.000(568x$8000).
promedioenlas pormes)ylasventas
Seproduciráingresospor$4.544.000mensualesenlaetapa2,cubriendo ensu totalidadlosgastosdeproducción.(568x$5600=$3.180.800) EnestaetapaelPuntodeEquilibrioesiguala398Unidades,queresultande 3.180.800entre$8.000. Métodos cuantitativos
Pronósticos causales(Estadísticos)
Z=2
MES
D.P.
J 1200 A 1600 S 1600 O 1600 N 1600 D 1600 SUMA PROMEDIO DESVIACIÓN DESV. NORMAL
D.R. 1200 1600 2300 2400 1500 3000 12000 2000
(DR DP)**2 0,00 0,00 490000,00 640000,00 10000,00 1960000,00
Z
LSC
LIC
2915 2915 2915 2915 2915 2915 24387,18
1085 1085 1085 1085 1085 1085
47,09 2
dividir$
GRAFICA DE PROMEDIOS 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1
2
3 D.R.
D.P.
4 LSC
5
6
LIC
Justificacióndelpronósticomás adecuado Hemos utilizadoel pronósticocausal, debidoaquela comportamiento ascendentemoderadoenlosúltimosmeses.
demandatieneun
ANALISISDELAS VENTASMAXIMASYMINIMAS Enbasealos datos obtenidos durantelos6meses delagestión, sepuede observar queenlosmesesdeenero,febrero,octubre y mayo lasventasestuvieronpor debajodeloslímitespronosticados, mientras queenlosmesesdemarzo,abril,junio las ventassuperaronlas expectativas
CONTROL El control es la función administrativa por medio de la cual se evalúa el rendimiento.
MARCO TEÓRICO Control del Plan de Marketing.- Efectuar un control en el plan de marketing es primordial en cualquier organización, ya que permite comprobar hasta qué punto se están cumpliendo los objetivos previstos. Cuadro de mando integral.- El CMI sugiere que veamos a la organización desde cuatro perspectivas, cada una de las cuales debe responder a una pregunta determinada:
Desarrollo y Aprendizaje ¿Podemos continuar mejorando y creando valor?
Interna del Negocio ¿En qué debemos sobresalir? Del cliente ¿Cómo nos ven los clientes? Financiera ¿Cómo nos vemos a los ojos de los accionistas? Elaboración del Cuadro de Mando Los principales elementos que pueden hacer que el Cuadro de Mando muestre notables diferencias con respecto a otras herramientas contables y de gestión son: El carácter de la información utilizada. La relación entre el Cuadro de Mando y el perfil característico de la persona destinataria. La solución de problemas mediante acciones rápidas. Informaciones sencillas y poco voluminosas. DIAGRAMA DE GANTT.- es una útil herramienta gráfica cuyo objetivo es exponer el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo de un tiempo total determinado. A pesar de esto, el Diagrama de Gantt no indica las relaciones existentes entre actividades.
PROCESO INTERNO
APRENDIZAJE Y CONOCIMIENTO
DEL CLIENTE
FINANCIERO
JUEGOS TRADICIONALES
CONCIERTO DE MÚSICA BARROCA
EXPOSICIÓN DE ARTE
DECLAMACIÓN POESÍA
JUEGOS TRADICIONALES
CONCIERTO DE MÚSICA BARROCA
EXPOSICIÓN DE ARTE
DECLAMACIÓN POESÍA
JUEGOS TRADICIONALES
MEDIDAS FRECUENCIA DE ACTUACION
RESPONSABLE DE LAS ACTIVIDAD
CUMPLIR CON TODAS LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS POR CADA INSTITUCIÓN RESPONSABLE, EN EL LUGAR ESTABLECIDO Y LA HORA ACORDADA
TRIMESTRAL
TRIMESTRAL
LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR LA DECLAMACIÓN DEL POEMA
CAPACIDAD Y NIVEL DE ARTE
PROCESO RELACIONADO CON EL MEDIO AMBIENTE Y LA COMUNIDAD
CICLOS DE PROCESO
HISTORIA DE LOS JUEGOS TRADICIONALES
TRIMESTRAL
TRIMESTRAL
TRIMESTRAL
ASOCIPLACA “ASOCIACIÓN DE CIUDADANOS DE LA PLAZUELA CALLEJA’’ TRIMESTRAL
RESPONSABILIDAD DE LA ASOCIPLACA
HONORABLE ALCALDIA MUNICIPAL DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA.
ASOCIPLACA “ASOCIACIÓN DE CIUDADANOS DE LA PLAZUELA CALLEJA’’
ASOCIPLACA “ASOCIACIÓN DE CIUDADANOS DE LA PLAZUELA CALLEJA’’ ASOCIPLACA “ASOCIACIÓN DE CIUDADANOS DE LA PLAZUELA CALLEJA’’
ASOCIPLACA “ASOCIACIÓN DE CIUDADANOS DE LA PLAZUELA CALLEJA’’
ASOCIACIÓN PARA EL SISTEMA DE COROS Y ORQUESTAS-SICOR
INSTITUCIONES DE ARTE (ARTE RÍAS URBANAS, C.C. RONALD ROA)
ESCRITOR OSCAR “PUKY” GUTIÉRREZ, HISTORIADORA XIMENA ROJAS
TRIMESTRAL
TRIMESTRAL
TRIMESTRAL
INCLUSIÓN DE ORQUESTAS, GRUPOS MUSICALES TRADICIONALES Y POPULARES
PARTICIPACIÓN DE LOS ARTISTAS, PINTORES, ESCULTURA.
PARTICIPACIÓN DE LOS ESCRITORIOS, POETAS, DECLAMADORES
ESTE PROYECTO NO TIENE FINES DE LUCRO POR LO TANTO NO GENERARA INGRESO DIRECTO POR LAS ACTIVIDADES A CORTO PLAZO
INDICADORES
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° OBJETIVO OPERATIVO
FORTALEZER EL CONOCIMIENTO DE LOS TURISTAS SATISFECHO,PARA QUE PUEDAN ATRAER MAYOR PUBLICO CREACIÓN E HISTORIA DE LA MÚSICA BARROCA
EXPOSICIÓN DE ARTE CONCIERTO DE MÚSICA BARROCA
DECLAMACIÓN POESÍA
ACTIVIDADES DECLAMACION POESIAS
DESARROLLO PREPARACION PARA EL EVENTO DURANTE EL EVENTO FINALIZACION DEL EVENTO PREPARACION PARA EL EVENTO EXPOSICION DE ARTE DURANTE EL EVENTO FINALIZACION DEL EVENTO CONCIERTO DE MUSICA BARROCAPREPARACION PARA EL EVENTO DURANTE EL EVENTO FINALIZACION DEL EVENTO JUEGOS TRADICIONALES PREPARACION PARA EL EVENTO DURANTE EL EVENTO FINALIZACION DEL EVENTO
DECLAMACIÓN POESÍA EXPOSICIÓN DE ARTE CONCIERTO DE MÚSICA BARROCA JUEGOS TRADICIONALES
PERSPECTIVA
CUADRO DE MANDO GANTT DIAGRAMA DEINTEGRAL
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