ESCOLA SECUNDÁRIA DE MONSERRATE ANO LE CTIVO 2 010/201 1 CURSO PROFISSIONAL DE TÉCNICO DE GESTÃO
PAP Projecto de Aptidão Profissional Criação de uma Empresa Susana Isabel Nunes Caneja
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA U n i p . L d a .
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
HORÁRIO Segunda
19hh 19
à Sexta
² 2h 2h30 30mi minn
Capacidade 50 pessoas
IDENTIFI CAÇÃ O Tipo
Unip. Lda.
de Empresa: M i c r o E m p r e s a .
Natureza
Jurídica: Jur ídica: S o c i e d a d e U n i p e s s o a l p o r Q u o t a s
L
O C A L I Z AÇÃ O
Morada/Sede:
Unip. Lda.
Rua da Bandeira nº183 Santa Maria Maior, Viana do Castelo
Unip. Lda.
AC TIVID A DE E C ONÓMI CA Data
de Constituição: 0 2 / 0 1 / 2 0 1 2
Data
de Início de Actividade: 3/ 0 2 / 2 0 1 2
CAE:
I 5 6 1 0 1 ² R e s t a u r a n t e DIREITOS RESERVADOS, T i p o T r a d i c i on a l
SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
OBJE C TO S O C I A L
Unip. Lda.
MI SSÃ O
Unip. Lda.
Massimo Montari dizia ´A comida para o homem é sempre cultura, nunca apenas naturezaµ. DIREITOS RESERVADOS, Dar uma experiência única gastronómica é a nossa SUSANA CANEJA
missão.
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
AP O S T A
Unip. Lda.
G o u r m e t R e f e i ç õ e s A m b i e n t e N oi te s
com ingredientes de 100% qualidade S i m p l e s E l e g a n t e DIREITOS RESERVADOS,
Te má t i c as
SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
F UND A MENT AÇÃ O E I M PAC TO DO P ROJE C TO NO T E C IDO S O C I A L E E M P RE SA RI A L I
p ac t o p os i t i vo no t e ci do so ci a l e e p r e s ar ia l
riação de 5 postos de
rabalho
portunidades para os fornecedores
r eços
o petitivos nesta ga a de ser viços
C L IENTE S / F ORNE C EDORE S C l i e n t e s
Pessoas com rendimentos elevados: Classe média e alta. F o r n e c e d o r e s
Pequenas e médias empresas situadas em Viana e Porto (Matosinhos).
M ER C A DO S /C ON C ORRENTE S Mercado
Inquéritos e Estudos de Mercado. C o n c o r r ê n c i a
Apenas Hotéis, pois a r estante concor rência não tem o mesmo conceito.
M A RKETING MIX Unip. Lda.
Distribuição
Venda Directa e Desconto em estacionamento
M A RKETING MIX
Unip. Lda.
Preço
Pratos com preço bastante razoável para este tipo de serviço DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
M A RKETING MIX Unip. Lda.
P r o d u t o
Grande aposta na Qualidade. Noites temática s . R el aç ão p r eç o - q ua li da de DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
M A RKETING MIX Unip. Lda.
Comunicação
Anúncio na rádio e jor nal de Viana de Castelo. Criação de um site ´ p a s s a - a - p a la v r a µ d o c l i e n t e .
SWOT
Oportunidades Ameaças arceria com a âmara unicipal de iana do astelo para o parque de estacionamento; Hábito alimentar;
y
Factores Externos
y
y
y
y
Factores Internos
y
om conhecimento do ercado;
y
reços acessíveis para este tipo de serviço. ontos Fortes ontos Fracos Espaço de pequena Elevada Qualidade dos rodutos; dimensão; arta muito dinâmica e inovadora; Horário oncentrado. Recursos Humanos qualificados; Sem parque de Inovação; estacionamento y
y
y
y
y
Sazonalidade
C Á L C U L O DE P RE Ç O S DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, Unip. Lda. SUSANA CANEJA
P RE SS U P O S TO S Preço
da Matéria-Prima
Preço
Custo por Prato
Média Vendas
(de acordo com a sazonalidade)
Mesmo
processo para as Bebidas
Média
de vendas com base em mesas de 4 pessoas
Unip. Lda.
EMENT A DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, Unip. Lda. SUSANA CANEJA
Unip. Lda.
Entradas Tostas com queijo de cabra, ovo de codorniz e um fio de azeite picante Gaspacho de salmão fresco
4,00 ½
Cogumelos grelhados (no forno c/azeite)
4,00 ½
Canelões de Sapateira
6,00 ½
Mexilhão com Amêijoas (c/vinho branco ou cerveja)
9,00 ½
Meloa com vinho do porto
5,00 ½
Crepe de Salmão fumado gratinado
5,00 ½
DIREITOS RESERVADOS, 7,00 ½ SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
Unip. Lda.
Peixes Bacalhau grelhado c/ Cebolinha e Batata a murro Atum com crosta de Sésamo grelhado c/ salteado de vegetais R obalo do mar grelhado com um fio de azeite e limão c/ espargos Gambas Grelhadas c/ azeite picante
16,00 ½ 14,0 ½ 17,0 ½
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
18,0 ½
Unip. Lda.
Carnes Magret de pato c/mel da serra e ananás grelhado resa de orco preto c/ atata gratinada Tornedó á R oquefort Tornedó c/ molho de pimenta e morilles Lom o de porco em massa folhada regada c/ morilles Espetadas de Frango, camarão e ananás DI
18,00 ½ 14,0 ½ 15,0 ½ 15,0 ½ 20,0 ½ 14,0 ½ DOS,
I SUSANA
DI EI OS
ANEJA
ESERVADOS,
SUSANA
ANEJA
Unip. Lda.
Massas Esparguete negro com Gambas Esparguete á bolonhesa Tragliatelle de natas e cogumelos
12,00 ½ 8,00 ½ 11,00 ½ DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
Unip. Lda.
Sobremesa 5,00 ½ Morangos á Pimenta 4,0 ½ Mousse de Manga (com abacaxi) Pudim de Coco 3,5 ½ 4,0 ½ Bolo de Chocolate com Gengibre Crepe Flamejado 3,5 ½ Creme de Café 3,0 ½ Crepe de menta com chocolate preto 4,0 ½ 3,0 ½ Taça de Gelado (3 bolas) DIREI OS RESERVADOS, Creme Brule de Lima 5,0 ½ SUSANA ANEJA DIREI OS RESERVADOS, SUSANA
ANEJA
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA Unip. Lda.
INVE S TIMENTO S
I N V E S T I M E N T O
A c t i v o F i x o
Tangíve l
Equipamento básico Obras e Edificações Equipamento Administrativo Outro Equipamento Sub - Total A c t i v o
T a n g í v e l ( P r o g r a m a )
T o t a l
4 5 0 , 0 0 ½ ½ 135.852,75½
R e s e r v a d e T e s o u r a r i a Acert o
107.522,57½ 25.823,85½ 1.612,32½ 444,02½ 135.405,76½
de Inv estimento
T o t a l I n v e s t i m e n t o
17.776,67½ 370,57 ½ 154.000,00½
I N V E S T I M E N T O
Equipamento Básico
B AR COZINHA UTENSÍLIOS DE COZINHA COPA LOUÇAS MOBILIÁRIO T o t a l
8.619,62½ 49.442,19½ 1.749,98½ 7.119,09½ 6.688,36½ 33.903,33½ ½ 1 0 7 . 5 2 2 , 5 7 ½
I N V E S T I M E N T O
Equipamento Obras e Edificações
Chão Cozinha - 28m2 (Silestone - Preto) Parede Cozinha - 3,95m2 ( Ladrilho - Azul) Parede Cozinha - 29m2 (Silestone - preto) Pintura Sala Completa Chão Madeira escura Sculpira - 126m2 T o t a l
4.132,80 ½ 485,85 ½ 6.888,00 ½ 369,00 ½ 13.948,20 ½
2 5 . 8 2 3 , 8 5 ½ ½
Reserva de Tesouraria Encargos Financeiros
Salários CMV Fornecimento de Serviços Externos
Renda do Espaço Anuncio Rádio Geice FM Alarme Extintores Honorários Livro de Reclamações Electricidade Gás Natural Água Meo Total 12 - Pack TV, Net, Voz Seguro de Acidentes de Trabalho Seguro do Recheio do Estabelecimento Limpeza, higiene e conforto Programa Informático - WinRest Pro Constituição e Certificado de Admissibilidade Total
451,16 - -
933,43 5.174,19 6.275,98
700,00 - - - 110,00 - 600,00 -
700,00 50,00 29,00 75,00 110,00 21,20 600,00 68,39 350,00 34,63 774,40 204,57 97,81 64,90 -
- - - - - 416,00 2.277,16
15.499,51 17.776,67 ½
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA Unip. Lda.
FIN A N C I A MENTO
F
I Capital
Próprio
Capital
34.000,00½
C a p i t a i s A l h e i o s
I
easing
120.000,00½
L
T o t a l
Financiamento
154.000,00½
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA Unip. Lda.
DEMON S TR AÇÃ O DE RE S U L T A DO S
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, Unip. Lda. SUSANA CANEJA
RE C UR S O S HUM A NO S
C RI AÇÃ O DE P O S TO S DE TR A B A L HO DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA
Unip. Lda.
Gerente
Empregado de Mesa Barman
Chefe de Cozinha DIREITOS RESERVADO Ajudante de SUSANA CANEJA Cozinha DIREITOS RESERVADO SUSANA CANEJA
INCENTIVOS
Unip. Lda.
Na contratação sem termo na sequência de contratos de prestação de serviços em curso, ou de contratos de trabalho a termo que tenham terminado, com jovem, até aos 35 anos, inclusive, e na de contratos de trabalho temporário: Isenção do pagamento das contribuições para a segurança social a cargo da entidade empregadora, pelo período de 36 meses Aplicado ao Barman e ao Ajudante de Cozinha.
DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA DIREITOS RESERVADOS, SUSANA CANEJA Unip. Lda.
C ON C L U SÃ O
Projecto
viável;
Compreensão
de todo o processo de criação de uma
empresa; Aplicação
dos conhecimentos adquiridos nas disciplinas
técnicas; Enriquecimento Projecto
futuro.
pessoal e profissional;
