oleokimia

Definisi

Oleokimia adalah bahan baku industri yang diperoleh dari minyak nabati, temasuk  diantaranya adalah crude palm oil  (CPO)  (CPO) dan crude palm kernel oil  (CPKO).  (CPKO). Produksi utama minyak yang digolongkan dalam oleokimia adalah asam lemak, lemak alkohol, gliserin, dan metil ester. Sedangkan Industri oleokimia yaitu industri yang mengolah zat atau bahan yang  berasal dari fraksi minyak atau lemak nabati atau heani. Pembuatannya dilakukan dengan !ara memutus struktur struktur trigliserida trigliserida dari minyak atau lemak tersebut tersebut men"adi men"adi asam lemak dan gliserin, atau memodifikasi gugus fungsi karbosilat dan hidroksilnya, baik se!ara kimia, fisika, maupun biologi Saat ini, telah dilakukan pengembangan dan penggunaan minyak tumbuhan sebagai  bahan bakar. #inyak tumbuhan tersebut dikon$ersikan men"adi bentuk metil ester asam lemak lemak yang yang disebu disebutt biodie biodiesel. sel. %i Indone Indonesia, sia, penelit penelitian ian dilaku dilakukan kan oleh oleh Pusat Pusat Penelit Penelitian ian Kelapa Sait (PPKS), #edan dan telah berhasil mengembangkan biodiesel dari CPO dan &'%PO (auzi, **+). Industri oleokimia adalah industri antara yang berbasis minyak kelapa sait (CPO) dan minyak inti sait (PKO). %ari kedua "enis produk ini dapat dihasilkan berbagai "enis  produk antara sait yang digunakan sebagai bahan baku bagi industri hilirnya baik untuk  kategori pangan ataupun non pangan. %iantara kelompok industri antara sait tersebut salah satun satunya ya adala adalah h oleo oleoki kimi miaa dasar dasar (fatty (fatty acid, acid, fatty fatty alcoho alcohol, l, fatty fatty amines, amines, methyl methyl esther esther,,  glycerol).  glycerol). Produkproduk tersebut men"adi bahan baku bagi beberapa industri seperti farmasi, toilet toiletries ries,, dan kosmet kosmetik. ik.  Fatty alcohol   sebagian besar digunakan untuk produksi deter"en sebesar -/ dan pembersih kemudian disusul oleh penggunaan sebagai bahan antioksidan sebesar 00/. Sedangkan gliserin banyak digunakan antara lain untuk sabun, kosmetik dan obatobatan yang men!akup 12 / dari total konsumsi material ini. Kelompok produk lainnya yang !ukup banyak menggunakan gliserin adalah 3lkyd resin dan makanan masingmasing 01 dan 0/ (Samardi, **4 ). Oleokimia terdiri atas asam lemak, meliester lemak, alkohol lemak, amina lemak, dan gliserol. gliserol. Produkpro Produkproduk duk turunannya turunannya berupa berupa sabun batangan, batangan, detergen, detergen, sampo, sampo, pelembut, pelembut, kosmetik, bahan tambahan untuk industri plastik, karet, dan pelumas. %alam perdagangan dikenal dua "enis oleokimia, yaitu oleokimia alami dan oleokimia buatan. Oleokimia alami diperol diperoleh eh dari dari minya minyak k nabati nabati atau atau minyak minyak heani heani sedang sedangkan kan oleoki oleokimia mia buatan buatan dapat dapat diperoleh dari minyak bumi (petrokimia), seperti propilena (3nderson 0444).

5ambar 0 Skema bahan baku oleokimia dan turunannya (Sulistyono **).

Sedangkan se!ara skematis perubahan minyak atau lemak men"adi produk  oleokimia dapat dilihat pada tabel 0. 6abel 0. %iagram 3lur Oleokimia

Klasifikasi Oleokimia

Oleokimia dapat dibagi men"adi , yaitu 7 0

Oleokimia dasar  Oleokimia dasar terdiri atas fatty acid, fatty methylester, fatty alcohol, fatty amine, dan

gliserol. Industri Oleokimia dasar (Basic Oleochemica/s) dimulai dari suatu proses yang dinamakan Splitting atau Hydrolysis. %alam proses hidrolisis, trigliserida dari minyak lemak  dipe!ah men"adi asam lemak dan gliserol dengan adanya air. 3sam lemak dan gliserol inilah merupakan "basic building blocks" dari proses. 

Oleokimia turunannya atau produk hilirnya

Produkproduk turunannya antara lain adalah sabun batangan, detergen, sampo,  pelembut, kosmetik, bahan tambahan untuk industry plasti!, karet, dan pelumas. Salah salu  produk turunan penting dari industri Oleokimia yang banyak digunakan di industri makanan 8 minuman adalah Fatty sters. Kebanyakan Fatty sters termasuk dalam kelas surfa!tant  "enis nonioni! yang "uga mempunyai aplikasi yang luas di bidang industri lainnya selain industri makanan 8 minuman, seperti personal !are, plasti!s, lubri!ants, dll. 0

 Fatty sters  Kimia dasar 

 Fatty sters merupakan hasil reaksi antara sebuah carbo!ylic acid   dengan sebuah alcohol . Fatty sters mempunyai formula &0COO&, dimana &0 dan & merupakan arbon hain dengan pan"ang atom yang berbedabeda sesuai dengan  fatty acid   dan al!ohol yang digunakan. &0 merupakan sebuah  fatty group  yang berasal dari minyak, lemak ataupun turunan lemak yang umumnya terdiri dari straight carbon chain dengan "umlah !arbon atom yang genap, dimulai dari C+ hingga C dan dapat terdiri dari  saturated  maupun unsaturated  bonds. & pada umumnya adalah sebuah alkyl group seperti methyl, stearyl   dan dapat pula  berasal dari monohydric, dihydric, trihydric atau polyhydric alcohol   seperti butanol, o!tanol, ethylene gly!ol, gly!erol dan sorbitol. 9fisiensi proses produksi  Fatty sters  sangat tergantung kepada ketepatan pilihan dalam penggunaan katalis serta dipisahkannya air yang dihasilkan oleh reaksi tersebut. ungsi dari  Fatty sters di dalam industry makanan dan minuman adalah sebagai emulsifier. 'eberapa !ontoh aplikasi Fatty sters di dalam produk  makanan minuman adalah di dalam produkproduk seperti bakeries 8 !ookies, !ho!olate  produ!ts, sna!ks, nutritional foods, instant !ream, topping 8 hippings dan fla$our  !ompounds. :uality Control serta kualitas produk yang baik merupakan kun!i keberhasilan  pemasaran produk  Fatty sters, dimana ; secer < komersial margin keuntungan yang ada masih sangat potensial. . 5#S (#lyceryl $onostearate)  produk Fatty sters turunan dari kelapa sait Salah satu produk atty 9sters turunan dari Industri Oleokimia berbasis kelapa sait adalah 5#S atau #lyceryl $onostearate. 5#S merupakan produk yang dihasilkan dari

reaksi antara stearin minyak kelapa saitlasam stearat dengan 5ly!erine. 'eberapa fungsi dan aplikasi 5S# dalam industri makanan 8 minuman adalah sebagai berikut 7  Sebagai emulsifying agent dalam industri bakery. Sebagai stabilizer dalam !offee !reamer.  Sebagai dispersing agent dalam margarine.  dll. 1. Produk Fatty sters turunan kelapa sait lainnya. Produk Fatty sters turunan kelapa sait yang !ukup penting lainnya adalah #lyceryl   $ono oleate atau 5#O serta $edium hain %riglycerides atau #C6. 5#O merupakan hasil reaksi antara asam oleat dengan 5ly!erine. 5#O penting digunakan sebagai emulsifier  didalam !ampuran yang merupakan emulsi " &ater in oil <. #C6 merupakan hasil reaksi antara aprylic apric 'cid   dengan  glycerine dan banyak digunakan dalam aplikasi di industri fla$our serta health 8 nutritional food. Sumber Oleokimia

Oleokimia merupakan senyaa turunan minyak lemak yang dihasilkan melalui proses kimia. #inyak atau lemak se!ara umum merupakan trigliserida yang mengandung gliserol dan asam lemak baik "enuh maupun tidak "enuh. %alam industri oleokimia, dengan proses kimia struktur minyak tersebut dipe!ah men"adi struktur lain seperti asam lemak, gliserol, ester lemak dan "uga al!ohol lemak. Sebagai sumber minyak dan lemak, dalam perdagangan dikenal  "enis sumber oleokimia, yaitu 7 0

Oleokimia alami Oleokimia alami diperoleh dari minyak nabati atau lemak hean, maupun binatang dari laut, dan bersifat mudah terurai. #inyak lemak alami yang berasal dari lautan adalah  sperm oil , dan minyak sarden (sarden Oil). #inyak lemak yang berasal dari hean adalah lemak hean. 6umbuhan merupakan sumber minyak terbesar, dimana di dunia ini terdapat  banyak "enis tumbuhan yang mengandung minyak yang tersebar di bagian tanaman. Sebagai sumber minyak, tumbuhan dikelompokkan men"adi dua yaitu  plant oil yang antara lain terdiri dari minyak kelapa dan minyak sait serta seed  oil Seed oil dapat dihasilkan dari bi"ibi"i tanaman seperti bi"i kedelai, bi"i lobak, bi"i bunga matahari, bi"i kapas, ka!ang dan  in seed #inyak sait yang dihasilkan dari tandan segar buah sait dibagi men"adi dua yaitu rude *alm Oil  (CPO) dan *alm +ernel Oil  (PKO). CPO dihasilkan dari daging buah kelapa sait sedangkan dari bagian kemel buah sait dihasilkan PKO. CPO dapat diolah lebih lan"ut men"adi minyak sait yang digunakan sebagai minyak goreng. Selain itu minyak sait dari CPO beserta PKO dan !o!onut oil dapat menghasilkan asam lemak atau turunannya yang  banyak diaplikasikan pada makanan, sabun ataupun kosmetik.



Oleokimia buatan Oleokimia buatan diperoleh dari minyak bumi (petrokimia) seperti, propilen dan etilen yang bersifat tidak mudah terurai. 6idak semua produk oleokimia dapat disubstitusi oleh produk petrokimia. =anya gliserol dan fatty al!ohol yang dapat disubstitusi menggunakan propilen dan etilen sebagai bahan baku. Proses Pembuatan Asam Lemak dan Gliserol melalui  Splitting  Hidrolisis CPO dengan H2O

=idrolisis CPO dengan =O merupakan metode yang umum dipakai untuk  menghasilkan asam lemak. 3ir meme!ah gugus alkil dalam trigliserida men"adi asam lemak  dan gliserol pada proses hidrolisis minyak ( fat splitting ). &eaksi yang ter"adi adalah sebagai  berikut 7 C=&COO C=O= C=&COO

> 1 =O

C=&COO trigliserida

C=O=

>

1 &COO=

C=O= air

gliserol

asam lemak  

&eaksi ini dilakukan pada suhu -* oC ? +* oC dan tekanan -@ ? @* bar. Pada proses ini dera"at pemisahan mampu men!apai 44/. =al yang membuat proses ini kurang efisien adalah karena proses ini memerlukan energi yang !ukup besar dan komponenkomponen minor yang ada di dalamnya seperti  karoten mengalami kerusakan. Hidrolisis CPO secara Enzimatik 

=idrolisis CPO se!ara enzimatik dilakukan dengan !ara immobilized enzim lipase. Pada proses ini, kebutuhan energi yang diperlukan relatif ke!il "ika dibandingkan dengan  proses hidrolisa CPO dengan =O pada suhu dan tekanan tinggi. Pada proses ini, pemakaian enzim lipase dilakukan dengan !ara berulangulang (reuse), karena harga enzim lipase yang sangat mahal. &eaksi yang ter"adi pada proses hidrolisa se!ara enzimatik adalah sebagai  berikut 7

&eaksi ini dilakukan pada kondisi optimum aktifitas enzim lipase yaitu pada suhu 1@ C dan p= -,2@. %era"at pemisahan pada proses ini mampu men!apai 4*/ (Sulistyono **). o

 Penggunaan Oleokima Dalam ndustri Polimer!

6urunan lemak dan minyak dalam industri polimer dapat dimanfaatkan sebagai monomer pembentuk bahan polimer maupun sebagai bahan tambahan untuk memperbaiki sifat polimer tersebut termasuk memperbaiki permukaan maupun memperkuat ketahanan  polimer. 3sam lemak tidak "enuh seperti oleat (C070), linoleat (C07) maupun risinoleat (C070 O=) telah dikembangkan untuk dioksidasi men"adi asam azelat (&e!k, 04-A 'rahmana, 044-). %emikian "uga dari asam lemak tidak "enuh melalui oksidasi dapat dihasilkan senyaa poliol yang banyak digunakan sebagai monomer pembentuk polimer seperti polieter,  poliester dan poliuretan. Sebagai bahan tambahan penggunaan oleokimia dapat digunakan sebagai 7 slip agent,  pelumas, plastisizer dan stabilizer, anti static agent, katalis dan emulsifier. 'ahan anti slip ( slip agent) yang biasanya digunakan adalah amida asam lemak C C seperti dilakukan pada pembuatan plastik film poliolefin (polietilen dan polipropilen) yang digunakan untuk membungkus bahan makanan, fungsinya, membuat permukaan resin tersebut li!in dan tidak ter"adi penggumpalan. Senyaa amida asam lemak tersebut yang digunakan biasanya adalah amida asam lemak primer yang dapat dihasilkan melalui amidasi asam lemak. 'isamida dan amida sekunder banyak digunakan sebagai pelumas pada proses  pembuatan plastik. Pelumas pada plastik ada yang berupa pelumas internal dan eksternal (&e!k, 04-). %isamping penggunaan sebagai pelumas, bahan oleokimia ini "uga digunakan sebagai plastisi-er dan stabili-er Plastisizer dan stabilizer yang banyak digunakan adalah turunan epoksi dari minyak tidak "enuh. Plastisizer ini berfungsi untuk membuat plastik  men"adi lunak dalam per!etakan serta membantu emulsifier dalam mengendalikan kekentalan  plastik untuk lebih mudah membentuknya. 3kan tetapi senyaa epoksi tersebut disamping  berfungsi sebagai plastisizer "uga sebagai stabilizer, sehingga apabila plastik itu terkena !ahaya panas tidak terdegradasi (&e!k,04-)

"#GAS $A"A K#LAH

#"L"AS

OLEOK$A

Disusun ole% &izal Ag%ni Pakarti ' (2(()***2

P&OG&A$ S"#D "EK+K K$A ,AK#L"AS "EK+OLOG +D#S"& #+-E&S"AS PE$.A+G#+A+ +ASO+AL /-E"E&A+0 1OG1AKA&"A 2*(

%aftar pustaka

3nderson 3, B. 0444. &efining Oils and ats for 9dible Purposes. e Dork7 Pegamon Press 'rahmana, =. &., (044-) ;Sintesis alkil ester dari ester sellulosa turunan asam lemak kelapa  sa&it (*O) dan inti kelapa sa&it (*+O) dengan natrium sellulosa *inus $erkusiE Faporan Penelitian =ibah 'ersaing, #edan. auzi S. **+. 6eknologi Oleokimia. #edan7 akultas 6eknik, Gni$ersitas Sumatera Gtara. &afi, #. %kk, *00 H#3K3F3= P&OS9S I%GS6&I KI#I3 I ;I%GS6&I OF9OKI#I3;, Gni$ersitas &iau, Pekanbaru &e!k,&.3., (04-) ; $arketing and conomics of oleo chemicals to the plastic .ndustry,  'moil chem SocSariisik 0O$, (1221), 34sing and properties biofibers based on chitin and chitosan on $edical E,6etile. 9ngineering %epartment, 6urkey Samardi 3. **4. Oleokimia. Jterhubung berkala. http7LLrepository.usu.a!.idLbitstreamL01-@+24L0+0-LChapter/.pdf M Sulistyono I. **. Praran!angan Pabrik 3sam Femak dari #inyak Sait Jskripsi. Surakarta7 Gni$ersitas #uhamadiyah Surakarta.