O Efeito Leidenfrost

Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará

Ivan Mota dos Santos

Trabalho apresentado à disciplina do curso De Geologia da UNIFESSPA.

Leandro Xavier

Física I

Marabá 2014

O Efeito Leidenfrost (Aplicado a termodinâmica)

Termodinâmica é a parte da Física que estuda as transformações entre calor e trabalho. Calor e trabalho estão relacionados entre si por apresentarem em comum a mesma modalidade de energia. 

 Calor:

Definições

Nada mais é que energia em trânsito de um corpo para outro em virtude

da diferença de temperatura existente entre eles.  Trabalho:

energia em trânsito entre dois corpos devido à aç ão de uma força.

O efeito Leidenfrost ocorre, de um uma maneira geral, quando um líquido está na presença de um sólido cuja temperatura é bem superior à do ponto de ebulição do líquido. Nestas condições, o líquido se vaporiza lentamente devido à camada de vapor isolante que se forma. O efeito de Leidenfrost é um acontecimento tão comum, que  passa despercebido, pode ser observado ao cozinhar. No momento da observação podese observar algumas características curiosas. Quando despejamos gotas de água em uma panela muito quente, essas gotas não evaporam imediatamente, elas ficam se movimentando por um bom tempo antes de evaporarem de forma completa. A parte da gota que entra em contato com a frigideira se se transforma em vapor rapidamente criando um colchão de vapor de água que impede o contato da gota com a superfície aquecida. O vapor de água não é um bom com condutor de calor, logo a água demora mais tempo para se t ornar vapor por completo.

Ao encher uma panela de água, usando uma chama ou aquecedor elétrico, à medida que a água se aquece, moléculas de ar deixam de ficar em solução na água,

ficando evidenciadas como pequenas bolhas agarradas as imperfeições do fundo da  panela. As bolhas de ar gradativamente inflam e começam a se soltar do fundo e a se dirigir para a superfície da água. Enquanto essas bolhas desprendem, outras se formam no fundo da panela, e o processo se repete até que todo o ar dissolvido na água seja expulso. A formação de bolhas de ar é um sinal de que a água está esquentando, mas não tem nada a ver com a sua ebulição. Por exemplo, esquentando uma esfera metálica pequena a uma temperatura muito superior à de ebulição da água e introduzindo-a num recipiente contendo água, observamos que inicialmente a água não ferve devido à camada de vapor de água que se forma sobre a esfera. Com o decorrer do tempo a esfera esfria, a camada isolante de vapor se extingue e a água ferve bruscamente.

Referência Bibliográfica: Temperatura, Calor e Termodinâmica Disponível em: http://nelias.wikidot.com/aula02 Acesso: http://nelias.wikidot.com/aula02  Acesso: 13/11/2014 13/11/2014 Efeito Leidenfrost e os diferentes regimes r egimes de evaporação Disponível em: http://engenharia-quimica.blogspot.com.br/2013/01/sobre-o-efeito-leidenfrost-eos.html Acesso: os.html  Acesso: 13/11/2014 13/11/2014