Ngudia Ngunzo 1 - Um alguidar forrado cheio de milho cozido, enfeitado com fatias ou pedacinhos de coco. 2 - Alguidar forrado cheio de canjica cozida formando um montinho. Cobrir com milho verde ralado. (mais ou menos 6 espigas). Escorre como uma cobertura. 3- Alguidar forrado (pode ser com a palha do milho) cheio de mingau de acaçá duro. enfiar 6 espigas cruas descascadas em pé no acaçá. 4- Feijão fradinho cozido por 15min, sem desmanchar. Escorrer e fritar no dendê, com cebola ralada e camarão 5-1 alguidar forrado cheio de canjica, 2 cocos verdes. Tira-se a tampa dos cocos, e coloca-se um com a própria água e outro cheio de canjica. canjica. Junto uma quartinha com a água do outro coco. 6- alguidar forrado com mandioca cozida sem desmanchar. 7- ki rela cozida com leite e açúcar.
Ngudia matamba 1- Numa tigela forrada coloque feijão fradinho cozido inteiro. Por cima 9 ovos cozidos de ponta para cima. Tempere com refogado de cebola ralada e camarão no dendê. dendê. Pode colocar gengibre, louro, louro, canela, dandá ralado. coloque canjica canjica cozida. Por cima uma espiga espiga de milho crua, cortada em 9 2- Numa vasilha forrada coloque gomos.
3- Feijão fradinho cozido amassado, enrolado em folha de bananeira, amarrado com palha da costa ou fiapos da própria bananeira (imbira). Cozinhar no cuscuzeiro ou no vapor em panela com escorredor de macarrão em cima. 4- Em vasilha forrada colocar feijão fradinho cozido, misturado com milho de galinha cozido.
5- Numa vasilha forrada coloque mingau de acaçá. Por cima feijão fradinho cozido inteiro. 6- Acarajé 7- massa de acarajé cozido no vapor, depois esfarelada e refogada com cebola ralada e camarão seco (tipo uma farofa).
Ngudia Lemba 1- em uma tigela. Colocar canjica bem cozida coberta com 10 folhas perfeitas de saião. 2-em uma tigela. Colocar canjica bem cozida com 10 bolas de arroz por cima. 3-Em travessa, tigela, cabaça, etc. Colocar mingau de acaçá bem consistente (1 copo de água para 2 de farinha). Por cima colocar 10 bolas de inhame. 4-Em travessa, tigela, cabaça, etc. Colocar mingau de tapioca com coco ralado sem pele por cima. Pode colocar mel. 5-Em travessa, tigela, cabaça, etc. Colocar canjica bem cozida coberta com algodão. 6-Colocar canjica branca de molho por 1 dia. Escorrer, acrescentar bastante leite de coco e açúcar e cozinhar bem. Quando começar a secar espalhar em travessa baixa, colocar cravo sem cabeça por cima. 7-Em travessa, tigela, cabaça, etc. Colocar arroz branco bem cozido com leite de coco, açúcar e gengibre ralado.
Ngudia kaila •
Manjar branco com ameixas secas por cima
2-Arroz branco bem cozido, temperado com azeite doce, cebola ralada e camarão. 3-Arroz branco cozido, por cima 9 fatias de inhame cozido, descascado. 4- Peixe de couro, assado na folha de bananeira. 5- Canjica bem cozida, com 9 bolas de acaçá por cima. 6- 9 bolas de arroz branco bem cozido, e 9 bolas de acaçá, intercaladas. 7.Uma travessa forrada com arroz cozido. Em volta flores brancas. No meio um peixe . Temperar com
azeite doce, cebola e camarão. NGUDIA HANGOLO
1. Num alguidar forrado colocar mingáu de acaçá e enfiar 14 ou 15 buchinhas.
(As buchinhas de banho, pequenas, são o alimento preferido de Oxumarê. Encontra-se em muro de linha de trem). 2. Em alguidar forrado colocar milho de galinha bem cozido. Por cima coloacr 14 fatias de batata doce
crua.
3. Em alguidar forrado colocar canjica bem cozida com 14 fatias de batata baroa cozida por cima. 4. Num alguidar forrado colocar feijão preto cozido só na água (pouco cozido - 20 min.) misturado com
milho de galinha cozido.
5. Num alguidar forrado colocar milho de galinha cozido temperado com refogado de cebola ralada,
camarão e gengibre, feito no dendê.
6. Num alguidar forrado colocar 14 bolas de batata doce com 1(ou mais) doburu enfiado enfeitando. 7. Num alguidar forrado colocar canjica branca bem cozida enfeitada com 14 folhas de louro. NGUDIA ZAZI
1 kg de quiabo cortado sem cabeça e sem rabinho. Dendê, um pouco de água, camarão limpo, cebola ralada, gengibre ralado. Cozinhar bem e colocar em gamela forrada e com mingau de farinha de mesa. 3.Quiabos (24) cortados sem cabeça e sem rabo. 1 copo pequeno de água. 1 pouco de açúcar cristal ou
mascavo. Bater com energia com a mão ou colher de pau, até formar uma papa uniforme (não vai ao fogo) Serve também para banho em filhos de Zazi doentes. 4. KADRAKÁ - .
1 camada de mingau de farinha de mesa 1 camada de mingau de fubá 1 camada de mingau de acaçá 1 camada de arroz cozido 1 camada de canjica cozida 12 quiabos inteiros Numa gamela ou tigela arrumar com 6 quiabos de ponta para cima e 6 de ponta para baixo. 5. 500 g de quiabo cortado, cebola, gengibre, dendê, noz moscada ralada. Fritar tudo e servir em gamela
forrada com acaçá.
amala---quiabos cortados em tiras finas, camarão seco, cebola ralado, castanhas, amendoim refogar tudo com vinho tinto e branco, forrar uma gamela com baba de acaça, e colocar o amala. enfeitar com 12 quiabos cruz. rabada com arroz- cozinhar arroz branco e colocar uma rabada corada. na gamela.
1- NGUDI A NKOSI
Um alguidar forrado, dentro mingau de acaçá duro. No centro um cará assado com casca. Enfeitar com 7 fibras de mariwo desfiado. 2 NGUDI A KATENDE
Alguidar forrado, acaçá, por cima 14 bolas de batata doce cozida amassada. (Pode enfeitar as bolas com pedacinhos de fumo). 4. NGUDI A KAVUNGU
Alguidar forrado, mingau de acaçá e doburu. Enfeitar com elos de coco sem pele. 5. NGUDIA KITEM BÚ
Tempo come tudo q a boca come. 7. NGUDIA DANDA
Numa louça limpa forrada colocar pasta de feijão fradinho. Temperar com cebola ralada e camarão e enfeitar com ovos em pé. 8. NGU DI A TE L EK OM PENSU ( L ogum-edé )
Cozinhar junto canjica branca e canjica vermelha. Temperar com azeite doce. 9. NGUDIA ZUM BÁ
Alguidar forrado. colocar 13 bolas de batata doce cozida e descascada (1 kg). Enfeitar com doburu em volta das bolas. 10. NGUDI A WUNJI Doces e fr utas brancas
