Molish

Prueba general para carbohidratos (molish) *MARCO TEÓRICO: La reacción de Molish es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción se deriva en honor del botánico austríaco Hans Molish. Forma parte de la composición del reactivo de Molish el α-naftol el mismo que se lo utiliza al 5 % en etanol de 96° por ello a temperatura a mbiente en un tubo de ensayo se debe colocar la muestra o solución problema más el reactivo de Molish posteriormente se adiciona ácido sulfúrico (H 2SO4) e inmediatamente aparece la formación de un anillo color violeta en la interfase. Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α -Naftol forma un anillo de color verde claramente visible, cuando no hay Glúcidos. Cuando la concentración de glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al disolverse, colorea la solución. La reacción de Molisch-Udransky es considerada como una prueba general para identificación de Glúcidos y un resultado negativo excluye la presencia de estos. La presencia de Glúcidos se pone de manifiesto por la formación de un anillo de color púrpura-violeta en la interfase. Esta prueba sirve para detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra. Todos los azúcares por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos furfúricos por ejemplo las hexosas san hidroximetil furfural. Los compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish que contiene alfa naftol. Además la prueba también es útil para caracterizar aminoácidos am inoácidos bencénicos en la prueba que se realiza ocurre la nitración del anillo bencénico presente en los AA como la tirosina, la fenilalanina y el triptófano; obteniendo así nitro-compuestos de color amarillo que se tornan anaranjados en medio altamente alcalinos. Por ejemplo un con esta prueba se obtiene la formación del ácido pirámico o trinitro-fenol.

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Prueba general para carbohidratos (molish) REACCIÓN DE MOLISH:

DISCUSIÓN DEL RESULTADO:

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La sacarosa, maltosa, fructosa y glucosa que fueron los azúcares usados dieron un resultado positivo con el reactivo de Molish, a pesar de que la glucosa y la fructosa son monosacáridos y de que la sacarosa y la maltosa son disacáridos, esto hace que dicha clasificación se deba al tiempo que tarda en formarse el anillo color rojo violeta ya que el el ácido sulfúrico concentrado [H SO ] permite que los glúcidos se deshidraten formando



Prueba general para carbohidratos (molish) 

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La glucosa y la fructosa presentaron la formación de un anillo de color rojo violeta en interfase inmediatamente. Lo que nos indica que co rresponde a un carbohidrato (monosacárido). La sacarosa y la maltosa presentó en interfase la formación de un anillo de color rojo violeta después de un tiempo. Lo que nos indica que corresponde a un carbohidrato (disacárido).

*CONCLUSIONES:

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La reacción de Molish es un método cualitativo la cual se utiliza para poder observar la presencia de carbohidratos en una muestra desconocida y a su vez poder determinar si en la muestra se forma de manera inmediata el precipitado con el óxido cúprico (Cu 2O) tendríamos un monosacárido y si se tarda un tiempo más prolongado en formar el precipitado se trataría de un disacárido. En las dos muestras que son de sacarosa y maltosa precipita de forma más lenta con el óxido cuproso(Cu 2O) la cual nos indica que estamos en presencia prese ncia de disacáridos, después con la adición de una cierta cantidad de ácido sulfúrico (H2SO4) en un tiempo prolongado se dio la formación de anillo rojovioleta en la interfase, la cual nos indica la presencia de un carbohidrato. Por acción del ácido sulfúrico concentrado todos los carbohidratos se deshidratan y forman compuestos furfúricos (hidroximetilfurfural) que reaccionan positivamente con el reactivo de Molish (α- naftol). En las muestras de los azúcares de la Glucosa y Fructosa, nos da una reacción positiva, debido a que las muestras de los azúcares están en forma deshidratada, y al reaccionar con el ácido sulfúrico (H2SO4) se dio la formación del anillo rojo - violeta en la interfase de manera inmediata la cual nos indica la presencia de un carbohidrato. (Que identificamos con el reactivo de Molish)



Prueba general para carbohidratos (molish)

- REACCIÓN DE MOLISH/ BUENAS TAREAS. LINK:http://www.buenastareas.com/ensayos/Reacción-De-Molisch/943181.html LINK:http://www.buenastareas.com/ensayos/Reacción-De-Molisch/943181.html 20140518 - REACCIÓN DE MOLISH/ WIKIPEDIA. LINK: LINK: http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Molisch 20120518 - PRINCIPIOS TEÓRICOS DE LA REACCIÓN DE MOLISH. LINK: https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080413120837AA5dSF LINK: https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080413120837AA5dSF i 20140524



Prueba general para carbohidratos (molish) PRUEBA DE MOLISCH 1. Objetivos 1.1 General

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Identificar azúcares mediante la reacción de molisch.

1.2 Específicos

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Analizar e identificar las características de la reacción efectuada . Comparar las características obtenidas con teorías establecidas.

2. Marco Teórico Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la fórmula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran e n los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar f ormar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos. Los azúcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en agua y con un sabor dulce. PRUEBA DE MOLISH La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación de los azúcares) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol sulfonato originando un complejo púrpura. Es una reacción muy sensible puesto que soluciones de glucosa al 0.001% y sacarosa al 0.0001% dan positiva la prueba. También sirve para el reconocimiento general de carbohidratos donde polisacáridos y disacáridos se hidrolizan formando monosacáridos formando un color púrpura violeta. Todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos furfúricos (las pentosas dan furfural y las hexosas dan hidroximetilfurfural).



Prueba general para carbohidratos (molish)

AZÚCAR

OBSERVACIÓN

GLUCOSA

Nos dio el anillo violeta en la interface, lo cual nos quiere decir que si es un carbohidrato

+

FRUCTOSA


+

SACAROSA


+

5. Conclusiones

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Se identificó mediante la reacción de Molisch los carbohidratos, dándonos una reacción positiva la glucosa, fructosa, sacarosa y lactosa. Se conoció las características de la reacción de Molisch, ya que esta pone de manifiesto la presencia de carbohidratos en una muestra. Comparamos las características obtenidas con la teoría establecida, ya que si se obtuvo el anillo violeta en la interfase en la muestra como se indica,lo que nos quiere decir que la muestra si es un carbohidrato.

6. Bibliografía

Identificación de azúcares http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf reacciones de los carbohidratos http://modelode.com/modelos/ld-reacciones-de-los-carbohidratos.php carbohidratos http://www.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-enlaquimicadelosalimentos-8264504 reacciones de carbohidratos http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp06.pdf reconocimiento de azúcaress http://www.fsalazar.bizland.com/pdf/POLISACARIDOS.pdf identificación de compuestos bioquímicos file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Identificación Compuestos Bioquímicos.pdf identificación de azúcares http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azucares.htm 

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Molish

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