Diego Kamo Liceras Álvarez (mención honrosa Juegos Florales 2009 de EE.GG.LL.)
Ganadería e impacto ambiental (Introducción) Presentación del
Hoy en día, es muy común hablar de “Contaminación”, “Impacto ambiental” y
tema (dentro del
“Cambio climático”.*…+ Muchas personas, a manera de ayuda al medio
contexto en el que aparece el
ambiente, reciclan, tratan de usar productos orgánicos, prefieren marcas que
problema o
apoyen la ecología y hasta consumen productos que prometen dar un porcentaje
hecho)
de sus ganancias para la reforestación de algún bosque o tratamiento de agua. Además, se sabe que actividades como la minería, así como la extracción del petróleo, son altamente contaminantes, pero algo que muy pocos sabemos es que la ganadería, actividad que está altamente ligada a nuestro quehacer y consumo diario, es una de las más contaminantes y de mayor impacto ambiental
Postura (y
a nivel mundial. mundial . [El consumo de carne se convierte, entonces, en una actividad
adelanto de la
que atenta contra la calidad de vida en el planeta y cuya disminución es
conclusión)
necesaria.] Sustentaré mi opinión sobre la base de tres argumentos. En el primero, se sostendrá que la ganadería es altamente contaminante y nociva para el
Presentación de la estructura del texto (cuántos y qué argumentos se presentarán)
medio ambiente. En el segundo, se demostrará que la ganadería es responsable de la degradación de tierras, de la deforestación de diversas zonas a nivel mundial y de la pérdida de la biodiversidad en dichas zonas. Finalmente se verá cómo es que el constante uso intensivo de las reservas acuíferas y la contaminación por los desechos orgánicos e inorgánicos por parte de la ganadería perjudican los recursos hídricos y provocan la disminución de la biodiversidad marina. Con todo ello, el lector verá que actividades tan comunes como el comer una parrillada, comprar embutidos, o preparar un lomo saltado suponen un costo muy caro para el medio ambiente.
(Argumento 1)
En primer lugar, la ganadería es una de las actividades económicas más Presentación (se adelanta la conclusión)
contaminantes y de mayores efectos nocivos para el medio ambiente a nivel mundial, incluso más contaminante que la agricultura, pues mucha de la producción de esta última obedece a satisfacer las necesidades de producción de la primera, como veremos más adelante. Según la FAO, el motivo por el cual la ganadería es considerada como una actividad altamente contaminante se
Premisa 1: la actividad ganadera
debe en parte a que esta es responsable de la formación de tres de los principales gases causantes del efecto invernadero y del amoniaco. La actividad ganadera produce:
produce gases de efecto
el 65% del óxido nitroso producido por el hombre (el cual tiene 296
invernadero y
veces el Potencial de Calentamiento Global —GWP, por sus siglas en
desechos orgánicos.
inglés— del CO2), el 35% del metano derivado de actividad humana (el cual es 23 veces más perjudicial que el CO2) y el 9% del CO2 antropogénico [el cual tiene 1 GWP y se usa como referencia para el determinar Potencial de Calentamiento Global, así como] el 64% del amoniaco (que contribuye a la formación de la lluvia ácida) procedente de actividad humana. (Matthews 2006)
Lo anterior la hace más contaminante que el transporte. Esto se suma a los desechos orgánicos (principalmente los excrementos) e inorgánicos (como lo son las hormonas, antibióticos, etc.) que derivan de dicha actividad y le atribuyen a la ganadería el carácter de contaminante. Algunos podrían decir que: “la agricultura es mucho más con taminante que la ganadería” aduciendo que “no tiene caso si los productos agrícolas son destinados o no al consumo humano” (Luis 2008) y con ello también podrían
sostener que para ver los efectos nocivos de la ganadería en el medio ambiente Premisa 2
solo se tiene que tomar en cuenta la contaminación derivada de la ganadería y
(contraargument
no la originada para que esta se desarrolle, por considerarla de poca relevancia.
ación) La ganadería está directamente
Sin embargo, “la tercera parte de la producción agrícola mundial (670 millones
de toneladas) es destinada para el consumo del ganado” (Steinfeld 2006), así como “el 95% de harina de Oleaginosas (incluye semilla de algodón, palta,
relacionada con
palmito, girasol, colza y soya), 73% del maíz, 20% del trigo y 44% de cereales”
otras actividades
(Turner 1999) los que son usados como alimento para el ganado. Esto lleva a
altamente contaminantes.
deducir que, debido a que gran parte de la agricultura está destinada e impulsada por las necesidades de producción que tiene la ganadería, esta tiene un rol importante en la contaminación que debido a la actividad agrícola se ha dado. Otro dato adicional sobre cómo es que la ganadería influye seriamente en otras actividades altamente contaminantes es que “el 93% de la harina de pescado a nivel mundial es destinada como alimento para el ganado” (Turner
1999), siendo muy conocido el fuerte impacto que tiene la actividad pesquera a nivel mundial. Un claro ejemplo lo tenemos aquí en el Perú, en el cual la zona costera de la bahía de Chancay
“se ha visto seriamente afectada por la
pesquería industrial a nivel ambiental, socioeconómico e, incluso, afectando seriamente la salud de la población” (Cabrera 2001). Con ello, se confirma que
la ganadería tiene un fuerte impacto y efecto nocivo en el medio ambiente, incluso, más que muchas otras actividades que también son contaminantes, Conclusión
como la agricultura y la pesquería industrial, pues mucha de la contaminación de estas son originadas para poder abastecer las necesidades de producción de la ganadería.
(Argumento 2)
Presentación
En segundo lugar, la ganadería es responsable de la degradación de grandes
(adelanto de la
extensiones de tierras, la deforestación de diversas zonas a nivel mundial y la
conclusión)
pérdida de la biodiversidad ocasionada por esta deforestación. Estudios
realizados nos dan cuenta de cómo la actividad ganadera necesita grandes extensiones de tierra a nivel global para satisfacer su producción; así “el 26% Premisa 1 La
del total de superficie terrestre es usado para pastoreo, el 33% de la tierra apta
actividad
ganadera causa la deforestación de
grandes
para la agricultura es usada para la producción de forrajes” (FAO 2006). Lo
anterior es mucho más problemático si nos ponemos en el caso del Perú, cuya tierra apta para agricultura alcanza solo “el 5,9% del territorio nacional —3,8%
para cultivos en limpio y 2,1% para cultivos permanentes—” (Ministerio de
áreas.
Agricultura 2008). Los estudios, a su vez, informan que “la ganadería ha sido la causante de la degradación del 70% de las tierras usadas para pastoreo” (FAO
2006) debido al sobrepastoreo, la compactación y la erosión, lo que genera una aceleración en el proceso de desertificación de los suelos. Esto, a su vez, disminuye cada vez más el porcentaje de los suelos aptos para la actividad agrícola, con lo que se genera un fuerte problema que no tiene cuándo acabar, pues la ganadería (como ya hemos indicado más arriba) depende de estos suelos para su desarrollo. A su vez, el desarrollo de la actividad ganadera ha traído consecuencias nefastas sobre la Amazonía (considerada uno de los pulmones del mundo). El Premisa 2 La
actividad
incremento de la demanda de productos pecuarios (carne, huevos, etc.) en
ganadera
ha
Brasil ocasionó “la deforestación del 70% de los bosques amazónicos para
afectado
la
dedicarlos a pastizales” (FAO 2006) para satisfacer la demanda del mercado
una
internacional: “Brasil es actualmente el segundo exportador de carne en el
Amazonía,
de las principales reservas mundo,
del y
de
mundo, alcanza el 20,7% en la carne de las aves de corral, el 12,8% en la de vacunos y el 6,4% en la carne de cerdo” (Steinfeld y Chilonda 2008). Así
otras zonas con
también el aumento en un “97% de las tierras destinadas a cultivos de
gran
oleaginosos entre los años 1998 y 2004 en América Latina” (Costale s, Gerber y
biodiversidad
Steinfeld 2008) se produjo a expensas de la deforestación. Según un informe de la FAO se estima que para el año 2010 la ganadería será la responsable de
“el 62% de tierras deforestadas en América del Sur y el 69% de tierras
deforestadas en Centroamérica destinadas a pastos” (Northoff 2005), así como supondrá una fuerte amenaza para la biodiversidad.
*…+ el denominado Corredor Biológico Mesoamericano (el cual
es de gran importancia mundial por su biodiversidad), la reserva Maya de la Biosfera (situada en la región del Petén, Guatemala), el monumento natural Formaciones de Tepuyes (Venezuela), el parque nacional Sierra de la Macarena (Colombia), la reserva de Cuyabeno (Ecuador), algunas especies de árboles (como la caoba en Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil), los últimos bosques de la región andina y los bosques secundarios en el este de Brasil. (Northoff 2005)
Debido a ello es que la ganadería es considerada responsable de la Conclusión
degradación de una gran parte de la superficie terrestre, de la deforestación de gran parte del amazonas y otras zonas de mucha importancia mundial, así como de la pérdida de la biodiversidad, “*…+ actualmente el ganado representa el 20% del total de la biomasa animal terrestre” (Northoff 2005), ya que la
deforestación ocasiona que la fauna y flora silvestre de estas zonas sean reemplazadas por los cultivos y animales propios de la actividad pecuaria.
(Argumento 3)
Presentación (adelanto
Por último, el constante uso de las reservas acuíferas y su contaminación por los de
conclusión)
desechos orgánicos e inorgánicos procedentes de la ganadería perjudica los recursos hídricos y provoca la disminución de la biodiversidad marina. Las reservas acuíferas son grandes mantos de agua que se encuentran en el subsuelo
Premisa 1:
y que representan actualmente una fuente invalorable de agua para casi toda
Las
actividad humana (debido a la alta contaminación, disminución o desaparición de
características
lagos, ríos y otros). La ganadería representa un serio problema para estas
de la actividad ganadera
la
reservas, ya que “hace uso permanente de estas para la producción de forraje y el
un
sobrepastoreo” (Matthews 2006), lo que dificulta tremendamente el ciclo de
problema para
renovación del agua, pues estas reservas necesitan mucho más tiempo para
el
renovarse que los lagos, ríos, etc. Algo que demuestra con más claridad como es
hacen
mantenimiento de las reservas
de excesivo el uso de los recursos hídricos por parte de la ganadería es que “para
producir 1kg de carne bovina se necesita 15 000 litros de agua, 10 veces el
acuíferas
volumen requerido para la producción de 1kg de trigo, [lo que es un gasto perjudicial para la población si vemos que] el ser humano requiere de 2,5 litros de agua diaria” (Un-Water 2007).
Así mismo, la ganadería es responsable de la eutrofización (proceso de Premisa 2
solidificación de un lago o laguna) y la destrucción de los arrecifes de coral. Los
La
desechos orgánicos e inorgánicos productos de la ganadería (deshechos animales
ganadería
produce
como los excrementos de vacas, cerdos, aves, así como fertilizantes, pesticidas
eutrofización en
lagos
y
químicos, antibióticos, hormonas y otros) son devastadores para los ecosistemas
y
acuáticos, pues ayudan al proceso de eutrofización ya que aportan nitrógeno,
destrucción de
fosforo y otros nutrientes. La eutrofización es un problema a nivel mundial y es
arrecifes
originada por un incremento masivo de nutrientes (orgánicos e inorgánicos) en las
lagunas,
coral
de
reservas acuáticas, lo que origina la creación acelerada de vegetación (la cual tiene, en muchos casos, un tiempo de vida muy corto) que al morir no llega a ser totalmente degradada por las bacterias y se acumula en el fondo. Este hecho origina que, poco a poco, la reserva hídrica tenga una consistencia pantanosa y, al final, llegue a convertirse en un terreno sólido: “la eutrofización golpea el 54 por
ciento de los lagos asiáticos; el 53 por ciento de los lagos europeos; el 48 por
ciento de los de América del Norte; el 41 por ciento de los sudamericanos y el 28 por ciento de los lagos africanos” (Le Scienze 2008). La biodiversidad marina viene sufriendo también los efectos de la ganadería, “se considera que la ganadería es la
Premisa 3: La
principal fuente terrestre de contaminación de fósforo y nitrógeno en el mar del
contaminación
sur de China” (Matthews 2006). Esto se debe a que la ganadería produce grandes
producida
cantidades de nitrógeno, el cual al llegar al mar contribuye a la creación acelerada
la
por
ganadería
afecta biodiversidad marina
del fitoplancton. Este último al morir y descomponerse consume grandes
la
cantidades de oxigeno, lo que afecta directamente a toda la fauna y flora marina que necesita del oxígeno atrapado en el agua para su existencia. Debido a ello, los cada vez más escasos recursos hídricos, así como la biodiversidad marina, son seriamente amenazados por la ganadería, pues esta necesita grandes cantidades
Conclusión
de agua para satisfacer sus demandas de producción y, al no haber un adecuado manejo de sus desechos, contribuye a la contaminación de las reservas acuíferas.
Conclusión
Síntesis
(se
Como hemos visto, la ganadería es altamente nociva y tiene serias
retoman
las
repercusiones en nuestro medio ambiente, contribuye a la deforestación de
ideas
bosque en la Amazonía y otras partes del mundo, es altamente perjudicial para
principales)
los escasos recursos hídricos y amenaza a la biodiversidad terrestre y marina. Sin embargo nuestra sociedad sigue consumiendo y demandando su producción, Apelación
al
receptor:
se
resalta
el
vínculo entre el
¿Cómo esperamos proteger a nuestro medio ambiente si nosotros mismos promovemos una de las actividades más contaminantes a nivel mundial? Así como vemos la importancia de reciclar, deberíamos ver también que con el hecho de
receptor y el
consumir carne estamos financiando la contaminación del medio ambiente. De la
problema
misma forma, como el que compra un articulo robado, a sabiendas de que es robado, está apoyando que se siga cometiendo este acto delictivo, nosotros, al consumir carne, apoyamos que se siga contaminando y degradando cada vez más nuestro ya frágil medio ambiente. Si no hacemos algo pronto, ¿Qué será de las generaciones futuras de niños y niñas que no tienen la culpa de heredar un planeta altamente contaminado debido a nuestros actos? ¿Cómo por el simple hecho de gratificar nuestro paladar podemos ayudar a la contaminación de nuestro planeta Tierra? ¿Cómo es que seguimos justificándonos en que comer carne es necesario para nuestro desarrollo si hasta la misma Organización Mundial de la Salud recomienda una dieta libre de carnes? Es hora de dejar de dar justificaciones y ver de una vez que nosotros somos actores activos de nuestra
Curso
de
acción a seguir
sociedad y, si queremos parar el deterioro de nuestro planeta Tierra, debemos dejar de apoyar actividades que ayuden a deteriorarlo.
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