Me Gusta Cocinar – Marzo 2015

Sorteo

¿Por qué la has comprado? ¿Para qué compras una revista de cocina? Para que te dé ideas de recetas. Pero

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también para que estas recetas sean fáciles de hacer en casa, en todas las casas, también en la de los que no son expertos. Si quieres aprender a cocinar, si ya sabes pero quieres disfrutar de buenos platos, si quieres comer bien, si

aMaLia MosQuera DIRECTORA

quieres ideas deliciosas cada mes pagando muy poco por ellas, me gusta cocinar es tu revista. Aquí encuentras recetas fáciles que, además, cubren diferentes necesidades: unas son bajas en calorías, para los que buscan adelgazar; otras no tienen gluten (para celiacos), o sal, o colesterol... Y todas están muy ricas.

los ingredientes

de las recetas son para 4 personas; si alguna es diferente, se indica. Las calorías y valores nutricionales son por ración.

Cada mes, un nuevo número de me gusta cocinar en tu quiosco

 recetas a buen precio Patatas con pimientos ..................4 Raviolis con queso y manzana .....4 De teMporaDa: enDibia Bacalao fresco con endibias.........6 Gulas en barquitas........................6 Tarta de salmón y endibias...........7 para MicroonDas Lentejas guisadas .......................10 Truchas a la naranja ...................10 Manzanas a la canela .................11 en 20 Minutos Penne con champiñones ............12 Crepe de espárragos ..................12 Alcachofas con almejas ..............12 recetas De La abueLa Bacalao con pimientos asados y garbanzos .................................14 Carrillera ibérica al vino dulce ...14 Terrina de salmón y acelgas ......15 para aDeLgazar Milhoja de caviar de berenjena ..16 Sopa de patatas y almejas ..........16 Gratinado de tomate ..................17

cocinar con ayuDas Salteado de verduras, estragón y vino blanco ................18 Tagliatelle con gula.....................18 ensaLaDas Aguacates con gambas ..............20 Ensalada templada de pasta.......................................20 Rebozuelos con arroz y pasta.....21 sin cubiertos Pinchos de pollo y aceitunas empanadas ..............22 ‘Focaccias’ con anchoas .............23 Sándwich de queso y mango ......23 Menú coMpLeto Huevos al horno sobre puré de patata.................. 24 Arroz con jamón......................... 25 Zumo de manzana en gelatina ..................................25 pLatos únicos Arroz integral con pichón ...........26 Espaguetis con cordero ..............27 Tagliatelle con alcachofas.............. 27

cocina sana: baja en coLesteroL Lubina al horno con aceitunas y hortalizas variadas ..................28 Berenjenas al limón ...................28 Mango con salsa de piña y granizado de menta .................29 cocina sana: sin gLuten Congrio con huevo y tomate .......32 Pisto ............................................33 ‘Soufflé’ de patata .......................33 cocina sana: sin azúcar Mero en salsa con espárragos y champiñones................................ 34 Bacalao confitado .......................34 Helado de limón..........................35 para principiantes Crema de calabaza y puerros ............................................36 Brochetas de pollo al limón .......................................36 Huevos rellenos con puré de patata ......................37

DeLiciosas verDuras Berenjenas a la sevillana ...........38 Salteado de verduras ..................38 Molde de coliflor .........................39 recetas orientaLes Ensalada de tofu y champiñones ............................40 Pollo cantonés ............................40 Piña frita al aroma de coco ........41 para invitar Sopa de crema de pescado ........42 Tortellini al curry ........................42 Atún crujiente con mango y canela ....................43 especiaL niÑos Huevos revueltos con tomate ..................................44 Lasaña.........................................44 Pechuga de pollo con besamel................................45 DuLces caseros Mousse de queso con miel .........44 Peras con salsa de café y helado ..........................44

...Y cada día, más ideas y recetas en www.megustacocinar.es

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❱ A buen precio

desde 1€ asequibles y sabrosas, aportan energía saludable. estas recetas son fáciles y pasan poco tiempo por el fuego.

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Persona

 Raviolis

con queso y manzana IngredIentes  1 barqueta de raviolis 4 quesos Buitoni  50 g de queso de cabra  1 manzana ácida  50 g de berros  20 g de piñones  1 limón  aceite  vinagre balsámico  perejil picado  sal  pimienta. PreParacIón Lavar y escurrir los berros. Lavar la manzana, dividirla en 4 trozos y eliminar el corazón. Cortarla en láminas y rociar con zumo del limón. Dorar los piñones en una sartén sin grasa. Preparar una vinagreta con 2 cuch. de aceite de oliva, 1/2 cuch. de vinagre, sal, pimienta y perejil. Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo con sal como se indica en el estuche (6 minutos). Mientras, cortar el queso de cabra en rodajas de 1,5 cm y dorar ligeramente en una sartén. Escurrir los raviolis, colocarlos en una fuente y añadir el queso caliente, los piñones, los berros y la manzana. Aliñar con la vinagreta y servir.

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Calorías: 340

 Patatas con

pimientos

IngredIentes  4 patatas  2 pimientos rojos  3 tomates 4 huevos  4 dientes de ajo  aceite  1 chorro de vinagre de Jerez  sal  pimienta. PreParacIón Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Cortar en cuartos los tomates. Limpiar y vaciar los pimientos y cortarlos en tiras finas. En una sartén, calentar el aceite y saltear todas las verduras. Añadir el vinagre, los ajos pelados enteros y salpimentar. Mezclar bien y dejar hacer 30 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Romper los huevos sobre las verduras y mantener al fuego hasta que las claras estén cuajadas. Salpimentar y servir enseguida.

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Calorías: 276 4

1€

Persona

 De temporada

endibias Conocemos bien su gran papel en ensaladas, pero la endibia también resulta excelente en tartas, braseados, salteados o guisos. Compruébalo.

 Gulas en

barquitas

IngredIentes  1 caja de gulas  2 endibias pequeñas  2 lonchas de jamón de pato  1 aguacate  aceite  vinagre balsámico  sal. PreParaCIón Abrir una caja de gulas, separarlas ligeramente y envolverlas con un paño húmedo y caliente. Separar las hojas de las endibias, limpiarlas y secarlas rápido. Cortar en trocitos pequeños el jamón de pato (recomendamos eliminar la grasa) y poner en un cuenco; añadir el aguacate pelado y cortado menudo y las gulas. Mezclar y aliñar con una pizca de sal, unas gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva. Repartir sobre las hojas de endibia puestas en una fuente y servir.

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Calorías: 139

 Bacalao fresco con endibias IngredIentes  4 filetes gruesos de bacalao  2 vasos de caldo de pollo  12 endibias  1 cebolla  2 chalotas  2 zanahorias  1 diente de ajo  1 limón  150 g de mantequilla ligera  1 terrón de azúcar  sal  pimienta molida. PreParaCIón Lavar los filetes de pescado y secarlos bien. Retirar las hojas externas de las endibias y cortar la base. Lavarlas, lo mínimo, y secarlas bien con un paño. En una olla, verter agua salada hasta la mitad e incorporar las endibias y 30 gramos de mantequilla. Añadir el zumo del limón y el azúcar. Cubrir con papel de

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aluminio y cocer tapado a fuego lento alrededor de 10 minutos. En una sartén, fundir 50 g de mantequilla, añadir el bacalao y salpimentar. Cocer sobre la piel a fuego medio entre 8 y 12 minutos. Pelar las zanahorias, la cebolla, las chalotas y el ajo y cortarlo todo en tiras. Rehogar con mantequilla a fuego vivo hasta que esté dorada, 5-6 minutos. Engrasar una fuente y extender la juliana de verduras. Disponer encima las endibias y regar con el caldo de pollo. Hornear y cocer 15 minutos hasta que estén doradas, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción. Añadir el bacalao y servir.

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Calorías: 344

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la Cesta de la ComPra

Endibia, toque de sabor En forma de mazo, de hojas blanquecinas y apretadas y sabor característico, ligeramente amargo, la endibia, hija de un cultivo artificial, es miembro destacado de una gran familia a la que pertenecen otras hortalizas de hoja como la lechuga, achocoria –de la que provien– o la escarola.

 Tarta de salmón y endibias IngredIentes  400 g de salmón fresco en lomos  1 lámina de masa brisa La Cocinera  2 endibias  2 huevos  1 granada  brotes de rúcula  huevas de salmón  1 bote de leche evaporada Ideal  1 cuch. de eneldo picado  aceite  sal  pimienta. PreParaCIón Cortar el salmón en dados. Lavar y cortar las endibias en rodajas finas y cocerlas en una sartén, unos 10 minutos a fuego suave con un poco de aceite. Batir en un bol los huevos con un poco de eneldo y la leche evaporada y salpimentar. Desenrollar la lámina de masa brisa y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces

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con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más. Agregar los dados de salmón y las endibias y verter la mezcla de huevos por encima. Cocer la tarta a horno medio unos 45 minutos aproximadamente, hasta que esté ligeramente dorada. Servir con unos brotes de rúcola y un poco de granada y adornarla con unas huevas de salmón.

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Calorías: 356

muy nutritiva  La endibia ofrece una buena dosis de fibra esencial para el buen hacer del aparato digestivo, y contiene gran cantidad de provitamina A, que se trasforma en retinol, (esencial para la vista, la piel y los tejdos); de vitamina C de carácter antioxidante y con activa participación en la formación de dientes, huesos y colágeno, entre otras funciones, y de la E, también antioxidante.  No le falta ácido fólico, imprescindible para evitar daños tan serios como la espina bífida. En el campo de los minerales, destacan el calcio, fósforo, magnesio y potasio que aseguran la actividad muscular y nerviosa, el equilibrio interno de los líquidos o la formación de huesos y dientes. del mercado a la cocina  Al igual que el resto de productos, la frescura es una condidión indispensable, ya que, como bien sabemos, cuanto más tiempo esté separada de la tierra más posibilidades hay de pérdida de nutrientes, así como de sabor y apariencia; por eso al comprar elige piezas más bien pequeñas y con las hojas muy apretadas. Una vez en casa, es importante limpiarlas con rapidez, la permanencia en agua no le beneficia y, si hay que cortarlas, preferible hacerlo con la mano. La mejor forma de disfrutar sus beneficios es en crudo paro también, como verás aquí, es muy rica cocinada.

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El comercio de Bacalao ha mantenido unidas a España y Noruega durante siglos

ESPAÑA FUE EL PRIMER PAÍS AL QUE LLEGARON LOS BACALAOS NORUEGOS EN SALAZÓN, EN EL AÑO 1692. Comenzó entonces el comercio de Bacalao Tradicional Noruego, que ha mantenido unidas a España y Noruega durante siglos. La capital noruega del Bacalao, Kristiansund, sigue teniendo como plato típico el Bacalao a la Vizcaína, aprendido de los marineros españoles en el siglo XVIII. Un buen ejemplo de cómo las mejores historias son universales, eliminan todas las fronteras y SE TRANSMITEN DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN SOBREPONIÉNDOSE AL PASO DEL TIEMPO.

Ayer, hoy y siempre, el auténtico Bacalao Tradicional Noruego ha sido un pilar indiscutible de nuestra cocina tradicional. Antes de Semana Santa, el rey de nuestra cocina es el Bacalao Tradicional Noruego.

Lo mejor para la cocina de vigilia: el Bacalao Tradicional Noruego Aunque lo puedes disfrutar todo el año, en esta época es cuando más nos apetecen cualquiera de las cientos de recetas que hay a lo largo y ancho de nuestra geografía. Al pil pil, con tomate, en potaje, hecho buñuelos o ajorarriero… las propuestas son infinitas, pero el Bacalao es solo uno. El Tradicional Noruego, pescado en las frías aguas de los mares del Norte y elaborado como se ha venido haciendo desde hace siglos, CON AGUA, SAL, AIRE Y TIEMPO. NADA MÁS.

Tan fácil de desalar... como de disfrutar

Para que en tu cocina puedas disfrutar de un producto único, acuérdate de desalarlo siempre dentro de la nevera y cambiando el agua cada ocho horas aproximadamente. En Noruega calculan un día por cada centímetro de grosor de la pieza y ¡ya tienes tu Bacalao Noruego listo! Un pescado que, además de exquisito, no contiene prácticamente nada de grasa. Rico en vitaminas y minerales. UNA JOYA SALVAJE QUE TENEMOS A NUESTRO ALCANCE GRACIAS A LA ESTRICTA NORMATIVA DE SOSTENIBILIDAD QUE REGULA SU PESCA Y ASEGURA SU MÁXIMA CALIDAD.

Si quier es aprend onal erlo todo sobre el ego Tradici o.es u r o N o B a a l c a y descubri r cientos de recetas, entra en bacalaonorueg

 Para microondas

Fácil y sano

 Truchas a

la naranja

IngredIentes  4 truchas de ración  2 naranjas  1/2 vasito de zumo de naranja  50 ml de vino de Jerez  1 ramita de estragón  2 cuch. de aceite de oliva suave  sal. PreParacIón Pelar las naranjas y separarlas en gajos. Limpiar las truchas. Poner 2 cucharadas de aceite en un cuenco adecuado para el micro, añadir el estragón y el vino y cocer 2 minutos a máxima potencia. Añadir los gajos y el zumo, tapar con papel film y cocinar 4 minutos. Escurrir el jugo y reservar los gajos. Poner las truchas en una fuente adecuada para el horno y la mesa, salpimentar, regar con el jugo y cocinar 6 minutos. Quitar la piel al pescado, adornar con los gajos y volver a cocinar otros 2 minutos antes de servir.

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Calorías: 219

Poca grasa, poco esfuerzo y muchos beneficios son parte de las ventajas que nos ofrece el microondas. Vamos a usarlo bien.

 Lentejas guisadas IngredIentes  320 g de lentejas  1 diente de ajo  1 cebolla  50 g de jamón  750 ml de caldo  2 cuch. de aceite de oliva  pimentón  sal. PreParacIón Poner las lentejas en remojo en agua fría durante unas horas (el tiempo depende del tipo). Calentar el caldo al fuego.

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En un recipiente apto el microondas, poner el aceite junto con la cebolla y el ajo, ambos previamente pelados y picados muy finos. Meter en el microondas y cocer 3 min a máxima potencia. Añadir el jamón cortado en tiritas y continuar la cocción otros 2 minutos. Agregar entonces las lentejas escurridas y el caldo bien caliente, sazonar con sal y 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)

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y cocer a máxima potencia 30 minutos (el tiempo exacto depende de aparato y tipo de lenteja), parando y removiendo de vez en cuando. Pasar a una sopera, probar y rectificar el punto de sazón y servir. Si tomamos las lentejas con arroz blanco, recibimos proteínas muy completas.

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Calorías: 319

❱

Para saber más

cómo descongelar lékué y la Fundación alícia nos enseñan cómo descongelar los alimentos en el microondas. ■ Es importante seguir siempre

las instrucciones específicas del fabricante de cada micro y utilizar siempre utensilios y aparatos aptos para este electrodoméstico. ■ El microondas es un sistema

seguro para descongelar porque es rápido y las bacterias no tienen tiempo de multiplicarse. Los alimentos deben consumirse inmediatamente después de descongelarlos. ■ Para descongelar en el micro

se recomienda hacerlo en distintas fases e ir mezclando los ingredientes del plato para intentar que la descongelación sea homogénea. Es recomendable tapar el recipiente para evitar que los alimentos se resequen; la retención del vapor de agua ayudará a homogeneizar la temperatura interior. ■ Un truco para piezas

 Manzanas a la canela IngredIentes  500 g de manzanas Reineta  1/2 limón  edulcorante artificial equivalente a 4 cuch. de azúcar  1 cucharada de mantequilla  canela en polvo.  4 cuch. de mermelada light al gusto. PreParacIón Pelar las manzanas, quitar el corazón y trocear. Exprimir el limón. Untar un molde apto para el microondas con mantequilla y poner una capa de manzana, regar con unas gotas de zumo, añadir una porción de edulcorante, otra de mermelada y espolvorear con canela. Continuar del mismo modo,

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alternando, hasta formar 4 capas. Tapar con una lámina de papel film, pincharlo con una aguja y meter en micro a máxima potencia durante 6 minutos. Pasado ese tiempo, sacar del horno, dejar enfriar y servir. Queda muy bien si se cubre con clara de huevo a punto de nieve y se gratina en el horno convencional o en el micro a media potencia si tiene este función. De hacer esto, servir después de espolvorear con canela. En cuanto a las mermeladas, la de ciruela proporciona un más que interesante contraste de sabor.

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individuales: se puede poner un vaso de agua al lado del alimento a descongelar, que deberá estar sobre un plato y cubierto con una tapa. Se ralentizará ligeramente el tiempo de descongelación, pero el resultado será mucho mejor, ya que se evitará que el alimento se cueza en algunos puntos. La explicación es sencilla: será el agua la que subirá de temperatura y evitará que los alimentos se sobrecalienten. Este mismo consejo se puede aplicar utilizando el estuche de Vapor de lékué (en la foto): se añaden 2-3 cucharadas de agua al estuche, se coloca la bandeja y sobre esta el alimento a descongelar.

Calorías: 162 11

❱ En 20 minutos

Tentadoras

No por rápidas han de ser aburridas. Estas tres recetas dan con el secreto para cocinar un buen plato en tiempo de récord.

 Penne con champiñones INGREDIENTES  200 g de penne  1/2 cebolla  1 diente de ajo  150 g de champiñones  100 g de jamón de pato en lascas  1 vasito de nata ligera  parmesano rallado  20 g de mantequilla  sal  pimienta.

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Hervir los penne u otra pasta fresca en una cazuela según las instrucciones del fabricante. En una sartén con mantequilla, pochar la cebolla picada y el diente de ajo. Añadir los champiñones limpios y laminados y las

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lascas de jamón de pato. Dejar 1 minuto a fuego fuerte y, luego, al mínimo. Verter la nata, salpimentar y mezclar todo con la pasta. Espolvorear con parmesano.

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Calorías: 290

 Crepes de espárragos INGREDIENTES  4 crepes precocidos  12 espárragos blancos en conserva  2 aguacates pequeños  20 g de mantequilla ligera  20 g de queso rallado  sal.

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Escurrir los espárragos del líquido de la cocción y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo para quitarles el sabor “a lata”. Pelar los aguacates y deshuesarlos; cortar la pulpa en láminas finas. Colocar sobre la mitad de cada crepe 3 espárragos y

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algunas rodajas de aguacate, espolvorear con el queso y doblar la crepe. Derretir la mantequilla en una cacerola grande y calentar las crepes rellenas a fuego suave.

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Calorías: 262

 Alcachofas con almejas INGREDIENTES  16 corazones de alcachofa cocidos o en conserva  1/2 kg de almejas  sal. Para la salsa vinagreta:  1/2 pimiento rojo  1/2 tomate  1 cebolleta  1 diente de ajo  aceite de oliva  vinagre  sal. PREPARACIÓN Abrir las almejas al vapor. Cortar las alcachofas en cuartos, templarlas, ponerlas en una fuente y añadir las almejas con el jugo que hayan soltado durante la cocción. Preparar la vinagreta: mezclar en un bol los

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pimientos, el tomate, la cebolleta y el ajo, todo muy picado. Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar todo muy bien. Aliñar con la vinagreta y servir.

Calorías: 119

❱ Recetas de la abuela

¡cómo apetecen!

¡Qué buena pinta tienen las comidas en casa de la abuela incluso cuando no celebramos nada! Las recetas de estas páginas son un ejemplo. ¿a que sí?

 Carrilleras

ibéricas al vino dulce

IngredIentes (6 personas)  700 g de carrillera de ibérico  2 vasos de vino tinto  1 cebolla mediana  1 puerro  1 zanahoria  1 manzana Golden  2 dientes de ajo  1/2 palo de canela  50 g de azúcar  200 ml de nata para cocinar  10 g de curry  aceite  sal. PreParacIón Limpiar las carrilleras eliminando la grasa y marcarlas en una sartén engrasada y a fuego fuerte para que no pierdan jugos. Cocer el vino con el azúcar y la canela hasta reducir. Pelar y picar las verduras y sofreír con un poco de aceite; añadir la carne y el vino; sazonar con sal y el curry; cubrir con agua y cocer alrededor de 1 hora. Retirar la carne y triturar las verduras y el caldo después de añadir la manzana cruda y troceada. Poner de nuevo al fuego, añadir la nata y cocer 10 min.; reincorporar la carne y glasear otros 10 min. Emplatar y servir. nota: receta de Happig Chef.

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 Bacalao con pimientos asados y garbanzos IngredIentes  8 filetes de bacalao tradicional noruego  2 pimientos rojos asados  3 dientes de ajo  ½ taza de garbanzos  aceite de oliva virgen  vinagre de jerez  sal  pimienta. PreParacIón Desalar el bacalao dejándolo a remojo al menos 12 horas y cambiando el agua tres o cuatro veces. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrirlos y cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y pasar a un papel absorbente para secar bien. Freír en abundante aceite en pequeñas tandas hasta que se doren (tienen

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que quedar crujientes), escurrir bien el aceite y salar. Reservar. En una cazuela baja o una sartén, freír 2 dientes de ajo con piel y, una vez fritos, retirarlos, poner los filetes de bacalao con la piel hacia arriba, echar 1 cucharada de agua y hacer a fuego muy suave con movimientos de vaivén, durante 10 minutos aproximadamente, porque la salsa tiene que ligar. Desgarrar en pequeñas tiras los pimientos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite freír el diente de ajo restante, agregar los pimientos, salar y rociar con unas gotas de vinagre. Dejar hacer suavemente durante unos minutos.

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Colocar en un plato los pimientos asados y encima las tajadas de bacalao y los garbanzos fritos.

Calorías: 259

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Calorías: 469

 Terrina

de salmón y acelgas

ideas MUY ÚTiLes

IngredIentes  400 g de salmón sin piel ni espinas  100 g de acelgas  1 y 1/2 puerros grandes  3 huevos  3/4 de vaso de leche evaporada  1 y 1/2 cucharadas de perifollo eneldo y cebollino  1 cucharada de aceite  1 limón  sal  pimienta. PreParacIón Cortar la mitad del salmón en dados y reservar. Picar el resto del salmón y ponerlo en una ensaladera; sazonar. Añadir ralladura de limón. Limpiar los puerros, cortarlos en aros y escaldarlos 3 minutos. Escurrirlos y agregarlos a la ensaladera con los huevos batidos, la leche evaporada y las hierbas picadas. Blanquear las hojas de acelga. Escurrir y refrescarlas. Engrasar un molde y forrarlo con las acelgas, dejando que sobresalgan. Verter un tercio de la masa preparada y poner sobre ella la mitad de los dados de salmón reservados. Cubrir con un poco más de masa y añadir los dados restantes de pescado. Terminar con el resto de la masa y plegar las hojas de acelga sobre el pastel. Hornearlo al baño María a 180 ºC, 40 minutos.

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Calorías: 316 •••

dIsFrutar deL bacaLao tradIcIonaL noruego todo el sabor de los mares de noruega en tu mesa. ¿Por qué nos gusta? Porque está delicioso, por su textura, sus lascas firmes... y por la gran variedad de recetas de las que el bacalao tradicional noruego puede formar parte, especialmente en esta época del año. La cocina de cuaresma ha sido la protagonista en estas fechas desde hace cientos de años. un ejemplo magistral de fusión cuando los cocineros comenzaron a acompañar el bacalao tradicional noruego con los ingredientes locales. nacieron así platos que siglos después siguen cocinándose: bacalao al pil pil, ajoarriero, con tomate… en la web www.bacalaonoruego.es encontrarás todas las recetas, tradicionales o actuales, para que esta época de vigilia sea una auténtica delicia.

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 Para adelgazar

con buen ánimo Para ello tienes aquí a tus mejores cómplices, tanto si necesitas eliminar excesos como si lo que pretendes es mantener el peso. todos miden las calorías sin pérdida de sabor.

 Sopa

de patatas y almejas IngredIentes  1,5 kg de almejas limpias  2 patatas  4 tomates  1 rama de apio  1 zanahoria  1 cebolla  1 vasito de vino blanco seco  4 rebanadas de pan de leña  3 cuch. de aceite  romero fresco  1 cuch. de hojas de perifollo  sal  pimienta. PreParacIón Colocar las almejas en una sartén grande con el vino y dejar hasta que se abran. Escurrir, reservando el líquido de cocción y sacar las almejas de las conchas. Colar el líquido. Rehogar el apio, la cebolla y la zanahoria, todo bien picado, 10 minutos. Agregar el tomate pelado, despepitado y troceado y las patatas en dados. Verter el líquido de cocción reservado y 1,2 l de agua y llevar a ebullición. Añadir el romero y el perifollo y cocinar 1 hora. Incorporar las almejas, salpimentar y retirar el romero. Poner una rebanada de pan en cada bol y verter la sopa por encima.

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Calorías:266

 Milhoja de caviar

de berenjena

IngredIentes  4 láminas de 20 x 20 de pasta filo  3 berenjenas  3 tomates  1 diente de ajo  1/2 limón  aceite de oliva virgen extra  albahaca picada  sal  pimienta. PreParacIón Precalentar el horno a 200 ºC. Es importante recordar que, para que la pasta filo no quede muy húmeda, conviene que los rellenos sean secos. Para el caviar: abrir las berenjenas y asarlas en el horno unos 30-40 minutos hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar, retirar la carne, picarla y mezclarla con el ajo, pelado y picado, y la albahaca. Agregar un poco de aceite y el zumo de

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limón y salpimentar. Cortar en 4 cuadrados iguales cada lámina de pasta filo y hornear 10 minutos. Pelar los tomates, partir por la mitad, espolvorear con sal y colocar boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secos. Cortarlos en daditos menudos. Sofreír 3 minutos con 1 cucharada sopera de aceite y un ajo laminado. Poner un cuadrado de pasta filo en cada plato individual y, sobre cada uno, 1 cucharadita de caviar; colocar otra lámina y montar la milhoja de 4 capas. alternas. Terminar con tomate.

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Calorías: 126

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Para saber más

Zumo de aLcachoFa

 Gratinado de tomate y berenjena IngredIentes  800 g de tomates maduros  1 pimiento morrón en conserva  2 berenjenas  1 diente de ajo  1 ramito de albahaca  50 g de queso rallado  aceite  sal  pimienta. PreParacIón Pelar los tomates; trocearlos menudos y ponerlos en

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Poner una capa de berenjenas en un fuente refractaria, cubrir con una capa de la salsa de tomate (si se prefiere, se puede pasar por el pasapurés) y continuar alternando ambos ingredientes hasta terminar. Espolvorear la superficie con el queso, a ser posible recién rallado, y hornear a 200 ºC alrededor de 20 minutos. Sacar y servir caliente

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Calorías: 206

Pequeñas grandes ayudas  contra eL sobrePeso y La obesIdad captoredux, que se presenta en comprimidos, está formulado por la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. es de Forté Pharma (www.fortepharma.com) y la caja de 60 comprimidos cuesta 30,25 €

Esta hortaliza, que solo aporta 49 calorías por cada 100 gramos, ayuda a deshacerse de la grasa superflua al luchar contra la retención de líquidos, la celulitis o saciar el apetito. Cocinada de mil formas ligeras, o hasta cruda, con los corazones más tiernos en ensaladas, es una fantástica aliada de nuestra silueta. Una dieta muy popular es la cura a base de su zumo (obtenido de la hortaliza licuada). Sus ventajas son: ■ Contribuye a digerir las grasas. ■ Aporta cinarina, un principio amargo, soluble en agua, que estimula la función hepática y biliar. ■ Tiene propiedades diuréticas (por su contenido en sales de potasio), por lo que combate la retención de líquidos. ■ Es saciante y baja en calorías. ■ Aporta gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y fibra.

día tIPo de La dIeta de Zumo de aLcachoFa desayuno Té cortado con leche desnatada. Tostada integral con mantequilla y mermelada. media mañana Té con limón. Macedonia de frutas variadas: pera, piña, manzana... comida Zumo de alcachofas. Acelgas con patatas hervidas. Chuleta de cordero a la plancha o a la parrilla, con tomate y unas gotas de aceite de oliva. El tomate puede servirse al natural o al horno, al gusto. Pan integral. Fruta fresca de temporada. merienda Té cortado con leche entera y, si se quiere, edulcorante artificial. Kiwi. cena Zumo de alcachofas. Patatas asadas al horno con mantequilla: asar las patatas lavadas y con piel 1 hora, a 180 ºC; partir y aliñar con la mantequilla. Pez espada en papillote, con cebolla y eneldo. Pan integral. Yogur Bio Natural.

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 Cocinar con ayudas

¡así es más fácil!

te proponemos dos platos llenos de sabor y fáciles de hacer. ¿el truco? Utilizar conservas o aromáticas. el resultado te va a gustar, seguro. nUestra seLeccIón estragón ducros. El estragón no solo es un condimento para dar sabor a carnes y pescados. En salsas tipo besamel es todo un acierto, al igual que en sopas frías. Y pruébalo también en salteados como este plato.

 Salteado de verduras,

estragón y vino blanco

IngredIentes  2 cucharaditas de champiñones o setas secos y molidos  1 zanahoria  1 apio  1 pimiento rojo  200 g de espárragos verdes  300 g de tomates cherry multicolores (rojos, amarillos)  100 g de col lombarda  2 cucharaditas de vino blanco  2 cucharaditas de estragón Ducros  1/2 cucharaditas de ajo en polvo Ducros  1/2 cucharadita de sal  1 cucharadita de aceite de oliva. PreParacIón Pelar la zanahoria y cortar a lo largo y por la mitad en rodajas diagonales finas. Lavar el apio y el pimiento y cortar en rodajas

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finas en diagonal. Lavar y cortar los espárragos en trozos de 5 cm y la lombarda en trozos pequeños. Mezclar en un cuenco grande el vino, los champiñones, el estragón, el ajo y la sal. Reservar. Calentar el aceite en una sartén a fuego medioalto. Añadir la zanahoria y el apio. Cocinar 2 minutos, o hasta que estén doraditos. Añadir el pimiento rojo y los espárragos, cocinándolos y dándoles vueltas 2 minutos más, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Agregar los tomates y la mezcla de vino, cocinar todo 1 minuto más o hasta que los tomates estén bien hechos. Retirar del fuego y añadir la col, mezclando todo bien.

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Calorías: 125

 Tagliatelle a la marinera con gulas IngredIentes  400 g de tagliatelle  mejillón cocido en su propio jugo de Angulas Aguinaga  colas de langostinos cocidas de Angulas Aguinaga  Gula del Norte  harina  aceite de oliva  ajo  vino blanco  perejil  sal. PreParacIón Picar el ajo y dorar. Añadir harina, vino blanco y remover hasta ligar la salsa. Añadir también perejil picado. Verter los langostinos y los mejillones sin la valva vacía. Añadir la Gula del Norte. Cocer la pasta, escurrir bien y mezclarla con todo lo demás.

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Calorías: 310 18

nUestra seLeccIón gula del norte Al ajillo, al ajillo con gambas, con ajo y setas (receta especial para acompañar pastas y revueltos), y al ajillo con chirlas son las variedades que se unen a La Gula del Norte tradicional. Todas deliciosas.

❱ Ensaladas

Supernutritivas

Y muy apetecibles gracias a la acertada combinación de sabores, colores y consistencias.

 Ensalada

tibia de pasta

INGREDIENTES  200 g de pasta variada  2 tomates  1 pimiento rojo  50 g de aceitunas negras y verdes  1/2 guindilla  albahaca  aceite  sal  pimienta. PREPARACIÓN Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Debe quedar "al dente". Mientras, escaldar y pelar los tomates y cortarlos en daditos. Lavar y cortar el pimiento de la misma forma. Rehogar unos 6 minutos el pimiento y el tomate. Añadir al final las aceitunas, remover y añadir la guindilla y albahaca picada finamente. Salpimentar y servir sobre la pasta.

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Calorías: 301

 Aguacates con gambas INGREDIENTES  2 aguacates  300 g de gambas o de langostinos  2 tomates tumako  1 manzana Verde Doncella  2 endibias  1 limón  3 cuch. de aceite de oliva virgen extra  1 y 1/2 cuch. de vinagre de Módena  sal. PREPARACIÓN Echar las gambas (o langostinos) en agua hirviendo con sal y dejar hasta la ebullición.

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Escurrir, refrescar, pelar y trocear. Mientras, pelar los aguacates, cortarlos en dados y rociar con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Lavar los tomates, cortarlos en ruedas finas y dividir en 4 cada una de ellas; pelar, eliminar el tronco de las manzanas y cortarlas del mismo tamaño que los tomates. Lavar y secar rápido las endibias,

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picarlas y ponerlas en una ensaladera. Añadir los aguacates, tomates, manzanas y gambas. Mezclar el vinagre con una pizca de sal, añadir el aceite y batir con energía. Verter sobre la ensalada en el último momento, mezclar con cuidado y servir.

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Calorías: 191

 Rebozuelos con arroz y queso INGREDIENTES  200 g de rebozuelos  40 g de arroz de grano largo y 40 g de salvaje  2 endibias  1/2 lechuga rizada morada  1 zanahoria  1 chalota o cebolla pequeña  1 cuch. de nueces picadas  100 g de queso cremoso de cabra  4 cuch. de aceite  sal.

PREPARACIÓN Cocer por separado los arroces: el salvaje, unos 45 minutos; el arroz, 20 min. escurrirlos bien y mezclarlos. Mientras, cortar la chalota en aros y rehogarla en una sartén. Cuando empiece a ablandarse, añadir los rebozuelos ya limpios. Sazonar y reservar. Triturar el aceite con el queso de cabra, las nueces

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picadas y sal. Colocar en el plato una base de lechuga morada, alternando con las hojas de endibias limpias y la zanahoria cortada en palitos finos. Añadir la mezcla de arroces y coronar con el combinado de setas y cebolla. Aliñar con la crema de queso.

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Calorías: 265

ideas MUY ÚTiLes

Te interesa  AlIño CoN ToquE PICANTE Elaborado con 14 ingredientes, los más destacado son la naranja confitada, la mostaza y las guindillas que son las que le dan el punto especial. De la montaña Aliños (www. lamontanaalinos.com), se presenta en un bote de 250 ml y cuesta aproximadamente 8 €

 TEmPRANIllo DulCE De Bodegas Cordis Terra (www. cordisterra.com), este vino rosado joven está elaborado con uva tempranillo y es ideal para acompañar comidas ligeras en general Con aromas frutales, se distinguen notas de fresa y frambuesa, se agradece su dulzor y carbónico natural. 5,80 €

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ComER SANo TAmBIéN EN lA ofICINA Como a David Bez, quien, cansado de resolver las comidas en el trabajo de cualquier forma (casi siempre poco sana, repetitiva e insulsa), decidió desarrollar un amplísimo menú de ensaladas, fáciles de preparar en el entorno laboral. Ahora Salamandra edita en el libro Salad love 260 recetas, organizadas por estaciones e ingredientes (23 €). Italiano afincado en londres, Bez es director de arte y se propuso como reto personal crear durante tres años, todos los días laborables, una ensalada que luego publicaba en su blog: saladpride.blogspot.com

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❱ Sin cubiertos

¡Ideas geniales!

tres propuestas para organizar un aperitivo, una merienda, un tentempié o una cena informal. ricas, fáciles y divertidas.

 Pinchos de pollo y

aceitunas empanadas

IngredIentes E 1/2 pechuga de pollo E 12 aceitunas gordales deshuesadas E 1 huevo E pan rallado E aceite de oliva virgen para freír E sal. PreParacIón Dividir la pechuga en 12 trozos, sazonar con sal y pasar por la sartén con una pizca de aceite. Sacar una vez doradas y reservar. Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente pero no humeante

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hasta dorarlas ligeramente. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar todo exceso de grasa posible. Ensartar pollo y aceituna en 12 pinchos de madera. Servir de aperitivo. Estas aceitunas son también una buena guarnición para carne, pollo o pescado. Nota: receta facilitada por El Aceituning. www.elaceituning.es

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Calorías: 194

 Focaccias con anchoas IngredIentes (8 personas) Para la masa: E hojaldre congelado. Para el relleno: E 300 g de pulpa de tomate E 4-5 anchoas en salazón E 50 g de queso caciocavallo E 1 cebolla E 1 diente de ajo E 1 pizca de orégano E aceite de oliva E sal E pimienta.

PreParacIón Descongelar el hojaldre y cortarlo en forma de tartaletas pequeñas con ayuda de un cortapastas o un vaso. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en rodajas y sofreírlos con 2 cucharadas de aceite, sin que lleguen a dorarse. Añadir la pulpa de tomate, salpimentar y dejarlo cocer de 10 a15 minutos.

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Lavar la anchoas, retirar las espinas y cortarlas en trocitos. Cortar el queso en dados pequeños. Repartir sobre el hojaldre la salsa, el queso, las anchoas y el orégano picado y rociarlo con un chorrito de aceite. Hornearlas 20-30 min a 220 ºC.

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Calorías: 239

ideas MUY ÚTiLes

es nuevo E a color

en edición limitada, Ikea (www.ikea. es) presenta la colección Bråkig para el hogar con productos diversos: desde sillas o fundas nórdicas a piezas de menaje como estas tazas de café con plato. la pareja cuesta 9,90 €

 con saBor a MéxIco

gourmet Passion (www. gourmetpassion.es) presenta kits para dos personas de tacos (en cinco posibles variedades de relleno) y 10 tortillas de trigo (desde 6,90 €). se calientan 90 segundos al micro y están listos para comer.

E cuBo con estIlo

 Sándwich de queso y mango IngredIentes E 8 rebanadas de pan (tipo mini de la Toscana o, en su defecto, rebanadas de pan rústico gallego) E 4 lonchas de queso tronchón suave E 1 mango E 4 tomates secos en aceite de oliva E 50 g de rúcula E 4 cucharaditas de salsa chutney de mango envasada E 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PreParacIón Untar la base del pan con una fina capa de salsa chutney. Añadir el tomate bien escurrido y cortado en tiras finas y colocar encima el queso en lonchas finas. Añadir unas hojas de rúcula aderezadas con unas gotas de aceite de oliva y trocitos o láminas de mango. Cerrar con la otra rebanada. Nota: Se puede elaborar el chutney de mango en casa. Mezclar la pulpa de 500 g

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de mangos con una pizca de jengibre rallado, 2 dientes de ajo y un vaso de agua. Cocer a fuego lento removiendo hasta que la mezcla espese y se ponga de color fuerte. Quitar del fuego, añadir un puñado de pasas y mezclar. Frío, se conserva en tarros herméticos en la nevera. Acompaña a arroces y carnes.

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Calorías: 330

el decobin cozinha de curver (www. curver.es) mide 34,9 x 69,7 x 30,9 cm y tiene una capacidad de 40 l. está decorado con palabras y dibujos impresos con la tecnología In Mould labelling para asegurar su resistencia. 45 €

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❱ Menú completo

Mucha vitalidad PrIMero

 Huevos al horno sobre puré

de patata

IngredIentes  100 g de puré de patatas en sobre  unas vainas de judías verdes  1/2 pimiento morrón  2 huevos  1 vaso de leche descremada  1 cuch. de aceite de oliva  sal. PreParacIón Limpiar las vainas y cocerlas con un poco de sal hasta dejarlas al dente. Enfriar y reservar. Cortar el pimiento en tiras y reservar. Elaborar un puré de patatas con la leche, sal y los copos.

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Una vez elaborado el puré de patatas y puesto a punto de sal, añadir el aceite y remover para dejar más fino el puré. Reservar. En una bandeja para horno, colocar dos aros para montaje e introducir las vainas y los pimientos. Cascar los huevos e introducir en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se cuaje. Servir colocado sobre el puré.

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Calorías:168

segundo

te proponemos tres platos que, en un menú de 523 calorías, aportan energía y levantan el ánimo.

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Para saber Más

 Arroz

buenas ProteÍnas

IngredIentes  125 g de tomate  125 g de arroz  50 g de jamón de York  50 g de pimiento morrón  50 g de queso para fundir en lonchas  50 g de cebolleta  50 g de guisantes frescos o congelados  1 diente de ajo  1 y 1/2 cuch. de aceite de oliva  sal  orégano. PreParacIón En una cazuela ancha de horno, rehogar en aceite la cebolleta, el tomate, el pimiento y el ajo en cuadraditos. Cuando estén dorados, incorporar el jamón y el arroz y rehogar. Sazonar con orégano y sal. Añadir el doble de agua hirviendo que de arroz y cocer 10 minutos. Verter los guisantes, el queso en trocitos y hornear 10 minutos a 180 ºC.

■ claves del PrIMero

con jamón

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Postre

El arroz, rico en energía, sale acompañado de alimentos no muy calóricos lo que lo convierte en un plato suculento pero a la vez ligero. Además, resulta fácil de preparar e, incluso, se puede dejar para el día siguiente. El pimiento y el tomate murciano, los guisantes y el jamón le aportan vitaminas, proteínas y un tentador color.

■ claves del segundo Los huevos al horno harán las delicias de los más pequeños. Ricos en proteínas para alimentar a los músculos, los completamos con verduras y puré de patata, digestivo y saciante. Por sí solo, este plato puede ser una cena única si se completa al final con una fruta.

Calorías: 267

■ claves del Postre Terminamos con un postre más ligero que nos aportará nutrientes fundamentales como vitaminas antioxidantes.

 Zumo de manzana

con gelatina

IngredIentes  3 manzanas  1/2 melón francés  1 kiwi pequeño  1/2 lámina de gelatina  1/2 limón  1 rama vainilla  edulcorante. PreParacIón Lavar y pelar las manzanas; retirar las pepitas y el rabito. Pelar el limón. Mezclar la pulpa de las manzanas y los limones y licuarlas. Añadir la vainilla y el edulcorante a la mezcla de limón y manzana. Dar un hervor.

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Añadir la gelatina y dejar en el frigorífico durante algo más de media hora, de forma que quede con un poco de cuerpo, sin que llegue a estar sólido del todo. Con un sacabolas, hacer bolitas con el melón; partir el kiwi en rodajitas finas. Servir el zumo gelatinizado con el melón y el kiwi.

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Calorías: 87 25

❱ Platos únicos

Equilibrados

Son platos cómodos, porque requieren menos tiempo en la cocina, y nos proporcionan todo lo que necesitamos para estar en buena forma. Como sugerencia, una ensalada para acompañarlos.

 Arroz integral con pichón IngrEdIEntES (6 personas)  250 g de arroz integral  1/2 pichón  2 calamares grandes  150 g de judías verdes  1 pimiento verde  1 cebolla  3 dientes de ajo  1 vasito de vino blanco  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  1 l de caldo de ave  sal.

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PrEParaCIón Limpiar bien los calamares. Cortarlos en dados. Limpiar bien y cortar el pichón en trocitos. Limpiar y trocear las judías y el pimiento. En una cazuela con aceite, sofreír el calamar y rociar con el vino blanco; reducirlo. Añadir el pichón, dorarlo a fuego alto e incorporar los ajos picados. Remover con una cuchara, añadir la cebolla

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picada y cocinarlo todo a fuego lento. Incorporar el pimiento y las judías y dejarlo cocer 5 min más. Pasado este tiempo, agregar el arroz, remover y verter agua hirviendo o caldo de ave o pollo hasta que cubra el arroz. Sazonar al gusto y dejar hervir unos 20 minutos. Reposar antes de servir.

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Calorías: 296

 Espaguetis con cordero IngrEdIEntES  300 g de espaguetis  350 g de cordero deshuesado  350 g de tomate triturado  100 g de champiñones  1 zanahoria  40 g de aceitunas rellenas de pimientos  albahaca  1 cebolla  aceite  1 cuch. de queso rallado  sal. PrEParaCIón Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolla picada fina; añadir el tomate y la zanahoria pelada y picada muy fina y cocer despacio unos minutos. Añadir los champiñones limpios y troceados y un par de hojas

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de albahaca. Sazonar y dejar a fuego bajo unos de 20 minutos. Aparte, trocear en dados pequeños la carne y saltear en un poco de aceite, sazonar con cuidado y agregar las aceitunas troceadas. Mantener a fuego lento. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirlos, poner en una fuente de servir e incorporar la salsa y la carne; mezclar, espolvorear con el queso rallado y servir.

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Calorías: 524

 Tagliatelle con alcachofas IngrEdIEntES  200 g de barqueta de tagliatelle Buitoni  8 alcachofas  100 g de foie mi-cuit  1/2 vaso de leche evaporada Ideal  2 cucharadas de harina  mantequilla ligera  aceite  perejil  pimienta  sal. PrEParaCIón Limpiar las alcachofas dejando solo los fondos;

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cocerlas en agua con sal y unas gotas de aceite hasta que estén tiernas. Reservar un vasito y medio del caldo de cocción. Dorar la harina en un poco de mantequilla, agregar la leche evaporada y el caldo reservado y dejarlo cocer, removiendo, durante 20 minutos. Salpimentar y espolvorear con el perejil.

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Pasar el foie por una plancha o sartén. Cortar las alcachofas en cuartos, rehogarlas en la grasa dejada en la sartén por el foie y salpimentarlas. Hervir la pasta y mezclarla con las alcachofas y la salsa. Servir con el foie.

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Calorías: 473 27

 Cocina sana baja en colesterol

Trío perfecto

Un entrante muy ligero, un plato fuerte lleno de proteínas y un postre vitamínico. Y todos ellos con ingredientes que favorecen el buen estado del corazón.

 Berenjenas

al limón

INGREDIENTES  2 berenjenas medianas  1 limón  aceite de oliva virgen extra  orégano  sal. PREPARACIÓN Lavar y cortar las berenjenas en lonchas en sentido longitudinal; salpicarlas con sal y dejarlas reposar 1/2 hora para que pierdan el líquido amargo. Pasado ese tiempo, secarlas bien y asarlas a las plancha 4 o 5 minutos por cada lado. Trabajar por tandas para mantener el calor de la plancha. Ponerlas en un recipiente amplio, regarlas con zumo de limón y dejar enfriar. Una vez frías, escurrir, pasarlas a otra fuente, sazonar espolvorearlas con orégano picado, regar con un hilo de aceite y servir.

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Calorías: 65

 Lubina al horno con aceitunas

y hortalizas variadas INGREDIENTES  1 lubina de 1 kg  2 patatas medianas  2 tomates maduros  1 pimiento verde  1 pimiento rojo  2 cebollas  4 ajos  8 aceitunas negras  un chorrito de aceite de oliva virgen  1 ramita de tomillo  sal  pimienta molida. PREPARACIÓN Limpiar bien la lubina, descabezarla y vaciarla.

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Cortarla en 4 trozos, conservando la espina y la piel. Lavarlos y secar con papel absorbente. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar los tomates, sumergirlos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos. Eliminar las semillas y cortarlos en cuartos. Limpiar los pimientos y cortar en tiras. Cocer las patatas enteras con piel en una olla con agua y sal. Enfriar,

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pelar y cortarlas en rodajas. En una fuente, colocar una capa de patatas, poner encima los trozos de lubina salpimentados y, alrededor, la cebolla, el pimiento, los tomates, los ajos pelados enteros y el tomillo. Verter un chorrito de aceite y hornear 15 min a 210 ºC. Añadir las aceitunas y cocinar 5 minutos más.

4 5

Calorías: 350



CoNSEjoS DE ExPERTA Raquel aRRoyo

DietistaNutricionista Fundación Hipercolesterolemia Familiar.

DUlCE Y SANo

 Mango con salsa de piña y granizado de menta INGREDIENTES  800 g de piña fresca limpia  1 mango  2 limas  canela en polvo  1 sobrecito de menta para infusión  1 cucharadita de azúcar moreno  1 vaso de agua. PREPARACIÓN Calentar el vaso de agua en el microondas; cuando esté a punto de hervir, añadir el sobrecito de menta, la ralladura

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de la lima y el azúcar, mover, tapar y dejar infusionar. Una vez frío, destapar, colar y meter la infusión en el congelador unas horas. Pasar la piña por la batidora hasta conseguir una textura fina y colar; mezclar con 2 cuch. de zumo de lima y una pizca de canela en polvo, verter en una jarra y reservar en la nevera.

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¡IDEAS GENIAlES!  MISo EColÓGICo

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Pelar y cortar el mango en dados. Servir los trozos de mango en copas grandes individuales, rociados con el zumo de piña. Triturar el granizado de menta y repartir por encima. Nota: receta de la Fundación Hipercolesterolemia Familiar (www.colesterolfamiliar.org)

Calorías: 135

El postre propuesto, mango con salsa de piña y granizado de menta, facilita la digestión y contribuye a reducir el colesterol. El mango y la piña son frutas dulces, sabrosas y refrescantes recomendables para toda la población. El mango destaca por su elevado contenido en provitamina A y vitamina C, ambas de potente acción antioxidante. Por su parte, la piña, también muy rica en vitamina C, destaca por su contenido en bromelina, una enzima que ayuda a digerir las proteínas, por lo que resulta un alimento ideal para facilitar la digestión. Ambas frutas contienen cantidades importantes de fibra que no solo nos va a ayudar a facilitar el tránsito intestinal, además contribuyen a reducir los niveles de colesterol ya que esta fibra en contacto con los jugos digestivos forma una especie de gel que “atrapa” parte del colesterol que ingerimos con los alimentos impidiendo así que se absorba. El toque del granizado de menta también va a facilitar la digestión ya que favorece la secreción de las sales biliares y ayuda a disminuir los gases. Fundación Hipercolesterolemia Familiar: www.colesterolfamiliar.org

Pequeñas grandes ayudas

Shiromiso y genmaimiso (o miso blanco y pasta de soja y arroz) son las novedades de Soria Natural (www.sorianatural.es), ideal para sopas, legumbres, verduras o cereales, y con un importante contenido de lecitina y ácido linoléico. 5,75 y 5,15 €, respectivamente.

 SEMIllAS SAlUDAblES biocop (www.biocop.es) amplía su oferta de pipas de calabaza con las de color oscuro. Ricas en vitamina A y E, cucurbitacina y ácidos grasos. Se toman crudas o tostadas. 5,35 €/250 g.

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¡Nueva! La revista más entretenida y práctica C ADA LUNES

Cada lunes toda la actualidad del corazón... ¡y mucha más información que te interesa!

Cada semana más de 150 trucos y consejos que nadie te había contado antes las historias reales más emotivas de las que aprenderás mucho cocina

UN PLATO para cada día

IO C E R P N U A ! ! E L B Í E R INC

MARTES

460 calorías TERNERA CON ALMENDRAS Y ARROZ

Ingredientes 800 g de ternera blanca troceada L 200 g de arroz L 2 cebollas L 100 g de almendras picadas L 3 huevos L 2 vasos de caldo de carne L 1 vasito de cava L 1 diente de ajo L 6 cuch. de aceite L 4 cuch. de harina L hebras de azafrán L perejil fresco L pimienta blanca molida L sal.

380 calorías MERLUZA A LA BILBAÍNA CON PIMIENTO ROJO

395 calorías

Elaboración 1. Abrir los pimientos por la mitad, eliminar las pepitas y cortar en tiras anchas. En una cazuela con aceite de oliva, dorar los ajos pelados y cortados en láminas, poner los pimientos y cocinar 10 minutos. 2. Mientras, batir los huevos. Enharinar los lomos de merluza, salar al gusto y pasar por los huevos batidos. Freír la merluza por ambos lados hasta que el rebozado adquiera un ligero tono dorado. 3. Sacar de la sartén y colocar en la cazuela de los pimientos, sobre ellos, y cocinar a fuego suave unos 5 minutos. Espolvorear con el perejil fresco picado muy fino. Dime recomienda. Si optas por utilizar filetes de merluza congelados, colócalos el día antes de su uso en la parte baja de la nevera, usando un recipiente en el que pueda ir soltando el agua fácilmente sin que entre en contacto con el pescado; así el proceso de descongelado no afectará a las propiedades nutritivas de la merluza, ni tampoco a su textura y sabor.

PRECIO POR RACIÓN: 4,80 

PRECIO POR RACIÓN: 3,75 

Ingredientes L500 g de champiñones L1 pollo de 1,5 kg cortado en octavos (cuartos cortados a la mitad) L 1 diente de ajo picado L 1 cucharada de perejil fresco picado L4 cucharadas de aceite L zumo de 1 limón L 2 cucharaditas de harina L 1 vaso de vino blanco seco L 20 g de margarina o mantequilla L 1/2 cucharadita de azúcar Lpimienta blanca molida Lsal. Elaboración 1. Lavar los champiñones bajo el chorro de agua fría, eliminar el tallo y secar cuidadosamente con papel de cocina, trocearlos en mitades o cuartos si son grandes y rociar con el zumo de limón para que no se oxiden y se pongan negruzcos. 2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela antiadherente e ir dorando los octavos de pollo por tandas; ir sacando los pedazos ya dorados a un recipiente aparte. 3. Poner todos los trozos de pollo en la cazuela y salar al gusto. Añadir el ajo picado, la cucharadita de azúcar y el vino blanco. Incorporar los champiñones y el perejil muy picadito. 4. Reducir el fuego. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 35 minutos, removiendo de vez en cuando para que el guiso no se queme. 5. Macerar la mantequilla con la harina y agregar a la cazuela. Dejar cocer 5 minutos más. Espolvorear con la pimienta molida. Servir caliente. PRECIO POR RACIÓN: 3,50 

EVITA LA FLACIDEZ

50 dime

1. Hidratación y más hidratación.

Esto es especialmente importante si padeces algún tipo de dermatosis (dermatitis atópica, soriasis…). Un emoliente adecuado (a base de lanolina, urea, etc.) ayudará a mantener tu piel sana durante el invierno.

2. Evita lavarte excesivamente las manos. Las dermatitis

de desgaste que afectan al dorso de las manos son más frecuentes en esta época del año. Para evitarlo usa guantes siempre que te sea posible y usa cremas de manos con efecto barrera.

3. Ojo con los productos. No uses

geles, champús, limpiadores faciales... demasiado agresivos. Escoge productos suaves y testados dermatológicamente.

4. Ni muy caliente, ¡ni muy fría! Lo ideal es el agua tibia y no ducharte más de una vez al día, ya que aumentarías la deshidratación de la piel.

5. Cuida tus labios.

QUE NO FALTEN EN TU ARMARIO...

y nunca te cansarás de él. Puedes invertir en uno bueno, de piel, teniendo en cuenta que te durará muchísimas temporadas. Unos zapatos de salón: de charol o piel mate, y mejor negros. El alto del tacón depende de tu aguante y la marca depende de tu bolsillo. Pendientes de todo tipo y que se adapten a tus gustos y tu manera de vestir. Un foulard de seda: nunca pasan de moda, sólo cambia la forma de llevarlos. De cara a la primavera déjalos sueltos y fluidos alrededor del cuello, sin nudos de ningún tipo. Gafas de sol: de pasta, de carey, de metal... con la montura y los cristales de diferentes colores. Un collar clásico: de perlas reales o una cadena con un pe-

queño diamante es algo en lo que vale la pena invertir, porque se verán perfectos con todo lo que te pongas. Anillos grandes: para estar a la última; no es necesario realizar una inversión muy alta en ellos, porque antes o después se pasarán de moda. Marcas como Bijoux Brigitte o Perfois los tienen a precios muy asequibles. Carteras de mano: para el día elígelas sencillos, estampadas y de tamaño grande. Para la noche mejor brillantes, enjoyadas y pequeñas. Coleteros y diademas: porque pueden salvarte el look cualquier día en que vayas con prisa o te hayas levantado con el pelo fatal. Cinturones: gruesos para jeans y camisetas, vestidos y chaquetones. Delgados para faldas o pantalones de vestir.

ACABA CON LA CARA CANSADA El corrector, la máscara de pestañas y el colorete actúan como Dime iluminadores inmediatos del rostro. truco Cuando se aplican correctamente Elige el tono de colorete aportan frescor y eliminan el te que más se asemeje cansancio. La máscara de pestañas al de tus mejillas cuannegras es un imprescindible para do acabas de hacer ejercicio. resaltar la mirada y el colorete aporta un efecto buena cara al instante.

Me gusta elige...

Xhekpon Crema Facial Colágeno Antiarrugas (4,80 €) Revitaliza, previene y reduce la formación de arrugas y rellena las ya existentes. Para rostro, cuello y escote. Dicen que Isabel Presley la usa... Vichy Liftactiv fond de teint (18,90 €) Con textura de silicona tensora para un efecto lifting y una luminosidad inmediata; sin efecto máscara.

VIERNES

410 calorías

SÁBADO

475 calorías

ESPAGUETIS CON BEICON

280 calorías

POTAJE CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Ingredientes L400 g de espaguetis L50 g de beicon en lonchas o en un taco L150 g de champiñones L1/2 cebolla L1 zanahoria L1 vaso de caldo de carne o de agua L1 vaso de vino de Jerez Laceite de oliva L sal Lpimienta blanca molida.

LOMO CON PIÑA

Ingredientes L 400 g de lomo de cerdo L 1 piña natural (o en conserva) L 4 cucharadas de aceite de oliva L sal L pimienta blanca molida.

Ingredientes L 250 g de garbanzos L 200 g de alubias blancas L 250 g de bacalao desalado y desmigado L 2 tomates maduros L 1 cebolla L 2 ajos L 1 huevo L 2 rebanadas de pan L 1 vaso de leche L 1 vasito de vino blanco seco L 1 cucharada de harina L 8 cucharada de aceite de oliva L pimentón picante L orégano L laurel L perejil L sal.

Elaboración 1. Pelar y picar fino la cebolla. Pelar y cortar en rodajitas finas la zanahoria. Cortar el beicon en trocitos. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Poner un poco de aceite en una olla y añadir la cebolla; rehogar, y cuando empiece a ponerse transparente, añadir la zanahoria; rehogar y agregar el beicon troceado. 2. Añadir a la olla los champiñones y saltear 2 minutos. Verter el vino, subir el fuego para que se evapore el alcohol, bajarlo y añadir el vaso de caldo o agua. 3. Dejar cocer hasta que el líquido se haya reducido (unos 20 minutos). 4. Antes de que se termine de hacer la salsa, cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal según las instrucciones del envase. Una vez cocidos, escurrir a fondo. Ponerlos en una fuente de servir y añadir la salsa de champiñones y beicon. Dime recomienda. Si quieres aligerar las calorías de la receta sustituye el beicon por jamón de York o, mejor aún, por pechuga de pavo; en este caso las calorías por ración se reducirían a 350.

Elaboración 1. Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior. 2. Poner a remojo el pan en la leche cuando se vaya a empezar a hacer la receta. 3. En una sartén con la mitad del aceite, sofreír la cebolla pelada y picada, los ajos pelados y laminados y los tomates lavados y picados. Añadir el vino y el pimentón. 4. Colocar los garbanzos escurridos y las alubias en la olla a presión, cubrirlos con abundante agua fría. Incorporar el aceite restante y el laurel; cocer 30 minutos. 5. Preparar las albóndigas: mezclar el pan empapado en leche y deshecho con el huevo batido, el bacalao, el orégano y el perejil picados. Hacer bolas, pasarlas de una en una por harina y freírlas. 6. Retirar la olla de las legumbres del fuego, quitar el laurel e incorporar las albóndigas y el sofrito. Remover el potaje y dejarlo reposar 10-15 minutos antes de servir.

IDEAS, TRUCOS, CONSEJOS... PARA QUEDAR COMO UNA AUTÉNTICA CHEF SIN COMPLICARTE LA VIDA.

El rebozado de los peques

DOMINGO

Elaboración 1. Precalentar el horno a 200 ºC. Atar el lomo con hilo de cocina, salpimentarlo al gusto y untarlo con el aceite. Introducir en el horno durante 30 minutos. 2. Cuando tome un color dorado uniforme, colocar en la bandeja del horno unas rodajas finas de piña natural pelada y sin corazón y cocer unos 10 minutos más (o sólo 5 minutos si se trata de piña en conserva). 3. Cuando esté asada la carne, retirar del horno y desatar, reservándola en un lugar templado junto con las rodajas de piña. 4. Reducir ligeramente la salsa resultante y, con un poco de zumo de piña (puede ser de bote), desincrustar los jugos pegados en la bandeja, con ayuda de una espátula. Pasar luego la salsa por el chino, reducirla a fuego fuerte para que espese ligeramente y rectificar de sal si fuera necesario. 5. Servir el lomo de cerdo con las rodajas de piña asada y con la salsa. Dime recomienda. Que siempre que te sea posible optes por piña natural, porque así la fruta conserva todas sus vitaminas, lo que no sucede con la piña en conserva que, además, aporta más calorías porque tiene más azúcar.

324 calorías

Preparado de esta manera, hasta el pescado les encantará. Reboza lo que quieras freir en una mezcla a partes iguales de pan rallado y copos de cereales, de los del desayuno (elige los que menos azúcar tengan), también rallados.

Verduras con color

SALMÓN CON PURÉ DE COLIFLOR

Ingredientes L 4 lomos de salmón L 200 g de coliflor L 50 ml de nata ligera L 10 g de mantequilla L aceite de oliva L sal L pimienta blanca molida L tomillo y romero frescos L 4 hojas de menta L confitura de tomate o pimiento rojo (opcional). Elaboración 1. Poner una fuente con agua a calentar en el horno a baja temperatura (entre 50 y 60 ºC). Mientras, quitar las espinas al salmón. 2. Salpimentar al horno y meter cada lomo en una bolsita individual para horno. Añadir en cada una 1/2 cucharada de aceite de oliva, unas hojas de romero y tomillo y una hoja de menta. 3. Quitar el aire de cada bolsa y cerrarlas bien. Ponerlas en la fuente que estaba en el horno y hacer 20 minutos. 4. Mientras, cocer la coliflor al fuego en agua con sal. Escurrir, colocar en el vaso de la batidora junto con la nata y la mantequilla. Triturar. Salpimentar y reservar. 5. Sacar los lomos del salmón del horno, abrir las bolsas y dejar templar. Disponer la confitura de pimiento rojo o tomate por encima y algunas de las hierbas frescas. Servir acompañado por el puré de coliflor. Dime recomienda. Si te resulta difícil conseguir la menta, el tomillo y el romero frescos, recurre a las hierbas secas. En este caso, úsalas con prudencia pues su sabor es más intenso.

Suele suceder que al cocerlas, debido a la oxidación, adquieren un tono pardusco desagradable y poco apetecible. Para evitarlo y que conserven sus colores brillantes y atractivos lo mejor es realizar cocciones cortas y luego verter en un recipiente de agua al que habrás añadido unos cubitos de hielo. Deja unos segundo y escurre inmediatamente.

La fondue perfecta

CONTAMOS

Lo primero es mezclar queso emmental y gruyere, a partes iguales, y añadir una copita de vino de blanco, media cucharadita de maizena diluida en el vino (puedes calentarlo previamente o recurrir a la maizeo mi mar na exprés, queuand se disuelve divopimienta rcio, desp ido me pidió en líquidos fríos), el queñ dos, cu- ués de 18 negra ralladacasa y media ra caíd fue como si años de tení os, en el coch charada bicarbonato. veinde a entonces e de te pisos o encima un me hubie6 años y Sara. Adrián lleva Impregna el recipiente de edif allí mism Estábam Carlota, o, en la icio de may ban de cine. él, muy os pasacon la fondue 17, y estabafrotando Fern or, habí ndoun cocina. guapa, una más(déjalo a decidido ando, mi se que cuan pero diente de ajo calla su padr hacíamo doden- mala racha; él e irse a vivir hijo jo que do hablamo bastante insu s muy tro por después)... ¡y lista! que de cost había rotoy su nueva conq lsa, s de tenía que las noch poco por enco umbre y uista, la con a dorm madruga picar algo diapareció mi familia. es, ntrarnos achacaba que And ir. casi nada r y que A se iba con dos Mario, el otro los pocos días uvimos ‚DICCIONARIO rriendo todo lo que · . Pero yo lo un rato amigos. hijo de en los últim nos esta sar tan Me Acanalar so de su cam ba ocusorprend Sara, cía del frío. A la luz por las calles, os mes madre a pelescente biado. Ni rastr más serio de las faro Realizar a modo me habícortes en unade es: el ingreo de aqueió verle abue peleón las que en resid bajado habí del enci los l canales oan estrías sobre un aliraban de adoa quej que la casa parea, a mí el sueldo, era fuer pero, como ento de aum lo bien ado mi amiga.tantas veces se mento antes de cortar-a él no paentarle bajo… crudo te y cont nces, su sus cortado Llevaba las hora Pero aque de vida agio ve y risa lo para facilitar la cocción. sa. el que vest s rach que pe- pon de traEstá llo no era ía la a. O no de Espa Universidad impecable. Se érmela la metería en el tan llena Lustrar –ten y dos años ña habí emos quesólo. Me tocó una mala cada vez MP3 para malo an bre Añadir azúcar glass a una el cand o su ropa hablar-. Yo hombro: ro responsable. hecho de él un fuera una . A la segunda que tengo un croq preparación copa día Especialm de la decorarla hom para su bía traído de para lavadora estaba saedad. ente mad - la boca ueta de bacalao de vino y con la playa (como hace, por , la que viaje vez emp quemándo u- ya , y ejemplo, que losehice era caba Cuando bajábam ha- conm esa fue la últim no era ecé a darm los buñuelos, los bocadillero me . Decon los a sus igo. Y nosotrasso con su mados a había vistoel hijo de mi e cuenta de que PRECIO POR RACIÓN: 2,75  PRECIO POR RACIÓN: 3,25  PRECIO POR RACIÓN: 3,47  PRECIO POR RACIÓN: 0,25  tos demes nata, etc). bols galanter nos reíam re y bre crecer, sino amiga, al que o lleno es siguientes ías. Es una con recuerdo de klee yo os mas, la nex el sus vez se me fuer verdad que más de tos muyun humor incre Mario, un hom on silencio cara de pena para mis lágripier íble simi de hací los nas y unos gus-de dimemad de 51 atleta, pero musculosas ojos detrás de a sonr lares a los y muchas, mis dos hijos mi ¿Por qué me salen re, el Nos hem eír sin parar. míos, que me a significa nunca pens y su pecho de Manuel muchas gana , el insomnio... heridas en las manos os visto r algo más é que eso cine. Él nea fuer de mi vidahabía sido el s de morirme dice que varias veces más con el frío? . cuer admiración por que una espo a los dos cent amparo . Por eso la sens ro absoluto Hola, tengo 58 años, y con sabemos es por casualida en el ntápo jove la de que d, pero que no. que Fern n. Era sólo belleza de un A veces surgen fenómenos del reino vegetal que las más puestas en el frío se me queda la piel contaba fue tan fuer ación de desese un poco te. barato no día el cine Que el hecho Este invieando, mi hijo mayor belleza rápidamente se encargan de aprovechar cuando nosotras de las manos muy seca y me amiga, con el apoyo de Únicamente sea rno, cuan mayor. mi salida, dijoes razón sufic mucho más años sólo vemos una inofensiva planta. Sácales partido como ellas. salen heridas, ¿qué hago? Ella fue única amiga. Sara, mi mejo iente. Ayer que me r cont de aquello, medo han pasado tio la que un Dime responde: de antidepr rar. tres so, muy antiguo, iba a enseñar , a la lo día especialm un esivos y me tiró las un cine Fue de sopetón,he vuelto a enque TÉ BLANCO: regenera tu piel Esta planta puede aguantar Con el frio la piel pierde agua y basura cajas . de som ente curi siy pués de le habían reco drid. SaraNo sabía que en la cola de Esta variedad de té conserva incluso un mes sin lluvia, porse produce una vasoconstricno era la la que me gritó níferos a la sent arnos, de mendado. Desode habl alegré mucno me había estaba en Mamuchos polifenoles. Estos que tiene en su interior unas ción que dificulta la llegada de que deja primera ni sería , furiosa, que pedi ar ho de verle dicho nada de la luz, de la película, r no sé qué, sincero protectores de las células le enormes reservas de agua. Y Tan frágiles como parecen, oxígeno a las células cutáneas che sigu ba un marido la última a la . Me de del y cuan los acto jo, de sent guión, de do me decí noté que él dan a la piel tiempo para que eso se transforma en un jugo esconden un poder anti-manpor lo que la piel se deshidrata. mos a res, que yo iente a aquello,cabrón. La nosu nuev era paró irno la era inca o trabase recupere a su ritmo, devol- gelatinoso que puede ayudar chas y previenen la pigmenMi consejo es hidratar consentendie con una salida para a que quedáseen seco s tan próx instaló paz de contarno amiga un en la habi pero muy . Me miró imos en todo… reaccion ndo a tu piel. Protege la capacidad tación cutánea. Una mascariviéndole su suavidad. tantemente la piel con crema. un ño, de poco más s… Iba Adrián, tación del pequar, se estaba dicieseguro de quer poco turbado de la piel de conservar la hu- lla de margaritas deja la piel Cómo: toma Por las noches pon una capa joven que fuera su que es er decir ndo: –Lo “...A la segu su padr medad mientras renueva las fina y radiante. 3 tazas al día gruesa de crema y ponte unos como elo que la, Adr cama suplpropio hijo. e nda copa vino y con Abrió la si Hoy soy estos días, ¿no? ián está con células. Cómo: deja de forma haguantes de algodón durante de casi un etoria y allí una la de muje croqueta baca se reposar 1 cuCómo: aplica bitual para 30 min. para que actúe. Luego r más pero tam las lágr mes, secándo tiró la boca lao quemándome bién más plenamente charada sopeel gel de las limpiar los poaclara con agua tibia, seca con mundo. empecé para mí, imas, cocinan me angustiad feliz, cuenta de a darm ¿Có ra de flores dihojas directaros de la piel y cuidado y aplica crema, pero do queridísi mo voy a deci a del la duch empujándom el hijo de que ya no erae secadas en mente sobre sanearla. Los resultados son viesta vez una cantidad normal. ma e a rle a mi mi amiga... obligándo cada mañana a voluntad amiga que media taza de la piel para un sibles al poco tiempo. no ” capaz de jo. Mi jefe,me a ir al trab y to? ¿Có contener hay agua hirviendo. Pasa por el coflash de hidratación inmediata ¿Poco pelo o pelo mo esprincipio comprensivo alador y mezcla 3 cucharadas ROMERO: cuando notes la piel demasiamuy fino? quien mevoy a traiciona r vertido , ya me había al favorece la elasticidad soperas del líquido con 2 cudo reseca. Tengo una fiesta dentro de to y de ha cuidado tan-a manera tenía quede que aquelloadcharadas soperas de salvado y poco tiempo y he estado Esta planta mediterránea es tan gene rosa se ? Por Al llega terminar. 1 cucharadita de miel. Aplica un remedio centenario con- CAMPANILLAS: mirando peinados, pero do renu nada del mun r nciaría me abrió el verano mi ami sobre el rostro, deja actuar 15 tra los gérmenes. En las cre- mantienen la tersura tengo poco pelo y muy fino. muc al poco ho sa de sus de par en par ga mas se añade como compo- Aquí han descubierto los ex- minutos y aclara. ¿Qué me podría hacer? dad con tiempo de felic o la Mario, igallega. padres, en la canente porque ayuda a calmar pertos en belleza un nuevo Dime responde: es pero también quita la –A ver si allí costa las quemaduras, mejora la camino a explorar: en esta FALLOPIA JAPÓNICA: Cuando tienes el pelo fino o más que Sara hermana una para mí. me dijo. tontería de una se te circulación y previene la fla- flor se encuentran muchos fortalece los tejidos escaso suelen quedar bien los dad La veres que cos días Y en efecto, a vez-, cidez. Así no tienen ninguna agentes antiedad que permi- Esta planta invasora se está cortes de media melena, recta tada por estoy muy asus los lo que vaya nuevo la noté que entr pooportunidad las arrugas y las ten renovar la piel de forma reproduciendo rápidamente y desfilada con las capas supea part aba a pasa ir de Habíamoluz en mi cuer líneas de expresión. muy rápida. El extracto de por Europa. Es conocida por riores más largas, por si tienes deja de de ahora, pero r po. s ido con campanillas frena poco a po- su resistencia, ya que la maque cardar en algunas zonas Cómo: un baanoche sonar la música no los dos en mi cabe pede co el paso del tiempo. La cla- yoría de los pesticidas no puey crear volumen. Si orientas el ño de vapor Remojar, za... Cuéntano ve: la tensión de la piel se in- den acabar con ella. Por eso cabello hacia un lado con una con romero cong elar. víanosla s tu historia y .. crementa para contrarrestar mismo son una gran ayuda raya en diagonal, dará sensavuelve la tez y siem enpre sección a Revista Me gusta el envejecimiento. en las cremas diarias. Proteción de tener mayor rosácea y con Contamos listas. densidad. Príncipe tu histo ,

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un aspecto saludable. Mezcla entre 8 y 10 ramas frescas con un litro de agua hirviendo y acércate al vapor.

Cómo: en cremas que las incorporen en su formulación.

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TAMBIÉN CON ACEITE DE OLIVA Otro truco consiste en untar con aceite de oliva tibio el cabello. Luego, calienta una toalla húmeda en el microondas y cubre el cabello con ésta durante 20 minutos recalentándola de vez en cuando. Finalmente, lava el pelo con un champú de huevo.

gen las células de la piel evitando que los tejidos se debiliten.

Orejas rasgadas

Hola, con el paso de los años los agujeros de las orejas se me han rasgado y ya no puedo llevar pendientes. ¿Hay algún tratamiento paLegelum ra solucinar problema? No será bres a rem Dime responde: ojo la prim prep La solución está en eliminar era arar unasylent vez que vas la partebanz dañada tejido a os del ejas pero... ¡se dejar que vuelva cicatrizarte y olvid o unos garrem ojo laanoch ó se cierre completo. Es e una enpor anterior! ponerlos a salu d y que popequeña no te vuel Para curarte ten intervención una bue de cos minutos que nona produce provisión va a suceder, mojadas prevque de ellas dolor,elpero tendrás llevar iame recong nte or. una se- y guardadas unos puntos elad durante en mana y evitar tomar aspirina. En Zum un mes podrás volver a o de gra ponerte Los tus pendientes.

Cómo: las hojas frescas ayudan a combatir las enfermeda-

¿Cabello seco? Ponle freno El cabello seco a causa del uso repetido de tintes, secador, planchas... se ve sin brillo y apagado. Este remedio casero te ayudará a hidratarlo con eficacia: Bate una yema de huevo con dos cucharadas de aceite de almendra y una cucharadita de zumo de limón. Aplica esta preparación en el cuero cabelludo abriendo rayas en el

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32 dime

pelo con el peine y ayudándote con un pincel (como el del tinte). Cubre la cabeza con un gorro de baño, por ejemplo, y deja que actúe media hora o más. Lava la cabeza con tu champú de habitual. Después de aclarar a fondo, repite el aclarado añadiendo al agua un poco de zumo de limón si tienes el cabello rubio o de vinagre si lo tienes oscuro o pelirrojo.

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nad

peq a os gran Para resolverueñ tus dudas escribíes de estay belleza os be a: dime moda . C/ como rufruta son pose Príncipeen de Vergara 109, 2º planta.atrac un pecu tivos que nos liar 28054 Madrid. encanta. sabor agridulcey granarlos Sin emb argo, desal máximoes una lata.dime 33 Para jecimiento sus propieda aprovechar des mitad y , prueba a part antienvea midor elécsacarles el jugo irlas por la en un expr trico. Así ahorrarás itiempo.




Protegiéndolos de la luz ultravioleta con cacaos que incorporen protección solar (al menos un FPS de 15). Los labios sufren mucho en invierno.

Rejuvenece tu look con accesorios Un bolso clásico: pega con todo

La piel empieza a perder elasticidad alrededor de los 40 años, y la flacidez se convierte en uno de los grandes problemas estéticos. Sin embargo, puede prevenirse e incluso mejorarse si: 1. Usas a diario cremas específicas para tratar el problema y bases de maquillaje con efecto lifting. 2. Eliges cosméticos ricos en silicio orgánico, que contribuye a tensar la piel y a que la notes algo más “estirada”. 3. La gimnasia facial contribuye a retrasar los efectos de la flacidez.

COCINA FÁCIL

Desde hoy organizar tus menús semanales dejará de ser un quebradero de cabeza. Aquí tienes una propuesta para cada día y todas son facilísimas... ¡y deliciosas!

JUEVES

POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

Ingredientes L 4 lomos de merluza medianos (pueden ser congelados) L 70 g de harina L 2 huevos L 4 dientes de ajo L 240 g de pimientos del piquillo L 100 g de aceite de oliva L perejil fresco L sal.

Elaboración 1. Salpimentar y enharinar la ternera. Sofreírla en el aceite caliente hasta que se dore; sacar la carne y reservar. 2. En la misma grasa, freír la cebolla pelada y cortada en juliana; una vez dorada, verter el cava y dejar reducir; incorporar la ternera de nuevo y regar con el caldo; dejar cocer a fuego medio con el laurel unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. 3. Poner a cocer los 3 huevos en un cazo de agua con sal 10 minutos desde que rompa el hervor; enfriar bajo en grifo de agua fría. Pelarlos, cortar en dos y sacar las yemas cocidas (reservar las claras para otra ocasión). Tostar las hebras de azafrán. 4. Majar el ajo frito con una parte de las almendras, las yemas cocidas y el azafrán tostado. Incorporar esta mezcla al guiso de ternera con las almendras restantes y dejar cocer 15 minutos aproximadamente. 5. Cocer el arroz en agua con sal 20 minutos. Escurrirlo a fondo y servirlo acompañando a la ternera.

belleza y moda PIEL A SALVO DEL FRÍO

MIÉRCOLES

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Ponles o len un cho la bati rrito de tejas? dor y no repe a. Tendrás un nata y mete pocas, tirás plato. Si vespuré original cuece unas que son antes de patatas y añádelas digestiva batir. ¿Quieres hace pizca de esta receta? Añá r más los mol comino en polv dele una estos gase o s asociadoy evitarás s siempre 42 dime

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 Cocina sana sin gluten

Buenos y completos Verduras, pescado, huevos y patatas forman platos muy nutritivos y cien por cien seguros para las personas con intolerancia al gluten.

 Congrio con huevo y tomate IngredIentes  600 g de congrio en 4 rodajas  4 tomates  2 dientes de ajo  4 huevos  10 g de piñones  3 cuch. de aceite de oliva  2 cuch. de perejil picado  2 cuch. de menta picada  sal gorda  sal  pimienta molida. PreParacIón Colocar el pescado en una fuente, cubrirlo con sal gorda y dejarlo en la nevera 12 horas. Lavar el pescado con agua fría y secarlo con papel absorbente. Sumergir los tomates 10 segundos en agua hirviendo (lo que sería un escaldado rápido), pelarlos, eliminar las semillas y trocearlos. Dorar las rodajas de congrio en aceite caliente 2 minutos

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por cada lado. Salpimentarlas y reservar en una fuente caliente. Calentar en una cazuela el aceite restante, añadir los ajos picados y dorarlos 2 min. Retirar y reservar. Agregar los trozos de tomate y cocinarlos 5 minutos. Majar en el mortero el ajo picado y los piñones (tostados en una sartén sin grasa) con un poco de sal hasta obtener una pasta fina. Incorporarlo a la cazuela, mezclar y agregar el congrio. Cascar 1 huevo sobre cada rodaja y dejar que se haga durante unos 6 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida en la misma fuente acompañado de unas ramitas de menta o más perejil.

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Calorías: 354



Eliminar el gluten

 Calabacín

con pisto

IngredIentes  1 calabacín grande  1 pimiento rojo  1 pimiento verde italiano  1 cebolla roja  4 huevos  4 cuch. de aceite de oliva  1 rama de tomillo  1 rama de cebollino  sal  pimienta. PreParacIón Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentar y reservar. Cortar el calabacín en 4 trozos grandes y vaciarlos con ayuda de un sacabolas o cuchara. Blanquear las cestitas de calabacín metiéndolas en agua hirviendo unos 2 minutos y enfriar en agua con hielo. Rellenar las cestas con la verdura pochada, disponer en una bandeja de horno e incorporar las yemas de huevo sobre la verdura. Calentar en el horno 2-3 min a 180 ºC y servir acompañado de la ramita de cebollino y tomillo.

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Calorías:200

Para saBer más

 ‘Soufflé’ de patata IngredIentes (6 personas)  1 cuch. de “Farina” Schär  800 g de patatas  100 ml de leche  3 huevos  50 g de queso Fontina rallado  pimienta blanca  nuez moscada  sal. PreParacIón Lavar y pelar las patatas, cortarlas en dados y ponerlas en una cacerola, añadir sal y agua fría hasta cubrirlas. Poner a cocer y dejar que hierva hasta que la patata esté blanda. Escurrir y pasar por el pasapurés.

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BUenas Ideas

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Echar leche fría en un recipiente y añadir ahí directamente el puré de patata. Mezclar la patata con la leche y añadir las yemas de huevo, el queso rallado y la harina. Remover hasta unir los ingredientes. Sazonar con sal, un poco de pimienta y nuez moscada. Incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve y verter la masa en un molde para horno untado con mantequilla, meter en el horno puesto a 180 ºC, y dejar, sin abrirlo, hasta que suba. Servir rápido para que no pierda volumen ni calor.

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Calorías: 205

¡Te encantarán!  Pan casero

 Una cIta ImPortante

del 28 al 30 de marzo se celebra en Barcelona, en el centro de convenciones Internacional, la Bcn gluten Free (bcn.glutenfree.com), una feria dedicada a la alimentación y los productos sin gluten. La exposición comercial se complementa con demostraciones de cocina, actividades para niños y charlas de expertos.

Pan casero elaborado con levadura natural, de sabor fresco parecido al del rústico. es muy tierno por lo que se puede comer directamente del paquete sin necesidad de tostarlo. además de no tener gluten, se trata de un producto sin trigo y sin lactosa. dr. schär (www.schaer.com).

La campaña “Pan cada día” explica las características del gluten y cuándo debemos suprimirlo de nuestra dieta: solo por prescripción facultativa y tras las oportunas pruebas médicas.  Existe una tendencia al alza en la que muchas personas han suprimido el gluten convencidas de que es la causa de sus problemas digestivos. Sin embargo, la eliminación del gluten de la dieta solo se recomienda a las personas intolerantes al gluten, tras ser diagnosticadas.  No se ha demostrado científicamente que la eliminación del gluten en las dietas de personas no celíacas tenga beneficios de ningún tipo para la salud. El seguimiento de una dieta sin gluten, que no haya sido supervisada por un facultativo, podría derivar en un déficit en nutrientes.  Debemos saber que el gluten son las proteínas (gliadinas y gluteninas) más importantes del trigo, la cebada y el centeno, aunque también podrían aparecer en la avena, ya que a pesar de que actualmente esta se considera libre de gluten, se puede producir contaminación cruzada en cultivos conjuntos con trigo, en el proceso de cosecha, molienda y almacenaje.  El gluten puede no ser tolerado por ciertas personas, que sufren la conocida enfermedad celíaca, provocada por una reacción autoinmune a las proteínas del gluten, en individuos genéticamente susceptibles. Esta patología, se presenta con síntomas tanto gastrointestinales como extraintestinales, siendo incluso asintomática en algunos casos. Su tratamiento es consumir productos que no contengan gluten, siendo esta medida solo recomendada en las personas con esta patología.  Aunque el aumento en el mercado de productos sin gluten ha facilitado a las personas celíacas, el seguimiento de dietas equilibradas, que ayudan a los consumidores a obtener los beneficios de los cereales integrales y a evitar algunas de las deficiencias nutricionales (como la ingesta inadecuada de tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico o hierro), asociadas, frecuentemente, a las dietas libres de gluten, esto no implica que la dieta sin gluten sea, de por sí, una dieta más saludable para personas sanas.

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 Cocina sana sin azúcar

Sanos y muy apetecibles El pescado y los espárragos, junto con otros ingredientes, marcan la pauta de sabor sin concesión a los azúcares que puedan dañar la salud. Y de postre, un tentador helado.

 Bacalao

confitado

INGREDIENTES  2 lomos de bacalao desalado  200 g de espárragos verdes  20 g de aceitunas negras deshuesadas  guindilla al gusto  4 cucharadas de aceite  perejil  200 ml de salsa de tomate. PREPARACIÓN Trocear los espárragos y pocharlos en una sartén con aceite, añadir las guindillas troceadas y las aceitunas, y rehogar brevemente. Mientras, cocinar el bacalao a fuego muy lento en una sartén con aceite con la piel hacia arriba durante 10 minutos. Darle la vuelta y cocinar 10 minutos más. Calentar la salsa de tomate en una fuente refractaria. Introducir el bacalao en la salsa de tomate , añadir el guiso de espárragos, decorar con perejil y servir

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Calorías: 218

 Mero en salsa con espárragos

y champiñones INGREDIENTES  800 g de mero  12 espárragos blancos en conserva  350 g de champiñones  1 cebolla  1 diente de ajo  2 yemas de huevo cocidas  2 vasos de caldo de pescado  aceite  harina  1 rama de perejil  sal. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla picada con el ajo laminado hasta que esté blanda y

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transparente. Retirar con una espumadera. Limpiar el mero de piel y espinas, cortar en trozos regulares y sazonar con sal. Pasar por harina y poner en la olla con el aceite templado. Verter el caldo de pescado y el perejil picado y cerrar la olla. Cuando haya subido un aro, bajar el fuego y dejar 3 minutos. Enfriar rápidamente bajo el grifo de agua fría.

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Lavar los champiñones con un trapo húmedo, secarlos y laminarlos; saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Añadirlos al pescado con los espárragos escurridos, cocer suave removiendo 2 minutos. Servir adornado con las yemas cocidas pasadas por el pasapurés para que queden rizadas.

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Calorías: 284

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CoNSEjoS DE ExPERTA Marta González Caballero

Dietista y nutricionista

Valor del postre Este helado de limón es un postre ligero y refrescante, muy sencillo de preparar y digestivo. Apto para diabéticos, es ideal para todas las edades y periodos fisiológicos, y una deliciosa forma de hidratar al organismo (especialmente en días calurosos) y fomentar el consumo de frutas en los más pequeños. Su principal ingrediente, el limón, es una de las frutas de menor valor calórico debido a que su componente mayoritario es el agua. Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente. Se puede combinar con otros cítricos como la mandarina o la naranja. Como se utiliza edulcorante artificial para endulzar, el postre no es energético.

¿Una idea de un menú sano y equilibrado? Primer plato: ensalada de lechuga, tomate y pepino. Segundo plato: lomo de salmón con una patata pequeña al horno de guarnición. Postre: helado de limón. Una rodaja de pan integral de acompañamiento y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Para beber, agua.

 Helado de limón INGREDIENTES  1 vaso de leche desnatada (200 ml)  1 vaso de zumo de limón (200 ml)  la ralladura de limón  1 clara de huevo  edulcorante líquido. PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes en la batidora, a excepción de la clara de huevo. Añadir edulcorante artificial líquido al gusto. Batir de nuevo, verter en un cuenco o un molde e introducir la mezcla en el congelador.

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Cuando esté medio congelado, sacar y añadir la clara previamente batida a punto de nieve. Mezclarlo bien con movimientos suaves y meter otra vez más en el congelador hasta que quede totalmente helado. Sacar un tiempo antes de tomar para que pierda dureza y exceso de frío. Repartir en porciones y servir Nota: receta facilitada por la nutricionista Marta González Caballero.

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Calorías: 33 35

 Para principiantes

¡Feliz estreno!

 Brochetas

de pollo al limón

IngredIentes  400 g de pechuga de pollo  200 g de champiñones  200 g de tomate frito casero Solís  4 cucharadas de salsa de soja  4 cucharadas de aceite de oliva  1/2 limón  perejil. PreParacIón Mezclar el aceite con la salsa de soja, el zumo de medio limón y un poco de perejil picado; añadir el pollo cortado en dados, remover para que quede bien impregnado y dejarlo reposar 1 hora tapado con film. Escurrir el pollo, ensartarlo en 4 brochetas intercalándolo con los champiñones previamente limpios; cocinar en una parrilla muy caliente. Agregar el tomate frito al jugo de la maceración, mezclarlo bien y verterlo sobre las brochetas recién hechas.

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te damos aquí ideas fáciles, muy apetitosas y que se hacen en poco tiempo. Justo lo que necesitas si empiezas a moverte entre ollas y sartenes.

 Crema de calabaza

y puerros

IngredIentes  500 g de calabaza  250 g de patatas  2 puerros  1 y 1/4 l de caldo  1 vaso de leche evaporada Ideal  20 g de queso rallado  50 g de mantequilla ligera  2 cuch. de aceite  sal. PreParacIón Limpiar los puerros dejando solo la parte blanca, cortarlos en trocitos y freírlos en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color. Añadir las patatas y la calabaza cortadas en

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trocitos y la mantequilla y rehogarlo todo 15 minutos a fuego suave. Sazonar con cuidado. Verter el caldo caliente y añadir la leche evaporada. Cocerlo durante 15 minutos más, pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina y rectificar la sal. Servir la crema con un poco de queso rallado (el queso rallado es opcional; si se elimina, la crema tendrá menos calorías).

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Calorías: 186

Calorías: 344

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Para saBer MÁs

Las cLaves de La Buena cocIna La cocina, salvo algunas elaboraciones que piden manos muy expertas y elementos auxiliares especialmente diseñados para ese fin, no es tan complicada como a veces parece. Claro que si te estrenas es bueno empezar por lo más sencillo y conocer las bases de las técnicas básicas sobre las que se cimenta. Ahora, en concreto, vamos a ver las dos fórmulas que aparecen en las recetas de estas páginas dedicadas a los que se incorporan a los fogones.

 Huevos rellenos con puré de patata IngredIentes (6 personas)  6 huevos  1 paquete de puré de patatas Maggi  1 paquete de remolacha cocida y envasada al vacío  3 latas de atún claro al natural  leche desnatada  parmesano en lascas  mantequilla ligera  sal. PreParacIón En una cacerola, cocer los huevos unos

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8 o 9 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Colocarlos en una fuente. Preparar el puré según las instrucciones del envase, añadiendo algo más de leche para que quede claro y utilizando la mantequilla ligera. Aparte, pasar la remolacha escurrida de su jugo por la minipímer o una picadora para que quede triturada pero no llegue a hacerse puré.

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¡Ideas genIaLes! HervIdor de agua con capacidad para 1 l y base giratoria y antideslizante, este hervidor se llena a través de una ventana en la parte trasera de la jarra y cuenta con un sistema de aviso luminoso. es de Breviile (www.jardencs.com), 49 €

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Cortar los huevos por la mitad, retirar la yema (reservando alguna) y rellenar con el atún. Servir los huevos con el puré de remolacha y con el de patatas, sin que se mezclen, de forma que quede una franja morada y otra blanca. Espolvorear con el queso en lascas y las yemas reservadas.

Calorías: 205

Te interesan  de Moda

Fabricados en algodón 100% en India, con estos delantales claudia & Julia (www. claudiaandjulia. com) lleva la moda a la cocina. ajustables por el cuello y la cintura, cuestan 19 €

eMParrILLar Entra en el campo de los asados –la manera más antigua de preparar los alimentos– y se basa, esto es fundamental, en cocinar el alimento por medio de un calor intenso al menos durante el primer momento. Se consigue una capa externa dorada que, aparte de resultar atractiva, mantiene todo los jugos y nutrientes en el interior. La plancha o la parrilla son los elementos necesarios y para lograr el resultado apetecido y es muy importante esperar a que esté muy caliente antes de empezar a cocinar (si no alcanza la temperatura adecuada, el alimento se recuece y pierde jugos). Si se hacen con alimentos puestos en adobo, es importante escurrirlos y secarlos antes de ponerlos. Se puede usar para regar, pero siempre después de haber sellado (dorado o marcado) la superficie. cocer Si al asar concentramos el sabor en el interior de los alimentos, al cocer nos movemos de otra manera según la temperatura del líquido y lo que pretendemos conseguir. Cuanto queremos un buen caldo o un consomé lo que debemos hacer es poner los ingredientes en agua fría y llevar despacio a ebullición; de esa manera al calentarse poco a poco los jugos pasan al líquido y le proporcionan todo el sabor. La sal puesta desde el principio ayuda también a ese traspaso. Ahora bien, si lo que vamos a hacer es preparar, por ejemplo, unas verduras, es imprescindible echarlas cuando el líquido, siempre escaso, hierva a borbotones, evitaremos que se pierdan sabor y nutrientes.

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❱ Deliciosas verduras

Juego de colores

 Salteado

de verduras

ingredientes  400 g de judías verdes  800 g de patatas pequeñas  10 corazones de alcachofa en conserva  2 cebollas pequeñas  4 cuch. de aceite  2 cuch. de piñones  4 dientes de ajo  perejil  2 cuch. de vinagre balsámico  2 cuch. de pimienta verde en grano  sal  pimienta negra. PreParación Lavar y cocer las patatas; escurrir, pelarlas y cortarlas a lo largo. Lavar las judías, trocearlas y cocerlas 8 minutos en agua con sal. Escurrir los corazones de alcachofa y cortar en cuartos; pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas; salpimentar. Desplazar hacia el borde de la sartén, poner la cebolla y el ajo en el centro y sofreír. Añadir las judías y los piñones, remover de vez en cuando y dejar 5 minutos. Incorporar los trozos de alcachofa y los granos de pimienta y cocinar unos minutos más; añadir vinagre y perejil y servir caliente.

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Calorías: 330 naranja, blanco, morado o verde. Las verduras dan vistosidad al plato y nos protegen frente a numerosas agresiones y dolencias.

 Berenjenas a la sevillana ngredientes  1 kg de berenjenas  40 g de cebolla  80 g de jamón serrano  120 g de tomate en trozos gruesos  40 g de pimiento morrón  ajos al gusto  1 huevo cocido  40 g de aceitunas verdes  40 g de queso rallado  20 g de pan rallado  1/2 vasito de vino de Jerez  4 cuch. de margarina Tulipán. PreParación Lavar bien y cortar las berenjenas a lo largo sin retirar el rabito. Practicar unos cortes ligeros en la pulpa y asarlas en el horno a 210 ºC untadas con margarina. Una vez

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listas, enfriar, extraer la pulpa y reservar la piel. En una olla, rehogar con margarina la cebolla y el ajo picados en brunoise (dados). Añadir la carne de la berenjena picada finamente, el jamón picado, el jerez, el tomate, el huevo cocido y el pan rallado. Mezclarlo bien y dejar que se enfríe un poco. Rellenar la piel de las berenjenas reservada con la preparación anterior y espolvorear por encima con el queso rallado. Gratinar en el horno hasta que se doren y servir decoradas con las aceitunas y el pimiento en tiras.

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Calorías: 324

ideas MUY ÚTiLes

Te interesa  Un bUen corte

con borde de tope y antideslizante, esta tabla se puede fijar a la superficie de trabajo para garantizar la seguridad. es de plástico, no absorbe los jugos de los alimentos y es fácil de limpiar. guzzini (www.fratelliguzzini.com), 55 € (set de cuatro tablas).

 batidora PersonaL

Jocca (www.jocca.es) presenta su batidora personal con una potencia de 300 W y una botella de plástico de 600 ml de capacidad y cierre hermético para poder disfrutar de los licuados en cualquier sitio. 27,99 €

 Molde de coliflor ngredientes  1/2 coliflor pequeña  300 g de zanahorias  3 patatas  3 huevos  1 vaso de leche evaporada  1 cuch. de mantequilla light  3 ramas de perejil  sal. PreParación Poner en el fondo de la olla a presión las zanahorias raspadas y el perejil. Cubrir con agua, salar y colocar el cestillo. Encima, poner la coliflor en ramitos y las patatas

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lavadas enteras. Cerrar la olla y esperar a que tome presión. Bajar el fuego, cocer 10 minutos y enfriar. Retirar las patatas, triturarlas con el perejil y mezclar con mantequilla. Reservar. Cortar la mitad de las zanahorias en lonchas, reducir el resto a puré. Trocear la coliflor en rodajas gruesas. Forrar un molde que quepa en la olla y poner alternado capas de zanahorias y coliflor.

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Batir los huevos y mezclar con la leche evaporada. Salpimentar, verter en el molde y cubrir con papel de aluminio. Poner en la olla 3 dedos de agua, colocar el trípode y encima el molde y cerrarla bien. Cocinar y, cuando coja presión, reducir el fuego y cocinar 10 minutos. Enfriar antes de abrir. Desmoldar y servir con los dos purés.

Calorías: 251 39

❱ Recetas orientales  Pollo cantonés IngrEdIEntES (6 personas)  1 kg de traseros de pollo deshuesados  2 cuch. de 5 especias chinas  120 g de harina para rebozar  1 pmiento rojo  1 cebolleta o un manojo de cebolletas chinas  1 guindilla fresca  75 g azúcar  125 ml salsa de soja  25 ml de vinagre de arroz  aceite de oliva  cilantro  sésamo tostado  20 g de cacahuetes. PrEParacIón Cortar las verduras en juliana grande. Calentar 2 cuch. de aceite en la sartén y saltear a fuego fuerte el pimiento y la cebolleta durante 2 min. Retirar y reservar. Mezclar la harina con las especias chinas, cortar el pollo en dados regulares y enharinarlo. Mientras, calentar aceite en la sartén Skillet (Le Creuset). Cuando empiece a humear añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Limpiar la sartén y hacer un caramelo dorado con el azúcar. Añadir el pollo y garrapiñar un poco. Agregar la salsa de soja y el vinagre y reducir 2 o 3 minutos. Incorporar las verduras, los cacahuetes previamente tostados y la guindilla en rodajas. Cocinar unos minutos, retirar y espolvorear con sésamo tostado y cilantro. Presentar directamente en la Skillet. Nota: receta facilitada por Carmen Millán de www.yerbabuenaenlacocina.com y el blog de Claudia&julia www.claudiaandjulia.com

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¡Pruébalas! Sabores de Oriente en nuestra cocina. Estas recetas son fáciles de hacer en casa.

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Calorías: 394

 Ensalada de tofu

y champiñones

IngrEdIEntES  100 g de tofu  brotes de soja  1 taza de champiñones  4 hojas de lechuga  4 cuch. de maíz dulce  1 ramito de brécol  2 dientes de ajo  2 rodajas de piña  el zumo de 1 limón  3 cuch. de zumo de piña  2 cuch. de aceite  perejil  sal. PrEParacIón Lavar el brécol en agua y cocerlo; lavar la lechuga y cortarla en juliana; trocear en tacos el tofu y la piña. Disponer la lechuga, el tofu y la piña en una fuente en forma decorativa junto con el maíz, el brécol y los brotes de soja, dejando un hueco en el centro. Saltear los champiñones cortados en láminas en un poco de aceite, junto con el ajo y el perejil picados, y un poco de sal; colocar esta mezcla en el centro de la ensalada y aliñar con un poco de aceite, sal y los dos tipos de zumos.

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Calorías: 131 40

cOnSEjOS dE cHEF



BárBara amorós

cocinera, propietaria y directora del cátering Btc cateringbtc.com

tEmPura ESPEcIal Puedes utilizar esta masa de freír que le da un sabor rico a las verduras y es muy oriental. Ingredientes para 600 g de calabacines troceados, o la verdura que quieras: ■ 90

g de harina de garbanzo

■ 1 cuch. de levadura en polvo ■ 1/2

cuch. de cúrcuma cuch. de cilantro en semilla molido ■ 1 cuch. de guindilla en polvo ■ 250 cl de cerveza ■ sal. ■2

Tamizar la harina con la levadura, añadir los ingredientes por orden y la cerveza poco a poco hasta formar una pasta espesa, sazonar y sumergir las verduras, después freír normal. Se puede acompañar con encurtidos y arroz tipo basmati.

 Piña frita al aroma

de coco

IngrEdIEntES (6 personas)  400 g de piña natural troceada  125 g de azúcar moreno  250 g de harina de arroz  2 cucharadas de levadura en polvo  1 huevo  150 g de coco rallado  aceite de girasol  azúcar glas. PrEParacIón Poner el azúcar en un cazo con 400 ml de agua, disolver y cocer hasta conseguir la consistencia de jarabe. Enfriar. Mezclar la harina con el huevo, la levadura, una pizca de sal y el coco rallado. Remover hasta logra una

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masa bien trabada. Añadir el jarabe preparado y batir hasta unir. Dejar reposar 20 minutos y, pasado ese tiempo, añadir la piña. Calentar abundante aceite en un wok o en una sartén honda y freír la piña por tandas hasta dorar. Es importante que el aceite esté bien caliente para que no absorba grasa y esperar a a que recobre la temperatura entre tanda y tanda. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con el azúcar glas y servir.

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Calorías: 458

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SazOnar cOn acIErtO En zamanda maridaje & gastronomía (www.zamanda. es), tienda madrileña de alta gastronomía, enseñan las particularidades de determinadas sales y cómo utilizar para sacarles partido. algunos ejemplos: Sal Wasabi con sésamo negro: el wasabi, conocido como mostaza japonesa, es esencial en la cocina oriental. Se extrae de la raíz de un rábano picante. tiene un picor intenso y nasal a tierra. algunas ideas para utilizar esta sal en tu cocina: sushi, carpaccio de ternera, carpaccio de atún y gambas o langostinos al wok. 9 € azul zafiro de Persia: esta flor de sal se extrae de una mina de montaña antiguamente bañada por el mar. Se trata de una sal blanca con espectaculares cristales azules que aportan un toque exótico y extravagante. En la cocina funciona bien con sushi, todo tipo de pescado blanco a la plancha, carnes rojas y carpaccios de pescado. 9 €

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 Para invitar

sabores de fiesta

 Tortellini

al curry

IngredIentes  2 paquetes de tortellini frescos rellenos de jamón  25 g de aceitunas negras deshuesadas  1 cebolla mediana  1 zanahoria grande  1 calabacín mediano  2 cucharadas de margarina vegetal baja en calorías  4 cucharadas soperas de salsa de soja  2 cucharaditas de curry  sal  pimienta molida. PreParacIón Cocer la pasta en abundante agua hirviendo; escurrir y reservar. Pelar la cebolla, cortar por la mitad y trocear luego en gajos muy finos. Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos. Lavar el calabacín, retirar los extremos y cortarlos también en bastoncitos sin quitar la piel. Calentar la margarina en una fuente refractaria, añadir las verduras y sofreír al dente. Añadir las aceitunas, la salsa de soja y el curry; remover e incorporar los tortellini cocidos. Calentarlos un instante sin mover y servir en la misma fuente.

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Calorías: 381 dos primeros y un segundo geniales. tres propuestas, todas sabrosas, que te ayudarán a organizar cualquier celebración con garantías de éxito.

 Sopa-crema de pescado IngredIentes  1 rape pequeño  1 kg de pescado de roca  4 gambas  4 langostinos  1 vaso de nata para cocinar La Lechera  1 cuch. de anís (especia)  30 g de mantequilla ligera  hebras de azafrán  pimentón  sal. PreParacIón Limpiar el rape, separar los lomos y

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reservar la espina y la cabeza para el caldo. Poner en una olla con 1 litro de agua el pescado de roca, la espina y la cabeza del rape, sazonar y cocerlo 30 minutos. Colar. Hervir las gambas y los langostinos; pelarlos y cortarlos en trocitos. Colar el caldo, triturar las cabezas por el chino sobre este caldo y unirlo al de pescados y rape.

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Cortar el rape en dados y dorarlos en la mantequilla. Agregar las gambas y los langostinos, verter el caldo con el azafrán disuelto y el anís. Cocerlo durante 15 minutos a fuego suave. Agregar la nata, sal y pimentón. Remover y servir caliente.

Calorías: 254

  Atún crujiente con mango y canela IngredIentes (6 personas)  2 planchas para rollitos de primavera congeladas de 20 x 20 cm  2 filetes de atún de 6 cm  120 g de pechuga de pollo  150 g de nata líquida  40 g de pipas de girasol  1 cucharadita de mostaza picante  1 cucharada de aceite de girasol  aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta. Para la salsa o chutney:  1 pimiento rojo pequeño  2 cebolletas  1 mango  1-2 cuch. de vinagre balsámico claro  canela en polvo

 cilantro en polvo y entero  sal  pimienta.

PreParacIón Descongelar la masa. Salpimentar los filetes de atún y freír durante 1 minuto a fuego vivo. Trocear muy menudo el pollo y batir con la nata, el aceite de girasol, la mostaza y un poco de sal. Tostar las pipas e incorporarlas al puré antes preparado. Disponer las placas de masa una al lado de la otra, untar el puré en una capa fina sobre dos tercios de las placas y colocar el

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¡BUenas cOmPras!  tIenda y cUrsOs de cOcIna

atún. Enrollar las placas y cerrar los extremos de los rollitos. Para el chutney, asar los pimientos a 160 ºC, 30 min; pelar y trocear. Hacer dados con la carne del mango. Trocear las cebolletas. Mezclarlas con el mango, los dos tipos de cilantro, la canela, sal, pimienta, los pimientos y el vinagre. Freír los rollitos hasta que queden crujientes y hornearlos15 minutos. Hacer rodajas y servir con el chutney.

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Calorías: 318

Aprender y disfrutar

en alambique (www. alambique.com), además de tener un catálogo extenso de productos de menaje para cocina, ofrecen un programa muy interesante de cursos de cocina que se imparten en sus sedes de la moraleja o la calle encarnación (en cualquier caso, madrid) y cuentan con la colaboración de profesionales con mucha experiencia como puede ser maría marte (club allard) o marta cárdenas (catering ysabel maestre).

 rOn + chOcOlate

Un matusalem gran reserva 15 (www.matusalem. com) acompañado de una caja de cuatro bombones elaborados por cacao sampaka con esta variedad del ron, aterciopelada y de final goloso. el pack se vende por 35 € en edición limitada en tiendas cacao sampaka (www.cacaosampaka.com).

cOnseJOs de exPerta María llaMas

de alambique www.alambique.com

cóctel PerfectO Preparar una cena tipo cóctel en casa no tiene por qué suponer ninguna dificultad. La clave para que sea un éxito es la planificación. Hay cosas que puedes prever con tiempo. Empieza 3 semanas antes: elije el menú y las bebidas. Calcula de 6 a 8 platos diferentes y 2 o 3 unidades de cada por persona; dependiendo de la edad de los invitados y de la duración del cóctel (cena o solo una copa). al planificar el menú ten en cuenta: ■ Los invitados solo tienen dos manos: una para una copa y servilleta y la otra para ir picando. Intenta que todo sea fácilmente comestible en uno bocado o dos. Casi cualquier plato se puede hacer en tamaño mini. ■ La cocina de la que dispones: si solo tienes un horno, que no sea todo de calentar en él. ■ Si tendrás ayuda ese día. Si no es así, planifica un menú en el cual 75% se quede montado por adelantado para concentrarte en calentar, decorar, servir y charlar con los invitados. ■ Procura crear variedad de colores, sabores y texturas (tostas, fritos, chupitos, pinchitos, vasitos, cucharitas, crujientes, minisándwich...). ■ no alargues la cantidad de platos ni pongas tantos calientes que no te de tiempo a sacarlos adecuadamente ■ equilibra el menú: si has invitado a alguien vegetariano o que sufre de alergias estructura un menú en el que también se sienta mimado. ■ Planifica algún bocado dulce para finalizar. ■ Si la celebración se puede alargar, prevé algo de reserva que no suponga trabajo: una tabla de quesos, un guiso, unas minipizzas... Organiza las recetas para consultarlas fácilmente. Elabora la lista de la compra y hazte con las cosas no perecederas. Si quieres hacer un plato nuevo, pruébalo para asegurarte que funciona. Prepara todo lo que se pueda congelar. si necesitas alquilar, comprar o recibir prestado material (fuentes, copas...), organízalo 2-3 semanas antes. Y en el próximo me gusta cocinar: ¡más consejos para que tu cóctel sea un éxito!

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❱ Especial niños

Los mejores aliados

¿Qué haríamos sin pollo, sin salsa de tomate o sin pasta? todos son buenos amigos de los niños y hay que aprovecharlos para que vayan poco a poco comiendo de todo.

 Lasaña IngredIentes  10 placas de lasaña precocida  4 tazas de tomates cherry picados  1/2 taza de cebolla picada  2 dientes de ajo  1 taza de queso ricotta  1/4 de taza de queso mozzarella rallado  1/4 de taza de queso parmesano rallado  1 cucharada de aceite  4 cucharadas de albahaca picada  sal  pimienta. PreParacIón Calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo picados y cocer unos 3 minutos. Agregar los tomates y dejar a fuego lento hasta que espesen, alrededor de 10 o 15 minutos. Añadir 3 cucharadas de albahaca picada y salpimentar. Calentar el queso ricotta y la mozzarella y remover bien hasta que se hayan derretido. Cortar las láminas de lasaña transversalmente y cocerlas. Servir cada plato con una base de tomate, dos mitades de lasaña, la mezcla de queso, otra capa de lasaña, más tomate, albahaca y, por último, parmesano.

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Calorías: 317

 Huevos revueltos

con tomate

IngredIentes  6 huevos  4 tomates maduros  1 cebolla  1 zanahoria cocida  3 cuch. de leche evaporada  50 g de queso rallado  2 cuch. de aceite  sal  pimienta. PreParacIón Lavar y escaldar los tomates, escurrirlos, pelarlos y picarlos muy finos. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada; añadir los tomates y la zanahoria, salpimentar y sofreír 20 minutos a fuego suave. Pasar por el pasapurés sobre un cazo

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previamente puesto al baño María para que el agua esté bien caliente; añadir los huevos batidos, la leche y el queso rallado y revolver. Cocinar removiendo continuamente hasta conseguir una consistencia cremosa, probar y rectificar el punto de sal; repartir en los platos y servir rápido para que no se seque. Los huevos revueltos, lo mismo que el suflé, no pueden esperar, tienen que ser esperados para poderlos tomar en su punto: calientes, cremosos y jugosos.

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Calorías: 245

ideas MUY ÚTiLes

Para ellos  manuaLIdades

En “El arte de pintar galletas” las expertas galleteras de Kukis Fiesta enseñan a hacer masas, glaseados o a innovar con las formas de las galletas. El libro, editado por Lunwerg (www.planetadelibros.com), incluye plantillas. 15 €

 Pechugas de pollo

con besamel

IngredIentes pechugas de pollo fileteadas  2 dientes de ajo pelados  3 ramas de perejil fresco  2 cuch. de aceite de oliva  1 l de caldo de pollo  60 g de harina  60 g de margarina  sal, pimienta  nuez moscada  ensalada de guarnición (con aceite, vinagre y sal para aderezar). PreParacIón Machacar en un mortero los dientes de ajo, el perejil deshojado y lavado y una pizca de sal. Untar las pechugas con este preparado y dejar reposar durante 1 hora en un recipiente tapado con film transparente. Pasado este tiempo, escurrir las pechugas y cocinarlas en  500 g de

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la sartén con un poco de aceite de oliva; reservarlas. Preparar una besamel fina con margarina, harina, el caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada. Se debe trabajar continuamente, removiendo, y a fuego bajo para evitar que se formen grumos. Introducir las pechugas fritas en el interior de la salsa prepararada y cocer removiendo, constantemente, durante unos 15 minutos más. También se pueden poner en una fuente y bañar con la besamel en el momento de servir. Sacar todo bien caliente acompañado de una buena ensalada verde variada (berros, canónigos, hoja de roble...) y aliñada con aceite, vinagre y sal.

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 PIzza IbérIca

Los protagonistas de esta pizza de Telepizza (www. telepizza.es) son el jamón ibérico, unas finas rodajas de tomate natural y un toque de aceite de oliva. Todo, sobre una masa crujiente. 10,95 € (pizza mediana, masa fina).

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Calorías: 319 45

❱ Dulces caseros

Deliciosos Queso y peras son protagonistas de estos postres fáciles, nutritivos y que, además, gustarán a todos.

 Mousse de queso con miel iNGREDiENtES  250 g de queso fresco  2 yogures naturales desnatados Nestlé  25 g de nueces  1 limón  2 hojas de gelatina  4 cuch. de miel  50 g de azúcar. PREPARACiÓN En un bol, mezclar el queso con el azúcar y los yogures hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en agua a punto de hervir. Pasar después por un colador fino, incorporar a

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la crema de queso y mezclar bien. Repartir en copas individuales y dejarlas en la nevera hasta cuajar. Mezclar la miel con 2 cuch. de agua y un chorrito de zumo de limón y calentarlo a fuego suave hasta disolver. Espolvorear la mousse de queso con las nueces muy picadas y por último rociarla con la miel tibia. Servirlo inmediatamente.

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Calorías: 353

 Peras con salsa de café

y helado

iNGREDiENtES  4 peras grandes  1 naranja  1 limón  4 bolas pequeñas de helado de turrón La Lechera  3 cuch. de Nescafé  1 y 1/2 vasitos de coñac  1 y 1/2 vasitos de ron  2 hojas de gelatina  2 cucharadas de azúcar  2 clavos de especia  1/2 palito de canela. PREPARACiÓN Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirar el corazón. Colocar el café soluble en un vaso y añadir el azúcar y unas gotitas de agua muy caliente. Remover vigorosamente hasta conseguir una crema marrón claro

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GLOBUS www.globuscom.es Directora: Amalia Mosquera [email protected] MaQUetaciÓN: Almudena Díez coLaBoraDoreS: Marta Pérez, Maísa Astigarraga, Cristina Pérez FotoS: Estudio Nazabal [email protected]

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PubliCiDAD Director coMerciaL: Ángel Fernández-Palacios [email protected] Rosa Ortega [email protected] Tel.: 635 080 250 Galicia: Ana Alonso [email protected] Tel.: 649 74 46 17 levante: blanca Núñez [email protected] Tel.: 610 42 15 84 OPERACiONES Directora De operacioNeS: Eva Pérez [email protected] JeFe De proDUcciÓN: David Ortega [email protected] coorDiNaciÓN pUBLiciDaD: Sagrario Gómez [email protected] iNterNet: María Martín baz [email protected] SiSteMaS y arcHiVo DiGitaL: Óscar Montes [email protected]

espumosa. Agregar 100 ml de agua caliente y mantener al calor. Verter en una cazuela de barro el coñac y el ron, las cortezas del limón y de la naranja, los clavos y la canela y cocerlo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Flamearlo, agregar las peras y el café muy caliente y dejarlo cocer 10 minutos más. Retirar las peras, cortezas y canela y agregar las hojas de gelatina, pasadas por agua fría. Cocer hasta disolverlas y enfriar. Servir las peras en copas con el helado y la salsa.

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Calorías: 240

pLaNiFicaciÓN y exportaciÓN: Noelia Pérez [email protected]

Directora De orGaNizaciÓN eDitoriaL: Amalia Mosquera [email protected]

iMpreSiÓN: Altair

AtENCiÓN Al CliENtE Manuel Corchado Telf. 902 044 607 [email protected]

RECuRSOS HuMANOS Directora: María ugena [email protected] ADMiNiStRACiÓN Director Financiero: José Manuel Hernández [email protected] Clientes: Almudena Raboso [email protected] Atención proveedores: Andrés Hernández [email protected] EDitORiAl GLOBUS C/ Príncipe de Vergara, 109 28002 Madrid Tel.: 91 447 12 02 Fax: 91 447 10 43 preSiDeNte: Alfredo Marrón [email protected]

DiStRibuCiÓN España: SGEL Tel.: 91 657 69 00 Fax: 91 657 69 20 Argentina: Brihet e Hijos México: Importador: C.I.R.S.A., S. A. DE C. V. Distribuidor: IBERMEX, S. A. DE C. V. Printed in Spain F. Imp.7/15. Depósito legal: M-32933-2012 Difusión controlada por

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Campaña 56

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