Marmitas Una marmita es una olla de acero inoxidable con tapa que queda totalmente ajustada para trabajar a alta presión o sin tapa para trabajar a presión atmosférica. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria química farmacéutica. Dependiendo de sus componentes existen diferentes tipos de marmitas, por ejemplo:
Marmita de vapor con chaqueta,
Marmita de refrigeración con chaqueta,
Marmita con agitador,
Marmita al vacío,
Marmita con agitador de moción doble,
Marmita de gas
Marmita con calentador eléctrico.
FUNCION
Transferir calor a los alimentos
Realizar procesos de choques térmicos
Evitar que los alimentos se adhieran a sus paredes
CAPACIDAD: 100 -500 Lt
MATERIALES DE FRABRCACION Barro, Hierro Colado, Acero inoxidable, Aluminio o Cobre estañado.
MARMITA A VAPOR
Esta marmita utiliza un sistema de calentamiento muy común en la industria alimentaría, en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.
El calentamiento se realiza haciendo circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción, en cuyo caso el vapor es suministrado por la caldera. Usualmente la marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador mecánico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Se pueden encontrar dos tipos de marmitas según sea abierta o cerrada. En la abierta el producto es calentado a presión atmosférica, mientras que en la cerrada se emplea vacío. El uso de vacío facilita la extracción de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión atmosférica, lo que evita o reduce la degradación de aquellos componentes del alimento que son sensibles al calor, favoreciendo la conservación de las características organolépticas y el valor nutritivo de la materia prima, con lo que se obtienen productos de mejor calidad. Este equipo se emplea para el mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato, así como de la pectina y azúcar, la cual se efectúa en dos marmitas por separado. EVAPORADOR En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación de la mermelada. El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada.
TANQUE DE AGITACIÓN En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la mezcla. Construidas en acero inoxidable o acero al carbono. Presión de diseño hasta 50 psi. Con aislamiento en lana de fibra de vidrio y lámina en acero inoxidable.
MARMITA DE GAS
Las Marmitas a gas llevan quemador tipo atmosférico, automático, con sistema de seguridad de llama, encendido electrónico y ducto para la evacuación de gases. Incluyen controles de presión y como accesorios adicionales consta de un sistema de agitación: desde 20 hasta 180 rpm, un sistema de volcamiento para descarga de material y controles como son: Manómetros, válvula de seguridad y registros para drenaje. Está construida en acero inoxidable tiene menor perdida de temperatura por un mejor aislamiento del cuerpo de la marmita. Modelo a gas de calor indirecto, es decir trabaja con doble camisa en donde circula vapor. Tiene válvula de seguridad para la presión, control de calor y niveladores de agua.
MARMITA A GAS DE VOLTEO, TIPO CORONA SINFÍN - 140 LTS. Marmita a gas de volteo tipo corona sinfín, con caldereta generadora de su propio vapor se controla por medio de termostato manual y válvula de seguridad, con interruptor de limite presión, interruptor de bajo nivel de agua y válvula de seguridad, sin tapa de 140 lts en acero inox 304 para uso con vapor de 2.1 kg/cm2. Recipiente tipo semiesférico con doble pared para crear la chaqueta. Base tubular en acero inoxidable con bridas ajustables para nivelar. Acabado semibrillante.
MARMITA INDUSTRIAL “Dispensador de Asfalto”
Marmita redonda para fundir que tiene un crisol de acero inoxidable (Calibre 18) y casco (calibre 20) que facilita la limpieza del mismo. Se puede elegir el modelo de 6 o el de 12 cuartos de galón. Incluye un soporte para montaje de banco ajustable y para trabajo pesado que se ajusta a cualquiera de los dos tamaños. El control de la temperatura dual permite una temperatura independiente para la olla (0-350º) y para la válvula (1-10º). El visor digital puede leerse en Centígrado o Fahrenheit. Otras características incluyen: calentador cobertor de Múltiple-circuito para un calor uniforme; dispensador de válvula de bola de 1” antigoteo, 7-1/4” sobre la superficie de trabajo; calentador de válvula de 50 W; aislamiento de fibra de vidrio de 3” (76mm); tapa de aluminio separada; cordón eléctrico de 6 pies. Capacidad de 6 cuartos de galón – 800 W; O.D. = 10-1/4" día. X 14" alto (260 x 356mm). I.D. = 6-3/4" día. x 7-1/4" profundidad (171 x 184mm). Capacidad 12 cuartos de gallón - 1,200 W; O.D. = 15" día. x 17" alto (381 x 432mm). I.D. = 10" día. X 9-1/2" profundidad (254 x 241mm). (Válvula y controles excluidos).
MARMITA VOLCABLEARIA Descripción del equipo Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 50 galones (aprox 200 lts). Motor trifásico, reductor importado. Tiene agitador a 30 RPM con raspadoras de resina de alta resistencia, es volcable con manija; tiene cámara doble para aceite o agua. El sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor
Datos técnicos
Costos de funcionamiento
MARMITA VOLCABLEARIA N 1.0 W - BIA Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Monitor trifásico, de 1 HP; con sistema de agitación tipo ancla.
Datos técnicos
Costo de funcionamiento
MARMITA N1.0W-BIA
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Motor trifásico, de 1 HP; con sistema de agitación tipo ancla. DATOS TECNICOS
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
MARMITA PASTEURIZADOR 150 LT Equipo que permite efectuar operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt. Está construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidades distintas según modelos; tiene controles con pirómetro; el agitador tiene 4 paletas y motor de 1HP.
DATOS TECNICOS
COSTO DE FUNCIONAMIENTO
MARMITAS INDUSTRIALES CON OPCIÓN DE AGITACIÓN PARA LAS INDUSTRIAS FARMACÉUTICA DE COSMÉTICOS Y ALIMENTARIA
Diseños a la medida Cuentan con 2/3 de chaqueta de vapor, al no ser a fuego directo evita que los productos se quemen o peguen excesivamente. La mayor parte del calor se utiliza para el cocimiento, son fáciles de limpiar y muy útiles en las industrias farmacéutica, de cosméticos y alimentaria.
En las marmitas INTER* usted podrá calentar gran variedad de productos en volúmenes elevados.
> Líquidos > Líquidos con
sólidos
> Crema > Guisados > Frijoles > Sopas > Salsas > Jarabe > Mermelada > Jalea > Dulces de leche > Etc.
Capacidades desde 25 hasta 3000 litros. Fijas y de volteo. Recipiente atmosférico, con presión o al vacío. Fabricadas en acero inoxidable tipo AISI-304, AISI-316 ó AISI-316 L. Con chaqueta para calentar y/o enfria Diversas presiones de trabajo. Soportadas en patas o cartabones. Diversos tipos de descarga, válvulas, férrulas clamp, NPT,bridada. Aislamiento térmico. Termómetros. Graficadores. Controles de velocidad. Manómetros e instrumentación en general.
Calentamiento > Vapor. > Gas. > Eléctricidad. > Aceite Térmico.
Agitación > Acción sencilla con raspadores tipo ancla (AS/CR). > Acción sencilla (AS). > Acción gemela (AG). > Doble acción (DA). > Hélice tipo marino (AHM). > Turbina. > Turbo-licuador. > Combinaciones de los anteriores y otros.
Dependiendo el tipo de agitador, éstos pueden ser montados sobre brazos, puentes fijos o basculantes
