Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituios principa!mente por ácios grasos e origen anima! y "egeta!# as$ como !os %irocar&uros %irocar&uros e! petr'!eo( Las sustancias grasas se c!asi)ican en grasas y aceites( Tenieno en cuenta su origen# pueen ser anima!es o "egeta!es(
Grasas anima!es anima!es## como e! se&o e*tra$o e! te+io aiposo e &o"inos y o"inos# grasa e cero# !a manteca# etc( Aceites anima!es anima!es## entre !os ,ue se encuentran !os pro"enientes e peces peces como como sarinas y sa!mones# e! %$gao e! ti&ur'n y e! &aca!ao# o e mam$)eros marinos como e! e!)$n o !a &a!!ena- e !as patas e "acunos# e,uinos y o"inos se e*traen tam&i.n aceites usaos como !u&ricantes e impermea&i!i/antes( Aceites "egeta!es# e! grupo grupo más numeroso- por sus usos pueen ser c!asi)icaos en a!imenticios# como !os e giraso!# a!go'n# man$# so+a so+a## o!i"a# u"a# ma$/ y no a!imenticios# como !os e !ino# coco y tung(
A!gunas e sus caracter$sticas caracter$sticas más representati"as representati"as son &a+a ensia# ensia# poca so!u&i!ia en agua# &a+a o nu!a &ioegraa&i!ia( 0or e!!o# si no son contro!aas se acumu!an en e! agua )ormano natas en !a super)icie e! !$,uio(
2Son toas a,ue!!as sustancias e natura!e/a !ip$ica# ,ue a! ser inmisci&!es con e! agua# "an a permanecer en !a super)icie ano !ugar a !a aparici'n e natas y espumas( Estas natas y espumas entorpecen entorpecen cua!,uier tipo e tratamiento )$sico o ,u$mico# por !o ,ue e&en e!iminarse en !os primeros pasos e! tratamiento e un agua resiua!3( r esiua!3( Su e)ecto en !os sistemas e tratamiento e aguas resiua!es o en !as aguas natura!es se e&e a ,ue inter)ieren con e! intercam&io e gases entre e! agua y !a atm's)era( No permiten e! !i&re paso e! o*$geno %acia e! agua# ni !a sa!ia e! CO4 e! agua %acia !a atm's)era- en casos e*tremos
pueen !!egar a proucir !a acii)icaci'n e! agua +unto con &a+os ni"e!es e! o*$geno isue!to# aemás e inter)erir con !a penetraci'n e !a !u/ so!ar( Las principa!es )uentes aportaoras e grasas y aceites son !os usos om.sticos# ta!!eres automotrices y e motores e !anc%as y &arcos# inustria e! petr'!eo# rastros# procesaoras e carnes y em&utios e inustria cosm.tica( La eterminaci'n ana!$tica e grasas y aceites no mie una sustancia espec$)ica sino un grupo e sustancias suscepti&!es e iso!"erse en %e*ano# inc!uyeno ácios grasos# +a&ones# grasas# ceras# %irocar&uros# aceites y cua!,uier otras sustancia e*tracta&!e con %e*ano(
Las )ormas más comunes en ,ue se puee !!e"ar a ca&o e! muestreo grasas y aceites son !as siguientes: E! )rasco NO se en+uaga en !a corriente principa! e !a escarga( Se sumerge e! )rasco# y se !!ena %asta apro*imaamente 5 partes e! "o!umen# o %asta !a marca e un !itro cuiano ,ue ,uee un espacio "ac$o# para permitir !a )i+aci'n e !a muestra y para e"itar ,ue !a 2nata3 se a%iera a !a tapa e! )rasco( Asimismo# %ay ,ue recora ,ue para grasas y aceites: La muestra se toma e un so!o go!pe# e"itano ,ue se errame para ,ue no se pieras !as grasas y aceites( No se preparan muestras compuestas# ya ,ue pueen ocurrir p.rias e !os contaminantes en e! momento e %acer !a me/c!a( Como meia e contro! e ca!ia se toma muestra o&!e en e! sitio e muestreo(
La muestra se preser"a agregano ácio su!)6rico o c!or%$rico concentrao %asta o&tener un p1 menor o igua! ,ue 4(7 y se a!macena a 8(79C(
Las t.cnicas )$sico;,u$micas e tratamiento e aguas resiua!es son t.cnicas para e!iminar !a )racci'n gruesa( Los aceites# ácios grasos y s'!ios suspenios se pueen e!iminar meiante e! uso e !as t.cnicas siguientes:
Tami/aos Coagu!aci'n
E! tratamiento )$sico;,u$mico se uti!i/a norma!mente para preparar e! agua resiua! para e! siguiente tratamiento# ,ue en muc%os casos será e! &io!'gico( Sieno a!gunos importanes:
En unas coniciones e ausencia e agitaci'n# se apro"ec%a !a i)erencia e ensia para separar e! aceite e! agua por )!otaci'n( A meia ,ue se "an )ormano !as gotas e aceite en e! seno e !a )ase acuosa# "an ascenieno %asta !a super)icie( 0ara ace!erar e! proceso e )!otaci'n e! aceite# se &ur&u+ea aire por !a parte in)erior e! tan,ue(
E"aporaci'n a! "ac$o E! proceso e e"aporaci'n es e! 6nico ,ue permite separar e! aceite e! agua sin !a necesia e pretratar e! e)!uente y sin re,uerir más procesos posteriores# puesto ,ue e! agua proucia es e e!e"aa ca!ia y permite su reuti!i/aci'n irecta( En cuanto a !os resiuos# a i)erencia e !os procesos e mem&ranas# no genera ning6n otro e)!uente resiua!( Se genera un resiuo semis'!io ,ue por su composici'n se puee re"a!ori/ar en otros procesos# como en una coigesti'n anaero&ia( Otra gran "enta+a e !a e"aporaci'n a! "ac$o e !os e)!uentes aceitosos es su e!e"aa capacia e aaptaci'n a !as caracter$sticas cam&iantes e! e)!uente a tratar# !o cua! %ace ,ue se trate e una a!ternati"a ro&usta y e)ica/( Aemás# a! operar en coniciones e "ac$o# e! consumo energ.tico es contenio o&teni.nose una e!e"aa e)iciencia energ.tica(
Tratamiento &io!'gico La e!iminaci'n e aceites y grasas meiante egraaci'n &io!'gica# aun,ue es posi&!e# presenta una serie e i)icu!taes ,ue se e&en sa!"ar# tanto en coniciones aero&ias como en anaero&ias( En primer !ugar# e! aceite y !as grasas no isponen e una composici'n ,ue permita su &ioegraaci'n si no se osi)ican prouctos ,u$micos o se me/c!an con otros resiuos# e manera ,ue !os microorganismos %a!!en toos !os nutrientes ,ue necesitan para su crecimiento( En seguno !ugar# e! proceso &io!'gico no soporta &ien )!uctuaciones en e! caua! o en !a carga e entraa(
; E! sistema TAG;ST e separaci'n e grasas y aceites e está ise?ao &a+o e! principio e coa!escencia y separaci'n por gra"ea para e!iminar e! pro&!ema e grasas# aceites e %irocar&uros !i&res en !as escargas %acia e! a!cantari!!ao p6&!ico# masas e aguas super)icia!es# aguas su&terráneas y aguas oceánicas# sieno aemás a!tamente e)iciente en e! a&atimiento e s'!ios en suspensi'n( Las trampas e grasa TAG;ST son un sistema tota!mente ise?ao y construio para separar !a grasa y aceite e !as aguas resiua!es ur&anas o inustria!es( Dic%a grasa y aceites# as$ separaas# ,uean atrapaas entro e! tan,ue e acero ino*ia&!e# y e! sistema !as recupera automáticamente por ca!e)acci'n( So!amente se e+a pasar por e! sistema e! agua @c!ari)icaa@ ,ue "a a! cuerpo receptor( Las trampas e grasa TAG;ST se pueen emp!ear en ap!icaciones muy "ariaas# ,ue "an ese !as operaciones en restaurantes# escue!as# %ote!es# uni"ersiaes# casinos# comia rápia y estaciones e ser"icio# %asta numerosos y i)erentes tipos e ap!icaciones inustria!es(
ENOL es un proucto natura!# es un componente e sustancias nutriti"as( As$ ,ue puee emp!earse entre otros en !a inustria a!imenticia( ENOL es e consistencia aceitosa# iniso!u&!e en agua# no t'*ico y &ioegraa&!e( E! ENOL se agrega a !as aguas resiua!es y se me/c!a( La osis necesaria epene e !a concentraci'n orgánica e! agua( Con un "a!or e p1 cerca e # a #7 emu!sionan grasas y aceites a! mismo tiempo con e! ENOL comp!etamente y e una )orma esta&!e( A tra".s e! suministro e una so!uci'n sa!ina se )orman copos( Los copos son separaos meiante t.cnicas con"enciona!es# por e+emp!o: A tra".s e )!otaci'n o )i!traci'n e! agua( La ta/a e separaci'n e !as grasas y !os aceites se encuentra apro*imaamente so&re e! F(
E! concentrao puee tratarse a continuaci'n y en caso ao conucirse a una uti!i/aci'n secunaria(
ENOL es &ioegraa&!e# no t'*ico e i'neo como a!imento para anima!es
Reucci'n e grasas en aguas usaas antes e su eri"aci'n en !a ca?er$a# con !o ,ue se reuce e! aporte grasoso a !as aguas resiua!es
Reucci'n e grasas i)$ci!mente egraa&!es y aceites antes e !a entraa a procesos e epuraci'n &io!'gica# con e!!o# un a!i"io consiera&!e para !a p!anta e epuraci'n(
E"itar seimentos e grasa en tu&er$as y tan,ues e a!macenamiento
E"itar pro&!emas con !os separaores e grasa
0osi&i!ia e recuperar esec%os recic!a&!es# por e+emp!o: A!imento para anima!es
a+a in"ersi'n y &a+os gastos e proucci'n