Manual Técnico Cultivo de Páprika en Valle Interandino

GUÍA

TÉCNICA

CULTIVO DE E N E L

V A

Páprika

L L E

D E

C O

N D E B

A B AM

Ing. Guido Araujo Zelada Financiado :

Ejecutores

PROYECTODE PROY ECTODE DESA DESARROLL RROLLO O INTEG INTEGRAL RAL LA LIBERTAD -CAJAMARCA

EPAPNUM S.R.L.

INSTITUTO CUENCAS

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GUÍA

TÉCNICA

CULTIVO DE E N E L

V A

Páprika

L L E

D E

C O

N D E B

Guido Araujo Zelada Financiado: AMCEC AMC EC PRO PRODEL DELICA ICA Ejecutores: EPAPNUM S.R.L.

A B AM















Dedicatoria

A la memoria del Ingeniero Juan Grados, pionero pione ro en el culti cultivo vo de páprika páprika en el el Valle de Condebamba, Conde bamba, maestro maestro y amigo amigo..















INDICE I. II.. II

Introducción ...................................................................................................... 3 Cons Co nsiide dera raci cion ones es Gen Gener eral ales es ........................................................................... 6 2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE) .............. 2.1 Relación Empresa Agricultor Planta ................................................... 2.2. Relación Agricultor Técnico (Asistencia técnica) ................................ 2.3. Compra Compra conjunta conjunta de insumos insumos........................................................ ............................................................... .......

6 6 6 7

III.. Asp III Aspect ectos os técni técnicos cos de de la siemb siembra ra de pápr páprika ika con con enfoqu enfoquee ASBI ASBIE E .............. 7 3.1

Ficha Técnica (Resumen)

3.2 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.2.7 3.2.8 3.2.9

Consid Cons ider erac acio ione ness pre previ vias as ant ntes es de dell cul culti tivo vo ................................ 9 Canales Canal es de riego. riego...... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... .......... .......... ............ ...... 9 Vías de acces acceso o ...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ .......... .......... ........... ........10 ...10 Elección Elecc ión de la la parcela.... parcela......... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ..........1 .....10 0 Diseño Diseñ o de la la parcela parcela...... ........... ........... ........... .......... ........... ........... ........... ........... ........... ........... .......... ........... .......1 .11 1 Máquinas, Máqui nas, herra herramient mientas as ..... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... .......... .....12 12 Disponibi Dispo nibilidad lidad de mano de obra ...... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ .........12 ...12 Tener un métod método o de apunt apuntes es estan estandariz darizado ado ..... ........... ........... ........... ........... ........... ........12 ..12 Tipo Ti po de de siemb siembra ra ...... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... .......... .......... ........... .......13 ..13 Elección Elecc ión de la semi semilla lla ...... ............ ........... ........... ........... ........... ........... .......... ........... ........... ........... .......... .........1 .....13 3

3.3 3.3.1 3.3 .1 3.3.2 3.3.3 3.3 .3 3.3.4 3.3.5 3.3.6 3.3.7 3.3.8 3.3.9 3.3.10 3.3.1 0 3.3.11 3.3.1 1 3.3.12 3.3.1 2 3.3.13 3.3.1 3 3.3.14 3.3.1 4

Cultivo.............................................................................................14 Fenolo Fen ología gía del páp páprik rika a ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ..... .....1 ..14 4 Época de siembr siembra a ..... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... .......... ..........1 .....14 4 Prepar Pre paraci ación ón del sue suelo lo en cam campo po definiti definitivo vo... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .....1 ..16 6 Biosegurid Biose guridad.......... ad............... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... .......... ........... ........... ........16 ...16 Almácigo Almác igo en cama alta ..... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... .......... .......17 ...17 Surcado Surca do ..... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... .......... .......... ........... ........... ........... .........21 ...21 Abonamient Abona miento/fer o/fertiliz tilizació ación...... n........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... .........2 ....23 3 Traspla Tra splante nte...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ .......... .......... ........... ........... ........... .....29 29 Cambio Cambi o de surco...... surco............ ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... .......... .......... ............ ......30 30 Ahondamien Ahond amiento to del surco surco..... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... .......... .....31 31 Riego ...... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... .......... .......... ........... .......... ........... ........... .......32 ..32 Factores Facto res biótic bióticos os que afecta afectan n la produc producción ción ..... ........... ........... ........... ........... ........... ........32 ..32 Factores Facto res abióticos abióticos que afectan afectan la producción producción ..... ........... ............ ........... ........... ........... .....33 33 Manejo Manej o integrado de plagas/enferm plagas/enfermedade edadess ..... ........... ........... ........... ........... ........... .........33 ...33

7

3.4 Cosecha y postcosecha ...............................................................38 3.4.1 Cosec Cosecha ha y secad secado o ..... ........... ........... .......... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... .......... ..........3 .....38 8 3.4.2 Selec Selección ción y empaq empaque ue ....39















I.

INTRODUCCIÓN Para nosotros, los agricultores, resulta importante saber que el, ají dulce, pimiento pimiento1 o páprika páprika es nuestro nuestro paisano paisano (aunque mejorado 2 genéticamente ). Esta planta planta tuvo su origen origen en los los andes andes del Perú y Bolivia. Nació y creció como nosotros, en valles rodeados y protegidos por cerros. A estos valles se les da el nombre de “valles interandinos”. Hoy, Hoy, en estos valles después de miles de años, empezamos a cultivar páprika, esta vez en grandes cantidades o a “gran escala”, como dirían otros. El valle interandin interandino o de Condebamba Condebamba está situado situado en el distrito distrito del del mismo nombre, provincia de Cajabamba, departamento de Cajamarca, en territorio peruano. Valle privilegiado por la fertilidad de su suelo, amplia extensión y la belleza de su paisaje. Su altura varia entre 2000 y 2300 msnm. Su clima es agradable y acogedor, con una temperatura que puede ser un poco poco más o un poco poco menos, menos, según según las estacion estaciones es (20 °C en promedio promedio durante durante todo todo el año). Los Los días son cálidos cálidos y las noches noches se presentan unas veces frescas y otras frías. Los suelos son aptos e ideales para el cultivo cultivo comercial comercial de páprika. páprika. Las lluvias lluvias favorecen favorecen la siembra siembra y las épocas épocas secas garantizan garantizan el secado secado del pimiento. pimiento. En comparación a los valles costeños de nuestro país, en el Valle de Condebamba producimos páprika con mayores ventajas en contracampaña o contraestación, contraestación, mejor dicho fuera de época o tiempo, porque contamos con agua de regadío en forma permanente, debido a la presencia de los ríos Huamachuquino y Cajamarquino que van a desemb desemboca ocarr al Marañó Marañón, n, a través través del Crisne Crisnejas jas.. Por Por estos estos motivo motivoss cosechamos páprika de mayor calidad y tamaño y lo cultivamos con enfoque ASBIE, logrando frutos de muy buena calidad, sanos y recomendab recomendables les para el consumo consumo humano, humano, de acuerdo acuerdo a la tendencia tendencia mundial de ingerir o preparar los alimentos alimentos con páprika orgánico. Después de seis años de cultivo, estamos en condiciones de afirmar que sí es posible hacer agricultura de exportación en la sierra, es decir poder 1

Colón lo llevó llevó a España desde su primer primer viaje viaje y su similaridad similaridad con la pimient pimientaa le abrió las puertas puertas con el nombre de pimiento pimiento americano. americano. Al comienzo comienzo del siglo XVI el ají era conocido conocido en toda España e Italia y había viajado viajado hasta losBalcanes. Hungría lo adoptó con elnombre de “páprika” desde 1526; losportuguesesse encargaron de llevarlo a África y el Asia. Cabieses Cabieses (1996). (1996). Cien siglos siglos de pan. Segunda Segunda Edición. Edición. Universidad Universidad de de San Martín Martín de Porres. Porres. Lima. Perú.















vender vender páprika páprika fuera del del país. Esta Esta ventaja ventaja comparati comparativa va a través través del fortalecimiento de capacidades con la que contamos y la búsqueda de enlaces enlaces favorable favorabless en el mercado, mercado, esperamos esperamos convert convertirla irla en ventaja ventaja competitiva que mejore constantemente la producción, la tecnología que empleamos y nuestros ingresos familiares. II.

CONSIDERAC CONSIDERACIONE IONES S GENERALES. GENERALES. En toda empresa de agricultores bien organizados es necesario tomar en cuenta cuenta diversos diversos factores factores que determin determinan an el éxito ó fracaso fracaso de una siembra comercial de páprika con enfoque ASBIE: 2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE). Es el adecuado uso de los recursos localmente disponibles disponibles (Clima, agua, agua, tierra, animales, vegetación, cultivos locales), así como las habilidades y conocimientos propios de la localidad para hacer una agricultura económicament económicamente e factible3, ecológicamente ecológicamente protegida, culturalmente culturalmente adaptada y socialmente justa, sin excluir los insumos externos que se pueden usar como complemento complemento al uso de recursos locales. 2.2 Relación Relación Empresa Empresa Agricultor Agricultor Planta. Planta. Una empresa agropecuaria necesita contar con los mejores agricultores, que sean innovadores, emprendedores, responsables y capaces de cambiar su forma de pensar y de trabajar. Que les interese los cultivos de agroexport agroexportación ación con tendenc tendencia ia a lo orgánico, orgánico, como es el caso del Páprika Páprika con enfoque ASBIE (sobre todo en valles interandinos), interandinos), ya que este cultivo necesita necesita cuidados cuidados especiale especialess desde el inicio inicio hasta el final de la campaña. campaña. 2.3 Relación Agricultor Técnico (Asistencia (Asistencia técnica). técnica). Muchas cosas aprendemos o muchos problemas solucionamos, conversando o dialogando en forma sencilla y amigable con personas que conocen y entienden más que nosotros los asuntos que nos interesan o preocupan. Así, para que la transferencia de tecnología tenga éxito debe existir una comunicación comunicación directa, correcta y permanente entre el agricultor y el técnico, técnico, a fin de resolver resolver,, en el momento momento oportuno, oportuno, los los problemas problemas que pudieran presentarse, evitando cualquier clase de riesgos y pérdidas.

















Un punto importante en todo el proceso, proceso, desde desde la planifica planificación ción hasta hasta la comercialización, es la Asistencia técnica. Esto significa la presencia de un asesor asesor experto; experto; así así como al al menos un un técnico técnico responsab responsable le que conozca conozca el cultivo cultivo de páprika páprika en sierra, sierra, no sólo para para monitorear monitorear el estado estado fenológico fenológico del del cultivo cultivo y su relación relación con la nutrici nutrición ón (Oportunida (Oportunidad d de aplicación de insumos) sino, también, para anticiparse y poder controlar posibles infestaciones o contagios de nuevas plagas y enfermedades. Además, como agricultores debemos procurar la utilización de insumos menos tóxicos, tóxicos, tanto en en el uso de pesticidas permitidos permitidos así como en la elaboración propia de productos orgánicos que tienen efectos semejantes o parecidos y que existen en la zona. Todo Todo esto enmarcado dentro del enfoque ASBIE. 2.4 Compra conjunta de insumos. Una forma de abaratar la adquisición o acopio de insumos es haciendo compras conjuntas en forma organizada, a través de juntas, comités de usuarios u otras formas de organización (Disponibilidad (Disponibilidad oportuna de insumos). insumos). Recordemos que: La unión nos hace fuertes y nos da oportunidad de negociar en condiciones favorables las transacciones u operaciones de compra-venta (Licitació (Lici tación n4 de productos productos a menores menores precios precios y entrega oportuna). III.

ASPECTOS TÉ TÉCNICOS DE DE LA LA SIEMBRA DE PÁ PÁPRIKA CON ENFOQUEASBIE. 3.1.Ficha Técnica (Resumen)

















Tamaño de la planta

: Altura: 0.50 m a 1.50 m

Tipo de siembra

: Trasplante (almácigo, siembra en bandeja) y Siembra directa.

Cantidad de semilla

: Depende de la densidad de siembra, para una densidad de 50000 plantas/ha (porcentaje de germinación 90%, 90%, para variedades Papri Papri King y Papri Queen), Almácigo en cama alta: 1 Kg, Siembra directa: 2 Kg. Esto es algo referencial, se recomienda hacer análisis de semilla.

Núme Nú mero ro de se semi mill llas as po porr g : Depende de la variedad empleada, datos referenciales: var var. Papri King 113 113 semillas/g, semillas/g, var. var. Papri Queen 123 semillas/g. Período vegetativo

: 6 meses

Dura Du raci ción ón de de la co cose sech chaa : 2 a 3 meses e incluso más tiempo, ya que es una planta semiperenne, lo que está supeditado supeditado al estado estado de sanidad sanidad del cultivo. cultivo. Moment Mom ento o de de la cos cosech echaa : Cuando Cuando el fruto ha sobrepas sobrepasado ado ligeramen ligeramente te su maduración y empieza a secarse (De color rojo intenso a concho de vino), apro aproxi xima mada dame ment nte e a part partir ir del del 5to 5to mes mes (Sie (Siemb mbra ra dire direct cta) a),, y del del 6to 6to al al 7mo 7mo mes mes (Propagación en cama alta). Rendimiento

: 3 500 a 6 000 Kg/ha, e incluso mucho más. más.

















Planta completa de Páprika (variedad Papri Queen), mostrando frutos en diferentes fases de maduración. maduración. Los Los primeros frutos frutos son de mejor tamaño y calidad.

Frutos de Páprika, variedades Papr Paprii King King y Papr Paprii Quee Queen. n.

Usos del páprika - En la ind indus ustr tria ia al alim imen enttaria aria como colorante y saborizante de bebidas, embutidos , licores y otros. - En la indu indust stri riaa farm farmac acéu éuti tica ca y de cosméticos (lápices labiales, polvos faciales, otros). - En med medic icin ina a com como o dig diges esti tivo vo contra contra la dispep dispepsia sia y en la piel como rubefaciente. - En la culi culinar naria, ia, en en difere diferente ntes s tipos tipos de prepar preparaci acione ones: s: espec especia ia para para sopas, sopas, guisos, guisos, polvos polvos al curry, curry, comidas comidas al paso, pizzas pizzas,, colorante, colorante, y

















Sobre todo en épocas más difíciles cuando se ausentan las lluvias, por ejemplo ejemp lo pequeños pequeños veranill veranillos os en época época de lluvia, lluvia, y cuando cuando el tempo temporal ral de lluvias se aleja definitivamente, definitivamente, lo que sucede a partir del mes de mayo. 3.2.2. Vías de acceso. Todos conocemos que cuando una parcela se encuentra más alejada de las carreteras carreteras,, más se elevan los costos costos de producció producción, n, tenemos tenemos más trabajo para movilizar los insumos y las cosechas, y necesitamos mayor mano de obra en general para cualquier otra actividad relacionada con el cultivo de páprika, o cualquier otro cultivo. 3.2.3. Elección de la parcela. La decisión más importante en el cultivo de páprika es escoger o elegir el campo definitivo, ya que es ahí donde va a vivir la planta. Si cometemos un error al respecto, se puede producir la pér pérdid dida a tot total al del cul cultiv tivo o. Como bien sabemos, sabemos, el Páprika Páprika es altame altamente nte sensibl sensible e al exceso exceso de humedad humedad en el suelo (No es como los cultivos tradicionales). Por eso, para escoger o elegir la parcela de cultivo se debe tener presente las siguientes recomendaciones que son de vida o muerte para la planta: 1º. Humeda Humedad d del del suelo. suelo. Que no sean sean terr terreno enoss húme húmedos dos o pantanosos pantanosos,, en todo caso caso si hay dudas dudas realizar realizar calicatas calicatas5 . 2º. Pendiente Pendiente del terreno. terreno. Si es necesario necesario hay que nivelar nivelar el terreno terreno con ayuda de lampones y otras herramientas, de tal forma que evitemos encharcamientos en el riego. También debe preocuparnos la pendiente, caída o declive de acequias de riego y drenaj drenaje. e. 3º. Relación Relación Suelo-P Suelo-Planta lanta:: Un element elemento o de vital vital importanci importancia a que debemos tomar en cuenta es que en los terrenos anteriores, donde se quiere hacer la siembra de páprika, no se haya

















análisis de suelo y agua agua6. Una vez vez interpretado correctamente el análisis de suelo y agua, generalmente se tienen que colocar ciertas ciertas sustancias sustancias al terreno terreno como son: correctiv correctivos, os, abonos abonos y fertilizantes para que las plantas de Páprika crezcan sin deficiencia deficienciass ni problemas. problemas. Mientr Mientras as más fértil fértil y profundo profundo sea el el suelo mejor serán los rendimientos. 4º. Dirección Dirección del del viento. viento. Es indisp indispensab ensable le tener tener en cuenta, cuenta, sobre sobre todo, la presencia presencia de cultivos cultivos vecinos que que son hospederos hospederos7 de plagas y enfermedades enfermedades que atacan al Páprika. Lo mejor mejor en todo caso es es sembrar sembrar cortina cortinass biológica biológicass como el maíz en en alta densidad, 5 a 8 plantas por metro lineal. Es decir, asociar cultivos de páprika y maíz para que éste sirva de barrera de defensa ante el ataque de posibles enemigos (plagas y enfermedades).

Cortina biológica de maíz en hilera, hilera, al contorno contorno de de la parcela de páprika.



















igual, igual, leva levanta ntamos mos el el plano plano del del terren terreno, o, señal señalamo amoss entrad entradas, as, sali salidas das,, Biosegurid Bioseguridad, ad, y los detall detalles es de surcos surcos (Por (Por ejemplo, ejemplo, el largo del surco depende depende de la textura textura del del suelo, suelo, el ancho del del surco depend depende e de la densidad densidad de plantas y de la fertilización), fertilización), consideramos acequias de riego, drenaje, etc. Una vez obtenida el área real, se hacen hacen los cálculos para para la adquisición de la cantidad aproximada de plántulas de páprika, insumos, estimación de mano de obra a utilizar y volúmenes de producción, de acuerdo con la tecnología a emplear. 3.2.5. Máquinas y herramientas. Al inicio de la preparación del terreno se utiliza mayormente el servicio del tractor tractor agrícola, agrícola, pero pero a lo largo de todo el proceso proceso del cultivo cultivo de páprika páprika es necesario necesario el el uso de de diferent diferentes es herrami herramientas entas por ejempl ejemplo, o, yuntas, yuntas, cultivador cultivadoras as de tracción tracción animal animal (Surcadora (Surcadoras), s), escardas escardas,, palanas palanas rectas, rectas, repicadores, etc. etc. que facilitan facilitan las labores culturales del cultivo. A veces es necesario fabricar o adquirir herramientas especiales que no es común encontrarl encontrarlos os en casas comerciale comercialess como el caso del sifón para para facilitar facilitar los riegos. Situación que nos obliga a seguir innovando o inventando, tanto en máquinas máquinas y herramienta herramientas, s, con el propósito propósito de hacer hacer más eficiente eficiente las labores labores del cultivo, cultivo, y mejorar mejorar la tecnol tecnología ogía agrícola agrícola (Increment (Incrementando ando la producción y reduciendo los costos). 3.2.6. Disponibilidad de mano de obra.



















Una empresa agrícola cuyo objetivo es la agroexportación, con mayor razón razón debe debe lleva llevarr un corre correcto cto cont control rol del cultiv cultivo o de pápri páprika ka (cost (costos, os, unidades, tiempos, cantidad de insumos utilizados, forma de evaluaciones, etc.) y manejar bien la situación. Debemos implementar un Sistema Interno de Control de la campaña, que nos permita permita recoger o capturar, capturar, conocer, conocer, registrar y analizar la información durante durante todo el proceso productivo productivo hasta la comercialización (Ejemplo, Partes diarios, formatos de evaluaciones, hojas de recome recomendaci ndaciones ones para los los técnicos técnicos,, kardex kardex de de cosecha, cosecha, utilización de fondos de créditos, etc. Ver anexo). La sistematización del proceso permite analizar técnica y económicamente la campaña respectiva. 3.2.8. Tipos de siembra. Según experiencias de siembra en la zona del Valle de Condebamba, se recomiendan dos tipos de siembra: siembra en almácigo en cama alta y siembra directa. 1. Cuando Cuando por primer primera a vez se se siembra siembra páprika páprika o cuando cuando no hay disponibilidad inmediata de agua de riego, es preferible la siembra en almácigos en cama alta, el rango de de semilla semilla a usar es es 800 g a 1 Kg de semilla/ha (Se recomienda hacer análisis de semilla). 2. Aconsejamo Aconsejamoss la siembra directa en las parcelas parcelas que presentan presentan las mejores condiciones (Poca cantidad de malezas, suelos



















campañas anteriores) o Importada (mayormente (mayormente de origen chileno o de Estados Unidos de Norteamérica). En ambos casos se recomiendan semillas certificadas y de calidad (hacer pruebas tanto físicas como sanitarias sanitarias). ). La elección elección de la semilla semilla es de vital vital importanci importancia a en el éxito del del cultivo. Para escoger la semilla debemos guiarnos por los siguientes criterios: 1º. San Sanida idad: d: La semilla no debe provenir de plantas que hayan tenido hongos, virus ni bacterias, sobre todo de la semilla local, ya que de la importa importada da es difícil difícil determinar determinarlo, lo, salvo salvo análisis análisis estrictos en laboratorios especializados. 2º. Unifo Uniformida rmidad d de la semilla: Esta debe ser, de color crema y de tamaño uniforme. 3º.Potencial genético: En términos económicos significa productividad; esto es, mayor número de frutos por planta, si todas las condiciones son óptimas. No olvidar que la elección de una buena semilla representa el 90 % del éxito del cultivo si las demás variables se mantienen en su mejor nivel, hecho que repercute repercute directamen directamente te en en el mayor rendimient rendimiento o por por área área cultivada. 3.3

Cultivo



























3.3.3 Preparación del suelo en campo definitivo. Es la mate materia rializ lizaci ación ón del del diseño diseño de la la parce parcela: la: Nive Nivelad lado, o, con con lige ligera ra pendiente, eliminación eliminación y exterminio exterminio de larvas que viven en el suelo. Lo recomendable es preparar preparar el suelo 2 meses antes de la siembra; esta labor también se conoce como barbecho. El barbecho favorece la aireación del suelo, la eliminación de “malezas”, construcción y/o nivelado de acequias y drenes (Con una ligera pendiente, para para que no se empoce el agua). Cabe mencio mencionar nar que el éxito éxito del cultiv cultivo o depend depende e en un 80% de la buena buena preparación del terreno, abonamiento, abonamiento, fertilización fertilización y deshierbo, si si todas las demás demás variables variables son óptimas; óptimas; por tanto tanto es muy necesario necesario,, nivelar los suelos, hacer bien los surcos, ahondarlos y limpiarlos cuando se empiece a regar, regar, trabajar de un modo correcto correcto el abonamiento y fertilización de de fondo así como las fertilizaciones posteriores. Todo esto en forma oportuna . 3.3.4 Bioseguridad. Como Como este este cultiv cultivo o es muy muy suscep susceptib tible le o débil débil al ataque ataque de de plagas plagas y enfermedades, se necesita de la Bioseguridad que es una medida básica a tomar en cuenta para disminuir los ataques. Esta labor se realiza desde el almácigo almácigo hasta hasta el campo definit definitivo ivo e incluso incluso en tiempo tiempo de cosecha cosecha y después de cosecha. Así como en la ciudades la policía defiende a los pobladores de los robos, asaltos y asesinatos cometidos por toda clase de delincuentes que nunca actúan solos sino en bandas bien organizadas, y en el campo nos nos protegen protegen las las rondas rondas campesinas campesinas;; así, también también,, la





















Desinfectándose las manos man os y pla planta ntass de zapatos antes de ingresar a la parcela de páprika.

de ingreso donde todas las personas se desinfecten obligatoriamente la planta de zapatos pisando cal; se laven las manos con agua y jabón, más lejí lejía a (ante (antess de toca tocarr cualq cualqui uier er plan planta ta). ). De igu igual al mane manera ra debe debemo moss





















1. Prepar Preparaci ación ón del del sustr sustrato ato:: El sustra sustrato to de de la cama cama alta, alta, de preferencia, debe ser suelto (Textura Franco Areno Arcilloso). Si la textura del suelo es dura (muy (muy arcillosa) podemos podemos malograr las raíces o el tallo y echar a perder la plántula al momento de sacarla sacarla a terreno definiti definitivo. vo. Por ello, si el suelo tiene tiene textura textura arcillosa arcillosa hay que agregarle arena, hasta obtener una textura suelta para facilitar facilitar la cosecha cosecha de plántulas plántulas.. El ancho de de las camas camas de almácigo se recomiendan que sean de 1.0 m (en la superficie de la cama) y 1.1 m (en la parte baja de la cama). cama). El alto de 0.15 a 0.22 m (15 cm a 22 cm), achaflanado en ambos lados, para dar mayor consis consistencia tencia a la cama cama alta. El El largo depend depende e de la cantidad de área almacigar, en plantaciones superiores a 1 ha puede variar de 10 a 25 m Distancia entre camas 0.5 m (50 cm) y entre lotes de camas 1.0 m. Estas distancias facilitan, las labores culturales y de riego.





















páprika; luego, se tapa con un sustrato preparado en proporción 1:1 de arena de río y materia orgánica descompuesta. Terminada la siembra se tapa con hojas de caña de azúcar u otro mate materi rial al vege vegeta tall pare pareci cido do con con el el fin de proteger las semillas de la fuerza fuerza del agua de de riego riego (Lluvia, (Lluvia, riego por aspersión, regadera, etc.), dar abrigo y humedad favorable para que las semillas germinen sin problemas. Siembra de semillas de páprika en almácigo





















deshierbe respectivo. El manejo comprende el control fitosanitario y las fertilizaciones foliares. a) Cont Contro roll fitos fitosan anit itar ario io:: los problemas más frecuentes son la presencia de insectos cortadores, que como su nombre lo indic indica a cortan cortan o troz trozan an el tallo tallo de las las plánt plántula ulass ocasionando su muerte. Para eliminarlos o matarlos es necesario hacer aspersiones periódicas de bioles y, en caso de de mucha mucha gravedad, gravedad, debemo debemoss recurrir recurrir al uso de insecticidas permitidos, en forma de aspersión (Lluvia) o en cebos (Bocados). Otro problema que siempre se presenta cuando cuando existe demasiada humedad humedad en el suelo, es la chupadera fungosa. Para combatirla se debe hacer aspers aspersion iones es seman semanale aless de fosfi fosfito to potás potásico ico al al 85% (Producto (Producto de de venta venta comercial comercial)) cada siete días; si el caso fuera de gravedad, las aspersiones deberán hacerse





















Cosecha y conteo de plántulas de páprika.























aprovecha, y si es muy ancha puede cubrir los surcos. surcos. Para descartar estos inconvenientes es necesario abonar y fertilizar correctamente correctamente el terreno o parcela basándonos en los resultados de los análisis de suelo y aguas. Así evitamos competencia de luz, además de facilitar facilitar las labores culturales y de cosecha cosecha.. El surcado surcado también también tiene que ver ver con con el sistema sistema de riego (Gravedad/sifones).





















Utilizando esta fórmula, podemos hacer variaciones tanto para al distancia entre plantas plantas de un mismo surco como para la distancia de plantas entre surcos diferentes. Con respecto a la longitud del surco, no es recomendable hacer surcos largos en suelos pesados (Mayores (Mayores de 50 metros), porque el agua tiende a detenerse y producir encharcamiento, lo que favorece la muerte de plantas de páprika por chupadera fungosa. En todo caso, se debe dar cierta





















abonos al fondo el surco según las recomendaciones de fertilización, en el siguiente orden: 1. Todo odo el yeso yeso agr agríc ícol ola. a. 2. Toda la materia materia orgánica orgánica descompues descompuesta. ta. 3. Todo el fósforo fósforo (Fosfato (Fosfato diamón diamónico ico que tambié también n contiene contiene N). 4. 60% de potasi potasio o (en función función del análisis análisis de de suelos) suelos)..





















l ta / . o S T

0 0 . 0

io . c / re S P 3

O S O g M

s O e a d C

9 . 9 . 5 5 5 1 . 1 1 0

7 8 8 0 . 0 5 5 . . 3 3 3 1 . 0

N Ó I C A Z I L I

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2

m 0 0 0 5





















densidades densidades de los fertiliza fertilizantes; ntes; ejemplo, ejemplo, si se mezcla úrea úrea con fosfato fosfato diamónico, diamónico, el el fosfato fosfato diamónico diamónico se se va al fondo y la úrea encima encima y habría habría una mala distribución (diferencia de densidades), es decir se aplicaría más úrea en algunos sitios y más fosfato diamónico en otros sitios, es decir la aplicación (mezcla), está en función de la densidad de los fertilizantes, de la cantidad de mezcla y de quien está aplicando (profundidad de la mano en el depósito de la mezcla; ejemplo, baldes, bolsas, u otros recipientes). recipientes). En la fertilización fertilización de fondo, fondo, se puede aplicar también ácido húmico8 . El ácido húmico se aplica mayormente cuando hay poca materia orgánica en























medianamente fértiles, después de haber





















600 600 gram gramos os/2 /200 00 L de agu agua. a. En En todo todo cas caso o si se pro produ duce cen n quemaduras, bajar la dosis. No se recomienda usar este





















En la preparación hay que seguir los pasos que indicamos a continuación:





















procede al tapado con la ayuda ayuda de la misma estaca haciendo presión presión a los costados costados de la raíz raíz (es (es decir decir introduci introduciendo endo la la esta fuera del hoyo





















hileras de plantas. El cambio de surco debe coincidir con el









































































































































































































Manual Técnico Cultivo de Páprika en Valle Interandino

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