PROSES PEMBUA P EMBUAT TAN ES CENDOL CEND OL DI DESA LURAGUNG LANDEUH KECAMATAN LURAGUNG KABUPA KABUPATEN KUNINGAN
Disusun untuk Melengkapi Tugas Mata Pelajaan Ba!asa In"#nesia se$agai S%aat Ujian Nasi#nal
Disusun Ole!& '( M( )a"il a"ila! a! *( M( )ai" ai"+ + R( ,( M( -i.k -i.k# # )( )( /( Deja Dejan n A(S( A(S( Kelas I0(1
SMP NEGERI ' CI2ARU *3'14*3'5
LEMBAR PENGESAHAN
PROSES PEMBUATAN ES CENDOL DI DESA LURAGUNG LANDEUH KECAMATAN LURAGUNG KABUPATEN KUNINGAN
Disetujui oleh:
Pembimbing I,
Pembimbing II,
Ds( Su%a"ana NIP. 19650824 199703 1 001
I"a R#si"a6 S(P"( NIP. 19710619 200701 2 005
e!"l" #e$ol"h #%P Nege&i 1 'i("&u
2I7A8A6 S(P"(6 M(Si( NIP. 19610410 198403 1 004
3
KATA PENGANTAR Puji s)u$u& !en)usun !"nj"t$"n $e h"*i&"t Ill"hi +"bbi )"ng tel"h membe&i$"n &"hm"t *"n $"&uni"N)", sehingg" !en)usun *"!"t men)eles"i$"n tug"s $"&)" tulis ilmi"h )"ng be&ju*ul
“Proses Pembuatan Es Cendol di Desa Luragung Landeuh Kecamatan Luragung Kabupaten Kuningan”. "&)" tulis ilmi"h ini *isusun untu$ meleng$"!i s"l"h s"tu s)"&"t -ji"n N"sion"l *i #%P Nege&i 1 'i("&u, e"m"t"n 'i("&u, "bu!"ten uning"n. Pen)usun men)"*"&i b"h(" m"sih b"n)"$ $e$u&"ng"n !en)usun"n
*"l"m
$"&)" tulis
m"u!un
m"te&in)".
ilmi"h ini /leh
b"i$ sistem"ti$"
$"&en"
itu,
s"ng"t
!en)usun h"&"!$"n $&iti$ *"n s"&"n )"ng be&si"t memb"ngun te&h"*"! $"&)" tulis ilmi"h ini, $"&en" *eng"n "*"n)" h"l te&sebut *"!"t men"mb"h !enget"hu"n *"n ("("s"n. D"l"m !en)usun"n $"&)" tulis ilmi"h ini !en)usun tel"h men*"!"t bimbing"n, !eng"&"h"n *"n b"ntu"n *"&i be&b"g"i !ih"$. /leh $"&en" itu, *eng"n seg"l" $e&en*"h"n h"ti, !en)usun mengu"!$"n te&im" $"sih $e!"*" )"ng te&ho&m"t: 1. "!"$ D&s. #u&)"*"n", sel"$u Pembimbing I )"ng tel"h membe&i ilmu !enget"hu"n )"ng ti"*" te&hingg" nil"in)". 2. Ibu I*" +osi*", #.P*., sel"$u !embimbing I )"ng tel"h membe&i$"n bimbing"n *"n "&"h"n *"l"m !en)usun"n $"&)" tulis ilmi"h ini. 3. "!"$ $o, sel"$u n"&"sumbe& *"n !engus"h" s 'en*ol *i Des" u&"gung "n*euh e"m"t"n u&"gung "bu!"ten uning"n. 4. #is("sis(i #%P Nege&i 1 'i("&u te&ut"m" $el"s I )"ng tel"h be&!"&tisi!"si "$ti !"*" !el"$s"n""n !eneliti"n s"m!"i !"*" !engum!ul"n *"t".
4
5. #emu" !ih"$ )"ng tel"h memb"ntu *"l"m !en)usun"n $"&)" tulis ilmi"h ini. %u*"hmu*"h"n seg"l" b"ntu"n, bimbing"n, moti"si, *"n *o" &estun)" b"i$ be&u!" mo&il m"u!un m"te&iil, semog" *ite&im" oleh ll"h #, seb"g"i "m"l ib"*"h. Pen)usun be&h"&"! $"&)" tulis ilmi"h ini be&m"n""t, $hususn)" b"gi !en)usun *"n !emb"" !"*" umumn)".
'i("&u, !&il 2017 Pen)usun
5
DA)TAR ISI HALAMAN 7UDUL(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
i
LEMBAR PENGESAHAN.................................................................. ............
ii
KATA PENGANTAR........................................................................................
iii
DAFTAR ISI.................................................................................................... ..
iv
BAB I PENDAHULUAN
. "t"& el"$"ng................................................................................
1
. +umus"n %"s"l"h.........................................................................
2
'. uju"n Penulis"n.............................................................................
2
D. %eto*e Peneliti"n...........................................................................
3
. #istem"ti$" Peneliti"n..................................................................
3
BAB II PEMBAHASAN
. iloso s 'en*ol............................................................................
4
. Isi "n*ung"n s 'en*ol.............................................................
5
'. +ese! s 'en*ol.............................................................................
5
D. %"n""t %engonsumsi 'en*ol..................................................
7
BAB III PENUTUP
. esim!ul"n.......................................................................................
8
. #"&"n...................................................................................................
9
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN
BAB I PENDAHULUAN
A( Lata Belakang 'en*ol me&u!"$"n m"$"n"n t&"*ision"l )"ng be&"s"l *"&i si" engg"&" )"ng m"sih !o!ule& *i In*onesi" , %"l")si" , #ing"!u&",
;ietn"m,
ili!in"
6
*"n
h"il"n*
#el"t"n.
Di
#ing"!u&",
minum"n
ini
*in"m"$"n
lortchorng.
'en*ol
me&u!"$"n minum"n $h"s In*onesi", lebih te!"tn)" *"&i "nj"&neg"&" )"ng te&bu"t *"&i te!ung be&"s *"n *is"ji$"n *eng"n es !"&ut se&t" gul" me&"h "i& *"n s"nt"n. %inum"n $h"s "nj"&neg"&" ini le<"t se&t" seg"& *"n oo$ *iminum !"*" s""t u"" !"n"s, minum"n ini lebih ni$m"t *is"ji$"n *ingin. e&$emb"ng $e!e&")""n !o!ule& *"l"m m"s)"&"$"t In*onesi" b"h(" istil"h =en*ol= mung$in se$"li be&"s"l *"&i $"t" =jen*ol=, )"ng *itemu$"n *"l"m b"h"s" #un*", >"(" *"n In*onesi"? h"l ini me&uju$ sens"si jen*ol"n )"ng *i&"s"$"n $eti$" buti&"n en*ol mel"lui mulut $"l" teng"h meminum es en*ol. N"mun $"t" en*ol jug" mung$in be&"s" *"&i $"t" h"il"n* =chorn dooi= )"ng "&tin)" =tolong=. 'en*ol be&"s"l *"&i *"e&"h "nj"neg"&" )"ng *ulun)" *i sebut
seb"g"i
D"(et
)u
h"s
"nj"&neg"&".
D"(et
"j"neg"&" menj"*i te&$en"l $"&en" !"*" "("ln)" *"&i l"gu )"ng
*ii!t"$"n
senim"n
"nj"&neg"&"
be&n"m"
ono
be&ju*ul @D"(et )u "nj"&neg"&"@. P"*" t"hun 1980"n, l"gu te&sebut *i!o!ule&$"n $emb"li oleh A&u! #eni '"lung *"n "("$ "n)um"s Pe"ng Penjol )"ng te&$en"l *i "&esi*en"n "n)um"s !"*" e&" 19701980"n. #el"in so"l $emunul"n n"m" *"(et ")u, hm"* oh"&i meng"t"$"n be&*"s"&$"n tutu& tu&untemu&un, "*" sebu"h
2
$elu"&g" )"ng be&ju"l"n *"(et sej"$ "("l "*"b $e20. Aene&"si $etig" !e*"g"ng itu te&$en"l $"&en" "nti$. %"$", *"(et )"ng *iju"l !un *isebut o&"ng seb"g"i *"(et ")u. Di #un*" 'en*ol *ibu"t *eng"n "&" meng")"$ $u$us"n te!ung be&"s )"ng *i("&n"i *"un suji *eng"n ")"$"n sehingg" *i!e&oleh bentu$ bul"t lonjong )"ng l"ni! *i ujungn)". /&"ng #un*" )"ng minum en*ol *isebut n)en*ol. %inum"n ini bi"s"n)" *is"ji$"n seb"g"i !enui mulut "t"u seb"g"i m"$"n"n seling"n. #esu"i *is"ji$"n *isi"ng h"&i.
B( Ru9usan Masala! e&titi$ tol"$ *"&i !emb"t"s"n m"s"l"h te&sebut, !enulis me&umus$"n m"s"l"h seb"g"i be&i$ut: 1. 2. 3. 4.
!" loso es en*olB !" isi $"n*ung"n es en*olB !" &ese! es en*olB !" m"n""t mengonsumsi en*olB
C( Tujuan Penulisan 1. egun""n #e"&" eo&etis #e"&" ilmi"h !eneliti"n ini seb"g"i me*i" ino&m"si se&t" seb"g"i s"l"h s"tu !enget"hu"n *"n ("("s"n tent"ng "&" *"n !&oses !embu"t"n es en*ol, se&t" gi
3
Peneliti"n ini *"!"t *igun"$"n oleh !&"$tisi !en*i*i$"n *"n ins"n !embel"j"&"n, "*"!un m"n""t *"&i !eneliti"n ini "*"l"h seb"g"i be&i$ut: ". "gi se$ol"h, h"sil !eneliti"n ini *"!"t membe&i$"n sumb"ng"n !emi$i&"n tent"ng "&" !embu"t"n es en*ol. b. "gi sis(", men*"!"t !eng"l"m"n )"ng b"&u *"l"m !&oses !embel"j"&"n *"n te&moti"si untu$ lebih "$ti *"n $&e"ti. . "gi !eneliti,
*"!"t
menget"hui
$elebih"n
*"n
$e$u&"ng"n m"$"n"n es en*ol.
D( Met#"e Penelitian %eto*e )"ng *igun"$"n "*"l"h meto*e obse&"si, )"itu *eng"n "&" mel"$u$"n !eng"m"t"n se"&" l"ngsung $e tem!"t )"ng "$"n *iobse&"si "g"& men*"!"t$"n ino&m"si )"ng *"!"t *ibu$ti$"n $eben"&"nn)".
E( Siste9atika Penelitian 1. D"t"ng l"ngsung $e tem!"t !engus"h" !embu"t"n es en*ol "g"& lebih mu*"h untu$ mel"$u$"n !eneliti"n. 2. %elih"t *"n be&bin"ng *eng"n !engus"h" es en*ol untu$ men*"!"t$"n *"t" tent"ng es en*ol. 3. %en*o$ument"si$"n "&" !embu"t"n es en*ol.
4
4. I$ut memb"ntu *"l"m !embu"t"n es en*ol su!")" lebih mem"h"mi tent"ng "&" !embu"t"n es en*ol. BAB II PEMBAHASAN
A )il#s#: Es Cen"#l i"s"n)" g"mb"&C!"tung
!"*"
"ng$&ing"n
*"(et
")u
te&*"!"t
#em"& *"n A"&eng. #imbolis"si #em"& *"n
A"&eng *i!ilih $"&en" !"*"n"n $"t" *u" gu& !un"$"("n itu meni!t" $"t" m"&eng@. %"&eng *"l"m "h"s" >"(" "&tin)" musim !"n"s "t"u $em"&"u. #""t u"" !"n"s, *"(et ")u "*"l"h Eo"seF !en)eg"& )"ng sem!u&n" untu$ membe&"nt"s *"h"g". %enguti! !eneliti"n I$" usum" *"&i -nie&sit"s Nege&i #em"&"ng G2009H @%"$n" #imbol #em"& *"n A"&eng !"*" D"(et )u "nj"&neg"&"@, jenis $")u untu$ u$i&"n (")"ng #em"& *"n A"&eng !un *itentu$"n se"&" $husus *"&i jenis $")u $"nthil. Ini *i)"$ini memili$i unsu& m"gis untu$ *")" !el"&is"n. "nthil *"l"m b"h"s" >"(" "&tin)" @te&enggut te&t"&i$@. Pohon $"nthil mem"ng mengh"sil$"n bung" $"nthil )"ng ("ngi, *"n l"i$" m"u lebih mem"$n"i *"(et ")u, $it" sesungguhn)" t"$ se$e*"& menemu$"n gu& #em"& *"n A"&eng s"j" !"*" !i$ul"n *"(et ")u. %el"in$"n $eem!"t Pun"$"("n itu. "si&
5
n)" lebih $om!&eh"nsi. Ini )"ng $"t" #un"&*i m"sih j"&"ng *i$et"hui !ubli$. o$oh #em"& memili$i m"$n" E*"s"&"nF *"(et ")u. #imbol )"ng
menj"*i
!o$o$
be&ju"l"n.
o$oh
A"&eng
"&tin)"
EngenengF. "t" *"l"m log"t "n)um"s"n ini be&"&ti men"&i$ !e&h"ti"n o&"ng. o$oh Pet&u$ be&m"$n" En)elu$F )"ng "&tin)" mengun*"ng untu$ membeli. D"n, to$oh "gong be&m"$n" Enj"gongF, )"$ni !e&(uju*"n *"&i *u*u$ $eti$" E"s"h"s"hF
"t"u
membe&sih$"n
gel"s
setel"h
*i!"$"i
!embeli. eem!"t to$oh !un"$"("n ini sel"lu menghi"s *"n mem"$n"i !i$ul"n *"(et ")u *im"n"!un be&"*". Di!e&")", loso !un"$"("n ini jug" bis" mel"&is$"n !enju"l"n *"(et ")u.
B Isi Kan"ungan Es Cen"#l 1. ne&gi 878 $$"l 2. P&otein 11,25 g& 3. em"$ 14,9 g& 4. "&bohi*&"t 175,37 g& 5. "lsium 163 mg 6. oso& 230 mg 7. "t besi 2,28 mg 8. ;it"min 0 I9. ;it"min 1 0 mg 10. ;it"min 2 2 mg.
)( Resep Es Cen"#l e!ung be&"s *iol"h *eng"n *ibe&i !e("&n" hij"u *"n *iet"$ mel"lui s"&ing"n $husus, sehingg" be&bentu$ buli&"n.
6
Pe("&n" )"ng *igun"$"n "("ln)" "*"l"h !e("&n" "l"mi *"&i *"un !"n*"n, n"mun s""t ini tel"h *igun"$"n !e("&n" m"$"n"n bu"t"n. Di sun*", en*ol *ibu"t *eng"n "&" meng")"$ $u$us"n te!ung be&"s )"ng *i("&n"i *eng"n *"un suji *eng"n ")"$"n sehingg" *i!e&oleh bentu$ bul"t lonjong )"ng l"ni! *i ujungn)". Di sun*", minum en*ol *isebut Jn)en*olJ. 1. "h"n untu$ membu"t en*ol ". "h"nb"h"n *"s"& 1H e!ung be&"s 250 g&"m 2H e!ung t"!io$" 250 g&"m 3H i& s"&i *"un !"n*"n 100 ml 4H i& m"t"ng 600 ml 5H s b"tu se&ut seu$u!n)" b. "h"n s"nt"n untu$ en*ol 1H #"nt"n 1 lite& 2H D"un !"n*"n 3 lemb"& 3H A"&"m K sen*o$ teh . "h"n l"&ut"n gul" me&"hn)" : 1H Aul" me&"h "&en 500 g&"m, *isisi& 2H Aul" !utih 50 g&"m 3H i& 250 ml 2. '"&" membu"t en*ol 1. e&lebih *"hulu "m!u&$"n te!ung be&"s, te!ung t"!io$", *"un !"n*"n se&t" "i&. *u$ &"t". Di&ebus s"m!"i mengent"l. 2. 'et"$ "*on"n *"(et menggun"$"n "l"t et"$ en*ol. e&j"$"n hingg" "*on"n h"bis. et"$$"n ("*"h be&isi "i& h"ng"t *i b"("h et"$"n *"(et su!")" h"sil et"$"n *"(etn)" b"gus *"n ti*"$ menggum!"l. #isih$"n.
7
3. %embu"t $u"h s"nt"nn)" )"itu &ebus s"nt"n, *"un !"n*"n *"n g"&"m s"m!"i men*i*ih s"mbil te&us *i"*u$ "*u$ su!")" s"nt"nn)" ti*"$ !e"h. ng$"t *"n *ingin$"n. #isih$"n. 4. %embu"t l"&ut"n gul" me&"hn)" )"itu &ebus "i&, gul" me&"h se&t" gul" !utih hingg" men*i*ih. *u$ &"t". ng$"t *"n *ingin$"n. 5. '"&" men)"ji$"n es en*ol )"itu si"!$"n gel"s, l"lu m"su$$"n *"(et seu$u!n)", $emu*i"n si&"m *eng"n $u"h s"nt"nn)" *"n tu"ng$"n l"&ut"n gul" me&"hn)". "mb"h$"n es b"tu se&ut. 6. s en*ol si"! *is"ji$"n.
G( Man;aat Meng#nsu9si Cen"#l 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
%emb"ntu !ene&n""n. e$ men*ingin$"n tubuh. %ening$"t$"n nil"i gi
BAB III PENUTUP
A Kesi9pulan e!e&")""n !o!ule& *"l"m m"s)"&"$"t In*onesi" b"h(" istil"h =en*ol= mung$in se$"li be&"s"l *"&i $"t" =jen*ol=,
8
)"ng *itemu$"n *"l"m b"h"s" #un*", >"(" *"n In*onesi"? h"l ini me&uju$ sens"si jen*ol"n )"ng *i&"s"$"n $eti$" buti&"n en*ol mel"lui mulut $"l" teng"h meminum es en*ol. N"mun $"t" en*ol jug" mung$in be&"s" *"&i $"t" h"il"n* =ho&n *ooi= )"ng "&tin)" =tolong=. i"s"n)" !"*" "ng$&ing"n *"(et g"mb"&C!"tung
")u
te&*"!"t
#em"& *"n A"&eng. #imbolis"si #em"& *"n
A"&eng *i!ilih $"&en" !"*"n"n $"t" *u" gu& !un"$"("n itu meni!t" $"t" m"&eng@. %"&eng *"l"m "h"s" >"(" "&tin)" musim !"n"s "t"u $em"&"u. #""t u"" !"n"s, *"(et ")u "*"l"h Eo"seF !en)eg"& )"ng sem!u&n" untu$ membe&"nt"s *"h"g". %"n""t mengonsumsi en*ol "*"l"h: 1. %emb"ntu !ene&n""n. 2. e$ men*ingin$"n tubuh. 3. %ening$"t$"n nil"i gi
H( Saan Penju"l es en*ol seb"i$n)" mening$"t$"n !&o*u$ es en*ol ino"si "g"& bis" mening$"t$"n $u"lit"s, mutu, *"n !el")"n"n. #e*"ng$"n untu$ !ening$"t"n !el")"n"n *"!"t *il"$u$"n *eng"n be&si$"! &"m"h *eng"n !el"ngg"n *"n membe&i$"n !el")"n"n )"ng te&b"i$ $e!"*" !el"ngg"n.
9
DA)TAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Escendol http://semuacaramembuat.blogspot.co.id/!"#$/##/cara% membuat%cendol.html http://intipse&arah.blogspot.co.id/!"#$/##/se&arah%minuman%es% cendol.html http://legenda%unik.blogspot.co.id/!"#$/"'/asal%usul%es% cendol.html http://ginna%amora.blogspot.co.id/!"#(/#!/se&arah%)loso)%dan% resep%es%dawet.html LAMPIRAN
10
11
12
13
14
15
