Título de la tarea Luis Carmona z Metrología Instituto IACC 07-01-2019
Desarrollo 1. El congelador a comprar en EEUU tiene el sistema ingles de medición: Temperatura la unidad es en Fahrenheit (°F) y para saber los grados Celsius (°C) necesarios para la conservación del helado, la temperatura requerida está entre -20°C y -10°C, por lo que para hacer la compra se debe convertir de grados °Celcius a °Farenheit T(°F) = 1.8 * T(°C) + 32 T min = - 20°C T(°F) = 1.8*-20(°C) +32 = - 4 °F T max = - 10°C => T(°F) = 1.8*-10(°C) +32 = 14 °F Entonces hacer el pedido -4°F y 14°F Volumen interior: El helado tiene una densidad de 0,67 cm 3 /g si x 2 000g de cada caja, tiene un volumen de 1331cm3 considerando el envase, x 500 cajas que dan 1000 kg de producción diara, ocupa un volumen de 665500 cm 3 = 665,5 litros =0.665 m 3 como volumen mínimo. La unidad de volumen estadounidense homologa seria el pie cúbico; 665,5 litros a pie cúbico = 235,019 ft 3 para pedir volumen interior. El volumen exterior debe dimensionarse según plano de ubicación en la planta de helado, del o los equipos adquirir para la producción por lotes según sabor. Potencia eléctrica Para el consumo en EEUU se utiliza un voltaje de 110 Volt, unidad que está estandarizada, pero en Chile se utiliza un voltaje de 220 Volt. Por lo que se comprará el equipo que venga las especificaciones. De voltaje, cosumo de corriente y potencia MWh
2. En el proceso del helado se usa unenfriador que es intercambiador de calor para bajar la temperatura al helado hasta 2°C o 4°C optimamente. “Maduración:
Una vez homogenizada la mezcla se enfría de 2 - 4°C para permitir su maduración”
Fuente :https://www.quiminet.com/articulos/el-proceso-de-elaboracion-del-helado-41748.htm
0(°C) = T°(°R) 459,67 0(°R) = (0 °R − 491.67) × 5/9 = -273.1 °C Temperatura mínima (°R) = 2(°C) x 9/5 + 491, 67 = 495,27 (°R) Temperatura máxima (°R) = 4(°C) x 9/5 + 491, 67 = 498,87 (°R) Por lo tanto la temperatura del enfriador está entre 495,27 (°R) y 498,87 (°R).
3. Unidad de medida
Tipo de unidad
Proceso asociado
1 año y medio (1,5 años)
Tiempo
Construcción planta
5 Hr. ( Horas)
Tiempo
Enfriado
2000 metros cuadrados (m2)
Área
Superficie terreno planta
20 metros cubicos (m3)
Volumen
Mezcladores
2°C (Grado Celsius)
Temperatura
Enfriado
-20°C a – 10°C (grados Celsius)
Temperatura
Congelador
80 km/h (kilómetros por hora)
Velocidad
Sensor velocidad camión
55 m/s (metros por segundo)
Velocidad
Bomba mezcladora
3500 rpm (revoluciones por minuto)
Velocidad
Bomba mezcladora
Diámetro 0.1 mts
Longitud
Bomba mezcladora
10 metros por 3 metros (mt)
Longitud
Mesa empaque
2 (Kg) kilogramos
Masa
Almacenamiento
2.500 g (gramo)
Masa
Prueba piloto
100 Kg (kilogramo)
Masa
Prueba Piloto
50 kilogramos (Kg)
Masa
Balanza analítica
3 N (Newton)
Fuerza
Almacenamiento
500 J (Joule)
Trabajo
Producción
500 MWh (mega watt hora)
Electricidad
Potencia instalada
2 años
Tiempo
Experiencia trabajadores
4. Prueba Piloto Bomba mezcladora V máx. 55 m/s; Po=3500 rpm; Do = 0,1 mts. Balanza digital con capacidad mínima de 50 Kg. 1 Estanque mezcladores capacidad 20m3; si por litro helado se ocupan 5 gramos de estabilizante y con el dato que para la prueba se ocupan 2500 gramos de estabilizante entonces serán como 240 litros a preparar. Reloj, horas y minutos Congeladora funciona entre -10ºC a -20ºC. Enfriador de 495,27 °R Mesa de empaque de 10 Mt. x 3 Mt. Red eléctrica con capacidad instalada de 500 KWh. Personal con 2 años de experiencia
5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria planteada y el producto que ofrece. El SI :
Permite adquirir equipos e insumos para el proceso
Permite dimensionar superficie terreno de la planta
Tener control de los procedimientos y operación equipo por los valores entregados por la instrumentación
Ayuda a asegurar la repetibilidad de los procesos y buenas practicas para maximizar beneficios
Ayuda a medir los ingredientes de la mezcla .
Dimensionar en el corto, mediano o largo plazo el desarrollo de . De la mejora de los procesos
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Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy of Business, 6 (2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos
ProQuest. Ejemplo de un texto:
McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the workplace. New York: The McGraw-Hill Companies.
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