Laporan Praktikum
Hari/ Tanggal : Senin, 24 November 2014
Biokimia Umum
P P
: S!ae"u#in, S$Si, %$Si
&'i'ten
: Cindy Swastiratu (ma Lin#a)ati *e'i &malia)ati
MINERAL (Uji Identifikasi Mineral pada Abu Tulang Tulang
!el"#p"k
%$&+ima &+ima a-tu a-tu .u .uni#a ni#a 410 41002 02 Nur n#a- Sari
41003
&k-ma# 5-oeron
41006
5-airani Na Nabila
410073
&E'ARTEMEN I)!IMIA *A!ULTAS MATEMATI!A &AN ILMU 'EN+ETA,UAN ALAM INSTITUT 'ERTANIAN )+)R -.$/
'EN&A,ULUAN
Tulang merupakan 8aringan pengikat !ang 'angat k-u'u' bentukn!a$ Tulang #ibentuk #alam #ua pro'e' !ang terpi'a-, !aitu pembentukan matrik' #an penempatan mineral ke #alam matrik' ter'ebut$ Tiga 8eni' komponen 'eluler terlibat #i #alamn!a #engan "ung'i !ang berbe#a9be#a !aitu osteoblast #alam pembentukan tulang, osteosit #alam pemeli-araan tulang, #an osteoklast #alam pen!erapan kembali tulang ;inarno 1772<$ Tulang merupakan 8aringan kuat pembentuk kerangka tubu- manu'ia, pnun8ang berat ba#an, pelin#ung organn9organ vital, 'erta pelekat otot9otot !ang men!ebabkan pergerakan tubu-$ Tulang ter#iri #ari 'en!a)a organik, anorganik, #an air, 'en!a)a anorganik tulang mangan#ung 'en!a)a kal'ium "o'"at$ 5an#ungan mineral #alam tulang =ukup tinggi, ber#a'arkan penelitian kan#ungan mineral tulang 'ebe'ar 46$7> *a-lan et al 2011<$ Penggunana
tulang
#iper=obaan ini a#ala- karena kan#ungan mineral !ang tinggi pa#a tulang$ Tulang mengan#ung 'ekitar 60> garam anorganik P #an 40> garam organik, terutama #alam bentuk o'ein$ Selain itu #alam tulang a#a berbagai un'ur mineral lain, !aitu a, %g, Na, 5, Str, #an ?e$ %ineral #alam tulang berupa apatit, garam a9"o'"at, #an kapur a@<$ Aigi 8uga ban!ak mengan#ung P$ Lapi'an email #an #entin mengan#ung a9"o'"at berka#ar tinggi, tetapi lebi- ren#a- ka#ar a@ #iban#ing tulang$ %ineral tulang, terma'uk garam "o'"at, teru' meneru' mengalami
perombakan9penumpukan,
'e'uai
#engan
kebutu-an
#alam
metaboli'me tubu- Si')ono 2001<$ Praktikum ini bertu8uan mengamati peran mineral melalui kebera#aann!a #alam tubu- #an mengeta-ui berbagai 8eni' mineral !ang terkan#ung #alam abu tulang 'e=ara kualitati" melalui pengamatan ber#a'arkan a#an!a peruba-an )arna #an pembentukan en#apan$ MET)&E 0aktu dan Te#pat
Praktikum %ineral ini #ilak'anakan #i Laboratorium Pen#i#ikan Biokimia, ?akulta' %atematika #an lmu Pengeta-uan &lam PB November 2014 pukul 1$00916$00 ;B$
pa#a tanggal 24
Alat dan a1an
&lat9alat !ang #igunakan pa#a per=obaan ini a#ala- tabung reak'i, pipet tete', pipet %o-r 1 mL, 3 mL, #an 10 mL, bulb, =orong gela', batang penga#uk, gela' piala 100 mL, #an 230 mL, pembakar Bun'en, kaki tiga, ka)at ka''a, kerta' lakmu' #an botol 'emprot$ Ba-an9ba-an !ang #igunakan a#ala- "iltrat tulang 'api, NH4@Hp<, HN@ 10>, &gN@ 2>, Hl 10>, Bal 2, a'am a'etat 10>, ammonium ok'alat 1>, urea 1>, pereak'i %olib#at, ?eS@4, 5ri'tal NH4@, NH4l, 5ri'tal #inatrium-i#rogen po'"at, ammonium tio'ianat, #an kalium "ero'iani#a$ 'r"sedur 'er2"baan 'engujian filtrat3 U8i "iltrat ter#iri #ari u8i klori#a #an u8i 'ul"at$ Tabung
reak'i kering #an ber'i- #i'iapkan untuk u8i klori#a$ Seban!ak 1 mL "iltrat #ima'ukkan ke #alam tabung #an #ia'amkan #engan 1 mL HN@ 10> lalu #itamba- 1 mL &gN@ 2>$ Pengamatan #ilakukan #engan timbuln!a en#apan puti- menun8ukkan a#an!a klor l<$ Uji sulfat$ Sebua- tabung reak'i kering #an ber'i- #i'iapkan untuk u8i
'ul"at$ Seban!ak 1 mL "iltrat #ima'ukkan ke #alam tabung #an #ia'amkan #engan Hl 10> lalu #itamba- 1 mL larutan Bal 2$ Pengamatan #ilakukan #engan timbuln!a en#apan puti-, menun8ukkan a#an!a 'ul"at S<$ Uji endapan3 U8i en#apan ter#iri #ari u8i kal'ium, u8i "o'"at, u8i
magne'ium, #an u8i be'i$ Seban!ak 10 mL a'am a'etat 10> #ima'ukkan ke #alam gela' piala beri'i en#apan abu tulang$ Larutan #i'aring tete'an pertama #ibuang<$ (n#apan !ang ti#ak larut ti#ak #ibuang$ Sebua- tabung reak'i kering #an ber'i#i'iapkan untuk u8i kal'ium$ Seban!ak 2 mL "iltrat #ima'ukkan ke #alam tabung reak'i, #an #itamba-kan 1 mL larutan ammonium ok'alat 1> #an #iko=ok$ Pengamatan #ilakukan #engan timbuln!a en#apan puti-, menun8ukkan a#an!a kal'ium ok'alat$ Uji f"sfat$ Sebua- tabung reak'i kering #an ber'i- #i'iapkan untuk u8i
"o'"at$ Seban!ak 1 mL "iltrat #ima'ukkan ke #alam tabung kemu#ian #itamba-kan 1 mL larutan urea 1> #an 1 mL pereak'i %olib#at$ Tabung #iko=ok
#an #itamba-kan 1 mL ?eS@4$ Pengamatan #ilakukan #engan timbuln!a peruba-an )arna men8a#i biru pekat, menun8ukkan a#an!a "o'"at$ Uji #agnesiu#$ Sebua- tabung reak'i #i'iapkan$ Seban!ak 1 mL "iltrat
#ima'ukkan ke #alam tabung #an #ipana'kan pa#a penanga' air 'elama 3 menit$ Larutan
#alam
tabungg
'elan8utn!a
#itamba-kan
'eu8ung
'u#ip
kri'tal
NH4@ #an NH 4l$ Larutan #i'aring #an "iltratn!a #ipi'a-kan ke #alam tabung reak'i !ang lain$ Seu8ung 'u#ip kri'tal #inatrium-i#rogen "o'"at #ima'ukkan ke #alam tabung !ang beri'i "iltrat #an #itamba- larutan NH 4@H 'ampai ba'a<$ Pengamatan #ilakukan #engan timbuln!a en#apan puti- menun8ukkan a#an!a magne'ium %g<$ (n#apan -a'il pen!aringan pa#a u8i magne'ium #igunakan untuk u8i be'i$ Uji besi$ (n#apan pa#a kerta' 'aring #itete'i #engan Hl 10>$ Seban!ak
1 mL "iltrat Hl #ima'ukkan ke #alam tabung reak'i !ang kering #an ber'i-$Larutan #alam tabung reak'i kemu#ian #itamba-kan 1 mL ammonium tio'ianat timbuln!a )arna mera- pa#a larutan #iamati<$ Seban!ak 1 mL kalium "ero'iani#a #ima'ukkan ke #alam tabung #an peruba-an )arna biru/-i8au< #iper-atikan$ Peruba-an )arna mera-, biru atau -i8au menun8ukkan a#an!a be'i ?e<$
,ASIL &AN 'EMA,ASAN
Tabel 1$ Ha'il u8i mineral pa#a abu tulang eni' u8i
Ha'il /9<
5lori#a l9<
Pengamatan
?iltrat
Terbentuk en#apan puti-
Aambar
Sul"at S@429<
Terbentuk en#apan puti-
(n#apan
5al'ium a2<
?o'"at P@49<
%agne'ium %g2<
Be'i ammonium tio'oinat
Terbentuk en#apan puti-
;arna larutan men8a#i biru
Terbentuk en#apan puti-
;arna larutan men8a#i mera-
Be'i kalium "ero'iani#a
;arna larutan men8a#i biru
%ineral merupakan +at anorganik !ang ter#apat #i#alam tubu- manu'ia untuk memeli-ara "ung'i tubu-, mengaturan ker8a en+im9en+im, memeli-ara ke'eimbangan a'am9ba'a #an membantu pembentukan ikatan !ang memerlukan mineral 'eperti pembentukan -emoglobin$ Ber#a'arkan kegunaann!a #alam akti"ita'n!a -i#up, mineral #apat #ibagi men8a#i 2 golongan !aitu golongan e''en'ial #an non e''en'ial, 'e#angkan ber#a'arkan 8umla-n!a, mineral #apat pula #ibagi ata' mineral makro, mineral mikro #an mineral renik$ %ineral makro a#ala- mineral !ang #ibutu-kan tubu- #alam 8umla- lebi- #ari 100 mg 'e-ari, 'e#angkan mineral mikro #ibutu-kan tubu- kurang #ari 100 mg 'e-ari$ %ineral makro #iantaran!a !aitu a, P, 5, %g, N #an S$ %ineral mikro ter#iri #ari ?e, , u, Cn, %n, o #an Se, 'e#angkan kelompok renik ter#iri #ari un'ur ?, %o, &', r, #an Si &lmat'ier, 2004<$ Ban!ak un'ur mineral !ang 'angat #ibutu-kan tubu- !ang berbe#a 8eni'n!a !ang #iperlukan manu'ia agar memiliki ke'e-atan #an pertumbu-an !ang optimal$ %ineral !ang #igunakan ole- tubu- iala- ?e "erum, +at be'i<, a =al'ium, +at kapur<, Na natrium<, 5 kalium<, l =-lor<, %g magne'ium<, P p-o'p-or, "o'"or<, S 'ul"ur, belerang<, Cn +ink, 'eng<, io#ium<, ? "lor<, o =obalt< #an St 'trontium< Paraka'i 176<$ %ineral !ang ma'uk ke#alam tubu- le)at makanan 'ebagian #iab'orp'i ole- #in#ing u'u'$ %akanan !ang ma'uk ke#alam tubu- ter#iri #ari ba-an organik #an air 'ebe'ar 76 > #an 'i'an!a ter#iri #ari un'ur mineral$ %ineral #ikenal 'ebagai +at anorganik atau ka#ar abu$ *alam pro'e' pembakaran, ba-an9ba-an organik terbakar, tetapi +at anorganik ti#ak terbakar, karena itu ba-an anorganik #i'ebut abu ;inarno 1772<$ &bu merupakan ba-an komponen !ang penting untuk menentukan ka#ar mineral Han#a!ani #kk, 2004<$
Tulang !ang #igunakan pa#a per=obaan iala- tulang 'api$ 5ompo'i'i utama 8aringan tulang 8umla-n!a bergantung pa#a 'pe'ie', umur, 8eni' kelamin, 8eni' tulang #an po'i'i #alam tulang$ 5ompo'i'i tulang 'e=ara umum ter#iri #ari 33> material anorganik mineral tulang<, 0> organik #an 13> air$ Tepung tulang mengan#ung klori#a, kal'ium, "o'"at, magne'ium, #an be'i, 'e#angkan 'ul"at #itemukan #alam 8umla- 'angat ke=il Si')ono 2001<$ &bu tulang #apat #i 'ebut 8uga #engan garam anorganik ataupun mineral, karena abu tulang ter#iri #ari ba-an anorganik !ang berbentuk garam9garamn!a$ U8i klori#a pa#a "iltrat menun8ukan -a'il po'iti" karena meng-a'ilkan en#apan ber)arna puti-$ Pengu8ian klori#a menggunakan pereak'i a'am nitrat 'ebagai katali'ator #an &gN@$ Pereak'i ini kemu#ian akan bereak'i #engan klori#a membentuk &gl 'ebagai en#apan ber)arna puti-$ (n#apan ber)arna menun8ukkan a#an!a klori#a, berikut reak'i !ang ter8a#i pa#a u8i klori#a : &gN@ D &gl N@ 9 Un#er)oo# 1777< U8i 'ul"at pa#a "iltrat menun8ukan -a'il po'iti" karena meng-a'ilkan en#apan ber)arna puti-$ &'am klori#a -a'il u8i #igunakan untuk u8i 'ul"at bertin#ak 'ebagai katali'ator #an barium klori#a akan bereak'i bila a#a 'ul"at membentuk barium 'ul"at, berikut reak'i !ang ter8a#i pa#a u8i klori#a : &gN@ D &gl N@ 9$ Un#er)oo# 1777< (n#apan !ang #i-a'ilkan #ari u8i 'ebelumn!a #iu8i #engan kal'ium, "o'"at #an magne'ium #engan penamba-an a'am a'etat untuk melarutkan kal'ium, magne'ium, #an "o'"at, 'e#angkan en#apan !ang terbentuk #ari 'i'a penamba-an a'am akan #iu8i ter-a#ap be'i$ 5al'ium #alam tubu- manu'ia ter#apat pa#a pla'ma #ara- #alam bentuk ion #an bergabung #engan protein$ 5al'ium merupakan komponen pen!u'un tulang #an gigi 'erta 'angat penting bagi kontrak'i #an rilek'a'i otot Su-ar#8o 176<$ Ha'il u8i kal'ium menun8ukkan po'iti" karena timbuln!a en#apan ber)arna puti- akibat penamba-an pereak'i ammonium ok'alat$ eak'i !ang ter8a#i : a 5 4E?eN<6F D ?e4E?e2N<6F Un#er)oo# 1777<
U8i "o'"at pa#a en#apan akan menun8ukan -a'il po'iti" #an meng-a'ilkan )arna biru akibat a#an!a "o'"at$ ?o'"or #alam tubu- #igunakan untuk pembentukan tulang #an gigi 'erta pen!impanan #an pengeluaran energi peruba-an antara &TP #engan &*P<$ Berikut reak'i !ang ter8a#i pa#a u8i "o'"at : ?eS@4 P@49 D ?eP@4<2 S@492 Un#er)oo# 1777< %agne'ium merupakan mineral makro !ang 'angat penting #engan total 'ekitar 0> bera#a #alam tubu- !akni #alam tulang atau kerangka Un#er)oo# 171<, 'e#angkan 0> lainn!a ter'ebar #alam berbagai =airan tubu- #an 8aringan lunak Tillman 200<$ %g 'ebagian be'ar #igunakan 'ebagai 'i'tem en+im #alam metaboli'me karbo-i#rat #an memperbaiki "ung'i 'i'tem 'ara" Perr! 2000 <$ %agne'ium 8uga berperan 'ebagai 'inte'i' protein, a'am nukleat, nukleoti#a, #an lipi# Airin#ra 17<$ U8i magne'ium menun8ukan -a'il po'iti" karena terbentukn!a en#apan ber)arna puti- !ang menun8ukkan a#an!a magne'ium, berikut ini reak'i !ang ter8a#i pa#a u8i magne'ium : %g NaHP@4 D %gHP@4 2Na Un#er)oo# 1777< Per=obaan u8i be'i ter-a#ap en#apan 'i'a penamba-an a'am !ang kemu#ian #itamba-kan #engan larutan Hl$ ?iltrat !ang #iperole- #ari pen!aringan en#apan #iu8i #engan larutan ammonium tio'ianat #an kalium "ero'iani#a$ ?iltrat !ang #iu8i #engan ammonium tio'ianat akan menun8ukan -a'il po'iti" karena terbentukn!a
)arna
mera-, 'e#angkan
#engan kalium "ero'iani#a
akan
menun8ukan -a'il po'iti" 8ika terbentuk )arna biru atau -i8au$ Ha'il per=obaan menun8ukkan -a'il !ang po'iti" pa#a 'etiap u8i$ Hal ini menun8ukkan tulang 'api mengan#ung mineral klori#a, 'ul"at, kal'ium, magne'ium, "o'"at, #an be'i$ Ha'il ini 'e'uai #engan literatur ba-)a tulang 'api mengan#ung klori#a, 'ul"at, kal'ium, magne'ium, #an be'i$ Perbe#aan ban!akn!a en#apan puti- pa#a u8i klori#a, 'ul"at, magne'ium, #an kal'ium menun8ukkan ka#ar mineral9mineral ter'ebut pa#a tulang 'api berbe#a$ 5an#ungan mineral !ang paling ban!ak ter#apat pa#a tulang 'api !aitu kal'ium, 'e#angkan !ang paling 'e#ikit !aitu 'ul"at$
Si#pulan
%ineral #alam tubu- 'angat beragam, #iantaran!a klori#a l<, kal'ium a<, "o'"or P<, 'ul"ur S<, #an magne'ium %g<$ %ineral ter'ebut 'ebagai mineral makro$ Be'i ?e< merupakan mineral mikro$ ?o'"or #an kal'ium ban!ak ter#apat #alam tulang$ 5ebera#aan mineral #apat #iketa-ui melalui u8i mineral "o'"at #an kal'ium pa#a "iltrat abu tulang$ 5al'ium pa#a tulang #itan#ai #engan a#an!a en#apan ber)arna puti-, 'e#angkan kan#ungan "o'"or #itan#ai #engan )arna biru ke-i8auan$ &#an!a klori#a #an 'ul"ur #itan#ai #engan a#an!a en#apan puti-$ Ha'il pa#a be'i meng-a'ilakn reak'i po'iti" #itan#ai larutan ber)arna -i8au #an mera-$
&A*TAR 'USTA!A
&lmat'ier, Sunita$ 2004$ Prinsip Dasar Ilmu Gizi.akarta *<: Arame#ia Pu'taka$ *a-lan et al. 2011$ Termogavimatri9#i""erential anal!'i' pa#a mineral tulang manu'ia. Jurnal Biofisika$ 1<: 4793$ Airin#ra &$ 177$ Biokimia Patologi Hewan$ Bogor*<: Pu'at &ntar Univer'ita' n'titut Pertanian Bogor$ Han#a!ani T, Sutarno, Set!aman &$*$ 2004$ Analiss Komposisi Rumput Laut argassum !rassifolium J. Agar"#$ urnal Bio"arma'i 2, Surakarta$ Parakka'i, &$ 176$ Ilmu $utrisi "an %akanan &ernak %onogarstrik 'ol IB $ akarta *<: *irektorat en#eral Pen#i#ikan Tinggi *epartemen Pen#i#ikan #an 5ebu#a!aan$ Perr! T;4 &( ulli'on 4 #an S Lo)re!$ 200$ (ee"s an" (ee"ing. i)t# *"ition$ Ne) er'e! US<: Pear'on (#u=ation n= Upper Sa##le iver$ Si')ono$2001$ %ineral #alam ke-i#upan Eter-ubung berkalaF$ -ttp//)))$gi+i$net$ E26 November 2014F$ Su-ar8#o et al$ 176$ Pangan, Ai+i, #an Pertanian$ akarta *<: Univer'ita' n#one'ia Tillman & *4 H Harta#i4 S ek'o-a#ipro8o4 S$ Pra)iroku'umo4 #an S$ Leb#o'uku8o$ 177$ Ilmu %akanan &ernak Dasar. +etakan Ke, - $ ?akulta' Peternakan$ Univer'ita' Aa8a- %a#a$ .og!akarta *<: Aa#8a- %a#a Univer'it! Pre''$ Un#er)oo# ( #an N$ ?$ Suttle$ 1777$ &#e %ineral $utrition of Liesto!k &#ir" *"ition$ Lon#on: &B Publi'-ing$ ;inarno ?$A$1772$ Kimia Pangan "an Gizi$ akarta *<: PT Arame#ia Pu'taka Utama$
