UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA PESQUERA
PRACTICA N° 01 “Reconocimiento de materiales y equipos de uso de laboratorio de Microbiología”
DOCENTE: -
Dr. María Jiménez Forero
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Microbiología de Alimentos
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ARÉVALO SALDARRIAGA, Guadalupe
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ATOCHE SUÁREZ, Carlos
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CALLE ZAPATA, Junior Raúl
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ORTIZ ESCOBAR, Pamela Caroline
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SEMINARIO NÚÑEZ, Renato
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24/11/2017
CURSO:
INTEGRANTES:
FECHA DE ENTREGA:
2017
INDICE
I.
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................
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II.
COMPETENCIAS .................................................................................................................
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III.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ........................................................................................
4
IV.
PROCEDIMIENTO ...............................................................................................................
4
V.
MATERIALES .......................................................................................................................
4
5.1.
MATERIALES DE VIDRIO ..................................................................................................
4
5.2.
MATERIAL DE METAL: ................................................................................................... 9
5.3.
Otros materiales..............................................................................................................
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VI.
EQUIPOS DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ................................................ 14
VII.
CUESTIONARIO ................................................................................................................
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I.
INTRODUCCIÓN
La microbiología es la ciencia que estudia los microorganismos, seres vivos muy pequeños que están por debajo del poder resolutivo del ojo humano. Las bacterias representan más del 90% de todo el material vivo de la Tierra. Para conseguir su multiplicación en el laboratorio es preciso aportar determinados nutrientes y condiciones ambientales para cada tipo particular. El laboratorio de microbiología de alimentos e un lugar conveniente habilitado, donde se maneja y utilizan materiales, instrumentos y equipos en el cultivo de microorganismos para su estudio, identificación, selección y clasificación. Este tipo de actividades deben ser manejadas en forma asépticas y por tanto se requiere un ambiente limpio y ordenado; en la presente práctica se describirá detalladamente algunos instrumentos y equipos de uso frecuente en un laboratorio de microbiología de alimentos y productos pesqueros.
II.
COMPETENCIAS
2.1 Competencias específicas 2.1.1. Identifica materiales y equipos de uso frecuentes en el laboratorio de microbiología de alimentos.
2.1.2. Conoce el uso y función de materiales y equipos de un laboratorio de microbiología de alimentos. 2.1.3. Reconoce cada instrumento utilizado en las prácticas de microbiología según su forma, y material con el que está constituido. 2.2 Competencia profesional
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Capacidad para identificar y usar eficazmente lo tipos de materiales y equipo que se utilizan en los análisis microbiológicos de alimentos en el área de control de calidad.
III. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA Es muy importante que los materiales y equipos de uso frecuente en un laboratorio de microbiología de alimentos se identifiquen por su nombre correcto y uso específico que tiene cada uno, pero más importante, es saber manejarlos correctamente en el momento oportuno, teniendo en cuenta los cuidados y normas especiales para el uso de aquellos que si lo requieran.
IV.
PROCEDIMIENTO
La profesora colocara en las mesas de trabajo de los alumnos, varios materiales e instrumentos de uso frecuente en el laboratorio de microbiología de alimentos y productos pesqueros para que los reconozcan, comprenden su manejo y uso correspondiente; así mismo muestra los materiales y equipos con que cuenta el laboratorio y explica el uso y manejo de cada uno.
V.
MATERIALES - Permite ver la muestra - Permite reusar - Permite mantener la limpieza en los materiales.
5.1. MATERIALES DE VIDRIO Placa Petri: es un recipiente de cristal, que consta de una fase circular y una tapa de la misma forma.se utiliza en los laboratorios de microbiología, para el cultivo y aislamiento de bacterias, mohos y otros microorganismos de importancia alimentaria.
Probeta: está formada por un tubo transparente de unos centímetros de diámetro, tiene graduación desde 0 ml
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indicando distintos volúmenes. Generalmente mide volúmenes de 1 o 50 ml.
Pipetas: es un instrumento volumétrico que permite medir líquidos con bastante precisión, tiene una graduación indicando distintos volúmenes como: 0.1, 1.0, 2.0, 5.0, 10.0, etc, ml. En el laboratorio de microbiología para cargar la pipeta, se aspira el líquido por la parte superior con ayuda de una pera de goma o bulbo de succión o propipeta hasta el enrase y luego se descarga.
Matraz Erlenmeyer: es un transparente, graduado, hay utiliza para la preparación y microbiológicas en solución, medios de cultivos, etc.
instrumento de vidrio de distintas capacidades, se almacenamiento de muestras
Permite agitar las disoluciones, calentarlas usando rejillas.
Kitasato: son frascos muy parecidos a los Erlenmeyer, se caracterizan por su pared gruesa y por un tubo lateral la altura del cuello, el mismo que sirve de tabulación lateral para hacer el vacío.
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Vaso de precipitados: es
un contenedor de líquidos, varias capacidades, desde se utiliza para contener calentarlas, pero no pero no con ayuda de una rejilla.
cilíndrico, se encuentra de un ml, hasta de varios litros, sustancias disolverlas, directamente a la llama si no
Matraz aforado o fiola: son
recipientes de forma esférica y base plana, están calibradas a medidas exactas mediante un foro en la parte media del cuello en el que se indica la medida.
Jarra de brewer: son de
vidrio pirex, grueso y tienes térmica. Se usa para
mucha resistencia mecánica y
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mantener un ambiente carente de oxigeno cuando se trabajan con baterías exigentes.
Porta objetos: son láminas de vidrio rectangulares de 70 mm de largo, por 26 mm de ancho y de 1 mm de espesor, se usan para observar muestras microbiológicas en el microscopio
Cubre objetos: son láminas de vidrio de forma cuadrada o redonda de medidas variables, comprendidas entre 15 mm, de diámetro, por 0.17 a 0.20 mm de espesor.
Tubos de fermentación
Durham: son pequeños
tubos de 70 x 10 mm, que se fondo de un tubo de cultivo,
colocan en el fondo de un se utiliza para evidenciar la
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producción de gas de una bacteria al fermentar determinados azucares.
El vidrio de reloj: es una lámina de vidrio de forma cóncavaconvexa. Su función principal es la de calentar.
Tubos de cultivo:
son tubos con una superior, están especial que temperaturas muy contener medios para cultivar
abertura en la zona hechos de un vidrio soportan altas. Se utiliza para líquidos y sólidos, microorganismos.
Varilla de vidrio: es una
varilla de vidrio fina revolver disoluciones y se haya quedado en las
cilindrica que sirve para arrastrar algo de soluto que paredes.
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Frasco de vidrio: Se utilizan para la preparación de determinadas disoluciones, fabricándose de diferentes tamaños, debiendo ser termorresistentes por si se requiere someterlos a la acción del calor. En el trabajo microbiológico se utilizan regularmente para la preparación del antígeno de cardiolipina.
Tubos de centrifuga : se emplean para contener líquidos que contienen partícula, células o microbios en suspensión que se quieran separar por la fuerza centrífuga. Son de diversa formas y tamaños desde 5 ml de capacidad hasta 300 ml
5.2. MATERIAL DE METAL:
Trípode: tiene tres patas y en la parte superior un círculo, sobre él se coloca la rejilla para que sirva de superficie para vasos o Erlenmeyer con la sustancia que se desea calentar. El mechero se coloca debajo.
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Mechero o quemador bunsen: es un instrumento utilizado en laboratorios para calentar o esterilizar asas o agujas de cultivo, así como para disolver los medios solidos después de haber sido refrigerados.
Pinzas o agarraderas: permiten la sujeción de diversos aparatos en los montajes experimentales.
Asa bacteriológica: se utiliza para hacer siembras de bacterias en placas Petri o en medios líquidos son instrumentos muy usados en microbiología, de unos 6 a 9 cm de longitud por 1 mm de grosor que va insertada en el extremo de un mango.
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Cucharilla: se utilizan para coger de los frascos las cantidades que necesitamos de los productos, medios de cultivo o muestra.
Pie o soporte universal: Está formado por una base o pie en forma de semicírculo o rectangular, en el centro tiene una varilla cilíndrica que sirve para sujetar otros recipientes para obtener mediciones.
Espátula
de
Drigalsky: El
pie del asa de siembra tiene una superficie lisa y completamente redondeada, libre
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de bordes afilados e imperfecciones, que permite una siembra uniforme de muestras líquidas en placas de agar, sin agujerear ni cortar el medio.
5.3. Otros materiales
Pizetas: Es un frasco cilíndrico de plástico con pico largo, que se utiliza para contener algún solvente, como el agua.
Propipeta: Dispositivo de jebe que se utiliza junto con la pipeta para trasvasar líquidos de un recipiente a otro. Se utiliza para medir con las pipetas y evitar succionar con la boca líquidos venenosos, corrosivos o que emiten vapores.
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Mortero de porcelana: Son utensilios hechos de porcelana, vidrio o ágata, se utilizan para triturar muestras para análisis microbiológicos.
Gradilla: Es una herramienta utilizada para sostener y almacenar tubos de cultivo o de siembra u otro material similar.
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VI.
EQUIPOS DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA Balanzas: son equipos de la máxima precisión. Han sido diseñados para soportar a la perfección el uso diario en ambientes de laboratorio, ofrecen sensibilidades de desde 0.001 g y capacidades máximas de hasta 6 kg.
Estufa o cámara de cultivo de incubación: Es un equipo indispensable en la sección de bacteriología, se utilizan a una temperatura de 37 °c, para realizar cultivos de bacterias y hongos, a una temperatura igual a la del cuerpo humano.
pH-metro: Es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una disolución. La determinación de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones.
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Contador de colonias: Es un aparato que mediante la iluminación de la placa y una lupa, permite observar con mayor nitidez las colonias de los microorganismos y por lo tanto facilita su recuento.
Refrigeradora;
Se utilizan para conservar tanto materiales (Medios de cultivo, reactivos) como microorganismos. Generalmente están a una temperatura fija de 4 °c.
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Microscopio óptico:
Es un microscopio basado en lentes ópticos, también se le conoce como microscopio de luz, porque utiliza luz o fotones. En el el ampliación se produce mediante un juego de lentes ópticas.
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VII. CUESTIONARIO 1. ¿Por qué es importante tomar precauciones en el manejo del material para realizar pruebas microbiológicas? Es importante tomar precauciones en el manejo del material porque la mayoría de estos materiales son delicados y su mala manipulación puede causar deterioro en los mismos y por lo tanto tendrían que ser desechados, ya que su utilización significaría un riesgo tanto para el que los manipula como para el análisis o cultivo que se pretenda realizar. Además se toman precauciones para evitar contaminar los materiales con los microorg anismos presentes en el laboratorio ya que esto podría causar alteraciones al momento de realizar los análisis microbiológicos Es por ello que se recomienda manejar con cuidado estos materiales y así mantenerlos en buen estado y estériles a fin de evitar alguna alteración en los resultados de nuestros análisis o cultivos a realizar.
2. ¿Por qué considera importante manejar con precaución y conocimiento los equipos en un laboratorio de microbiología? Porque un mal manejo de los equipos puede arrojar resultados errados, ya sea por falta de capacitación del encargado o por no estar correctamente calibrados. Además de que se pueden encontrar en mal estado lo que conlleva a obtener resultados errados y cometer errores al momento de realizar los cálculos correspondientes a cada ensayo 3. Si tuviera que implementar un laboratorio de control de calidad de alimentos que equipos inicialmente Ud. Priorizaría. ¿Por qué? Se priorizaría: La autoclave: porque gracias a este equipo se podría realizar la esterilización del material a utilizar en los ensayos microbiológicos. El microscopio: porque nos va a permitir hacer observaciones más detalladas de microorganismos que no pueden ser apreciados a simple vista La balanza analítica: porque nos va a permitir obtener pesos más precisos de las muestras que queramos analizar en nuestro laboratorio
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VIII. ANEXOS
MECHERO O QUEMADOR BUNSEN
GRADILLA
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ESTUFA O CAMARA DE CULTIVO O DE INCUBACION
HORNO PASTEUR
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BALANZA ANALITICA.
JARRA DE BREWER
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AUTOCLAVE
BALANZA
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pH – METRO
CONTADOR DE COLONIAS
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MICROSCOPIO OPTICO
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MATRAZ ERLENMEYER
PLACA PETRI
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VASO DE PRECIPITADO
PROBETA
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PIPETA
PERA DE GOMA, BULBO DE SUCCION O PROPIPETA
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