Introducción El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo dela de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas. Su nombre científico es Sus scrofa domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el abalí. !ue domesticado hace unos ".### a$os. Se encuentra en casi todo el mundo. %afamilia %afamilia de de los suidos también inclu&e alrededor de ' dif erentes especies del cerdo silvestre, clasificadas también bao el género género Sus. Sus. El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado & redondeado hocico comparativamente largo & fle*ible patas cortas con pe+u$as (cuatro dedos) & una cola corta. %apiel %a piel,, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas & e*hibe una amplia variedad decolores de colores & & dibuos dibuos.. agníficamente adaptados para la producción de carne, dado que crecen & maduran con rapide+, tienen un periodo de gestación corto, de unos ''- días, & pueden tener camadas mu& numerosas. Son omnívoros & consumen una gran variedad de alimentos alimentos,, tal ve+ una de las ra+ones que condueron a su domesticación. demás de la carne, del cerdo también también se aprovechan elcuero elcuero (piel (piel de cerdo) para hacer maletas, cal+ado & guantes, & las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las ra+as que producen carne magra. %a ganadería ganadería porcina porcina representaba una actividad e*tensiva de carácter carácter secundario, secundario, pero, en virtud del desarrollo desarrollo de de la industria industria de de los amones & embutidos, la cría de cerdos se constitu&ó en una actividad económica de alta rentabilidad rentabilidad,, practicada con carácter intensivo & con utili+ación de modernatecnología moderna tecnología.. Cerdo:
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El nombre científico de la especie es Sus scrofa domestica, mientras que la denominación Sus scrofa se refiere al abalí (el cerdo silvestre). El termino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia a su pelo grueso. En libertad libertad estos estos animales pueden vivir hasta '" a$os. El cerdo, es un mamífero domesticado de la familia de los Suidos, que se cría en casi todo el mundo como fuente de alimento. %os cerdos pertenecen al orden de los rtiodáctilos (con n/mero par de dedos). 0ertenecen también al suborden de animales con -- dientes, inclu&endo dos caninos de gran tama$o en cada mandíbula que crecen hacia arriba & hacia fuera en f orma de colmillos. %os cerdos parecen descender de dos suidos salvaes, una especie europea & otra del Sureste asiático probablemente se domesticaron en 1hina hace unos 2.### a$os & más tarde en Europa Europa.. !ueron introducidos en mérica en mérica por por 1ristóbal 1olón & los e*pedicionarios espa$oles. %os cerdos reciben diferentes nombres de crian+a3 4orrino, cuando son menores de - meses de edad. 1ochinillo, cuando todavía maman. 5erraco, 5erraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción reproducción.. 1ochino, a los cerdos cebados para la matan+a. %echón, al cerdo macho de cualquier edad. En rgentina,6rugua& rgentina,6rugua&,, 1hile, é*ico é*ico & & Espa$a Espa$a,, a los que maman. 1ocha, o 4ocha, otro nombre para la hembra del cerdo. 0iara, se llama a un grupo de cerdos. 0uerco, cochino cebado. 1hancho, 1hancha, cerdo macho ó hembra de cualquier edad (en 6rugua&, 1hile & rgentina). El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado & redondeado hocico comparativamente largo & fle*ible patas cortas con pe+u$as (cuatro dedos) & una cola corta. %a piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas & e*hibe una amplia variedad de colores & dibuos. Son animales rápidos e inteligentes. %os cerdos son los /nicos mamíferos mamíferos que que no poseen glándulas sudoríparas debido a eso se moan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas & temporadas cálidas. Si se asolean demasiado se les puede irritar la piel. %os cerdos tienen el olfato mu& desarrollado. agníficamente
adaptados para la producción de carne, dado que crecen & maduran con rapide+, tienen un periodo de gestación corto, de unos ''- días, & pueden tener camadas mu& numerosas.
Principales razas de cerdo •
Yorshire o Large White: 7a+a originaria de 8nglaterra. Su cuerpo es largo, ancho & profundo con apariencia maci+a. son totalmente blancos, sin manchas con oreas erectas. 9ienen buena rusticidad, su carácter es prolifero & con buena aptitud lechera & materna. u& valorada por sus características maternales, esta ra+a se utili+a habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la meor considerada, entre las ra+as meoradas, en cuanto aresistencia.
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