“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARRROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD”
FACULTAD DE AGRONOMÍA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRÍCOLA
ALUMNO:
GERARDO MANUEL GERMÁN OLIVARES CASTILLO
PROFESOR:
ING. FERNANDO NOÉ CISNEROS
MAQUINARIA AGRÍCOLA
CURSO:
Unidad 1: LA MECANIZACION AGRICOLA La mecanización agrícola es una de las ramas de estudio de la ingeniería agrícola. Tiene como objetivo diseñar, seleccionar, estudiar y recomendar máquinas y equipos de uso agroindustrial con el fin de acelerar la productividad y eficiencia de las actividades del sector rural. Básicamente se puede dividir en cuatro lineamientos: 1) Diseño de máquinas y sus partes En este caso el ingeniero agrícola diseña, calcula y selecciona maquinaria y herramienta (ejes, rodamientos, cadenas, correas, engranajes, elementos transmisores de potencia y demás partes mecánicas), etc.
2) Fuentes de potencia Se establecen parámetros de uso racional y eficiente de la energía (humana, animal, mecánica y eléctrica) disponible para llevar a cabo las labores agrícolas. También se establecen las fuentes de dicha energía para tener en cuenta en el momento en que el ingeniero agrícola diseñe o seleccione cualquier artefacto. Se estudian los criterios de diseño y selección de Tractores de Tractores y equipos agrícolas para diversos casos y condiciones tanto ambientales como topográficas. 3) Maquinaria agrícola Se relacionan los dos lineamientos anteriores, adicionándole el estudio de fallas y posibles deficiencias que puedan presentar los equipos utilizados; así como la administración y legislación de equipos, máquinas y herramienta agrícola, teniendo en cuenta los estatutos legales de los organismos gubernamentales de cada país. 4) Automatización Automatización Aplicación de la electrónica y los conceptos de las otras tres ramas en procura de avances tecnológicos y eficientes en el campo (instalaciones eléctricas, reguladores de presión, humedad y temperatura para invernaderos invernaderos y construcciones construcciones rurales, generación de energías alternativas, etc).
Unidad 2: LABRANZA. Es la remoción de la capa vegetal del suelo que se realiza antes de la siembra, para facilitar la germinación de las semillas, el crecimiento, desarrollo y producción de las plantas cultivadas. Así mismo permite el control de maleza y se busca mejorar las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo.
Funciones de la labranza
Facilitar la circulación del agua para un riego correcto.
Destruir las malas hierbas.
Hacer menos compacta la tierra, adecuándola así para la siembra agrícola
Mejora la estructura y textura del suelo
Evita el encharcamiento provocado por altas precipitaciones pluviales
Se usa como control biológico ya, que los insectos y gusanos quedan a nivel superficial y vienen los depredadores a alimentarse de ellos.
Tipos de labranza Labranza superficial: En general de menos de 20 cm de profundidad y sin recorrer la tierra. Se hacen con los llamados cultivadores que son aparatos dotados de un conjunto de púas que se desplazan arrastradas por un tractor.
La labranza con cuchillas rotativas deja la tierra especialmente desmenuzada para poder ser sembrada, pero ocasionan una capa compactada alrededor de la parte arada que es muy perjudicial. Manualmente, la labranza superficial y el desherbaje se hacen con azada o azadón.
Operaciones de la Labranza
Volteo: Esta operación da vuelta el suelo en el horizonte labrado, es decir incorpora (entierra) las capas superficiales del suelo y lleva las capas inferiores del mismo a la superficie. La necesidad de llevar materiales de la superficie al interior del suelo y de llevar horizontes profundos a la superficie son limitadas a casos muy especiales. El argumento de que el arado controla malezas no es válido, cuando se ara cada año, de esta forma se lleva la misma cantidad de semilla de malezas a la superficie. El uso del arado se justificó en situaciones de limitada fuerza de tracción y con equipos sencillos para la siembra, que necesitaban una superficie limpia del suelo. Mezcla: Esta operación homogeniza y mezcla todos los materiales del suelo hasta una profundidad determinada. En algunas circunstancias puede ser justificada, por ejemplo para facilitar la descomposición de rastrojos en zonas de clima templado. La profundidad de la mezcla es generalmente limitada, alrededor de 10 cm. Roturación: Esta operación rotura suelos compactos abriendo grietas y aflojando los terrones sin moverlos. En situaciones de suelo compactado por maquinaria o de suelo con una estructura no estable, esta operación abre suficientes poros en el suelo para permitir la infiltración de agua. Sin embargo, el efecto residual de la roturación varía mucho dependiendo de las características del suelo y los tratamientos. Pulverización: Esta operación se usa para desmenuzar terrones y grumos y para formar un horizonte de gránulos finos, o sea, es la preparación de la cama de semilla.
Esta operación se lleva a cabo en una capa superficial muy delgada. Por ningún motivo se justifica la pulverización de horizontes profundos, como se hace con el rotavador o la rastra de discos. Hoy en día existe maquinaria adecuada para sembrar la mayoría de los cultivos agrícolas sin necesidad de pulverizar la cama de semilla y sólo en muy pocos casos, por ejemplo, en horticultura, se requiere todavía una preparación fina de la cama de semilla.
Compactación: Esta operación es necesaria después de una labranza profunda realizada poco tiempo antes de la siembra. Se compacta el suelo para garantizar el contacto capilar con el agua subterránea. En menor escala, se compacta en el proceso de la siembra después de colocar la semilla en el suelo para asegurar el contacto de la semilla con el agua.
Unidad 3: MAQUINARIA DE SIEMBRA Y MANTENIMIENTO DE CULTIVOS.
1) OBJETIVOS • Realizar las labores al menor costo posible. • Disponer de la maquinaria en el momento que se la precise. • Utilizar tecnologías que de n eficiencia a la producción y sustentabilidad al sistema
productivo, esto último especialmente en lo que ha cuidado del suelo se refiere.
2) CLASIFICACIÓN Un sistema de clasificación de la maquinaria necesaria para las distintas actividades agropecuarias es aquel que la clasifica por el tipo de trabajo, función o utilidad de la misma. El presente capítulo se focalizará en las funciones de las maquinarias e implementos que utiliza el productor agropecuario en distintas actividades como agricultura, tambo y ganadería, sin ocuparnos de una descripción en detalle de su conformación. 2.1- Labores culturales Modificar la estructura de un suelo implica vencer las resistencias naturales de los elementos que la componen. El nivel de esfuerzo demandado, como el efecto final producido, estará determinado por el tipo de suelo, porcentaje de materia orgánica, rastrojo del cultivo antecesor, y fundamentalmente por el grado de humedad. Las labores culturales son los trabajos previos que se realizan en el suelo para la preparación de la cama de siembra para un nuevo cultivo. El grado de roturación del suelo define tres tipos de labranzas: • Convencional: la roturación del suelo es completa. • Reducida: el suelo recibe mediana roturación o labranza de tipo vertical • Siembra directa o labranza cero: no se rotura el suelo y se siembra sobre el
mismo rastrojo del cultivo antecesor.
• Arado de Reja y Vertedera (implemento de arrastre)
Una reja penetra en forma profunda (30-40 cm de profundidad) produciendo terrones de suelo que se invierten en forma completa por acción de una vertedera a medida que el equipo avanza. Se produce la incorporación total del material vegetal que existe en superficie para su descomposición. Generalmente es utilizado para comenzar a trabajar un campo que haya tenido varios años de ganadería sin roturación del suelo o para mover suelos pesados. • Arado de Discos (implemento de arrastre)
Se trata de un conjunto de hojas cóncavas (o discos) montados sobre un eje común. Si los discos avanzan en la misma línea que la dirección de avances estos ruedan como un neumático cortando poco. Al incrementarse el ángulo de avance (10 a 25°) disminuye la rotación y aumenta la penetración en el suelo y lo van roturando en forma parcial. El borde de los discos puede ser liso o acanalado, utilizándose estos últimos en suelos con alto contenido de rastrojos. La profundidad de penetración dependerá del ángulo de los discos con respecto a la dirección de avance, velocidad y peso del equipo. • Discos Doble Acción (implemento de arrastre)
Este equipo es similar al anterior, salvo que posee dos ejes de discos. La fuerza de trabajo es mayor.
• Rastra de Dientes (implemento de arrastre)
La misma consiste en un conjunto de púas cortas y rectas montadas sobre un bastidor que a medida que el equipo avanza, vara rompiendo los terrones de estructura de suelo, dándole al mismo una textura más fina. Junto con el rolo se utiliza como herramienta final de preparación de cama de siembra.
• El rolo
Tiene la finalidad de darle una textura más fina al suelo. Es el último implemento que se utiliza previo a la siembra.
2.2- Siembra Las sembradoras generalmente están conformadas por el siguiente conjunto de elementos: • Tren de siembra
Conformado por un conjunto de cuchillas para abrir el surco donde se coloca la semilla, y ruedas compactadoras que van cerrando el surco de siembra. A su vez, puede haber una cuchilla que abra un surco lateral y profundo para la colocación del fertilizante. • Cajón de semilla
Como su nombre lo indica, lleva las semillas. Dentro del cajón hay un sistema de dosificación que se puede calibrar según la cantidad de semilla que se quiera sembrar por hectárea. • Tubo de bajada
Conduce la semilla desde el cajón al surco Cajón de fertilizantes: para utilizar cuando se fertiliza simultáneamente con la siembra. 2.2.1- Sembradoras Grano Fino y Grano Grueso (de arrastre) Las sembradoras de grano fino trabajan a 17 cm entre surcos. Son utilizados para las siembras de trigo, arroz, y forrajes, mientras que las sembradoras de grano grueso trabajan a 70, 52 o 35 cm entre líneas de siembra, utilizándose para la siembra de maíz, soja, girasol, sorgo y maní.
2.2.2- Sembradoras de Siembra Directa (de arrastre) La siembra directa se diferencia del tipo de siembra convencional en que la misma se realiza sobre un suelo cubierto de rastrojo del cultivo antecesor. Por tal razón contempla implementos como ruedas barredoras de rastrojo y cuchillas abre surco acanaladas para poder cortar la paja existente en superficie.
2.3- Fertilización (de arrastre) Existen distintos tipos de fertilizadoras en el mercado. Las características de las mismas dependerán principalmente de: Tipo de fertilizante a utilizar (líquido o sólido) Forma de aplicación: al voleo .(sólidos) o incorporado a la siembra Tipo de fertilizante a aplicar: nitrógeno, fósforo, otros
Los fertilizantes líquidos son incorporados al momento de la siembra al costado de la línea de siembra. El fertilizante va en un tanque previo a la sembradora del cual salen los tubos de bajada que van directamente al costado de la línea de siembra para su incorporación. Los fertilizantes sólidos pueden ser incorporados con la sembradora o aplicados al voleo (nitrogenados).
2.4- Fumigaciones o Pulverizaciones Pueden ser de tres tipos: De arrastre Autopropulsadas ("mosquitos") Avión
Las pulverizadoras se utilizan para fumigar los cultivos con insecticidas, herbicidas o fungicidas. El punto más importante a tener en cuenta en las pulverizadoras es la uniformidad de gota y la dispersión de las mismas. Incidirán en estos factores la altura de la barra de pulverización, tipo de dosificador, y viento al momento de la aplicación. El avión es usualmente utilizado en cultivos con un alto grado de avance en su ciclo, en el cual no se podría utilizar otro implemento por el daño que se ocasionaría 2.5- Cosecha (autopropulsión) Dosificadoras cuentan en su parte frontal con una plataforma, que abarca una cierta cantidad de surco del cultivo ("ancho de labor A medida que la máquina avanza, van incorporando el material que pasa por un sistema denominado "de cilindro y cóncavo" que separa el grano de la paja. El grano pasa a un sistema de zarandas interno, mientras que la paja es desparramada por la cola de la máquina por medio de una aparamador. Por medio de las zarandas se separan granos de residuos de paja y materiales extraños, como otros granos. Según el cultivo a cosechar, diferir el tipo a utilizar, existiendo dos tipos de plataformas. Una se utiliza para trigo, arroz y soja, y otro tipo se utiliza para maíz, girasol. En la última da cosecha ras se comenzó a trabajar con cosechadores de algodón. Previo a esta tecnología, la cosecha de algodón se realizaba en forma manual. 2.6- Riego • Riego por Goteo
Es una forma de riego muy precisa donde el agua de riego es aplicada estratégicamente en la base de la planta. Es utilizado en cultivos intensivos y últimamente se han desarrollado proyectos de importante envergadura para cultivos regionales con este sistema de riego. También se pueden realizar aplicaciones de agroquímicos como herbicidas y fertilizantes. • Riego por Aspersión
Es un sistema de riego menos localizado. Existen distintos tipos de riego por aspersión, los cuales difieren en su efectividad, manejo y costo. Principalmente encontramos tres tipos:
1) Pivote central
2) Canon
3) De avance frontal Muy utilizado en el cultivo de papa.
2.7- Confección de Forrajes El concepto de confeccionar forrajes y no aplicarlos a pastoreo directo, corresponde a la intención de cubrir los baches .invernales de falta de producción de pasto. Existen diversas formas de realizar este diferimiento de alimento. A continuación se detallan las maquinarias que se utilizan para tal fin:
Segadoras (generalmente, de arrastre)
Son las cortadoras de pasto propiamente dichas. Estas pueden cortar por golpe o por filo, causando esta última un menor daño a la planta y permitiendo un mejor rebrote de cultivo. En su mayoría son de arrastre.
Hileradoras (de arrastre)
Una vez cortado el pasto, se necesita apilar el mismo en hileras para poder confeccionar los fardos y rollos. Las hileradoras consisten en una serie de rastrillos estelares que actúan en conjunto formando una hilera de pasto (o el forraje que fuera).
Enfardadora (de arrastre)
Son máquinas que recolectan el pasto cortado e hilerado y lo compactan formando los fardos, simplificando el transporte y manejo de la reserva forrajera confeccionada. Los fardos pesan entre 20 y 25 kg.
Enrolladora (de arrastre)
Posee el mismo concepto que la enfardadora, por ello también se la denomina roto enfardadora. Pero difiere el producto final: se confecciona un rollo de gran tamaño, que pesa aproximadamente 500 kg de peso. El pasto entra en la máquina y por -un sistema de cintas va siendo prensado hasta un volumen en el que automáticamente la máquina lo despide. El tamaño del mismo puede ser controlado por el operario mediante una palanca selectora.
Picadores (generalmente de arrastre)
Toman el pasto o forraje (por ejemplo sorgo, maíz), y lo pican para la posterior confección del silaje o henolaje.
Máquina emboIsadora de Henolaje
Consiste en "empaquetar el pasto en condiciones óptimas de calidad el pasto picado es vaciado en una máquina que se va corriendo lentamente a medida que va llevando una bolsa plástica en forma de tubo. La misma completa llega a los 60 metros de largo. 2.8- Tractores (autopropulsados) En el mercado existe una muy variada gama de tractores. Los mismos actúan para el arrastre de maquinarias. Según el implemento que arrastre, el tractor deberá realizar una mayor fuerza. Existe una relación directa entre la potencia del tractor (medida en Hp) y el implemento que vaya a arrastrar. Existen tractores con doble tracción, articulados y con rodado dual (para un mayor agarre y menor compactación del suelo).
2.9- Tambo Hay
dos
máquinas
que
son
específicas
para
los
tambos:
• Máquina de ordeño
Como su nombre lo indica es utilizada para el ordeño de las vacas y transporte de la leche hasta el equipo de frío donde es almacenada, hasta que el camión de la usina láctea pasa por el tambo a recojerla.
• Tanque de frío
Permite mantener la leche a una temperatura que Preserve la calidad de la misma según exigencias de la usina láctea. 2.10- Otros • Mixers (de arrastre)
Los mixers son mezcladores de alimentos de distinto tipo: granos, rollos, concentrados, y otros. Luego la ración conformada por la mezcla es volcada por el mismo mixer en comederos de la hacienda. Se utiliza en feed-lots y tambos.
• Silos
Unidad 4: MANTENIMIENTO DE CULTIVOS.
Cuidado y Mantenimiento Preparación del suelo Como en todo jardín permanente, el tiempo invertido en la preparación del terreno rinde sus frutos. Antes de plantar, preste especial atención a la remoción de malezas.
Concéntrese, especialmente, en las malezas perennes. Los pastos y malezas pueden erradicarse utilizando un herbicida sistémico no selectivo o cubriendo el terreno con plástico negro durante uno a tres meses. Si usa un herbicida, siga las instrucciones de la etiqueta del producto. Preste especial atención al momento indicado para su utilización, mezclado y aplicación propiamente dicha. Si no sigue las instrucciones de la etiqueta, las malezas rebrotarán y competirán con las plantas nuevas. Esto resultará en el desarrollo pobre y más lento de las cubiertas vegetales. Una vez que las malezas estén muertas podrán reincorporarse al suelo. (Antes de reincorporarlas al suelo, quíteles las semillas.) Labre la tierra hasta una profundidad de 6 a 8 pulgadas y agregue materia orgánica para mejorar el mullido. Aplique de una a dos libras de fertilizante 5-10-5 o similar por cada 100 pies cuadrados. Después de preparar el terreno, si es posible, no plante nada hasta que pasen unas dos a tres semanas. Durante este tiempo toda maleza perenne que no fue eliminada rebrotará y podrá entonces eliminarse con facilidad. Esto contribuye a reducir toda invasión de malezas mayor después de realizada la plantación. Mantenimiento Las cubiertas vegetales requieren de un mínimo de mantenimiento una vez que están establecidas. Irrigue las cubiertas vegetales recién plantadas para que las raíces se establezcan. Por medio del cultivo superficial podrá evitar las malezas. Después de la primera estación, riegue lo necesario sólo durante los períodos secos del verano o del otoño. Control de malezas El momento más crítico del control de malezas tiene lugar durante la preparación del terreno antes de plantar. Elimine todas las malezas perennes mientras prepara el suelo. Para controlar las malezas durante el establecimiento lo ideal es arrancarlas con la mano y el cultivo superficial. Si se agrega de una a dos pulgadas de abono, se reduce el crecimiento de malezas y se mantiene la humedad del suelo. Algunas cubiertas vegetales deben podarse de vez en cuando para evitar que se expandan fuera de los límites del lugar en el que se plantaron. La poda de los tallos más antiguos permite que el follaje joven, vigoroso y más atractivo resurja en el lugar.
Unidad 5: MAQUINARIA PARA OPERACIONES DE COSECHA. COSECHA DE FORRAGES Asuntos Medioambientales El crecimiento de la población humana en un país en desarrollo induce a:
Incremento en la demanda de carne y productos lácteos. Incremento en los rebaños de ganado vacuno, ovejas y cabras y reducción paralela de las pasturas naturales, de las tierras comunales y del barbecho con el fin de incrementar el área cultivada de cosechas comerciales.
La intensificación es la única respuesta a este doble reto e implica el establecimiento de cultivos de forraje para ganados específicos. Estas cosechas forrajeras pueden
tener una ventaja comparativa con las cosechas comerciales en términos de su impacto medioambiental. Objetivos El cultivo de forrajes se hace para mejorar sustancialmente la producción y calidad del alimento para el ganado. Al usar buenas especies forrajeras, lo mismo que prácticas de cultivo y explotación apropiadas, el granjero puede mejorar la dieta de su ganado. Globalmente, el cultivo de cosechas forrajeras da respuesta a los siguientes puntos:
Incremento en la producción de forraje.
Mejoramiento de la calidad del forraje.
Creación de reservas para las estaciones en las que el forraje es escaso (estación seca en los países tropicales, invierno en los países templados). Alimento para la producción pecuaria intensiva. Rehabilitación de suelos (vea Fertilización Mineral de Pasturas). Mejoramiento del barbecho (vea Introducción de plantas forrajeras en las pasturas).
Pero en los sistemas pastoriles, particularmente en África en donde las posibilidades de intensificar la producción de forraje son escasas (fertilización – riego – mecanización, etc.), la opción no será usar unas pocas especies con alto potencial de producción sino un amplio rango de especies con adaptabilidad medioambiental variada. Técnicas El establecimiento, el mantenimiento y la utilización requieren técnicas y herramientas comparables a aquellas de otras cosechas agrícolas. El grado de intensificación depende de condiciones técnicas-económicas y de las opciones de producción. Pueden distinguirse diferentes clases de cultivos forrajeros:
Prados permanentes, compuestos principalmente de pastos y/o legumbres perennes. Éstos son pastados directamente o recolectados de manera mecánica. Prados temporales, establecidos por períodos cortos. Cosechas anuales, bien sea de granos de alta producción (maíz, sorgo, trigo, etc.) preferiblemente recolectadas y algunas veces pastadas, o legumbres como el dolicho (Lablab purpureus), el guisante de vaca (Vigna unguiculata), etc. u otras plantas cultivadas por sus hojas (col forrajera, achicoria) o raíces (remolacha [betarraga] forrajera).
Cosechas que son al mismo tiempo forrajeras y de subsistencia: sorgo, guisante de vaca. Cultivos de arbustos o árboles forrajeros.
La disponibilidad de herramientas agrícolas es necesaria para el cultivo de cosechas forrajeras: herramientas para la apertura de tierras, el arado, la preparación del suelo, la diseminación (fertilizantes, semillas), el corte, el acondicionamiento y la preservación. Existen numerosas especies de plantas disponibles como forraje para casi todas las regiones eco-climáticas. Es importante tener disponible un amplio rango de especies para poder usar las que mejor se acomoden al contexto de la utilización local y para reducir los costos a todos los niveles (insumos, trabajo, etc.) Costos Los principales elementos de las cosechas forrajeras son los siguientes: establecimiento de la cosecha, fertilizantes, protección fitosanitaria y mano de obra. El mantenimiento del forraje y los gastos asociados con su posible recolección o almacenamiento también deberían tenerse en cuenta.
Impacto Medioambiental Positivo o
o
Medidas contra la erosión por agua y viento al establecer cobertura permanente del suelo. Mejoramiento de la fertilidad del suelo mediante la adición de materia orgánica (pastos) y fosfatos (legumbres).
o
Participación en la rotación de cosechas en algunos sistemas agrícolas.
o
Secuestro de Carbono en pasturas permanentes
Impacto Medioambiental Negativo o
o
o
o
o
Disminución de la fertilidad del suelo (sin el insumo de fertilizante o estiércol), donde el forraje es exportado con el corte. Compactación de suelos por el pastoreo. Riesgo de introducción de enfermedades o especies destructivas que pueden afectar a la vegetación nativa. Riesgo de introducción de especies que pueden convertirse en plagas localmente. Introducción de malezas con semillas de baja calidad.
Impacto sobre la productividad del ganado (leche, reproducción, carne, salud, etc.) o
o
o
Incremento en la capacidad de carga. Incremento en la producción por animal y por unidad de área (leche, carne). Mejoramiento en la cría de animales (menos riesgos de salud, manejo mejorado de la reproducción).
Contexto de Aplicación
Factores Favorables: o
Disponibilidad de tierra arable.
o
Legislación que permite el uso de la tierra a largo plazo.
o
Requerimientos estacionales de forraje.
o
Posibilidad de obtención de semillas.
o
Disponibilidad de equipo agrícola.
Factores Desfavorables: o
Aridez y otras limitaciones climáticas mayores.
o
Requerimientos de mano de obra para otros trabajos agrícolas.
o
Costo de establecimiento de la cosecha forrajera.
o
Sistemas de tenencia de la tierra insuficientemente seguros.
o
Insuficiente utilización de los productos animales.
Seguimiento: Indicadores de EIR
Proporción del área cultivada con forraje en relación con la tierra todavía cubierta de pasto / pasturas naturales.
Cantidad de forraje producida por unidad de alimentación.
Composición botánica de los prados.
Valor nutricional de las plantas forrajeras.
Desempeño del ganado.
Unidad 6: COSECHA DE GRANOS. Germinado Un método fácil para usar tus granos es la germinación. Llena no más de la mitad de una jarra con granos, cúbrelos con manta de cielo o malla fina de alambre, y agrega agua. Déjalos en remojo aproximadamente 12 horas. Vierte luego el agua, que se puede usar para sopas, regar plantas, etc. Enjuaga los granos en las mañanas y tardes. Los germinados están listos para ser consumidos cuando la raíz emergente tiene entre 0.25-0.50 cm, después de 36 a 48 horas. Se pueden guardar tapados en el refrigerador hasta una semana. Puedes comerlos crudos (para el desayuno, en ensaladas), cocinados, o secados y molidos en pan. El menor procesamiento preserva una mayor cantidad de enzimas. Algunas personas que tienen alergias al trigo pueden comerlo germinado. Molienda Los granos se pueden moler gruesos para uso en cereal cocido o polenta, o molido fino para harina de pan, tortillas o chapatis. Están disponibles varios modelos de molinos. Hacer hojuelas Mucha gente conoce la hojuela de la avena para cereal instantáneo y la granola, pero los otros granos de invierno pueden ser laminados para hojuelas. La avena es suave y puede pasar por el laminador pero los otros granos necesitan ser remojados un poco para facilitar el proceso. Una posibilidad es enjuagar los granos en un colador y dejarlos así un mínimo de 5 horas. Otra es poner 1 ½ tazas de grano en una jarra de una pinta, con 2 cucharadas de agua, taparlo bien, agitarlo para distribuir el agua uniformemente, y dejarlo en reposo una noche. El laminador Schnitzer con rodillos de piedra está disponible. El laminador Marga Mulino tiene tres rodillos metálicos. (Ver Apéndice.)
Cocinado Se pueden cocinar todos los granos como el arroz. Las proporciones de grano y agua son generalmente 1 parte de grano por cada 2 ½ de agua. Los granos de invierno demoran en cocinar más que los de verano. Se puede moler el maíz de harina para hacer polenta o ugali (un plato keniano, parecido a una avena de maíz), mezclando una parte de harina de maíz con dos partes de agua hirviendo, continuando la mezcla mientras se cocina el grano. Se puede agregar harina fina de maíz y otros granos a masas de pan de trigo y otras reposterías. Almíbar de sorgo Hay muchos que se preguntan cómo cultivar un endulzante en una mini-granja. Hay, como minino, una buena vía: con sorgo. Preferimos una variedad de triple propósito que se llama Dale. La cepa de John Coffer crece bien en latitudes del norte y produce un 17 grano rojo y sabroso, una gran cantidad de biomasa para la composta, y líquido para el almíbar. En el clima adecuado, con el sorgo cultivado en 10 metros cuadrados, se puede producir 7 kg de granos, 23 kg de biomasa seca, y hasta un galón de almíbar. Cuando la semilla tiene una consistencia entre una masa suave y el punto de endurecimiento, se cosecha, y se pasan los tallos por un antiguo exprimidor de ropa, dos o tres veces, aumentando la presión con cada paso para exprimir la mayor cantidad posible. La cantidad máxima de líquido en este punto será 2 galones por 10 metros cuadrados (rendimientos intermedios en CULTIVE BIOINTENSIVAMENTEMR). Hierve el líquido lentamente hasta que se reduzca a un ¼ de galón. El resultado es un almíbar suave de color claro. Guárdalo en el refrigerador, en jarras de vidrio con tapas, para disfrutar en el invierno, o cuando quieres un sabroso endulzante. La semilla de sorgo en la espiga se madura en secuencias. Para un mayor rendimiento de la semilla, cosecha el grano cuando está duro y procesa los tallos como se describe arriba. En este punto hay más almidón que azúcar, y el almíbar es más espeso, oscuro y fuerte, con mayores posibilidades de quemarse cuando se hierve. Si usas equipo diseñado para la extracción del jugo, tu rendimiento inicial de líquido será mayor: alrededor de 9 galones por cada 10 metros cuadrados, que se reduce hasta un galón de almíbar en el proceso. Un buen molino tiene tres rodillos con una brecha de 0.6 cm entre el primero y el segundo, y otra de 0.3 cm entre el segundo y el tercero. No solo exprime los tallos, sino que los desmenuza.
Unidad 7: COSECHA DE TUBERCULOS Y RAICES. Introducción Un tubérculo es la hinchazón orgánica que aparece en la raíz de ciertos vegetales y tiene la función de almacenar sustancias alimenticias para la nutrición de la planta y su reproducción posterior. Entre los tubérculos y raíces pueden mencionarse la yuca, el ñame, la malanga, la chufa, el nabo, el colinabo, la zanahoria, entre otras. Existen más de mil cuatrocientas variedades de tubérculos, de cuyas especies puras se consiguen híbridos. Los suelos más adecuados para su cultivo son los francos, ligeramente arenosos y ricos en mantillo. Necesita gran cantidad de abono orgánico, de treinta mil a cincuenta mil kilogramos de estiércol por hectárea. Se plantan enterrando un tallo, trozos del mismo con nudos (ojos) o tubérculos de cuatro a cinco centímetros de diámetro. La cosecha se realiza cuando la hoja esté lacia. El tubérculo se extrae del suelo a mano o mediante un arado.
En el presente trabajo se desarrolla el tema de las raíces y los tubérculos, en este se definen y explican a la yuca y la papa, como unos de los tubérculos y raíces más cultivados en el país, además se explican otros cultivos alimenticios como lo son el tomate, el plátano y la cebolla.
Desarrollo La Yuca: La yuca es un cultivo perenne con alta producción de raíces reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboración de harinas con alto porcentaje de proteínas. Las características de este cultivo permiten su total utilización, el tallo (estacón) para su propagación vegetativa, sus hojas para producir harinas y las raíces reservantes para el consumo en fresco o la agroindustria o la exportación. Se estima que es originaria de la región conocida como Amazonia, la cual está comprendida entre el sur del Orinoco y la cuenca del rio Amazonas. La yuca tiene dos variedades: la dulce y la amarga. La amarga tiene dos grandes usos: como alimento, se puede ingerir en forma de casabe, y como materia prima industrial, se utiliza en la fabricación de glucosa y almidón. La yuca dulce puede comerse directamente: hervida, frita o asada. IMPORTANCIA DE LAS HOJAS Es costumbre generalizada que antes de cosechar se eliminen las hojas arrojándolas al suelo. Estas hojas son fuente de proteína (5-8%) y secadas sirven para la producción de harinas con un simple molido; esta harina se emplea para los concentrados en la alimentación animal y para la dieta humana en países pobres donde escasean fuentes de proteína barata. PRODUCCIÓN NATURAL Cultivo con altísima tolerancia al estrés biótico (plagas, enfermedades), por ello más del 80% del hectárea sembrado no requiere de agroquímicas para su control, la fertilización química en la Costa es de niveles bajos (40-60-20), y en la Selva, generalmente, se fertiliza haciendo uso de las épocas adecuadas de siembra y la realización de las labores culturales oportunas es la mejor manera de manejarlas y producirlas. MANEJO DEL CULTIVO Suelos:
El cultivo requiere suelos de preferencia sueltos, profundos y con algo de materia orgánica. La preparación del suelo debe tener una profundidad de 20 a 30 cm.
Densidad de siembra: Los distanciamientos deben ser entre surcos de 0.90 a 1.10 m, dependiendo de si tiene ramificaciones. Estacas con tamaño promedio de 10-20 cm, yemas hinchadas provenientes de plantas maduras.
Plantación:
Plantar las estacas de fórmula oblicua, debajo del suelo entre 3-5 cm en el costillar del surco. Tener cuidado en la dirección de los brotes, éstos deben de apuntar hacia el surco.
Manejo y control de malezas: Los 2-3 primeros meses después de la plantación son críticos, es necesario muchos para su control y se deja de hacer cuando las ramificaciones han formado el "parasol". Cosecha. Hay las variaciones precoces (6-7 meses), las semitardias (8-10 meses) y las tardías (18-24 meses); para la cosecha las plantas deben estar maduras y desojarse, cortar los estocones, después proceder con el arrancado o jalado, en un suelo preferentemente húmedo para producir menor daño a las raíces.
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Entre las entidades federales con mayor producción están Monagas, Zulia, Sucre, Cojedes, Bolívar, Carabobo y Miranda.
Unidad 8: COSECHADORAS DE CAÑA DE AZUCAR. CLASIFICACION. METODOS DE COSECHA. Cultivo La caña es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Requiere agua y suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles). La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece y acumula azúcar en su tallo, el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de la maquinaria que pisa las raíces, así que se debe replantar cada siete a diez años, aunque existen cañaverales de 25 o más años de edad. La caña requiere de abundante agua. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, fósforo, potasio y ciertos oligoelementos para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio. La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace a base de personas con machete o rulas que cortan los tallos (generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente la labor) y los organizan en chorras para su transporte. Una persona puede cosechar entre 5 y 7 t por día de caña quemada y 40% menos de caña sin quemar. La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, pero con el inconveniente de que daña la raíz o soca, disminuyendo en gran medida el nacimiento de nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria la replantación.
Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para evitar su deterioro por levaduras y microbios. El transporte se hace en vagones por vía férrea, o tirados por un camión otractor. Los vagones tienen capacidades entre 5 y 20 toneladas cada uno. La producción mundial de caña de azúcar en 2005 fue de 1,267 millones de toneladas, siendo el principal productor Brasil con 34 % de la producción mundial, India 18 %, China 7 %, Pakistán4 %, México 4 %, Tailandia 3%, Colombia 3% , otros países representan el 27% (FAO, 2005); para la India, Pakistán y Cuba, representa la base fundamental de su economía. El liderazgo de Brasil en el mercado mundial actualmente se basa en los menores costes de producción y a la activa presencia del sector alcoholero como una importante alternativa de los subproductos de la caña en ese país. Para concluir este apartado, sería bueno recordar que, a pesar del liderazgo productivo americano, el cultivo de la caña en España también jugó un importante papel en la zona de la Costa del Sol. La economía agraria de dicha comarca estuvo basada, hasta hace pocas décadas, en el cultivo de la caña de azúcar. Tal importancia ha dejado en los pueblos y ciudades que la compone un importante patrimonio industrial. Finalmente, el cultivo de la caña de azúcar española desapareció en el año 2006, tras el cierre de la última fábrica de azúcar que quedaba en este país en el municipio de Salobreña. Añadir también que la ciudad de Motril, dada su especial vinculación con la caña de azúcar, que todavía puede comprobarse en el abundante patrimonio que posee, aspira a convertirse en Ciudad Patrimonial y Monumental del Azúcar. Se pueden sacar dos toneladas de azúcar de 19 toneladas de caña de azúcar.
Unidad 9: RECOLECCION MECANICA DE PRODUCTOS HORTO – FRUTICOLAS. Los productos hortofrutícolas son alimentos básicos en la dieta humana, pero tienen el inconveniente de ser perecederos, bien por causas endógenas (reacciones enzimáticas) o bien por causas exógenas (agentes físico-químicos), por lo que se dispone de ellos durante períodos cortos de tiempo, siendo además en muchos casos el cultivo de carácter estacionario. La necesidad de disponer de esos productos durante todo el año, ha llevado desde antiguo al agricultor a desarrollar una serie de transformaciones o procesos para conseguir un mayor período de utilización de éstos. Por tanto, el objetivo primordial de la conservación de alimentos, en sí perecederos, es hacerlos imperecederos, mediante el concurso de agentes físicos, químicos o biológicos o la combinación de ellos. Los métodos de conservación fueron en su inicio técnicas sencillas (salado, desecado, ahumado, edulcorado,...) y su evolución paulatina los ha convertido en técnicas muy depuradas, de tal forma que su aplicación está restringida al ámbito industrial: radiaciones, liofilización,... Puede hacerse una clasificación general de estos métodos: Tratamientos que implican necesariamente la destrucción de microorganismos: Tratamiento térmico, que destruye a los microorganismos. Tratamientos que no implican necesariamente la destrucción de los microorganismos como en el caso anterior, ya que al cesar el efecto conservador, se produce la alteración. Se incluyen en este grupo:
Eliminación de agua: concentración, deshidratación y desecación. Empleo de conservantes químicos. Aumento del contenido de sólidos: adición de azúcar y sal. Empleo de bajas temperaturas: congelación y refrigeración.
Surgen sin embargo una serie de problemas, pues los productos usados para la industria de transformación eran los excedentes de los destinados a consumo el fresco. Por tanto la industria tenía años de máxima actividad y años en los que al haber poco producto excedentario, no tenía nada para transformar. Existía además elagravante de que las características de los productos no se adaptaban a los procesos de transformación. En la actualidad se buscan variedades adaptadas a los procesos industriales y con unas características específicas, de manera que todos los años la industria cuenta con un tonelaje mínimo. Así pues, ya en la actualidad, existe un aporte racional y unas características adecuadas para la transformación. Por otro lado, el agricultor debe considerar factores como el rendimiento, resistencia a enfermedades, aptitud del fruto para el transporte. A su vez, el fabricante está interesado en el potencial saborizante del fruto, tamaño, forma y textura y, de manera general, en su aptitud para el tratamiento. Es de gran importancia llegar a un compromiso razonable entre los intereses del agricultor y los de la industria. En cuanto a precio, la industria no puede competir con el mercado en fresco, de forma que el agricultor recibe menos dinero por el producto a transformar. Esto obliga a que las variedades destinadas a industria cumplan unos requisitos para que el agricultor pueda obtener unos beneficios semejantes a los obtenidos con los productos destinados al mercado en fresco. Las características generales que interesan en estas variedades son: MATERIAS PRIMAS
Costes de producción menores (recolección mecanizada). Con distintos ciclos para asegurar un período de entrega en fábrica más dilatado, dando lugar a un precio más estable a lo largo del año, evitándose así entregas puntuales masivas de producto en fábrica. Concentración de la maduración: Se busca el momento en que el 80-85% de los frutos estén maduros. Para ello el agricultor utiliza distintos recursos, como la utilización de fitohormonas o bien por vía genética. Frutos de gran consistencia, dado que van a ser sometidos a tratos más groseros. Es importante que posean una mayor resistencia para evitar heridas y la posterior entrada de microorganismos en el período de almacenamiento. El color y el tamaño del fruto han de ser uniformes, con un grosor de carne determinado. Desprendimiento fácil del pedúnculo, así como facilidad de pelado. Si el fruto es ácido, la esterilización se verá favorecida. Rico en extracto seco, mejorando el sabor. Resistencia a plagas y enfermedades.
Unidad 10: CARGA. AGRICOLAS.
TRANSPORTE
Y
DESECACION
DE
PRODUCTOS
Aperos y herramientas empleadas en operaciones de carga y transporte, así como instalaciones para conservar los productos agrícolas y dentro de esta tener en cuenta la desecación Palas cargadoras Remolques basculantes Grúas para el traslado de productos agrícolas Transportadores: evacuadores de estiércol Elevadores para el traslado de productos agrícolas Secaderos Almacenamiento y conservación de productos vegetales en silos o almacenes Silos o almacenes Deshidratación Forrajes deshidratados La maquinaria utilizada para los productos agrícolas Tractores
