Historia de la tiamina [editar ] La tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del eriberi! "l la nombró #cido ab$rico% gracias a &ue observó el efecto &ue ten'an en los s'ntomas de esta enfermedad% pero no determinó su composición &u'mica! (ue en 19)* cuando Jansen + ,onat- aislaron + cristalizaron por primera vez la tiamina del salvado de arroz .la nombraron /neurina por ser identificada como vitamina antineur'tica! Su composición &u'mica + s'ntesis fue finalmente reportada por obert ! 2illiams en 1934! 5l nombre de tiamina designa la presencia de azufre + de un grupo amino en la mol$cula comple6a! "sta tambi$n se convierte en cofactor llamado 788 &ue decarboila a un alfa aceto#cido!
Formas activas de la tiamina [editar ] Difosfato de tiamina (TDP) [editar ] Su forma activa% el pirofosfato de tiamina o difosfato de tiamina% es sintetizado por la enzima tiamina:pirofosfo&uinasa% la cual re&uiere tiamina libre% magnesio + /78 /78 .7rifosfato de adenosina% act;a como coenzima coenzima en en el metabolismo metabolismo de de los -idratos de carbono% carbono % permitiendo metabolizar el #cido pir;vico o pir;vico o el #cido alfa:cetoglut#rico! alfa:cetoglut#rico ! /dem#s participa en la s'ntesis de sustancias &ue regulan el sistema nervioso! nervioso! Los siguientes e6emplos inclu+en< En mamíferos •
=omo coenzima de la 8iruvato des-idrogenasa .enzima clave en el metabolismo energ$tico de los gl;cidos% tras la glucólisis + alfa:cetoglutarato des-idrogenasa .enzima del =iclo de >rebs!
•
=oenzima del =omple6o des-idrogenasa de alfa:ceto#cidos provenientes de los amino#cidos de cadena ramificada! 5nzimas &ue catalizan la separación + la transferencia de grupos alde-'do! 8or tanto% el 788 act;a como transportador transitorio de dic-os grupos alde-'do% &ue se unen al anillo de tiazol!
•
=oenzima de las transcetolasas para formación de cetosas .v'a de las pentosas para sintetizar ?/,8@ + las pentosas ibosa + desoiribosa!
En otras especies •
=oenzima de 8iruvato ,ecarboilasa .en levadura!
•
,iferentes enzimas de bacterias adicionales!
Trifosfato de tiamina (TTP) [editar ]
5l 778 -a sido considerado como una forma neuroactiva espec'fica de la 7iamina! Sin embargo% recientemente se demostró &ue el 778 eiste en bacterias% -ongos% plantas + animales% sugiriendo un rol celular muc-o m#s general! Se sintetiza a partir del 8irofosfato de tiamina o 7,8% + /78 a trav$s de la enzima 7,8:/78 fosforiltransferasa .la cual se epresa en cerebro% riAón% -'gado + corazón! Su función est# asociada a la función no coenzim#tica de la 7iamina + est# relacionada con la s'ntesis de sustancias &ue regulan el sistema nervioso! ?o confundir con el desoinucleósido 7imidina trifosfato 778!
Fuentes[editar ] La vitamina 1 o tiamina se encuentra de forma natural en< levaduras% legumbres% cereales integrales% avena% trigo% ma'z% frutos secos% -uevos% v'sceras .-'gado% corazón% riAón% carnes de cerdo% carnes de vacuno% patatas% arroz enri&uecido% arroz completo% semillas de a6on6ol' .s$samo% -arina blanca enri&uecida + +erba mate! La lec-e + sus derivados% as' como los pescados% mariscos% no son considerados buena fuente de esta vitamina!
Inhibidores[editar ] Los principales in-ibidores de la vitamina 1 o tiamina son<
Tiaminasa [editar ] 5s una anti:vitamina% &ue por tener una estructura similar a la de la vitamina 1 tiende a competir con la vitamina% evitando su absorción en el organismo% la tiaminasa est# principalmente en alimentos crudos% como en el pescado de agua dulce% entre otros% al igual &ue en otros alimentos como el t$ + el caf$!
Bebidas alcohólicas [editar ] 5l etanol es otro gran in-ibidor% gracias a &ue tambi$n tiende a competir con la vitamina% evitando su absorción!
Nutrición[editar ] La tiamina 6uega un papel importante en el metabolismo de carbo-idratos principalmente para producir energ'aB adem#s de participar en el metabolismo de grasas% prote'nas + #cidos nucleicos ./,?% /?! 5s esencial para el crecimiento + desarrollo normal + a+uda a mantener el funcionamiento propio del corazón% sistema nervioso + digestivo! La 7iamina es soluble en agua% + la reserva en el cuerpo es ba6aB concentr#ndose en el m;sculo es&uel$tico principalmenteB ba6o la forma de 7,8 .C0D 778 .10D + el resto como 7iamina libre!
5studios publicados en agosto de )00E seAalan &ue la ingesta de alimentos ricos en tiamina prevendr'a de ciertos graves efectos de las diabetes .sobre todo de complicaciones cardiovasculares% renales + oculares +a &ue la tiamina protege a las c$lulas ante los niveles elevados de glucosa! Su falta de consumo provoca una anomal'a en el metabolismo + puede producir diarrea% polineuritis% dilatación card'aca + p$rdida de peso% por lo &ue debe ingerirse en cantidades adecuadas para evitar contraer estas enfermedades!
Absorción y depósito[editar ]
5structura &u'mica de la tiamina!
La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo .a dosis altas + por un mecanismo activo .a dosis ba6as + en este proceso se fosforila! Una vez absorbida% circula unida a alb;mina + eritrocitos! Se deposita principalmente en forma de pirofosfato de tiamina% su lugar m#s importante de almacenamiento es el m;sculo% aun&ue tambi$n en el corazón% -'gado% riAones + cerebro! 5l depósito corporal alcanza los 30 mg + su semivida biológica es de 9 a 1C d'as! (ue la primera mol$cula &ue se descubrió con caracter'sticas de vitaminas% + como &u'micamente era una amina se denominó FFamina vitaeGG .amina de vida% de donde paso a llamarse vitamina! 5s necesaria para desintegrar los -idratos de carbono + poder aprovec-ar sus principios nutritivos!
Déficit de tiamina[editar ] Artículo principal:
eriberi
La ma+or parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben a l aporte insuficiente!La carencia de tiamina puede ser causada por malnutrición% alco-olismo o una dieta rica en alimentos &ue son fuente de tiaminasa .factor antitiamina% presente en pescados de agua dulce crudos% crust#ceos crudos% + en bebidas como el t$% caf$! Los s'ndromes bien conocidos por la deficiencia severa de tiamina inclu+en el eriberi + el S'ndrome de 2ernicke:>orsakoff .eriberi cerebral% enfermedades tambi$n comunes en el alco-olismo crónico!
Htras deficiencias no mu+ severas inclu+en problemas conductuales a nivel del sistema nervioso% irritabilidad% depresión% falta de memoria + capacidad de concentración% falta de destreza mental% palpitaciones a nivel cardiovascular% -ipertrofia del corazón! 7ambi$n se -a pensado &ue muc-as personas con diabetes tienen deficiencia de tiamina + &ue esto puede estar ligado a las complicaciones de la enfermedad!
Pruebas diagnósticas de la deficiencia de tiamina o B1 [editar ] Una de las pruebas &ue diagnostica la deficiencia de tiamina% consiste en medir la actividad de las transcetolasas en los eritrocitos! Htra es medir directamente la tiamina en sangre% siguiendo la conversión de tiamina a un derivado t-iocromo fluorescente!
Ingesta diaria recomendada[editar ]
Lat i ami nat i eneef ec t osdi r ec t osenl apr e venc i óndedañosc er ebr al es ,alr egul arl a c o nd uc c i ó nn eu r o na l .Sec r e eq ues i r v ep ar aa ume nt a rl ac a pa c i d adme nt a ld el o s es t udi ant es ,es t odebi doaqueaf ec t al ai nt er ac ci óndel as er ot oni na. Cu an do s ea pl i c aap er s o na sd i a bé t i c a sd elt i p od osa l c a nz aap r e v e ni ro f r e na r a l g un asaf e c ci o ne sr e na l e ss is ec o ns ume nmá sd e3 00mi l i gr a mo sd i a r i o sr e par t i d os enel t r ans cur s odel dí a. L aa bs o r c i ó nd el at i a mi n a,t a mb i é ns ev eaf e c t a dac u an dos ec o ns u me nc a f éot é , p ue ss ec o ns i d er aq ued i s mi n uy es ua bs o r c i ó nt a lyc omos u c ed ec o ne la l c o ho ly a me nc i o na doar r i b a,p er oenungr a domu c h ome no r .
URLdel ar t í c ul o:ht t p: / / par aques i r v en. c om/ par aques i r v el at i ami na/ Leerc ompl et o:Lat i gui l l o
Para qué sirve la tiamina (uncion de la vitamina 1
La tiamina o vitamina B1 es una de las vitaminas que conforman el complejo de vitaminas B. Es una vitamina que participa en múltiples reacciones químicas del organismo.
Indice •
Función de la vitamina B1 o iamina
•
!iesgos de de"ciencia de tiamina o vitamina B1
Para comprender un poco m#s so$re su importancia en mantener el cuerpo sano% es importante conocer cuál es su función y para qué sirve. La vitamina B1 tam$ién es conocida $ajo el nom$re de tiamina. Esta vitamina
hidrosoluble de$e su nom$re a los médicos &anier ' (onat)% que en el a*o 1+,o$tuvieron en forma pura la sustancia activa de la cascarilla de arro. Esta sustancia cumplía la función de curar la enfermedad de beri beri. / esta vitamina también se la conoce como oryzamina 0del latín or'a sativa arro2.
La concentración de tiamina en el organismo es de ! mg. El ma'or porcentaje se encuentra en el h"gado# ri$ón y corazón. eniendo en cuenta esta información es importante conocer para qué sirve la tiamina' que función cumple dentro del organismo.
Lee también% &ara qué sirve la vitamina '
Función de la vitamina B1 o iamina •
(escarbo)ilaciones o)idativas. La glucosa es esencial para las células del sistema nervioso ' cuando es utiliada por estas células se lleva a ca$o el proceso de descar$o3ilación o3idativa. Para que esto ocurra es necesaria la presencia de tiamina. 4uando e3iste de"ciencia de la vitamina B1% se acumula los
productos del meta$olismo de glucosa ' por lo tanto% se altera el funcionamiento celular en general ' se compromete el meta$olismo energético. •
*ransferencia de grupos. Para realiar adecuadamente el meta$olismo de glúcidos ' síntesis de #cidos grasos.
•
+ofactor de la enzima guamilato ciclasa. Participa en la apertura de los poros de la mem$rana celular ' en el mecanismo $ioquímico determinante de la visión.
•
+ofactor de la acetolactato sintetasa. Este cofactor interviene en la síntesis de amino#cidos como la valina ' leucina.
Lee también% &ara qué sirve la vitamina (
!iesgos de de"ciencia de tiamina o vitamina B1 La tiamina o vitamina B1 cumple funciones vitales para el organismo% su falta o carencia puede provocar una enfermedad llamada beri beri. !ecuerda que las vitaminas ' minerales son mu' importantes para el organismo. Para evitar la carencia de tiamina es necesario llevar adelante una dieta $alanceada ' completa que inclu'a alimentos que la contengan% como los siguientes •
)uevo%
•
carne de cerdo%
•
frijoles%
•
c)ic)arros%
•
levadura de cervea%
•
pan integral.
La tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del eriberi! "l la nombró #cido ab$rico% gracias a &ue observó el efecto &ue ten'an en los s'ntomas de esta enfermedad% pero no determinó su composición &u'mica! (ue en 19)* cuando Jansen + ,onat- aislaron + cristalizaron por primera vez la tiamina del salvado de arroz .la nombraron /neurina por ser identificada como vitamina antineur'tica! Su composición &u'mica + s'ntesis fue finalmente reportada por obert ! 2illiams en 1934! 5l nombre de tiamina designa la presencia de azufre + de un grupo amino en la mol$cula comple6a! "sta tambi$n se convierte en cofactor llamado 788 &ue decarboila a un alfa aceto#cido!
Formas activas de la tiamina [editar ]
,ifosfato de tiamina .7,8 [editar ] Su forma activa% el pirofosfato de tiamina o difosfato de tiamina% es sintetizado por la enzima tiamina:pirofosfo&uinasa% la cual re&uiere tiamina libre% magnesio + /78 .7rifosfato de adenosina% act;a como coenzima en el metabolismo de los -idratos de carbono% permitiendo metabolizar el #cido pir;vico o el #cido alfa:cetoglut#rico! /dem#s participa en la s'ntesis de sustancias &ue regulan el sistema nervioso! Los siguientes e6emplos inclu+en< En mamíferos •
•
•
=omo coenzima de la 8iruvato des-idrogenasa .enzima clave en el metabolismo energ$tico de los gl;cidos% tras la glucólisis + alfa:cetoglutarato des-idrogenasa .enzima del =iclo de >rebs! =oenzima del =omple6o des-idrogenasa de alfa:ceto#cidos provenientes de los amino#cidos de cadena ramificada! 5nzimas &ue catalizan la separación + la transferencia de grupos alde-'do! 8or tanto% el 788 act;a como transportador transitorio de dic-os grupos alde-'do% &ue se unen al anillo de tiazol! =oenzima de las transcetolasas para formación de cetosas .v'a de las pentosas para sintetizar ?/,8@ + las pentosas ibosa + desoiribosa!
En otras especies •
=oenzima de 8iruvato ,ecarboilasa .en levadura!
•
,iferentes enzimas de bacterias adicionales!
7rifosfato de tiamina .778 [editar ] 5l 778 -a sido considerado como una forma neuroactiva espec'fica de la 7iamina! Sin embargo% recientemente se demostró &ue el 778 eiste en bacterias% -ongos% plantas + animales% sugiriendo un rol celular muc-o m#s general! Se sintetiza a partir del 8irofosfato de tiamina o 7,8% + /78 a trav$s de la enzima 7,8:/78 fosforiltransferasa .la cual se epresa en cerebro% riAón% -'gado + corazón! Su función est# asociada a la función no coenzim#tica de la 7iamina + est# relacionada con la s'ntesis de sustancias &ue regulan el sistema nervioso! ?o confundir con el desoinucleósido 7imidina trifosfato 778!
Fuentes[editar ] La vitamina 1 o tiamina se encuentra de forma natural en< levaduras% legumbres% cereales integrales% avena% trigo% ma'z% frutos secos% -uevos% v'sceras .-'gado% corazón% riAón% carnes de cerdo% carnes de vacuno% patatas% arroz enri&uecido% arroz completo% semillas de a6on6ol' .s$samo% -arina blanca enri&uecida + +erba mate! La lec-e + sus derivados% as' como los pescados% mariscos% no son considerados buena fuente de esta vitamina!
Inhibidores[editar ]
Los principales in-ibidores de la vitamina 1 o tiamina son<
7iaminasa[editar ] 5s una anti:vitamina% &ue por tener una estructura similar a la de la vitamina 1 tiende a competir con la vitamina% evitando su absorción en el organismo% la tiaminasa est# principalmente en alimentos crudos% como en el pescado de agua dulce% entre otros% al igual &ue en otros alimentos como el t$ + el caf$!
ebidas alco-ólicas[editar ] 5l etanol es otro gran in-ibidor% gracias a &ue tambi$n tiende a competir con la vitamina% evitando su absorción!
Nutrición[editar ] La tiamina 6uega un papel importante en el metabolismo de carbo-idratos principalmente para producir energ'aB adem#s de participar en el metabolismo de grasas% prote'nas + #cidos nucleicos ./,?% /?! 5s esencial para el crecimiento + desarrollo normal + a+uda a mantener el funcionamiento propio del corazón% sistema nervioso + digestivo! La 7iamina es soluble en agua% + la reserva en el cuerpo es ba6aB concentr#ndose en el m;sculo es&uel$tico principalmenteB ba6o la forma de 7,8 .C0D 778 .10D + el resto como 7iamina libre! 5studios publicados en agosto de )00E seAalan &ue la ingesta de alimentos ricos en tiamina prevendr'a de ciertos graves efectos de las diabetes .sobre todo de complicaciones cardiovasculares% renales + oculares +a &ue la tiamina protege a las c$lulas ante los niveles elevados de glucosa! Su falta de consumo provoca una anomal'a en el metabolismo + puede producir diarrea% polineuritis% dilatación card'aca + p$rdida de peso% por lo &ue debe ingerirse en cantidades adecuadas para evitar contraer estas enfermedades!
Absorción y depósito[editar ]
5structura &u'mica de la tiamina!
La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo .a dosis altas + por un mecanismo activo .a dosis ba6as + en este proceso se fosforila! Una vez absorbida% circula unida a alb;mina +
eritrocitos! Se deposita principalmente en forma de pirofosfato de tiamina% su lugar m#s importante de almacenamiento es el m;sculo% aun&ue tambi$n en el corazón% -'gado% riAones + cerebro! 5l depósito corporal alcanza los 30 mg + su semivida biológica es de 9 a 1C d'as! (ue la primera mol$cula &ue se descubrió con caracter'sticas de vitaminas% + como &u'micamente era una amina se denominó FFamina vitaeGG .amina de vida% de donde paso a llamarse vitamina! 5s necesaria para desintegrar los -idratos de carbono + poder aprovec-ar sus principios nutritivos!
Déficit de tiamina [editar ] Artículo principal:
eriberi
La ma+or parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben a l aporte insuficiente!La carencia de tiamina puede ser causada por malnutrición% alco-olismo o una dieta rica en alimentos &ue son fuente de tiaminasa .factor antitiamina% presente en pescados de agua dulce crudos% crust#ceos crudos% + en bebidas como el t$% caf$! Los s'ndromes bien conocidos por la deficiencia severa de tiamina inclu+en el eriberi + el S'ndrome de 2ernicke:>orsakoff .eriberi cerebral% enfermedades tambi$n comunes en el alco-olismo crónico! Htras deficiencias no mu+ severas inclu+en problemas conductuales a nivel del sistema nervioso% irritabilidad% depresión% falta de memoria + capacidad de concentración% falta de destreza mental% palpitaciones a nivel cardiovascular% -ipertrofia del corazón! 7ambi$n se -a pensado &ue muc-as personas con diabetes tienen deficiencia de tiamina + &ue esto puede estar ligado a las complicaciones de la enfermedad!
8ruebas diagnósticas de la deficiencia de tiamina o 1 [editar ] Una de las pruebas &ue diagnostica la deficiencia de tiamina% consiste en medir la actividad de las transcetolasas en los eritrocitos! Htra es medir directamente la tiamina en sangre% siguiendo la conversión de tiamina a un derivado t-iocromo fluorescente!
Ingesta diaria recomendada [editar ] .,osis en Iiligramos por d'a
'dad
,ombres
-ueres
156 /*os
7.8
7.8
95: /*os
7.-
7.-
:516
7.+
7.+
1951: /*os
1.,1
1.,1
; 1: /*os
Em$araadas o Lactantes
1.9
Referencias y bibliografía [editar ] 1! •
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?;mero =/S
K7-iaminK% Jane @igdon% Iicronutrient nformation =enter% Linus 8auling nstitute! 7-iamine esponsive Iegaloblastic /nemia Mit- severe diabetes mellitus and sensorineural deafness .7I/ 8I, )N9)E0
•
SL=19/) 8I, *039N1
•
SL=19/3 8I, *0*14)
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7-iamineOs Iood:Iending Pualities% ic-ard ?! 8odel% ?utrition Science ?eMs% Januar+ 1999! 8ediatric =linics of ?ort- /m$rica% 1*<191% 19*9! Lonsdale ,% S-amberger J% /ud-+a 7 .)00)! K7reatment of autism spectrum c-ildren Mit- t-iamine tetra-+drofurfur+l disulfide< a pilot stud+K .8,(! ?euro 5ndocrinol! Lett )3 .N< 303QC! 8I, 1)194)31! etrieved on )00E:0C:10! Lonsdale , .)00*! K/ revieM of t-e bioc-emistr+% metabolism and clinical benefits of t-iamin.e and its derivativesK! 5vid ased =omplement /lternat Ied 3 .1< N9Q49! 8I, 1*440))3! Ralores de referencia de energ'a + nutrientes de la población venezolana! =aracas! Iinisterio de Salud + ,esarrollo Social! nstituto ?acional de ?utrición% )000
nlaces e!ternos[editar ]
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