HELADERÍA HOLANDA S.R.L
DISEÑO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS
[2010] Docente: Ramírez Cusco, Omar. Integrantes: Becerra Dávila, Yahaira Carranza Neira, Ivonn Longa Torrel, Rosa Docente: Ocas Portal, Javier Ugaz Torres, Mayra. Ramírez Cusco, Omar. Integrantes: Becerra Dávila, Yahaira Carranza Neira, Ivonn Longa Torrel, HELADERÍA HOLANDA S.R.L. Rosa Ocas Portal, Javier Ugaz Torres, Mayra.
Pim Heijster, holandés de nacimiento, es contador de profesión. Ante su casamiento con una cajamarquina, Luz Marina Benzunce, no sabían donde comenzar su nueva vida de casados y cumplir su sueño que era formar una pequeña empresa. Si decidían ir a Holanda sabrían que iba hacer muy difícil ya que su esposa no sabía hablar holandés, y pues halla la vida no es fácil por lo cual no podrían hacer realidad su meta, también encontraron otras dificultades como el clima. Es así que decidieron quedarse en Perú (Cajamarca). Una noche, luego de tres meses de casados, Pim le contó a su esposa sobre el sueño que quería hacer realidad. Ella se entusiasmó mucho, pero ninguno de los dos sabía a que dedicarse, hasta que surgió la idea de hacer helados. Luz Marina es especialista en transformación de productos lácteos, por lo cual ella tenía un poco de conocimiento acerca de cómo elaborar helados, pero claro está que ella no lo sabía todo y decidieron comprar un libro especializado en elaboración de helados que les costó 100 dólares. Ambos se dedicaron a estudiar día tras día hasta asimilar todas las proporciones, las mezclas y la química del producto. Invirtieron 30 mil dólares, que tenían ahorrados, de los cuáles 10 mil fueron para remodelar el local, 10 mil para implementarlo con todo lo necesario (mesas, sillas, vitrinas, etc.) y los 10 mil restantes para comprar una sola máquina que hacia los helados. Hasta que el 8 de julio de 1999, decidieron fundar Heladería Holanda. Pero es recién el 5 de febrero del 2000 que abre sus puertas al público. Pim Heijster también nos cuenta que fue muy difícil crecer como empresa, pero no imposible;:en su primer año funcionando tuvieron algunas pérdidas, en su segundo año les fue un poco mejor, y es así que recién en su tercer año como empresa comenzaron a obtener ganancias. Heladería Holanda produce alrededor de 100 litros de helado diarios (500 semanales). Sus productos se caracterizan por los diversos sabores y frutas que utilizan.
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La mayoría oriundas de la zona, como el sauco, el pushgay, el poro-poro, la lúcuma, la chirimoya, el mango, la mora, entre otras. En total, la empresa tiene registrados 50 sabores. Estas frutas son compradas directamente a los productores campesinos pagando en efectivo al momento de la compra. Su mayor público objetivo son los niños menores de edad, los cuales representan el 60% de sus clientes. Desde sus inicios fue política de la empresa contratar madres solteras, “esta gente necesita trabajar y lo hace bien. Los sordomudos son metódicos, lógicos y captan con rapidez la capacitación”. Actualmente cuenta con 11 empleados estables y los sábados y domingos 5 ó 6 empleados extras, los cuales destacan en su mayoría madres solteras y dos personas sordomudas, una de las cuales ocupa la Jefatura de la Planta, La empresa es estricta vigilante del cumplimiento de las normas laborales: ningún empleado gana menos del salario mínimo, todos están en planilla como manda la ley, “sólo así puedes exigirles que sonrían al cliente, que le hagan probar el helado y que trabajen con higiene”, esta es la filosofía de Pim. También reciben los beneficios laborales que les corresponde. Heladería Holanda invierte en la capacitación de sus trabajadores, buscando además que las personas logren su desarrollo personal. Pim Heijster manifiesta que se han desarrollado gracias a los objetivos que se trazaron como empresa: utilidades para la compañía, satisfacción del consumidor y beneficios para la sociedad. Es justamente por este compromiso y responsabilidad social asumida con sus proveedores, trabajadores y en especial con los clientes, que este empresario holandés ocupó el primer puesto en el II Concurso Perú 2021 a la Responsabilidad Social y Ambiental, en la categoría de pequeñas empresas en el 2004. No siendo el único reconocimiento adquirido, ya que recientemente obtuvo por manos del Presidente de la República Alan García el premio de “Pequeñas Empresas”, organizado por el Ministerio de Trabajo.
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IMÁGENES Premiación de la República:
Instalaciones en “El Quinde”:
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Atención al cliente:
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En el presente trabajo damos a conocer todo lo referente a la pequeña empresa “Heladería Holanda S.R.L”, como es su trabajo en el mercado laboral, que tipo de gestiones y estrategias que utiliza, también ver la importancia económica que aporta a la región. Antecedentes: La empresa fue formada por ser el sueño de Pim Heijster. Una de las facilidades fue por que su esposa estudio elaboración de Productos Lácteos. Decidieron poner la empresa en Cajamarca debido a que el clima era muy favorable para la venta de helados y vio que en Cajamarca había una gran oportunidad para formar una empresa. “Heladería Holanda” fue llamada así por que Pim Heijster era Holandés, se identifican con el color naranja por ser el color nacional de Holanda. Objetivos del trabajo: Dar a conocer el funcionamiento de la empresa. Como es su relación empleador – empleado- proveedores- clientes. También dar nuestro punto de vista sobre el funcionamiento gestiones y estrategias que emplea dicha empresa. Especificar el diseño con la que trabaja la empresa. Realizar un análisis FODA de la empresa. Realizar el análisis PESTEL.
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Realizar análisis de las 5 fuerza de Porther. 1) Descripción general de la empresa: a) NOMBRE EMPRESA(COMERCIAL): HELADERÍA HOLANDA b) LOCALIZACIÓN EMPRESA: Se encuentra en la ciudad de Cajamarca teniendo 4 sucursales. Siendo su sede central la que está ubicada en la Plaza de Armas. Las demás están ubicadas en: • El Jr. Amalia Puga • En el centro comercial “El Quinde” • En el distrito de Baños del Inca c) ACTIVIDAD QUE REALIZA: Venta de helados, de sabores muy variados (actualmente 50 sabores oriundos de Cajamarca). Los helados representan el 95% de las ventas; el resto corresponde a otros productos como: jugos, tortas y café. Giro de negocio es: Elaboración y venta de helados a base de leche, crema y frutas nativas. d) TAMAÑO: Son Pequeña empresa. e) FORMA LEGAL: Sociedad de responsabilidad limitada. Heladería Holanda S.R.L. f) NÚMERO DE EMPLEADOS: Son en total 16 contando también con 4 ó 5 extras que laboran sábados y domingos. Están divididos así: •
Administrativos: Son 4 personas.
• Operativos: 7
Son 12 personas.
g) COBERTURA GEOGRÁFICA DEL MERCADO: Solo al distrito de Cajamarca y Baños del Inca. h) IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA REGIÓN: Apoyo al productor cajamarquino, ya que son ellos sus principales proveedores. Hoy en día se compra 5000 mil kilos de frutas.
i) SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA:
HELADERÍA HOLANDA Sector Locales
Comercial 4 locales 16 permanentes y 5 ó 6 adicionales los fines de semana
Número de Empleados Numero de colaboradores con discapacidad Numero de sabores de helado que comercializa
j) PERSPECTIVAS Y PROYECTOS FUTUROS:
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2 50 sabores
•
El plan de los esposos Heijster para el futuro consiste en la instalación de una pequeña fábrica de helados que combine la agroindustria y el turismo, es decir, en el segundo piso se levantara una planta ubicada dentro de una urna de vidrio. “La gente podrá observar en toda su dimensión la fabrica de helados y con la ayuda de un video podremos explicar el proceso de elaboración. Se trata de crear un interesante punto turístico”.
•
Poner más sucursales en diferentes lugares del país. Lugares como Trujillo y Chiclayo.
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Organigrama:
GERENTE GENERAL Administración Producción Comercialización Planta (2 personas)
Bodega: Insumos, formulación del helado. (2 personas)
Plaza de Armas
Personal (2 personas)
Caja (1 persona)
Baños del Inca
Personal (1 personas)
Amalia Puga
Caja (1 persona)
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Personal (1 personas)
Caja (1 persona)
El Quinde
Personal (1 personas)
Caja (4 persona)
La Gestión Estratégica de la Empresa “Heladería Holanda S.R.L” es de nivel de negocio porque solo opera en Cajamarca. La misión y visión de la empresa que se encontraba en la web habían cambiado, ya que ahora tienen nuevos rumbos y analizando su verdadero propósito.
k) MISIÓN: Satisfacemos hasta el paladar más exigente de nuestros clientes, contando con un servicio de calidad para que el cliente pueda saborear y disfrutar de los ricos helados basados en fruta nativa, creando al mismo tiempo un ambiente ameno y agradable dentro del negocio para que cada grupo familiar se sienta como en su casa.
l) VISIÓN: En el 2012 queremos ser una empresa productora y comercializadora de los mas ricos helados de toda la zona norte del Perú con un alto nivel de servicio a través de las expectativas y colaboración de nuestros clientes, líderes en la innovación, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia. m) POLÍTICA: Peso gusto. Precio al contado. Buen trato, dedicación y seriedad con los clientes y proveedores. Todos los beneficios hacia sus empleados según la ley ( 14 sueldos, CTS, AFPs, Vacaciones, ESSALUD). “Discriminación positiva” por la contratación de empleados con discapacidad en audición y lenguaje y también con madres solteras. Nada de comercialización por terceros. n) ESTRATEGIAS: De La Empresa: 11
Elaborar helados con frutas nativas de la región. Inversión en tecnología moderna. Para la empresa: Crear mayor publicidad. Aumentar puntos de venta estratégicos (En el País). Rediseñar el slogan, ya que no es muy llamativo.
o) EVALUACIÓN DE LA EMPRESA: • La Empresa da buen servicio y El dueño habla 5 idiomas , neerlandés, Ingles, Francés, Alemán y el Español, para comunicarse con los clientes extranjeros y nacionales. p) OBJETIVO: Formación de una pequeña fábrica de Helados Diversificarse en el norte peruano Tiene un producto diferenciado en la región, por su calidad, innovación tecnología, servicio. Enfoque o alta segmentación, porque esta empresa está tratando de abarcar la mayor cantidad del mercado de la región, por lo que está tratando de abrir dos nuevas sucursales. Alto poder de negociación en cuanto a la concentración de empresas; por lo que no lo que no hay muchas empresas que fabrique helado artesanal o de crema.
EMPRESAS: 1) Propósito Económico. Es una fuente de ingreso para los su empleados y tributo para el estado. 2) Propósito Social. Satisface necesidades a través de su producto especialmente a niños. 3) Propósito Tecnológico. Usa tecnología moderna para obtener un producto de calidad.
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NIVEL GERENCIAL Nivel Alto o Nivel Estratégico Pim Heijster Nivel Intermedio o Táctico
Pim Heijster Luz Marina Benzunce
Nivel Línea u Operativo
Pim Heijster Luz Marina Benzunce, Fany y Jhon CLASIFICACION DE LA EMPRESA: - Tamaño – Es una mico pequeña empresa. - Por su Actividad – Industrial y manufacturera (trasforma la materia prima en productos de consumo). - Según la forma Jurídica – Sociedad de responsabilidad limitada. - Por su Destino de beneficio – Sin animo de lucro. - Según el Ámbito de Actividad – Empresa local. - Por su origen de capital – Privada Extranjera. - Según el análisis del mercado – Empresa líder (ya esta establecida en el mercado). • Tiene una Rivalidad equilibrada; porque esta empresa sabe su posición y no compite con empresas grande. 1) Análisis FODA: Es una herramienta extremadamente útil para comprender y tomar decisiones para todo tipo de situaciones planteadas en la empresa y en los negocios. Fortalezas: • Su principal fortaleza es ser un grupo organizado a nivel gerencial y administrativo. Logrando así un reconocimiento entre los clientes, y desde luego sacar un buen producto para satisfacción del consumidor.
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• Utiliza recursos naturales, netos de Cajamarca (con base en fruta nativa). • Puntos de venta estratégicos, accesibles para el público (Plaza de Armas, Baños del Inca, Quinde, Jr. Amalia Puga). • El precio es cómodo. • Buen posicionamiento en el mercado local. • La buena calidad, lo que le da un buen valor al producto. • Reconocimiento a la “responsabilidad social, Perú 2021”. • Su gama de sabores (chiclets, cielo cajamarquino, lúcuma, chocolate, vainilla, mango, poro poro, mora, uva, ron con pasas, etc ). • Valor nutritivo • Capacitación constante de los empleados, tanto administrativos como de ventas. • La responsabilidad social con la que trabajan, como puede ser que ayudan a gente necesitada y con discapacidad, sin discriminación alguna. Es así que todos los empleados reciben todos los beneficios sociales que les corresponde de acuerdo a la ley, como son: CTS, seguro de salud, AFP, etc. • El trabajar con proveedores que son los mismos campesinos de Cajamarca. • Apoyar a escuelas rurales, o ha cualquier tipo de institución.
Oportunidades: • Una de las oportunidades que tienen es que son la única empresa que producen helado de crema de leche o helado artesanal. • Por el punto anterior también podríamos decir que hay poca competencia al tipo de trabajo que ellos realizan. • Sistema de Marketing. Ellos auspician a muchos eventos, trabajan con revistas, volantes, pancartas; los cuales les ayuda a publicitarse. • Selecciona a sus empleados según las actividades que va a realizar. 14
• Busca nuevos mercados, podrían salir hacia la costa. Este año desean terminar una planta de fabricación de helado. • Fuerte poder adquisitivo.
Debilidades: • Una de sus más grandes debilidades es la época y el clima. • También la disponibilidad de las vías, ya que ante tantas lluvias las carreteras se ven afectadas y por lo cual les trae una gran pérdida al traer los barquillos a Cajamarca, que llegan en mal estado. • Falta de prevención con el mantenimiento de la maquinaria. • Publicidad un poco deficiente.
Amenazas: • La competencia (La Cremería, Lopetines, D’Onofrio) , que busca sobresalir, pero muchas veces lo hace de una forma desleal. • La inflación.
2) Análisis PESTEL: Es una gran herramienta para organizaciones de cualquier tamaño que deseen tener una herramienta fácil de usar para la comprensión de las fuerzas externas que influyen en su mercado y el rendimiento. PESTEL es un instrumento de planificación estratégica, sino que le ayuda a ver el paisaje más allá de su propio mercado.
Político:
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•
El gobierno local brinda más apoyo a empresas cajamarquinas de manera indirecta ya que estas mejoran el desarrollo de la localidad generando puestos de trabajo.
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Prestación de servicios por parte de los consejos locales.
Económico: •
Cajamarca ha crecido económicamente por lo tanto las persona tienen más poder adquisitivo para darse un gusto al adquirir helados “Holanda”.
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El aumento de las tasas de interés, ya que frenan la inversión, cuesta más un préstamo.
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La inflación afectaría los salarios de los empleados y aumento de los costos de los insumos.
Sociales: • El crecimiento de la población local. • Los flujos migratorios. • Cambios demográficos.
Tecnológicos: • Disponibilidad de tecnología avanzada para la elaboración de helados. • La mejora de tecnología en los locales (Internet, disponibilidad de TV digital).
Ecológico:
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• La tecnología que utilizan para la elaboración de helados no perjudica el medio ambiente. • Campañas de reciclaje.
Legales: • Licencia de Locales. • Política medio ambiental.
3) Análisis de las 5 fuerzas de PORTER El punto de vista de Porter es que existen cinco fuerzas que determinan las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste. La idea es que la corporación debe evaluar sus objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen la competencia industrial:
Amenaza de entrada de nuevos competidores:
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Los puntos de ventas están situados de manera estratégica, ya que se encuentran localizados en lugares donde hay mayor concurrencia de personas.
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La mayor competencia en todos los puntos de venta, es La Cremería y esto puede generar variación en las ventas.
La rivalidad entre los competidores: • No existe una fuerte rivalidad entre competidores, ya que carecen de estrategias de marketing. • Heladería Holanda a comparación de sus competidores, realizan promociones que benefician al consumidor; generando mayores ventas.
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Poder de negociación de los proveedores: •
Cuenta con aproximadamente 100 proveedores (pequeños campesinos) a quienes compra directamente la leche, crema, poro poro, sauco, pushgay, capulí, mora, lúcuma, chirimoya y guanábana que utiliza luego en sus procesos.
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Genera precios accesibles para sus clientes.
Poder de negociación de los compradores: •
Los clientes son muchos, los cuales no son muy exigentes, permitiendo así no elevar precios del producto ofrecido.
Amenaza de ingreso de productos sustitutos: •
Los clientes no encuentran sustitutos para el producto ofrecido, por lo que el negocio es rentable, generando así mayor atracción para el producto.
4) RECOMENDACIONES: Mejorar el servidor de la página Web (que se reconozca) para que el público conozca más sobre el helado y así tenga más publicidad. Ampliar sus instalaciones. 5) CONCLUSIONES: Heladería Holanda es una empresa que ha tenido mucha acogida en Cajamarca, su actividad es la producción y venta de helados. Tiene una misión muy enfocada y una visión de grandeza resaltando la aspiración que tienen para el futuro. Es una empresa en crecimiento. Es una empresa innovadora. Brinda un producto de calidad para sus clientes. Brinda trabajo a personas con discapacidad y también a madres solteras. 18
Es una empresa que ha sabido sobresalir a pesar de los obstáculos que se le presentaron.
4) BIBLIOGRAFÍA: •
Recortes del diario el clarín del 5 de Abril del 2006
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[email protected]
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[email protected]
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[email protected]
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http://www.heladosholanda.com.pe
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Jr. Amalia Puga # 657(Plaza de Armas)
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Telefax: 076-340113
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