EXTRACCIÓN DE CAFEINA EN UNA MUESTRA DE CAFE 1
Carlos Andrés Morales G. (20132150010), Manuel Andrés Prieto S. (201311500 (20131150037) 37) Oscar uis G!"e# $. (20132150025,), Carlos Al%erto &orres. (200'21500). 2 Andrés *ernal. 1,2 +niersidad -istrital rancisco /osé de Caldas 1 studiantes u"ica Or4nica Or4nica 6 2 Proesor u"ica u"ica Or4nica Or4nica 6 *o4ot -.C. 2' de de "ar#o de 2018
RESUMEN: En esta practica de de laboratorio se hizo la extracción de cafeína a partir de una muestra de 2.5g de café (sello rojo) el cual se le realizo un proceso de decantación una adición de acetato de plomo al !"# de la cual se obtu$o un precipitado al %ue se le adicionaron !.25 g de carbonato de calcio & se calentó a refl refluj ujo o lue luego se filt filtró ró en cali calien ente te don donde el filt filtra rad do se le adic adicio ionó nó diclorometano ('.5 m) & se separaron las capas formadas (emulsión & capa org* org*ni nica ca) ) dond donde e se tomo tomo la capa capa org* org*ni nica ca & se agreg agrego o en un agen agente te desecante desecante (sulfato (sulfato de sodio) sodio) donde se la$aron la$aron los extractos extractos obtenidos obtenidos & se destilaron se purificaron por el método de sublimación & se tomo la prueba de punto de fusión mediante el tubo +hiele.
PALABRAS CLAVE: Extracción purificación cafeína separación.
ABSTRACT: ,n this lab extraction of caffeine -as made from a sample of 2.5g of coffee (red label) -hich -as performed a decanting process an addition of lead acetate to !"# -hich a precipitate to -hich -ere added !.25 g of calcium carbonate -as obta obtain ined ed and and refl reflux uxed ed then then filt filter ered ed hot hot -here here the the filt filtra rate te -as -as adde added d dichloromethane ('.5 m) and the la&ers formed (emulsion and organic la&er -as separated ) -here the organic la&er -as taen and added in a desiccant (sodiu (sodium m sulfat sulfate) e) -here -here the extrac extracts ts -ere -ere -ashe -ashed d and and distil distilled led purifi purified ed b& subl sublim imat atio ion n meth method od and and test test melti melting ng poin pointt -as -as tae taen n b& the the +hie +hiele le tube tube..
KEYWORDS: Extraction purification caffeine separation.
INTRODUCCIÒN: a cafeína es un compuesto alcaloide (del grupo de las xantinas) %ue act/a como estimulante en los humanos. a cafeína es el mismo compuesto %uímico %ue la guaranina (llamada así por la guaran*) la mateína (por el mate) & la teína (por el té). 0riginalmente se pensaba %ue estas sustancias tenían diferencias %uímicas pero después se decubrió %ue son identicas. a cafeína se encuentra principalmente en los frutos de la planta de café en la planta de té en la &erba mate & en las ba&as de guaran*. En pe%ue1as cantidades se puede encontrar en el cacao & en la nuez de cola. En general la cafeína se encuentra en las semillas hojas & frutos de m*s de " plantas en las %ue act/a como un pesticida natural %ue paraliza & mata ciertas clases de insectos cuando se alimentan de éstas. a cafeína es un estimulante del sistema ner$ioso central el cual es capaz de %uitar la somnolencia & restaurar el ni$el de alerta. as bebidas %ue contienen cafeína como el café té refrescos de cola & bebidas energéticas tienen una gran popularidad3 la cafeína es la sustancia psicoacti$a m*s ampliamente consumida en el 4 mundo.
,magen ! cantidad de cafeina presente en algunos productos de consumo diario tomado de (http3suplementacionacti$a.blogspot.com.co2"!'"ca feina.html)
a cafeína (678!"9402) (!' : trimetilxantina) es reconocida como un importante compuesto presente en el café este tiene propiedades de interés como la acti$ación del sistema ner$ioso sin embargo cierto n/mero de la población rechaza este compuesto a causa de una baja tolerancia inmunológica a los efectos del mismo! la tecnología de extracción por fluidos s/per críticos ha sido e$aluada para la descafeinización de café $erde mas no es com/n encontrar esta descafeinización en café tostado & es de interés e$aluar el comportamiento de extracción en café procesado a fin tener la posibilidad de plantear la extracción de la cafeína del café por fluidos s/per críticos como una posible etapa adicional en el 2 procesamiento del grano sin alterar el proceso tradicional en el presente trabajo se $ariaran condiciones de presión & temperatura %ue son los par*metros %ue m*s influencian en la extracción ' de la cafeína del café tostado & molido en la tecnología de fluidos s/per crítico.
,magen 2 formula estructural cafeína tomado de (https3es.-iipedia.org-ii;lcaloide)
METODOLOGIA:
RESULTADOS y DISCUSIÓN 6on los cristales de cafeína obtenidos se recolectaron & se procedió a
encontrar & corroborar el punto de fusión encontrado en la literatura consultada (Experimentos de =uímica 0rg*nica). >or error en los procesos no se pudo encontrar el punto de fusión. >or lo %ue presento el punto de fusión teórico el cual se encuentra en la tabla.! en la introducción de este documento.(2'7 "6). ;l contrastar este punto de fusión con el punto hallado por el grupo conformado por (
i1eros & ?erman >aez) %ue fue de 1450C lo %ue muestra una gran diferencia por lo %ue se procede a buscar una molécula de cafeína con un punto de fusión similar. >or lo %ue se encontró lo siguiente3 >ol$o C!"#$ $%&'(3 cristalino o cristales sedosos blancos o casi blancos. unto de fusión3 2'7A6. Bormula Colecular3 678!"9402 >eso Colecular3 !@4!@ >ol$o C!"#$ )&*(*+: cristalino blanco. unto de fusión3 145 , 1-./C. Bormula Colecular3 678!"9402D6870 >eso Colecular3 '7' 'F 0bser$ando los $alores resaltado se puede comprobar %ue el cristal de obtenido pertenece a 6afeína 6itrato debido a %ue ambos poseen similares & casi iguales puntos de fusión. •
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Gibliografia3 !. 8&ong ar 8. H. : I. :<. (2""). Effects of cosol$ents on the decaffeination of green tea b& super critical carbon dioxide. Bood chemistr& !"!!:!"!. 2. JK. Brancisco Kamos ?omez. (2""7). 6afé & sus productos $oca$ulario termionos & definiciones.Cexico J.B. '. 0rdo1es ;. B. (2""). Estudio comparati$o de la extracción decafeina con 602 super critico & acetato de etilo.Cedellin. 4. +omado de3 http3j: rojasorgnica.blogspot.com.co 2"""@informe:laboratorio: '.html
