PROGRAM STUDI PENDIDIKAN IPA PROGRAM PASCASARJANA PASCASARJANA UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES) TUGAS KEARIFAN LOKAL Nama : Mohammad Agus Prayitno Prayitno NIM$ No% Urut : &'&()*)&+( $ *+ Prog% Studi : P!ndidi/an IPA 0Kimia1 No 1
Materi Karbohidrat
-sam asa
Kompetensi Dasar Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein)
Menganalisis sifat laruta larutann berdas berdasark arkan an kons konsep ep asam asam basa basa dan/atau p larutan.
Indikator Mema Memaha hami mi baha bahann dasa dasarr pemb pembua uata tann tape beserta senyawa yang terkandung di dala dalany nya, a, dika dikaititka kann deng dengaan kear kearif ifaan lokal.
Mata Kuliah : Inoasi P!m"!la#aran IPA IPA ,os!n : Pro-%,r% Sudarmin. M%Si% 2ari$Tanggal : S!nin. () A3ril (&*4 Jenis Kearifan Lokal Pembuatan Tape
Mebe Meberi rika kann onto ontohh ginangan peanfaatan asa basa dala kehidupan seha sehari ri0h 0har arii yang yang berk berkai aita tann deng dengan an kearifan lokal.
Alasan Masyarakat Orang membuat tape dengan dengan menambahkan menambahkan ragi, mereka belum tahu fun fungsi gsi ragi ragi sea seara ra kimiawi.
ginang me menyebabkan gigi men"adi kuat, awet muda, muda, memper memperan antik tik diri menghilangkan bau mulut dan bau badan.
Penjelasan Ilmiah !agi !agi meru merupa paka kann sala salahh satu satu "amu "amurr yang yang bernam bernamaa Saccharomyces cereviceae, cereviceae, karena adanya akti#itas "amur ini karbohidrat di beras ketan atau singkong singkong akan mengalami mengalami proses fermen fermentasi tasi mengha menghasil silkan kan gula gula sederh sederhana ana kemudian kemudian lebih lan"ut men"adi etanol. $ula sederh sederhana ana (sukro (sukrosa sa atau glukos glukosa) a) akan akan memberikan memberikan rasa manis, sedangkan etanol member memberika ikann nuansa nuansa seperti seperti alkoho alkoholl dan men"ad men"adika ikann tape tape berair berair.. !eaksi !eaksi kimian kimianya ya adalah sebagai berikut% (&'1O')n * &'1O' n&'1O' * n&+O n&O n -TP -da beberapa bahan yang digunakan untuk menginang, antara lain2 1. 3aun 3aun siri sirihh (bas (basa) a) 3aun sirih mempunyai bahan aktif antara lain minyak minyak atsiri atsiri dari dari daun daun sirih sirih mengan mengandun dungg miny minyak ak yang yang meng mengua uapp yait yaituu betel-phenol (cha (chavi vibe beto tol) l),, chav chavic icol ol, cadi cadine nene ne,, sesqui sesquiter terpen penes, es, terpen terpenes, es, dan dan terpenoids. terpenoids. 3aun 3aun siri sirihh mempu mempuny nyai ai bany banyak ak khas khasia iat, t, dian diantar taran anya ya meng menghi hila lang ngka kann bau bau mulu mulutt
(halitosis), menghilangkan sakit kepala (artritis), sebagai stimulan, dan sebagai antibiotik dan menghilangkan rasa sesak. . $ambir/Uncaria Gambir $ambir atau Uncaria Gambir merupakan salah satu hasil hutan yang sudah se"ak lama dikenal dan dimanfaatkan seara luas oleh masyarakat. Masyarakat luas memanfaatkan gambir sebagai bahan penyamak kulit dan pewarna. 4elain itu gambir "uga digunakan sebagai ampuran obat, misalnya obat sakit kepala, obat sakit perut (diare), obat sariawan, serta obat sakit kulit. Kandungan yang dimiliki gambir adalah catecutannic acid, catechin, flavonoid, pyrocatechin, dan sejumlah alcaloid . 5. Pinang Pinang merupakan tumbuhan palma family Arecaceae, kandungan dari bi"i pinang diantaranya adalah polyphenol (flavonoid dan tanin) dan alcaloid . Kegunaan bi"i pinang antara lain sebagai obat disentri, diare berdarah, luka dan dapat digunakan untuk menghasilkan warna merah dan bahan penyamak. Ketersediaan simplisia bi"i pinang di apotek dapat digunakan untuk mengobati aingan, terutama yang disebabkan aing pita. 6. Kapur (basa) Kapur berasal dari karang laut atau angkang kerang yang dibakar. Kapur diperoleh dengan ara membakar batu kapur (&a&O5). -pabila dibakar dengan suhu tertentu akan
menghasilkan gas karbon dioksida (&O ) dan kalsium oksida (&aO). Kalsium oksida ini kemudian diampur dengan sedikit air yang menyebabkan ia menyerap dan mengembang disamping menghasilkan panas serta men"adi serbuk kapur yang dikenal sebagai kalsium hidroksida (&a(O)). +. Tembakau Tembakau merupakan tumbuhan semusim yang ditanam untuk diambil daunnya. Tumbuhan ini termasuk dalam family 4olanaeae. Tumbuhan ini dikatakan berasal dari utara dan selatan -merika, -ustralia, barat daya -frika, dan bagian utara Pasifik. Kandungan utama yang terdapat dalam tembakau adalah nicotine, germacrena, anabasine, piperidine alcaloid, dan tropane alcaloid . i!otine yang terdapat dalam tembakau sering digunakan sebagai bahan utama insektisida dan penggunaan nicotine dalam dosis yang besar dapat menyebabkan kanker, gangguan pada "antung, pernafasan, dan kehamilan. 5
Koloid
Menganalisis peran koloid dalam kehidupan berdasarkan sifat0 sifatnya
Memberikan ontoh Manfaat $etah pisang senyawa koloid yang didasarkan pada kearifan lokal.
Orang terkena benda ta"am dioleskan getah pisang agar darah berhenti mengalir
$etah pisang mengandung en7im yang berupa beberapa "enis fitokimia atau fitonutrien, yang berarti se"umlah 7at kimia. 8at07at kimia dalam getah pisang adalah, fla#onoid, tanin, Polifenol dan fla#ono. 3ua 7at terakhir dikenal dalam dunia penelitian medis sebagai golongan fenol yang memiliki antiseptik. 4edangkan kandungan saponin,
antrakuinon, dan kuinon berfungsi sebagai antibiotik dan penghilang rasa sakit. 3i dalam getah tersebut tidak terdapat kandungan alohol. 6
9arutan
Menganalisis sifat larutan elektrolit dan larutan nonelektrolit berdasarkan daya hantar listriknya.
Memberikan ontoh -ir 9udah :;du ain2 larutan dala kehidupan sehari0hari yang berk aitan dengan kearifan lokal.
+
9arutan
Menganalisis sifat larutan elektrolit dan larutan nonelektrolit berdasarkan daya hantar listriknya.
Memberikan ontoh Kerokan larutan dala kehidupan sehari0hari yang berk aitan dengan kearifan lokal.
?perimental iologi (=-4>) blelekan. mengungkapkan bahwa di dalam air liur atau air ludah terkandung 7at yang dapat membantu proses penyembuhan luka pada manusia yang disebut dengan "istatin, "istatin adalah protein yang dihasilkan oleh air liur yang diperaya dapat membunuh ba!teriba!teri "ahat pada luka. =akta ini "uga men"awab mengapa luka pada mulut, seperti luka setelah penabutan gigi dapat sembuh lebih epat dibandingkan dengan luka pada kulit atau tulang. awang merah untuk mengatasi masuk angin. awang merah mengandung beberapa senyawa yang penting bagi tubuh antara lain vitamin #, !alium, serat, dan asam folat . 4elain itu, bawang merah "uga mengandung !alsium dan $at besi , tanaman ini "uga mengandung 7at pengatur tumbuh alami berupa hormon au!sin dan giberelin. Kegunaan bawang merah lainnya yaitu sebagai obat tradisional. awang merah digolongkan sebagai tanaman obat karena mengandung efek antiespti! dan senya%a
alliin. Senya%a alliin akan diubah men"adi asam piruvat, ammonia, dan alliisin sebagai anti mikroba yang bersifat ba!terisida. -dapun en7im yang berperan dalam merubah senya%a alliin adalah en$im alliinase.
