Estudo sobre as oferendas na Umbanda O que é uma OFERENDA? A oferenda não é simplesmente comprar os ingredientes e seguir uma receita de bolo; trata-se de algo muito mais complexo e importante que isso. Ao preparar uma oferenda, você estará manipulando basicamente 2 energias distintas: — Energias Energias afins com a vibração do ORIXÁ, obtidas através dos ingredientes da “receita”, — SUA SUA ENERGIA! Ou seja, a oferenda além de conter as energias dos ingredientes também deve ser impregnada com sua própria energia. Na verdade, a oferenda começa no momento em que você sai para comprar os ingredientes. Ao pegar com as mãos qualquer objeto, você já começa a impregná-lo com sua energia. Considerando que você deseja o melhor resultado possível de sua oferenda é muito importante que desde o primeiro momento, quando você sai de casa para comprar os ingredientes, esteja calmo e concentrado em seu objetivo, carregado de vontade! Não vai adiantar adiantar nada você estar voltando para casa com com os ingredientes em baixo do braço e recordando uma ofensa que recebeu, envolto em uma “nuvem” negativa. A mesma regra é válida para o momento em que estiver montando sua oferenda. Comece depois de tomar um banho de limpeza e energização com as ervas de seu Orixá. Esvazie sua mente de todos os pensamentos não relevantes à oferenda, principalmente os negativos. Manipule todos os ingredientes com Amor, Carinho e principalmente SUA VONTADE! Faça seus pedidos pronunciando as palavras e não apenas mentalmente, o som é a materialização do pensamento. Tenha a Fé que quanto maior for a parcela parcela de sua energia direcionada direcionada à oferenda atravéz de sua vontade, maior será o resultado da oferenda. Mecanismo Básico da Magia da Oferenda
Furá, os bolinhos Furá, bolinhos ou bolas de arroz, inhame, farinha de mandioca, farinha de milho, etc é o nome da comida ritual votiva pertinente a vários rituais e Orixás da cultura afro brasileira denominado de candomblé. Este alimento ritual é muito comum nos rituais de limpeza de corpo, bori, assentamento de cabeça, axexê, apanan, feitura de santo, sasanha etc.
Bolinho de Arroz O Arroz é cozido na água sem sal, até ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau até soltar da panela. Em seguida formar formar os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual é para os orixás funfuns e rituais de bori, assentamento de cabeça.
Bolinho de Farinha Em um alguidá coloca-se a farinha de mandioca, depois a água e modela os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual é para limpeza de corpo e axexê.
Bolinho de Inhame O inhame deve ser bem cozido em água sem sal, depois pilado em pilão, ou com a ponta de um garfo, em seguida sovado para obter uma massa pastosa e modela os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual é muito apreciada pelos orixás oxaguian, oxalufan, oxalá, yemanja e entra em vários rituais como bori, assentamento de cabeça, axexê, feitura de santo, etc.
Bolinho de Dendê Em um alguidár coloca-se a farinha, depois a água, azeite de dendê e modela os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual ri tual é para limpeza de corpo, axexê e oferenda ao orixá Exu.
Bolinho de Egun Em um alguidár coloca-se a farinha, depois a água com aguardente e modela os bolos de forma arredondada com as mãos e acrescenta um pequeno pedaço de carvão vegetal. Esta comida ritual é para limpeza de corpo, axexê e Egum.
Bolinho de Yemanjá O Arroz ou milho branco é cozido na água sem sal, até ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau até soltar da panela, em seguida formar os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual é para os orixás funfuns e rituais de bori, assentamento de cabeça, em especial como o nome já diz é oferecido para o orixá Yemanjá.
Bolinho de Tapioca A tapioca e colocada em leite de coco e açúcar até ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau até soltar da panela e depois sova, em seguida formar os bolos de forma arredondada ou alongada com as mãos. Esta comida ritual é para os orixás funfuns e rituais de bori, assentamento de cabeça.
Os de formas alongadas são fritos em azeite ou óleo, sendo carinhosamente oferendado aos ibejis e apreciados pelo povo do santo. Nota Este mesmo bolinho é vendido nos tabuleiros das baianas de acarajé com o nome de bolinho de estudante.
Oferendas e assentamentos
As oferendas são atos magísticos-religiosos e os assentamentos são concentrações de forças e poderes magísticos dentro de um espaço limitado. As oferendas podem ter várias finalidades, tais como: •
Oferenda de agradecimento
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Oferenda de pedido de ajuda
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Oferenda de desmagiamento negativo
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Oferenda de descarrego
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Oferenda propiciatória
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Oferenda purificadora
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Oferenda ritual de firmeza de forças na natureza
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Oferenda ritual de assentamento de forças e poderes espirituais e dignos
1- Oferenda de agradecimento:
Esta oferenda é feita em função do auxilio auxili o já recebido. Muitas vezes estamos envoltos em dificuldades de tal importância que nos ajoelhamos e ali, em nossa fé, invocamos Deus e algum dos seus mistérios ou divindades e pedimos-lhes que nos ajudem, que depois lhes ofertaremos algo em agradecimento. Uns fazem promessas; outros prometem uma oferenda na natureza; outros prometem dar algum auxilio aos necessitados, etc. “Cumprir o que foi prometido não é dar ou fazer algo por Ele e Elas, mas é fazermos algo para e por nós mesmos.” Deus e as divindades não comem, mas, ao lhes ofertamos uma “ceia ritual”, estamos compartilhando nosso sucesso e nossa vitória, atribuindo-lhes o apoio para que elas acontecessem. Ali, no momento de “comemoração”, estamos dizendo de forma simbólica que sem o Seu auxilio e delas não teríamos tido sucesso; estamos agradecendolhes; e estamos dando prova de nossa fé em seus poderes, reverenciando-os com o que lhes prometemos. 2- Oferenda de pedido de ajuda:
Esta oferenda vai desde uma vela acesa em um castiçal, pedestal ou altar até a ida a um ponto de forças da natureza…
“Ela é em si um ato de fé no poder de realização das forças e dos poderes das poderes das entidades de Umbanda Sagrada. -Forças são espíritos hierarquizados. -Poderes são as divindades de Deus. As Forças estão assentadas nos pontos de forças da natureza e estão à nossa direita e à nossa esquerda. Os Poderes estão assentados no alto e, nos pontos de forças da natureza, quando invocados ficam de frente para nós ouvindo e anotando mentalmente nossos pedidos que, se forem justos e do nosso merecimento, com certeza serão realizados a nosso favor e benefício…” 3. Oferenda de desmagiamento: desmagiamento:
Esta oferenda deve ser feita sempre que estivermos magiados por trabalhos pesados, difíceis de serem desmanchados e anulados dentro do Centro de Umbanda. Há trabalhos de magia negativa que são fáceis de ser cortados, desmanchados e anulados. Mas há outros de tal monta que, se forem mexidos, desencadeiam reatividades incontroláveis. Nesses casos, a ação recomendada é a pessoa magiada ir até a natureza e, dentro de um ponto de forças, invocar alguma (s) força espiritual ou algum (s) poder divino e confiar-lhe a neutralização e a anulação dessas magias complicadíssimas e muito perigosas. “… explosão de uma reatividade muito intensa dentro de um centro pode afetar seus campos protetores de dentro para fora, fato este que abre buracos neles, pelos quais começam e entrar hordas de espíritos perturbadores. Há centros de Umbanda cujos campos protetores estão totalmente esburacados e seu interior é “pesadíssimo”. 4- Oferenda de descarrego:
Esta oferenda deve ser feita nos pontos de forças e de poderes da natureza para que ali aconteçam os mais variados tipos de descarregos, que vão desde espíritos desequilibrados até quebrantos e mau-olhado. O descarrego não se refere só ao que projetam contra nós, mas pode ser usado para nos livrar do que atraímos com pensamentos de baixa qualidade. Quando estamos vibrando em nosso íntimo sentimentos negativos, nosso magnetismo mental se negativa e baixamos nossas vibrações, imediatamente começamos a nos ligar por finíssimos cordões com espíritos desequilibrados, também vitimas dos seus sentimentos negativos. Essas ligações acontecem devido à lei das Afinidades, que nos ensina que semelhantes se atraem. É impossível transportar para dentro de um centro de Umbanda milhares de espíritos desequilibrados. Então, os Guias recomendam que as pessoas
nessas condições negativas façam ali, no campo de uma divindade, um descarrego completo, livrando-a de encostos e obsessores espirituais. 5- Oferenda propiciatória:
Esta oferenda tem a função de desencadear ações das divindades e das forças da natureza que que gerarão “para a pessoa que a fizer” a devolução do que lhe foi tirado por magias negativas ou do que ela perdeu por incúria e desleixo para com a vida espiritual. Por meio de magias negativas são tirados a saúde, a prosperidade, as forças espirituais, a harmonia, a paz, o equilíbrio, o ânimo, a criatividade, a convicção, a crença, a religiosidade, a alegria, o humor, o desejo, o vigor, a esperança, etc… “…Elas atingem também os campos e seu lado espiritual, bloqueando-lhes bloqueando -lhes o raciocínio e o discernimento.” São tantas as possibilidades de perdas que o melhor a ser feito é um bom descarrego em um ponto de forças da natureza e, depois de sete dias, a pessoa deve fazer uma oferenda propiciatória às forças e aos poderes do mesmo ponto de forças da natureza ou em outro, caso seja o mais adequado para repor-lhe o que lhe foi tirado ou o que perdeu por incúria e desleixo para com a espiritualidade. 6- Oferenda purificadora:
Esta oferenda destina-se à limpeza áurica e energética. Geralmente é feita à beira-mar, em cachoeiras, nas matas, nos rios e em cemitérios. Nos pontos de forças da natureza e nos cemitérios existem vórtices específicos que têm por função absorver energias negativas espirituais geradas por nós. As oferendas purificadoras devem ser feitas sempre que sentirmos que estamos sobrecarregados. Oferenda ritual para firmeza de forças da natureza: Esta oferenda é feita a pedido das entidades (guias espirituais e Orixás) para que possam nos auxiliar a partir dos pontos de forças e quando queremos ter uma força (espiritual, natural ou divina) atuando em nosso benefício. “…Toda oferenda tem uma finalidade e a oferenda ritual atual como uma chave de abertura e de religação do médium com o Orixá regente do ponto de forças e com as forças espirituais, naturais e divinas assentadas nele que, a partir daí, reconhecem no médium alguém que pode entrar e sair do ponto de força sem outros procedimentos, a não ser um respeitoso pedido de licença, para nele trabalhar.” 7- Oferenda ritual de assentamento de forças e poderes espirituais e dignos:
Os médiuns devem fazer de tempo em tempo uma oferenda ritual a um Orixá no seu ponto de forças da natureza e após ter sido entregue, deve fazer outras duas:uma para um guia espiritual da direita e outra para uma da esquerda, ambos membros das hierarquias espirituais regidas pelo Orixá. Com isso feito, o médium firma um triangulo de forças e poderes: o Orixá no alto; o Caboclo na direita; o Exu na esquerda. A firmeza desse triangulo de forças fecha um campo protetor do médium e este poderá recorrer a ele sempre que se sentir necessitado. Fonte: SARACENI, Rubens – Rubens – Rituais Rituais umbandistas: oferendas, firmezas e assentamentos, São Paulo, Ed. Madras, 2007 pg. 13 – 13 – 22 22 Ebós e Oferendas para os Orixás
O que é um Ebó? São rituais que visam corrigir várias deficiências na vida de um ser humano (saúde, amor, prosperidade, trabalho profissional, equilíbrio, harmonia familiar, etc.) A composição de cada Ebó depende da sua finalidade, finali dade, e os seus componentes vão desde bebidas a frutas, folhas, velas, adornos, alimentos secos, mel, óleo de palma, louças, artefactos de barro ou ágata., etc.. O que é uma Oferenda? Chamamos oferendas aos rituais compostos de frutas, alimentos, carnes, bebidas, flores, louças e adereços que servem para oferecer aos Orixás, como uma súplica para se alcançar uma graça, bem como para homenagear e cultuar um Orixá, de forma a fortalecer o nosso vínculo com o mesmo. Cada Orixá tem os seus respectivos alimentos, as suas flores, as suas cores, as suas bebidas e a sua forma particular de culto, orações e invocações. Conselhos: Ao fazer um Trabalho/Ebó, além da fé você deve: Só utilizar material novo. Nunca substituir um material por outro. Usar somente o que a receita pede. Ao fazer o trabalho, mantenha o pensamento firme no que você realmente deseja. Atenção: Nunca faça um Trabalho/Ebó para desejar o mal de alguém, alg uém, pois um pensamento negativo atrai para si essa má vibração. E, sempre que tiver o seu desejo realizado, lembre-se de agradecer, dessa forma, um universo de boas energias passará a “conspirar” por si.
COMIDA RITUAL
COMIDA RITUAL
ABARÁ: Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dendê, azeite-de-dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído e misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e cozida em água. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Yànsán, Obá e Ibeji).
ABERÉM: Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz moído na pedra, macerado em água, salgado e cozido em folhas de bananeira secas.(No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Omulu e Osùmàrè).
ABRAZO:Bolinho da culinária afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado, frito em azeite-de-dendê. ABALÁ é um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas, inerentes aos orixás obá, Xango e Yewá, quando feita de massa de milho verde, ou da massa de carimã votiva ao orixá nanã. Este alimento ritual é muito apreciado pelo povo do santo e pela maioria dos nordestinos e chamado popularmente de pamonha de milho verde e pamonha de carimã.
Abalá de milho O milho verde é ralado e à massa resultante é misturada ao leite de coco com parte do bagaço, sal e açúcar. Esta massa é colocada em "palha" da própria casca do milho, atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento submersas em água fervente por um período de 15 minutos.
Abalá de carimã O aipim previamente descascado é submergido por um período de quatro dias para obter uma massa chamada de carimã, misturada ao leite de coco com parte do bagaço, sal e açúcar. Esta massa é colocada em "palha de aguedé" (bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento submersas em água fervente por um período de 25 minutos.
ACAÇÁ é uma comida ritual do candomblé e da cozinha da Bahia. Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em água de um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para formar a massa que será cozida em uma panela com água, sem parar de mexer, até ficar no ponto. Este se adivinha quando a massa não dissolve, se pingada em um copo com água. Ainda quente, pequenas porções da massa devem ser embrulhadas em folha de bananeira já limpa, l impa, passada no fogo e cortada em pedaços de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso. Colocar a folha na palma da mão esquerda e colocar a massa. Com o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o mesmo do outro lado. O formato que resulta é o de uma pirâmide retangular.
Todos os orixás recebem recebem o acaçá como oferenda. oferenda.
Acaça Amarelo: feito com farinha de milho vermelho enrolado na folha de bananeira da mesma forma que o acaça branco. É servido a Exu e Logun-Ede.
ACARAJE: comida ritual da orixá Iansã. Na África, é chamado de àkàrà que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas palavras numa só, acara- je, ou seja, “comer bola de de fogo”. O acarajé, o principal atrativo no tabuleiro, é um bolinho característico do candomblé. Sua origem é explicada por um mito sobre a relação de Xangô com suas esposas, Oxum e Iansã. O bolinho se tornou, assim, uma oferenda a esses orixás. Mesmo ao ser vendido num contexto profano, o acarajé ainda é considerado, pelas baianas, como uma comida sagrada. Por isso, a sua receita, embora não seja secreta, não pode ser modificada e deve ser preparada apenas pelos filhos-de-santo. O acarajé é feito com feijão-fradinho, f eijão-fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca. Após retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal.
O segredo para o acarajé ficar macio é o tempo que se bate a massa. Quando a massa está no ponto, fica com a aparência de espuma. Para fritar, use uma panela funda com bastante azeite-de-dendê azeite-de-dendê ou azeite doce. Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos. O azeite deve estar bem quente antes de colocar o primeiro acarajé para fritar. Esse primeiro acarajé sempre é oferecido a Exu pela primazia que tem no candomblé. O acará Oferecido ao orixá Iansã diante do seu Igba orixá é feito num tamanho de um prato de sobremesa na forma arredondada e ornado com nove ou sete camarões defumados, cercado de nove pequenos acarás, simbolizando “mensan orum” nove Planetas. (Orum-Aye, (Orum -Aye, José Benistes). O acará de xango tem uma forma Ovalar imitando o cágado que é seu animal preferido e cercado com seis ou doze pequenos acarás de igual formato. Os seguintes são fritos normalmente e ofertados aos orixás para os quais estão sendo feitos e seus adeptos.
ADO - é uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e moído em moinho e temperado com azeite de dendê e mel, é oferecido principalmente à Orixá Oxum.
AJABÓ é comida comida ritual do Orixá Xango Ayra É feito com seis ou doze quiabos cortado em “lasca”, batido com três clara de ovos até formar um musse, regado com gotas de mel de abelha e azeite doce. Colocado em uma gamela forrada com massa de acaçá ou pirão de farinha de mandioca, ornado com doze quiabos inteiros, doze moedas circulante, doze bolos de milho branco e seis Orobôs. A mesma oferenda pode ser oferecida a outras qualidades de Xangô, todavia acrescenta-se acrescenta-se azeite de dendê e substitui os doze bolos de milho branco por doze acarajés ou corta-se o quiabo em pequenas rodelas, com seis ou doze quiabos, em algumas casas com oito quiabos, coloca-se em uma tigela e acrescenta-se acrescenta-se água fresca, bate-se com os dedos até ele espumar e ficar digamos ligado, a diferença que ele é ofertado em uma tigela ou uma gamela redonda.
AMALÁ: é comida ritual votiva do Orixá Xangô, Iansã, Obá. é feito com quiabos frescos, cortados em jogo da velha (#) levar ao fogo com tempero de camarao,cebola, gengibre ralados fritos no dende, ao corar o tempero jogar o quiabo, que não poderá ter sido molhado antes. Ir misturando sem por agua. Vai pingando vagarosamente gotas de agua, e batendo o amalá como se
estivesse batendo um bolo, para que este cresça. Quando estiver bem cozido, servir em gamela forrada com com pirao de farinha com dende. dende. Este amala serve apenas para Sango, no caso de Ayrá leva tudo acima, menos o dende e o pirao que forra a gamela é feito de farinha de acasá. Aos Amalás poderao ser adicionados o Peito de boi cortado em cubos grandes, a rabada, a costela e a garganta, tudo do boi, para cada caso usa-se uma destas carnes. Rabada: prosperidade, Peito: justiça, Costela: feitiçaria, Garganta: casos de saúde. Sempre que for servir o amala de Sango deverá por ao lado uma vasilha branca com ajabó
COMIDA RITUAL
Axoxô ou Oxoxô é como é conhecida a comida ritual dos Orixás Oxóssi e Ogum no candomblé, que consiste em milho vermelho cozido. Quando oferendado para o orixa ogum é refogado com cebola ralada, camarão seco defumado, sal e azeite de dendê. Quando oferendado para orixá oxóssi o milho cozido é misturado com melaço (Mel de cana de açúcar), não confundir com mel de abelha que é o grande ewo deste orixá, enfeitado com fatias de coco sem casca. Nota. Esta mesma oferenda pode ser consagrado à Olokun.
CARURU: O caruru, servido no rigor dos terreiros, é acompanhado de preceitos que viram ações propiciatórias das divindades gêmeas que, são filhos de Xangô com Iansã I ansã ou de Xangô com Oxum. O caruru é colocado sobre a esteira. As crianças são convidadas a comer do caruru, e todos, ao mesmo tempo. Ritual que rememoriza fartura, ancestralidade e vida sagrada. Consiste de quiabos cortado bem miúdo, azeite de dendê, dendê, cebolas raladas, camarões secos secos (alguns moídos), castanhas e amendoins torrados torrados e moídos, sal, gengibre ralada. No Dahome, segundo o Padre Vicente Ferreira Pires, é acrescentado frango desfiado.
Deburu - é a comida ritual dos Orixás Obaluaiyê e Omolu, é o milho de pipoca estourado em uma panela, em alguns lugares com óleo, em outros com areia. Nesse último caso, é preciso peneirar a areia dessa pipoca depois de pronta. Ao final, a pipoca colocada em um alguidar (vasilha de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco
Ebô, palavra oriunda do iorubá, consiste num alimento ali mento religioso e votivo para os orixás funfun (branco) Oxalá, dentro das religiões afro-brasileiras. É o milho branco cozido sem tempero e sem sal.
Ebôya, eboia ou fava de iemanjá é uma comida ritual feito com fava cozido refogado com cebola, camarão, azeite de dendê ou azeite doce. A mesma oferenda pode ser preparada com o milho branco na falta da fava, todavia recebe o nome de Dibô, possuindo o mesmo valor ritual. É uma comida oferecida especificamente especificamente ao orixá Iemanjá, I emanjá, podendo ser vista nos rituais de ori, bori e assentamento de cabeça, cabeça, no sentido de dar equilíbrio espiritual.
Erã peterê, eran peterê ou simplesmente peteran como é comumente chamado pelo povo de santo é o nome da comida ritual votiva, pertinente á vários rituais e orixás da cultura afro brasileira. Preparado com carne fresca de preferência dos rituais de sacrifícios, sal e rapidamente frita no azeite de dendê, em caso do orixá ser funfun, deve-se substituir substituir o sal pela cebola e o
dendê por azeite doce e oferecido ao orixá regente da obrigação, independente do ixé. A mesma comida ritual recheada de camarão defumado, chamado popularmente xinxin ou moqueca de carne é servida normalmente aos adeptos do candomblé nas festas de barracão, sendo uma comida votiva ao orixá Akueran (oxossi) por ter ligação ao eran (carne).
Ekuru é uma comida ritual. A massa é preparada da mesma forma que a massa do acarajé, feijão fradinho sem casca triturado, envolto em folhas de bananeira como o acaçá e cozido no vapor. A única diferença é que nesta comida substitue o azeite-de-dendê azeite-de-dendê por azeite dôce (Oleo de oliva) ou banha do Ori. COMIDA RITUAL Farofa ou mi-ami-ami é um nome comum a vários tipos de comidas rituais votivas, feita de uma mistura, que tem como base farinha de mandioca, “farinha de pau ou farinha de guerra”. Esta comida ritual sagrada, também é um alimento ritual e muito apreciada pela maioria do povo do santo da cultura Nago-Vodum. Tipos de Farofas
Farofa-de-dendê, Farofa-de-dendê, farofa amarela, farofa vermelha, farofa de azeite ou farofa de bambá são nomes comumente chamado pelo povo do santo em sua variada apresentação a depender do ritual que esteja acontecendo. Normalmente é
chamada de farofa de dendê a farofa servida aos adeptos e participantes do candomblé, feita com farinha, azeite de dendê, camarão seco, cebola e sal, vista sempre no ritual do olubajé. Os outros tipos são denominações para rituais pertinentes a limpeza de corpo, padê de exu, sasanha, afexu, axexê etc. Também oferecido para alguns orixas e preparadas só com azeite de dendê e sal.
Farofa branca, farofa de agua ou farofa de egum, são farofas preparadas só com água e sal. Determinados orixas funfuns apreciam esta iguaria e algus preferem sem sal. Farofa de mel ou mi-ami-ami owin é uma farofa preparada com farinha e mel de abelha, muito utilizada nos rituais de erê, ibeji, osain e oxun, comumente visto nos carurus dos santos gêmeos e devoção a São Cosme e São Damião, Crispim e Crispiniano. Farofa de cachaça ou mi-ami-ami otin é uma farofa preparada com farinha e cachaça, muito utilizada nos rituais de exu, padê e limpeza de corpo. O povo do santo também chamam de farofa de cachaça toda farofa feita com aguardentes, vinhos ou qualquer bebida alcoólica. COMIDA RITUAL
Ipeté, é um dos pratos da culinária baiana e como o acarajé também faz parte da comida ritual do candomblé, oferecida especialmente ao orixa Oxun. Inhame, azeite de dendê, cebola raladas, camarão sêco e defumado, gengibre ralado, camarões frescos inteiros e cozidos para enfeitar e sal.
Também oferecido oferecido ao Orixá Oxaguian, substituindo o dendê dendê por azeite doce na festa do Pilão. Preparo: Tirar a casca do inhame e cortar em pedaços pequenos, cozinhar ao ponto ponto de amassar com um garfo, colocar os temperos e um pouquinho de sal e bater com uma colher de pau até ficar fi car no ponto de um purê. Colocar em uma tigela e enfeitar com os camarões inteiros.
Lelê iguaria africana, doce feito com quirela de milho vermelho, coco ralado, açúcar e leite de coco. Oferecido aos Orixás Oba e Ewa e Ode. Em uma panela coloque água e o pacote do milho quebradinho chamado de xerem, deixe de molho num periodo de meia hora. Escorra a água e coloque outra, (uma quantidade que cubra todo o milho) com o cravo, a canela em pau, açúcar, sal e leve ao fogo ate virar um mingau durinho, quando já estiver durinho, acrescente o leite do coco.
Mungunzá, mugunzá, ou mucunzá como é chamado pelo povo do santo é o nome da comida ritual votiva, pertinente aos orixás oxalá, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candomblé como na umbanda. (De mucunzá, do quimb. mu’kunza, ‘milho cozido’) “Dicionário Aurélio”. Alimento ritual feita de grãos de milho branco, cozidos em água sem sal e com açúcar, algumas vezes com leite de coco e de gado, com pequena quantidade
de “água de flor de laranjeira”, servido aos adeptos com bastante caldo e aos orixás bem compactada em forma de ebô.
Aluá Bebida refrigerante feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com açúcar ou rapadura, usada tradicionalmente como oferenda aos orixás nas festas populares de origem africana. Frutas para Ibeji Ingredientes: Goiabas vermelhas Amoras Cerejas Mel puro Prato de barro Cumbuca de barro Preparo: Coloque a cumbuca cumbuca ao centro do prato de barro. Disponha as frutas ao redor da cumbuca com carinho carinho e de uma forma que lhe agrade. agrade. Encha a cumbuca com mel, também despeje um fio de mel formando uma espiral de dentro para fora sobre todas as frutas. Doces para Ibeji Bolo de Chocolate Ingredientes: 2 xícaras ( de chá ) de farinha de trigo, 2 xícaras ( de chá ) de açúcar,
1 xícara ( de chá ) de leite morno, 1 xícara ( de chá ) de chocolate em pó, 4 ovos, 1 colher ( de sopa ) de pó Royal. Cobertura: 1 lata de leite condensado, 1 lata ( de leite condensado ) de leite, 1 colher ( de sopa ) de margarina, 7 colheres ( de sopa ) de chocolate em pó, 1 pacote de chocolate granulado, Modo de preparo (Bolo): Bata as 4 claras em neve e reserve. Bata as 4 gemas com o açúcar até formar um creme claro; junte a farinha e o leite em pequenas porções, alternadamente. Acrescente o chocolate em pó e o fermento, nessa ordem e continue batendo. Acrescente as claras em neve, mexendo levemente com um colher. Unte uma forma (redonda) com margarina e farinha e leve ao forno (fogo médio) por aproximadamente 40 minutos. Cobertura: Em uma panela junte todos os ingredientes e mexa até dar ponto de brigadeiro mole. Quando o bolo estiver pronto, coloque-o no prato de barro e derrame a cobertura por cima em uma camada uniforme. Finalize com o chocolate granulado; em vez de chocolate granulado, você poder (opcionalmente) (opcionalmente) usar confetes confetes de chocolate. chocolate. Em uma quartinha de barro, ofereça refrigerante. Antigamente o Obí entrava na fórmula da CocaCola, mas como hoje foi substituído por aromatizantes artificiais, talvez seja até melhor o Guaraná. Algumas “crianças” podem preferir “água doce” (com açúcar) em vez de refrigerante. Outras ainda, apenas mel. Doces Variados Ingredientes: 1 alguidar ou prato de barro, mel de abelha, 1 quartinha de barro,
1 refrigerante, doces variados (chocolate, paçoca, bala de goma, maria mole, geleia, pirulito, etc). Modo de preparo: Ofereça os doces no alguidar, todos desembalados e regados com mel. Bolo de Chocolate para Erês Existem muitas receitas de bolo de chocolate, o preferido dos Erês, mas como se trata de oferenda, damos preferência a uma receita conhecida como “Nega Maluca” pois não usa batedeira nem liquidificador, se mistura a massa batendo com uma colher de pau (ideal para oferenda). Você vai precisar de: 3 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó (quanto mais cacau melhor) 1/2 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de água quente 1 prato de barro Cobertura: 4 colheres (sopa) de leite 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar Enfeite: Confete de chocolate Chocolate granulado Canudinhos de chocolate
Fitas azul e rosa Bebida: Pode ser água com açúcar ou Coca-Cola* Modo de preparo: Usando uma colher de pau, bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado, farinha e sal até conseguir uma mistura bem homogênea. Acrescente a água quente e misture, só depois disso acrescente o fermento. Asse em forno com temperatura média por 40 minutos. Desenforme ainda quente sobre o prato de barro. A cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Despeje ainda quente sobre o bolo. Finalizando: Confeite com o chocolate granulado e os confetes. Enfeite com os canudinhos de chocolate e finalize amarrando as fitas com um laço. Bolo Brigadeiro para Erê Existem muitas receitas de bolo de chocolate, o preferido dos Erês, mas como se trata de oferenda, damos preferência a uma receita conhecida conhecida como “Nega Maluca” pois não usa batedeira nem liquidificador, se mistura a massa batendo com uma colher de pau (ideal para oferenda). Você vai precisar de: 3 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó (quanto mais cacau melhor) 1/2 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água quente 1 prato de barro Cobertura: 1 ata de leite condensado 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga Enfeite: Chocolate granulado Bebida: Pode ser água com açúcar ou Coca-Cola. Modo de preparo: Usando uma colher de pau, bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado, farinha e sal até conseguir uma mistura bem homogênea. Acrescente a água quente e misture, só depois disso acrescente o fermento. Asse em forno com temperatura média por 40 minutos. Desenforme ainda quente sobre o prato de barro. A cobertura brigadeiro: Coloque todos os ingredientes ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Precisa tirar um pouco antes do ponto de brigadeiro, assim que começar a soltar do fundo da panela. Despeje ainda quente sobre o bolo. Finalizando: Confeite com o chocolate granulado. Oferendas a Pretos Velhos Arroz doce para Preto Velho Ingredientes: 2 xícaras (de chá) de arroz 1 litro de leite 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado 1 quartinha de barro (pode ser uma caneca de ágata)
1 garrafa de vinho tinto seco 1 alguidar de barro (pode ser uma tigela de ágata) Modo de Preparo: Cozinhe o arroz, já lavado, em 1 litro de leite com o açúcar por aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando até o leite estar quase seco e grosso. Coloque no alguidar e espere esfriar. esfriar. Bolo de Fubá Ingredientes: 1 xícara (de chá) de fubá 1 xícara (de chá) de farinha de trigo 1 xícara (de chá) de açúcar 1 xícara (de chá) de leite l eite 4 colheres (de sopa) de banha ou manteiga 1 ½ (uma e meia) colher (de sopa) de pó Royal ½ (meia) colher (de chá) de sal 1 colher (de sopa) de erva-doce 2 ovos 1 prato de barro Café já coado e sem açúcar 1 caneca de ágata Modo de Preparo: Em um recipiente separado, misture o fubá, o açúcar, a farinha de trigo, a erva-doce e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos ligeiramente batidos, o leite e agordura derretida. Acrescente, aos poucos, os ingredientes líquidos aos secos, misturando bem até obter uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda untada com banha ou manteiga. Asse em forno quente por 40 minutos. Desenforme depois de frio e coloque no prato de barro. Farofa de Carne Seca
Eventualmente, com a aprovação da entidade, pode-se fazer uma oferenda mais quente aos Pretos Pretos Velhos. Eu mesmo já ví várias vezes vezes no Santuário da Umbanda, feijoada ofertada ofertada aos Pretos Pretos Velhos. Nós da casa casa de Pai Joaquim, Joaquim, gostamos de oferecer esta farofa de carne seca: Ingredientes: ½ (meio) quilo de carne seca Azeite de dendê 1 cebola grande, picada farinha de mandioca crua 7 pimentas vermelhas picadas 1 alguidar 1 garrafa de vinho tinto seco 1 quartinha de barro (pode ser uma caneca de ágata) Modo de Preparo: Deixe a carne seca de molho por uma noite (troque a água 3 vezes). Troque novamente a água e afervente-a por 15 15 minutos em panela de pressão. Deixe esfriar e desfie a carne. Numa panela de tamanho médio, aqueça o azeite-de-dendê, doure a cebola e as pimentas picadas. Acrescente a carne seca e refogue até dourar. Vá acrescentando a farinha mexendo sempre até adquirir a consistência desejada. Retire do fogo, coloque no alguidar e espere esfriar OFERENDAS PARA EXU Farofa de Miúdos para Exú Ingredientes: 250gr de fígado de galinha 250gr de moela de galinha azeite de dendê pimentas vermelhas dedo de moça farinha de mandioca grossa
1 cebola 1 alguidar 1 quartinha de barro marafa charuto Preparo: Pique as moelas e os figados e reserve. Pique a cebola e três, cinco ou sete pimentas e refogue com dendê. Quando a cebola estiver dourada acrescente o figado e a moela; frite bem. Vá acrescentando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até obter a farofa. Coloque no alguidar. Use outras sete pimentas inteiras para enfeitar. Farofa fria para Exú Ingredientes: azeite de dendê farinha de mandioca grossa pimentas dedo de moça marafa 1 quartinha 1 charuto 1 alguidar Preparo: Em um alguidar coloque a farinha de mandioca e um pouco de dendê; com as mãos faça uma farofa bem fofa. Pique três, cinco ou sete pimentas e misture na farofa. Use outras sete pimentas para enfeitar. Farofa Vermelha à Pombo gira Ingredientes: farinha de mandioca grossa groselha 3 maçãs vermelhas 7 rosas vermelhas
1 alguidar 1 quartinha de barro 1 garrafa de champagne branco 1 maço de cigarros longos Preparo: Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentado groselha e misturando com as mão até obter uma farofa fofa e avermelhada. Pique 02 maçãs, com a casca, e misture a farofa. Use a terceira maçã para enfeitar junto com as rosas. Regue com groselha. Oferendas a Oxalá A vibração de Oxalá é a detentora da Luz Espiritual que ilumina i lumina toda a Corrente Astral de Umbanda. Reflete à toda a coletividade do Movimento Umbandista a Luz da Divindade, através de suas Entidades atuantes, que nas raras vezes em que se apresenteam através da mediunidade trazem mensagens edificantes e elevadas, visando elevar os Filhos de Fé do Movimento Umbandista. Canjica para Oxalufã ingredientes: 500gr de canjica branca mel puro 1 tigela de louça branca 1 quartinha de louça branca 1 garrafa de água mineral algodão preparo: Cozinhe a canjica em água, coloque numa tigela branca, regue com mel em uma espiral de dentro para fora; cubra com o algodão por inteiro. Canjica com Coco para Oxalufã Você vai precisar de: Milho de canjica branca Mel puro 1 coco seco
1 tigela de louça branca 1 quartinha de louça branca sem asas Água mineral Preparo: Cozinhe a canjica, escoe o excesso de água e coloque na tigela. O Coco: Nesta oferenda, tiramos o coco inteiro da casca sem quebrar, a paciência e o capricho para esta tarefa fazem f azem parte desta oferenda. Existem muitas “dicas” de queimar o coco no fogo antes de quebrar a casca para conseguir tirar o miolo inteiro, mas não é o ideal. Voltando à paciência, paciência, usamos uma lâmina de serra (daquela que se usa com arco) e fizemos vários cortes em torno de toda a casca do coco (sem queimar), com o cuidado de não machucar o miolo, cortamos apenas a casca. casca. Feito isso, com ajuda de uma faca sem ponta, comece a levantar cuidadosamente cada pedaço cortado da casca até retirá-la toda, então então você terá terá o miolo (ainda inteiro) nas mãos. Mas esse miolo ainda tem uma pele marrom que devemos retirar com uma faca afiada ou com um descascador de legumes comum. O miolo deve ficar totalmente branco, sem nenhum resto de pele ou casca. Este miolo pode ser colocado inteiro ou aberto sobre a canjica. Regue com mel fazendo uma espiral do centro para as bordas. Canjica com Coco e Uvas para Oxalufã Você vai precisar de: Milho de canjica branca Mel puro 1 coco seco 1 cacho de uva Itália verde 1 tigela de louça branca 1 prato de louça branca 1 quartinha de louça branca sem asas Água mineral Preparo: Cozinhe a canjica, escoe o excesso de água e coloque na tigela. O Coco:
Nesta oferenda, tiramos o coco inteiro da casca sem quebrar, a paciência e o capricho para esta tarefa fazem f azem parte desta oferenda. Existem muitas “dicas” de queimar o coco no fogo antes de quebrar a casca para conseguir tirar o miolo inteiro, mas não é o ideal. Voltando à paciência, paciência, usamos uma uma lâmina de serra (daquela que se usa com arco) e fizemos vários cortes em torno de toda a casca do coco coco (sem queimar), com o cuidado cuidado de não machucar o miolo, cortamos apenas a casca. Feito isso, com ajuda de uma faca sem ponta, comece a levantar cuidadosamente cada pedaço cortado da casca até retirá-la toda, então você você terá o miolo miolo (ainda inteiro) nas mãos. mãos. Mas esse miolo ainda tem uma pele marrom que devemos retirar com uma faca afiada ou com um descascador de legumes comum. O miolo deve ficar totalmente branco, sem nenhum resto de pele ou casca. Este miolo pode ser colocado inteiro ou aberto sobre a canjica. No prato, coloque a tigela com canjica e o cacho de uvas. Regue tudo com mel fazendo uma espiral do centro para as bordas. Bolinhos de Inhame para Oxaguiã ingredientes: 1 Kg de Inhame Farinha de mandioca grossa crua Mel puro alguidar quartinha de barro 1 garrafa de água mineral preparo: Asse os inhames até ficarem bem macios. Ainda quentes, retire as cascas, lave-os e amasse bem, até formar uma massa uniforme. Forme com as mãos 07 bolinhos bem redondos e iguais com a massa de inhame, e reserve. Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentando mel e mexendo com as mãos até formar uma farofa doce homogênea. Coloque os bolinhos sobre a farofa doce e regue-os com mel.
Serpente de Oxumarê Dia 24 de Agosto é o dia de São Bartolomeu, adotado pelo sincretismo como o dia de Oxumarê Oxumarê.. Ingredientes: 1 Kg de batata doce azeite de dendê feijão fradinho (um punhado) 1 prato de barro 1 quartinha água de mina Modo de preparo: Depois de cozinhar a batata doce, descasque, regue com dendê e amasse-a até formar uma massa homogênea. No prato de barro molde duas serpentes em forma de círculo, sendo que a cabeça de uma morda a cauda da outra. Com o feijão fradinho forme os olhos e enfeite o restante do corpo com alguns grãos (a seu critério), regue com dendê e ofereça ao Orixá. Bolinhos de Batata Doce para Oxumarê Você vai precisar de: 3 batatas doce azeite de dendê 1 prato de barro 1 quartinha de barro com asas água de mina Preparo: Depois de cozinhar a batata doce, descasque, regue com dendê e amasse-a até obter uma massa homogênea. Molde 7 bolinhos, arranje no prato de barro e regue com dendê. Você pode enfeitar com flores f lores coloridas opcionalmente.
Batata Doce para Oxumarê Você vai precisar de: 3 batatas doce azeite de dendê 1 prato de barro 1 quartinha de barro com asas água de mina Preparo: Depois de cozinhar a batata doce, fatie-as e arranje no prato de barro e regue com dendê. Você pode enfeitar com flores f lores coloridas opcionalmente.
Camarão na moranga para obá Você vai precisar de: Uma Moranga 500gr de camarão fresco Um maço de língua de vaca Uma cebola Azeite de Dendê Vinho licoroso tinto 1 prato de barro 1 quartinha de barro com asas Preparo: Cozinhe a moranga inteira até ficar fi car bem macia. Depois de cozida abra um circulo em cima da moranga, tire a tampa e as sementes.
Corte a língua de vaca em tiras (como se corta couve), refogue com a cebola, dendê e os camarões (limpos). (l impos). *Reserve alguns camarões (também refogados) inteiros para enfeitar. Coloque este refogado dentro da moranga. Feijoada para Ogum Você vai precisar de: Feijão preto 4 pés de porco 2 orelhas de porco 1 rabo de porco Costela de porco Carne seca Azeite de dendê Cebola Pimenta dedo de moça 1 Alguidar 1 Quartinha de barro Cerveja clara Modo de preparo: Dessalgue as carnes com antecedência deixando de molho em água por um dia, trocando a água de vez em quando. Cozinhe as carnes separadamente até ficarem macias. Cozinhe o feijão separadamente, com bastante água. Refogue a cebola e as pimentas picadas em azeite de dendê, depois acrescente as carnes já cozidas co zidas e de uma boa “fritada”. Acrescente o feijão com toda a água ao refogado e deixe cozinhar lentamente até engrossar o caldo. Depois de pronto, pronto, coloque no alguidar. alguidar. Pode enfeitar com pimentas se quiser.
Inhame com moedas para Ogum Ingredientes:
– 1 1 Inhame bem grande e reto – Azeite Azeite de Dendê – Mel Mel de abelha – 7 7 Moedas amarelas – Farinha Farinha de Mandioca grossa e crua – 1 1 alguidar – 1 1 quartinha de barro – 1 1 garrafa de cerveja clara Modo de Preparo: Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentando mel e mexendo com as mãos até formar uma farofa doce homogênea. Asse o inhame no forno a gás ou microondas até ficar bem macio. Abra o inhame ao meio, no comprimento, sem retirar a casca e coloque sobre a farofa doce com a casca para baixo (a parte branca para cima). Enfie as moedas no inhame (parte branca) até a metade, (4 de um lado e três do outro a seu critério) deixando a face dos números voltadas para frente. Regue com dendê as moedas de apenas um lado do inhame ( a seu critério) sem deixar escorrer para a farofa. Com o mel regue as moedas da outra metade do inhame. Pronto. Boa oferenda O ideal é despachar no 3º dia, por uma questão de Axé. O melhor lugar é sempre na natureza. Além da força natural, quanto mais longe de olhares (e atitudes) profanos, melhor. Pode despachar durante o dia. Feijão com Camarão para Ogum Você vai precisar de: – 500gr 500gr de feijão preto – 1 1 cebola – Azeite Azeite de dendê – 250gr 250gr de camarões secos – 7 7 pimentas Dedo de Moça vermelhas – Farinha Farinha de mandioca grossa e crua – 1 1 alguidar – 1 1 quartinha – 1 1 garrafa decerveja clara Modo de Preparo: Cozinhe o feijão e reserve; Escolha e separe 7 camarões inteiros; limpe os demais;
Pique a cebola e as pimentas e as refogue no dendê; depois acrescente e refogue os camarões limpos; Acrescente no refogado o feijão, com bastante água; Deixe ferver. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca para engrossar o caldo sem secar; Coloque tudo no alguidar e enfeite com os camarões inteiros. Bolinhos de inhame para Ogum Você vai precisar de: 3 inhames Azeite de dendê Mel puro Farinha de mandioca grossa crua 1 alguidar 1 quartinha de barro Cerveja clara Preparo: Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentando mel aos poucos e mexendo com as mãos até formar uma farofa doce homogênea e bem fofa. O inhame: Você pode cozinhar na água ou assar no fogo de braseiro. A diferença é que ao cozinhar com água você estará trabalhando mais o elemento emocional; ao assar no fogo, trabalhando a motivação, o entusiasmo e o otimismo. Depois de assado ou cozido o inhame, descasque-o, lave bem para retirar qualquer resíduo de terra, amasse-o primeiro com um garfo, depois com as próprias mãos até formar uma massa bem homogênea, então modele 7 bolinhos o mais perfeitos e lisos possível. Coloque esses bolinhos sobre a farofa doce e regue com dendê fazendo uma espiral do centro para fora. Pedido no inhame para Ogum Você vai precisar de: 1 inhame bem grande e reto Mel puro Farinha de mandioca grossa crua
papel branco e caneta Palitos de dente ou churrasco em quantidade múltipla de 7 1 alguidar cerveja clara 1 quartinha de barro Preparo: Coloque a farinha de mandioca no alguidar, vá acrescentando mel e mexendo com as mãos até formar uma farofa doce fofa e homogênea. Asse o inhame na brasa até ficar f icar bem macio. Abra o inhame ao meio, no comprimento, sem retirar a casca. Corte um pedaço de papel (no exato formato do corte no inhame, não pode sobrar pra fora) e escreva escreva seu pedido. Apenas pedidos de força e realização! Coloque o pedido sobre a primeira metade do inhame, regue com mel, coloque a segunda metade do inhame por cima e feche com os palitos de forma que atravessem o papel. Coloque o inhame sobre a farofa doce. Linguiça Calabresa para Zé Pelintra Você vai precisar de: Linguiça calabresa Cebola Pimenta dedo de moça Azeite de dendê Farinha de mandioca grossa e crua 1 prato de barro
Preparo: Refogue a cebola (em rodelas) e a pimenta (cortada em rodelas) no dendê, depois acrescente a linguiça (fatiada) e frite bem. Coloque a farinha de mandioca no prato e vá acrescentando dendê até formar uma farofa homogênea, depois coloque a linguiça por cima. Farofa de Miúdos para Exu
Você vai precisar de: 500gr de fígado de galinha 500gr de moela de galinha Azeite de dendê Pimentas vermelhas dedo de moça Farinha de mandioca grossa e crua 1 cebola grande 1 alguidar 1 quartinha de barro sem asas Cachaça Charuto Preparo: Refogue a cebola (picada) e três, cinco ou sete pimentas (cortadas em rodelas) com bastante dendê. Quando a cebola estiver dourada acrescente o figado e a moela (picados) e frite bem. Vá acrescentando a farinha de mandioca, mexendo sempre (com colher de pau), até obter uma farofa homogênea. Coloque no alguidar. Opcionalmente você pode forrar o alguidar com folhas de mamona. Use outras sete pimentas inteiras para enfeitar. Bife para Exu Você vai precisar de: 1 bife crú de carne bovina (grosso ( grosso e com gordura) Farinha de mandioca grossa e crua Azeite de dendê 1 cebola 7 pimentas dedo de moça 1 prato de barro Cachaça 1 quartinha de barro sem asas Preparo:
Vá acrescentando o azeite de dendê à farinha de mandioca e misturando até formar uma farofa homogênea. homogênea. Forre o parto de barro com essa essa farofa. Coloque o bife sobre a farofa. Corte a cebola em rodelas e cubra a carne com elas. Coloque as pimentas e finalize regando com bastante dendê, fazendo uma espiral do centro para fora. Peixe para Marinheiro Você vai precisar de: 1 peixe de água salgada inteiro (você pode escolher) Azeite de dendê Farinha de mandioca grossa e crua 1 prato de barro Preparo: Limpe o peixe retirando as vísceras e escamas mas deixe a cabeça. Unte o peixe e a bandeja com o azeite de dendê e leve ao forno (fogo médio) de 15 a 30 minutos (depende do peixe). Forre o prato com uma farofa de farinha de mandioca com azeite de dendê e coloque o peixe já assado.
Carne Seca com Inhame para Baianos Esta é uma oferenda que agrada bem aos baianos que trabalham com a linha de Ogum. Você vai precisar de: 3 inhames 1/2 kg de carne seca 1 cebola grande 7 pimentas dedo de moça Azeite de dendê 1 alguidar de barro Preparo:
Dessalgue a carne seca com antecedência deixando de molho em água por um dia, trocando a água de vez em quando. Cozinhe a carne seca separadamente até que fique bem macia, depois desfie. Cozinhe o inhame até que fique bem macio também, retire a casca, amasse bem até conseguir uma massa uniforme. Com bastante dendê refogue a cebola (picada), a pimenta (cortada em rodelas) e a carne já desfiada, depois vá acrescentando o inhame sempre misturando bem (com colher de pau). pau). Você pode escolher escolher entre as 7 pimentas, pimentas, quantas usar no refogado e quantas deixar para enfeitar. Esta oferenda vai em alguidar. Cocada para Baianos Você vai precisar de: 1 coco seco grande 1 Kg de açúcar 1 xícara (de chá) de água 1 prato de barro Preparo: Tire o coco da casca, casca, então você pode escolher escolher entre retirar toda toda a pele escura do coco (aí terá a cocada branquinha) ou deixar esta pele e ter uma cocada mesclada de pontinhos escuros (igual a da foto). Rale o coco a seu gosto (ou mais fininho ou mais graúdo) e coloque na panela (em fogo alto) junto do açúcar e da água. Mexa sem parar até secar e soltar do fundo da panela. *Sempre usar colher de pau em oferendas! Espalhe em uma pedra lisa, deixe esfriar, corte e coloque no prato de barro. Pinga no Coco para Baianos Você vai precisar de: 1 coco verde Cachaça Preparo: Abra o coco, retire um pouco da água (se você quiser pode beber essa água retirada) e complete com a cachaça.
Feijão Tropeiro para Boiadeiro Você vai precisar de: 1/2 Kg de feijão tropeiro 1/2 Kg de carne seca Farinha de mandioca grossa e crua Azeite de dendê 1 cebola grande 7 pimentas dedo de moça Cachaça 1 quartinha de barro sem asas 1 alguidar Preparo: Dessalgue a carne seca com antecedência deixando de molho em água por um dia, trocando a água de vez em quando. Cozinhe a carne seca separadamente até que fique bem macia, depois desfie. Guarde a água do cozimento para cozinhar o feijão. Cozinhe o feijão na água que você cozinhou a carne seca deixando-o em ponto firme para que os grãos não desmanchem. desmanchem. Guarde apenas uma concha desta água do feijão. Com dendê refogue a cebola (picada), a pimenta (cortada em rodelas) e a carne já desfiada, depois acrescente o feijão com uma concha de água do cozimento, então vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre (com uma colher de pau) até ganhar a consistência de uma farofa. Coloque no alguidar e enfeite com as pimentas. Bife para Boiadeiro Você vai precisar de: 1 bife crú de carne bovina (grosso ( grosso e com gordura) Farinha de mandioca grossa e crua Azeite de dendê 1 cebola 7 pimentas dedo de moça
1 prato de barro Cachaça 1 quartinha de barro sem asas Preparo: Vá acrescentando o azeite de dendê à farinha de mandioca e misturando até formar uma farofa homogênea. homogênea. Forre o parto de barro com essa essa farofa. Coloque o bife sobre a farofa. Corte a cebola em rodelas e cubra a carne com elas. Coloque as pimentas e finalize regando com bastante dendê, fazendo uma espiral do centro para fora. Kolaco – Kolaco – Pão Pão Cigano Ingredientes: 1 Kg de farinha de trigo; 1 litro de leite morno; 50 gramas de fermento para pão; 3 ovos; 1 colher e meia de manteiga; Sal; Manteiga; 1 punhado de Erva-Doce; 1 pouco de Cravo da Índia; Canela em casca. 1 prato de barro Vinho licoroso doce branco Modo de preparo: Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe trabalhe a massa, sem sová-la. sová-la. Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto. Deixe descansar coberta com um pano úmido, até crescer. Depois forme três pães redondos (na foto é apenas 1/3 da receita, 1 dos 3 pães) e coloque para assar em forno pré aquecido a 250 graus, por 40 minutos. Decore os pães com com cravos e canela em casca. casca. Ainda no forno, derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães.
Coloque o pão no prato, ao seu redor arroz cru (para chamar saúde e prosperidade) e no furo central sal. Thie avês thiailô lon, manrô tai sunakai! sunakai! (Que você seja abençoado com o sal, com o pão e com o ouro!) Tchaio – Tchaio – Chá Chá Cigano Você vai precisar de: Água: para purificar; Chá (preto): para alimentar; Maçã: para o amor; Uvas: para fertilidade (de tudo: idéias, criação, etc); Damasco: como afrodisíaco; Limão: para afastar a negatividade; Morango: para trazer a felicidade. Modo de preparo: Faça o chá normal; em uma xícara coloque um pouco de cada fruta picada. Derrame o chá suavemente, e vá amassando delicadamente as frutas, para tirar o sumo, enquanto pensa em coisas boas. Frutas para Ciganos Você vai precisar de: 7 tipos diferentes de frutas (uvas, morangos, amoras, ameixas, maçãs, cerejas, romãs, framboesas, etc) Mel puro Vinho branco licoroso doce 7 moedas douradas (amarelas) 1 prato de barro 1 quartinha de barro Preparo: Lave bem as frutas e monte um arranjo bonito no prato de barro. Coloque as moedas entre as frutas e regue com mel fazendo uma espiral do centro para fora
Mangas para Iansã Você vai precisar de: 7 Mangas Rosa (Umbanda) ou 9 Mangas Rosa (Candomblé) 1 Champagne branca 1 alguidar de barro 1 quartinha de barro com asas Preparo: Prepare as mangas conforme sua preferência, podem ser descascadas, fatiadas, picadas… Disponha-as no alguidar enfeitando com flores, conforme sua nação. Você também também pode usar folhas de Peregum de Iansã para enfeitar.
Frutas para Iansã Você vai precisar de: 3, 5 ou 7 frutas dentre: Manga rosa, uvas, pera, maçã (vermelha), mamão, morango, melão, laranja, banana, figo, ameixas, romã, groselha, pêssego, pitanga ou framboesa. 1 Alguidar ou prato de barro 1 champagne branca 1 quartinha de barro com asas Preparo: Corte, abra ou descasque as frutas conforme sua preferência arranjando-as no alguidar.
na foto: Manga Rosa, Melão e Abacaxi em calda
Abacaxi em calda para Iansã Você vai precisar de: 1 abacaxi bem doce e maduro 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 1 alguidar ou prato de barro ou ainda cumbuca de barro 1 champagne branca 1 quartinha de barro com asas Preparo: Descasque o abacaxi e corte em rodelas (com o miolo) ou picado (sem o miolo) conforme sua preferência. Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e vá cozinhando em fogo brando mexendo de vez em quando até reduzir quase toda a calda. Coloque em um prato de barro enfeitando com flores. f lores. Acarajé para Iansã Você vai precisar de: 500gr de feijão fradinho 3 cebolas grandes 1 litro de azeite de dendê 500gr de Camarão fresco 3 pimentas dedo de moça 1 alguidar de barro 1 garrafa de champagne branco 1 quartinha de barro com asas Preparo: Deixe o feijão Fradinho de molho por pelo menos 1h, depois triture-o em um pilão. Vá adicionando a cebola picada (2 cebolas), bata até formar uma massa firme.
Despeje numa tigela e bata a massa com uma colher de pau até formar bolhas. Numa panela coloque o dendê e deixe esquentar bem, com a colher vá formando os bolinhos e fritando até dourar. Recheio: Em uma panela refogue a terceira cebola picada em dendê. Acrescente os camarões, já limpos, ao refogado. Frite bem até dourar. Acrescente por último as pimentas picadas. Abra os acarajés (7 se for Umbanda, 9 se for Candomblé) e recheie com os camarões dispondo-os no alguidar.
Ebôya para Iemanjá Você vai precisar de: 1/2 Kg de Canjica Branca 1 Cebola 250gr de Camarão Fresco Azeite doce (de Oliva) Rosas brancas (em nº ímpar) 1 tigela de louça branca ou azul claro 1 quartinha de louça branca ou azul clara com asas 1 garrafa de champagne branca Preparo: Cozinhe a canjica e retire do fogo em ponto de total cozimento pois para essa receita a canjica deverá estar ao dente (inteira, sem se desmanchar). Rale a cebola e refoque no azeite sem deixar escurecer. Acrescente os camarões limpos e deixe-os corar até atingir um tom de cor avermelhado. Junte a canjica cozida (sem (sem a água) a esse refogado de de cebola e camarão; camarão; misture bem. Coloque na tigela de louça e enfeite com as flores.
Peixe a Yemanjá ingredientes: 1 peixe de água salgada inteiro (você pode escolher) 1 xícara ( de chá ) de azeite de oliva 1 prato de louça branco ou azul claro 1 quartinha de louça branca ou azul clara 1 garrafa de champagne branca 7 rosas brancas. preparo: Unte o peixe e a bandeja com o azeite de oliva e leve ao forno (fogo médio) de 15 a 30 minutos (depende do peixe). Depois de assado, deixe esfriar, coloque-o no prato e enfeite com as rosas. Dica: Você pode usar uma forma redonda para assar, dando um formato adequado e bonito ao peixe para montar a oferenda.
Manjar com pêssegos a Iemanjá Você vai precisar de: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 2 latas (medida: lata de leite condensado) de leite 3 colheres de sopa de maizena 3, 5 ou 7 pêssegos 1 prato de louça branco ou azul claro 1 quartinha de louça branca ou azul clara com asas 1 garrafa de champagne branca Rosas brancas em número ímpar Preparo:
Misture tudo e leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela, formará um mingau firme. Despeje em uma forma de pudim e espere esfriar. Desenforme no prato e enfeite com os pêssegos cortados e as flores.
Manjar para Iemanjá Você vai precisar de: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 2 latas (medida: lata de leite condensado) de leite 3 colheres de sopa de maizena 1 prato de louça branco ou azul claro 1 quartinha de louça branca ou azul clara com asas 1 garrafa de champagne branca Rosas brancas em número ímpar Preparo: Misture tudo e leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela, formará um mingau firme. Despeje em uma forma de pudim e espere esfriar. Desenforme no prato e enfeite com as flores.
Frutas para Nanã Você vai precisar de: 1 Melancia pequena (baby) 1 Melão 7 Figos 7 Ameixas vermelhas Uvas Roxas
1 pé de Repolho Roxo; 1 prato de barro 1 quartinha de barro com asas 1 Champagne Branca Preparo: Forre o alguidar com as folhas do repolho roxo. Abra as frutas e arranje-as no alguidar alg uidar com carinho. obs: Lembre-se que Nanã tem quizila com metal, a faca para cortar as frutas tem que ser de madeira.
Flores de Nanã Você vai precisar de: Batata doce roxa Repolho roxo Flores roxas Preparo: Cozinhe a batata doce até ficar bem macia, descasque e amasse com as mão até formar uma massa bem homogênea. Faça bolinhas bem lisas e redondas com essa massa de batata doce. Separe as folhas do repolho e para cada folha, uma bolinha de batata doce. Enfeite com uma flor. Canjica para Nanã Você vai precisar de: Milho para canjica branca Leite de coco Mel puro Tigela de louça branca Champagne branca Quartinha de louça branca com asas
Preparo: Cozinhe o milho de canjica com o leite de coco. Coloque na tigela e regue com mel fazendo uma espiral do centro para fora. Feijão com camarão seco para Obá Você vai precisar de: Feijão fradinho Cebola; Camarão Seco Azeite-de-Dendê Farinha de mandioca grossa crua Vinho licoroso tinto 1 alguidar 1 quartinha de barro com asas Modo de preparo: Cozinhe o feijão fradinho. Limpe o camarão seco. *Reserve alguns camarões inteiros para enfeitar. Faça um refogado com a cebola ralada e o camarão seco no azeite de dendê. Acrescente água e espere abrir fervura, depois vá acrescentando a farinha de mandioca até o ponto desejado fazendo um pirão. Coloque este pirão no alguidar e enfeite com os camarões inteiros.
Feijão com camarão seco na moranga para Obá Você vai precisar de: 1 Moranga Feijão Fradinho Cebola Camarão seco Azeite-de-Dendê Farinha de mandioca grossa crua Vinho licoroso tinto 1 alguidar 1 quartinha de barro com asas Modo de preparo: Cozinhe a moranga inteira até ficar fi car bem macia. Abra a moranga com umcorte circular em cima e retire as sementes. Cozinhe o feijão. Limpe o camarão seco e pile. (soque no pilão) *Reserve alguns camarões (também refogados) inteiros para enfeitar. Faça um refogado com a cebola raladas, camarão seco socado, azeite de dendê. Acrescente água e espere abrir fervura, depois vá acrescentando a farinha de mandioca até o ponto desejado fazendo um pirão. Coloque na moranga. Pipoca com Dendê para Obaluaê Você vai precisar de: Milho de pipoca Azeite de dendê Um punhado de arroz branco Água 1 cesta de palha 1 quartinha de barro sem asas Preparo: Em uma panela coloque o azeite de
dendê, leve ao fogo e espere espere esquentar esquentar bem. Coloque o milho de pipoca, tampe e mexa enquanto estouram as pipocas. Água de arroz: Deixe o arroz de molho em bastante água; esta água (apenas a água) será oferecida oferecida na quartinha. O arroz usado despache em em um jardim em em contato com a terra, nunca no lixo. Coloque a pipoca na cesta de palha e regue com um fio fino de dendê. Doburu para Obaluaê Ingredientes: milho de pipoca areia da praia 1 balaio 1 quartinha de barro água de arroz Modo de preparo: Em uma panela, sem óleo, estoure as pipocas com a areia da praia. Coloqueas no balaio. Deixe o arroz de molho em bastante água; esta água será oferecida na quartinha Abacate para Ossain Você vai precisar de: 3 abacates maduros 500 grs de amendoim cru 250 grs açúcar 1/2 copo de água 7 folhas de louro 1 pedaço de fumo de corda 7 moedas Pinga Mel Puro 1 Alguidar ou prato de barro 1 quartinha de barro sem asas ou 1 coité Preparo:
Abra os abacates ao meio, retire as sementes e coloque no alguidar. Em uma panela, coloque o açúcar, o amendoim, a água e mexa até derreter todo o açúcar, depois coloque essa mistura dentro dos abacates. Desfie as folhas de fumo e espalhe-as por cima de tudo. Coloque as 7 moedas na oferenda, podem sem moedas correntes (atuais) mas prefira as “amarelas”. Coloque as 7 folhas de fumo. Misture pinga com mel e ofereça na quartinha ou coité. Milho cozido para Ossain Você vai precisar de: Milho de canjica amarela (milho vermelho) Mel puro 1 coco seco 1 pedaço de fumo de corda 1 alguidar de barro Pinga 1 quartinha de barro sem asas ou 1 coité Preparo: Cozinhe o milho vermelho somente em água e deixe esfriar. Escoe a água, coloque no alguidar, regue com bastante mel e cubra por cima com fatias finas de coco. Desfie as folhas de fumo e finalize espalhando-as por cima do coco. Misture pinga com mel e ofereça na quartinha. Axôxô para oxossi Você vai precisar de: Milho de canjica amarela (milho vermelho) Melado de cana 1 coco seco 1 alguidar de barro
Vinho moscatel (ou qualquer vinho frutado) 1 quartinha de barro sem asas ou 1 coité Preparo: Cozinhe o milho vermelho somente em água e deixe esfriar. Escoe a água, coloque no alguidar, regue com bastante melado fazendo uma espiral do centro para a borda e cubra por cima com fatias finas de coco. obs: algumas casas aceitam usar mel para Oxóssi mas, via de regra, use o melado de cana. Frutas para Oxóssi Você vai precisar de: 7 qualidades de frutas verdes (principalmente Melão) 1 coco seco Melado de cana 1 alguidar 1 quartinha de barro sem asas ou 1 coité Vinho Moscatel (ou vinho frutado) preparo: Escolha 3, 5 ou 7 tipos de de frutas verdes bem bem bonitas. Como sugestão: Melão, Melão, Goiaba branca, Pitanga, Uva branca, Maçã verde, Pera, Cana de açúcar; abraas e coloque no alguidar. Regue com bastante melado fazendo uma espiral do centro para a borda. Cubra com fatias finas de coco seco. Folhas de goiaba também podem ser usadas para enfeitar. Omolokum para Oxum Você vai precisar de: Feijão fradinho 1 cebola Azeite doce (de oliva)* 8 ovos Camarão fresco 1 tigela de louça branca 1 quartinha de louça branca com asas
Vinho licoroso doce branco Preparo: Cozinhe o feijão fradinho (aprox por 15 min) e reserve. Cozinhe os 8 ovos e reserve. Limpe o camarão. (reserve alguns inteiros para enfeitar) Refogue a cebola (picada) em azeite doce, então acrescente o camarão e refogue até dourar. Triture o feijão Fradinho já cozido e junte ao ao refogado, mexendo até engrossar. engrossar. Coloque na tigela de louça, enfeite com os 8 ovos cozidos e regue com azeite. *obs: Muitas casas preferem usar o azeite de dendê em vez do azeite doce para Oxum (o azeite doce pode ser usado sem problema algum), ocorre que não é aconselhável usar dendê para Oxum Aziri, Aziri, se você não tiver certeza da qualidade da Oxum é melhor usar o azeite doce mesmo. Frutas para Oxum Você vai precisar de: 3, 5 ou 7 qualidades de frutas entre: banana ouro, lima da pérsia, laranja lima, pera, mamão, ameixa amarela, pêssego 1 balaio Vinho licoroso doce branco 1 quartinha de louça branca com asas Preparo: Abra as frutas e arranje-as com carinho no balaio.
Rabada para Xangô Você vai precisar de: 500 grs de quiabos 1 rabo de boi cortado em 12 pedaços 1 cebola azeite de dendê arroz cozido papa 1 quartinha de barro
cerveja preta 1 gamela Preparo: Cozinhe os pedaços de rabo com cebola (picada) e dendê. Escolha 12 quiabos bem retos e reserve. Em uma panela separada faça um refogado de cebola, dendê e os quiabos cortados em rodelas bem fininhas. Junte a rabada cozida. Cozinhe o arroz deixando em ponto de papa e forre com ele todo o interior da gamela em uma camada fina e homogênea. Coloque a rabada sobre a gamela forrada e enfeite com os 12 quiabos. Amalá para Xangô Você vai precisar de: 1 Kg de quiabos arroz cozido papa 1 quartinha de barro com asas cerveja preta 1 gamela Preparo: Cozinhe o arroz deixando em ponto de papa e forre todo o interior da gamela. Corte as coroas de todos os quiabos e reserve Pique os quiabos, deixando pedaços bem miúdos. Amasse-os bem com as mãos até que soltem uma baba abundante. Coloque os quiabos na gamela e enfeite com as cabeças de quiabo.
