Epicure Selections Fall/Winter Catalogue

EPICURE SELECTIONS® 2010 FALL & WINTER BROCHURE BROCHURE AUTOMNE HIVER

Verrines: the must-have of the season / Verrines : les incontournables de la saison

Happy holidays Joyeuses fêtes

We love this time of year: the abundance of harvest, cozy nights after winter activities and, of course, the holidays. This special season embodies what Epicure provides year round – quality time, memorable meals and the spirit of sharing something special with the ones we love.

Sylvie Rochette President and Founder Présidente et Fondatrice

Amelia Warren CEO Directrice générale

This year, make the holidays simple, elegant and extra-special with Epicure. Treat family and friends to classic European dishes such as verrines and crème brûlée. Warm up and indulge guests with our delicious new soup and cheesecake mixes – the perfect start and finish to a winter meal. To bring a simple, yet gourmet touch to turkey, ‘tis the year to try brining! Pass on cherished family traditions and create new ones by bringing little ones into the kitchen with our Junior Chef™ Collection. Special foods and special occasions are the heart of the holidays. From our table to yours, bon appétit!

Nous aimons tant cette période de l’année : l’abondance des récoltes, les soirées feutrées après les activités hivernales et, bien sûr, le temps des fêtes. Cette saison évoque tout ce qu’Épicure offre tout au long de l’année – du temps de qualité, des repas mémorables et le sentiment de partager quelque chose de spécial avec ceux que l’on aime. Create impressive appetizers and dazzling desserts with Epicure’s Verrines (see page 4) Créez des entrées impressionnantes et des desserts éblouissants avec les Verrines d’Épicure (voir page 4)

Epicure’s Tiramisu Bites – find recipes online at www.epicureselections.com Bouchée au tiramisu d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com

Cover Photo: Epicure’s Black Forest Treats Couverture : Gourmandise à la forêt noire d’Épicure

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Cette année, pendant les fêtes, Épicure vous aide à recevoir avec élégance, simplicité et une touche spéciale. Régalez la parenté et les amis avec des mets traditionnels européens tels les verrines et la crème brûlée. Réchauffez et gâtez vos invités avec nos nouveaux mélanges pour soupes et gâteaux au fromage – parfaits pour commencer et finir un repas d’hiver. Apportez une touche gastronomique et simple à la dinde cette année : essayez le saumurage! Transmettez ces traditions familiales précieuses et créez-en de nouvelles en encourageant vos petits à cuisiner avec la Collection MarmitonMC. Les mets succulents et les occasions spéciales sont au cœur du temps des fêtes. De notre table à la vôtre, bon appétit!

Epicure’s Crème Brûlée Dishes (page 14) ensure the perfect marriage of caramelized sugar and creamy custard. For crème brûlée recipes, visit www.epicureselections.com. Les Ramequins à Crème Brûlée Épicure (page 14) assurent un équilibre parfait entre le croquant du sucre caramélisé et l’onctuosité de la crème. Pour des recettes de crème brûlée, visitez www.epicureselections.com. 3

Left to right: Epicure’s Peppermint Patties, Epicure’s Black Forest Treats, Epicure’s 'Pumpkin' Mousse Cheesecakes – find recipes online at www.epicureselections.com

Verrines

De gauche à droite : Peppermint patty d’Épicure, Gourmandise à la forêt noire d’Épicure, Gâteau au fromage à la mousse de « citrouille » d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com

A savoury starter or sweet dessert consisting of several complementary textures and flavours, artfully layered in a small glass. Une entrée ou un dessert constitué de plusieurs textures et goûts complémentaires, artistiquement disposés en couches dans un petit verre. A,B - Verrines

D - Mini Bamboo Skewers

Verrines

Mini Brochettes en Bambou

Have fun, be inspired and use your imagination to create elegant appetizers and desserts made easy with a variety of prepared Epicure Dips in Epicure’s beautiful Verrines. Available in 2 designs: tapered and oval. Amusez-vous, laissez-vous inspirer et jouez de votre imagination pour créer des mets élégants en un tour de main grâce à la grande variété de Trempettes Épicure préparées dans les Verrines Épicure. Disponibles en 2 modèles : fuselé et ovale. #6734 A – Oval Verrines / Verrines Ovales Set of 6 / Ensemble de 6 85 ml (3 oz) $16.95 #6735 B – Tapered Verrines / Verrines Fuselées Set of 6 / Ensemble de 6 70 ml (2.5 oz) $16.95

Serve and sample appetizers with style! Perfect for fruit plates and cheese boards, and for adding a special touch to fancy drinks. Not recommended for cooking. Servez et savourez les hors-d’œuvre avec style! Parfaites pour le plateau de fruits ou de fromages. Ajoutez une note de fantaisie aux boissons. Non recommandées pour la cuisson. #2899 2 sizes: 12 cm and 18 cm – 50 of each per pack 2 tailles : 12 cm et 18 cm – 50 de chaque par paquet $6.95

Epicure’s Mini Shrimp Cocktails Mini cocktail aux crevettes d’Épicure

NEW NOUVEAU

C - Mini Appetizer Plates

From casual to formal, simple to elegant, these durable glazed French White porcelain plates are perfect for showcasing an endless assortment of tastes and flavours. Beautiful paired with Epicure’s Verrines to make entertaining special.

Epicure’s Lemon Dilly Dip Trempette Aneth et Citron d’Épicure

Shrimp Crevettes

Mini Assiettes à Hors-d’Œuvre

De simples à élégantes, ces assiettes blanches en porcelaine émaillée sont parfaites pour présenter une succession de goûts et de saveurs. Magnifiques associées aux Verrines Épicure pour recevoir en beauté. #6736 Set of 6 / Ensemble de 6 10.5 x 10.5 cm (4 ¾” x 4 ¾ ”) $16.95

Shredded Lettuce Laitue émincée

NEW NOUVEAU

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Oval Verrine – actual size / Verrine Ovale – taille réelle Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Verrines

– Sylvie brings an old-world tradition to your home.

Verrines: Impressive Appetizers and Dazzling Desserts Recipe Selection

Show you care by making occasions extra-special. From elegant appetizers to everyday desserts, the artful layering of colours, flavours and textures will inspire and impress! Includes the verrine recipes featured in this catalogue.

Fresh from my travels abroad, I am delighted to bring a beautiful French culinary tradition and hot new food trend to Canadian tables. Verrines are layered appetizers and desserts served in a “verre,” or glass. A symphony of colours, textures and tastes, verrines are a sensory adventure – easy to create with Epicure’s Dips and my best verrine recipes. Easy, attractive, inventive and delicious, verrines bring a very special touch to any occasion and are perfect for this season of celebration. Visit our Everyday Epicure blog for more on this rich tradition. Bon appétit!

Verrines

– Sylvie ramène une tradition du vieux continent jusque chez vous. En provenance directe de mes voyages à l’étranger, j’ai le plaisir de vous présenter une tradition culinaire française magnifique et une nouvelle tendance culinaire pour les tables canadiennes. Les verrines sont des hors-d’œuvre et des desserts à étages servis dans des verres. Une symphonie de couleurs, de textures et de saveurs, les verrines sont une aventure sensorielle – faciles à créer avec les Trempettes d’Épicure et mes plus belles recettes. Simples, attrayantes, inventives et délicieuses, les verrines apportent une touche d’originalité à n’importe quelle occasion et sont parfaites en cette saison de célébrations. Visitez notre blogue Épicure aujourd’hui pour plus de détails sur cette riche tradition. Bon appétit!

Sélection de recettes Verrines : Hors-d’œuvre impressionnants et desserts éblouissants

Montrez votre appréciation en faisant de chaque occasion une occasion spéciale. Des hors-d’œuvre élégants aux desserts de tous les jours, les couches artistiques et colorées, saveurs et textures vont inspirer et impressionner! Comprend les recettes de verrines présentées dans cette brochure. #8631 EN / #8632 FR 64 pages $5.95

Buy the Verrine Collection! See page 13 for more details. Achetez la Collection Verrines! Voir page 13 pour plus de détails.

NEW NOUVEAU

D

E - Appetizer Forks

Complement your serving collection and add to your entertaining repertoire with the perfect-sized stainlesssteel forks for verrines, tapas, appetizers and more.

Fourchettes à Hors-d’Œuvre

Ajoutez à votre collection de couverts et augmentez votre répertoire pour recevoir avec ces fourchettes en acier inoxydable, parfaites pour verrines, tapas, hors-d’œuvre et plus encore. #6738 Set of 6 / Ensemble de 6 12 cm (4 ¾”) long / longueur $12.95

B

NEW NOUVEAU

F - Demitasse Spoons

Smaller and more delicate than a teaspoon, these stainless-steel spoons are an ideal companion to Epicure’s Verrines. Charming with your tea or coffee service.

A C

Cuillères Demi Tasse

Plus petites et délicates qu’une cuillère à thé, ces cuillères en acier inoxydable sont le compagnon idéal des verrines d’Épicure. Charmantes quand vous servez thé ou café. #6737 Set of 6 / Ensemble de 6 12 cm (4 ¾”) long / longueur $12.95

E

F

Left to right: Epicure’s Chilled Tomato Aspic, Epicure’s Turkey Teasers – find recipes online at www.epicureselections.com De gauche à droite : Aspic de tomate d’Épicure, Bouchées de dinde d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com

Tapered Verrine – actual size / Verrine Fuselée – taille réelle

NEW NOUVEAU

Find recipes online at www.epicureselections.com

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Epicure’s traditional turkey product line brings you everything you need to make a delicious feast. La ligne de produits traditionnels pour dinde d’Épicure vous offre tout ce dont vous avez besoin pour préparer un festin délicieux.

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Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Eclipse® Coated Roasting Pan (2-piece)

Cook the perfect 20 lb (10 kg) turkey and make great gravy all in one pan! After roasting, simply remove turkey with roasting rack and put pan directly on stovetop. Non-stick Eclipse®-coated stainless steel with sturdy handles.

Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure (2 parties)

Faites cuire à la perfection une dinde de 10 kg (20 lb), et préparez la sauce dans le même plat! Après avoir retiré la viande rôtie à l’aide de la grille amovible, placez la rôtissoire directement sur la cuisinière. En acier inoxydable avec Revêtement Éclipse® et poignées solides. #8000 40 x 29 x 8.5 cm (16 x 11 x 3½”) $89.95

Turkey Baster (3-piece)

Featuring a cleaning brush and volume measurements, this baster reaches the bottom of even large roasting pans for quick, mess-free basting. Perfect for basting turkey, chicken and roasts. Heat-resistant to 260° F (125° C).

Arrosoir à Dinde (3 parties)

Cette poire à arroser, qui possède une brosse pour le nettoyage et une échelle graduée, atteint aisément le fond des grandes rôtissoires pour arroser la pièce de viande rapidement. Parfait pour dindes, poulets et rôtis. Résiste à une température maximum de 125° C (260° F). #7000 28 cm (11”) $12.95

Holiday Favourites Recipe Selection

English only. From turkey with all the trimmings to sweet treats, our favourite holiday recipes will help make lasting memories with family and friends.

Sélection de Recettes Holiday favorites

En anglais seulement. De la dinde et de ses à-côtés, aux friandises, nos recettes festives favorites vont aider à créer des souvenirs inoubliables avec famille et amis. #8621 60 pages $5.95

Traditional Turkey Dinde traditionnelle

Sage & Apple Stuffing Seasoning

This aromatic blend of mellow sage and sweet apple makes a delicious, savoury stuffing that’s perfect for turkey, chicken and all other roasted meats.

Assaisonnement pour Farce Sauge et Pommes

Ce mélange de sauge aromatique et de pomme douce donne une farce savoureuse parfaite pour le poulet, la dinde et toutes les viandes rôties. #1345 62 g (2.2 oz) $8.50

Make Epicure a part of your tradition. Faites une place à Épicure dans vos traditions.

Savoury Cranberry Stuffing Seasoning

Cranberry Sauce

Turkey Rub

Assaisonnement pour Farce aux Canneberges

Sauce aux Canneberges

Apprêt pour Dinde

Add the vibrant flavour of tart cranberries to your stuffings. Delicious with turkey, chicken and pork roasts.

Ajoutez aux farces le goût acidulé des canneberges. Délicieux avec la dinde, le poulet ou le porc rôtis. #1346 96 g (3.4 oz) $8.50

This outstanding cranberry sauce boasts a subtle flavour of orange zest and orange liqueur. A twist on tradition for any feast. Packaged in a beautiful, table-ready jar. Sauce exquise aux canneberges rehaussée d’une subtile saveur de zeste et de liqueur d’orange. La tradition réinventée pour accompagner tous vos festins. Proposée dans un superbe pot à mettre directement sur la table. #4321 160 ml (5.4 fl oz) $8.95

Savour traditional turkey taste with this aromatic blend of sage and celery. For irresistible flavour, rub onto turkey or other poultry, along with olive oil and Epicure’s Sea Salt. Savourez le goût traditionnel de la dinde avec ce mélange aromatique de sauge et de céleri. Frottez-en une dinde ou toute autre volaille, avec de l’huile d’olive et du Sel Marin Épicure pour une saveur irrésistible. #2130 80 g (2.8 oz) $13.95 new price! / nouveau prix! Refill Pouch / Recharge #2131 80 g (2.8 oz) $7.95


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Today’s Turkey Dinde tendance

A

B

Try brining – the gourmet secret to the most succulent meats. La gastronomie pour tous! Essayez le saumurage – une étape simple pour des viandes succulentes. A - Cool Pinch

This ingenious silicone pincher lets you handle hot cookware safely and easily. Single-handedly lift lids, hold pot handles and remove hot plates from the oven.

Pince Porte-Plat

Cette pince pratique en silicone permet de transporter facilement et en toute sécurité les plats chauds. Soulevez les couvercles, tenez les poignées et sortez les plats du four. #6750 7 cm x 7 cm (2 ¾” x 2 ¾”) $4.95 NEW NOUVEAU

B - Cool Pad & Grip Traditional Canadian Maple Brining Collection

Epicure’s Turkey Rub, Mulling Spices, Maple Spice Fruit Dip Mix, Brining Bags and a traditional Canadian-themed Holiday Menu.

Collection Saumurage Traditionnel à l’Érable Canadien

Apprêt pour Dinde, Épices pour Vin Chaud, Mélange à Trempette pour Fruits Érable et Épices, Sacs à Saumurage et un menu traditionnel canadien du temps des fêtes. #4122 $37.95

Tuscan Brining Collection

Epicure’s Pizza Seasoning, Focaccia Bread Spices, Tuscan Rub, Herb & Garlic Dip Mix, Brining Bags, and a Tuscan-themed Holiday Menu.

Collection Saumurage à la Toscane

Aromates pour Pizza, Épices pour Pain Focaccia, Apprêt à la Toscane, Mélange à Trempette Ail et Herbes, Sacs à Saumurage et un menu traditionnel à la toscane du temps des fêtes. #4124 $37.95

A trivet, pot holder, non-stick mat and quick jar opener all in one. Made of flexible, durable and heat-resistant silicone.

Manique

À la fois dessous-de-plat, mat antidérapante, on s’en sert aussi pour dévisser les couvercles et tenir les plats. Fabriquée en silicone flexible, durable et résistante à la chaleur. #6521 18.5 cm x 18.5 cm (7 ¼” x 7 ¼”) $7.95 NEW NOUVEAU

NEW NOUVEAU

NEW NOUVEAU

Brining Bags

Two sizes of single-use brining bags – all you need to create delicious brined meats and poultry. Also featured in 2010 Catalogue.

Sacs à Saumurage

Deux tailles de sac à usage unique – tout ce qu’il vous faut pour des viandes et volailles saumurées délicieuses. Également offert dans le catalogue 2010. #6800 Set of 4 bags: 2 – 23.5” x 19.5” (60 cm x 50 cm), 2 – 14” x 14” (35 cm x 35 cm) Ensemble de 4 sacs : 2 – 23,5 po x 19,5 po (60 cm x 50 cm), 2 – 14 po x 14 po (35 cm x 35 cm) $9.95

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How to cook a brined turkey 1. Preheat oven to 450° F (230° C). 2. Remove turkey from brine. Discard brine and Epicure’s Brining Bag. 3. Rinse turkey thoroughly under cold running water. Pat dry inside and out with paper towel and place breast-side up on roasting rack inside a clean Epicure’s Eclipse® Coated Roasting Pan. 4. Spread turkey with 2 Tbsp (30 ml) softened butter or oil and liberally season with Epicure’s Turkey Rub. Do not add salt. Tuck wing tips under and loosely tie legs together. 5. Roast for 25 minutes, then reduce temperature to 350° F (175° C) and continue to roast until Epicure’s Pocket Thermometer (placed in the thigh) indicates an internal food-safe temperature of 185° F (85° C).

Comment cuire une dinde saumurée

What is Brining? / Qu’est-ce que le saumurage? Soaking a turkey in a flavourful brine (a seasoned salt-water solution) prior to roasting enables the meat to absorb custom flavours and retain moisture during cooking. Epicure’s Brining Collections turn the everyday into gourmet – complete with easyto-follow instructions, our Traditional Canadian Maple and Tuscan Brining Collections provide everything you need for a moist, perfectly seasoned turkey every time. Visit www.epicureselections.com for brining how-to’s, recipes, and more.

Les Collections Saumurage d’Épicure vous offrent la gastronomie au quotidien. Accompagnées d’instructions faciles à suivre, nos Collections Saumurage Traditionnel à l’Érable Canadien et Saumurage à la Toscane vous fournissent tout ce qu’il faut pour obtenir une dinde moelleuse et savoureuse à chaque fois. Visitez www.epicureselections.com pour un guide du saumurage, des recettes, et plus encore.

Prepare and chill your choice of Epicure brines. Recipes are included with each collection. Préparer et réfrigérer la Saumure Épicure de votre choix. Des recettes sont incluses dans chaque Collection.

Place Epicure’s Brining Bag in Epicure’s Eclipse® Coated Roasting Pan and roll down sides. Add thawed turkey and prepared brine. Placer un Sac à Saumurage Épicure dans une Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure. Rouler l’ouverture du sac. Ajouter la dinde décongelée et la saumure dans le sac.

Remove air and seal bag securely. Évacuer l’air et fermer le sac hermétiquement.

2. Enlever la dinde de la saumure. Jeter la saumure et le Sac à Saumurage Épicure. 3. Rincer la dinde à l’eau froide courante. Éponger l’extérieur et l’intérieur avec de l’essuie-tout et placer la dinde sur la grille de la Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure. 4. Frotter la dinde avec 30 ml (2 c. à table) de beurre ramolli ou d’huile d’olive et assaisonner généreusement d’Apprêt pour Dinde Épicure. Ne pas ajouter de sel. Replier les ailes sous la dinde et attacher les cuisses sans trop serrer.

Une dinde qui a trempé dans la saumure (une solution saline aromatisée) avant la cuisson va absorber des saveurs uniques et conserver son moelleux lors de la cuisson.

How to brine a turkey / Comment saumurer une dinde

1. Préchauffer le four à 230° C (450° F).

5. Faire rôtir pendant 25 minutes. Réduire la température à 175° C (350° F) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un Thermomètre à Lecture Instantanée Épicure inséré dans la cuisse indique une température interne sécuritaire de 85° C (185° F).

Turn turkey breast-side down to completely cover with brine. Refrigerate for 1 hour per pound, to a maximum of 24 hours (over-brining can ruin taste and texture of meat). Retourner la dinde (poitrine vers le bas) pour la recouvrir complètement de saumure. Réfrigérer 1 heure par livre, sans dépasser 24 heures. Un saumurage trop long peut endommager le goût et la texture de la viande.

Discard brine, rinse turkey and place in a clean Epicure’s Eclipse® Coated Roasting Pan. Season with your favourite Epicure Rub and roast! Jeter la saumure, rincer la dinde et la placer dans une Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure. Assaisonner de votre Apprêt Épicure préféré et enfourner!


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Relaxing Meal Un repas relaxant Plan Ahead for a

Prévoyez à l’avance pour

With Epicure, you’ll spend less time in the kitchen and more time with family and friends.

Avec Épicure, vous passerez moins de temps dans la cuisine et plus de temps avec famille et amis.

Epicure’s Holiday Favourites Recipe Selection (page 7) provides recipes for everything you need to create incredible, easy-toprepare feasts and treats – perfect for casual gatherings and elegant entertaining.

Vous trouverez dans la Sélection de recettes Holiday Favourites d’Épicure (en anglais seulement) des recettes pour tout ce dont vous avez besoin pour créer des festins et des gâteries faciles à préparer – parfait pour des occasions relaxes ou des soirées élégantes.

 3 weeks ahead: order Epicure’s products for your fabulous feast – call your Consultant or shop online.  3 days ahead: thaw frozen turkey in fridge in Epicure’s Eclipse® Coated Roasting Pan. Buy vegetables and other grocery items.  2 days ahead: prepare Epicure’s Savoury Holiday Dressing and spoon into Epicure’s Dip Baker – ready to pop in the oven on feast day. Think food-safe! If you plan to stuff your turkey, do it immediately before roasting, not in advance.  1 day ahead: prepare Epicure’s Garlic Mashed Potatoes. Blanch carrots and green beans. Prepare recipes and refrigerate.

 3 semaines avant : commandez les produits Épicure pour votre fabuleux festin – magasinez en ligne ou appelez votre Conseillère.  3 jours avant : décongelez la dinde au frigo dans une Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure. Achetez légumes et autre épicerie.  2 jours avant : préparez la Farce du temps des fêtes d’Épicure et placezla dans la Cocotte à Trempette Épicure – prête à enfourner le jour du festin. Pensez salubrité des aliments! Si vous voulez farcir la dinde, faites-le juste avant de la rôtir, pas à l’avance.

 5 hours ahead: While turkey is roasting, set table and get ready to treat friends and family to a memorable holiday experience!

 1 jour avant : préparez la Purée de pommes de terre à l’ail d’Épicure. Blanchissez carottes et haricots verts. Préparez les recettes et placez-les au frigo.

For a complete Countdown to the Feast meal-planning guide, visit www.epicureselections.com/en/calendar

 5 heures avant : Pendant la cuisson de la dinde, mettez la table et préparez-vous à recevoir amis et famille pour un festin des fêtes mémorable!!

Pour un guide détaillé de préparation du festin, visitez www.epicureselections.com/fr/calendrier

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Wine Jellies / Gelées de vin From the Epicure Vineyard / Du vignoble d’Épicure

Epicure’s exquisite wine jellies are crafted from grapes grown and hand-picked on our Vancouver Island vineyard. An elegant touch with cheese, crackers and pâtés; delicious on scones and croissants; a complement to roasted meats, game and poultry; and a tasty addition to salad dressings. Serve with scones and croissants for a delicious breakfast treat. Ces gelées de vin exquises sont préparées à partir du raisin récolté dans notre vignoble situé sur l’Île de Vancouver. Une note élégante pour fromages, craquelins et pâtés. Un régal avec des scones et des croissants. Un délice avec les viandes rôties, le gibier et la volaille, et un ajout savoureux dans les vinaigrettes.

Blush Wine Jelly

A soft, light fruit-noted flavour with a sweet finish. This jelly offers the best of both worlds: a crisp white-wine flavour balanced with the lush fruitiness of a pinot noir.

Gelée de Vin Rosé

Saveur légèrement fruitée et douce. Cette gelée offre le meilleur des deux mondes : le gouleyant du vin blanc équilibré par le fruité du pinot noir. #1522 160 ml (5.4 fl oz) $7.95 new price! / nouveau prix!

Pinot Noir Wine Jelly

Blanc de Blancs Wine Jelly

Made from rich, dark pinot noir grapes, this jelly boasts a fruit-forward flavour with a sweet aftertaste.

Gelée de Vin Pinot Noir

Meaning “white wine from white grapes,” Blanc de Blancs also describes champagnes made exclusively from the white chardonnay grape, offering a crisp, clean yet sweet taste.

Préparée avec du raisin pinot noir au goût riche, cette gelée met en avant une saveur fruitée prononcée et un fini doux. #1520 160 ml (5.4 fl oz) $7.95 new price! / nouveau prix!

Gelée de Vin Blanc de Blancs

Blanc de blancs, un terme indiquant tout vin blanc issu uniquement de raisins blancs, désigne également les champagnes faits exclusivement de cépage blanc Chardonnay. Cette gelée possède un goût pur, vif et sucré. #1521 160 ml (5.4 fl oz) $7.95 new price! / nouveau prix!

 Find the following recipes featuring Epicure’s superb wine jellies online at www.epicureselections.com

Trouvez les recettes suivantes mettant en scène les Gelées de Vin Épicure à www.epicureselections.com  Epicure’s Wine and Cheese with a Twist Vin et fromage réinventés d’Épicure  Epicure’s Wine Jelly Glazed Cocktail Meatballs Boulettes cocktail à la gelée de vin Épicure Find recipes online at www.epicureselections.com

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Gift Collections Collections Cadeaux

Affordable luxuries for every budget, Epicure’s Gift Collections will suit everyone on your list. Each collection comes with Epicure’s beautifully designed, special edition Cranberry Botanical Bag. Available until December 15, 2010. New this year: Direct Ship – order all your holiday gifts and have them direct shipped from Epicure to your loved ones. Un luxe abordable pour tous les budgets, les Collections Cadeaux d’Épicure vont convenir à tous ceux sur votre liste. Vous recevrez chaque collection avec le magnifique Sac Couleur Canneberge édition spéciale Épicure. Collections disponibles jusqu’au 15 décembre 2010. Nouveau cette année : envoi direct – commandez tous vos cadeaux des fêtes et faites-les envoyer d’Épicure à vos proches.

Extraordinary Cheese Dip Collection

An extraordinary gift – our # 1 Gift Collection in 2009! Epicure’s 3 Onion Dip Mix, Lemon Dilly Dip Mix, Cheese, Chives & Bacon Dip Mix, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Collection Trempette Extra au Fromage

Un cadeau extraordinaire – Notre Collection cadeaux # 1 en 2009! Mélange à Trempette 3 Oignons, Mélange à Trempette Aneth et Citron, Mélange à Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon, Livret de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4148 $21.95

Add your personal touch

Epicure has so many great products to choose from! Create your own special personalized gift with a combination of your favourite products.

Ajoutez votre touche personnelle Épicure a tellement de produits parmi lesquels vous pouvez choisir! Créez votre propre cadeau personnalisé avec un assortiment de vos produits favoris.

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Winter Warmers Collection

A gift to warm every heart. Epicure’s Christmas Tea, Mulling Spices, Hot Chocolate, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Collection Réconforts d’Hiver

Un cadeau qui va réchauffer tous les cœurs. Thé de Noël, Épices pour Vin Chaud, Chocolat Chaud, dépliant de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4152 $39.95

Hot Tomato Artichoke Dip Collection

For the dip lover on your list. Epicure’s 3 Onion Dip Mix, Sun-dried Tomato & Herb Dip Mix, Poco Picante Salsa Mix, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Junior ChefTM Collection

Create healthful memories in the kitchen by giving the gift that will last a lifetime. Epicure’s Junior Chef™ Apron, Mini Silicone Spatulas, Mini Flipper, Mini Whisk, Fiesta Measuring Spoons, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Luscious Latte Collection

For the barista at heart. Epicure’s Deluxe Milk Frother, Chai Tea, Gingerbread Spices, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Collection Lattés Exquis

Pour les amateurs de cafés. Moussoir à Lait de Luxe, Thé Chai, Mélange Pain d’Épices, dépliant de recettes et sac Couleur Canneberge Épicure. #4119 $59.95 (plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)

Collection Trempette Chaude Tomate et Artichaut

Collection MarmitonMC

Pour l’amateur de trempettes sur votre liste. Mélange à Trempette 3 Oignons, Mélange à Trempette Herbes et Tomates Séchées au Soleil, Mélange pour Salsa Poco Picante, dépliant de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4153 $21.95

Offrez le cadeau qui va durer toute une vie en créant des habitudes saines dans la cuisine. Tablier MarmitonMC, Mini Spatules en Silicone, Mini Palette, Mini Fouet, Cuillères à Mesurer Fiesta, Livret de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4151 $39.95 (plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)

Ultimate Asian Sauce Collection

Verrine Collection

Fiesta Taco Dip Collection

Collection Sauce Asiatique Irrésistible

Collection Verrines

Collection Trempette Fiesta Taco

For the foodie on your list. Epicure’s Red Pepper Jelly, Asian Stir-fry Seasoning, Teriyaki Seasoning, Chicken Bouillon Base, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag. Pour l’amateur de bonne bouffe sur votre liste. Gelée de Piments Rouges, Assaisonnement pour Sautés à l’Asiatique, Assaisonnement Teriyaki, Base pour Bouillon de Poulet, Livret de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4150 EN / #4157 FR $21.95

For the entertainer or the ‘hostess with the mostest.’ Tapered Verrines, Demitasse Spoons, Epicure’s Mini Appetizer Plates, Verrines Recipe Selection and Cranberry Botanical Bag.

Add a little spice to someone’s life! Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix, Poco Picante Salsa Mix, Seasoning for Nacho Cheese Dip, Recipe Brochure and Cranberry Botanical Bag.

Pour l’Hôtesse qui aime recevoir ou celle qui a déjà tout. Verrines fuselées, Cuillères Demi Tasses, Mini Assiettes à Hors-d’Œuvre, Sélection de recettes Verrines et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4155 EN / #4156 FR $49.95 (plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)

Ajoutez une touche épicée à la vie de quelqu’un! Mélange à Trempette Haricots Pueblo, Mélange pour Salsa Poco Picante, Assaisonnement pour Trempette Fromage Nacho, Livret de recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure. #4154 $21.95


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Bakeware to Entertain Porcelaine pour réceptions Epicure’s Brie Baker & More comes with lid. For Epicure’s Serving Platter, see our 2010 core Catalogue. La Mini Cocotte Épicure est vendue avec un couvercle. Pour le Plat de Service Épicure assorti, voir le Catalogue 2010.

A - Crème Brûlée Dishes

B - Brie Baker & More (2-piece)

Ramequins à Crème Brûlée

Mini Cocotte (2 pièces)

Epicure’s straight-sided, glazed French White porcelain Crème Brûlée Dishes ensure a perfect marriage of caramelized sugar to creamy custard. Includes a recipe brochure – for more great recipes such as Epicure’s Chai Tea Crème Brûlée, visit www.epicureselections.com. Microwave, oven and dishwasher safe. En porcelaine blanche émaillée, les Ramequins à Crème Brûlée Épicure ont des côtés droits pour assurer un parfait équilibre de sucre caramélisé et de crème onctueuse. Comprend un dépliant de recettes – pour plus de recettes, telle la Crème brûlée au thé chai d’Épicure, visitez www.epicureselections.com. Vont au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. #2935 Set of 4 / Ensemble de 4 250 ml (8 oz) $19.95 NEW NOUVEAU

This elegant, durable, glazed porcelain baker with lid is perfect for everything from baked brie to roasted garlic to chocolate fondue. The perfect companion to Epicure’s Serving Platter. Now available in Epicure’s signature Red, trend-setting Turquoise, and French White. Microwave, oven and dishwasher safe. Cette élégante cocotte avec couvercle, en porcelaine émaillée et durable, est parfaite pour des mets aussi variés que le brie au four, l’ai rôti et la fondue au chocolat. Assortie au Plat de Service Épicure, la Mini Cocotte est maintenant disponible en Rouge signature Épicure, Turquoise tendance, et Blanc français. Va au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. 12.5 cm (5”) 300 ml (10 fl oz) #2920 – French White / Blanc $12.95 #2918 – Red / Rouge $12.95 #2919 – Turquoise $12.95 NEW NOUVEAU

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C - Dip Baker (2-piece)

Ideal for Epicure’s Extraordinary Cheese Dip! Bake and serve stuffings, casseroles for two and side dishes in this sturdy, glazed porcelain baker with lid. Now available in Epicure’s signature Red and trend-setting Turquoise. Microwave, oven and dishwasher safe.

Cocotte à Trempette (2 pièces)

Parfaite pour la Trempette extraordinaire au fromage d’Épicure! Faites cuire et servez farces, casseroles pour deux et mets d’accompagnement dans cette cocotte, avec couvercle, en porcelaine solide et émaillée. Maintenant disponible en Rouge signature Épicure et Turquoise tendance. Va au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. 20 cm (7¾”) 1 L (4 cups) #8050 – Red / Rouge $22.95 #8049 – Turquoise $22.95 NEW NOUVEAU

Epicure’s Fiesta Taco Dip

Trempette Fiesta Taco d’Épicure

Cost per serving: $0.79

Coût par portion : 0,79 $

½ lb (225 g) lean ground beef 1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix 1 cup (250 ml) prepared Epicure’s Poco Picante Salsa, divided ¼ cup (60 ml) or ½ — 8 oz (250 g) package light cream cheese 1 cup (250 ml) low-fat sour cream 1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Seasoning for Nacho Cheese Dip 1 cup (250 ml) grated low-fat cheese – any kind

225 g (½ lb) de bœuf maigre haché 15 ml (1 c. à table) de Mélange à Trempette Haricots Pueblo Épicure 250 ml (1 tasse) de Salsa Poco Picante Épicure préparée, divisée 60 ml (¼ tasse) ou la moitié de 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger 250 ml (1 tasse) de crème sure faible en gras 15 ml (1 c. à table) d’Assaisonnement pour Trempette Fromage Nacho Épicure 250 ml (1 tasse) de fromage faible en gras, râpé – au choix

Prep time: 15 min • Cook time: 15 min • Makes: 12 servings

1. Preheat oven to 350° F (175° C). 2. Cook beef and Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix in Epicure’s Eclipse® Coated Professional Frying Pan until lightly browned. Drain off excess fat and stir in ¼ cup (60 ml) Epicure’s Poco Picante Salsa. Set aside. 3. Soften cream cheese in microwave on high for 15–30 seconds. Stir in sour cream and Epicure’s Seasoning for Nacho Cheese Dip. 4. Spread cheese mixture on bottom of Epicure’s Dip Baker. Top with beef mixture. 5. Thinly spread remaining Epicure’s Poco Picante Salsa overtop and top with cheese. Refrigerate until ready to bake. 6. Bake for 15 minutes, or until mixture is bubbling. Serve hot. Per 2 Tbsp (30 ml): Calories 90, Fat 4 g (Saturated 2.5 g, Trans 0.1 g), Cholesterol 20 mg, Sodium 230 mg, Carbohydrate 4 g (Fibre 1 g, Sugars 2 g), Protein 8 g.

Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min • Donne : 12 portions

1. Préchauffer le four à 175° C (350° F). 2. Cuire le bœuf avec le Mélange à Trempette Haricots Pueblo Épicure dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® Épicure jusqu’à ce qu’il ait légèrement bruni. Égoutter l’excès de gras et ajouter en remuant 60 ml (¼ tasse) de Salsa Poco Picante Épicure. Réserver. 3. Ramollir le fromage à la crème au four micro-ondes à intensité élevée pendant 15 à 30 secondes. Ajouter en remuant la crème sure et l’Assaisonnement pour Trempette Fromage Nacho Épicure. 4. Étaler le mélange au fromage dans le fond d’une Cocotte à Trempette Épicure. Garnir du mélange au bœuf. 5. Ajouter le reste de Salsa Poco Picante Épicure et garnir de fromage. 6. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la trempette bouillonne. Servir chaud. Par portion de 2 c. à table (30 ml): Calories 90, Lipides 4 g (Saturés 2,5 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 20 mg, Sodium 230 mg, Glucides 4 g (Fibres 1 g, Sucres 2 g), Protéines 8 g.

A new buffet favourite – make ahead, then bake as guests gather. Un nouveau favori des buffets - à préparer à l’avance et à mettre au four quand les invités arrivent. Find recipes online at www.epicureselections.com

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What’s for Dinner? Qu’est-ce qu’on mange ce soir? French Onion Soup Mix

Fisherman’s Chowder Mix

Mélange à Soupe à l’Oignon Gratinée

Mélange à Chaudrée du Pêcheur

Enjoy this French classic any night. Simply add water and simmer for 25 minutes to create a rich, satisfying soup. Dish up in Epicure’s Soup, Chowder, Chili & More Bowls and top with cheese toasts. Makes 4 servings. Savourez ce grand classique de la cuisine française. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter 25 minutes. Servez dans les Bols à Soupe, Chaudrée, Chili et Plus Épicure, garnis de rôties au fromage. Donne 4 portions. #3100 79 g (2.7 oz) $3.95 NEW NOUVEAU

Create a rich and creamy fisherman’s chowder in 30 minutes – no need to slice or dice vegetables! Simply simmer gently with milk and add your choice of fresh, frozen or canned seafood in the last 5 minutes of cooking. Makes 4 servings. Préparez une chaudrée du pêcheur onctueuse en 30 minutes – pas besoin de tailler les légumes! Laissez mijoter avec du lait, et ajoutez des fruits de mer frais, surgelés ou en boîte dans les 5 dernières minutes de cuisson. Donne 4 portions. #1715 100 g (3.5 oz) $3.95 NEW NOUVEAU

Soup, Chowder, Chili & More Bowls Classic and sturdy double-handled French soup bowls. French White-glazed porcelain retains and distributes heat efficiently, resisting chips, scratches and stains. A lasting addition to your collection, and a must-have for Epicure’s What’s For Dinner? product line. Microwave, oven and dishwasher safe.

Bols à Soupe, Chaudrée, Chili et Plus

Christmas comes but once a year... Epicure’s soups make easy, delicious meals every day! Un cadeau de Noël attentionné… Des repas simples et délicieux tous les jours avec les soupes d’Épicure!

Bols à soupe à la française, solides avec doubles poignées. La porcelaine blanche émaillée conserve la chaleur, résiste aux ébréchures, rayures et tâches. Un bel ajout à votre collection et un incontournable de la ligne de produits Qu’est-ce qu’on mange ce soir? d’Épicure. Vont au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. #2925 Set of 4 / Ensemble de 4 400 ml (1 ¾ cups) $24.95 NEW NOUVEAU

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Let Epicure take the mystery out of truly great cheesecake. For professional results, bake in Epicure’s Eclipse® Coated Cheesecake Pan. Avec Épicure, faire un gâteau au fromage irrésistible n’est plus un mystère. Pour des résultats professionnels, utilisez le Moule à Gâteau au Fromage à Revêtement Éclipse® Épicure.

What’s for Dessert? Qu’est-ce qu’on mange au dessert? Citrus Berry Cheesecake Mix

Sweet berries and tangy citrus flavours make this decadent, pink-hued cheesecake the perfect ending to any meal.

Mélange pour Gâteau au Fromage Citron et Petits Fruits

La douceur des petits fruits et l’acidulé du citron se marient à merveille dans ce dessert décadent. Pour conclure un repas en beauté. #3720 183 g (6.5 oz) $5.95 NEW NOUVEAU

Pumpkin Cheesecake Mix

Eclipse® Coated Cheesecake Pan

Mélange pour Gâteau au Fromage à la Citrouille

Moule à Gâteau au Fromage à Revêtement Éclipse®

A unique blend with the comforting flavour and aroma of warm, fragrant cinnamon, orange, nutmeg and ginger. Make it your new Thanksgiving tradition!

This 2-piece springform baking pan is essential to any well-stocked kitchen. Durable, non-stick and easy to clean – all the hallmarks of a chef-approved cheesecake pan!

Saveurs et arômes réconfortants de cannelle, orange, muscade et gingembre. Une savoureuse tradition pour l’Action de Grâce. #3721 190 g (6.7 oz) $5.95 NEW NOUVEAU

Ce moule à charnière est un indispensable des cuisines bien équipées. Durable, antiadhésif et facile à nettoyer – toutes les caractéristiques d’un moule à gâteau au fromage approuvé par un Chef! #6055 23 cm (9”) diameter / diamètre $19.95 NEW NOUVEAU


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Decorating Sugar

Sprinkle extra sparkle and crunch on sugar cookies, shortbread, gingersnaps, fruit tarts and pies. The finishing touch to all your baked goods.

Sucre pour Décorer

Donnez de l’éclat et du croquant aux biscuits, sablés, biscuits au gingembre et tartes. La touche finale à toutes vos pâtisseries. #5210 275 g (9.7 oz) $9.95

Mocha Beans

Dark, white and milk chocolate-coated espresso coffee beans are the perfect indulgence – after dinner or at your desk! 5-6 beans are equivalent to one cup of coffee.

Grains Moka

Des grains de café espresso enrobés de chocolats noir, blanc et au lait - l’indulgence parfaite après le souper ou au bureau! 5 à 6 grains contiennent l’équivalent de caféine d’une tasse de café. #3900 140 g (4.9 oz) $12.95

Peppermint Extract

Add mint flavour to cookies, cakes, icing and pudding with just a few drops of Epicure’s Peppermint Extract.

Extrait de Menthe

Ajoutez une saveur mentholée aux biscuits, gâteaux, glaçages et pouding avec seulement quelques gouttes d’Extrait de Menthe Épicure. #3615 60 ml (2.0 fl oz) $8.95

Baking / Pâtisserie Cookie Jar Favourites Recipe Selection

A selection of our favourite recipes, including holiday specialties and everyday cookies that will keep you baking all year long. Each recipe is accompanied by a colour photo. Happy Baking!

Sélection de recettes La jarre à biscuits

Une sélection de nos recettes favorites, avec des spécialités festives et des biscuits de tous les jours que vous aurez plaisir à cuisiner tout au long de l’année. Chaque recette est illustrée d’une photo en couleur. Joyeuse pâtisserie! #8635 EN / #8636 FR 64 pages $5.95

Chocolate Decorator

Decorate desserts, cookies, cakes and serving plates with a simple squeeze. Fill with any of Epicure’s Belgian Chocolates, microwave to melt, and decorate. Store leftovers inside and reheat for next time.

Décorateur à Chocolat

Décorez desserts, biscuits, gâteaux et assiettes de service en toute facilité. Remplissez avec un des Chocolats Belges Épicure, faites fondre au microondes, et décorez. Conservez le reste à l’intérieur et réchauffez à la prochaine utilisation. #4208 100 ml (3.5 oz) $12.95 NEW NOUVEAU

NEW NOUVEAU

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Gingerbread Spices

This warm, fragrant, delicious spice blend is ideal for all fall and winter baking. Perfect for heartwarming gingerbread lattes.

Mélange Pain d’Épices

Ce mélange d’épices chaleureuses et parfumées est idéal pour toute la pâtisserie d’automne et d’hiver. Parfait pour des lattes à l’arôme de pain d’épices. #1176 50 g (1.8 oz) $5.95

These utensils make perfect stocking stuffers – see page 20. Also included in the Junior ChefTM Collection – see page 13.

Gifts from the Heart

Ces ustensiles font de parfaits petits cadeaux pour les bas de Noêl – voir page 20. Inclus également dans la Collection MarmitonMC – voir page 13.

Wondering what to bring the hosts of this season’s holiday gatherings? Say “thank you” with something unique. Epicure’s Cookie Jar Favourites Recipe Selection makes it easy to give homemade treats and delicious gifts they’ll love.

Cadeaux du cœur

A

Vous vous demandez quoi apporter à vos hôtes à la saison des fêtes? Dites « merci » avec quelque chose d’unique. Avec la Sélection de recettes La jarre à biscuits d’Épicure, il est facile d’offrir des gâteries maison et des cadeaux délicieux. Ils vont adorer.

1 A - Junior Chef™ Apron

Fun and functional! Epicure’s adorable, machine-washable pin-striped apron is just like Mom’s! Easily adjustable, with roomy front pockets for kid-sized kitchen tools.

Tablier MarmitonMC

Fun et pratique! Cet adorable tablier à rayures, lavable en machine, est comme celui de Maman! Il s’ajuste facilement, et possède de grandes poches de devant idéales pour les ustensiles de cuisine taille enfant. #7790 64 cm (25”) long / longueur $12.95 NEW NOUVEAU

B - Apron

Classic black with white pin-stripes, Epicure’s Apron features double front pockets for kitchen tools. Adjustable neck strap and extralong waist tie ensure a perfect fit. Durable, heavyweight cotton/polyester blend. Machine washable.

Tablier

Classique, noir avec des rayures blanches, le tablier Épicure possède 2 grandes poches devant pour les ustensiles de cuisine. Lanière ajustable autour du cou et ceinture extralongue. Durable, en mélange coton et polyester épais. Lavable en machine. #9602 95 cm (38”) long / longueur $19.95

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NEW NOUVEAU

B 3

1. Epicure’s White Chocolate Peppermint Bark Écorce de chocolat blanc à la menthe d’Épicure 2. Epicure’s Almond Meringue Kisses Mini meringues aux amandes d’Épicure 3. Epicure’s Slice and Bake Berry Cornmeal Cookies Biscuits à la semoule de maïs et aux petits fruits d’Épicure Find recipes online at www.epicureselections.com

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Stocking Stuffers Cadeaux pour bas de Noël A - Mini Flipper

Serve pancakes, grilled cheese, holiday squares and more with this small, flexible silicone flipper.

Mini Palette

Servez crêpes, fondants au fromage, pâtisseries et plus encore avec cette petite palette en silicone flexible. #6507 16 cm (6 ½”) $7.95 NEW NOUVEAU

A

C - Fiesta Measuring Spoons

Introduce kids of all ages to cooking and measuring with these fun, rainbow-coloured measuring spoons.

B

Cuillères à Mesurer Fiesta

Introduisez vos enfants à la cuisine et à la mesure des quantités avec ces cuillères à mesurer aux couleurs de l’arc-en-ciel. #6328 Set of 5 / Ensemble de 5 $4.95

C

NEW NOUVEAU

B - Mini Silicone Spatulas

Blend, mix and fold! Smaller size and light bamboo handles make mixing easier. Non-stick silicone for easy care and quick clean-up.

D - Mini Whisk

Mini Spatules en Silicone

Mini Fouet

Mélangez et incorporez. Leur petite taille et leur manche léger en bambou aide les petits à mélanger plus facilement. Entretien facile grâce à la silicone non-adhésive. #6508 Set of 2 / Ensemble de 2 20 cm (7 ¾”) NEW NOUVEAU

Whip, whisk, stir and scramble in small containers with this mini whisk. Also featured in 2010 Catalogue. Fouettez, battez, brassez et mélangez dans des petits contenants avec ce mini fouet. Également offert dans le catalogue 2010. #7536 15 cm (6”) $6.95

Peel fresh garlic in seconds! Simply place clove inside flexible silicone tube, apply slight pressure and roll the skin right off. No more sticky husks or lingering odour on your hands. Also featured in 2010 Catalogue.

$7.95

D

Buy the Junior ChefTM Collection! See page 13 for more details. Achetez la Collection MarmitonMC! Voir page 13 pour plus de détails

E - Garlic Peeler

E

Épluche Ail

Pelez l’ail en quelques secondes! Insérez une gousse d’ail dans le tube en silicone flexible, roulez tout en appuyant légèrement, et la peau s’enlève. Plus de résidu collant ou d’odeur tenace sur les mains. Également offert dans le catalogue 2010. #8111 5.5” (14 cm) $3.95 NEW NOUVEAU

F - “A Perfect Cup of Tea” Spoon

Create the perfect cup of tea every time with this single spoon. Made of attractive, durable stainless steel, this spoon stands up to winter getaways! Also featured in 2010 Catalogue.

Cuillère “Une tasse de thé parfaite”

F

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Préparez une tasse de thé parfaite à chaque fois avec cette cuillère. Fabriquée en acier inoxydable, cette jolie cuillère est assez solide pour résister aux escapades hivernales. Également offert dans le catalogue 2010. #6326 EN / #6327 FR $6.95

Epicure’s Sugar Cookies

Biscuits au sucre d’Épicure

Cost per serving: $0.12

Coût par portion : 0,12 $

Sprinkle with Epicure’s Decorating Sugar before baking, top with icing and sprinkles, or personalize to match any holiday theme using Epicure’s Chocolate Decorator.

Saupoudrez de Sucre pour Décorer Épicure avant la cuisson, décorez d’un glaçage et de vermicelles colorés, ou utilisez le Décorateur à Chocolat d’Épicure et personnalisez à volonté.

1 ¼ cups (310 ml) butter, at room temperature 1 cup (250 ml) sugar 1 large egg 1 Tbsp (15 ml) milk 2 tsp (10 ml) Epicure’s Vanilla Extract 3 ¼ cups (810 ml) all-purpose flour 1 ½ tsp (7.5 ml) Epicure’s Baking Powder ½ tsp (2.5 ml) salt Epicure’s Decorating Sugar – optional

310 ml (1 ¼ tasse) de beurre, à température ambiante 250 ml (1 tasse) de sucre granulé 1 gros œuf 15 ml (1 c. à table) de lait 10 ml (2 c. à thé) d’Extrait de Vanille Épicure 810 ml (3 ¼ tasses) de farine tout usage 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de Poudre à Pâte Épicure 2,5 ml (½ c. à thé) de sel Sucre pour Décorer Épicure - facultatif

1. Preheat oven to 375° F (190° C).

1. Préchauffer le four à 190° C (375° F).

2. Cream butter and sugar until fluffy. Add egg, milk and Epicure’s Vanilla Extract, beating until smooth.

2. Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’œuf, le lait et l’Extrait de Vanille Épicure, et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Prep time: 30 min • Cook time: 10 min • Makes: 60 cookies

3. Whisk together dry ingredients. Add to creamed mixture and blend until smooth. 4. Divide dough and flatten each into a round disc to chill more quickly. Wrap in plastic and refrigerate for 1 hour, until dough is slightly firm. 5. Roll out on a lightly floured surface. Cut shapes and place on Epicure’s Parchment-lined Baking Sheet. Chill until firm. 6. Bake cookies for 8–10 minutes, or until lightly golden at edges. Per cookie: Calories 80, Fat 4 g (Saturated 2.5 g, Trans 0.1 g), Cholesterol 15 mg, Sodium 55 mg,Carbohydrate 9 g (Fibre 0 g, Sugars 4 g), Protein 1 g

Préparation : 30 minutes • Cuisson : 10 minutes • Donne : 60 biscuits

3. Combiner les ingrédients secs. Incorporer au mélange crémeux. 4. Diviser la pâte en deux et aplatir avec la paume pour former deux disques ; la pâte refroidira plus rapidement. Envelopper de plastique et réfrigérer pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement ferme. 5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte avec un emporte-pièce et placer les biscuits sur une Plaque à Pâtisserie recouverte de Papier Sulfurisé Épicure. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 6. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré. Par biscuit : Calories 80, Lipides 4 g (Saturés 2,5 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 15 mg, Sodium 55 mg, Glucides 9 g (Fibres 0 g, Sucres 4 g), Protéines 1 g.


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Drinks / Boissons

Peppermint Hot Chocolate

A classic pairing: rich chocolate and peppermint. Simply stir into hot milk and serve. One seasonal tin makes over twelve cups.

Chocolat Chaud à la Menthe

Un duo classique : chocolat onctueux et menthe. Mélangez-le simplement à du lait chaud et servez. Une boîte festive donne plus de 12 tasses. #3870 310 g (10.0 oz) $13.95 NEW NOUVEAU

Hot Chocolate

An everyday family favourite. Our rich, creamy hot chocolate is the ideal way to warm up after enjoying the great outdoors. Simply stir into hot milk and serve. One seasonal tin makes over twelve cups.

Chocolat Chaud

Un favori familial de tous les jours. Notre chocolat chaud riche et onctueux est idéal pour se réchauffer après une activité au grand-air. Mélangez-le simplement à du lait chaud et servez. Une boîte festive donne environ 12 tasses. #3865 290 g (10.2 oz) $13.95 NEW NOUVEAU

Sachets

Brew the perfect pot or cup of your favourite Epicure loose-leaf tea or Mulling Spices with Epicure’s 100%-natural paper Sachets. You control the portion for limitless strength and flavour options. Brews up to 6 cups (1.5 L) or 1 full pot. Single use only.

Sachets For Epicure’s Perfect Cup of Tea Spoon (a great stocking stuffer!), see page 20. Pour notre Cuillère « Une tasse de thé parfaite », (idéale pour les bas de Noël) voir page 20.

Préparez une théière ou une tasse de votre thé Épicure préféré ou d’Épices pour Vin Chaud en les laissant infuser dans un Sachet Épicure en papier 100% naturel. Corsé ou léger, vous décidez de la quantité utilisée. Infusez jusqu’à 1,5 L (6 tasses) ou une Théière Isotherme Brentwood Épicure pleine. Usage unique. #6436 Package of 50 / Paquet de 50 $4.95 NEW NOUVEAU

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Christmas Tea

Loose-leaf northeastern Indian black tea infused with warm flavours of orange and sun-dried cranberries. Now available in a seasonal tin – no gift wrap required!

Thé de Noël

Feuilles de thé noir du nord-est de l’Inde, parfumées des saveurs chaleureuses d’orange et de canneberges séchées au soleil. Maintenant disponible dans une boîte festive – pas besoin d’emballage cadeau! #3574 166 g (5.9 oz) $13.95 new price! / nouveau prix!

Mulling Spices

The same superior blend of spices – double the size! The holiday spirit fills the air the moment these spices start brewing. Perfect for mulled wine and even pork roasts. Now available in a seasonal tin – no gift wrap required!

Épices pour Vin Chaud

Le même mélange d’épices, en deux fois plus grand! Une ambiance du temps des fêtes remplit l’air dès que les épices commencent à infuser. Parfaites pour le vin chaud, et même les rôtis de porc. Maintenant disponible dans une boîte festive – pas besoin d’emballage cadeau! #4331 170 g (6.0 oz) new size! / nouvelle taille! $13.95

Pair Epicure’s Holiday Mug with Epicure’s Mulling Spices, Christmas Tea or Hot Chocolate for the perfect holiday gift set – under $25! Offrez le parfait cadeau pour les fêtes en ajoutant à la Tasse des Fêtes Épicure le Mélange au Beurre pour Rhum, le Thé de Noël ou un Chocolat Chaud – pour moins de 25 $!

These popular hot drink mixes are available until February 28, 2011, or while quantities last. Ces mélanges pour boissons chaudes sont disponibles jusqu’au 28 février 2011, ou jusqu’à fin des stocks.

Buy the Winter Warmers Collection and the Luscious Latte Collection See pages 12 and 13 for more details. Achetez la Collection Réconforts d’hiver et la Collection Lattés Exquis Voir pages 12 et 13 pour plus de détails. Holiday Mug (special edition)

This special edition cranberry mug is accented with Season’s Greetings from around the world. Keep drinks hot longer with this beautiful stoneware mug.

Tasses des Fêtes (édition spéciale)

La Tasse édition spéciale couleur canneberge est décorée de messages festifs en provenance du monde entier. Conservez les boissons chaudes plus longtemps dans cette superbe tasse en grès. #6725 280 ml (10 fl oz) $7.95 NEW NOUVEAU

Fireside Rim TrimmerTM

Trim your mugs and add a spicy-sweet, citrusy touch to Epicure’s Hot Buttered Rum, Hot Chocolate, mulled drinks and specialty coffees.

Garniture pour GivrerMC Au Coin du Feu

Décorez vos tasses et ajoutez une touche citronnée sucrée et épicée au Mélange au Beurre pour Rhum Épicure, aux Chocolats Chauds Épicure, aux Vins Chauds Épicure et aux cafés. #2420 148 g (5.3 oz) $8.50

Hot Buttered Rum

Real butter, rum and sugar make this a delicious wintertime tradition. Makes a delectable drink garnished with Epicure’s Cinnamon Sticks and lemon slices, and an amazing sauté sauce for apples or bananas.

Mélange au beurre pour Rhum

Du vrai beurre, du rhum et du sucre font de ce mélange une délicieuse tradition hivernale. Donne une boisson délectable garnie avec un Bâton de Cannelle Épicure et une tranche de citron, ou une sauce savoureuse pour les pommes ou les bananes sautées. #4327 245 g (8.6 oz) $12.95

Cinnamon Sticks

From the inner bark of tropical evergreens, cinnamon sticks make attractive, aromatic, flavourful stir-sticks for fireside drinks. Add a halfstick to curries, rice or other southeast Asian dishes for subtle spicy-sweetness.

Bâtons de Cannelle

Provenant de l’écorce aromatique d’un arbre tropical, les bâtons de cannelle sont parfaits pour remuer et parfumer vos boissons chaudes préférées. Ajoutez un demi-bâton aux caris, au riz et autres plats du sud-est asiatique pour une douceur subtilement épicée. #3705 120 g (4.2 oz) 15 cm (6”) $9.95


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Epicure’s got your gift list

all wrapped up this year. picure se charge de votre liste de cadeaux cette année. Have an Epicure Tasting PartyTM and get it all free! Tenez une Dégustation ÉpicureMC et obtenez tout gratuitement!

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Find Epicure’s exclusive Bakeware on page 14. / Voir la Vaisselle en porcelaine Épicure à la page 14.

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10555 West Saanich Road North Saanich, BC Canada V8L 6A8 © Victorian Epicure Inc. 2010. All rights reserved, worldwide Tous droits réservés, à l’échelle mondiale.

Prices in effect September 1 to December 31, 2010. Information in the Fall & Winter 2010 Brochure is subject to change without notice, and products may not be exactly as shown. Prices do not include shipping and handling. Seasonal supplements, replacements and seasonal offers may apply. Ask your Consultant or visit our website for the latest offerings from Epicure Selections®. Please see our 2010 Catalogue for information on our promise and quality assurance. Prix valables du 1er septembre au 31 décembre 2010. Le contenu de la Brochure Automne Hiver 2010 est susceptible d’être modifié sans préavis. Les photos peuvent ne pas représenter exactement les produits. Les frais d’expédition ne sont pas inclus dans les prix. Les suppléments saisonniers, remplacements et offres spéciales peuvent s’appliquer. Consultez votre Conseillère ou visitez notre site Web où vous trouverez les offres les plus récentes d’Épicure Sélections®. Consultez notre catalogue 2010 pour les informations sur notre garantie et notre engagement de qualité.

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#9313 – 06/10

Epicure Selections Fall/Winter Catalogue

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