UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROYECTO DE INTEGRACIÓN DE SABERES
ELABORACIÓN DE PAPEL A BASE DE PSEUDOTALLOS DE PLÁTANO PARA CONTRARRESTAR LA ACUMULACIÓN DE LOS MISMOS QUE SE DA DEBIDO AL DESCONOCIMIENTO DE SUS BENEFICIOS Y PROPIEDADES.
AUTORES: Salas Jenny Silva Bryan Tipán David Ulloa Francisco Yépez Doris
PARALELO: M-O5 TUTOR: María Fernanda Cazares
PERÍODO: Enero 2014
QUITO – ECUADOR ECUADOR
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2. RESUMEN El proyecto comienza con el planteamiento del problema el cual se basa en el desconocimiento de beneficios y propiedades de los pseudotallos de plátano lo que genera que sean considerados como basura, causando una acumulación de los mismos. Después de analizar las dos variables que describen al problema, se planteó una solución que es la elaboración el aboración de papel a base de pseudotallo de plátano, planteándose como objetivos brindar información a la propietaria de un puesto de frutas ubicado en el Mercado Andalucía, después de recolectar la primera información tanto del problema como de la solución, conceptualizamos las variables y definimos que temas abarcan las mismas, ya que estos irían incluidos en el marco teórico luego de ser aprobados. Realizando una investigación de campo el grupo pudo convivir directamente con la realidad del problema, y gracias a ellos facilitando la investigación descriptiva que regía al proyecto, después de haber analizado diferentes procedimientos para la realización de papel y de que cada integrante haya elaborado su propio papel, pudimos notar que no es necesario la utilización de cloro u oxigenta, los cuales son blanqueadores, para que el papel se torne de un color claro. Las fases en las que se realiza el material de apoyo para la charla, fueron realizadas al pie de la letra, empezando por la realización de trípticos y terminando con la filmación de un vídeo. Gracias a la elaboración del proyecto y al problema en sí, se pudo constatar el cómo influyen i nfluyen materias como lo es la física, la química y la matemática. Al analizar los datos que se suscitaron antes de realizada la charla y después de realizada la misma, se pudo observar un gran cambio favorable, además que el interés de las personas por aprender sobre sobre el tema había aumentado, aun cuando en un principio habíamos habíamos tenido la desconfianza de los mismos como limitación. Descriptores: Desconocimiento, beneficios, pseudotallos, papel, acumulación.
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2. RESUMEN El proyecto comienza con el planteamiento del problema el cual se basa en el desconocimiento de beneficios y propiedades de los pseudotallos de plátano lo que genera que sean considerados como basura, causando una acumulación de los mismos. Después de analizar las dos variables que describen al problema, se planteó una solución que es la elaboración el aboración de papel a base de pseudotallo de plátano, planteándose como objetivos brindar información a la propietaria de un puesto de frutas ubicado en el Mercado Andalucía, después de recolectar la primera información tanto del problema como de la solución, conceptualizamos las variables y definimos que temas abarcan las mismas, ya que estos irían incluidos en el marco teórico luego de ser aprobados. Realizando una investigación de campo el grupo pudo convivir directamente con la realidad del problema, y gracias a ellos facilitando la investigación descriptiva que regía al proyecto, después de haber analizado diferentes procedimientos para la realización de papel y de que cada integrante haya elaborado su propio papel, pudimos notar que no es necesario la utilización de cloro u oxigenta, los cuales son blanqueadores, para que el papel se torne de un color claro. Las fases en las que se realiza el material de apoyo para la charla, fueron realizadas al pie de la letra, empezando por la realización de trípticos y terminando con la filmación de un vídeo. Gracias a la elaboración del proyecto y al problema en sí, se pudo constatar el cómo influyen i nfluyen materias como lo es la física, la química y la matemática. Al analizar los datos que se suscitaron antes de realizada la charla y después de realizada la misma, se pudo observar un gran cambio favorable, además que el interés de las personas por aprender sobre sobre el tema había aumentado, aun cuando en un principio habíamos habíamos tenido la desconfianza de los mismos como limitación. Descriptores: Desconocimiento, beneficios, pseudotallos, papel, acumulación.
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3. AGRADECIMIENTO AGRADECIMIENTO Como grupo agradecemos en primer lugar a Dios, que nos nos dio valor para trabajar en el proyecto, y seguir en pie aun cuando las cosas se se tornaban de un color gris. En segundo lugar, a nuestros padres los cuales son los pilares de nuestra vida a los que esperamos siempre hacer sentir orgullosos, quienes nos dieron aliento y palabras de apoyo, además que tuvieron fe en nuestro trabajo y en nosotros. También queremos agradecer a nuestros profesores, entre ellos a la tutora María Fernanda Cazares por las indicaciones para la entrega del proyecto, a la Q.A Betty Cargua quien nos guió en el transcurso del proyecto y nos apoyó. Y en especial a la Ing. Ing. Catalina Loza, porque además de ser una excelente profesora, fue una amiga, que siempre creyó en nosotros y aunque estuvimos estuvi mos a punto de dejarlo todo varias veces, ella con sus palabras siempre supo reconfortarnos. Y al final pero no menos importante, a nuestros compañeros con los cuales hemos compartido este tiempo en el curso de nivelación, y nos supieron apoyar apoyar aunque sea con un granito de arena.
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ÍNDICE 4.1 Índice de Contenidos
2. RESUMEN ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... 2 3. AGRADECIMIENTO ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... 3 INTRODUCCIÓN………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………… ………………………..9 CAPITULO I: EL PROBLEMA……………………………………………………………… PROBLEMA………………………………………………………………… …
1. 2. 3. 3.1 3.2 4.
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Planteamiento del problema……………………………………………………………… 10 Formulación del problema………………………… ………………………………………………… …………………………………… …………… ..10 Objetivos………………………………………………………………………………… ..10 Objetivo general……………………………………………………………………… 10 Objetivos específicos………………………………………………………………….10 Justificación e Importancia………………………………………………………………..11
CAPÍTULO II:MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ………………………………………..12 2.1 2.1 Definición conceptual y operativa de las variables variables………………………………………12 2.2 Contenido:………………………………………………………………………………13 1. Desconocimiento de las propiedades y beneficios del pseudotallo de plátano…………..13 1.1 Definición de desconocimiento………………………………………………………13 1.2 Causas del desconocimiento sobre las propiedades y beneficios del pseudotallo de plátano…………………………………………………………………………………………….13 1.3Definición de propiedades……………………………………………………………..13 1.4 Definición de beneficios……………………………………………………………….14 1.5Definición de material orgánico………………………………………………………..14 1.6 Uso de materiales orgánicos …………………………………………………15 2. Acumulación de pseudotallo de plátano …………………………………………..15 2.1 Definición de acumulación……………………………………………………………..15 2.2 Diferencia entre residuo y basura……………………………………………………….15 3. Elaboración del papel………………………………………………………………………..15 3.1 Propiedades del pseudotallo de plátano…………………………………………………..15 3.2 Definición de lignina……………………………………………………………………...17 3.3 Propiedades de la lignina…………………………………………………………………17 3.3.1 Propiedades físicas…………………………………………………………………..17 3.3.1.1 Masa Molecular ………………………………………………………………17 ………………………………………………………………17 3.3.1.2 Transición Vítrea……………………………………………………………18 3.3.2 Propiedades Químicas………………………………………………………………18 4
3.3.2.1 Base Estructural………………………………………………………………18 3.3.2.2 Grupos Funcionales…………………………………………………………18 3.4 Proceso de elaboración casero………………………………………………………18 3.5 Proceso de elaboración industrial……………………………………………………19 3.6 Beneficios y ventajas de la elaboración de papel papel a base de pseudotallo de plátano….19
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO………………………………………………20 3.1 Modalidad de la Investigación…………………………………………………………20 3.2 Tipo de Investigación…………………………………………………………………20 3.3 Procedimiento: …………………………………………………………………………20 3.4 Operacionalización de las Variables……………………………………………………22 3.5 Población y Muestra……………………………………………………………………23 3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos………………………………………23 3.6.1 Técnicas……………………………………………………………………………23 3.6.2 Instrumentos………………………………………………………………………23 3.7 Técnicas de Análisis…………………………………………………………………..23 3.8 Limitaciones de la investigación: ……………………………………………………35 4.Conclusiones y Recomendaciones: …………………………………………………………36 4.1 Conclusiones …………………………………………………………………………36 4.2 Recomendaciones……………………………………………………………………36 Bibliografía……………................................................................... ....................................................................................................... ........................................ ....3838
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4.2 Índice de Gráficos Gráfico 1: Cantidad de información ………………………………………………………………25 Gráfico 2: Causas del desconocimiento……………………………………………………………26 Gráfico 3: Cantidad de interés……………………………………………………………………..27 Gráfico 4: Pseudotallos considerados como residuo o basura……………………………………..28 Gráfico 5: Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo…………………………………29 Gráfico 6: Cantidad de pseudotallos desechados por semana……………………………………...30 Gráfico 7: Forma de desechar los pseudotallos de plátano…………………………………………31 Gráfico 8: Uso que se le debe dar al pseudotallo…………………………………………………..32 Gráfico 9: Imagen del local debido a la acumulación de pseudotallos. …………………………...33 Gráfico 10: Nivel de interés después de realizada la encuesta…………………………………….34
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4.3 Índice de tablas Tabla#1: Operacionalización de Variables…………………………………………………………22 Tabla #2: Cantidad de Información………………………………………………………………...25 Tabla #3: Causas del desconocimiento…………………………………………………………….26 Tabla #4: Cantidad de interés………………………………………………………………………27 Tabla #5: Pseudotallos considerados como………………………………………………………..28 Tabla #6: Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo………………………………..…29 Tabla #7: Cantidad de pseudotallos desechados por semana………………………………………30 Tabla #8: Forma de desechar los pseudotallos…………………………………………………..…31 Tabla #9: Uso que se le debe dar al pseudotallo……………………………………………………32 Tabla #10: Imagen del local debido a la acumulación de pseudotallo……………………………..33 Tabla #11: Nivel de interés después de realizada la encuesta……………………………………...34 Tabla#12: Comparación de procesos ………………………………………………………………35
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4.4 Índice de Anexos Anexo 1: Primera entrevista realizada para la recolección de información………………………40 Anexo 2: Cuestionario para encuesta para los propietarios de los puestos de frutas en el mercado de Andalucía………………………………………………………………………………………….41 Anexo 3: Elaboración de papel, paso 1: cortar los pseudotallos de plátano. ……………………..42 Anexo 4: Paso 2, colocar los trozos de pseudotallos en una olla de agua previamente hervida.....42 Anexo 5: Paso 3, escurrir los trozos de pseudotallo luego de haberse cocinado por dos horas……43 Anexo 6: Paso 4, colocar los pseudotallos en la licuadora hasta obtener una masa suave................43 Anexo 7: Paso 5, colocamos la masa en un tamiz. ………………………………………………..44 Anexo 8: Paso 6, dejar secar el papel al sol. ………………………………………………………44 Anexo 9: Papel realizado por David Tipán…………………………………………………………45 Anexo 10: Papel realizado por Bryan Silva ………………………………………………………..45 Anexo 11: Papel realizado por Doris Yépez………………………………………………………. .46 Anexo 12: Papel realizado por Jenny Salas ………………………………………………….....…46 Anexo 13: Papel realizado por Francisco Ulloa …………………………………………………..47 Anexo 14: Visita al mercado. ……………………………………………………………………...47 Anexo 15: Entrega de trípticos a los propietarios de puestos de frutas. …………………………..48 Anexo 16: Cronograma……………………………………………………………………………49 Anexo 17: Recursos y presupuesto……………………………………………………………….50 Anexo 18: Tríptico. ………………………………………………………………………………52 Anexo 19: Física…………………………………………………………………………………53 Anexo 20: Química………………………………………………………………………………54 Anexo 21: Matemática……………………………………………………………………………54 Anexo 22: Link del video que fue subido a YouTube sobre la elaboración de papel a base de pseudotallo de plátano. …………………………………………………………………………56
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INTRODUCCIÓN En la actualidad, el desconocimiento de las propiedades del pseudotallo del plátano ha producido que los expendedores los desechen como basura, el mercado Andalucía es un claro ejemplo de esto pues produce una cantidad exorbitante de tallos que son descartados sin saber cómo aprovechar los beneficios que estos les podrían proporcionar. La importancia de este proyecto es concientizar a las personas sobre el aprovechamiento de los materiales orgánicos como los es el pseudotallo además de reducir la acumulación de los mismos en uno de los puestos de frutas en el mercado Andalucía. Es así, que mediante este proyecto se busca proponer a la propietaria del local de frutas una alternativa para amenorar la acumulación de estos, fabricando con ellos de una manera artesanal papel ecológico, lo cual podría producirse sin problema utilizando como materia prima pseudotallos de plátano.
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CAPITULO I EL PROBLEMA 1. Planteamiento del problema El desconocimiento de las características y uso del pseudotallo del plátano ha ocasionado que sean desechados como basura sin darle valor agregado, esto sucede desde hace 3 años en uno de los locales de venta de frutas del mercado Andalucía, ubicado en el sector Andalucía. A causa de la acumulación de los pseudotallos de plátano en este local, que son difíciles de desechar se ha producido un exceso de basura en él mismo. en caso de que el problema tenga solución la propietaria del puesto de frutas se vería beneficiada pues podría convertir los tallos de plátano en material útil, además que el deshacerse de estos tallos traería más espacio al puesto antes mencionado dando así una mejor asepsia al mismo y pudiendo generar un nuevo ingreso económico para su propietario; pero, si no tuviera solución los tallos del plátano seguirían acumulándose logrando una aglomeración de basura, perjudicando la asepsia del lugar. 2. Formulación del problema ¿Cómo el desconocimiento de las características de los tallos del plátano ocasiona que sean desechados como basura? 3. Objetivos a. Objetivo general: Brindar información acerca de las características y usos que se le puede dar el pseudotallo del plátano, para reducir la acumulación del mismo, mediante trípticos y videos informativos, para así concientizar a las personas sobre los beneficios y usos que se le puede dar al pseudotallo.
b. Objetivos específicos: Realizar una investigación bibliográfica sobre las propiedades del pseudotallo del plátano, por medio de fuentes científicas en internet para adquirir conocimientos e instruir a la propietaria del local, elaborando material de apoyo.
Explicar las características del pseudotallo del plátano, por medio de una charla a la propietaria del local de frutas para que así ella pueda informarse sobre el uso que puede darles a los mismos.
Realizar trípticos informativos sobre los beneficios de la elaboración del papel de pseudotallos de plátano para que la propietaria del local pueda compartir sus conocimientos adquiridos a los otros propietarios del mercado Andalucía.
Proponer un uso que se le puede dar a los pseudotallos de plátano por medio de la elaboración casera de papel a base del mismo.
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Realizar un video instructivo sobre la elaboración casera del papel a base de pseudotallo de plátano, el cual será otorgado a la propietaria del local de frutas ya mencionado, para que así esta persona pueda tener una guía más práctica al querer elaborar el producto.
4. Justificación e Importancia El interés por investigar viene de lo novedoso que resultan las propiedades de las fibras del pseudotallo de plátano, además de otros beneficios del mismo como es el poseer lignina. Las fibras permiten formar una hoja de papel mediante su unión y la lignina al ser muy baja en los pseudotallos permite realizar este procedimiento de forma casera, sin necesidad de máquinas de industria como una centrifugadora o una licuadora industrial. Al llevar a cabo el proyecto el impacto social, consistirá en la disminución en la cantidad de pseudotallos de plátano presentes en los sectores aledaños al mercado de Andalucía, por ello encontrar una solución a su excesiva acumulación es de suma importancia, además de poderle dar un valor a lo que es considerado como basura por la falta de información sobre los beneficios del mismo y evitar que se siga desperdiciando ya que se le puede dar un uso porque el mismo es materia prima. La elaboración de papel será muy factible, ya que lo más necesario que en este caso es la materia prima, no posee costo alguno y es de muy fácil obtención, y los elementos, compuestos necesarios para la elaboración de papel son de fácil adquisición, bajo costo y lo más importante no son perjudiciales para el ambiente ni para las personas que lo manejan. Los beneficiarios directos al llevar a cabo la fabricación de papel serán los vendedores del mercado de Andalucía ya que podrían convertir en material útil los desechos del plátano y además de dar una mejor asepsia a su lugar de trabajo, ayudar al medio ambiente con la reutilización de lo que la mayoría de personas considera como basura, ellos pueden darle un valor agregado ya sea a los pseudotallos del plátano (en bruto) o al resultado final del mismo (papel ecológico).
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CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO REFERENCIAL 2.1 Definición conceptual y operativa de las variables Desconocimiento de las propiedades y beneficios del tallo de plátano El actual desconocimiento de los posibles usos y beneficios que se le atribuye al pseudotallo del banano, por parte de los propietarios de los puestos de frutas del mercado Andalucía, es la falta de información e interés por parte de los propietarios de dichos puestos de frutas ya que no ven necesario el instruirse acerca del tema, estos datos se determinaron mediante la elaboración de una entrevista semi-estructurada la que posteriormente se aplicó a los dueños de dichos negocios. Los pseudotallos son desechados como basura Los pseudotallos de banano son considerados como basura y posteriormente son desechados como tal, es el desechar sin darle un valor a los pseudotallos debido a que los comerciantes del lugar desconocen y no muestran mayor interesen en conocer acerca de las propiedades y posibles usos que el pseudotallo del banano puede tener, esta información se planteó mediante la utilización de tablas estadísticas, datos obtenidos por parte de los jefes de área de descarga de banano, los cuales están plasmados en tablas de valoración y desecho de pseudotallos y finalmente mediante una encuesta realizada a los propietarios de dichos negocios en el mercado Andalucía.
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2.2 Contenido: 1. Desconocimiento de las propiedades y beneficios del pseudotallo de plátano
1.1 Definición de desconocimiento El desconocimiento se refiere a la ignorancia la cual ha sido considerada como uno de los principales enemigos de las personas y de los movimientos sociales que, a través del conocimiento, buscaban un bienestar común. La ignorancia es desconocer información acerca de un determinado tema o en si a la Falta de conocimiento que en este caso sería acerca de las propiedades y beneficios que el Pseudotallo de banano posee, esto puede ser debido a varios factores como la falta de interés por parte de las personas en general, la poca información que existe acerca de este tema debido a su reciente aparición y debido a que no existen las suficientes investigaciones, la pobre información que se suministra a las personas que podrían hacer uso de la misma. Como los vendedores del mercado seleccionado que en este caso es el de Andalucía ya que estos desechan el Pseudotallo como basura cuando en su lugar pudiesen aprovechar al mismo y así crear una fuente de ingresos alternativa. 1.2 Causas del desconocimiento sobre las propiedades y beneficios del pseudotallo de plátano • Falta de información sobre la diferencia entre basura y residuo. • Falta de interés sobre el tema, debido a que no es muy conocido en el país y apenas se está
impulsando en distintos países de Latinoamérica, como México, Venezuela, Colombia. • No se han realizad o talleres informativos, sobre que materiales se puede realizar con el
pseudotallo de plátano. 1.3Definición de propiedades En el término latino propietas es donde se encuentra el origen etimológico del concepto propiedad que a continuación vamos a analizar en profundidad. Un vocablo aquel que se forma a partir de la unión de tres partes claramente delimitadas: el prefijo pro- que equivale a “movimiento hacia delante”, el adjetivo privus que significa “de uno solo” y el sufijo – tas que indica “cualidad”. Así,
tras la unión de los citados elementos, resultó que propietas se utilizaba para referirse a algo que tenía la “cualidad de ser para uno mismo”.
El concepto de propiedad describe a la facultad de los seres humanos para tomar posesión de una determinada cosa. La propiedad puede abarcar tanto a algo que está enmarcado en los límites de la ley (como una vivienda o un coche) o de un atributo o cualidad individual (como lo puede ser la simpatía, el talento, el respeto, propiedades de seres vivos etc.).
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1.4 Definición de beneficios
Un beneficio es un bien que se hace o se recibe. El término también se utiliza como sinónimo de utilidad o ventaja. El concepto suele usarse para nombrar a la ganancia económica que se obtiene de una actividad comercial o de una inversión. El beneficio, por lo tanto, es la ganancia obtenida por un actor de un proceso económico y calculado como los ingresos totales menos los costes totales Para calcular el beneficio, es importante tener en cuenta todos los factores que inciden en el proceso económico, incluyendo los gastos operativos, las cargas sociales, etc. Nunca hay que olvidar que los beneficios no están directamente relacionados con los ingresos: una empresa puede tener bajos ingresos y altos beneficios, o viceversa. Todo depende de cómo se gestionan los costos. Se conoce como margen de beneficio a la diferencia entre el precio de venta de un producto y los costes de producción. El análisis de coste-beneficio, por su parte, es la evaluación que se realiza para conocer la rentabilidad de un negocio. El beneficio por acción se calcula al dividir los beneficios de una empresa entre su número total de acciones. El resultado permite conocer el beneficio obtenido por cada accionista en un periodo determinado. 1.5Definición de material orgánico Material orgánico o Compuesto orgánico Químicamente es una sustancia que contiene carbono. Generalmente estos compuestos en su estructura contienen presente al oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas. Las principales características de estas sustancias son que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles), se forma a partir de residuos de procedencia vegetal. Se trata de sustancias que suelen distribuirse por el suelo y que ayudan a su fertilidad, se descomponen gracias a microorganismos los cuales son los encargados de hacerlo y convertir la materia orgánica bruta en humus, esto contribuye a mejorar las condiciones biológicas, químicas y físicas del suelo y en consecuencia del medio ambiente. Pero esta característica que en este caso es beneficiosa así mismo es considerada en parte como perjudicial debido a que los materiales orgánicos al descomponerse emiten Dióxido de carbono (CO2) y Metano (CH3) lo que produce una contaminación del aire y en las ciudades genera malestar debido a los olores que este proceso produce.
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1.6 Uso de materiales orgánicos Los restos que se descartan de frutas y hortalizas se aprovechen para obtener sustancias ricas en fibra o polifenoles, así como para producir energía. En concreto, para generar bioetanol a partir de residuos de mermelada o biogás con los alperujos de las almazaras. 2. Acumulación de pseudotallo de plátano 2.1 Definición de acumulación. Acumulación es la acción y efecto de acumular. El término procede del vocablo latino accumulatĭo y está vinculado al verbo que refiere a amontonar o juntar algo. Por ejemplo: “La acumulación de residuos ha dejado un olor nauseabundo en las calles del centro”, “Nadie puede justificar la
acumulación de riquezas en unas pocas manos cuando todos trabajamos muy duro por el progreso del país”, “Te sugiero terminar con la acumulación de revistas viejas: pronto no tendremos espacio para guardar nuestra ropa”.
La acumulación puede ser temporal o permanente. En el caso de las colecciones, se pretende que la acumulación sea permanente, ya que el valor del trabajo reside en mantener y ampliar la acumulación. En cambio, si se acumula basura en la calle por una huelga de los recolectores, se tratará de una acumulación temporal.
2.2 Diferencia entre residuo y basura. Los residuos se definen como el material resultado de un proceso el cual puede ser reciclado o reutilizado en otro proceso. El residuo cuando ya no puede ser reciclado o reutilizado se le considera un desecho, coloquialmente conocido como basura. Entonces la diferencia es que los residuos los podemos aprovechar en otro proceso y la basura o desecho no. Principalmente restos de comida. Constituyen casi las mitad de la basura.
3. Elaboración del papel 3.1 Propiedades del pseudotallo de plátano El pseudotallo es un tallo falso, erecto y carnoso, formado por la agrupación de las bases foliares. El pseudotallo presenta algunas propiedades como: viscosidad, gelificación, esponjamiento y firmeza. Cuando aprovechamos correctamente estas propiedades podemos obtener lo siguiente: Fibras: Estos materiales tienen también múltiples aplicaciones. Particularmente se utilizan para extraer la fibra para elaborar artesanías (sombreros, abanicos, zapatos, bolsos, carteras, sacos, etc.) o para la obtención de la celulosa para la fabricación de papel. Las fibras también se usan para reforzar materiales compuestos. Debido a su baja dureza, disminuyen el nivel de desgaste en los equipos y tienen propiedades de aislante térmico y acústico, y actualmente han atraído el interés 15
por ser biodegradables, renovables y de bajo costo. Para la producción de fibras se han utilizado Musa textil, M. balbisiana y sus híbridos, así como algunas variedades de M. acuminata. Los materiales se cortan, se extienden para un secado al sol durante dos o tres días y luego las fibras se extraen y se limpian. La resistencia de la fibra depende de la variedad usada. Las fibras más fuertes se emplean en la elaboración de cuerdas para barcos, las cuales son muy fuertes y flotan en el agua; las livianas se ocupan en la fabricación de artesanías y pasta para papel, y también se ha propuesto que se utilicen para la filtración de agua residual y como sustrato para el crecimiento bacteriano en la biorremediación de ambientes contaminados. En Filipinas, las fibras se usan en la confección de elegantes vestidos de novia y túnicas para las bodas. Las aplicaciones de las fibras son, pues, muy versátiles. Celulosa y papel: La celulosa del plátano se obtiene de los pseudotallos y pinzontes. Estos se cortan en piezas pequeñas y la celulosa se extrae calentándolos en álcalis como el hidróxido de sodio. Esta mezcla “cocida” se lava con agua para neutralizar el pH y se muele hasta obtener una pulpa. La
masa gelatinosa (la celulosa) se separa por filtración y se aplica como película delgada sobre una superficie plana, que al secarse constituye el papel. El papel de plátano es de tipo artesanal, muy apreciado por artistas y decoradores de hogares, y es asimismo utilizado para hacer exquisitas invitaciones o hermosas artesanías. La textura depende del tamaño de las fibras, las más largas de las cuales producen un papel más resistente. La calidad de la celulosa de plátano es apta para elaborar también cartón. Harina para alimentación animal: Los pinzontes, pseudotallos y hojas se deshidratan y muelen para preparar una harina que se utiliza en la alimentación de cerdos y rumiantes, pero las propiedades nutricionales de estas harinas son bajas. Los residuos de las hojas tienen un alto contenido de cenizas y uno bajo de materia orgánica, por lo que su contenido energético es asimismo bajo, así como la proteína. También ha crecido la tendencia de dar a los cerdos los frutos de plátano, sobre todo cuando se combina la producción comercial de aquel y la cría de cerdos, pero esta práctica resulta costosa al final porque los animales demoran mucho en alcanzar el peso de venta. Los plátanos son una rica fuente energética, pero casi nula de proteína, por lo que algunos porcicultores incluyen harinas o pastas de soya y sorgo para complementar la nutrición. Otros opinan que se obtienen mejores resultados si las harinas se restituyen en leche. Bioenergía: Las hojas, pinzontes y pseudotallos puede emplearse para generar biocombustibles, como el biogás metano o el bioetanol. El primero se obtiene por acción bacteriana en recipientes cerrados, mientras que el segundo se genera mediante la fermentación alcohólica de los azúcares obtenidos de la hidrólisis de la celulosa y hemicelulosa. Para la generación de biocombustibles también pueden aprovecharse los frutos dañados, y para el metano hasta los podridos, siendo así una alternativa para eliminar de las fincas plataneras las hojas infectadas. 16
3.2 Definición de lignina Es el constituyente intercelular incrustante o cementante de las células fibrosas de los vegetales. Se concentra en la lámela media y funciona prácticamente como relleno para impartir rigidez al tallo de la planta. El segundo elemento en importancia de la composición vegetal. La palabra lignina proviene del término latino lignum, que significa madera; así, a las plantas que contienen gran cantidad de lignina se las denomina leñosas. La Lignina se encarga de engrosar el tallo. La lignina está formada por la extracción irreversible del agua de los azúcares, creando compuestos aromáticos. Los polímeros de lignina son estructuras transconectadas con un peso molecular de 10.000 uma. La lignina representa el 30 % de los componentes del vegetal. Si se eliminan las celulosas, los carbohidratos, los azúcares, las sales inorgánicas y las proteínas, solo resta esa sustancia péptica que será preciso separar por medio de procesos químicos para obtener la pulpa. La eliminación de la lignina y de los demás elementos no fibrosos, se realiza en un digestor y en un medio alcalino desintegrante como la soda cáustica. Una vez completado el proceso llamado de cocción o lixiviación, los vegetales deben sufrir un lavado exhaustivo y un posterior tratamiento mecánico para liberar totalmente las células individuales. La palabra lignina viene del latín lignum, leño, sustancia compleja y de composición variable que acompaña a la celulosa en las membranas internas de los vegetales secos. Las ligninas son polímeros mixtos, de moléculas grandes ramificadas y resistentes, tanto al ataque de las substancias químicas como a la acción de los microorganismos. Sin embargo, la lignina es disuelta por los reactivos sódicos y por el cloro, que la convierten en subproducto soluble en el agua.
3.3 Propiedades de la lignina 3.3.1 Propiedades físicas 3.3.1.1 Masa Molecular Las masas moleculares de los derivados solubles de la lignina se sitúan en una franja bastante amplia. En la literatura podemos apreciar valores inferiores a 103 hasta valores por encima de 106, tanto para lignosulfonatos como para ligninas alcalinas. De una cierta fórmula la molécula de lignina puede ser reducida a un tamaño suficientemente pequeño para ser considerada un compuesto químico que exhibe comportamiento de los compuestos solubles o suficientemente grande para tener el comportamiento de un alto polímero o un coloide. La mayoría de los valores de masa molecular para ligninas aisladas está en la franja de 1.000 a 1.200, dependiendo de la intensidad de la degradación química y/o condensación ocurrida durante el aislamiento. Considerando la masa molecular del fenil-propano (unidad formador) con 184, el grado de polimerización de las ligninas aisladas se encuentra en la franja de 5 a 60. 17
3.3.1.2 Transición Vítrea La temperatura de fusión cristalina es la temperatura en la cual un polímero cristalino se funde, en tanto que la temperatura de transición vítrea es la temperatura en la cual un polímero amorfo comienza a ablandarse. Debajo de la temperatura e polímero presenta las características de un vidrio (rigidez, etc). La lignina siendo un polímero amorfo posee un punto de transición vítrea (o de ablandamiento) que varía considerablemente conforme el origen y el método utilizado para su aislamiento, generalmente variando entre la temperatura de 135 a 190 ºC siendo influenciado esto por la humedad. Una de las causas de variación es la masa molecular, cuanto mayor fuese esta, más alta es la temperatura de ablandamiento. El agua también posee un efecto significativo en la temperatura de ablandamiento de la lignina, esta decrece con el aumento del tenor de humedad. 3.3.2 Propiedades Químicas 3.3.2.1 Base Estructural La base estructural de la lignina es el fenil-propano, teniendo enlazado al anillo bencénico un número variable de grupos hidroxílicos y metoxílicos. Esos grupos hacen con que el fenil propano tome la forma de radicales químicos bien definidos. Así es que en la lignina que se presenta en la madera de las gimnospermas predominan radicales de:guaiacil-propano (metoxi – 3-hidroxi-4-fenil propano]]); mientras que en las angiosperas predominan radicales de: siringil-propano (dimetoxi-35-hidroxi-4-fenil-propano). 3.3.2.2 Grupos Funcionales Grupos metoxílicos (OCH3). Es el grupo funcional más característico de la lignina y a pesar de aparecer también en las poliosas, cerca del 90% de los grupos metoxílicos de madera son de la lignina. De forma general, la lignina de las coníferas presenta en torno del 16% de OCH3 (0,95/unidad de fenil-propano) y de las latifoliadas cerca del 22% (1,40/unidades de fenil-propano). Grupos Hidroxílicos (OH).Los grupos hidroxílicos que encontramos presentes en las ligninas representan alrededor del 10% de su peso (1,1/unidad de fenil-propano) tanto para árboles coníferas como para latifoliadas. Estos grupos en general son de naturaleza fenólica o alcohólica (alcoholes primarios, secundarios y terciarios). Otros Grupos Funcionales. En la lignina se presentan otros grupos funcionales entre los cuales se destacan los grupos carboxílicos (COOH) en torno de 0,05/unidad de fenil-propano y grupos carboxílicos (CO), 0,1% a 0,2/unidad de fenil-propano. 3.4 Proceso de elaboración casero Para realizar la práctica, se inicia con la recolección de la materia prima (pseudotallos), se procede a quitar la corteza, se corta finamente, seguidamente se licua con agua para que sus fibras se 18
trituren muy bien, luego se lava la fibra obtenida, y se pasa por el lavabo tantas veces como sea necesario, hasta que el agua salga completamente transparente. Se escurre y se coloca en un recipiente, luego se lleva al fuego, mientras la fibra hierve, se coloca oxigenta o un poco de cloro, para obtener un color blanquecino, seguidamente se añade la goma y se mezcla uniformemente, por el espacio de 60 minutos, se retira del fuego para que se enfrié, luego sobre superficies planas se coloca el tamiz para esparcir la masa hasta que quede muy fina. Una vez que ha secado se procede a utilizar para elaborar y aplicar los diseños necesarios y obtener los trabajos terminados. 3.5 Proceso de elaboración industrial El pseudotallo tiene tres partes: la externa, la médula y la savia, así las dividen y procesan una por una. La parte externa se pasa por un laminador y se obtiene la savia y sirve para reintegrarlas a los cultivos plataneros como abono orgánico. Luego se deja secar la parte externa y se realiza el pulpeo. El proceso de elaboración de papel tiene varias etapas. La primera es escoger la pulpa, para lo cual han probado con varios tipos de papel sometidos a diferentes procesos. Dependiendo del tipo de papel que se quiera obtener, se decide qué proceso aplicar. En la planta procesadora de papel que se está diseñando con el proyecto de la investigadora Colina, se trabajará con un proceso termo-mecánico para obtener papel para servilletas, bolsas resistentes y material descartable quirúrgico como batas, gorros usados en centros de salud, el cual es biodegradable. Se obtienen papeles de muy buena calidad porque las fibras del pseudotallo son largas, aún más que las del pino Caribe, el cual está considerado dentro del rango de las maderas como fibras largas. Esto le confiere al papel superficie de contacto, entrecruzamiento entre las fibras y por eso son de elevada resistencia, similares a las bolsas biodegradables de alto valor agregado como las de panadería y los sacos para cemento. El material quirúrgico que se encuentra en el mercado se produce con polipropileno de baja densidad que es dañino para el ambiente, porque tarda en biodegradarse más de 200 años. En el proceso termo-mecánico no se utilizan reactivos, solo calor, y podría tardar dos horas hasta lograr la elaboración del papel. 3.6 Beneficios y ventajas de la elaboración de papel a base de pseudotallo de plátano Muchos son los beneficios que pueden dar la elaboración de papel a base de pseudotallo de plátano, uno de sus beneficios es el hecho de que la masa forestal que comúnmente es talada de manera indiscriminada disminuya al usar una alternativa diferente para la creación de papel. Además, gracias a que el proceso de elaboración no necesariamente utiliza químicos, se evita la contaminación innecesaria de agua. También extiende el suministro de fibra y contribuye a la retención de carbono. Una de las ventajas de elaborar el papel a base de pseudotallo de plátano, es la reducción en el consumo de agua en un 85% y de energía en un 65%, además evita la necesidad de incineraciones para deshacerse de los pseudotallos que pueden llegar hacer molestos al ocupar tanto espacio. 19
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO 3.1 Modalidad de la Investigación La investigación de campo se define como el proceso que utiliza el método científico paran obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, o bien estudiar una situación para diagnosticar necesidades y problemas. Este tipo de investigación es también conocida como investigación in situ ya que se realiza en el propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio. Esto permite el conocimiento más a fondo del investigador, puede manejar los datos con más seguridad y podrá apoyarse en diseños exploratorios, descriptivos y experimentales, creando una situación de control en la cual manipula sobre una o más variables dependientes En nuestro caso, la investigación de campo fue aplicada a través de cuestionarios y trípticos que facilitaron la interacción entre el grupo y los involucrados. 3.2 Tipo de Investigación El tipo de investigación descriptiva se utilizó durante la identificación de las relaciones existentes entre las variables que involucra nuestro proyecto, debido a que con esto pudimos recolectar la información necesaria sobre los datos más relevantes, también nos permitió conocer las situaciones y actitudes predominantes del problema a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas que tienen un papel fundamental en el mismo. La investigación descriptiva nos permitió extraer
datos a partir de una población o de una muestra que
cuidadosamente se seleccionó en nuestro caso los pseudotallos del plátano desechados como basura, esto en cuanto a la investigación de tipo encuesta. En la investigación de desarrollo, se pudo determinar no sólo las interrelaciones y el estado en que se halla los factores del problema, sino también el desarrollo que experimentan las variables durante un lapso de tiempo. 3.3 Procedimiento: Los integrantes del grupo acudimos al mercado de Andalucía a hablar con la propietaria de un puesto de frutas para tratar sobre los beneficios que podría obtener de los pseudotallos del plátano, le explicamos sobre el tema con detalles mediante la elaboración de trípticos resúmenes y diapositivas con palabras no técnicas para la mejor comprensión de la dueña del local donde incluimos información necesaria y contestamos todas sus inquietudes respecto al tema tratado. La siguiente fase de este proceso fue la experimentación con el papel basada en el método casero estudiado en la Universidad De Zulia situada en Venezuela, desarrollado por la Dra. Colina. Para lo 20
cual obtuvimos materia prima en este caso los pseudotallos del plátano, cortesía de uno de los puestos de frutas en el mercado buscando así sugerir una solución para la acumulación innecesaria de estos en el sector, además utilizamos algunas herramientas para que quede constancia de nuestro trabajo, en este caso filmamos un video instructivo para entregarlo a la propietaria y así se le haga más fácil la tarea de elaborar el papel. Se filmó un video instructivo sobre cómo realizar papel a base de pseudotallo de plátano que fue entregado a la propietaria del puesto de frutas y que además se subió a Youtube, para que el proyecto pueda ser visto por más personas, para que crezca el interés por el proyecto y el tema, en más personas. Además se realizaron trípticos como material de apoyo, que no sólo fueron entregados a la propietaria del lugar, sino que también a más personas que eran propietarias de distintos puestos en el mercado Andalucía, atrayendo así la atención de más personas por el proyecto. Una semana después de haber efectuado una charla con la propietaria del lugar, sobre como deshacerse de la acumulación de pseudotallos de plátano, realizamos una segunda encuesta para así poder notar si se han realizado cambios durante el antes y después de ser realizada la charla. Gracias a esto, se realizó un análisis de datos que dio paso a la realización de conclusiones y recomendaciones sobre el proyecto.
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3.4 Operacionalización de las Variables Tabla#1: Operacionalización de Variables Variable Concepto Técnicas Instrumentos
Desconocimiento de los beneficios y propiedades del pseudotallo de plátano.
El desconocimiento de los posibles usos y beneficios que se le atribuye al pseudotallo del plátano, es la falta de información e interés por parte de los propietarios de dichos puestos de frutas ya que no ven necesario el instruirse acerca del tema. Los Pseudotallos de banano son considerados como basura y posteriormente son desechados como tal, es el desechar sin darle un valor a los pseudotallos debido al desconocimiento de las propiedades y beneficios que posee.
Tallos desechados como basura
e Indicadores
Medidas
Cantidad información
de • Mucho • Poco • Nada
Causas del • Desinterés desconocimiento •Falta de tiempo. •Falta de
información Cantidad interés En un principio se decidió utilizar la entrevista, pero para obtener más datos que sean ayuden a tomar una decisión sobre la solución, se decidió hacerla a varios de los vendedores del Mercado Andalucía, por lo que se decidió utilizar, la encuesta. Como instrumento de recolección de datos, se utilizó el cuestionario, basándonos en las dos variables para realizar las preguntas, las cuales eran claras y entendibles.
de •Mucho
Pseudotallos considerados como Conocimiento sobre diferencia entre pseudotallo y tallo Cantidad de pseudotallos desechados por día
Forma desechar pseudotallos
•Poco •Nada •Basura •Residuo •Alto •Medio •Bajo •De 0 a 5. • De 5 a 10 •De 10 en
adelante.
de •Recicla los •Vende •Quema •Bota • Realizando
Uso que se le debe dar al papel pseudotallo • Realizando harina para animales •
Realizando
artesanías Imagen que da al local la acumulación de pseudotallos Nivel de interés después de realizado el cuestionario
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•Buena •Regular •Mala •Alto •Medio •Bajo
3.5 Población y Muestra La población de tallos que se tenía previsto inicialmente fueron 100 tallos, pero al realizar la encuesta y obtener la materia prima, se logró una población de 70 tallos, tomando de estos una muestra de 30 tallos. 3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 3.6.1 Técnicas Encuesta: Con esta técnica de recopilación de información, que consiste en un cuestionario organizado y con preguntas claras, pudimos interactuar no sólo con una de las propietarias de los puestos de frutas, sino que pudimos realizarla a más vendedores del mercado Andalucía, obteniendo así datos importantes para la solución del problema y para el proyecto en sí.
3.6.2 Instrumentos Cuestionario: Este instrumento de investigación lo hemos utilizado con el propósito de obtener información por medio de un marco de preguntas de selección múltiples. Además esto nos permitió sacar un análisis estadístico acerca de nuestra variable. El cuestionario emitido, fue un conjunto de preguntas redactadas de forma coherente y organizada permitiendo que los datos recolectados sean más concretos. Escala no Estructurada: La escala no estructurada fue utilizada para desarrollar una clasificación más acortada, con el fin de describir la información obtenida de una manera más organizada, lo hemos logrado clasificando nuestras variables en un orden jerárquico específico y asignando un valor de acuerdo a la información obtenida. Bitácora: Este instrumento ha ayudado a tener al día las actividades, además de que con ello podemos tener un control más claro de las personas participantes y de las actividades que si fueron realizadas desde el inicio hasta el final del proyecto. 3.7 Técnicas de Análisis Tabulación: La tabulación fue utilizada para contabilizar los datos obtenidos en cada pregunta de la encuesta, y que así se facilite realizar la estadística además de que con la tabulación se hizo más fácil realizar las frecuencias. Gráficos: Los gráficos nos permitieron ordenar los datos de manera visual, además que gracias a ellos se pudo diferenciar los cambios entre el antes de realizar la capacitación y el después de realizada.
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Medidas de Tendencia: Las medidas de tendencia nos ayudaron a resumir en un solo valor o a una sola medida los datos obtenidos, gracias ellas obtuvimos puntos de referencia para poder interpretar los datos obtenidos, se lo utilizó al momento de realizar la estadística.
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CUADRO#1 Cantidad de información Ecuador, 2013
Tabla #2: Cantidad de Información Cantidad de f información Antes Después Antes
F
Fr Después Antes
Fr% Después Antes Después
Mucho 0 6 0 6 0 0.6 Poco 1 4 1 10 0.1 0.4 Nada 9 0 10 10 0.9 0.0 Total 10 10 10 10 1.0 1.0 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
0% 10% 90% 100%
60% 40% 0% 100%
Mo Antes: Nada Mo Después: Mucho Título: Cantidad de información 10 9 8 7 6 5
Antes
4
Después
3 2 1 0 Mucho
Poco
Nada
Al realizar la primera encuesta pudimos determinar que de las 10 personas encuestadas 9 de ellas ignoraban completamente el tema representado el 90% de estas, 1 de ellas poseía un conocimiento mínimo, representando el 10% y ninguna de ellas poseía una información basta sobre las propiedades y beneficios del pseudotallo del plátano. Luego de haberse realizado la charla, su nivel de conocimiento aumentó obteniendo que, de 0 aumentara a 6 la cifra de personas con un conocimiento más amplio sobre el tema tratado siendo este el 60% , 4 personas optaron por elegir un nivel de conocimiento básico como respuesta representando por el 40% y 0 personas optaron por la respuesta de nada equivalente al 0%.
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CUADRO#2 Causas del desconocimiento Ecuador, 2013
Tabla #3: Causas del desconocimiento Causas del f F Fr desconocimiento Antes Después Antes Después Antes Después Desinterés 2 1 2 1 0.2 0.1 Falta de tiempo 0 3 2 4 0 0.3 Falta de 8 6 10 10 0.8 0.6 información Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Fr% Antes 20% 0% 80%
Después 10% 30% 60%
Mo Antes y después: Falta de información Título: Causas del desconocimiento 9 8 7 6 5
Antes
4
Después
3 2 1 0 Desinterés
Falta de tiempo
Falta de información
Se concluye que de las 10 personas encuestadas 8 de ellas admitieron que su desconocimiento es producto de la falta de información respectiva sobre las propiedades y beneficios de los pseudotallos de plátano representando el 80% de estas, ninguna de ellas dijo que su desconocimiento era provocado por falta de tiempo representado por el 0%
y 2 personas
admitieron que su desconocimiento se debe a su desinterés representado por el 20%, Posteriormente de haberse realizado la charla, 6 personas que representa el 60% concluyeron que su desconocimiento se debía a la falta de información, 3 personas que representan el 30% dijeron que su desconocimiento se debía a la falta de tiempo y una de ellas representada por el 10% respondió que su desconocimiento se da por la falta de interés
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CUADRO#3 Cantidad de interés Ecuador, 2013 Tabla #4: Cantidad de interés Nivel de f F Fr Fr% interés Antes Después Antes Después Antes Después Antes Mucho 8 9 8 9 0.8 0.9 80% Poco 2 1 10 10 0.2 0.1 20% Nada 0 0 10 10 0 0 0% Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Después 90% 10% 0
Mo Antes y Después: Mucho Título: Cantidad de interés 10 9 8 7 6 5
Antes
4
Después
3 2 1 0 Mucho
Poco
Nada
Al realizar la primera encuesta pudimos determinar que de las 10 personas encuestadas 8 personas representando el 80% tenían mucho interés por el tema, 2 de ellas representado el 20% respondieron que tienen poco interés por el tema y 0 personas es decir el 0% respondieron que no tienen nada de interés. Luego de haberse realizado la charla, su nivel de interés aumentó obteniéndose que, de 8 aumentara a 9 la cifra de personas con mucho interés sobre el tema tratado siendo este el 90%, 1 persona optó aun por la opción de poco interés representando el 10% y 0 personas optaron por la respuesta de nada equivalente al 0%.
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CUADRO#4 Pseudotallos considerados como residuo o basura Ecuador, 2013 Tabla #5: Pseudotallos considerados como Pseudotallos F F Fr Fr% considerados Antes Después Antes Después Antes Después Antes como Residuo 4 7 4 7 0.4 0.7 40% Basura 6 3 10 10 0.6 0.3 60% Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Después 70% 30%
Mo Antes: Basura Mo Después: Residuo Título: Pseudotallos considerados como residuo o basura
8 7 6 5 Antes
4
Después
3 2 1 0 Residuo
Basura
En un principio, un total de 6 personas representando el 60% consideraba a los pseudotallos como basura y 4 personas representando el 40% lo consideraban como residuo. Al concluir con la charla se determinó que 3 personas representando el 30% seguían considerando a los pseudotallos como basura y 7 personas que representan el 70% consideraban al pseudotallos como basura.
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CUADRO#5 Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo Ecuador, 2013 Tabla #6: Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo Conocimiento f F Fr Fr% sobre diferencia de tallo y pseudotallo Antes Después Antes Después Antes Después Antes Después Alto 0 5 0 5 0 0.5 0% Medio 5 4 5 9 0.5 0.4 50% Bajo 5 1 10 10 0.5 0.1 50% Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
50% 40% 10%
Mo Antes: Medio Bajo Mo Después: alto Título: Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo 6 5 4 ante
3
después 2 1 0 alto
medio
bajo
Se concluye que en un inicio 5 personas representando el 50% optaron por la opción de que tienen un conocimiento bajo sobre la diferencia de tallo y pseudotallo y las otras 5 personas representadas por el 50% dijo que tiene un conocimiento medio sobre el tema. Después de realizada la charla 5 personas representando el 50%, optaron por la opción de un alto conocimiento sobre la diferencia de tallo y pseudotallo, 4 personas por la opción medio representando el 40% y 1 perosona por la opción bajo representando así el 1%.
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CUADRO#6 Cantidad de pseudotallos desechados por semana Ecuador, 2013
Tabla #7: Cantidad de pseudotallos desechados por semana Cantidad de f F Fr pseudotallos Antes Después Antes Después Antes Después desechados por semana 0a5 4 6 4 6 0.4 0.6 5 a 10 4 3 8 9 0.4 0.3 10 a más 2 1 10 10 0.2 0.1 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris. Mo Antes: Entre 0 y 10.
Mo después: de 0 a 5
Me: Entre 5 a 10
Me: de 0 a 5
Fr% Antes
Después
40% 40% 20%
60% 30% 10%
Título: Cantidad de pseudotallos desechados por semana 7 6 5 4 antes 3
después
2 1 0 0a5
5 a 10
10 a más
Al realizar una encuesta sobre el número de pseudotallos desechados por semana a los distintos propietarios de puestos de frutas, 4 de ellos dijeron que desechaban de 0 a 5 pseudotallos representando el 40%, otros 4 dijeron que desechaban de 5 a 10 tallos representando otro 40%, y 2 personas admitieron que desechaban de 10 a más tallos representando así un 20%. Luego de realizada la charla, 6 personas desechaban apenas de 0 a 5 tallos representando un 60%, 3 personas desechaban de 5 a 10 tallos representando un 30% y una persona desechaba de 10 a más tallos representando un 10%
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CUADRO#7 Forma de desechar los pseudotallos Ecuador, 2013 Tabla #8: Forma de desechar los pseudotallos Forma de desechar f F Fr los pseudotallos Antes Después Antes Después Antes Después Recicla 1 5 1 5 0.1 0.5 Quema 2 2 3 7 0.2 0.2 Vende 3 3 6 10 0.3 0.3 Bota 4 0 10 10 0.4 0.0 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Fr% Antes 10% 20% 30% 40%
Después 50% 20% 30% 0%
Mo antes: Bota Mo después: Recicla Título: Forma de desechar los pseudotallos de plátano 6 5 4 antes
3
después 2 1 0 recicla
quema
vende
bota
Al no conocer las propiedades del pseudotallo de plátano, 1 persona respondió que reciclaba los pseudotallos representando el 10%, 2 personas quemaban los mismos debido al espacio que ocupan representando un 20%, 3 personas vendían los pseudotallos representando un 30%, y 4 personas los botaban representando un 40%. Después de realizada la charla, 5 personas reciclaban los pseudotallos de plátano representando un 50%, 2 personas los seguían quemando representando el 20%, 3 personas los vendían representando el 30% y un 0% de personas los botaban.
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CUADRO#8 Uso que se le debe dar al pseudotallos Ecuador, 2013 Tabla #9: Uso que se le debe dar al pseudotallo Uso que se le puede f F Fr dar al pseudotallo Antes Después Antes Después Antes Después Papel 4 5 4 5 0.4 0.5 Harina 2 4 6 9 0.2 0.4 Artesanías 4 1 10 10 0.4 o.1 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Fr% Antes 40% 20% 40%
Después 50% 40% 10%
Mo Antes: Papel y Artesanías Mo después: Papel Título: Uso que se le debe dar al pseudotallo 6 5 4 antes
3
después 2 1 0 papel
harina
artesanias
En un principio, 4 personas coincidían que la mejor manera de utilizar el pseudotallo de plátano es realizando papel representando así un 40%, 2 personas las cuales son el 20% coincidieron que el mejor uso que se le puede dar es realizando harina, y 4 personas que representan el 40% respondieron que el mejor uso de los pseudotallos del plátano es realizar artesanías con los mismos. Después de la charla 5 personas representando el 50% respondieron que el mejor uso que se les puede dar es realizando papel, 4 personas representando el 40% respondieron que el mejor uso es hacer harina para animales y 1 persona representada por el 10% respondió que la mejor manera sería realizando artesanías.
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CUADRO#9 Imagen del local debido a la acumulación de pseudotallo Ecuador, 2013
Tabla #10: Imagen del local debido a la acumulación de pseudotallo. Imagen del local f F Fr debido a la Antes Después Antes Después Antes Después acumulación de pseudotallo Buena 1 0 1 0 0.1 0. Regular 2 3 3 3 0.2 0.3 Mala 7 7 10 10 0.7 0.7 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Fr% Antes Después 10% 20% 70%
0% 30% 70%
Mo Antes y después: Mala Título: Imagen del local debido a la acumulación de pseudotallos. 8 7 6 5 antes
4
después
3 2 1 0 buena
regular
mala
Al realizar la encuesta pudimos determinar que de las 10 personas encuestadas 7 representando el 70% admitieron que la acumulación del pseudotallo produce una mala imagen al local de frutas, 2 de ellas representando el 20% respondieron que la imagen era regular con la presencia de los pseudotallos y 1 persona es decir el 10% respondieron que no esto no tiene repercusión en la imagen del local, concibiendo que la imagen sigue siendo buena. Luego de haberse realizado la charla, aun las 7 personas representando el 70% seguían admitiendo que la imagen era mala, 3 personas representando el 30% concluyeron que la imagen era regular y cero personas dijeron que la imagen era buena representado por el 0%.
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CUADRO#10 Nivel de interés después de realizada la encuesta Ecuador, 2013 Tabla #11: Nivel de interés después de realizada la encuesta Nivel de interés f F Fr después de realizada Antes Después Antes Después Antes Después la encuesta Alto 5 8 5 8 0.5 0.8 Medio 5 2 10 10 0.5 0.2 Bajo 0 0 10 10 0 0.0 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris.
Fr% Antes Después 50% 50% 0%
80% 20% 0%
Mo Antes: Alto-Medio Mo después: Alto Título: Nivel de interés después de realizada la encuesta 9 8 7 6 5
antes
4
después
3 2 1 0 alto
medio
bajo
En un principio, 5 personas representado por el 50% coincidían en que su nivel de interés era alto , otras 5 personas las cuales son el 50% coincidieron que su interés era medio y cero personas representando el 0% consideraron que su nivel era bajo. Después de la charla 8 personas representando el 80% aumentaron su interés respondiendo con la opción alto, 2 personas representando el 20% respondieron que su interés era medio y 0 persona representada por el 0% respondió que su interés era bajo.
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Tabla#12: Comparación de procesos 1 2
3
4
5
Tipo de
Ninguno
Cloro
Oxigenta
Ninguno
Ninguno
Nada
75ml
50ml
Nada
Nada
1L
1L
1L
1L
1L
1tallo
2tallos
1tallo
1 tallo y
½ tallo
Blanqueador Cantidad de Blanqueador Cantidad de agua Cantidad de tallos Tiempo de
medio 1:30 horas
2:00 Horas
1:30 Horas
3 horas
0:45 min
7 horas
1 día
7horas
1 día
12 horas
Contextura
Contextura
Contextura
Delgado,
Grumoso,
rugosa y
aspera,
rugosa, fino,
flexible,
color negro e
gruso.
delgado, e
tonalidad
tonalidad
inflexible
Tonalidad
inflexible
beige y
beige, sin
flexible.
muchas
cocción Tiempo de secado Resultados
beige e inflexible
rugosidades
3.8 Limitaciones de la investigación: Como única limitación, pudimos presenciar la desconfianza de las personas sobre un tema nuevo el cual no es todavía muy conocido, por lo que al principio mostraron desinterés en el tema.
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4. Conclusiones y Recomendaciones: 4.1 Conclusiones 1. Realizar una investigación bibliográfica sobre las propiedades del pseudotallo de plátano, el cual era uno de nuestros objetivos, se pudo constatar que no se puede obtener información amplia mediante medios físicos, sino más bien vía internet ya que el proyecto es nuevo y apenas se está impulsando en países como Venezuela y México. 2. Al explicar las características del pseudotallo de plátano a la propietaria del local de frutas, situado en el Mercado de Andalucía, y luego de escuchar la opinión de la misma y algunos otros propietarios, acerca del proyecto, se pudo concluir que la manera más favorecedora de sacar provecho a el pseudotallo es realizando papel o artesanías, ya que ambos llaman mucho la atención además que a lo realizado se le podría dar un valor agregado, haciendo que los pseudotallos dejen de ser considerados como basura y puedan convertirse en material útil como el papel. 3. Se propuso la realización de papel a base de pseudotallo de plátano, y al realizar tres pruebas en la que primero utilizamos (datos) de oxigenta, en otra prueba (datos) de cloro y la última prueba ningún compuesto químico. Se pudo concluir que no es necesario el uso de blanqueadores en la realización del papel, el pseudotallo solo necesita un buen lavado con agua, y gracias a ello se puede evitar la utilización de químicos. 4. Al realizar trípticos y un video, sobre el tema mencionado, hace que la explicación sea mejor y que pueda ser retenida por las personas, además que gracias a ello puede ser trasmitida a más personas, no solo del sector de Andalucía, sino también a otros sectores de la ciudad, haciendo que con ello las personas empiecen a tener conocimiento sobre las propiedades del pseudotallo y que además empiecen a interesarse en el tema, en conclusión las personas que recibieron los trípticos fueron veinticinco, además el video fue subido a YouTube y está al alcance de todos lo que no se puede dar un dato exacto de sus reproducciones porque estas suben continuamente. 4.2 Recomendaciones 1. Para obtener información en su totalidad acerca de la realización de papel, es necesario tener internet, pues existe muy poca información en libros y enciclopedias acerca del tema, para eso necesitamos acceso a muchas páginas y sitios web. En archivos .pdf donde se encontrara mucha información además paginas como sbrib.com y monografías.com serán de mucha utilidad. 2. El proyecto necesita tiempo por lo que es efectivo organizar bien las actividades de cada integrante que lo realizara, con ello se culminara de mejor manera, además la ayuda de los maestros es indispensable, no dudar en pedir su colaboración será de mucho valor. 36
3. En la realización del papel es indispensable tener todos los materiales en orden y a su tiempo para evitar cualquier inconveniente, además al culminar el papel es necesario dejar que su secado sea de un tiempo prolongado por lo que es alrededor de 3 a 4 horas mínimo, pero lo óptimo es de 6 a más, de preferencia en contacto con la luz solar ya que esta ayudara a que las fibras del papel tengan un blanqueo más óptimo y de manera natural no contaminante. 4. La realización de trípticos y un video es indispensable, pues es una manera más dinámica y divertida de impartir información acerca del proyecto, además subir el video a YouTube permite que personas de todo país que dispongan de internet tengan acceso a conocer las propiedades del pseudotallo y la realización de papel a base de este, esto es un medio efectivo de propagar la información.
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Bibliografía Acebedo, A. (s.f.). El proceso de la entrevista. Limusa. Acuña, B. (s.f.). Métodos Científicos de Observación en Eduación. Visión Libros. Arana, F. (s.f.). Fondo de Cultura Económica. Blanca, Q. (s.f.). Papel Artesanal . Obtenido de Obtención de Papel Artesanal: http://blancaquizhpe.blogspot.com/2010/05/obtención-de-papel-artesanal-de-la-.html Ecuador, A. (s.f.). AEBE . Obtenido de AEBE: https://www.aebe.com.ec Ecured. (s.f.). Lignina-Ecured . Obtenido de Lignina-Ecured: https://www.ecured.cu/index.php/Lignina Herbolaria. (s.f.). Propiedades del plátano. Obtenido de Propiedades del plátano: https://deherbolaria.blogspot.com/2011/11/propiedades- del- plátano.html Hoz, N. (s.f.). SlidShare-Procesos de degradación de la lignina. Obtenido de https://www.slidshare.net/nataliadelahoz1/proceso-de-degradación-de-la-lignina-1 James, C. (s.f.). BANANO, ORIGEN E INFLUENCIA EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA. Obtenido de https://carlosjames-carlosjames-1.blogspot.com/ Manrique, A. (s.f.). Aprovechamiento de los residuos de plátano. Obtenido de Aprovechamiento de los residuos de plátano.: https://recursosbiblioteca.utp.edu.co/tesisd/textoyanexos/6284458m285.pdf Nevado, P. (s.f.). COMO SE HACE EL PAPEL. Obtenido de COMO SE HACE EL PAPEL: https://www.nevado.com.mx/page9.html Palermo, P. (s.f.). Papeleria Palermo. Obtenido de Papeleria Palermo-Lignina: http://papelera.eurofull.com/shop/detallenot.asp?notid=46 Patria.com. (s.f.). La Patria. Obtenido de La Patria: http://www.lapatria.com/campo/saqueleprovecho-al-tronco-del-banano-11762 Redalyc. (s.f.). Madera y Bosques. Obtenido de Madera y Bosques: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61750103 SlideShare-Anonimou. (s.f.). SlideShare-Morfología de la planta de plátano. Obtenido de SlideShare: http://www.slideshare.net/guest6fb418/motfología-de-la-planta-de-banano ULA. (s.f.). Evaluación papelera del pseudotallo de plátano. Obtenido de Evaluación papelera del pseudotallo de plátano: http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/33480/1/articulo1.pdf Universidad de Zulia. (s.f.). Recuperado el 17 de Octubre de 2013, de Universidad de Zulia: http://www.agenciadenoticias.luz.edu.ve/index.php?option=com_content&task=view&id =1467&Itemid=160 38
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ANEXOS Anexo 1: Titulo: Primera entrevista realizada para la recolección de información 1.¿Cuántos pseudotallos fueron desechados al día?
2.¿ Cree usted que los pseudotallos pueden ser utiles para crear productos?
3. ¿ cree que desechar los pseudotallos de platano es desperdicio de dinero?
4¿Qué valos monetario puede tener los pseudotallos de plátano?
5.¿ Cree que la reutilizacion de tallos para crear productos aportaría para la creación de micro empresas?
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Anexo 2: Titulo: Cuestionario para encuesta para los propietarios de los puestos de frutas en el mercado de Andalucía Universidad Central del Ecuador Facultad de Ciencias Químicas Proyecto Integrador de Saberes Este cuestionario se realizará con el fin de evaluar el nivel de conocimiento acerca de los pseudotallos de plátano. 1.-¿Cuánto conoce acerca de las propiedades del pseudotallo? Mucho
Poco
Nada
2.- A su criterio, ¿Cuáles son las causas, para que exista un desconocimiento sobre la utilidad que se le puede dar a los pseudotallos del plátano? Desinteres
Falta de tiempo
Falta de información
3.- ¿Qué tan interesado estaría en recibir una charla sobre como darle un buen uso a los pseudotallos del plátano? Mucho
Poco
Nada
4.-Usted considera a los pseudotallos ¿Cómo? Residuo
Basura
5.- Su conocimiento acerca de la diferencia, entre pseudotallo y tallo es… Alto
Medio
Bajo
6.- Aproximadamente ¿Cuántos pseudotallos desecha por semana? De 0 a 5
de 5 a 10
de 10 a más
7.- ¿De qué forma desecha los pseudotallos de plátano acumulados? Recicla
Quema
Vende
Bota
8.- Para usted ¿Cuál sería el mejor uso que pudiera darle a los pseudotallos? Realizando papel
Realizando harina como alimento para animales
Artesanías
9.-Considera que la acumulación de pseudotallos de plátano en su negocio, da una imagen: Buena
Regular
Mala
10.- ¿Qué tanto es su nivel de interés para obtener más información sobre el tema tratado? Alto
Medio
Bajo
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Anexo 3: Titulo: Elaboración de papel, paso 1: cortar los pseudotallos de plátano.
Anexo 4: Título: Paso 2, colocar los trozos de pseudotallos en una olla de agua previamente hervida.
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Anexo 5: Título: Paso 3, escurrir los trozos de pseudotallo luego de haberse cocinado por dos horas.
Anexo 6: Título: Paso 4, colocar los pseudotallos en la licuadora hasta obtener una masa suave.
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Anexo 7: Título: Paso 5, colocamos la masa en un tamiz.
Anexo 8: Título: Paso 6, dejar secar el papel al sol.
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Anexo 9: Título: Papel realizado por David Tipán
Anexo 10: Título: Papel realizado por Bryan Silva
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Anexo 11: Título: Papel realizado por Doris Yépez
Anexo 12: Título: Papel realizado por Jenny Salas
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Anexo 13: Título: Papel realizado por Francisco Ulloa
Anexo 14: Título: Visita al mercado
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Anexo 15: Título: Entrega de trípticos a los propietarios de puestos de frutas.
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Anexo 16: Título: Cronograma
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Anexo 17: Título: Recursos y presupuesto Recursos Materiales
Cuchillo
Tijeras
Frasco de cloro
Tamiz
Lugar de trabajo
Licuadora
Batidora
Agua
Luz
Papel
Internet
Computador
Tallos de plátano
Olla
Cernidor
Bote de basura
Recipientes
Recursos Económicos 10 dólares por persona Recursos Humanos
Jenny Salas
Bryan Silva
David Tipán
Francisco Ulloa
Doris Yépez
María Fernanda Cazares Tutora Psicóloga Catalina Loza Ing. Física Betty Cargua Q.A Diego Lucero Ing. Oscar Merchan
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PRESUPUESTO NOMBRE
VALOR ESTIMADO
VALOR REAL
cuchillo
$2,50
cada uno lo proporciona.
tijeras
$0,50
cada uno lo proporciona.
frasco de cloro
$2,00
$2,00
tamiz
$6,50
$6,50
lugar de trabajo
$6,50
hogares de cada uno de los integrantes.
licuadora
$40,00
cada uno lo proporciona.
batidora
$25,00
cada uno lo proporciona.
papel
$3,50
cada uno lo proporciona.
internet
$20,00
cada uno lo proporciona.
computador
$600,00
cada uno lo proporciona.
tallos del plátano
$0,00
nos lo donaran.
olla
$10,00
cada uno lo proporciona.
cernidor
$1,00
cada uno lo proporciona.
bote de basura
$3,00
cada uno lo proporciona.
recipientes
$2,00
cada uno lo proporciona.
transporte
$10,00
$10,00
total
$722.5
$18,50
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Anexo 18: Título: Tríptico.
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Anexo 19: Título: Física Al realizar el presente proyecto hemos podido constar que en el mismo, intervienen varios temas sobre esta asignatura, entre los cuales tenemos: Movimiento Circular: Es el movimiento realizado por cada una de las partículas de un cuerpo que gira alrededor de un eje, las cuales describen trayectorias circulares en planos perpendiculares al eje. Dentro del movimiento circular podemos apreciar temas como: • Periodo: Es el tiempo empleado en recorrer una vuelta completa, está representado por T y su
fórmula es; T= 2πrad/ ω • Frecuencia: Es el número de revoluciones por unidad de tiempo, está representado por f y su
fórmula es; f=1/T • Velocidad angular: Es la relación entre el desplazamiento angular realizado por la partícula, se la
expresa en rad/s pero también se le suele utilizar como RPM. Su fórmula es:
Además dentro del proyecto pudimos apreciar la presencia de un tema muy interesante como lo es la calorimetría, la cual mide el calor en una reacción química o un cambio de estado usando un instrumento llamado calorímetro. El calor medido es igual al cambio en la energía interna del sistema menos el trabajo realizado:
Como la presión se mantiene constante, el calor medido representa el cambio de entalpía.
Convección: es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque se produce por medio de un fluido (líquido o gas) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. La convección se produce únicamente por medio de materiales fluidos. Lo que se llama convección en sí, es el transporte de calor por medio del movimiento del fluido, por ejemplo: al trasegar el fluido por medio de bombas o al calentar agua en una cacerola, la que está en contacto con la parte de abajo de la cacerola se mueve hacia arriba, mientras que el agua que está en la superficie, desciende, ocupando el lugar que dejó la caliente.
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Anexo 20: Título: Química La lignina representa la mayor parte química del proyecto, ya que la misma pertenece a diferentes grupos.
Grupos metoxílicos (OCH3). Es el grupo funcional más característico de la lignina y a pesar de aparecer también en las poliosas, cerca del 90% de los grupos metoxílicos de madera son de la lignina.
De forma general, la lignina de las coníferas presenta en torno del 16% de OCH3 (0,95/unidad de fenil-propano) y de las latifoliadas cerca del 22% (1,40/unidades de fenil-propano).
Grupos Hidroxílicos (OH).Los grupos hidroxílicos que encontramos presentes en las ligninas representan alrededor del 10% de su peso (1,1/unidad de fenil-propano) tanto para árboles coníferas como para latifoliadas. Estos grupos en general son de naturaleza fenólica o alcohólica (alcoholes primarios, secundarios y terciarios). Otros Grupos Funcionales. En la lignina se presentan otros grupos funcionales entre los cuales se destacan los grupos carboxílicos (COOH) en torno de 0,05/unidad de fenil propano y grupos carboxílicos (CO), 0,1% a 0,2/unidad de fenil-propano.
Además también podemos observar la química en una técnica muy conocida como el tamizado. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de diferentes tamaños por un tamiz, cedazo o cualquier cosa con la que se pueda colar. Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz o colador atravesándolo y las grandes quedan atrapadas por el mismo. Un ejemplo podría ser: si se saca tierra del suelo y se espolvorea sobre el tamiz, las partículas finas de tierra caerán y las piedras y partículas grandes de tiera quedarán retenidas en el tamiz.
Anexo 21: Título: Matemática Gracias a esta asignatura, se pudo aplicar la estadística en el proyecto y se pudo obtener datos de un antes un después de manera organizada, de cada una de las variables, además que utilizamos medidas de tendencia central para saber que opciones predorminaban en las medidas de cada indicador. Medidas de Tendencia: Las medidas de tendencia central (media, mediana y moda) sirven como puntos de referencia para la interpretación de los datos obtenidos. La media aritmética: comúnmente conocida como media o promedio. Se representa por medio de una letra M o por una X con una línea en la parte superior.
La mediana: la cual es el puntaje que se ubica en el centro de una distribución. Se representa como Md. Es el valor central de un conjunto de valores ordenados en forma creciente o decreciente. 54
Dicho en otras palabras, la Mediana corresponde al valor que deja igual número de valores antes y después de él en un conjunto de datos agrupados. Ejemplo: El siguiente conjunto de datos está ordenado en forma decreciente, de mayor a menor, y corresponde a un conjunto de valores pares, por lo tanto, la Med será el promedio de los valores centrales. 21, 19, 18, 15, 13, 11, 10, 9, 5, 3
La moda: que es el puntaje que se presenta con mayor frecuencia en una distribución. Se representa Mo. Ejemplo 1: Determinar la moda en el siguiente conjunto de datos que corresponden a las edades de niñas de un Jardín Infantil. 5, 7, 3, 3, 7, 8, 3, 5, 9, 5, 3, 4, 3 La edad que más se repite es 3, por lo tanto, la Moda es 3 (Mo = 3) Ejemplo: Uso que se le puede f F Fr dar al pseudotallo Antes Después Antes Después Antes Después Papel 4 5 4 5 0.4 0.5 Harina 2 4 6 9 0.2 0.4 Artesanías 4 1 10 10 0.4 o.1 Fuente: Salas Jenny, Silva Bryan, Tipan David, Ulloa Francisco, Yépez Doris. Mo Antes: Papel y Artesanías Mo después: Papel Título: Uso que se le debe dar al pseudotallo
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Fr% Antes 40% 20% 40%
Después 50% 40% 10%
