PASTELERIA
INDICE 1. Agradecimiento 2. Presentimiento 3. Resumen Ejecutivo del proyecto 4. Información General 5. Estudio de mercado Análisis de la oferta Análisis de la demanda Segmento de mercado i nterpretación) Elaboración de las encuestas (tabulación, graficas e interpretación) Conclusiones de las encuestas Estrategias de marketing. Considerar las 4 Ps del MK 6. Estudio legal Personería jurídica de la empresa Constitución de la empresa Gastos de constitución Considerar implementos, registros y otros gastos de constitución 7. Estudio Técnico Diagrama de proceso Maquinaria, equipo, herramientas a utilizar Mano de obra directa e indirecta a emplear Tamaño del proyecto
AGRADECIMIENTO El presente proyecto se logro desarrollar gracias a DIOS ya que gracias a él podremos lograr todo aquello que nos propongamos, también agradecer a nuestros padres por su apoyo incondicional y bueno a nuestro docente FELIPE LLENQUE TUME , quien nos ha orientado y la vez guiado para poder terminar este proyecto, que es de gran satisfacción tanto para su persona, como para nosotros ya que nos permite desarrollar nuestras habilidades y capacidades, logrando un crecimiento para nosotros tanto como personas y como futuros profesionales.
1.PRESENTACIÓN
Procedemos a presentar el proyecto de inversión elaborado por BREIDING VILLANUEVA Lisseth, DIESTRA DIESTRA Marielena, ESPINOZA PONTE Ingrid, VILLANUEVA JOAQUÍN Wendy, alumnas de la escuela Profesional de Administración de la Facultad de Ciencias Contables, Financieras Y Administrativas. Este proyecto consiste en la implementación de una pastelería, con razón social “El Rincón De Los Gustitos” S.R.L, la cual estará ubicado en la AV.JOSÈ GALVEZ en el Distrito de Chimbote, ya que es una zona donde existe gran demanda de consumo de productos de pastelería, brindaremos productos con calidad y precios al alcance de todos los clientes de este sector.
2.RESUMEN EJECUTIVO Pastelería „„EL RINCON DE LOS GUSTITOS‟‟ nace como una propuesta
única e innovadora de sus fundadoras, inspirada en el concepto de la pastelería Peruana, propone una colección de productos muy creativos, qué desafía los límites de la percepción y abarca todos los sentidos. Con diferentes tipos de pasteles qué agradarán el palar de nuestra clientela y a la vez con diseños de gran impacto visual. Escogimos el nombre de nuestra pastelería „EL RINCON DE LOS GUSTITOS „ya que deseamos que los clientes vean a n uestra empresa como un lugar
donde pueden encontrar lo que realmente están buscando. El camino que estamos siguiendo ahora es con el propósito de ver llegar un futuro una sociedad y un país mejor para todos. La empresa está constituida de acuerdo participación iguales de cada socio, siendo esta la razón social S.R.L Para la elaboración de este plan de inversión contamos con un personal de 7
-
Mediante el estudio técnico nos permitió poder conocer lo equipos y herramientas necesarios que utilizaremos para la producción de pasteles, lo cual es de: S/.6877.00
-
Así mismo mediante el ranking de factores determinamos el lugar adecuado para poder instalar nuestra pastelería
-
A través del estudio organizacional pudimos determinar nuestro organigrama y de esa manera pudimos determinar las funciones de cada puesto de trabajo , donde tuvimos en cuenta al personal :
-
Administrador
-
Maestro pastelero
-
Operario
-
Ayudantes
3.. INFORMACION GENERAL
NOMBRE DEL PROYECTO Panadería-„„EL RINCON DE LOS GUSTITOS‟‟S.R.L
NATURALEZA DEL PROYECTO Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en la fase de pre-inversión en la etapa de estudio de pre-factibilidad.
C.I.I.U La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente codificación: Elaboración de productos alimenticios. C.I.I.U. 1541 – 7/ elaboración de productos de panadería
UBICACIÓN DEL PROYECTO Este proyecto se implementara en el Departamento de Ancash, Distrito
PROYECTO:IMPLEMENTACION
DE
UNA
PASTELERIAEL„„RINCON
DE
LOS GUSTITOS S.A.C‟‟
Utilizando las herramientas (Lluvia de Ideas y macro y micro filtro),en base a ello pudimos determinar 2 opciones de negocio ,los cuales fueron: La implementación de una pastelería y Bisutería .Pasando por un análisis de factores ( externos e internos ) los cuales nos permitió poder identificar la mejor alternativa(Pastelería). La idea de crear una pastelería, surgió de la idea de introducir una nueva opción de pastelería en el mercado, que brinde una atención diferente a las demás competencias y de ese modo surgir y ganar una posición exclusiva en el mercado.
VISION Exceder las expectativas de nuestros clientes a través de la identificación y satisfacción de sus necesidades, traduciéndolas en productos relacionados con la dulcería y pasteleria de
VALORES
HONOR: Realizamos nuestras tareas de una manera moral, ética y leal, buscando el beneficio de la empresa y sus miembros. SENSIBILIDAD: Nos interesamos en el bienestar de los nuestros y de nuestros clientes. ORGULLO: Somos parte de nuestra empresa. LIDERAZGO: Somos innovadores, marcamos la diferencia y mostramos los pasos para que los demás nos sigan. SOLIDEZ: Cumplimos con nuestros compromisos para que las personas e instituciones confíen en nuestra empresa
MACRO FILTRO
PREGUNTAS
1
3
6
7
10
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
OBJETIVOS GENERALES
Posicionar una nueva pastelería en el distrito de Chimbote, provincia del Santa departamento Ancash. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos Prestar un excelente servicio Ser honestos Generar recordación de marca en nuestros clientes. METAS
CORTO PLAZO: -
Generar utilidades para la empresa.
-
Alcanzar reconocimiento local.
-
Brindar un servicio de calidad alcanzando la satisfacción de los clientes.
MEDIANO PLAZO:
Análisis F.O.D.A
¿Con que FORTALEZAS cuentas para hacer que tu negocio tenga éxito?
¿Qué OPORTUNIDADES puedes identificar en el entorno que puedas aprovechar para sacar ventaja en tu negocio?
¿Qué DEBILIDADES tendrías que superar para hacer más viable tu negocio?
Ubicación del negocio Atención a la clientela Recursos necesarios Precios accesibles Diversidad en cuanto a la presentación de pasteles Clientela Buenas ganancias Incremento de capital Constante crecimiento económico de la ciudad de Chimbote Buena economía del país No poseer suficiente capital Poca responsabilidad Inexperiencia Personal-mínimo Producto innovador No contar con equipos necesarios. Alta competitividad
4. ESTUDIO DE MERCADO ANÁLISIS DE LA OFERTA. PROYECCIÓN DE LA OFERTA: El mercado de Pastelería “EL RINCON DE LOS GUSTITOS” S.R.L se caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de calidad en la preparación, uso de insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, buena atención al público, esto está dirigido a personas con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos de s/. 800.00 a más.
NEGOCIOS
DIRECCION
Don lolo
Av. Gálvez
Puestos pequeños
Mercado - Av. Municipal.
No cuenta con local propio.
Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro mercado objetivo, se identifico a cada uno de ellos y se hizo una clasificación de acuerdo al tamaño, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad usada por los clientes: NOMBRE
CAPACIDAD DE
CAPACIDAD
PRODUCCION
USADA
MENSUAL DON LOLO
360
140
PUESTOS
600
300
960
440
PEQUEÑOS TOTAL
servicio y necesidades de nuestros futuros clientes. RINCON DE LOS GUSTITOS SAC. estima demandar lo siguiente:
CONCEPTO
CAPACIDAD DE PRODUCCION MENSUAL
Pie de Limon
720
Pastel de Fresa
DEMANDA INSATISFECHA:
ELABORACIÓN DE LAS ENCUESTAS (TABULACIÓN, GRAFICAS E INTERPRETACIÓN):
Para determinar el nivel de aceptación, medir comportamientos, actitudes y/o características de los entrevistados y la Frecuencia de la Demanda, se realizó una encuesta a 60 personas, de lo cual tenemos los siguientes datos:
PREGUNTA Nº 01: Negocios dedicados a realizar dulces y pásteles. Identifica negocios en su localidad Si No
Cantidad
%
10 50
16.67 % 83.3 %
Nombre de negocios Marcos Puestos pequeños TOTAL
Cantidad
%
7 3
70% 30%
10
100%
marcos 30% 70%
puestos pequeños
Interpretación: Se puede identificar que el 70% de 10 personas que si conocen un negocio dedicado a la venta de pasteles se llama “DON LOLO”
PREGUNTA Nº 03: C o n o c i m i e n t o d e l o s n e g o c i o s .
Interpretación: Se muestra que el 83% de la ciudad de Chimbote
no fueron comunicados
por medios para acudir a una dulcería y pastelería.
PREGUNTA Nº 04: Influencia para asistencia al local. Influencia para asistencia Localización Precios Variedad Limpieza Sabor Diseño Otros TOTAL
Cantidad
%
2 11 31 13 3 0 0 60
3.35% 18.3% 51.7% 21.7% 5% 0% 0% 100%
PREGUNTA Nº 05: Servicio b rindado por otras em presas de este rub ro.
Servicio brindado Bueno Regular Malo TOTAL
Cantidad
Porcentaje
27 31 2 60
45% 52% 3% 100%
3% Bueno
52%
45%
Regular Malo
0% 7% 5%
3% 10%
Panes Salados Dulces 75%
Tortas Tortas especiales Bocaditos
Interpretación: Lo correspondiente a qué tipo de dulces prefiere, el más alto porcentaje fue de un 75% que pertenece a PASTELES
PREGUNTA Nº 07: Egreso mensual en compra de dulces.
Interpretación: En el ítem de cuánto gasta mensualmente en la compra de dulces (alfajores, piononos, empanadas, etc.) el mayor porcentaje es de 10 y 20 con un 38%.
PREGUNTA Nº 08: E g r es o m e n s u a l en c o m p r a d e t o r t as . Gasto en compra de tortas S/. 2.00 – S/. 5.00 S/. 5.00 – S/. 10.00
Cantidad
Porcentaje
0 2
0% 3%
S/. 10.00 – S/. 20.00
4
7%
S/. 20.00 – S/.40.00
25
42%
S/. 40.00 a más TOTAL
29 60
48% 100%
PREGUNTA Nº 09: Ocasiones en las que adqu iere los p asteles. Ocasiones de compra
Cantidad
Porcentaje
Fiestas infantiles
25
41%
15 años Matrimonios Fechas especiales
1 0 34
2% 0% 57%
60
100%
TOTAL
Fiestas infantiles 15 años Matrimonios
41% 57%
0%
Fechas especiales
SI
0%
NO
100%
Interpretación: En
el grafico se puede identificar que el 100% de la población
desea una pastelería u otra empresa de este rubro en su localidad.
PREGUNTA Nº 11: Preferencia so bre la atenc ión . Modo de Atención
Cantidad
Porcentaje
Delivery Personalizado
31 29
52% 48%
PREGUNTA Nº 12: Loc alización del nego cio. Localización del negocio
Cantidad
Porcentaje
Mercado central Plaza de armas Avenida centenario
2 57 1
3.3% 95% 2%
TOTAL
60
100%
2% 3%
Mercado central Plaza de armas Avenida centenario 95%
Los clientes consideran que este negocio debería estar ubicado en la Av. Gálvez
Nuestros clientes adquiere nuestros productos en fechas especiales y fiestas infantiles
ESTRATEGIAS DE MARKETING. CONSIDERACIONES LAS 4PS DEL MARKETING:
PRODUCTO: Los pasteles están de acuerdo a las necesidades, elaboradas con el más avanzado control de higiene, calidad y tecnología en diseño y manufactura; utilizando como materia prima básica harina, con diseños innovadores acordes a cada celebración, con acabados impecables permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes. Creamos productos con garantía, calidad tamaño y frescura ideal para la aceptación total.
El precio de los pasteles son considerados lo siguiente: PASTEL ENTERO Pie de Limon
PRECIO s/.
Bavarois de Fresa
S/. 30.00
S/. 30.00
Se considera que es un precio descreme en la cual son precios elevados de tal modo que sólo puedan adquirirlo quienes con ingresos medios y altos, con el objetivo de aprovechar la novedad del producto y recuperar los costos incurridos en su creación en el tiempo más breve.
PASTELES: 1. Pie de limón : Costos para 2 pasteles al día 2 K. Harina Preparada
7.00
2. Bavarois de Fresa: Costos para 2 pasteles al día 12 paq. De galleta vainilla 200 gr. Mantequilla 2 bls. Pudin de Vainilla 2 lit. Leche 2 K. Fresa 1 Paq. Gelatina Roja 2 sobres ch. Colapis Total 2 pasteles al día Total 1 pastel al día
2.00 1.40 4.00 2.00 2.00 2.00 0.60 10.40 5.20
PLAZA: La distribución será el canal directo es decir se venderá directamente de productor a consumidor, tratándose también de la entrega a domicilio, es decir, Delivery. La ubicación en la AV. Gálvez de Chimbote donde estará situado nuestra
Por ser una empresa nueva se va a comenzar con publicidad a través de los medios de comunicación que es donde se dará anuncio de un nuevo sitio donde disfrutar y saborear nuestros dulces y pasteles, también se utilizara los medios de comunicación como las radios y televisoras existentes en moro, también habrá promociones necesarias como las ofertas del 3 0% de descuento en tortas especiales. La atención al público será con respeto y amabilidad mediante una frase o una pregunta de lo que requiere el cliente, manteniendo el interés con el objetivo que deseé el producto, por ello se mostrara y explicara qué ventajas y benéficos tiene el producto.
6. ESTUDIO LEGAL:
Personería jurídica de la empresa: MINUTA DE CONSTITUCIÓN
Señor Notario: Sírvase extender en su Registro de Escrituras Públicas, una de constitución de sociedad comercial de responsabilidad limitada y estatutos, que otorgamos:
a) BREIDING VILLANUEVA Lisseth de nacionalidad peruana, ocupación gerente general, con DNI Nº 47514042, estado civil soltero. b) DIESTRA DIESTRA Marielena de nacionalidad peruana, de ocupación jefe de compras, con DNI Nº 71038930, estado civil soltera. c) ESPINOZA PONTE Ingrid de nacionalidad peruana, ocupación jefe de
SEGUNDO.- El capital social inicial es de S/. 24000(Veinte cuatro mil nuevos soles) que estarán representados por 8 acciones de 3250.00 Nuevos Soles) cada una, todas íntegramente suscritas y pagadas por los otorgantes en la siguiente forma:
a) BREIDING VILLANUEVA Lisseth, suscribe 2 acciones y paga S/.12000 en dinero en efectivo DIESTRA DIESTRA Marielena, suscribe participaciones y paga S/. en dinero en efectivo, es decir el % del capital social. b) ESPINOZA PONTE Ingrid, suscribe 2 acciones en dinero en efectivo
y paga S/ 12000.
c) VILLANUEVA JOAQUIN Wendy, suscribe 2 acione y paga S/. 12000
en dinero en efectivo TERCERO.- La sociedad se regirá de conformidad con el siguiente estatuto a detallar.
De igual forma se entienden incluidos en el objeto social los actos que tengan como finalidad ejercer los derechos o cumplir las obligaciones, legal o convencionalmente derivados de la existencia y actividad de la sociedad.
DOMICILIO SOCIAL ARTÍCULO TERCERO.- La sociedad señala su domicilio en la cuidad de CHIMBOTE sin embargo, podrá establecer sucursales, agencias, filiales o representantes en cualquier lugar del país o del extranjero.
DURACIÓN ARTÍCULO CUARTO.- El plazo de duración de la sociedad es por tiempo indeterminado dando por inicios sus actividades a partir de la fecha de la escritura pública que origine esta minuta
REGISTRO DE PARTICIPACIONES ARTÍCULO SÉPTIMO.- Las participaciones de los socios constan en la escritura pública de constitución. Las transferencias que se efectúan y los demás actos que versen sobre las participaciones o que tengan por objeto el ejercicio de los derechos inherentes a ellas, deberán constar en escritura pública e inscribirse en Registros Públicos. Por lo tanto, la sociedad reputará como titulares de las participaciones a quienes aparezcan como tales en Registros Públicos.
DERECHO DE ADQUISICIÓN PREFERENTE ARTÍCULO OCTAVO.- Para el caso de transferencia de participaciones, se establece el derecho de adquisición preferente a favor de los restantes participacionistas de la sociedad. En tal caso, el socio que desee transferir sus participantes comunicara por escrito este hecho al gerente general, quien deberá poner en conocimiento a los demás participacionistas en un plazo no mayor de diez días hábiles.
En caso de muerte de uno de los socios, también será procedente el derecho de adquisición preferente de los demás, conforme al artículo 290 de la Ley General Sociedades. El plazo para que los demás socios ejerzan la pr eferencia será de treinta días contados desde que el gerente general comunicara el deceso del socio. Igualmente, en los casos de aumento de capital, se reconoce a favor de los socios el derecho de suscripción preferente sobre las participaciones que se creen.
FORMALIDADES DE LA TRANSFERENCIA DE PARTICIPACIONES ARTÍCULO NOVENO.- El acto de transferencia de participaciones deberá realizarse en una junta que para tal efecto sea convocada por el gerente general en un plazo no mayor a los
días de haberlo solicitado
por escrito el transferente y el adquiriente, o cualquiera de ellos. Una vez celebrando por escrito la transferencia de participaciones, la sociedad
TÍTULO CUARTO JUNTAS GENERALES COMPOSICION DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS ARTÍCULO DÉCIMO PRIMERO.- La junta general está compuesta por todos los socios y representa la universalidad de los mismos. Es la suprema autoridad de la sociedad y sus decisiones, tomadas de acuerdo con los requisitos establecidos por el estatuto y la Ley General de Sociedades, son obligatorias para todos los socios, aun para aquellos que hayan votado en contra o estuviesen ausentes, sin perjuicio de los derechos que la ley les conceda.
DOMICILIO, CONVOCATORIA, QUÓRUM Y VOTACIONES DE LA JUNTA GENERAL ARTÍCULO DÉCIMO SEGUNDO.- Las juntas generales se celebraran en el
MAYORÍAS SUPERIORES ARTÍCULO DÉCIMO TERCERO.- Se requerirá el quórum previsto en el artículo 126 de la Ley General de Sociedades, ya sea en primera o segunda convocatoria; y el voto favorable de una mayoría que represente no menos del 70% de las participaciones suscritas en los siguientes casos: a) Reformar los estatutos. b) Renunciar al derecho de suscripción preferente. c) Acordar la capitalización de utilidades. d) Acordar la formación de reservas facultativas, incrementar su valor o variar el destino de las mismas. e) Acordar la adquisición de participaciones y ordenar las medidas que hayan de tomarse con ellas.
GERENTE GENERAL ARTÍCULO DÉCIMO SEXTO.- En caso de elegirse un solo gerente, se entenderá que este será el gerente general. En caso de elegirse más de un gerente, deberá indicarse cuál de ellos ocupara el cargo de gerente general. El gerente general es el ejecutor de todas las disposiciones de la junta general y de la gerencia, teniendo la representación jurídica, comercial y administrativa de la sociedad.
ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL: ARTÍCULO DÉCIMO SÉPTIMO.- Constituyen principales atribuciones del gerente general: a) Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades políticas, administrativas, judiciales, laborales, municipales, etc. con las facultades generales del mandato y las especiales a que se refiere el Código Procesal Civil, pudiendo sustituir el poder, revocar la sustitución y reasumirlo cuantas
g) Celebrar los contratos que sean necesarios para el mejor desarrollo del objeto de la sociedad, fijando los términos y condiciones de los mismos. h) Realizar cualquier otro contrato y asumir cualquier obligación no expresamente enumerada en este artículo que estime conveniente para la sociedad y el cumplimiento de sus fines. i) Arrendar y subarrendar activa y pasivamente muebles y/o inmuebles, fijando los plazos, montos de los arriendos y demás condiciones. j) Abrir, operar y cerrar cuentas corrientes, de ahorros y/o inmuebles, fijando los plazos, montos de los arriendos y demás condiciones. k) Girar, cobrar, endosar, descontar, aceptar, renovar, avalar letras de cambio, pagares, cheques, warrants, certificados de depósitos y, en general, toda clase de valores, títulos valores, documentos de crédito o documentos representativos de bienes o derechos. l) Representar a la sociedad como persona jurídica. m) Elaborar para todas y cada una de las áreas, y someter si es el caso a la
TÍTULO SEXTO MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL
MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO ARTÍCULO DÉCIMO OCTAVO.- La junta general podrá delegar en la gerencia la facultad de modificar el estatuto bajo las condiciones expresamente referidas en dicha delegación. La modificación del estatuto y sus efectos se rigen por lo dispuesto en la Ley General de Sociedades.
AUMENTO DE CAPITAL ARTÍCULO DÉCIMO NOVENO.- Procede aumentar el capital cuando: a) Existen nuevos aportes. b) Cuando se capitalicen créditos en contra de la sociedad.
TÍTULO OCTAVO ESTADOS FINANCIEROS Y DIVIDENDOS
PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO.- La gerencia deberá formular la memoria, los estados financieros y la propuesta de aplicación de utilidades en caso de haberlas. De estos documentos debe resultar, con claridad y precisión, la situación económica y financiera de la sociedad, el estado de sus negocios y los resultados obtenidos en el ejercicio vencido. La presentación de los estados financieros deberán realizarse conforme las disposiciones legales vigentes y con los principios de Contabilidad Generalmente Aceptados.
TÍTULO NOVENO DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN ARTÍCULO VIGÉSIMO CUARTO.- La disolución y liquidación de la sociedad se efectuara conforme a los artículos 407, 413 y siguientes de la Ley General de Sociedades.
DISPOSICIÓN TRANSITORIA ÚNICA DISPOSICIÓN TRANSITORIA.- Queda designado gerente general de la Sociedad la señorita BREIDING VILLANUEVA Lisseth, cuyos datos de identificación se describen en la introducción de la presente minuta, a quien se le confiere las facultades que el estatuto contempla para dicho cargo.
DISPOSICIONES FINALES
Gastos de constitución: DESCRIPCION Gastos notariales por la elaboración de la Minuta/escritura
Gasto S/. 350.00
pública. Búsqueda del nombre en registros públicos.
6.00
Trámites para la licencia de Funcionamiento
350.00
(Municipalidad). Pla de contingencia
200.00
Plano de Distribucion
70.00
Registro de SUNARP
35
Impresión de medio millar de boletas.
15.00
Impresión de medio millar de facturas.
50.00
Libros Contables.
80.00
Copias y Papeleo
5.00
7.ESTUDIO TÉCNICO:
Diagrama de proceso: BABOROIS DE FRESA
Maquinaria, equipo, herramientas a utilizar: MAQUINARIA CANTIDAD Horno eléctrico 01 Cocina 01 Refrigeradora 01 TOTAL
PRECIO 3500.00 2000.00 1200.00 6700.00
MUEBLE O CANTIDAD ENSERES Escritorio 01 Mesa de 01 Recepción y Caja TOTAL:
PRECIO
EQUIIPOS Equipo de sonido
PRECIO 700.00
CANTIDAD 01
350.00 400.00
750.00
modelos Cuchillo serrucho 01 Cuchillo lizo 02 Mesa para mazar 01 Guantes 05 pares quirúrgicos Secadora 02 Manteles 06 Mesas 06 Sillas 30 Cucharas ½ doc. grandes(18cm.) Tenedores ½ doc. grandes (18cm). Espátula de acero 02 inoxidable flexible Pinza para dulce 03 TOTAL
12.00 12.00 35.00 20.00 45.00 48.00 500.00 1500.00 30.00 25.00 36.00 10.00 2430.00
DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO Administrador 1 Maestro Pastelero 1 operario 3 Ayudantes Trabajadores en atención al publico
COSTO 1,200.00 950.00 850.00 700 600.00
N° TRABAJADORES 01 01 01 03 01
TOTAL
COSTO TOTAL 1,000.00 950.00 850.00 2100 600.00 5500.00
Tamaño del proyecto: El rincón de los gustitos S.R.L. tiene como capacidad el volumen de su
producción de 2880 pasteles al año, donde contamos con el capital suficiente para la apertura de la empresa, en la cual se utilizara de tecnología a las maquinarias, equipo y herramientas. Nuestro negocio estará ubicado AV GALVEZ – CHIMBOTE, el negocio tiene la disponibilidad de de energía eléctrica, agua, las condiciones ambientales, disponibilidad de terrenos y la labor administrativa.
FACTORES
ALTERNATIVAS AV. GALVES
PLAZA DE ARMAS
PUNTAJE COSTO DE
AV. ESPINAR
PUNTAJE
PUNTAJE
40*2
80
20*2
40
0* 2
0
ACCESIBILIDAD
30*4
120
20*3
60
10*2
20
SERVICIOS BASICOS
30*3
90
20*2
40
10*2
20
SEGURIDAD
20*2
40
20*2
40
20*2
40
ASPECTOS
30*3
90
30*3
90
30*3
90
30*3
90
30*3
90
10*4
40
40*2
80
30*2
60
20*3
60
TERRENO
LEGALES COBERTURA DEL TERRENO USO ACTUAL DEL TERRENO TOTALES
590
420
270
LA ALTERNATIVA SELECCIONADA: La mejor alternativa para nuestra localización es AV. GALVEZ
CONCLUSIONES:
La empresa EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L. cuenta con 7 trabajadores donde se pagara por sus actividades de acuerdo a sus beneficios y salud del trabajador.
La instalación de la empresa donde se encuentra ubicado el negocio nos proporcionara mayor demanda para el éxito de la empresa en la cual se visualizara y será más resaltante el negocio de PASTELERIA GUSTITOS SRL.
EL RINCON DE LOS
8.ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN:
Puestos de Trabajo: Administrador 1 Maestro Pastelero 1 Operario 3 Ayudantes 1 Trabajadores en atención al publico
667 634 567 1400 400
Organigrama:
Administrador
Manual de Organización y Funciones (MOF): INTRODUCCION:
FINALIDAD El manual de Organización y Funciones de la empresa de Pastelería RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L, tiene por finalidad establecer y regular su organización interna, determinado las funciones generales de su estructura y las funciones especificas de los cargos necesarios para su óptimo funcionamiento. Así mismo, fija los niveles de responsabilidad, en armonía con la organización prevista en el organigrama de la empresa.
ALCANCE El presente Manual establece las normas que rigen al personal Directivo y Administrativo que labora en las distintas dependencias de la empresa RICNCON DE LOS GUSTITOS S.R.L
CARGO: Maestro pastelero Código 02 Actividades del cargo: Se encarga de dirigir, controlar, planificar y coordinar todas las tareas que se realizan en la pastelería. Algunas de sus funciones son:
-Planifica el trabajo diario. - Maneja y controla las formulaciones. - Cuida que la mise en place diaria se realice según lo planificado. - Distribuye el trabajo diario. - Es el coordinador entre la empresa y los trabajadores. - Realiza los trabajos más delicados. - Es responsable por la dotación y control de la mercancía. - Colabora en la selección del personal requerido en la pastelería.
CARGO: Operario
CARGO: Ayudantes CODIGO: 04 CANTIDAD: 3 ACTIVIDADES DE CARGO: -
Realiza las tareas más mecánicas de la pastelería.
-
Elabora total o parcialmente algunas masas, pastas o batidos.
-
Rellena algunas piezas y termina algunos trabajos sencillos.
-
Ejecuta el arreglo y limpieza de la pastelería.
-
Ordena cavas, neveras y depósito
-
. Colabora en la preparación de la mise en place.
-
Colabora en todos los trabajos sencillos de la pastelería
9.ESTUDIO AMBIENTAL Nuestro compromiso con el medioambiente se materializa cumpliendo con la normativa vigente al respecto y tratando de mejorar cada día en la sostenibilidad de nuestros procesos productivos, mantenimiento de nuestras instalaciones y demás tareas que se llevan a cabo en la empresa. Estamos plenamente concienciados del importante papel que juegan las empresas en la conservación del medioambiente y es por ello que tratamos de contribuir a dicha causa en la medida de lo posible. Otro forma de contribuir con el medio ambiente es manteniendo nuestro local en buen estado y limpio de tal manera que no pueda contaminar nuestra ciudad. Otra manera es cumpliendo con los requisitos sanitarios para que de esa manera no podamos perjudicar la salud de nuestro clientes y personas con la cual trabajamos.
10.ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS:
Cuadro de Costos del producto y/o servicio:
PASTELES: 1. Costeo para Producir 120 pasteles de Pie de limón Rubro
Costo (S/.)
MATERIA PRIMA 60 kg. Harina Preparada
210.00
2 paq. Canela
1.00
1 paq. Clavo de olor
0.50
45 K. Azúcar blanca
112.50
15 K. Mantequilla
105.00
1 ¾ K. Pasas
8.00
360 Huevos
36.00
TOTAL
635.00
Costo por Rubro: Materia Prima
Mano de Obra
Gastos Indirectos
591.00
1633.33
635.00
Costo Total: Materia Prima
Mano de Obra
Gastos
COSTO TOTAL
Indirecto. 591.00
1633.33
635.00
2859.33
2. Costeo para Producir 120 pasteles de Bavarois de Fresa:
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Etiquetas (Marcas)
100.00
Envase
200.00
GASTOS GENERALES DE PRODUCCION Servicios (Luz, Agua y Teléfono)
85.00
Atención al cliente
200.00
Otros gastos
50.00
TOTAL
635.00
Considerar los costos: directos e indirectos, fijos y variables:
PASTELES: 1. Costeo para Producir 120 pasteles de Pie de de limón: Costos Variables
Costos Fijos
Hallando los Costos Fijos y Variables y Totales por cada Unidad de Producción:
.
PIE DE LIMON (120 UNIDADES)
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PIE DE LIMON
COSTOS UNIDADES A VENDERSE 2713.27
CV
2268.3
90
unidades
Costo Total por Volumen de Producción: Costo Variable Total (S/.)
390.00
Costos Fijos Total (S/.)
2,268.3
COSTO TOTAL DE PRODUCCION
2658.3
Hallando los Costos Fijos y Variables y Totales por cada Unidad de Producción:
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL Pastel de fresa.
COSTOS UNIDADES A VENDERSE 2548.65
CV
2268.3
Costos fijos
84
unidades
11.ESTUDIO DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO
Cuadro de financiamiento:
CAPITAL DE TRABAJO= Inventario + C. por cobrar – C. por Pagar PIE DE LIMON 1 Mes de Inventario Producto Terminado 1 Mes de Materia Prima 35 % Ventas al Crédito 35 % Ventas por Adelantado Total
PASTEL DE FRESA 1 Mes de Inventario Producto Terminado 1 Mes de Materia Prima 35 % Ventas al Crédito
120 x 23.82 120 x 4.92 0.35 x 120 x 30 x 2 0.35 x 120 x 30
2858.4 590.4 2520 (1260) 4708.8
120 x 22.15 120 x 3.25 0.35 x 120 x 30 x 2
2658 390 2520
12.PROYECCIÓN DE INGRESOS:
Flujo de Caja:
UNIDADES PRODUCIDAS
Producto / Servicio Pie de Limon Pastel de Fresa
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Mes Mes 10 11
Mes12
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
120
Mes 5
Mes 6
Mes 7
INGRESOS POR VENTAS Producto Mes / 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes12
PERIODO
MES1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
INGRESOS (A) Ingresos por pie de limón
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
7200 3600
Ingresos por ventas de pastel de fresa EGRESOS (B)
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
3600
5598.85
5598.85
5598.85
5598.85
5598.85
5598.85
5598.85
5598.85
5598.8 5
5598.8 5
5598.8 5
5598.8 5
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
5247.6
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
981 3666.6 600 600
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
170 100 81.25 1296 1601.15
40.02 1561.13
40.02 1561.13
40.02 1561.13
40.02 1561.13
40.02 1561.13
40.02 1561.13
170 170 100 100 81.25 81.25 1296 1296 1601.15 1601.1 5 40.02 40.02 40.02 1561.13 1561.13 1561.1 3
170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3
170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3
170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3
ACTIVO FIJO Maquinaria y equipos Herramientas Compra de Local GASTOS PRE-OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima e insumos
Mano de obra Envases y etiqueta COSTOS INDIRECTOS Servicios (Agua, Luz) Otros Depreciación IGV VENTAS Saldo antes Del Impuesto a la Renta Impuesto a la Renta.(2.5%) SALDO ECONOMICO
MES 0
2116 4.8 1087 7 6877 4000 1271 9016 8
Incremento anual A O 1 10% Ingresos Netos 18733.56
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
A O2
A O3
A O4
A O5
20606.91
22667.60
24934.36
27427.79
Página 61
13.EVALUACIÓN FINANCIERA:
Indicadores financieros:
Este capítulo explica la rentabilidad financiera del presente proyecto, para lo cual utilizamos los indicadores financieros del VAN, el TIR, adicionalmente mostramos el tiempo de recuperación de la inversión FLUJO ECONOMICO NETO PERIODO
FLUJOS DE FONDOS 0 01 02 03 04 05
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
21164.8 1873356 20606.91 22667.60 24934.36 27427.79
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PERIODO DE RECUPERO
0
21164.8 Gasto inicial
1
1873356
1 año 2.02
2
3
20606.91
4
22667.60
24934.36
5
27427.79
12 meses x =24.24 Meses
1 Mes - 50 Días 0.24 - x X= = 7 Dias
PR= 24 MESES, 7 DIAS
VAN :::
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
Página 63
2164.8 (1.10)
1873336 (1.10)
20606.91 (1.10)
22667.60 (1.10)
24934.36 (1.10)
4
27427.79 (1.10)
5
VAN: 19240.72
ENTONCES EL VAN: VAN: 19240.72+15482.28+15493.91+17078.32+17035.89 VAN: 84331.12 – 21164.8 VAN: 63.166.32 POR LO TANTO EL VAN ES POSITIVO.
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
Página 64
14.
CONCLUSIONES
Los indicadores financieros demuestran la viabilidad del proyecto, siendo nuestro recupero de la inversión en un lapso de un 24 MESE Y 7 DIAS
15.ANEXOS :
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
Página 65
FICHA DE LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA
RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.
Página 66
