EL PEJERREY 1. TAXONOMÍA En el Perú, tenemos como representante de la gran gama de géneros de los llamados “pejerreyes” a la especie “Odontesthes regia regia”, viviendo en mar peruano; sin embargo, contamos en aguas dulces con un pejerrey, el cual fue introducido al Lago Titicaca, perteneciente a la misma subfamilia del anterior, el llamado “Odontesthes “Odontesthes bonariensis bonariensis”.
Clasificación Científica 1
Clasificación Científica 1
Reino
Animalia
Reino
Animalia
Phylum
Chordata
Phylum
Chordata
Subphylum
Vertebrata
Subphylum
Vertebrata
Superclase
Osteichthyes
Superclase
Osteichthyes
clase
Actinopterygii
clase
Actinopterygii
Sub Clase
Neopterygii
Sub Clase
Neopterygii
Infraclase
Teleostei
Infraclase
Teleostei
Super Orden
Acanthopterygii Acanthopterygii
Super Orden
Acanthopterygii Acanthopterygii
Orden
Atheriniformes
Orden
Atheriniformes
Familia
Atherinopsidae
Familia
Atherinopsidae
Subfamilia
Atherinopsinae
Subfamilia
Atherinopsinae
Género
Odontesthes
Género
Odontesthes
Especie
Odontesthes regia regia
Especie
Odontesthes bonariensis Odontesthes bonariensis
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1.1.CARACTERÍSTICAS Atherinopsidae es una familia de peces, perteneciente al orden Atheriniformes. Las aproximadamente 104 especies en 13 géneros se distribuyen a través de aguas tropicales y templadas del Nuevo Mundo, tanto en hábitats marinos como de agua dulce. Existen 13 géneros agrupados en dos subfamilias:
Subfamilia Atherinopsinae:
Subfamilia Menidiinae:
o
Atherinops (Steindachner, 1876)
o
o
Atherinopsis (Girard, 1854)
o
o
Basilichthys (Girard, 1855)
o
Labidesthes (Cope, 1870)
o
Colpichthys (Hubbs, 1918)
o
Melanorhinus (Metzelaar, 1919)
o
Membras (Bonaparte, 1836)
o
Menidia (Bonaparte, 1836)
o
Poblana (de Buen, 1945)
o
o
Leuresthes (Jordan y Gilbert, 1880) Odontesthes (Evermann y Kendall, 1906)
Atherinella (Steindachner, 1875) Chirostoma (Swainson, 1839)
Dentro del orden Atheriniformes se distinguen por las siguientes características: dos aletas dorsales ampliamente separadas, la primera con espinas flexibles y la segunda con una espina seguida de radios blandos al igual que la aleta anal, con aletas pectorales situadas en una posición alta en el cuerpo. Tienen una boca pequeña en el extremo, con mandíbula superior con o sin protusión, dos líneas laterales divididas, la superior se extiende por el dorso terminando antes de la aleta anal para continuar una inferior que se extiende hasta el pedúnculo caudal.
Ilustración: A. M. Arias
Es una especie costera, vive sobre fondo arenoso con vegetación y cerca de peñas, y desembocadura de río, los juveniles frecuentemente en mar abierto, las ovigeras permanece más cerca de la costa.
2. Odontesthes regia r egia Cuerpo alargado, comprimido lateralmente, con pedúnculo caudal largo y bajo. Perfil dorsal más o menos recto. Hocico puntiagudo. Dorso de color verde oliváceo. Presenta una banda longitudinal plateada sobre los flancos, con una línea azul reflectante en su reborde superior. Aleta caudal amarilla, marginado con negro. Aletas dorsales y pectorales (región dorsal) están suavemente punteadas. Aletas pélvicas y la anal, son 6
traslúcidas e incoloras. Escamas cicloides pequeñas cubren todo el cuerpo, sin invadir las aletas, a excepción de la base de la caudal. Línea lateral es discontínua, con escamas acanaladas distribuidas en forma irregular.
2.1. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Su área de dispersión se extiende en la costa Pacífica desde el Perú hasta el Estrecho de Magallanes. Se distribuye desde: Punta Aguja (Perú) a Iquique (Chile).
http://maps.iucnredlist.org/map.html?id=167710
2.2. COMPORTAMIENTO 2
Es una especie pelágica nerítica que vive cerca de la costa, entre 0 y 50 m de profundidad , formando pequeños cardúmenes, de preferencia en fondos arenosos con vegetación y desembocadura de ríos, los juveniles se encuentran frecuentemente en mar abierto, asociado con sardina y anchoveta ( Chirichigno y Cornejo 2001).
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http://www.geovirtual2.cl/geologiageneral/ggcap05c.htm
2.3. ALIMENTACION El pejerrey preda principalmente sobre especies tanto del bentos (anfípodos y poliquetos) como del plancton (copépodos calanoídeos y larvas zoeas), esto debido a que ocupa ambientes marinos diversos, 3 por lo tanto la dieta está constituida por organismos de tamaño muy diverso (Silva & Stuardo, 1985) , así como el consumo de huevos de anchoveta y las mismas Engraulis ringens2 .
2.3.1. PREDADORES Peces y aves como: guanay (Phalacrocorax bouganvillii), pingüino de Humboldt (Spheniscus 2 humboldti), gaviotín chico (Sterna lorata), etc.
2.4. ASPECTOS REPRODUCTIVOS Frente a la zona del Callao, el pejerrey realiza desoves en todo el transcurso del año, con mayor 4 intensidad en los meses de abril a diciembre . -
El huevo: es demersal, semitransparente, suavemente coloreado en rosa o verde, esférico, sus medidas van de 1.35 a 2.00 mm. En diámetro; abundantes y pequeños glóbulos de aceite, situados en su parte central que disminuyen sucesivamente, un estrecho espacio perivitelinico y abundantes filamentos capsulares.
Una hembra desova entre 600 a 1500 huevos por vez, formando masas que permanecen un tiempo sujetos a la hembra, y cuando son fecundados inmediatamente se van expulsando del ovario. -
La Larva Nace: principalmente entre los 12 y 14 días de desarrollo embrionario, con una longitud total no inferior a 5.0 mm., posee una aleta embrionaria marginal de mediana amplitud y la notoria circulación vitelinica característica de los aterinidos.
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-
Periodo larvario: el pigmento esta principalmente confinado a los márgenes dorsales del cuerpo u la cabeza, u en segundo término al peritoneo u a la parte lateral media, esta última representa a la faja plateada que caracteriza a los pejerreyes adultos.
La secuencia de la formación de las aletas es: a. b. c. d. e. f.
Pectorales larvarias (sin radios) Caudal Pectorales (con radio) Ventrales Segunda dorsal y Anal (simultáneamente) y Primera dorsal
-
Larva de 42 días: la formación de las aletas es prácticamente completa, y las proporciones del cuerpo y la cabeza, con excepción del hocico e interorbital, son aproximadamente las mismas conocidas, para los ejemplares juveniles de pejerrey.
-
Los juveniles en rasgos generales, tienen la forma de los adultos, pero la pigmentación no presenta aun todas las características definitivas.
Desarrollo Embrionario
Huevos en primera fase (desde el inicio de la división del vitelo hasta el cierre del blastoporo).
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Huevos en segunda fase, (desde el cierre del blastoporo hasta la separación del extremo caudal del embrión del saco vitelínico). Se hace evidente el embrión, en vista lateral con la lente del ojo visible y la vesícula de kupffer en pleno desarrollo.
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Huevos en tercera fase (desde la separación de la cola del embrión del saco vitelínico hasta su eclosión)
a. Larva recién eclosionada b. Larva de 3 días c. Larva de 6 días
Desarrollo Post Embrionario
Esquema de una larva recién eclosionada donde se aprecian los detalles de la circulación.
a. Larva de 15 días b. Larva de 23 días
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c. Larva De 32 Días d. Larva De 42 Días e. Juvenil 54mm.
Reporte: Las variaciones del porcentaje de ejemplares desovantes de pejerrey para el periodo comprendido entre los años 2000 y 2003, evidenciaron fluctuaciones semejantes; observándose que la mayor actividad reproductiva se determinó en el período invierno-primavera y un proceso reproductivo en el verano de 5 cada año .
2.4.1. FENÓMENO DE LA NIÑA 12
Este fenómeno oceanográfico se produce cuando la temperatura del mar es inferior en al menos un grado centígrado al promedio histórico durante tres meses consecutivos, a mayor humedad y sensación de frío, así como incremento de vientos, lo que a su vez ocasionará mayor incidencia de oleajes anómalos. “Los oleajes anómalos son usuales en invierno, pero su incidencia aumenta cuando se presenta el fenómeno La Niña”. Entre los efectos positivos de La Niña en el mar peruano figura el incremento de especies como la anchoveta, jurel, pejerrey y sardina, pero provoca la ausencia de otros como el atún, bonito, 6 caballa y perico .
2,4,2. FENOMENO DEL NIÑO El calentamiento de las aguas del mal a consecuencia de dicho evento, influye en el comportamiento de las especies pelágicas y demersales costeras, que migran a otras zonas o cerca del fondo, en busca de condiciones tolerables de temperatura, salinidad, oxigeno, alimentos y l ugares favorables para su proceso de reproducción.
3. ESTRUCTURA DE TALLAS Mediante la estructura de tallas de Odontesthes regia regia (pejerrey) durante el año 2007, se observó que las tallas fluctuaron entre 10-23 cm, longitud total (2006: 07-25 cm). La talla media se calculó en 15.0 cm (2006: 14,9 cm). Los resultados permiten sugerir que el porcentaje de los ejemplares con tallas mayores a la talla mínima de captura (14,0 cm) representaron el 59,1 %, el mismo que se incrementó con respecto al año 2006 (56,2 %).
El pejerrey es considera
4. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Es un recurso muy apreciado por la calidad de su carne, es comercializado en fresco. Se captura con redes de cortina, cerco y pinta
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5. COMERCIALIZACIÓN EN EL PERÚ Las principales zonas de extracción son Chimbote, Huacho, Callao, Pisco, Ilo. Según RESOLUCION MINISTERIAL N° 283-2007-PRODUCE (Lima, 11 de setiembre de 2007) se prohíbe en todo el litoral peruano el uso de redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo con malla anchovetera (13 milímetros 0 % pulgada), para la actividad extractiva del recurso pejerrey Odontesthes regia regia y en aplicación del criterio precautorio, se establece en 25.4 milímetros (1 pulgada) la longitud mínima de, malla para las redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo utilizados en la pesquería 11 de pejerrey en todo el litoral peruano. Además de respetar el tamaño de saca de 15 cm como mínimo . La cuota máxima de extracción del pejerrey será de 20 cajas de 30 kg cada una, por embarcación y por día, independientemente del tipo de embarcación y arte de pesca que se utilice, esto para regular la pesca en el 7 Perú . Solo se permite la captura con las restricciones del uso adecuado de mallas. Las especies marinas que más extraen los pescadores artesanales son liza (15,9%), cabrilla (12%), jurel (10,6%), pejerrey (10,5%), lenguado (9,5%), chita (8,2%), corvina (6,1%) y perico (5,9%). Le siguen lorna (5,2%), anchoveta (3,5%), merluza (3,1%), cachema (3%), bonito (2,3%), caballa (2,1%), tollo (1,4%) y tramboyo (0,8%)8.
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6. EVALUACION PARA VER ESTADO FRESCO DEL PEJERREY
6.1. TABLA DE WITTFOGEL PTOS. 4 3 2 1
PTOS. 4 3 2 1 PTOS. 4 3 2 1 PTOS. 4 3 2 1
SUPERFICIE Y CONSISTENCIA Superficie lisa y brillante, color luminoso, moco claro y transparente. Consistencia firme y elástica bajo presión de los dedos. Superficie aterciopelada y sin brillo, coloración ligeramente pálida. Consistencia menos firme y un poco relajada, elasticidad disminuida Superficie granulosa, color deslucido. Moco gris amarillento y denso. Consistencia claramente relajada, escamas fácilmente separables de la piel. Superficie muy granulosa, coloración sucia e imprecisa, moco turbio amarillento o marrón rojizo y grumoso, consistencia blanda: se quedan impresos los dedos.
OJOS Globo ocular hinchado y abombado, cornea clara y brillante, pupila negra oscura. Globo ocular plano, córnea opalescente, pupila opaca. Globo ocular hundido, córnea acuosa y turbia, pupila gris lechosa. Globo ocular contraído, córnea turbia, pupila opaca cubierta de moco turbio gris amarillento. BRANQUIAS Color rojo sanguíneo, moco claro, transparente y filamentoso. Color rosa pálido, moco opaco. Color ojo grisáceo y acuoso, moco lechoso, turbio y denso. Color sucio, marrón, moco turbio gris y grumoso OLOR (Apreciarlo en superficie, branquias y cavidad abdominal) Fresco como el agua de mar. Ya no como el agua de mar pero fresco y específico. Olor neutral o ligeramente ácido, parecido a leche o cerveza. Olor pesado, rancio, violento, a pescado, de TMA.
PTOS. 4
3 2 1
CAVIDAD ABDOMINAL Y ORGANOS Superficie de corte de pared abdominal con coloración natural, lisas y brillantes, peritoneo liso, brillante y muy firme; riñones, restos orgánicos (excepto partes de estómago e intestino), así como sangre aórtica, de color rojo profundo. Superficie de corte de pared abdominal aterciopelada y sin brillo, igual que la pared misma, zona rojiza a lo largo de la columna vertebral, riñones y restos orgánicos rojo pálido, como laca. Superficie de corte de la pared abdominal amarillenta, peritóneo granuloso áspero, separable del cuerpo, riñones, restos orgánicos y sangre marrón rojizo. Superficie de corte de paredes abdominales turbios y pegajosas; peritoneo facilmente desgarrable, riñones, restos orgánicos turbios y pastosos, sangre acuosa de color marrón sucio con tonalidades violetas,
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De las tablas anteriores lo que se hace es ir restanto el puntaje obtenido de un total de 45. Entonces si para consumir una especie mínimo debo tener 15 como valor. 45 – 15 es 30, esto me dice que sólo puedo quitar hasta 30 puntos para que la especie sea consumible.
6.2.TABLA PARA CALIFICACIÓN DE LA CALIDAD DEL PESCADO FRESCO (NTN 041.001) GRADO 1
GRADO 2 I
PIEL Y
MUCUS
OJOS
VIENTRE
GRADO 3
RECHAZADO
APARIENCIA GENERAL
Brillante con lustre metálico, algo blanquecino. Escamas fuertemente adheridas. Moco limpio transparente ex tendido uniformemente Transparentes, convexos y prominentes
Gran cambio de color, Cambio de color y Poco brillante.y ausencia de brillo. Esescamas tienden a salir escamas adheridas. camas se salen fácil-mente, fácilmente. Mucus turbio Mucus ligeramente Mucus denso y adherido, opaco y lechoso. opaco y algo lechoso. color ama-rillento o pardusco Ligeramente opacos, Opacos y algo turbios, Muy turbios, cóncavos lig. convexos poco ligeramen-te cóncavos. (hundidos) prominentes. Lig. prominencia, Lig. prominencia, blando Forma y color normal Prominente, muy blando, ligeramente blando al al tacto, los intestinos firme al tacto. Poro anal intestinos han salido por el tacto. Poro anal salen lig. por el poro cerrado poro anal, vientre roto. cerrado. anal.
II. BRANQUIAS COLOR
OLOR
Rojo rosado Rojo brillante. (decolorado) poco Ausencia de mucus. brillante. Ausencia de mucus. Neutro a ligera aciFresco característico de dez. Ausencia de olor la especie. desagradable.
Marrón rojizo a decoPardo rojizo, puede estar oración completa, presente algo de mucus. frecuentemente cubierto por denso mucus bacterial Lig. a mediana-mente ácido. Lig. olor Acido. Olor desagradable desagradable
III. VISCERAS Integras, completamen- Integras, con ligera Ligera pérdida te diferenciadas y pérdida de la forma, blandas consistentes consistencia
de
la Perdida de liqüefacto.
la
forma,
IV. CAVIDAD ABDOMINAL Espinas Comien-zan a Espinas firmemente Espinas adheridas al desprender-se del adheridas al músculo. músculo. Ligera músculo. Decolorado. Sin decoloración decoloración Pare-des abdominales frágiles
Espinas se desprende totalmente del músculo. Paredes abdominales perforadas
V. MUSCULO Firme, elástico y reluciente. Firmemente adherido a la columna vertebral. Color característico de la especie. Olor fresco, Característico de la especie.
Moderadamente blando y con algu-na perdida de la elasticidad, poco reluciente, adhe-rido a lacolumna vertebral. Ligera decoloración. Olor neutro a lig.áccido.
Blando, flácido, separación de miómeros entre sí, opaco. Desprendi-miento de la co-lumna vertebral con ligera dificul-tad. Decolorado. Olor de lig.a me-dianamente ácido no desagradable.
Muy blando, muy flácido, muy opaco. Fácil desprendimiento de la columna vertebral. Cambio total del color a blanco grisáceo. Olor ácido y desagradable.
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7. PARASITOS EN EL PEJERREY PERUANO Se han hecho estudios en el país no solo para saber la parasitosis del pejerrey, son también de muchas especies marinas, esto con el motivo de tener un control ya que va a ir a consumo directo, y hay que prevenir de posibles parásitos en los peces que pueden no ser zoonoticos pero dan un mal aspecto a la venta o al momento de abrirlos en casa. PRESENCIA DE FORMAS PARASITARIAS EN PECES COMERCIALES DEL MAR 9
PERUANO Enero-Julio 1999 .
Con el objetivo de evaluar infecciones por larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae y larvas de Anisakidae, se estudiaron Trachurus symmetricus murphyi " Jurel", Sarda sarda chiliensis"bonito", Mugil cephalus 1isa", Odontesthes regia regia "pejerrey" y Sciaena deliciosa 1orna"; correspondiente a cinco especies de peces marinos comerciales, los mismos que fueron colectados del Terminal Pesquero del Callao en Lima- Perú durante abril a junio de 1997. La frecuencia de larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae fue 4,29% (3/70) en jurel y de larvas de Anisakidae fue 8,6% (6/70), 47,1% (33/70) y 20% (14/70) para jurel, bonito y lisa respectivamente. Las larvas de Anisakidae fueron Anisakis simplex (Larva Anisakis tipo I) , Anisakis pkyseteris (larva Anisakis tipo II), trysterothylacium adunciun y ContracaecuIn sp.Otras especies larvarias encontradas fueron: Corynosoma obtuscens, Tentacularia cotyphaenae, Nvbelinia sp. Proleptus sp.
Como vemos en el cuadro presentado no existe larvas parasitarias en el pejerrey, podríamos decir qu es libre de parásitos, debido principalmente a como se alimenta, ya que por más que esta cerca a las playas en fondos arenosos este basa su alimentación en organismos planctónicos. Mientras que años más tarde se descubre: Acantocéfalos del Perú 2005
12
.
Cor ynosoma obtu scens Lincicome, 1943 (Juvenil)
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Huésped: O. regia regia Localización: Enquistados o libres en la superficie visceral; peritoneo. Localidad: Costa central; Callao (Callao); Paracas (Ica); Huanchaco, Trujillo (La Libertad); Puerto Pimentel (Lambayeque), Paita (piura). Pandosenti s hi racundus
7.1. EL PEJERREY DEL LAGO TITICACA ( Odontesthes bonar iensis ) La introducción del pejerrey y de la trucha arco iris en el lago Titicaca ha tenido graves repercusiones en las especies autóctonas. Orestias cuvieri, una especie relativamente abundante, que se cree se hallaba en competencia directa con la trucha, desapareció prácticamente y no ha vuelto a verse desde hace veinte años. También ha disminuido significativamente la población de O. pentlandii y de Trichomycterus rivulatus. Ello se debe a la competencia con las especies introducidas, de cuyas actividades depredadoras han sido víctimas, a la sobrepesca y a los cambios que ha provocado el ser humano en el medio ambiente (Hanek, en FAO, 10 1982) . Rivas Plata y Llanos Urbina (1989) recopilan información que da cuenta de la presencia de nemátodes en la primera porción del estómago de pejerreyes del la go Titicaca, siendo su incidencia mayor en ejemplares de talla superior a los 21 cm. Zavaleta (en Rivas P. y Llanos U., 1989) determinan una parasitosis por cestodes en un 2.46% y por nemátodos en un 71.5%, al analizar una muestra de 407 ejemplares provenientes del lago Titicaca. En la observación microscópica de la mucosa gontoenterica de los peces parasitados no se 13 detectaron daños considerables .
.
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BIBLIOGRAFÍA
1. Sistema
Integrado
de
Información
Taxonómica
-
SIIT
*
América
del
Norte
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http://ictiochile.cl.tripod.com/pejerrey.htm
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Aurora Chirinos, Esmeralda Chuman. Notas Sobre El Desarrollo De Huevos Y Larvas Del Pejerrey Odontesthes Regia Regia (Humbolt). 1964
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Fenómeno de La Niña será moderado y con beneficios para la pesc a
7. http://peru21.pe/actualidad/presencia-nina-peru-seria-moderada-y-sin-lluvias-este-ano-
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http://www.aqua.cl/2006/06/14/peru-regula-la-pesca-y-cuota-del-pejerrey/
9.
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Perú 2005 19
15. 13 http://www.fao.org/docrep/008/v7283s/V7283S02.htm#ch2.1
20
