Viva Melhor! Com a Medicina Natural Luiz Carlos Costa
Outubro - 2000 Viva Melhor! Com a Medicina Natural
Índice Geral: Capítulo 1 - Manchetes jornalísticas 3 Capítulo 2 - Minhas primeiras experiências 7 Capítulo 3 - O corpo humano 11 Capítulo 4 - Trofoterapia 32 Capítulo 5 - Fitoterapia 92 Capítulo 6 - Hidroterapia 107 Capítulo 7 - Geoterapia 133 Capítulo 8 - Alimentos integrais 146 Capítulo 9 - Programas trofoterápicos e fitoterápicos 158 Capítulo 10 - Tratamentos naturais simplificados 197 Capítulo 11 - Receitas culinárias saudáveis 258 Capítulo 12 - Conservas naturais 340 Capítulo 13 - Principais produtos das abelhas 357 Capítulo 14 - Assuntos complementares 374 Capítulo 15 - Depoimentos importantes 440
PREFÁCIO Quando pensamos em viver bem e desfrutar o melhor desta vida, logo imaginamos que viver melhor é simplesmente ter uma boa profissão, uma boa casa, o carro do ano, estar rodeado de bons amigos... a migos... Isto está de acordo com os os conceitos neomodernistas que aprendemos no lar, nas escolas e na sociedade em geral. É claro que todas estas necessidades são importantes na vida de cada indivíduo. No entanto, que reação natural normalmente temos quando percebemos que nos falta a esquecida saúde, e começamos a treinar para a maratona do bem- estar físico, às vezes até internacional? Esquecemos boa parte daquilo que temos temos e somos. Os valores são substituídos, ou melhor, recolocados em suas
Viva Melhor! Com a Medicina Natural Luiz Carlos Costa
Outubro - 2000 Viva Melhor! Com a Medicina Natural
Índice Geral: Capítulo 1 - Manchetes jornalísticas 3 Capítulo 2 - Minhas primeiras experiências 7 Capítulo 3 - O corpo humano 11 Capítulo 4 - Trofoterapia 32 Capítulo 5 - Fitoterapia 92 Capítulo 6 - Hidroterapia 107 Capítulo 7 - Geoterapia 133 Capítulo 8 - Alimentos integrais 146 Capítulo 9 - Programas trofoterápicos e fitoterápicos 158 Capítulo 10 - Tratamentos naturais simplificados 197 Capítulo 11 - Receitas culinárias saudáveis 258 Capítulo 12 - Conservas naturais 340 Capítulo 13 - Principais produtos das abelhas 357 Capítulo 14 - Assuntos complementares 374 Capítulo 15 - Depoimentos importantes 440
PREFÁCIO Quando pensamos em viver bem e desfrutar o melhor desta vida, logo imaginamos que viver melhor é simplesmente ter uma boa profissão, uma boa casa, o carro do ano, estar rodeado de bons amigos... a migos... Isto está de acordo com os os conceitos neomodernistas que aprendemos no lar, nas escolas e na sociedade em geral. É claro que todas estas necessidades são importantes na vida de cada indivíduo. No entanto, que reação natural normalmente temos quando percebemos que nos falta a esquecida saúde, e começamos a treinar para a maratona do bem- estar físico, às vezes até internacional? Esquecemos boa parte daquilo que temos temos e somos. Os valores são substituídos, ou melhor, recolocados em suas
funções originais, e a busca desesperada para conseguir pelo menos "um grama" de saúde a mais passa a ser sentida por todos os amigos e familiares. E quanto custa "um grama" de saúde? Muitas vezes tardiamente, milhões de pessoas tentam responder esta pergunta, após terem perdido muitos "gramas" em orgias e vícios, hábitos de higiene higiene impróprios, excesso de trabalho etc. Passaram a vida conhecendo diariamente o preço do dólar, do grama gra ma do ouro e de outras aplicações no mercado financeiro. O que deveriam ter aprendido em "tempo de paz", terão de aprender em "tempo de guerra". Será que este não é o meu exemplo, prezado leitor? Ou será que q ue este é o seu exemplo? Não importa. Diz um provérbio popular: "Não devemos chorar pelo leite derramado." derra mado." Porém, é preciso conhecer métodos mais seguros segu ros para se evitar que outros ou tros "pacotes de leite" se percam. VIVA MELHOR! COM A MEDICINA NATURAL, é o que propomos a todos os queridos leitores. Um pedido especial: sempre que iniciamos uma nova atividade de trabalho, encontramos muitas novidades em nosso dia-a-dia. Nesta primeira experiência literária cremos que a situação não nã o será diferente, pois à medida que avançamos nos degraus da escada do saber, mais devemos devemos procurar os tesouros escondidos na mente dos nossos semelhantes. Portanto, pedimos a você, querido leitor, que ao perceber qualquer imperfeição lingüística, lingüística, técnica ou gráfica, se digne preencher o formulário for mulário de "Sugestões e Críticas Construtivas", Construtivas" , contido em cada livro impresso. Tais opiniões poderão ser enviadas à Redação da Editora. Fazendo assim, você estará ajudando especialmente os leitores das futuras edições. Agradecemos antecipadamente sua valiosa colaboração. Uma boa leitura a todos! Luiz Carlos Costa
1 - MANCHETES JORNALÍSTICAS HORTALIÇAS FRUTAS E PLANTAS: 01. "Voltando ao tempo dos remédios dos nossos avós". Diário de Pernambuco, 20/07/1990. 02. "Frutas, vegetais e grãos, a dieta recomendada para 93". O Est. de S. Paulo, 27/12/1993. 03. "Frutas e verduras reduzem hipertensão em idosos". Folha de S. Paulo, 03/12/1993. 04. "A dieta de frutas é a mais recomendável para desintoxicação". Última Hora (jornal paraguaio), 20/01/1993. 05. "Vitamina em drágea não substitui frutas e verduras". O Est. de S. Paulo, 31/03/1993.
ALIMENTOS INTEGRAIS:
01. "Iogurte & Cia - Os superdigestivos". Revista Saúde!, 05/1988. 02. "Leite materno pode evitar infecção de ouvido em bebê". O Est. de S. Paulo, 04/07/1993.
INCENTIVOS: 01. "OMS [Organização Mundial da Saúde] incentiva amamentação". Diário de Pernambuco, 08/03/1992. 02. "Controle na alimentação permite vida mais longa". Folha de S. Paulo, 15/06/1992. 03. "USP cria ambulatório para distúrbio alimentar". O Est. de S. Paulo, 19/07/1992. 04. "Coma certo, viva mais tempo". Seleções,10/1993. 05. "Cientista sugere mais pesquisas de ervas medicinais". O Globo, 26/01/1986.
ALERTAS: 01. "Controle da comida é insuficiente - Fiscais do governo são poucos e o país não tem laboratórios independentes avançados". O Est. de S. Paulo, 24/05/1992. 02. "Margarina e sabão, mesma matéria-prima". Jornal do Comércio, 20/11/1988. 03. "Objetos estranhos em alimentos lideram queixas". O Est. de S. Paulo, 03/04/1995. 04. "Leite de vaca é vinculado a um dos diabetes". Folha de S. Paulo, 06/12/1992. 05. "As perigosas tentações infantis - Hambúrguer, pizza e refrigerantes". A Gazeta (ES), 29/03/1994. 06. "Infecção alimentar deve crescer, alerta estudo". O Est. de S. Paulo, 08/04/1995. 07. "Pílula anticoncepcional aumenta risco de câncer". O Est. de S. Paulo, 22/10/1993.
ATUALIDADES: 01. "TV pode trazer problemas neurológicos - Para cientista, ver televisão... pode aumentar as chances de desenvolver mal [grifo nosso] de Alzeheimer". O Est. de S. Paulo, 01/01/1994. 02. "Nuvem tóxica deixa mais de mil doentes nos EUA". O Est. de S. Paulo, 28/07/1993. 03. "Estudo associa TV à violência". O Est. de S. Paulo, 10/07/1993.
MEDICAMENTOS: 01. "Inspeção reprova 39 laboratórios - Só 6 empresas vistoriadas pela
Vigilância Sanitária em SP foram aprovadas". O Est. de S. Paulo, 27/01/1995. 02. "Médicos alertam para uso de antibióticos". O Est. de S. Paulo, 24/09/1995.
DROGAS: "Produção de drogas explode em todo o planeta". O Est de S. Paulo, 24/10/1993.
PERIGOS GERAIS: 01. "O risco dos cosméticos - Produtos de beleza podem provocar reações alérgicas que enfeiam a pele". Jornal do Brasil, 26/12/1993. 02. "Estudo mostra que brasileiro come muito sal". Folha de S. Paulo, 1991. 03. "Governo analisa uso terapêutico da maconha". O Est. de S. Paulo, 20/07/1995. 04. "Garganta de cantor de rock sofre mais". O Est. de S. Paulo, 24/09/1995. 05. "Obesos têm risco maior de catarata". O Est. de S. Paulo, 24/09/1995.
2 - MINHAS PRIMEIRAS EXPERIÊNCIAS Eis um resumo de como chegamos até aqui: Uma das grandes felicidades que tenho em minha vida é a de ter nascido em um lar vegetariano. Contava ainda com a idade de 2 anos quando meus pais aboliram completamente os alimentos cárneos de nosso lar, exceção feita aos ovos e leite, e passaram a cultivar hábitos alimentares mais sadios, dando oportunidade à sua prole de desenvolver-se mais sábia e vigorosamente. Porém, ao atingir a idade juvenil, a influência de amigos foi alterando os "velhos" e conceituados costumes, e um cabedal extenso de produtos artificiais, inclusive bebidas alcoólicas, foi introduzido em meu cotidiano. Enquanto o tempo continuou em seu movimento, os primeiros sintomas de doenças que sem misericórdia iriam alojar-se em meu ser, apareceram para promover o desconforto e o funesto medo da morte. Foi então que em Sua bondade Deus nos colocou em contato com pessoas naturistas, e de uma entidade filantrópica denominada Hospital Naturista "Oásis Paranaense", em Almirante Tamandaré, PR. Todos se empenharam em reeducar-me com o nobre propósito dá recuperação de minha saúde, devolvendo-me a alegria de viver que por algumas vezes havia perdido, em virtude do aparecimento das enfermidades. Mas os fatos não pararam por aí. Segundo a Escritura Sagrada,
"aquele que vem, diga venha". Foi o que aconteceu comigo quando sentia necessidade de contar a muitas outras pessoas o quanto é importante a ciência do comer e do beber, cujo nome aprenderia meses mais tarde e, se Deus permitir, para jamais esquecê- lo: TROFOTERAPIA. Foi assim que se iniciaram as primeiras experiências que serviriam de profundos alicerces para o trabalho que estamos desenvolvendo desde 1984. No entanto, outro dilema apareceu em minha vida: como contar às pessoas sobre os miraculosos efeitos da Medicina Natural no organismo humano, se sou um simples professor e não um médico? Este era um pensamento que freqüentemente pairava em minha mente e deixava-me preocupado. Talvez no íntimo imaginasse que os únicos entendidos de saúde são os profissionais da área. Alguns anos mais tarde ouvi uma frase bem adequada a este pensamento, proferida por um amigo naturista, que muito me estimulou a estudar mais a respeito da necessidade de entender mais daquilo que comemos do que de nossas próprias doenças e remédios químicos. Não entremos no mérito da questão para saber quem tem ou não razão. Todas as terapias têm suas virtudes; continuemos o assunto. Um dia, relembrando os primeiros contatos de amizade com o médico cristão, dr. Luiz Ignatov (Uruguai), senti a necessidade de estudar com mais dedicação duas matérias importantíssimas para todo estudante: Anatomia e Fisiologia do corpo humano, especialmente dos órgãos relacionados aos sistemas descritos no capítulo 3 deste manual, e de conhecer com profundidade as causas do sofrimento físico da humanidade. Nesta ocasião ampliei minha biblioteca com livros sobre Medicina Natural e tratados médicos, a fim de desenvolver um trabalho que oferecesse o mínimo de credibilidade técnica. Pensamos em não trazer opróbrio aos demais colegas que tão altruisticamente vinham determinando conceitos decisivos a respeito desta ciência tão profunda, capaz de oferecer e promover adequadamente a saúde. Vencemos as primeiras batalhas. Hoje, após alguns anos de pesquisas teóricas como professor de Naturologia de um centro naturista; e práticas como ex-diretor de um ambulatório naturalista no Nordeste brasileiro, o que temos a oferecer aos simpatizantes da vida natural é este reduzido compêndio que abre perante os leitores algumas páginas da Natureza.
3 - O CORPO HUMANO Apesar de o objetivo central deste receituário didático estar baseado no ensino das principais formas terapêuticas da Medicina Natural e das precisas avaliações científicas oferecidas pelo Naturismo, enfocaremos como tema introdutório algumas informações básicas a respeito da máquina mais completa e complexa do globo terrestre - o corpo humano. Procuraremos tecer comentários especiais sobre os aparelhos digestivo, urinário, respiratório e o sistema
epitelial. Dentro dos conceitos naturistas estes são os sistemas mais atuantes nos grandes embates realizados entre a saúde e a enfermidade. Segundo vários especialistas e nossa própria experiência pessoal, os órgãos da digestão possuem aproximadamente 50% de importância na recuperação orgânica de qualquer enfermo; e isto independente da localização e dos pródromos (sintomas iniciais) relacionados a cada enfermidade. Outrossim, é necessário salientar que a importância destes órgãos mencionados parcialmente a seguir, deve-se primeiramente à sua capacidade de assimilação e excreção de resíduos alimentares ou não, quer sejam vitamínicos, protéicos, mineralizantes, hídricos, de oxigenação etc. Observe atentamente este capítulo e procure estudar as definições e figuras, relacionando-as sempre com o seu conhecimento sobre anatomia e fisiologia do organismo humano. Se for necessário, recapitule as informações dadas.
A. APARELHO DIGESTIVO Quando o "cronômetro biológico" existente no cérebro indica o horário necessário para uma refeição - desjejum, almoço ou jantar - a vontade de todo ser vivente dotado de instinto regular é de comer, tratando-se especialmente do Homo sapiens - o homem. No entanto, quando ingerimos as substâncias alimentares exigidas pelas funções psicossomáticas do organismo, elas devem ser particularizadas a ponto de ser transformadas em energia vital para todos os órgãos e células, formando assim o complexo bioquímico da digestão. Esta função é específica do aparelho digestivo. A seguir você encontrará a representação básica dos detalhes desse sistema importantíssimo à manutenção da vida. Observe cada item mostrado na figura 3.1. As funções básicas de suas partes anatômicas são as seguintes: 1. Cavidade bucal - Superfície oca entre os maxilares, semelhante a um copo de liquidificador. É o local onde se encontram a língua, os dentes, as gengivas, e onde desembocam os líquidos digestivos produzidos pelas glândulas salivares. As primeiras fases mecânicas e químicas do metabolismo digestivo são realizadas nesta cavidade. 2. Língua - Órgão muscular situado no interior da cavidade bucal que, por possuir diversos músculos de contração voluntária, tem a função idêntica à de uma pá na movimentação do alimento para a faringe e o esôfago. 3. Faringe - Assemelhando-se a um funil, é um tubo músculo- membranoso, situado atrás do nariz, da boca e da laringe, cuja extensão varia por um lado até o crânio e por outro até encontrar-se com o esôfago. Comunica-se com o ouvido através de um canal denominado trompa de Eustáquio. 4. Esôfago - Canal semelhante a uma tubulação de água no qual o alimento projeta-se partindo da faringe até alcançar o estômago. Mede
aproximadamente 22 cm. 5. Cárdia - Abertura similar a uma válvula, existente no término do esôfago e início do estômago. Iniciada a digestão gástrica, ela se fecha auxiliando o funcionamento físico e químico do estômago. Não é considerada um órgão individual, mas apenas uma parte do estômago. 6. Estômago - Órgão em formato de bolsa situado do lado esquerdo do abdômen. Suas paredes possuem quatro túnicas, a saber: mucosa, submucosa, muscular e serosa. Dentro do estômago existem diversos orifícios através dos quais um grande número de ínfimas glândulas liberam secreções a serem utilizadas nos processos digestivos. Há duas espécies básicas: glândulas de muco, que preparam a mucina (líquido lubrificante das paredes gástricas), e as glândulas de pepsina, produtoras do muco gástrico, cuja função principal é metabolizar alguns tipos de alimentos - proteínas e lactose. São três os princípios ativos encontrados no suco gástrico: a pepsina, o lab-fermento e o ácido clorídrico. 7. Piloro - Passagem circular do estômago ao duodeno contendo um anel muscular que a mantém sempre fechada, abrindo-se somente quando os alimentos metabolizados no estômago são enviados ao intestino delgado. 8. Intestino delgado - É dividido em três partes: duodeno, jejuno e íleo. a. Duodeno - Primeira porção do intestino delgado, que se inicia no piloro e mede de 20 a 25 cm de comprimento. Está relacionado ao fígado e pâncreas através dos canais denominados colédoco e pancreático respectivamente. É a parte mais fixa do intestino. b. Jejuno - Compreende a porção intermediária do intestino delgado, e estende- se do duodeno ao íleo. c. Íleo - Corresponde à porção final do intestino delgado, estendendo-se até o intestino grosso. Na estrutura interna do intestino delgado são encontradas pequenas glândulas que fabricam um liquido chamado suco entérico. Além destas glândulas entéricas, nota-se também a presença de vilosidades e microvilosidades, cuja função é a de absorver os nutrientes digeridos no intestino e lançá-los na corrente sanguínea. O suco entérico é composto de erepsina, que desdobra ou digere as proteínas; de maltase, que desdobra a maltose; de sacarose, que desdobra a sacarose; e de lactose, que desdobra a lactose. 9. Ceco - Grande bolsa de fundo cego situada no término do intestino delgado e no início do intestino grosso. 10. Apêndice - Pequena projeção do intestino, existente abaixo do ceco, ligada ao intestino grosso na parte inferior do cólon ascendente, cuja finalidade no organismo é semelhante à de um dreno de instalações hidráulicas, ou seja, apenas reter sujeiras e restos alimentares. Qualquer inflamação nesse órgão recebe o nome de apendicite. 11. Cólon ascendente - Porção do intestino grosso que começa no ceco e termina no ângulo hepático. 12. Cólon transverso - Parte do intestino grosso entre o ângulo
hepático e o ângulo esplênico. 13. Cólon descendente - Porção do intestino grosso que se inicia no ângulo esplênico e limita-se ao cólon sigmóide. 14. Cólon sigmóide - Parte final do intestino grosso, onde se inicia o reto. 15. Reto - Secção inferior do intestino grosso, que tem seu início na região denominada flexura sigmóide, e se estende até o orifício anal. Recebe este nome por tratar-se de um canal retilíneo. 16. Baço - Órgão abdominal localizado imediatamente abaixo do diafragma, do lado esquerdo. É o maior órgão linfático do organismo e funciona também como um acumulador de energia para o corpo humano. 17. Pâncreas - Glândula alongada de secreção externa e interna, localizada na parte superior e posterior do abdômen, tendo em média de 15 a 20 cm de comprimento. Seu lado direito (cabeça) está conectado ao duodeno; seu lado esquerdo (cauda) localiza-se bem próximo ao baço. Produz um líquido límpido e incolor chamado suco pancreático, que é lançado no duodeno através dos canais pancreáticos, a fim de serem aproveitados os elementos nutricionais das proteínas, gorduras e carboidratos. 18. Vesícula biliar - Pequena bexiga músculo-membranosa semelhante a uma pêra, situada na parte inferior do fígado, no lobo direito. Tem como funções o acúmulo, a mucificação e a excreção da bile. 19. Fígado - É a maior glândula do organismo, pesando em média 1750 g em adultos. Segrega a bile, cujo armazenamento é feito na vesícula biliar. Segundo a necessidade, o fígado fornece esta substância de cor amarelo- esverdeado (pela presença de bilirrubina e a biliverdina), que é usada para dissolver as gorduras ingeridas como alimento.
Fisiologia da Digestão Mencionamos anteriormente que na cavidade bucal ocorre a primeira parte do processo digestivo no organismo, que somente termina com a eliminação total dos resíduos alimentares na forma de fezes ou excreções intestinais. Todavia, não podemos deixar de abordar que o cérebro é o primeiro veículo de informações digestivas, pois antes mesmo de um alimento ser ingerido, ou através de um simples olhar, diversos atos mecânicos e químicos são constituídos. Isso possibilita a formação do fenômeno conhecido popularmente por "água na boca". Começa nesta fase o trabalho dos órgãos digestivos. Quando o alimento é levado à boca, vários outros desses atos mecânicos ocorrem desde a cavidade bucal, passando pelo esôfago, estômago e chegando aos intestinos. Esses fenômenos recebem os seguintes nomes: preensão, mastigação, deglutição e movimentos de contrações musculares em ondas, também chamados peristaltismo. Esses movimentos peristálticos, que de todos os atos mecânicos são os mais importantes, atuam no alimento desde o esôfago até a sua saída em forma de excreções fecais. Consistem em estreitamentos e encurtamentos
dos canais do tubo digestivo, que impelem as substâncias alimentares a cada órgão subseqüente. Não podemos deixar de enfocar dentro destes aspectos o valor da mastigação. O professor A. Balbach define este ato mecânico, que depende da vontade humana, da seguinte maneira: "Um alimento, quando bem mastigado, fornece ao organismo duas vezes mais elementos nutritivos do que quando mal mastigado. Assim, se mastigamos bem, podemos saciar a fome com a metade dos alimentos necessários do que quando mastigamos mal." - A Flora Nacional na Medicina Doméstica, vol. 1, pág. 110. A fim de que o alimento seja transformado em partículas, e posteriormente em energia vital para o organismo, ocorrem nele mutações químicas conhecidas como atos químicos da digestão. Associam-se mutuamente neste objetivo: - Saliva - Portadora da ptialina e formada pelas glândulas parótidas, sublinguais e submandibulares. - Suco gástrico - Distribuído pelas glândulas pépticas, contendo as enzimas da pepsina, lab-fermento e ácido clorídrico. - Suco entérico - Produzido pelas glândulas entéricas com as suas respectivas enzimas: erepsina, maltase, sucrase e lactose. - Suco pancreático e bile - Formados no pâncreas e no fígado respectivamente. Possuem as seguintes enzimas: esteapsina, tripsina e amilopsina. (Observação: o suco biliar não possui fermentos.) Os grupos de alimentos dissolvidos são levados a todas as partes do organismo através da corrente sanguínea, sendo usados para incontáveis funções orgânicas, o que resulta em vitalidade e proteção contra um cabedal elevado de doenças, parasitárias ou não, que tanto assolam a humanidade. É cabível e oportuno afirmar que o processo digestivo constitui-se parte importantíssima do bem-estar físico e mental do homem. Observe o quadro 3.1. Estude-o atentamente. Órgãos - Glândula(s) - Sucos Digestivos - Principais Fermentos Alimentos Digeridos - Produtos Desdobrados 1. Boca - salivares - saliva - ptialina - amido - dextrina + açúcar 2. Estômago - pépticas - suco gástrico - pepsina lab-fermento ác. Clorídrico - proteína leite - aminoácidos (coagulação) 3. Intestino - entéricas - suco entérico - erepsina maltase sacarose lactose - proteína maltose sacarose lactose - aminoácidos dextrose dextrose + levulose dextrose + galactose pâncreas - suco pancreático - esteapsina tripsina amilopsina - gordura proteína amido - glicer. + ác. gordur. Aminoácidos dextrose + levulose fígado - bile - gordura - (emulsiona)
B. APARELHO URINÁRIO Dentro do conjunto de terapias naturais o aparelho urinário recebe destaque importante, tanto para a manutenção da saúde como para a recuperação geral dos órgãos enfermos, se bem que em proporções
menores do que as do aparelho digestivo. Por tratar-se também de um sistema com funções de produção, filtração e excreção de substâncias químicas e alimentares, possui características essenciais ao bom funcionamento dos mecanismos de defesa da maquinaria humana. Basicamente o aparelho urinário é subdividido em rins, ureteres, bexiga e uretra. No homem há mais um órgão que complementa de maneira indireta o trabalho desse aparelho - a próstata. Relacionaremos algumas anomalias do aparelho urinário: - Anúria - Falta de secreção da urina - Polaciúria - Micção anormal freqüente - Hematúria - Presença de sangue na urina - Piúria - Presença de pus na urina As funções básicas de cada órgão são as seguintes: 1. Rins - Órgãos glandulares do sistema urinário que, por possuírem atividades de filtração e de excreção de resíduos, elaboram urina. Qualquer insuficiência destas duas glândulas "gêmeas", em expelir toxinas, é conhecida como uremia. 2. Ureteres - Dois canais longos e estreitos existentes nas saídas dos rins, usados para o transporte de urina à bexiga. Sua inflamação recebe o nome de uretrite. 3. Bexiga - Órgão oco com as características anatômicas da vesícula biliar, cuja função é de reservar urina. Recebe o nome de cistite qualquer inflamação deste órgão. 4. Uretra - Orifício condutor da urina. Sai do colo da bexiga até o ponto no qual essa substância é eliminada pelo meato uretral externo. No homem mede de 22 a 25 cm de comprimento, e na mulher cerca de 4 cm. É formado por três segmentos: prostático (onde se localiza a próstata), membranoso e esponjoso. 5. Próstata - Órgão formado por tecidos glandulares e musculares, exclusivo do sistema urinário masculino, situado no início da uretra. Funciona como uma válvula para não permitir a entrada de espermatozóides na urina (espermatúria), e, no caso da ejaculação, impede a mistura de urina junto aos espermatozóides.
C. APARELHO RESPIRATÓRIO Para introdução do estudo básico relacionado ao aparelho respiratório, novamente citaremos algumas palavras do professor A. Balbach, vinculadas à importância do ar para a vida humana e animal: "A saúde depende da respiração. Privado de ar, o pulmão é como uma pessoa faminta que não tem o que comer. A morte sobrevém dentro de dias se o estômago não recebe alimento, e dentro de pouquíssimos minutos se o pulmão não recebe ar puro. "O ar atmosférico é uma mistura gasosa que contém 78% de nitrogênio, 21% de oxigênio e 1% de outros gases, como o argônio, o gás carbônico, o neônio, o hélio, o criptônio e o xenônio. O azoto, como seu próprio nome indica, não toma parte nos fenômenos respiratórios. O
oxigênio, todavia, é indispensável à vida do homem, dos animais e das plantas." - A Flora Nacional na Medicina Doméstica, vol. 1, pág. 125. Perguntamos: se o ar é tão importante à vida humana, como enfocou o renomado escritor, qual é a importância que devemos dar ao aparelho respiratório na profilaxia e eliminação de doenças? Sem dúvida alguma a mais conscienciosa possível, pois do bom funcionamento deste aparelho depende a recuperação e a prevenção de inúmeras doenças, muitas delas ligadas ao aparelho digestivo. A seguir dedicaremos algumas considerações parciais sobre o sistema respiratório. 1. Fossas nasais - Aberturas situadas no centro da face, cujas funções são de aquecer e umedecer o ar inspirado, e ainda purificá-lo de múltiplas impurezas. São semelhantes a um sistema de filtração pneumático usado em equipamentos de ar comprimido. 2. Traquéia - Tubo formado por membranas e cartilagens, que se estende da extremidade inferior da laringe até os dois grandes brônquios, pertencentes também ao aparelho respiratório. 3. Brônquios - São considerados os ramos primários da traquéia. Encontram-se com os pulmões através dos bronquíolos, ramificando-se no interior dos mesmos. Servem de aerodutos para o ar inspirado. 4. Bronquíolos - Ramificações menores dos brônquios, podendo atingir em média 1 mm de diâmetro. 5. Pulmões - São os órgãos mais importantes do aparelho respiratório, nos quais o sangue venoso é oxigenado pelo ar inspirado. É a usina aeróbica que fornece oxigênio para todas as células do organismo. Estão localizados na cavidade torácica, sendo revestidos externamente por uma membrana serosa identificada como pleura.
D. SISTEMA EPITELIAL A superfície do corpo está envolvida por um órgão extremamente complexo denominado pele. Seu peso corresponde a aproximadamente 16% do peso corporal, e sua superfície cutânea, flexível e contínua, mede cerca de 1,5 a 2 m2, no adulto: Constitui-se basicamente de epiderme (a parte superficial), derme (camada cutânea) e hipoderme (região subcutânea). A coloração da pele depende de três fatores fundamentais: 1. A coloração própria da epiderme, que varia de acordo com a sua espessura. 2. Do grau de irrigação sanguínea. 3. De alguns pigmentos primários, entre os quais a melanina, a hemoglobina e o caroteno. Graças ao trabalho variado de cada parte do organismo, encontramos em toda a extensão deste sistema diversos tipos de tecidos com suas inúmeras estruturas. Elas contribuem para o bem-estar físico dos indivíduos, ajudando-os a desenvolver todas as funções pré-determinadas pelos mecanismos genéticos. Na seqüência detalharemos as principais funções da pele:
Proteção - Semelhante ao invólucro de uma fruta, a pele possui a finalidade de proteger os órgãos internos contra as impurezas externas, mantendo- os com saúde. Além disso, por possuir componentes protetores, como por exemplo o colágeno, garante a resistência e flexibilidade no caso de traumatismo. Equilíbrio térmico - Para promover o equilíbrio térmico do corpo contamos no sistema epitelial com a atuação das glândulas sudoríparas, também denominadas, de acordo com suas funções, de écrinas, apócrinas e sebáceas. As primeiras são mais específicas no trabalho de regulação térmica; enquanto as segundas, juntamente com o suor, possuem ação bactericida. Quando as glândulas sudoríparas não desempenham bem suas tarefas, aparecem no corpo fenômenos denominados caumestesia (calor excessivo) e isquidrose (ausência de suor). NutriÇão - Pode parecer estranho ao leitor a afirmação de que a pele atua como via nutricional dos demais órgãos, pois quando pensamos em nutrição, logo nos vem à mente o uso oral dos alimentos com seus complexos vitamínicos. Porém, diversas experiências médicas comprovaram a ação da pele como órgão de assimilação. A primeira experiência de que se tem registro na Bíblia foi a de Isaías com o rei Ezequias (600 a.C.), quando o profeta orientou o monarca a colocar em sua ferida uma porção de pasta de figos, aplicando o que hoje é chamado tecnicamente de cataplasma. Centenas de anos mais tarde, vários pesquisadores descobriram dois fatores essenciais para a concretização desse relato histórico: a função do fruto como cicatrizante e alguns mecanismos neurológicos existentes no corpo humano, atuantes nesse tipo de tratamento dermatológico. A Naturoterapia ou Medicina Alternativa (ciência que estuda a cura das doenças utilizando-se ao máximo dos recursos oferecidos pela Natureza, tanto no organismo do homem como em seu ambiente), já realizou várias experiências farmacológicas naturais através desta ação da pele. Uma das que podemos antecipar, haja vista que vamos abordar mais detalhadamente este assunto no próximo capítulo, é a de uma senhora que nos procurou com um edema no braço direito, de origem renal. Depois de 28 anos tinha limitação total dos movimentos nesse braço, possivelmente atrofiado. Após cinco dias aplicando cataplasmas de abóbora crua ralada (2 vezes ao dia, 2 horas cada), simplesmente apareceram alguns movimentos cadenciados e um amolecimento visível do edema. Este processo, segundo a ciência dermatológica, pode ser chamado absorção epitelial. Outras informações práticas forneceremos no capítulo citado. Eliminação de toxinas - Quando surpreendidas por dermatoses, as pessoas preocupam-se muito com os incômodos produzidos. Isto é aceitável e natural; contudo, muitos não sabem que as diversas enfermidades epiteliais indicam deficiências orgânicas, quer vitamínicas, protéicas ou de outra origem. Sem esses fenômenos de efeitos desintoxicantes, o comprometimento interno seria bem maior. Um dos exemplos mais conhecidos é a deficiência da vitamina B5 (niacina),
que dá origem à pelagra, doença caracterizada pela formação de eritemas e queimação da pele do pescoço, punho, braços, pernas etc. A eliminação de toxinas através da pele pode ser percebida também quando um enfermo submete-se a tratamentos naturopáticos de desintoxicação. Ocorrem então mudanças epiteliais, decorrentes da limpeza dos órgãos digestivos, urinários e respiratórios. Entretanto, vale a pena salientar que não é necessário que em todos os casos de desintoxicação surjam tais alterações superficiais. Na verdade, existem outros órgãos que juntamente com a pele funcionam como promotores da higiene orgânica, conforme mencionamos anteriormente. O processo da eliminação de toxinas pelas camadas epiteliais está relacionado também à eliminação de água, não perceptível a olho nu, denominado perspiratio insensibilis. Ou seja, é um microprocesso respiratório existente na pele, insensível a todos, mas que muito nos ajuda na limpeza, excreção e nutrição epitelial. Embelezamento - Além das funções citadas, a pele tem também a finalidade de embelezar o corpo humano, dando-lhe finíssimo acabamento em todas as partes, desde as mais ásperas até as mais sensíveis. É tida como o revestimento do homem.
4 - TROFOTERAPIA Dentre todas as necessidades fisiológicas do ser humano, não há nenhuma outra que forneça tanto prazer e mantenha o corpo em condições tão favoráveis de trabalho como a boa alimentação. Nada pode substituir o desejo de receber dos alimentos algo que possa superar a sensação da fome. Isso não acontece por acaso. Será que existem outras motivações que possam ser consideradas mais importantes na relação das necessidades básicas do homem? É óbvio que não. Mas o ser humano, pelo fato de não compreender corretamente as leis naturais da Nutrição qualidade, quantidade, harmonia e adequação - estabeleceu infinitas divisões e várias pseudoconclusões no quadro alimentar da mais completa e complexa ciência terapêutica - a TROFOTERAPIA.
A. LEIS DA NUTRIÇÃO Para que o leitor compreenda de modo mais amplo as leis supracitadas, teceremos alguns comentários objetivos sobre estas regras, cuja finalidade é ajudá-lo a entender como é indispensável o respeito para com as leis alimentares.
1. Qualidade Com a estrutura capitalista existente atualmente no mundo, comprar alimentos mais baratos está sendo o objetivo de muitos. Mas é preciso esclarecer que não devemos trocar a qualidade pelo preço. Quando usamos alimentos em condições impróprias ou mal preparados, aparecem
em nosso aparelho digestivo resíduos tóxicos provenientes de fermentações e putrefações, que empobrecem o sangue e promovem doenças e febres intestinais. Conseqüentemente, dá-se a formação de um ambiente propício ao desenvolvimento de grupos parasitários ou "microinquilinos" - comumente conhecidos pela sociedade moderna como Giardia lamblia, Entamoeba histolitica, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermiculares etc. O intuito econômico de trocar a qualidade de um alimento por seu preço é, sem dúvida alguma, um dos meios mais eficazes de se enriquecer a indústria farmacêutica.
2. Quantidade Diversos sociólogos são categóricos em afirmar que o homem moderno é um glutão. Nada temos a dizer contra esta definição, pois podemos comprová-la a qualquer momento de nossa vida. Para isso basta visitarmos um restaurante ou uma lanchonete na hora do "rush alimentar", e testemunharemos esta verdade incontestável. Ao comermos demais, ou seja, ao ultrapassarmos o limite individual de necessidades nutricionais, sobrecarregamos nossos órgãos digestivos e produzimos neles um aumento de circulação sanguínea. Isso os debilita, inutilizando-os para as relevantes funções digestivas a que foram pré-determinados. Embotamos também nosso cérebro - centro informático de todas as funções orgânicas - e o fígado, que, em conjunto com as demais glândulas, é o principal responsável pela produção laboratorial do organismo. "Muitos vivem para comer e não comem para viver", é o dito popular. Além disso, outro aspecto nutricional pode ser considerado: ainda que comamos pouco de um determinado alimento de nossa preferência, mas o comemos todos os dias, estamos transgredindo esta lei da mesma maneira que as pessoas acostumadas a comer quantidades exageradas de alimentos a transgridem. Por exemplo: se ingerimos arroz com feijão todos os dias, durante certo período, sua absorção pelo organismo não será tão eficiente, devido a fenômenos metabólicos resultantes da falta de variação alimentar. Nota: não confundir o período de tempo acima estabelecido com aqueles que são planejados nos programas dietoterápicos naturistas. No segundo caso, apesar de haver em alguns horários prazos que variam de 10 a 20 dias de um mesmo alimento, os naturólogos mais experientes preocupam-se com a rotatividade alimentar em outros programas dietéticos. Isso evita perdas nutricionais decorrentes dessa transgressão.
3. Harmonia Esta terceira lei da Nutrição é também chamada compatibilidade alimentar. É essencialmente importante à boa saúde, pois vários são os alimentos que não combinam entre si quando ingeridos em uma mesma
refeição. Tais misturas produzem dispepsias gástricas, reações fermentativas e desarranjos intestinais. Por exemplo: ao misturarmos em uma refeição frutas com hortaliças, associam-se em nosso aparelho digestivo enzimas e ácidos incompatíveis, que impedem a digestão e a absorção dos nutrientes contidos nesses alimentos, dificultando todo o processo de assimilação. Deste modo, afirmamos terminantemente: frutas não combinam, ou melhor, não se harmonizam com hortaliças. As exceções e demais combinações poderão ser estudadas ainda neste capítulo, no tópico intitulado Compatibilidade Alimentar Básica.
4. Adequação Esta norma dietética refere-se ao uso dos alimentos de acordo com a região produtora e o período da safra. Ou melhor, é necessário que se conheça o mínimo das características técnicas relacionadas ao solo que os produziu, bem como as condições climáticas de produção. As atividades mentais e físicas dos indivíduos também devem ser consideradas. Por exemplo: é muito comum no Brasil comermos alimentos oleaginosos - nozes, castanhas, amêndoas etc - em épocas quentes do ano, apenas porque encontramos na televisão filmes e documentários mostrando os europeus utilizando-se desses frutos em pleno rigor do inverno. Isto é falta de adequação alimentar. E, muitas vezes, não nos contentamos somente em transgredir esta lei nutricional, mas ainda exageramos na quantidade, e a segunda norma também é violada. Outro fator interligado à adequação é o uso indiscriminado de alimentos, mesmo saudáveis, sem consideração para com os tipos de atividades profissionais desenvolvidas pelos indivíduos. As substâncias alimentares podem e devem adaptar-se às necessidades orgânicas de cada um. A todas as conclusões aqui mencionadas dá-se o nome de Adequação.
O que é trofoterapia? Há centenas de anos um homem chamado Hipócrates, que mais tarde recebeu o título honorífico de "pai da Medicina", disse uma frase tão profunda em sabedoria que nem ele mesmo conseguiu compreender toda a extensão de suas palavras: "Que o teu alimento seja o teu remédio, e o teu remédio seja o teu alimento." Ficava fundamentada, através deste conselho didático, a mais importante ciência terapêutica conhecida em todos os tempos. A palavra Trofoterapia é formada etimologicamente pela união do prefixo grego TROFO, que significa alimentação ou nutrição; e do sufixo latino TERAPIA, que significa tratamento. Fica então definido o termo: tratamentos pela alimentação. No entanto, muito mais que a justaposição de dois termos lingüísticos é o que ela consegue realizar no combate às enfermidades, quando o seu leme é sabiamente dirigido e os seus conceitos básicos
são plenamente respeitados. A trofoterapia visa estudar e proporcionar ao homem recursos naturais contra as doenças, transmissíveis ou não, que nos dias atuais aterrorizam nosso planeta. Em termos mais amplos, podemos afirmar que no caso de uma bronquite (inflamação dos brônquios), deve-se utilizar o abacaxi (Ananas sativus), que possui uma enzima proteolítica chamada bromelina, com ação expectorante e analéptica (tônica muscular); ou a cebola (Allium cepa), que por possuir alicina e ácido sulfuroso de alho, atua eficazmente na Medicina Natural como bactericida e antiinflamatória. No caso de uma gastrite ou úlcera gástrica pode-se utilizar a batata-inglesa (Solanum tuberosum) crua ou cozida (nunca frita), que, por conter solanina, agente ativo das solanáceas, é usada para inibir a ação dos ácidos digestivos no estômago, evitando assim irritação da mucosa. Para os diversos tipos de enfermidades existe um quadro infinito de alimentos capazes de, se usados adequadamente e dentro de um padrão técnico satisfatório, prevenir e curar as doenças que de maneira impiedosa destroem a felicidade humana. Em síntese, Trofoterapia é a ciência dietética que, utilizando-se de alimentos simples e naturais, regula as funções orgânicas de um indivíduo e normaliza o funcionamento dos seus órgãos enfermos, sem produzir os efeitos colaterais negativos que comumente conhecemos em muitas técnicas terapêuticas. Não esqueçamos, todavia, que para alcançarmos os mais surpreendentes resultados é preciso que a usemos sabiamente.
B. VALORES TROFOTERÁPICOS DOS ALIMENTOS Estamos abordando neste capítulo que a Trofoterapia é indicada para substituir inúmeros medicamentos farmacêuticos e outras formas "milagrosas" inventadas pelo homem. Contudo, a fim de que esta substituição aconteça harmonicamente, é necessário que os valores trofoterápicos de cada alimento sejam considerados em função das suas virtuosas substâncias trofoterápicas, ou de seus princípios ativos mais comuns (estudados no tópico seguinte). Sua composição química vitaminas, proteínas, gorduras, sais minerais etc - também é importante. Os principais valores trofoterápicos com os seus respectivos alimentos são: - Abstergentes - Vegetais usados para limpar ferimentos: limão, cebola, agrião, banana, figo, mamão etc. - Adstringentes - Usados para contrair tecidos: agrião, chicória, maçã, romã, jaca etc. - Alcalinizantes - Possuem a propriedade de reduzir a acidez sanguínea: cebola, pepino, tomate, melancia, melão, laranja, pêra etc. - Analépticos - Restauram as forças (tônicos): cenoura, abóbora, couve, abacaxi, maçã, mel, soja etc.
- Anódinos - Mitigam e aliviam dores: batata-inglesa, tomate, carambola, laranja etc. - Antianêmicos - Combatem ou evitam a anemia: abacaxi, banana, uva, beterraba, melado, lêvedo de cerveja etc. - Antiartríticos - Usados contra a artrite: azeitona, coco, morango, espinafre, cebola, pepino, batata-inglesa etc. - Anticancerígenos - Previnem ou curam o câncer: uva, pêssego, tomate, repolho, agrião, mamão, maxixe etc. - Anticatárticos - Combatem a diarréia: abóbora, alcachofra, goiaba, manga, maçã etc. - Anticloróticos - Têm aplicação contra a clorose (tipo de anemia relacionada com peculiaridade à mulher, que imprime à pele uma coloração amarelo- esverdeada): beterraba, noz, uva, cenoura etc. - Antidiabéticos - Usam-se contra os diabetes: alface, agrião, cebola, maçã, mamão, pêssego etc. - Antieméticos - Combatem o vômito: aspargo, jenipapo, cidra, limão etc. - Antifebris - Usados contra a febre: laranja, limão, melancia etc. - Antifiséticos - Eliminam gases: cenoura, abacate, melancia etc. - Antiflogísticos - Combatem inflamações: abóbora, repolho, banana, melão, limão, figo etc. - Antigripais - Combatem a gripe: laranja, limão; cebola, alho, acerola, goiaba etc. - Anti-helmínticos - Expulsam vermes intestinais: coco, couve, cenoura, sementes de mamão, de melão e de abóbora etc. - Antilíticos - Evitam ou dissolvem cálculos (pedras): tangerina, maçã, melancia etc. - Antiobésicos - Eliminam gorduras desnecessárias: abacaxi, limão, laranja, melancia etc. - Antipiróticos - Usados contra queimaduras: abóbora, mel, batatainglesa, banana (casca ou folhas) etc. - Anti-risêmicos - Combatem as rugas: pepino, alho, feijão-branco, manga, coco etc. - Béquicos - Usados contra a tosse: jaca, maçã, manga, mel etc. - Cardiotônicos - Tonificam o coração: figo-da-índia, alface, agrião, beterraba, cebola, mel, maçã, aspargo etc. - Colagogos - Usados para produzir fluxo biliar: acelga, berinjela, agrião, melão, mamão etc. - Diaforéticos - Estimulam a sudorese: salsa, cebola, figo maracujá (chá quente das folhas de ambas as frutas) etc. - Emenagogos - Promovem a regularização do fluxo menstrual: melão, cenoura, couve, salsa etc. - Estípticos - Usados contra as hemorragias: cebola, banana manga etc.
C. SUBSTÂNCIAS TROFOTERÁPICAS (PRINCIPAIS) É classificado como substância trofoterápica todo e qualquer agente
químico alimentar com propriedades de revitalizar as funções bioquímicas e biomecânicas do corpo humano. A seguir relacionaremos uma lista de alimentos com suas respectivas substâncias trofoterápicas. Antes, porém, informamos que as frutas, verduras e cereais possuem outros princípios ativos não mencionados, que possibilitam sua aplicação terapêutica para incontáveis aplicações trofoterápicas. Frutas Abacate - Abacatina: substância oleosa com propriedades nutritivas e hidratantes da pele. Usada também contra artrite e gota. Abacaxi - Bromelina: enzima proteolítica, ou seja, que auxilia na hidrólise das proteínas. É usada como expectorante e analéptica. É eficaz contra bronquite, artrite e obesidade. Água-de-coco - Rica em sódio, cloro e potássio, minerais essenciais à vitalização da pele e ao bom funcionamento intestinal e hepático. Suas propriedades medicamentosas básicas relacionam-se ao aumento da colicistocinina, hormônio produzido na mucosa intestinal, auxiliador dos movimentos vesiculares. Amêndoas - Amandina: proteína reconstituinte dos tecidos com grande aplicação no combate às anemias. Seu óleo é usado como emoliente tópico. Amendoim - Araquina: principal substância dos ácidos graxos do amendoim. Cura algumas síndromes ocasionadas pela carência desses ácidos no organismo. Azeitona - Oleína: principal componente do óleo de oliva, que é aplicado contra as dores reumáticas, otites, úlceras estomacais e na tuberculose. Banana - 1. Potássio: além de outras funções, esse mineral tem ação diurética. É importante nos casos de pressão baixa. 2. Serotonina: é calmamente e induz ao sono. Atua no cérebro auxiliando na produção de endorfinas, os chamados "hormônios da alergia". Caju - Cardol: óleo contido na casca do caju com propriedades altamente corrosivas; é anti-séptico e vermífugo. Atua no combate à lepra, ao eczema e à psoríase. Caqui - Ácido urônico: presente nas pectinas dessa fruta na proporção de 75%. Esta substância suaviza as irritações das mucosas digestivas e refresca a pele. Coco - Potássio: mineral de suma importância para o sistema muscular, especialmente aos músculos cardíacos. É diurético e encontra-se também em abundância na banana. Figo - Fissina: enzima proteolítica (que auxilia na divisão molecular das proteínas), cuja função é semelhante à da bromelina contida no abacaxi e a da papaína no mamão. Tem aplicação prática contra lombrigas e oxiúros. Goiaba - 1. Ácido pantotênico: faz parte do complexo vitamínico B,
grupo de nutrientes que atuam na pele, nervos e olhos. 2. Colina: atua como protetora do fígado, impedindo o acúmulo de gorduras nessa glândula; seus efeitos são conhecidos como lipotrópicos. Jaca - Jacalina: em estudos realizados na universidade francesa de Montpellier, pesquisadores descobriram que esta substância tem capacidade de bloquear a ação avassaladora do HIV, vírus causador da Aids. Sua função é a de atuar nos linfócitos, aumentando as atividades dessas células. Laranja - 1. Ácido ascórbico (vitamina C): nutriente vitamínico com ação hematopoiética, ou seja, necessário à formação do sangue. 2. Hesperidina: pigmento avermelhado e rugoso. 3. Limoneno: encontra-se no óleo essencial contido na casca. Em associação, esses agentes trofoterápicos chamados bioflavonóides são antiinflamatórios das articulações e reconstrutores dos vasos sangüíneos causadores de varizes. Limão - Rutina (vitamina P): é indicada contra varizes. 2. Espiridina: combinada com a vitamina C, essa substância atua favoravelmente nos vasos capilares. Por esta razão, o limão também é indicado contra os cânceres de pele. O azedo característico do fruto é proveniente da azardacina, muito útil contra os insetos e o mau cheiro característico das axilas. 3. Limoneno: é responsável pelo aumento da produção de enzimas do corpo, capaz de combater com mais eficiência as células cancerígenas. Maçã - 1. Ácido málico: substância fundamental à tonicidade cardíaca. 2. Pectinas: possuem propriedades medicinais antidiarréias. Mamão - Papaína: enzima proteolítica antidispéptica, ou seja, age contra a má digestão das proteínas. É possuidora de alto valor biológico, sendo usada também contra processos inflamatórios internos e externos. Manga - 1. Carboidratos: são os produtores de energia para o corpo humano. Sua ação organoléptica é altamente destacável. 2. Terebintina: componente do óleo essencial da mangueira, sendo útil no combate às doenças pulmonares e erupções da pele. Maracujá - Passiflorina: imprescindível contra doenças do sistema nervoso. Melancia - Cucurbitina: usada como hipotensora, tem também efeitos magníficos contra doenças renais e febre intestinal. Melão - Celulose: indicada contra prisão de ventre devido ao seu alto teor de matérias fibrosas. Morango - 1. Salicilatos: são usados como bactericidas e analgésicos. Eis a razão se usar o morango contra dores artríticas, como comprovou por diversas vezes o cientista Lineu, que sofria dessa enfermidade. 2. Ácido elárgico: apesar da pequena proporção encontrada nessa fruta, este ácido tem aplicação eficaz contra alguns tipos de câncer. Pêra - Ácido clorogênico: é considerado pelos pesquisadores como um antioxidante de primeira linha, ou seja, impede o desenvolvimento das células cancerígenas.
Uva - 1. Glicose: além de possuir elevado valor energético, tem propriedades diuréticas recomendáveis aos que sofrem de pressão alta e obesidade. 2. Ácido elárgico: retira do organismo todas as impurezas celulares causadoras de câncer. Hortaliças Abóbora - Globulina: substância protéica usada como corticóide natural, atuante na cicatrização epitelial e na flexibilidade e movimentação musculares. Alcachofra - 1. Inulina: polissacarídeo de alto valor energético e com propriedades diuréticas. 2. Cinarina: responsável pelo alto poder de digestibilidade encontrado na hortaliça. Ajuda na eliminação de toxinas quer por via intestinal ou renal. Agrião - 1. Isoticianato de alilo: óleo essencial responsável pelo cheiro característico do vegetal. É estimulante da produção de bile e suco gástrico. 2. Mirosina: enzima que, atuando junto com outras substâncias, produz o gosto amargo medicinal. 3. Sulfato ácido de potássio: atua como diurético e anti- séptico. A associação destas substâncias confere ao agrião o benemérito título de expectorante. Alface - Lactucina: atua de maneira hipnótica contra enfermidades nervosas. É um calmante de primeira ordem. Alho - Alicina: princípio antibacteriano sulfuroso indicado no combate às doenças crônicas infecciosas. Sua ação antitumoral também é comprovada. Aspargo - Asparagina: catalisada pelo fígado através da enzima asparaginase, possui ação antileucêmica e atua também como desodorante renal. Batata-Inglesa - Solanina: enzima inibidora dos ácidos estomacais. Esta substância confere à batata-inglesa princípios antiulcerativos e analgésicos. Beterraba - Ácido glutárico: composto de um aminoácido chamado lisina. É importante na formação de anticorpos e na recuperação de doenças infecciosas. Brócolis - 1. Ditioltionas: são protetoras das células. Sua característica principal é a de aumentar a quantidade de enzimas junto a esses pequenos "tijolos" formadores do corpo. 2. Sulforafenos: são, juntamente com as ditioltionas, defensores das células que ocorrem no estômago, intestinos e mamas (inclusive os diferentes tipos de câncer). Cebola - 1. Ácido sulfuroso de alilo: presente também no alho, esse ácido é um poderoso bactericida e anti-séptico. É o principal responsável por um dos valores trofoterápicos mais conhecidos da cebola: antibiótico natural. 2. Glucoquinina: é tida como insulina vegetal; portanto, em suco com outras hortaliças ou ao natural, controla os diabetes. Cenoura - Ácido nucléico: atua na síntese ou hidrólise das proteínas.
Permite um melhor aproveitamento dos aminoácidos. Couve - Iodo: mineral necessário ao bom funcionamento da tireóide e, por conseqüência, imprescindível à inteligência. Dente-de-Leão - Taraxina: além de contribuir para a limpeza do sangue, esse princípio ativo contribui também para que o referido vegetal seja laxante, diurético, estomáquico, expectorante e colagogo (estimulante da vesícula). Maxixe - Zinco: mineral usado contra a anemia e os processos anaplásticos das células (formação do câncer). Pimentão - Capsaicina: componente picante do pimentão, com ação revulsiva quando aplicado topicamente. Internamente atua como tônico muscular e carminativo na eliminação de gases. Rabanete - 1. Rafanina: substância encontrada no óleo essencial desta hortaliça, cujas propriedades bacteriostáticas são freqüentemente observadas pelos estudiosos da Natureza. 2. Senevol: essência sulfurada responsável pelo gosto picante do rabanete, muito útil nos desarranjos digestivos. Repolho - Fenol: substância produtora do cheiro característico encontrado no repolho. Possui qualidades desinfetantes e anestésicas. Repolho-Roxo - Antocianina: glicosídeo de grande importância terapêutica. É responsável pela coloração roxa. Rúcula - 1. Mirosina: auxilia na digestão gástrica e intestinal. 2. Essência sulfurada e nitrogenada: age contra as doenças das vias respiratórias. Por isso, quando tomado em horários adequados (com o estômago vazio), o suco dessa hortaliça atua contra a bronquite e a asma. Salsa - 1. Apiol: óleo volátil extraído das sementes, dotado de propriedades cicatrizantes. Atua nas enfermidades hepáticas. 2. Apiina: usada em pequenas doses é útil contra ausência de menstruação (amenorréia). 3. Miristicina: é encontrada no óleo essencial e, de acordo com pesquisas norte- americanas, é um poderoso agente anticancerígeno. Tomate - Ácido oxálico: contrariando algumas teorias defendidas no passado, este ácido, por ser reagente, é usado na Medicina Natural contra distúrbios renais, entre eles o nefrítico. Quanto ao seu uso em associação com limão ou vinagre, alguns cuidados devem ser tomados. Explicaremos este assunto no tópico "Compatibilidade Alimentar Básica". Pode ser usado também como anódino (que alivia dores), no caso de picadas de insetos e animais venenosos.
Alimentos Integrais Aveia - Betaglucan: componente importante contra o excesso de colesterol produzido pelo fígado. É ótimo para o coração em doses moderadas. Estas conclusões foram obtidas através de pesquisas realizadas na Universidade de Ulm, na Alemanha. Cevada - Ácido salicílico: encontrado também em outros vegetais,
especialmente no morango, possui efeitos analgésicos. É útil contra dores provenientes da bursite, artrite e gota. Germe de Trigo - Tocoferol (vitamina E): nutriente necessário à reprodução animal. Possui também propriedades antiulcerativas. Girassol - Heliantina: encontrada nas flores e no caule, é útil para combater as febres intermitentes, especialmente as produzidas pela malária. Encontra-se na semente o ácido graxo linoléico, que pode ser usado contra distúrbios nervosos, mesmo nos casos de esclerose múltipla. Lecitina de Soja - 1. Colina: fortalecedora do fígado até mesmo contra cirrose hepática. Age também contra afecções da pele. 2. Inositol e fósforo: responsáveis pelo melhor aproveitamento das vitaminas A, D e E. 3. Serina: aminoácido encontrado em muitos tipos de proteína. Lêvedo de Cerveja - Ácido fólico: substância essencial ao crescimento físico dos indivíduos, extraída da fermentação dos alimentos utilizados na produção de cerveja, através de um microorganismo chamado Lactobacillus casei, que é pertencente ao grupo dos bacilos não patogênicos ao homem. Seu uso é indicado nos casos de anemia megaloblástica. Encontra-se em abundância nos vegetais de folhas verdes. Mel - Inibina: substância antibiótica usada no combate à formação de processos bacilêmicos (presença de bacilos no sangue) produtores das doenças como o tifo, difteria, lepra, tuberculose etc. Melado - 1. Colina: remove os depósitos de gordura centralizados no fígado, conseqüentemente reduzindo o excesso de colesterol. 2. Ferro: mineral de suma importância no combate à anemia. Milho - Zeína: proteína de ação energética. Própolis - Galangina: princípio ativo também encontrado nas plantas zingiberáceas (cana-do-brejo, cana-de-macaco, galanga etc.), com propriedades emolientes e antiinflamatórias. É um dos melhores antibióticos encontrados na Natureza. Soja - Glicinina: proteína de alto valor biológico com propriedades terapêuticas contra esgotamento nervoso, desnutrição e enfermidades diabéticas (neste último caso quando usada com moderação). Possui todos os aminoácidos essenciais à vida humana. Trigo - Gliadina e glutenina: substâncias protéicas de qualidades energéticas, indicadas nos casos de diarréia crônica, de acordo com os estudos feitos por Dick, Weijers e Van Kamer - pesquisadores holandeses.
D. COMPATIBILIDADE ALIMENTAR BÁSICA Por serem dotados de componentes químicos orgânicos, os alimentos produzem entre si combinações reagentes ou não, conforme mencionamos na 3ª lei da Nutrição - a Harmonia. São combinações reagentes aquelas provocadas por alimentos cujas composições químicas, quando associadas a outras, promovem putrefações
gástricas e intestinais, fermentações alimentares, febres digestivas, flatulências. Tais misturas permitem a entrada de incontáveis parasitas no organismo. A esses fenômenos dá-se o nome de INCOMPATIBILIDADE ALIMENTAR. Por outro lado, são combinações não reagentes as associações de alimentos que não promovem os distúrbios supracitados, permitindo boa digestão e melhor aproveitamento dos alimentos. A esses fenômenos dá-se o nome de COMPATIBILIDADE ALIMENTAR. Existem entre as sociedades modernas o hábito de se misturar muitos alimentos numa mesma refeição. Para que o seu conhecimento nutricional seja ampliado, observe com atenção o quadro 4.1, relacionando-o à sua dieta cotidiana.
Classificação alimentar básica: 1. Frutas ácidas: abacaxi, caju, tangerina ou mexerica, jabuticaba, laranja, limão, romã, nêspera, ameixa, cidra, lima, marmelo, acerola etc. 2. Frutas semi-ácidas: caqui, maçã, maracujá, manga, goiaba, pêra, pêssego, uva, morango, carambola etc. 3. Frutas doces: banana, figo, mamão, tâmara, cana-de-açúcar etc. 4. Frutas oleaginosas: abacate, amêndoa, castanhas, coco, nozes, azeitona, avelã etc. 5. Frutas hídricas: melancia e melão. 6. Hortaliças em geral: alface; couve, beterraba, cenoura, repolho, pepino, agrião, escarola, berinjela etc. 7. Feculentos: aipim (mandioca), batatas, taioba, inhame, mandioquinha etc. 8. Leguminosas: ervilha, lentilha, amendoim, feijão, soja, grão-de bico, tremoço etc. 9. Cereais: arroz, aveia, trigo, centeio, cevada, milho, sorgo etc.
Quadro de compatibilidade alimentar cl = Combinação livre cp = Combinação passável (observar a 2ª lei nutricional) ci = Combinação indesejável 1 = Frutas ácidas 2 = Frutas semiácidas 3 = Frutas doces 4 = Frutas oleaginosas 5 = Frutas hídricas 6 = Hortaliças em geral 7 = Feculentos 8 = Leguminosas 9 = Cereais
1 + 1 = cl 1 + 2 = cp 1 + 3 = ci 1 + 4 = ci 1 + 5 = ci 1 + 6 = ci 1 + 7 = ci 1 + 8 = ci 1 + 9 = ci 2 + 1 = cp 2 + 2 = cl 2 + 3 = cp 2 + 4 = ci 2 + 5 = ci 2 + 6 = ci 2 + 7 = ci 2 + 8 = ci 2 + 9 = cp 3 + 1 = ci 3 + 2 = cp 3 + 3 = cl 3 + 4 = ci 3 + 5 = ci 3 + 6 = ci 3 + 7 = ci 3 + 8 = ci 3 + 9 = cl 4 + 1 = ci 4 + 2 = ci 4 + 3 = ci 4 + 4 = cl 4 + 5 = ci 4 + 6 = cl 4 + 7 = cl 4 + 8 = cl 4 + 9 = cl 5 + 1 = ci 5 + 2 = ci 5 + 3 = ci 5 + 4 = ci 5 + 5 = cl 5 + 6 = ci 5 + 7 = ci 5 + 8 = ci 5 + 9 = ci 6 + 1 = ci
6 + 2 = ci 6 + 3 = ci 6 + 4 = cl 6 + 5 = ci 6 + 6 = cl 6 + 7 = cl 6 + 8 = cl 6 + 9 = cl 7 + 1 = ci 7 + 2 = ci 7 + 3 = ci 7 + 4 = cl 7 + 5 = ci 7 + 6 = cl 7 + 7 = cl 7 + 8 = ci 7 + 9 = ci 8 + 1 = ci 8 + 2 = ci 8 + 3 = ci 8 + 4 = cl 8 + 5 = ci 8 + 6 = cl 8 + 7 = ci 8 + 8 = cl 8 + 9 = cp 9 + 1 = ci 9 + 2 = cp 9 + 3 = cp 9 + 4 = cl 9 + 5 = ci 9 + 6 = cl 9 + 7 = ci 9 + 8 = cp 9 + 9 = cl Considerações gerais sobre compatibilidade - Frutas não combinam com hortaliças, exceto as frutas oleaginosas. - Alimentos doces não combinam com alimentos salgados. - Tomate não combina com limão devido às reações entre os ácidos que compõem esses alimentos. - Pepino não combina com sal de cozinha. O efeito deste mineral na hortaliça é de ação desidratante. - Leite não combina com açúcar. Com mel é passável. - O limão, apesar de ser classificado como fruta ácida, pode ser agregado às saladas, devido ao seu baixo teor de carboidratos
(açúcares). Exceto quando houver tomate. - Café, chocolate, frituras em geral, carnes (vermelhas ou brancas), os pescados e o vinagre são alimentos que provocam perturbações orgânicas mesmo sem associarem-se com outros.
Economizando na compra Para economizar na compra de frutas, hortaliças, leguminosas e feculentos, e aproveitar ao máximo os recursos medicinais dos alimentos, veja os meses de produção de cada espécie vegetal. Quem compra na época certa ganha no preço e na quantidade de vitaminas e demais nutrientes. Mesmo a quantidade de agrotóxico é diminuída no período de maior colheita. Acompanhe nos quadros 4.2 e 4.3 os períodos ideais para aquisição dos principais agentes terapêuticos que a Natureza lhe oferece. Obs.: O Quadro 4.2 deste livro não foi possível transcrever para o braille. Obs.: O Quadro 4.3 deste livro não foi possível transcrever para o braille.
E. ORIENTAÇÕES TROFOTERÁPICAS SIMPLIFICADAS Frutas Abacate (Persea gratissima) 1. Caspa e queda de cabelo - Fazer fricções com a polpa no couro cabeludo durante 20 minutos por dia. O chá das folhas ou do caroço também pode ser usado. 2. Desarranjos menstruais - Toma-se o chá das folhas ou dos brotos 2 vezes ao dia. Abacaxi (Ananas sativus) 1. Bronquite - Tomar 2 colheres das de sopa do xarope de abacaxi. Modo de preparar: cortar em pedaços pequenos a polpa de 1 abacaxi, descascado ou não (se você preferir a segunda opção, lave o abacaxi passando uma escova limpa sem sabão antes de cortá-lo em pedaços). Junte aos pedaços da fruta de 1 a 2 copos de mel ou melado, levando a mistura ao fogo num tempo médio de 30 a 40 minutos. A fim de se evitar que a mistura entorne, coloque no fundo da panela um prato ou pires, de acordo com o diâmetro necessário. 2. Afecções da garganta - Fazer gargarejos com suco 2 vezes ao dia. 3. Anemia - Fazer desjejuns com abacaxi, dia sim, dia não. Comer à vontade num tempo máximo de 15 dias. Banana (Musa paradisiaca) 1. Pneumonia e tuberculose - Assar de 2 a 3 bananas com mel, servi- las ao enfermo em jejum. Não misturar com outros alimentos. 2. Queimadura - Aplicar a parte interna da casca no local afetado, por
um tempo mínimo de 2 horas por dia. Maçã (Pyrus malus) 1. Conjuntivite - Fazer cataplasma de 2 horas, sobre as pálpebras, da polpa ralada. 2. Palpitações do coração - Aplicar as mesmas cataplasmas na região cardíaca. 3. Diarréia - Comer de 2 a 3 maçãs no desjejum, e tomar o chá da casca nos intervalos das refeições. Melancia (Cucurbita Citrullus) 1. Febre - Tomar 1 copo do suco a cada 3 horas. Aplicar fatias da fruta abaixo da região umbilical (de 2 a 3 vezes ao dia). Suspender outros alimentos. 2. Vermes intestinais - Tomar pela manhã, em jejum, 1 xícara do suco das sementes liquidificadas. Melão (Cucumis melo) 1. Enfermidades do aparelho genital feminino - Fazer desjejuns com a polpa ou o suco, num tempo máximo de 10 dias. 2. Solitária - Tomar pela manhã, em jejum, 1 xícara do suco das sementes liquidificadas. Pêra (pyrus communis) 1. Pressão alta - Usar de 2 a 3 pêras no desjejum, evitando usar outros alimentos. 2. Inflamação dos rins e da bexiga - Tomar 2 xícaras do chá das folhas durante os intervalos das refeições. Uva (Vitis vinifera) 1. Falta de apetite - Tomar 2 xícaras do suco puro no mínimo 3 horas após o desjejum e 3 horas após o almoço. 2. Gases intestinais - Fazer desjejuns dia sim, dia não, com a polpa da fruta (à vontade). 3. Doenças do fígado - Seguir a orientação anterior (nº 2).
Hortaliças Abóbora (Cucurbita pepo) 1. Hemorróidas - Aplicar cataplasmas da hortaliça ralada no local (de 2 a 3 horas). 2. Artrite e gota - Tomar 1 xícara do suco da abóbora crua 1 hora antes do almoço. 3. Raquitismo - Usar sementes descascadas e ligeiramente assadas nas refeições de meio-dia. Alcachofra (Cynara scolymus) 1. Sífilis - Comer no almoço alcachofra com alho, cebola e limão, durante um tempo máximo de 10 dias. 2. Tosse - Tomar o caldo da alcachofra cozida (levemente aquecido). 3. Obesidade - Incluir a hortaliça nas refeições de meio-dia. Alface (Lactuta sativa) 1. Espermatorréia - Tomar 1 xícara do suco liquidificador 30 minutos
antes de deitar. 2. Insônia - Seguir a orientação anterior. 3. Diabetes - Incluir as folhas na alimentação e tomar 1 hora antes do almoço 1 xícara do suco da hortaliça liquidificada. Batata-Inglesa (Solanum tuberosum) 1. Úlcera gástrica - Tomar 1 xícara do suco da batata crua, 1 hora antes do almoço. 2. Reumatismo - Seguir a orientação anterior, e colocar no local rodelas cruas por um período de 2 horas/dia. 3. Dor de cabeça - Colocar rodelas cruas na região frontal por 1 hora. Berinjela (Solanum melongena) 1. Excesso de colesterol - Tomar 1 xícara do suco, 1 hora antes do almoço. 2. Furúnculos e abscessos - Fazer diariamente no local um cataplasma da polpa ou das folhas. 3. Verrugas - Friccionar a verruga várias vezes ao dia com um algodão embebido no suco. Cenoura (Daucus carota) 1. Vermes - Tomar em jejum 1 xícara do suco, de preferência centrifugado. 2. Conjuntivite - Pingar o suco 2 vezes ao dia. Pingar todos os dias nos olhos, à noite, algumas gotas do suco de cenoura. Evitar essa prática nos casos de muita sensibilidade ocular, como avermelhamento acentuado e irritação. 3. Prisão de ventre - Comer 1 cenoura diariamente no almoço durante 15 a 20 dias. Couve (Brassica oleracea) 1. Alcoolismo - Tomar 2 vezes ao dia 1 xícara do suco do talo. 2. Cólicas menstruais - Tomar 1 xícara do suco 1 hora antes do almoço. 3. Inflamação dos rins - Aplicar no local cataplasmas das folhas aquecidas, por no mínimo 20 minutos/dia. Pepino (Cucumis sativus) 1. Sardas e manchas na pele - Colocar diariamente no local rodelas da hortaliça. 2. Pressão alta ou baixa - Tomar 1 hora antes do almoço 1 xícara do suco. 3. Inflamação da garganta - Cortar a hortaliça em pedaços pequenos e com a ajuda de um pano ou faixa, envolvê-la no local.
F. NUTRIENTES Vitaminas Dentre todos os nutrientes orgânicos, são as vitaminas, indubitavelmente, as mais importantes para desenvolver, preservar, vitalizar e transformar os outros nutrientes energéticos e protetores em força motriz para o corpo humano. A palavra vitaminas originou-se
etimologicamente da língua inglesa, e o seu significado no idioma português pode ser aminas da vida. São subdivididas em vários grupos representados pelas letras do alfabeto, a saber: A (Caroteno ou Retinol) - Vitamina principal do globo ocular e do sistema epitelial (pele e mucosas). Sua falta provoca distúrbios relacionados à acomodação visual, percepção de cores, maturação e metabolismo das células da pele etc. Características: lipossolúvel e termoestável. Fontes: brócolis, abóbora, abacate, broto de alfafa, acelga, espinafre, cenoura, escarola, salsa, caju-vermelho, mamão, manga, pêssego, caju, melão etc.
Grupo B B1 (Tiamina ou vitamina "F") - Funciona como estimulante do apetite, atua no desenvolvimento físico e proporciona equilíbrio ao sistema nervoso. Na ausência desta vitamina ocorre no organismo perda de memória, fraqueza muscular, perda do apetite e outros sintomas. Características: hidrossolúvel e termolábil. Fontes: arroz integral, aveia, trigo integral, lêvedo de cerveja, amendoim, castanha-do-Pará, tamarindo etc. B2 (Riboflavina ou vitamina "G") - É essencial à pele, olhos e células nervosas e cerebrais. Sua deficiência provoca lesões na língua, lábios e face, além de manifestações oculares do tipo catarata e inflamações esclerocorneanas. Segundo vários especialistas, o glaucoma é também virtualmente acelerado por sua ausência no corpo humano. Características: hidrossolúvel e termoestável. Fontes: brócolis, espinafre, feijão-branco, lêvedo de cerveja, soja, abacate, amendoim, castanhas, nozes etc. B5 (Niacina ou vitamina "PP") - Suas funções estão relacionadas, assim como as outras vitaminas de seu grupo, à pele e ao sistema nervoso. Todavia, atua também no aparelho digestivo de modo relevante. Sua deficiência ocasiona manchas na pele e a pelagra - doença caracterizada por 3 D: Dermatite, Diarréia e Demência. Características: hidrossolúvel e termolábil. Fontes: lêvedo de cerveja, pimentão, trigo integral, amendoim, fruta pão (farinha), castanha-do-Pará etc. B6 (Piridoxina) - É essencial aos nervos e à pele. Aplica-se de maneira satisfatória no combate aos vômitos e náuseas, comuns durante o período de gravidez. Características: hidrossolúvel. Fontes: lêvedo de cerveja, farelo de trigo, leite, melado etc. B12 (Cobalamina) - Vitamina antianêmica por excelência. É de grande
importância na recuperação das lesões neurológicas causadas pela anemia perniciosa. Atua também no metabolismo das proteínas, promovendo acentuada melhora na utilização de seus aminoácidos. Fontes: cereais integrais, leite, lêvedo de cerveja, batatas, vegetais verdes em geral etc.
C (Ácido ascórbico) - Pó branco ou parcialmente amarelado cuja falta provoca escorbuto - doença caracterizada por fraqueza extrema, amolecimento e sangramento das gengivas, depressão mental e anemia. Fortalece os capilares sanguíneos e é considerada de suma importância nos tratamentos antialérgicos. Características: hidrossolúvel, termossolúvel e oxidável. Fontes: alface, pimentão, limão, rúcula, alho, cebola, repolho, salsa, couve- flor, espinafre, abacaxi, agrião, tomate, kiwi, acerola, caju-amarelo, goiaba, laranja etc. D (Calciferol) - É um grupo de vitaminas - D1, D2 e D3 indispensáveis ao equilíbrio cálcio-fosfórico do organismo. Atua também consideravelmente nos tecidos duros - dentes e ossos. Sua ausência no corpo humano provoca raquitismo, cáries dentárias; osteomalacia (amolecimento dos ossos) e osteoporose (diminuição da densidade e espessura dos ossos). É sempre encontrada sob a forma de pró-vitamina D. Características: lipossolúvel e termoestável. Fontes: gema de ovo, leite, "sol" etc. E (Tocoferol) - Desempenha papel importante na reprodução animal, evitando esterilidade e abortos espontâneos. Atua também no metabolismo muscular. Características: lipossolúvel e termoestável. Fontes: alface, abacate, nozes, derivados da soja, banana, couve, germe de trigo, óleo de germe de trigo, óleo de amendoim etc. H (Biotina) - Juntamente com as vitaminas B2 e P, proporciona saúde à pele. Seu uso é imprescindível contra furunculose, eczema, seborréia do couro cabeludo (caspa) e incoordenação motora. Certa ocasião, quatro voluntários americanos foram submetidos durante nove semanas a uma dieta pobre em biotina, e o resultado final foi desagradável: fraqueza, sonolência e dores musculares. Características: hidrossolúvel e termoestável. Fontes: arroz integral, banana, leite, lêvedo de cerveja etc. K (Naftoquinona) - Possui dupla função no sistema circulatório: assegura, através do aumento de protrombina, a coagulabilidade sanguínea e protege os vasos sanguíneos de distúrbios gerais. É a vitamina anti-hemorrágica por excelência. Características: lipossolúvel e termoestável.
Fontes: cebola, cenoura, couve, espinafre, repolho, soja, algas, iogurte etc.
P (Acido cítrico ou Citrina) - Substância cristalina que combate a fragilidade dos vasos sanguíneos e da pele. Quando em moléstias onde os capilares tornam-se permeáveis, como no caso do escorbuto, combate esta permeabilidade. Eis uma das razões que quase a identifica com a vitamina C. Característica: hidrossolúvel. Fontes: limão e frutas cítricas em geral. Sais Minerais Conforme podemos observar pelo estudo anterior, as vitaminas exercem influências marcantes para o bom funcionamento dos órgãos e do sangue. Este assunto deve ser avaliado detalhadamente por todos os que desejam conhecer e desfrutar dos sólidos benefícios da Medicina Natural no combate às enfermidades. No entanto, o que podemos dizer dos sais minerais em relação à saúde? Quais as funções desempenhadas por eles no tocante à manutenção da vida? Teceremos em seguida alguns comentários sobre os micronutrientes que são chamados materiais plásticos e reguladores - os sais minerais. No corpo humano os minerais exercem cerca de 4% da influência nutricional sobre toda matéria orgânica. Deste percentual, 1,5% é ocupado pelo cálcio (Ca), 1% pelo fósforo (P), cabendo o percentual restante aos outros minerais: sódio (Na), potássio (K), cloro (Cl), manganês (Mn), ferro (Fe), iodo (I), bromo (Br), enxofre (S), cobre (Cu), zinco (Zn), alumínio (Al), silício (Si), flúor (F) etc. Apesar destes elementos corresponderem a um valor consideravelmente ínfimo em nossa composição química, sua ausência ou diminuição no organismo pode demonstrar quão valiosos são na prevenção e terapia das enfermidades, bem como na assimilação das vitaminas pelos órgãos vitais da vida humana: cérebro, coração, fígado, estômago, intestinos, rins etc. Cálcio - Pode-se afirmar que o cálcio é o principal agente químico mineral aproveitado na composição do corpo humano. Possui as funções básicas de atuar na formação da estrutura óssea e dentária, contribuir com a vitamina K na coagulação sanguínea, estabelecer o equilíbrio com o fósforo, influenciar na ação do lab-fermento, coordenar as ações do sódio e potássio na contração muscular cardíaca, e outras funções orgânicas. Fontes: alface, aveia, salsa, salsão, beterraba, batata-doce, cebola, couve, espinafre, laranja, milho etc. Fósforo - O segundo mineral de maior importância no organismo, em termos percentuais, é o fósforo (aproximadamente 1%). É um componente
fundamental das células nervosas e cerebrais, pois mantém o equilíbrio ácido-básico do sangue, protege toda a musculatura, estabelece o equilíbrio com o cálcio e auxilia na absorção de glicose e vitamina B2. É importante na glicogênese hepática e sanguínea. Fontes: lêvedo de cerveja, castanha-de-caju, amêndoas, aveia, abacaxi, abóbora etc. Potássio - A proporção de potássio encontrada no corpo humano é da ordem de 0,4% em indivíduo cujo peso seja em média 70 kg. Estudos nutricionais sobre este nutriente revelaram que ele intervém no metabolismo protéico, regula o equilíbrio hídrico do corpo e auxilia na manutenção da função ácido- básica. A falta de potássio no organismo resulta no aparecimento dos seguintes sintomas: atrofias musculares, cãibras, hidropisia, insônia, cefalalgia, disfunções hepáticas, edemas de tornozelos (inchaços), olhos encovados (fundos) e vermelhos. Fontes: abacaxi, banana, laranja, tomate, água-de-coco, pepino, aveia, couve, germe de trigo, arroz integral, cevada, castanhas etc. Ferro - Mineral responsável pela formação dos eritrócitos (glóbulos vermelhos) do sangue. Juntamente com a vitamina B 12 combate a anemia, evita a palidez, e é identificado também como o responsável pelo transporte de oxigênio para os tecidos. Fontes: beterraba, abacate, lentilha, grão-de-bico, feijão, melado, espinafre, cebola, repolho, ervilha etc. Iodo - Concentra-se especialmente na tireóide. Sua necessidade diária é avaliada em 1 micrograma por quilo de peso corporal quantidade suficiente para prevenir o bócio ou papeira. Controla o peso normal de cada indivíduo, atua nas atividades nervosas, evita a queda de cabelos e o desenvolvimento anormal das atividades sexuais e da inteligência. Fontes: cebola, sal de cozinha (marinho), aveia, couve, repolho, espinafre, alho etc. Manganês - Atua no pâncreas, rins, glândulas supra-renais e fígado. Suas funções principais são: auxiliar no crescimento, influenciar na reprodução e prevenir anomalias ósseas como no caso de raquitismo ou osteodistrofia (nanismo). Atua no metabolismo dos hidratos de carbono, do cálcio, do fósforo e da vitamina B 1. A deficiência de manganês concorre para o aparecimento dos seguintes distúrbios: desmaios, perda de memória, olhos inchados e vermelhos, hipersensibilidade mamilar e respiração difícil. Fontes: chicória, couve-flor, maçã, espinafre, uva, pepino etc. Flúor - O dicionário médico define este mineral com as seguintes palavras: "Elemento químico gasoso pertencente ao grupo dos halogênios (cloro, bromo e iodo). Alguns de seus sais, os fluoretos, têm sido
empregados na gota e no reumatismo. Os fluoretos podem prevenir a cárie dentária, mas em quantidade excessiva na água potável podem provocar manchas no esmalte dentário." A falta de flúor produz ainda fome exagerada, cãibras nas pernas e litíase. Fontes: agrião, couve-flor, maçã, beterraba, feijão, brócolis, trigo, cebola etc.
Proteínas São substâncias orgânicas aminadas de elevado peso molecular, compostas de carbono, oxigênio e nitrogênio (azoto) e, muitas vezes, de fósforo e enxofre. Podem ser de origem vegetal ou animal. Atuam de modo importante no organismo, auxiliando na formação dos músculos, pele, unhas, cabelos, cartilagens, parte do sangue e ossos. O aproveitamento das proteínas é efetuado graças a algumas transformações que nelas ocorrem sob a ação das enzimas proteolíticas: Hidrólise (digestão) das proteínas: Proteínas - proteoses e peptonas - polipeptídeos: tetrapeptídeos dipeptídeos - monopeptídeos ou aminoácidos Os valores nutritivos das proteínas variam de acordo com a proporção de aminoácidos contidos nelas, especialmente quando tais aminoácidos são os chamados essenciais (não fabricados pelo organismo humano): arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina leucina, metionina, triptofano, valina e usina. São proteínas completas por possuírem os aminoácidos mencionados, as do leite (lactalbumina e caseína), ovo (ovalbumina e ovovitelina), soja (glicinina) e castanha-do-pará (excelsina). São proteínas incompletas: a glutenina do trigo, a zeína do milho e a faseolina do feijão. Não somente a quantidade de aminoácidos essenciais de uma proteína é importante para o seu valor nutritivo e biológico, mas seu coeficiente de digestibilidade também o é. Ele é calculado pelo percentual de nitrogênio retido na dieta, bem como pelo percentual eliminado através das fezes. Para metabolizar as proteínas dos alimentos o corpo humano possui alguns fermentos que atuam no estômago e intestino, a saber: - Estômago: pepsina, gastrecsina e renina (este último responsável pela coagulação láctica). - Intestino: tripsina e as peptidases. As proteínas possuem diversas funções profiláticas e corretivas à saúde, entre as quais destacamos: 1. São construtoras e reparadoras dos tecidos. 2. Contribuem para a formação de anticorpos. 3. Protegem as células do fígado através de dois aminoácidos (metionina e cistina).
4. Conduzem boa parte do cálcio contido no sangue. 5. Servem para a realização do fenômeno hepático denominado neoglicogênese, que é a transformação das proteínas em reservas de glicose. 6. Controlam o equilíbrio hídrico do corpo.
Açúcares (carboidratos) São nutrientes orgânicos também chamados de glicídeos ou carboidratos, pertencentes à classe dos compostos representados pelos hidratos de carbono. Seus componentes principais são o carbono, hidrogênio e oxigênio. É importante salientar que os monossacarídeos e os dissacarídeos dissolvem- se em água; os polissacarídeos são insolúveis em água. Observe o quadro 4.4 para saber a classificação dos açúcares. Além de os açúcares possuírem valor energético vital, pois são imprescindíveis na produção de calor e força para o organismo, ainda possuem outras importantes funções mantenedoras da vida: Proteção antitóxica - Ao se combinarem com substâncias tóxicas adquirem propriedades inócuas (formam substâncias que não produzem danos ao organismo). Função anticetogênica - Na decomposição das gorduras freqüentemente aparecem os ácidos graxos cetogênicos, formadores dos corpos cetônicos. Estes, quando não destruídos, proporcionam cetose ou acidose no organismo. Sendo assim, os hidratos de carbono limitam a hiperdecomposição dos referidos ácidos no fígado. Eis a razão fundamental de nos casos de diabetes, vômitos, diarréias profusas e inanição, onde por inúmeras situações os carboidratos são mal utilizados pelo corpo, haver tendência à acidose. Ação poupadora da proteína - Quando ingerimos quantidades equilibradas de hidratos de carbono, ocorre um processo metabólico que pode ser denominado desassimilação das proteínas, diminuindo, portanto, a necessidade dessas substâncias em nossa alimentação. Isto permite o uso de carboidratos na construção e reparação dos tecidos celulares. Uma cota mínima de proteínas pode ser aceitável ao organismo quando há proporções adequadas desses açúcares. Monossacarídeos (1 molécula) Glicose - Açúcar da uva Manose - Açúcar de vegetais Frutose - Açúcar das frutas Galactose - Açúcar do leite materno Dissacarídeos (2 moléculas) Sacarose - Açúcar da cana e da beterraba Lactose - Açúcar do leite Maltose - Açúcar do malte
Polissacarídeos (polimolecular) Amido - Açúcar dos cereais Dextrina - Açúcar dos amidos (quando ocorre hidrólise incompleta) Celulose - Açúcar dos vegetais, incluindo algas e resinas Inulina - Açúcar da alcachofra e plantas diversas
Gorduras (lipídeos) São chamadas lipídeos todas as substâncias que possuem as propriedades de insolubilidade em água, solubilidade em solventes de gordura ou solventes oleosos. Sua composição é ternária: carbono, hidrogênio e oxigênio. Assim como os hidratos de carbono (açúcares), elas são fontes concentradas de energia motora para o organismo. Agem também como veículos das vitaminas lipossolúveis (solúveis em óleo ou gorduras): A, D, E e K. Dentre todas as gorduras existentes na Natureza as mais saudáveis são aquelas encontradas em estado emulsificado. Em outras palavras, aquelas cujas partículas podem ficar subdivididas e suspensas num líquido ou sólido, tais como as encontradas nas nozes, azeitonas, castanhas, amendoim, abacate, leite e alguns de seus derivados. Essas gorduras em estado de emulsão possuem teores elevadíssimos de digestibilidade em relação às outras encontradas em estado livre, como por exemplo na manteiga e margarina. O início do metabolismo das gorduras é feito no estômago, com exceção daquelas que são emulsificadas, ou seja, digeridas somente nos intestinos. A enzima atuante na digestão gástrica dos lipídeos recebe o nome de lipase gástrica, enquanto que nos intestinos as enzima atuantes são a lipase pancreática, lipases intestinais e enterogástricas. As finalidades básicas das gorduras no corpo humano são: 1. Determinar o percentual de energia que vai para os tecidos e em combinação com a glicose, favorecer a combustão interna. 2. Formar os tecidos adiposos dos órgãos, em forma de reserva. 3. Colaborar com o fígado na formação dos fosfolipídeos. 4. Permanecer no sistema circulatório na forma de colesterol. Em todas as dietas normais e terapêuticas deve-se considerar a quantidade necessária de gorduras requeridas pelo organismo, pois o exagero ou a falta delas produz diversas anomalias. Segundo o professor Josué de Castro, a quantidade de lipídeos não deve ultrapassar 15% dos nutrientes contidos em todos os costumes alimentares brasileiros. Este percentual é o limite máximo permitido (com certa tolerância) para cobrir todas as nossas necessidades físicas de nutrientes gordurosos. A ciência que estuda as causas e conseqüências das doenças nutricionais - Trofoterapia - descreve os seguintes malefícios de uma dieta excessiva em gorduras:
a. Se houver falta de carboidratos para queimar o excedente da gorduras, aparecem substâncias prejudiciais ao funcionamentos dos órgãos. b. Provoca diarréias por sobrecarga de trabalho. c. Produz gorduras desnecessárias (obesidade). Conseqüentemente, sobrecarrega os rins, fígado, intestinos, coração e demais partes do corpo humano. d. Contribui à formação de urólitos e da colelitíase (cálculos no rins e vesícula respectivamente). e. Favorece o aumento do nível de colesterol no sistema circulatório, aparecendo assim a arteriosclerose, que é definida como sendo qualquer alteração proliferativa e degenerativa das artérias. Pode ser na forma de endurecimento, perda da elasticidade, espessamento das paredes e, em alguns casos, deposição de cálcio. Em suma, evitar o uso de alimentos fritos em gorduras, tais, como pastéis, bolinhos, ovos, batatas, entre outros, é uma boa opção para quem deseja conservar a saúde.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Limão só não faz milagres". Revista A Cura pela Natureza, pág. 7, editora Nova Cultural. 2. "A cura pela uva. Faça em casa e cure-se". Vida Integral, 02/1992. 3. "Laranja previne câncer, diz estudo". O Est. de S. Paulo, 15/01/1995. 4. "Remédio extraído da jaca bloqueia o vírus da Aids". Folha de S. Paulo, 04/07/1993. 5. "Toranja, rica em vitamina C, é alternativa para o litoral". Folha de S. Paulo, 28/12/1992. 6. "Abacate e amêndoas" podem reduzir o colesterol no sangue". O Est. de S. Paulo; 11/07/1991. 7. "Enzima do mamão cura hérnia". Folha de S. Paulo, 11/09/1985. 8. "Achado no brócolis composto que evita câncer". O Est. de S. Paulo, 12/04/1994. 9. "Cebola e maçã evitam enfarto". Diário Popular, 27/10/1993. 10. Aids - "Alho, papel fundamental". Diário de Pernambuco, 11/06/1989. 11. "Espinafre dá proteção contra arteriosclerose". Folha de S. Paulo, 02/02/1995. 12. "Ingleses usam cebola para ensinar técnicas de biotecnologia a escolas". Folha de S. Paulo 21/06/1992. 13. "Salsa é boa para tempero e o corpo". O Dia, 10/02/1985. 14. "Grão-de-bico - pique de campeão". Revista Saúde! 05/1988. 15. "China descobre que soja, além de alimentar, cura doenças e faz viver mais". Jornal do Brasil, 11/03/1984. 16. "Mel. O doce milagre das abelhas". Vida Integral. 2/1992. 17. "Aumenta taxa de colesterol entre população jovem". O Est. de S.
Paulo, 01/05/1994. 18. "Margarina pode elevar taxa de colesterol - Pesquisa nos EUA diz que processo de fabricação de margarinas e bolachas cria ácidos graxos que prejudicam o coração". O Est. de S. Paulo, 08/10/1992. 19. "Margarina mata 30 mil por ano". Diário Popular. 17/05/1994. 20. "Consumo de margarina dobra risco de enfarto". Folha de S. Paulo, 22/03/1993.
5 - FITOTERAPIA Uma das primeiras experiências descritas, que comprova o valor real da Fitoterapia, foi realizada pelo patriarca Moisés aproximadamente no ano 1.500 a.C. Certa vez, jornadeando no deserto com o povo de Israel, chegou a um lugar chamado Mora, onde havia fontes de águas amargas e insalubres. O higienista, considerado mundialmente em nossos dias como o "pai da Higiene", lançou mão de um xilema, ou seja, um pequeno lenho ou galho de árvore e o arremessou às águas, tornando-as doces. Desde esse tempo, milhares de estudiosos da Natureza têm conhecido com profundidade os valores terapêuticos das plantas, tornando assim reconhecidamente notória a ciência fitoterápica.
A. COMO UTILIZAR AS PLANTAS São várias as maneiras de se utilizar as plantas: Tisana - Coloca-se água em um recipiente levando-o ao fogo. Ao ferver a água, acrescenta-se a erva deixando ferver por mais 5 minutos. Em seguida, o fogo é desligado e o chá deixado em repouso com a proteção de uma tampa, até esfriar. Está pronta a tisana. Infusão - Consiste em despejar água fervendo sobre a erva posta em uma vasilha, que deverá ser tampada logo após. O infuso deve ser deixado em repouso durante uns 10 minutos. Decocção - Este método é um dos mais usados no Brasil. Coloca-se a erva juntamente com a água em uma vasilha, deixando ambas ferverem por um tempo que varie de 15 a 30 minutos. Desliga-se o fogo e está pronta a decocção. Maceração - Põe-se de molho a erva em água fria durante 10 a 24 horas, segundo o tempo que se deseja. Pode-se auxiliar a retirada das essências através de fricção da erva escolhida. Esta é a maneira que oferece mais vantagens, pois conserva mais as vitaminas e os sais minerais existentes nas plantas; porém, é a mais demorada. Alcoolatura - Usada topicamente, consiste em colocar a planta escolhida numa garrafa contendo álcool de modo que fique totalmente imersa. Mantém-se desta forma por 2 ou 3 dias antes de sua utilização. Costuma-se usar arnica, arruda, caroço de abacate etc. Importante: pode-se colocar em todos os tipos de chás uma qualidade ou mais de ervas. Todos os processos devem ser coados com uma peneira
fina. Além dessas formas, e possível preparar as ervas de acordo com a necessidade, valendo-se dos seguintes métodos: Sucos - Hortelã, confrei, mentruz (mastruço) etc. Saladas - Beldroega, tanchagem, dente-de-leão, hortelã etc. Sopas - Idem. Xaropes - Jambo (flores), caruru, capim-gordura etc. Compressas (quentes e frias) - Folha de mangueira, folha de abacateiro, sabugueiro, samambaia etc. Banhos - Camomila, eucalipto, samambaia, folha abacateiro, aroeira etc. Cataplasmas - Confrei, semente de girassol, urtiga; jaborandi (folhas indicadas para o couro cabeludo) etc. Gargarejos - Tanchagem, jequitibá, guáiaco etc. Inalações - Eucalipto, sabugueiro, gengibre etc. Lavagens (intestinais e vaginais) - Camomila, aroeira, quixaba, ervacidreira etc. Ungüentos - Babosa, mil-em-rama (mil-folhas), jatobá (resina) etc. Azeites - Gergelim, copaíba, eucalipto, graviola (folhas e frutos verdes) etc. Higiene bucal - Juazeiro (juá), própolis, limão etc. Garrafadas - Todas as ervas atóxicas podem ser utilizadas.
B. VALORES FITOTERÁPICOS As ervas podem ser (funções principais): Calmantes - Passiflora, capim-santo, erva-cidreira, folha de laranjeira, folha de maracujá, artemísia etc. Depurativas do sangue - Salsaparrilha, chapéu-de-couro, confrei, sete- sangrias, urtiga-vermelha, tanchagem sassafrás etc. Diuréticas - Quebra-pedra, cavalinha, alcaçuz, cana-do-brejo, folha de abacateiro, carqueja, capim-santo, folha de caramboleira, folha de mangueira etc. Emenagogas - Jequitibá, aroeira, quixaba, losna, melão-de-sãocaetano, salsa etc. Estomáquicas - Espinheira-santa, rubim, alfavaca, folha de oliveira, artemísia, bardana, folha de tamarineiro etc. Expectorantes - Sabugueiro, folha de mangueira, eucalipto, fumária, copaíba, guaco etc. Hepáticas - Boldo, losna, carqueja, pariparoba, picão, fedegoso, dente-de- leão etc. Intestinais - Camomila, alecrim, alfavaca, poejo, urtiga-branca etc. Vermífugas - Mentruz ou mastruço, hortelã (miúda), erva-de-bicho, camomila, artemísia, carqueja etc.
C. PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS FITOQUÍMICAS
Acácia ou angico-branco (Piptadenia colubrina) - ácido arábico Polissacarídeo usado nas afecções das vias respiratórias. Faz parte da sua composição o cálcio, o magnésio e o potássio. Alcaçuz (Glycyrrhiza americana) - ácido glicirrízico Glicosídeo cristalino usado no tratamento das glândulas suprarenais. Possui efeitos diuréticos. Arnica (Arnica montana) - arnicina Substância revulsiva (que produz inflamações locais no organismo a fim de descongestionar ou desinflamar outra já existente). É usada contra entorses, contusões e ferimentos leves. Aroeira (Schinus terebinthifolius) - monoterpenos Hidrocarbonetos usados contra as afecções das vias respiratórias, disenterias e irritações da pele. São aproveitados contra as inflamações vaginais através de banhos hidroterápicos (ver modo de fazer no tópico Banho Genital ou Semicúpio, no capítulo 6). Arruda (Ruta graveolens) - metil-heptilcetona e metilnonilcetona Apesar de ser usada misticamente por algumas seitas de origem africana, suas propriedades terapêuticas apresentam resultados reais. Estas substâncias são calmantes, aliviam as dores de cabeça e auxiliam as mulheres nos desarranjos menstruais. Em conjunto com outra substância, a undecanona, combate piolhos e sarnas. Artemísia (Artemisia vutgaris) - santonina É utilizada no combate aos vermes, especialmente Ascaris lumbricoides. Suas doses devem ser ministradas com parcimônia pois em grandes quantidades ela predispõe o organismo à formação de toxinas. Possui notáveis efeitos calmantes para o sistema nervoso. Babosa (Aloe vera) - aloína e aloe emodina Compostos ativos com propriedades aperientes e purgativas. Graças a estas substâncias, o suco da planta pode ser usado para amaciar e rejuvenescer o cabelo, regenerar tecidos danificados e eliminar piolhos. Camomila (Anthemis nobilis) - camomilina e azuleno Camomilina: principal componente da camomila, cuja ação pode ser aplicada na formação dentária e na proteção das gengivas. Sendo assim, é indicada aos recém- nascidos. Atua também no aparelho digestivo e no sistema nervoso. Azuleno: substância encontrada na flor, cujos efeitos medicamentosos são antiinflamatórios e bacteriostáticos, no caso de conjuntivite. Pode ainda ser usada contra coceiras.
Carqueja (Baccharis trimera) - lactona sesquiterpênica Favorece os processos digestivos em geral, especialmente os que acontecem no fígado, por atuar no sistema glandular ou endócrino. Possui também a função de regular o peso corporal. Combate vermes e reumatismo. Cáscara-sagrada (Rhammus purshiana) - antraquinona Atua decisivamente contra prisão de ventre crônica. Confrei (Siymphytium officinale) - alantoína Substância com propriedade depurativa e cicatrizante. Tem sido usada com excelentes resultados contra o câncer e as doenças da circulação sanguínea, em doses meticulosamente controladas. Copaibeiro (Copaifera officinalis) - óleo de copaíba Resina oleosa que é aplicada em forma de cataplasma nos órgãos das vias respiratórias, atuando como expectorante, e por via oral no tratamento das úlceras e feridas do estômago, na sífilis e na blenorragia (gonorréia). Cravo-da-índia (Caryophyllus aromaticus - óleo de cravo Óleo volátil que contém eugenol. É usado externamente como anestésico dentário e germicida. Seu Seu uso oral requer extremo cuidado, haja vista que ele pode provocar efeitos colaterais. Cúrcuma (Curcuma zedoaria) - cineol e bassorina Cineol: óleo essencial responsável pelo odor canforado na planta. Bassorina: responsável pelas propriedades estomacais, diuréticas e carminativas (contra gases). Erva-cidreira (Melissa officinalis) - óleo de citronela Óleo volátil verde-amarelo de odor agradável promovido por uma substância chamada geraniol. É aplicado como repelente de insetos, vermífugo e no combate às afecções gastro-intestinais. gastro-intestinais. Erva-doce (Pimpinella anisum; Anisum officinalis; Carum anisum) fenchona e anetol São óleos essenciais contidos também no funcho. Fenchona: aplicada contra espasmos, bactérias em geral e gases. Anetol: tem a função de corrigir os distúrbios hormonais, quer masculinos ou femininos. Eucalipto (Eucalyptus globulus) - eucaliptol Principal constituinte dos óleos presentes no eucalipto. É empregado contra bronquite, resfriados, malária, vermes e doenças respiratórias em geral.
Fedegoso (Cassia hirsuta) - glicosídeos antraquinônicos Possuem comprovados efeitos laxativos. Podem ser usado mesmo mesmo contra prisão de ventre crônica. Folha de abacateiro (Persea gratíssima; Laurus persea) - perseitol Princípio ativo encontrado nas folhas mais velhas, com características diuréticas e vesiculares (ajuda na produção de bile). Folhas de batata-doce (Ipomea batatas) - mucilagem Associada a outro princípio ativo leitoso, este composto viscoso tem as seguintes aplicações fitoterápicas: inflamações gerais da garganta, boca e gengivas, bem como na dor de dente e reumatismo. Fumária (Fumaria officinalis) - ácido fumárico Presente também nos tecidos que formam o nosso corpo, atua como intermediário no metabolismo dos açúcares. Não use essa planta acima de 10 dias e em doses elevadas (mais de 3 xícaras de chá por dia), pois nesse caso os seus efeitos são extremamente prejudiciais. Genciana (Gentiana lutea) - genciopicrina e amarogenciana Estas substâncias são encontradas nas raízes e rizomas. Seus efeitos medicamentosos relacionam-se às enfermidades do estômago estômago e trato intestinal, entre outras. Guáiaco (Guajacum officinalis) - guaiacol Principal constituinte das folhas. Possui propriedades antisifilíticas, expectorantes, anti-reumáticas, anestésicas e anti-sépticas. Hortelã (Menta piperita) - mentol Álcool obtido do óleo de hortelã com efeitos anti-sépticos quando usado externamente. Utilizado internamente "in natura", expulsa parasitas do aparelho digestivo. Jaborandi (Pilocarpus jaborandi H) - pilocarpina Auxilia na produção de enzimas gástricas, pancreáticas, lacrimais e salivares. Outras aplicações popularmente reconhecidas: combate inúmeras doenças do couro cabeludo e ajuda no crescimento do cabelo. Jurubeba (Solanum paniculatum) - tujona É encontrada nas folhas, flores e frutos. Entre outras aplicações medicinais, é usada contra distúrbios hepáticos e estomacais. Em excesso, acredita-se que pode facilitar os ataques convulsivos. Losna (Artemisia absinthium) - aloína Em doses pequenas, devido ao seu alto grau de toxicidade, atua
juntamente com outros componentes ativos contra c ontra falta de apetite, enfermidades gerais do estômago e do fígado. É contra-indicada em doses elevadas, pois neste caso pode promover efeitos convulsivos. Louro (Laurus nobilis) - ácido láurico Ácido graxo presente também no coco. É indicada a sua aplicação tópica no combate às neuralgias e úlceras epiteliais. Mamona ou carrapateiro (Ricinus communis) - óleo de rícino Óleo extraído das sementes do mamoneiro. É constituído principalmente de ácido ricinoléico, que lhe confere propriedades prop riedades purgativas, em doses limitadas. Bálsamo-de-tolu (Tolouifera balsamum) - ácido cinâmico Substância utilizada na Fitoterapia como agente eficaz no combate à tuberculose. Presente também no bálsamo-do-peru (Myroxylon peruiferum). Salsaparrilha (Smilax aristolochiaefolia) - salsaponina e parrilhina Usadas como depurativas do sangue, são eficazes no tratamento do reumatismo crônico, das dermatoses e dos processos sifilíticos. Tomilho (Thymus vulgaris) - etimol Atua contra bactérias e fungos.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Cresce o uso de plantas medicinais". Folha de S. Paulo, 08/06/1992. 2. "Planta está em testes para cura do diabetes". O Est. de S. Paulo, 15/06/1992. 3. "Paixão pelas ervas rende livro e exposição". Folha da Tarde, 22/06/1993. 4. "Infusão de ervas ajuda bebês a se livrar de cólica". O Est. de S. Paulo, 21/06/1991. 5. "Nas plantas medicinais, a receita para muitos". O Est. de S. Paulo, 07/10/1981. 6. "Plantas e frutas ajudam no controle do diabetes". Folha da Tarde, 25/10/1982.
6 - HIDROTERAPIA Quando olhamos o mundo terrestre sob óticas astronômica e microscópica, deparamos com cenas onde a água é a principal protagonista, quer nos grandes rios e mares, quer nas n as células e moléculas contidas na Natureza. Isto é mera mera coincidência evolucionista
ou existe de fato um propósito superior, enigmático aos nossos olhos, capaz de transmitir amplos ensinamentos sobre a sua aplicação terapêutica? Em termos mais abrangentes, e muito mais que utilizá-la apenas instintivamente para saciar a sede, a água tem inúmeras finalidades já estudadas pela ciência, e outras tantas ignoradas pelo homem. Através da sabedoria outorgada por Deus, estudiosos da Natureza conseguiram descobrir até o presente século suas principais funções para o benefício de nossas gerações, sem as quais o planeta Terra já teria decretado sua falência total.
A. ALGUMAS FUNÇÕES BÁSICAS DA ÁGUA Quais são as funções básicas da água? Podemos relacionar algumas de suas aplicações de acordo com os conhecimentos gerais e empíricos que possuímos: 1. Saciar a sede de todos os seres viventes. Sua característica principal é de ser mais necessária ao homem do que os próprios alimentos. 2. Promover higiene interna e externa do corpo, além de fazer parte ativa no aproveitamento de todos os nutrientes necessários à vida animal, classificados como reguladores (vitaminas e sais minerais), energéticos (gorduras e carboidratos) e construtores (proteínas diversas). 3. Contribuir para a higienização de todo o planeta, pois se não houvesse movimentos nas águas dos rios e mares, os resíduos não seriam retirados das áreas terrestres, e a humanidade tornar-se-ia apodrecida juntamente com os seus detritos. 4. Manter o equilíbrio térmico atmosférico, conservando-o em condições climáticas adequadas à nossa subsistência. 5. Tornar o solo fértil para produção de alimentos de todas as espécies. 6. Combater direta e indiretamente muitas enfermidades através dos métodos hidroterápicos.
Métodos hidroterápicos A maioria dos automóveis necessita de água para o seu funcionamento normal de trabalho. A maquinaria humana não é diferente; quando há falta desse líquido precioso em nosso "motor", aparecem muitos distúrbios clínicos, entre eles falta de apetite, prisão de ventre e dispepsia. E muitas vezes o chamado "peso no estômago" avisa que chegou. A necessidade de água no organismo varia de indivíduo para indivíduo, de acordo com as condições climáticas - calor ou frio - e de acordo com o estado de saúde de cada um. No entanto, seguindo o conselho de uma experiente naturista americana, Ellen G. White, sempre
receberemos os virtuosos benefícios desse fluido: "Na saúde ou na doença a água é o melhor remédio." Bebendo em média de 6 a 8 copos de água por dia, e mais a quantidade que obtemos através dos alimentos, nosso corpo estará preparado para suprir todas as suas necessidades hídricas. E quando se deve beber água? Junto às refeições, antes delas ou após? A fim de que a digestão não seja prejudicada, os melhores momentos para se tomar água são os intervalos das refeições - até uma hora antes ou duas depois. Usando-se este critério não haverá diluição dos ácidos, enzimas e outras substâncias digestivas, o que concorre para uma boa digestão. Outra opção saudável é usá-la logo de manhã em jejum, quando os mecanismos enzimáticos e todas as partes do organismo passaram um longo período sem recebê-la. Que ação direta a água exerce sobre o corpo humano? Além de ser refrescante ao paladar, é ativadora das secreções intestinais e dos movimentos peristálticos. É também excitadora das glândulas exócrinas que, por sua vez, aumentam as suas secreções estimulando os processos anabólicos e catabólicos do corpo. A água serve ainda de veículo transportador de matérias mórbidas ao meio externo. A água, H2O, contém dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. Eis o remédio que devemos usar diariamente, se desejamos diminuir nossas visitas aos ambulatórios, hospitais e farmácias.
B. TIPOS DE BANHOS HIDROTERÁPICOS Deixando temporariamente de lado os efeitos magníficos proporcionados pela água quando introduzida no organismo por via oral, estudaremos a partir daqui alguns conceitos preciosos quanto ao seu uso terapêutico externo. A água pode ser utilizada externamente na recuperação da saúde de um enfermo nos três estados em que se encontra na Natureza: sólido, líquido e gasoso. 1. Estado Sólido Compressas de gelo Modo de preparar: colocam-se alguns cubos de gelo num saco plástico ou numa bolsa adequada para gelos, levando-se à região afetada. São aplicadas nos casos de traumatismos e contusões leves; seu tempo limite não deve ultrapassar 15 minutos quando feitas nas áreas digestivas acima da região intestinal. No caso de inflamação intestinal, hepática, gástrica, genital ou renal, segue-se o mesmo modo de preparar. Todavia, as compressas somente podem ser utilizadas estando o estômago isento de alimentos (antes do desjejum, do almoço ou do jantar). É importante que as aplicações variem nos diversos órgãos, da seguinte maneira:
intestinos - até 30 minutos estômago - até 15 minutos fígado - até 15 minutos útero/ovário - até 10 minutos rins (cada) - até 5 minutos Nos casos de parasitoses diversas - giardíase, ascaridíase amebíase e outras - seguir os tempos especificados acima. Importante: se a compressa de gelo nos rins provocar dores ou contrações, suspenda-a imediatamente e prefira aplicar compressas mornas, já que pode estar havendo dificuldade na eliminação de cálculos renais. Genericamente, não recomendamos estas aplicações às mulheres menstruadas. 2. Estado Líquido Os banhos hidroterápicos com a água no estado líquido são muitos e variados, e podem ser utilizados em quase todas as enfermidades. É de interesse vital à saúde digestiva do enfermo que se dê o espaço de tempo de pelo menos 3 horas após as refeições, para utilizar esses agentes terapêuticos. Antes das refeições o espaço de tempo pode ser de 1 hora. Estas precauções são imprescindíveis ao equilíbrio térmico dos órgãos digestivos e do sistema circulatório. O uso de ervas em decocção, quando a água quente ou morna for necessária, melhora a qualidade dos tratamentos. As principais são: eucalipto, sabugueiro, carqueja, samambaia, folha de mangueira, aroeira e folha de abacateiro (ervas depurativas). Observação: Após todos os banhos em que a temperatura da água for superior à do ambiente, deve-se aplicar uma ducha fria ou mesmo um pano úmido, a fim de que seja produzida a chamada vasoconstrição nos tecidos, protegendo-os contra os agentes patogênicos. Banho Vital Uso Medicinal: Como o seu nome indica, este banho é vitalizante do corpo, e atua de modo especial nos intestinos e nervos. Age eficazmente contra prisão de ventre, esgotamento nervoso, fadiga, estresse e enxaquecas de origem digestiva. Objetos Necessários: - 1 bacia grande ou banheira - 1 bacia pequena para se colocar os pés em água morna. - 1 banquinho para acomodação, que caiba na bacia grande. Em substituição a esses materiais costumam-se usar também os bidês, que são indiscutivelmente mais práticos. - 1 pano ou 1 minitoalha para fricção triangular na região do intestino grosso e baixo-ventre.
Modo de fazer: Coloque água fria na bacia grande, no máximo até a metade, e água morna na pequena. Posicione o banquinho na bacia maior e sente-se nele colocando os pés na bacia pequena contendo água morna. Após esta seqüência de atividades, friccionar o intestino grosso e o baixo-ventre, em forma de triângulo (ver figura) durante o tempo de 20 a 30 minutos por aplicação. Não esquecer de manter a temperatura da água na bacia menor em torno de 40° C. Isto pode ser conseguido deixando ao lado do recipiente uma garrafa térmica contendo água quente. A parte superior do corpo deve ficar agasalhada para se evitar resfriamento. Este banho pode ser repetido de 2 a 3 vezes por dia. Banho de Tronco Este tipo é quase idêntico ao anterior, com apenas algumas pequenas alterações. Sem o uso do banquinho, o paciente senta-se na bacia grande com água fria, friccionando a minitoalha de cima para baixo e de baixo para cima, e não em forma de triângulo. O tempo de duração é o mesmo. Sua aplicação terapêutica é mais direcionada aos órgãos genitais, reto e ânus, inclusive contra hemorróidas. Para conhecer a sua aplicação medicamentosa e objetos necessários, consultar o banho anterior. Banho de Assento Quente Uso Medicinal: A finalidade hidroterápica deste banho é múltipla: atuar nos distúrbios digestivos e nas perturbações ocasionadas nos órgãos sexuais, combater as cólicas menstruais e as doenças relacionadas à próstata, agir nas cardiopatias e nos distúrbios renais, e ainda prevenir a formação de cálculos urinários e vesiculares. Ou seja, é eficaz contra as famosas "pedras" de rins e vesícula. Objetos Necessários: - 1 bacia grande com água morna - 1 toalha pequena para compressa fria na cabeça Modo de Fazer: Consiste em aquecer a água à temperatura que varie de 42 a 45° C. Em seguida, coloca-se a água na bacia e senta-se nela mergulhando o corpo desde os pés até a altura do umbigo. O tempo total é de 15 minutos. Devem-se fazer compressas frias na cabeça com a toalha molhada. Ao levantar o enfermo da bacia é preciso, conforme mencionamos, aplicar água fria na área banhada para proteção geral do corpo. Banho de Imersão
Uso Medicinal: Atua como descongestionante sanguíneo e combate as deficiências tônico- cerebral e muscular. As pessoas que sofrem de hipotensão (pressão baixa) não devem fazê-lo, em razão deste banho proporcionar à pele um exagerado aumento de sangue. Para os demais casos, não é recomendável a aplicação deste método hidroterápico mais que 2 ou 3 vezes por semana. Objetos Necessários: - 1 banheira grande - 1 toalha pequena para compressa fria na cabeça Modo de Fazer: Este banho é feito na mesma seqüência do anterior. No entanto, o corpo todo deve ficar mergulhado na água morna, exceto do pescoço para cima. Deve ser mantida uma compressa fria junto à cabeça, e o seu tempo não pode ultrapassar 10 minutos. Ao terminar o tratamento, não esquecer de estimular a vasoconstrição através da ducha fria. Banho Genital ou Semicúpio Uso Medicinal: Sua aplicação consiste em reduzir o calor provocado pelas matérias morbosas e fermentativas existentes nas regiões próximas ao baixo-ventre, promotoras de infecções e destruidoras dos instintos reprodutores naturais que devem existir no ser humano. São poucas as áreas do corpo onde se encontram tantos nervos importantes como no local de aplicação deste banho. Objetos Necessários: - Os mesmos utilizados para a execução do Banho Vital Modo de Fazer: O modo de aplicá-lo é semelhante ao do Banho Vital. A diferença básica está apenas na movimentação da toalha. Na mulher, a movimentação da toalha é feita somente nos órgãos genitais, em movimentos contínuos de cima para baixo, exceto no período menstrual. No homem, o pênis é mergulhado totalmente na água fria, sendo friccionado de cima para baixo somente o prepúcio (dobra protetora da glande peniana). O tecido a ser usado nas aplicações das fricções deve ser fino para não provocar irritações genitais. Escalda-Pés Alternado Uso Medicinal: É um excelente remédio nos casos de desordens circulatórias, insônia, gripe, amenorréia, anemia e enxaqueca. Para as pessoas que sofrem de varizes, a temperatura da água morna não pode exceder os 35° C. As grávidas e as mulheres menstruadas não devem fazê-lo. No primeiro caso ele é abortivo, e no segundo pode provocar a suspensão do
ciclo. Objetos Necessários: - 2 baldes grandes em que caibam os pés - um para água fria e outro para água morna - 1 cadeira ou banquinho Modo de Preparar: A água morna deve permanecer numa temperatura entre 42 e 45° C. Despeja-se em seguida em um dos baldes até o seu nível atingir a borda. No outro balde deve haver água na temperatura, ambiente. Em regiões quentes é aconselhável agregar cubos de gelo ao recipiente, com o propósito de intensificar o choque térmico entre a água e os membros inferiores. Colocam-se então as pernas na água morna, dos joelhos para baixo, mantendo- as com fricções manuais num tempo de 3 minutos; a seguir conservá-las apenas 1 minuto na água fria. A troca térmica deve ser feita entre 4 e 6 vezes. É importante iniciar o escalda-pés com água quente e concluir com água fria. Não é necessário friccionar as pernas e os pés quando em água fria. Compressas Mornas Uso Medicinal: Quando aplicadas no peito são eficazes contra as crises asmáticas e brônquicas, congestão pulmonar e tosse. Aplicadas nos rins, aliviam as dores provenientes dos cálculos renais e das inflamações. Usadas na região frontal aliviam as dores de cabeça. Sobre as articulações aliviam as dores artríticas. Na coluna têm ação antiinflamatória. Contra nevralgia muscular são remédios hidroterápicos completos, principalmente quando feitas com o chá de folha de abacateiro, experimentadas pelo autor e de eficácia comprovada em vários enfermos. Objetos Necessários: - 1 panela pequena de até 2 litros de capacidade - 1 minitoalha Modo de Preparar: Ferve-se a água juntamente com a erva indicada (uma ou mais variedades). A seguir deve-se umedecer a toalha na decocção deixando que a temperatura se reduza naturalmente, ou torcendo-a provocando o escorrimento da água. Aplica-se o tecido na parte desejada. O tempo total pode variar de 15 até 25 minutos. É necessário renovar a temperatura da toalha a cada 2 ou 3 minutos. Banho de Fricção com Toalha Molhada Uso Medicinal: As fricções com toalha molhada são estimulantes da circulação sanguínea, tônicas para os nervos e músculos, e antifebris. No caso de febres intermitentes, aplica-se este banho de 4 a 6 vezes durante o
período de febre, em intervalos de 30 minutos. Objetos Necessários: - 1 panela média ou vasilhame qualquer - 1 toalha grande (de banho) Modo de Preparar: Dobra-se a toalha em 8 partes iguais umedecendo-a com a água fria contida na panela. Aplica-se de cima para baixo no corpo do enfermo, conforme as indicações numéricas das ilustrações. À medida em que se iniciam novos movimentos a toalha deve ser desdobrada, usando sempre uma parte limpa para cada operação. Ao terminar a seqüência de movimentos, o paciente deve pisar sobre o pano e deitar- se imediatamente envolvido em um lençol ou cobertor, a fim de que sua temperatura volte ao normal o mais rápido possível. O tempo necessário para a recuperação térmica varia de 10 a 15 minutos. Não esquecer: em regiões com temperaturas elevadas pode-se colocar na água alguns cubos de gelo, que contribuirão para acelerar os processos homeostáticos do enfermo (equilíbrio do organismo em relação às suas várias funções, especialmente no que se refere à composição química de seus fluidos enzimáticos e tecidos). O tempo total de aplicação deste tratamento não deve ultrapassar 1 minuto. Lavagens Intestinais ou Enemas Uso Medicinal: Aplica-se este sistema de higiene interna nos casos iniciais de dietas naturopáticas desintoxicantes, especialmente quando tais programas são desenvolvidos em clínicas ou hospitais naturistas. O referido método de limpeza digestiva tem as propriedades fundamentais de expelir as substâncias mórbidas presentes nos intestinos. Em caso de febres infecciosas, atua de maneira rápida e segura. Narraremos ainda neste capítulo a experiência de um tratamento emergencial com este método hidroterápico, no subtópico Hidroterapia salvando vidas. Objetos Necessários: - 1 irrigador ou clister com mangueira e sonda - 1 panela com capacidade para 2 ou 3 litros Modo de Fazer: Estabelecer a quantidade líquida determinada para a limpeza intestinal, que pode variar para o adulto dentro do seguinte critério: 0,5 / 0,75 / 1 / 1,5 e 2 litros. Ferver a erva ou o alimento a ser utilizado (camomila, erva- cidreira ou chá de pimentão). Esfriar a decocção e coá-la atentando para que nem as pequenas partes da planta fiquem agregadas ao chá. Em seguida, introduzir a sonda na região anal, de acordo com a orientação dada na figura anterior, preferindo sempre as quantidades menores aos principiantes. Recomendamos seu uso de manhã em jejum ou depois de 4 horas das refeições. As lavagens intestinais devem ser realizadas próximas a um vaso sanitário. Não aconselhamos a utilização deste método hidroterápico por mais de 3
dias consecutivos. Importante: sugerimos a devida atenção quanto ao uso deste tratamento hidroterápico, especialmente quando aplicado em crianças. De preferência só utilizá-lo com a ajuda de um profissional da área de saúde. Banhos higiênicos Não pretendemos com este exemplo terapêutico ensinar nossos caros leitores a tomarem banhos higiênicos. O que desejamos é apenas transmitir alguns conhecimentos que obtivemos trabalhando com esta fonte inesgotável de recursos naturais - a água. Aprendemos em nossas experiências de vida que se pretendemos conhecer a limpeza orgânica de um homem, basta olharmos ao aspecto geral de suas roupas. Isto é uma verdade, mas também é necessário que este conceito receba algum ajuste, porque muitas pessoas vivem externamente limpas, porém, os seus órgãos digestivos são verdadeiros depósitos de resíduos alimentares. O que queremos pôr em evidência com esta afirmação é o seguinte pensamento: se um indivíduo não cuida de sua higiene pessoal com banhos diários, nos climas tropicais, onde facilmente se percebe a sua falta, como poderá vencer os maus hábitos nutricionais adquiridos no decorrer de sua existência? Não é impossível, contudo a tarefa torna-se mais difícil. Cuidar da limpeza externa é uma obrigação social. O banho de higiene, além de ser agradável ao olfato, ainda produz tonicidade muscular e efeitos sedativos ao sistema nervoso. Sendo frio, retira o excesso de calor presente em todos os órgãos internos e envia-o aos vasos periféricos da pele, equilibrando as funções de cada parte do corpo. Sendo quente, o banho possui a propriedade medicinal de estimular a sudorese (produção de suor) através da vasodilatação, o que auxilia na eliminação de impurezas do sistema epitelial, especialmente as de origem gordurosa. Sempre devemos ter em mente que ao tomarmos um banho quente o corpo precisa de um jato de água fria imediatamente após o seu término, a fim de que aconteça a vasoconstrição (contração da pele) tão importante à proteção do organismo. Para a redução do choque térmico, o método mais funcional para se obter os benefícios do banho frio em seqüência de um quente, é: 1. Derramar a água fria durante uns 10 segundos somente na região abdominal. 2. Molhar os braços e mãos, pernas e pés. 3. Despejar a água na região cardíaca durante uns 5 segundos. 4. Umedecer todas as demais partes do corpo e, finalmente, a cabeça (quando houver necessidade). Nota: quanto às hidromassagens e aos banhos medicinais com duchas escocesas, não daremos informações, pois são empreendimentos limitados em razão de seus altos custos operacionais.
3. Estado Gasoso A aplicação terapêutica da água no estado gasoso beneficia especialmente três partes do organismo: vias respiratórias, pele e circulação do sangue. Os principais tipos de tratamentos com a água vaporizada são: Banho de Sauna a Vapor Com o avanço tecnológico ocorrido nas últimas décadas, as saunas caseiras perderam o seu prestígio ao serem substituídas pelas industriais; entretanto, não perderam sua eficiência. Uso Medicinal: É depurativo do sangue e excelente remédio contra bronquite, sarampo, escarlatina e rubéola. É também um calmante incontestável. Não convém o uso prolongado (mais que 3 aplicações diárias de 5 minutos) aos que sofrem de hipertensão ou doenças cardíacas. Objetos Necessários: - 1 recipiente adequado ao tratamento (ver figura) - 1 botijão pequeno com 1 grelha apropriada - 1 panela média para o cozimento das ervas e produção do vapor necessário - 1 toalha de banho - 1 banquinho ou cadeira Modo de Fazer: Coloca-se ao fogo a panela contendo água e ervas pré-escolhidas, posicionando-a embaixo do banquinho (ver figura) e aguarda-se a vaporização. Vedar bem todas as saídas de vapor e permanecer no interior do recipiente entre 15 e 20 minutos. Ao sair dele, você deverá receber imediatamente as aplicações de ducha fria. No espaço de tempo em que estiver sendo realizado o tratamento, tomar chás medicinais ou limonada adoçada com mel. Não apagar o fogo até que o horário seja cumprido. Inalação Uso Medicinal: Produz no sistema respiratório os mesmos efeitos medicinais que a sauna. É expectorante e antidispnéica. Atua contra a rinite e a sinusite. Objetos Necessários: - 1 panela média para o cozimento das ervas - 1 lençol médio ou grande Modo de Fazer: A diferença básica entre sauna a vapor e inalação está no fato de que a primeira possibilita o uso do vapor medicinal em todas as partes
do corpo, exceto na cabeça, enquanto que a segunda é direcionada somente ao sistema respiratório e peito. Seu tempo médio é de 15 a 20 minutos. De acordo com a ilustração, devem-se manter fechados os condutos de ar. Use água fria no rosto e peito ao terminar o processo vaporizador.
C. A HIDROTERAPIA SALVANDO VIDAS Quando um indivíduo se envolve numa atividade profissional, seja qual for sua função, logo desenvolve recursos técnicos que o auxiliarão no aprendizado de experiências futuras. Como naturólogo participei de diversas situações que marcaram minha vida. Narraremos nestas linhas a mais gratificante recompensa para quem trabalha auxiliando vidas humanas a conquistarem a saúde, muitas vezes aparentemente perdida. Certa ocasião, minha esposa e eu saíamos às 21 h 30 de uma sala de aula, em Recife-PE, onde havíamos ministrado alguns conceitos básicos de Naturologia. Nesse momento fomos surpreendidos por uma senhora, com uma filha de 3 anos que passava por uma crise febricitante de até 39,5° C. Isso já acontecia por 6 dias. Entre a fadiga e o cansaço, depois de um dia exaustivo, optamos por auxiliá- la. Sabendo ser aquela febre de origem infecciosa, dado o seu período de tempo, pedimos à mãe que nos acompanhasse ao nosso lar para aplicação imediata de tratamentos hidroterápicos. A felicidade daquela mãe ficou estampada em sua face, depois de quase uma semana sem dormir regularmente. Detectamos através do iridodiagnóstico que as partes mais afetadas eram os rins e intestinos, e iniciamos os seguintes tratamentos: banho de tronco, lavagem intestinal, aplicações de compressas de gelo de 1 em 1 hora. Às 3 horas da madrugada o sorriso escondido voltou a aparecer com a constatação da temperatura em 37,5° C. Todos dormiram mais felizes e foi ali o início da vitória da Hidroterapia contra os efeitos febris do parasita Proteus morganii. Em outra ocasião, chegou ao Centro Naturista no qual trabalhávamos um senhor de aproximadamente 50 anos, trazendo consigo um quadro hipertensivo elevadíssimo (280 x 120 ou 28 x 12). Não confiamos no que o tensiômetro e o estetoscópio indicavam e tornamos a medir sua pressão, mas a situação era a mesma. Imediatamente o acomodamos e providenciamos uma compressa de gelo ventral como tratamento de choque. Após 20 minutos de aplicação a redução foi insignificante (26 x 12). Então tomamos a decisão de mudar a terapia: banho frio de chuveiro durante 10 minutos em toda a região abdominal. O resultado final nos fez respirar para uma nova etapa (20 x 9), em um tempo recorde, aliviando-o do perigo fatal. Em São Paulo fizemos nossa primeira experiência quanto à eficiência antifebril do banho de fricção com toalha molhada. Estávamos descansando em casa ao sermos chamados por uma vizinha. Ao atendê-la, ouvimos o apelo desesperado de uma avó que, preocupada com seu neto de
7 anos, solicitava ajuda. Ao fazer uso do termômetro verificamos uma temperatura oscilante entre 38,5° e 39° C. Imediatamente iniciamos uma série metódica de fricções com toalha molhada. Depois de 4 vezes consecutivas, o sossego reapareceu no lar. Foi numa noite muito fria, em São Paulo, que precisei fazer uma experiência hidroterápica com uma pessoa de minha família. O caso inspirava cuidados porque a dor de cabeça, fortíssima, havia sido provocada por uma paralisação menstrual. Seguindo as regras indicadas no método denominado Escalda-pés Alternado, iniciamos um ataque maciço à citada enfermidade. Depois de 15 minutos do início do banho medicinal, o sorriso pôde ser visto e a cefaléia desapareceu. Estas são vitórias que sempre obtemos junto à Natureza e ao Deus que a criou. Em suma, tudo o que vimos e ouvimos da Hidroterapia como ciência nos levaram a pensar no assunto - "A hidroterapia salvando vidas".
7 - GEOTERAPIA A Bíblia Sagrada é o único livro de história universal que cita de maneira incisiva a origem do homem como sendo proveniente da terra, e não de "poeiras cósmicas" como muitos pretendem afirmar, no entanto sem provar. Tendo em mente esta afirmação teológica, inúmeros pesquisadores da ciência médica, sabendo ou não, fizeram uso dos efeitos geoterápicos encontrados no solo. Entre eles, o próprio "pai da Medicina" Hipócrates - combateu várias doenças degenerativas, entre elas o temível câncer, com os recursos geoterápicos. O sistema geoterápico é tão antigo quanto a humanidade. Os egípcios o usavam para o embalsamamento de cadáveres; os japoneses para a conservação de produtos animais; e recentemente os vietnamitas fizeram uso de suas propriedades medicamentosas contra queimaduras por ocasião da famosa guerra entre Vietnã do Sul e do Norte.
A. EXPERIÊNCIAS GEOTERÁPICAS Em 1989 recebi a visita de uma médica-cirurgiã, portadora de um tumor próximo à glândula tireóide. Preocupada com seu estado de saúde, perguntou-me: "Será que vai ser preciso uma intervenção cirúrgica?" Minha resposta foi dada: "Não! Se houver necessidade saberemos posteriormente." O tratamento foi iniciado com uma dieta alimentar específica e chás antitumorais associados a cataplasmas de argila com mel de 2 horas por dia. Ao término de 20 dias, tempo- limite determinado ao primeiro programa naturopático, a redução era visível e quase completa. Alteramos alguns itens da dieta inicial e demos seqüência ao segundo programa. No final de 40 dias sua afirmação ao entrar no consultório foi a mais agradável possível: "Desapareceu."
Entre outras experiências que obtivemos com a Geoterapia, apareceu um caso de anomalia na pele denominado clinicamente de acantose (ampla atrofia da camada da epiderme), cujo principal , sintoma é o enegrecimento degenerativo da superfície da pele. Era uma senhora que sofria desta enfermidade dermatológica já fazia 22 anos. Após algumas dietas trofoterápicas e fitoterápicas em associação com a Geoterapia, que foi usada desde o começo até o fim do tratamento, houve um desaparecimento do processo em aproximadamente 50% da região atingida. Isso seria considerado por muitos profissionais de saúde como impossível. O Deus que formou o homem do "pó da terra", é capaz de restaurá-lo devidamente quando este utiliza os Seus agentes naturais, tão preciosos mesmo em nossos dias.
B. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA TERRA Que razão científica existe no solo, que faz com que suas propriedades atuem de maneira precisa em milhares de enfermidades? Como introdução à resposta, atentemos às palavras do naturista português J. Estevão dos Santos: "A terra é, podemos dizer, a mãe da criatura humana [não consideremos esta afirmação dentro do aspecto místico e sim dentro dos parâmetros científicos], dos animais e das plantas. Viemos dela e para ela voltaremos. É o agente de regeneração física mais poderoso com a colaboração dos outros elementos donde se absorve aquilo que é vital." Nela encontramos infinitas propriedades capazes de absorver toda a energia irradiada pelos sais minerais existentes no solo. E, por incrível que pareça, a composição química básica do homem é, em sua maior parte, formada pelos mesmos nutrientes minerais contidos na estrutura química da terra, que são conhecidíssimos pela ciência há muitas décadas. O naturólogo e diretor-fundador do Hospital Naturista "Oásis Paranaense" - PR, Antônio Thomé, descreveu em seu livro A Saúde Através do Naturismo, o seguinte documentário sobre a constituição química da argila, em conformidade com a análise experimental efetuada pelo Laboratório Municipal da Prefeitura de Polícia de Paris, ainda em 1943, sob o número 52.527: Sílica - 49,10% Alumina - 14,61% Sesquióxido de ferro - 5,65% Cal - 4,44% Magnésia - 4,24% Óxidos Alcalinos - 3,08% Anidro titânico - 0,74% Umidade - 7,40% Perca ao lume - 10,85% Total - 100,11%
Observação: esta composição pode sofrer alteração de acordo com o tipo e coloração da argila. Em termos mais amplos, a terra é formada por três componentes minerais fundamentais: Quartzo: formado pelo óxido de silício (SiO2), possui elevado grau de dureza e transparência. É o principal constituinte dos cristais de rocha. Mica: formada por sais e ésteres provenientes do alumínio e de metais alcalinos. Freqüentemente é encontrada com o magnésio e o ferro. Feldspato: possui base alumínica e associa-se normalmente ao potássio, sódio e cálcio. Alguns pesquisadores já tentaram dar às plantas os sais minerais necessários ao seu crescimento e desenvolvimento sem o contato com o solo - uma espécie de "planta de proveta". O resultado foi o esperado: não suportaram tanta agressividade e morreram. Tanto o reino animal quanto o vegetal dependem do solo para sua manutenção e reprodução. Os mais estudiosos terapeutas naturistas sempre recomendam a seus clientes com estresse e outras enfermidades do sistema nervoso, que pisem na terra diariamente em torno de 30 minutos, com o intuito de liberarem a energia eletrostática retida nos nervos. O local deve ser adequado para essa prática. Carinhosamente a argila também é chamada de "barro". Seus efeitos principais no organismo são: 1. Permutação: permite a troca de energia dos minerais com a parte afetada. 2. Equilíbrio térmico: regulariza a temperatura do órgão enfermo uniformizando a irrigação sanguínea. 3. Ação anti-radioativa: anula os efeitos maléficos promovidos pelas radioatividades solares e eletrosféricas, mesmo em decorrência da diminuição da camada de ozônio. Atua também contra resíduos nucleares provenientes de explosões minerais. Entre os metais produtores de efeitos nucleares encontra-se o estrôncio, de número atômico 38, cujos efeitos colaterais são combatidos pela aplicação da argila.
C. APLICAÇÕES PRÁTICAS DA GEOTERAPIA Quanto ao aspecto prático, a argila pode ser aplicada interna e externamente em diferentes partes do corpo humano.
1. Uso Medicinal Externo Podemos empregá-la externamente em forma de cataplasmas, enfaixamentos, fricções e banhos de lama, com as seguintes funções farmacodinâmicas: antitumoral, anti-séptica, anti-reumática, antiinfecciosa, cicatrizante, emoliente, vitalizante, refrescante, aperiente, anti-risêmica (contra as rugas) etc. Em sua preparação
adicionam-se água e cebola ralada, ou mel, ou repolho (de acordo com sua aplicação medicamentosa). A espessura do "barro" sobre a parte afetada deve corresponder a 1 ou 2 cm, e o tempo de uso pode variar de 2 a 3 horas. A higiene pessoal após um tratamento geoterápico deve ser realizada de preferência com água fria, o que complementa sua ação antifebril. Importante: não é aconselhado seu emprego acima do tempo especificado, pois devido ao processo de absorção epitelial (perspiratio insensibilis), citado no capítulo 3, as toxinas retiradas podem ser reabsorvidas. No baixo-ventre e estômago Nestas partes do corpo a argila atua como antitérmica, eliminando as substâncias tóxicas originadas pelos processos fermentativos. É revitalizante do sistema digestivo. No peito Age como expectorante nos casos de asma e bronquite. Promove também o descongestionamento do aparelho respiratório nos casos de pneumonia e tuberculose. Em regiões frias esta cataplasma deve ser aplicada lentamente a fim de não proporcionar crises dispnéicas nos enfermos. Nos rins Aplica-se contra inflamações nefríticas e nas irritações provenientes dos cálculos renais. Nas regiões sinal e vaginal São aplicadas em forma de "T" no combate às hemorróidas e doenças dos aparelhos genitais feminino e masculino. Nestes locais a argila deve ser colocada com gaze de tamanho médio, preferindo-se não colocá-la diretamente sobre a pele, quando o doente for do sexo feminino. Nas costas e coluna Contra as inflamações neuromusculares gerais, especialmente nas regiões lombo-dorsais. Sobre o coração Serve como cardiotônica. Os cuidados descritos na cataplasma da região peitoral devem ser mantidos neste tratamento. Todavia, se o paciente não se adaptar ao tratamento, pode-se transferir a aplicação à área do baixo- ventre. Na cabeça Deve-se fazer um invólucro no local com o auxílio de uma faixa. Seu uso é importante nos distúrbios cerebrais e do sistema nervoso. É muito útil contra epilepsia e convulsões em geral.
No pescoço Todo o pescoço pode ser envolvido pela argila e protegido também com uma faixa. Esta aplicação geoterápica produz excelentes resultados nas amigdalites, faringites e mau funcionamento da tireóide (hipertiroidismo ou hipotiroidismo). Nota: Os olhos e ouvidos podem receber os benefícios geoterápicos da argila. Contudo, é preciso tomar o devido cuidado de mantê-los estritamente fechados. No aparelho auditivo usam-se pedaços de algodão seco para proteger os seus respectivos canais, bem como os tímpanos.
2. Uso Medicinal Interno Os conceitos de aplicação geoterápica e seus efeitos interno têm- se desenvolvido muito nas últimas décadas, devido à dedicação de profissionais conscienciosos que visam trocar os "célebres" costumes humanos pelos resultados naturais e não colaterais da terra. É muito comum encontrarmos à venda nas boas casas de produtos integrais, medicamentos e cosméticos à base de argila: comprimidos, pastas de dente, sabonetes, xampus e cremes. Entretanto, vale a pena salientar que no uso interno da argila as precauções higiênicas quanto à sua obtenção precisam ser ampliadas consideravelmente. Para gargarejos Colocam-se duas colheres das de sopa de argila num copo com água. Mexer bem até que a mistura esteja completamente homogênea. Este tratamento é usado contra afonia, amigdalite e a faringite. Para bochechos São eficientes contra abscessos gengivais e demais enfermidades da cavidade bucal. Suas preparações devem ser observadas conforme as indicadas nos gargarejos. Em enemas Nesta aplicação é necessário observar com a máxima atenção todas as regras higiênicas quanto ao uso da argila fina e peneirada. Qualquer desleixo nesta terapia pode trazer conseqüências desagradáveis ao intestino do enfermo (ver Lavagens Intestinais ou Enemas, no capítulo 6). Via oral Ao aplicarmos este método necessitamos limpar os intestinos do paciente através de enemas ou purgantes, com o intuito de se retirar todas as matérias gordurosas desses órgãos. A argila deve ter características foras e sua aquisição deve advir de ótima procedência. É preciso misturá-la nas proporções do gargarejo, e tomá-la diariamente até um prazo máximo de 10 a 15 dias. Age de maneira
cicatrizante nas úlceras gástricas e duodenais. Informações complementares sobre o uso oral: Antes de iniciar a aplicação oral da argila, é recomendável que se permaneça um dia em jejum absoluto ou simplesmente tomando sucos de frutas a cada 3 horas, durante o tempo que preencha no máximo 6 vezes. A quantidade diária de água com argila não deve ultrapassar 80 mililitros. Para ingeri-la, é preciso que se respeite o descanso alimentar de 2 horas antes das refeições ou 4 horas após. O período médio para sua utilização é de apenas 7 dias. Não usar os seguintes produtos neste período: leite e ovos (ou seus derivados), café, chá-preto e bebidas alcoólicas. Castanhas, abacate, nozes, amendoim, coco, pinhão e os demais alimentos oleaginosos podem ser ingeridos neste tratamento, mas com muita parcimônia.
8 - ALIMENTOS INTEGRAIS São considerados alimentos integrais aqueles cujas composições químicas têm os valores naturais de colheita quase idênticos aos de assimilação digestiva ao serem ingeridos: frutas, hortaliças, cereais, leguminosas e tubérculos. Mas os conhecimentos empíricos determinam que os alimentos integrais são aqueles que, ao serem manuseados, não sofrem modificações no seu conteúdo orgânico, ou seja, não passam por processos de refinação ou descortiçamento, especialmente tratando-se dos cereais e das leguminosas: arroz, aveia; trigo, cevada, centeio, milho, grão-de-bico, soja, lentilha, ervilha, sorgo etc. Aceitamos ambas as definições, no entanto, relacionaremos este capítulo à segunda afirmação. Avaliando os alimentos integrais no aspecto histórico, se voltássemos ao século 19, em meados de 1840, e observássemos os homens deixando seus sistemas rudimentares de produção alimentícia e recebendo do progresso máquinas e equipamentos para acelerar o desempenho fundamental de sua subsistência, poderíamos entender com mais profundidade as experiências nutricionais vividas atualmente pela humanidade. Muitas vezes são produzidos alimentos naturais ou artificiais apenas com o interesse voltado aos grandes lucros capitalistas, esquecendo-se da qualidade e da necessidade nutricional de cada indivíduo. Esta é a herança deixada pela Revolução Industrial, que ocorreu na Inglaterra e prosseguiu em todas as demais nações. Entretanto, apesar da evolução mecânica, nem tudo contribuiu para o bem- estar físico do homem no aspecto alimentar. Com a chegada dos métodos industriais em todos os setores da vida, o desejo comercial inato aos pensamentos do ser humano multiplicou de modo sensível as suas tendências egoísticas. Assim, às custas da saúde populacional, foi idealizado um dos planos mais incoerentes que já surgiram na
ciência nutricional: descortiçar ou polir os cereais a fim de facilitar as vendas, o armazenamento, a embalagem e o cozimento. Isso causou também o aumento dos casos de prisão de ventre, hipertensão, doenças neuromusculares, e da morte de milhões e milhões de vidas que deixaram de existir antes do tempo. Parabenizamos a todos os leitores que se estão despertando para o uso de alimentos integrais. Esperamos que os conhecimentos apresentados neste capítulo possam auxiliá-los a subir mais um degrau na escada deste propósito.
A. CONTRA PRISÃO DE VENTRE A vida sedentária e o uso de alimentos descortiçados ocasionou a entrada de inúmeros sofrimentos físicos na vida do homem, entre eles a prisão de ventre, responsável direta ou indiretamente pela existência de pelo menos 30% desses males. De que modo ela se processa no organismo? Nos cereais integrais existe uma camada externa similar a uma casca ou pele, que envolve dois dos componentes principais deste tipo de alimento: endosperma e germe. Este revestimento natural é chamado farelo. Nele existem várias qualidades de açúcares (polissacarídeos), classificados como celulóticos, que de uns anos para cá receberam o nome de fibras. São elas as substâncias principais usadas no combate à dificuldade de evacuar. Estas fibras se encontram também nas frutas e hortaliças, mas com especificações técnicas, em alguns casos, relativamente inferiores às das conhecidas nos cereais. Quando não nos alimentamos destes polissacarídeos "in natura", as matérias gordurosas e os resíduos alimentares se alojam no interior do tubo digestivo, impedindo a absorção dos complexos nutritivos e a movimentação normal dos órgãos em questão. Por que as fibras vencem este mal? Ao serem introduzidas no aparelho digestivo, as matérias fibrosas dos cereais garantem seu trânsito e o de outros nutrientes, não permitindo que eles parem em locais não adequados à sua assimilação. Isso obriga os detritos alimentares presentes nos intestinos a unirem-se aos bolos fecais que são lançados ao meio exterior. Este processamento das fibras no interior da tubulação digestiva funciona como uma vassoura à procura dos menores resíduos alimentares, provocando a chamada limpeza intestinal.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Médico ensina a regular intestino". Vida integral, 02/1992. 2. "Dieta com fibras reduz risco de câncer". Folha de S. Paulo, 01/01/1993. 3. "Uma boa dieta alimentar pode prevenir o câncer". Diário de Pernambuco, 18/02/1991.
4. "Própolis, um desafio à ciência". Vida e Saúde 09/1990. 5. "Bebês que mamam no peito são mais espertos". Folha de S. Paulo, 09/10/1993. 6. "Amamentação: o começo de vida saudável". Revista Super, 04/1992. Outro fator importante ao bom funcionamento do aparelho digestivo está no fato de os alimentos que contêm fibras também serem fontes de vitaminas do grupo B, responsáveis pelos movimentos de contrações peristálticas, que ocorrem desde o esôfago até o ânus. É válido salientar que as fibras somente desempenham bem as suas funções vitais de higiene intestinal, quando regularmente digeridas na boca, através de uma boa mastigação. Se isto não acontece, sua dureza é mantida e seu trabalho medicamentoso é realizado de maneira superficial. Receita contra prisão de ventre: 1. Não usar pão branco, macarrão de farinha branca e açúcar refinado. 2. Utilizar nas refeições das 12 h e das 18 h 30, duas colheres (sopa) de farelo de trigo por vez. Agregá-lo aos demais alimentos. Nota: esta receita é funcional somente nas crises agudas. Para os casos crônicos recomendamos o programa INTESTINAL, descrito no capítulo 9.
B. TÔNICOS AOS MÚSCULOS E NERVOS Os músculos e nervos dependem basicamente dos seguintes nutrientes para o seu desempenho sincronizado: vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo, gorduras de origem vegetal, carboidratos e proteínas. Todos eles estimulam os trabalhos psicomotores requisitados pelo cérebro. Quando estes elementos não são adicionados à alimentação através dos cereais integrais, ocorrem em poucos anos desequilíbrios dos neurotransmissores no ser humano, como por exemplo o mal de Parkinson. Contra os fenômenos relacionados nada pode substituir o uso profilático desses alimentos, que são riquíssimos em substâncias químicas orgânicas necessários ao fortalecimento dos sistemas muscular e nervoso. Outra análise deve ser feita: as pessoas que usam alimentação integral possuem mais resistência física, pois os carboidratos (açúcares) representam um percentual aproximado de 80% do volume total dos germes desses alimentos, que, quando bem mastigados, proporcionam um fluxo contínuo de energia ao corpo. É também tônico sexual e reprodutor, graças aos teores elevadíssimos de vitamina E.
C. ANTICANCERÍGENOS Transcrito do artigo "Fibras Contra o Câncer", da revista O
Conselheiro da Boa Saúde: As bactérias do câncer "A etiologia do câncer há muito é perseguida pela virologia (relação vírus- câncer). Agora começa a crescer o interesse em torno da relação que essa doença possa ter com bactérias do intestino, que embora seja de caráter mais indireto e envolva etapas bioquímicas, parece clara demais para não receber enfoque especial. "Quem faz uma dieta pobre em fibras e abundante em alimentos acidificantes, cultiva uma flora intestinal de péssima qualidade, capaz de causar distúrbios e a mutação celular predecessora de tumores malignos. Numerosos dados técnicos poderíamos aqui aventar sobre a cadeia de processos que ligam a dieta às características da flora, e esta à neoplasia (câncer), mas preferimos nos deter em pontos que sejam mais úteis ao leitor. "A primeira coisa que aqui se deve enfatizar bem é a relação do regime retrocitado com alterações mórbidas da flora, que acabam acarretando a doença. Este regime é praticado pela maioria das pessoas no mundo ocidental, e pode estar sendo inconscientemente praticado por você. Um indivíduo abstêmio, vegetariano ou naturista também pode estar se alimentando dentro de tal padrão perigoso, embora julgue exatamente o contrário. "O uso e abuso de carnes é o primeiro fator de risco da dieta. Quem não as usa, embora afaste um dos riscos, não afasta todos. Queijos, massas refinadas, frituras; margarina, manteiga, açúcar, refrigerantes, conservas, cereais e farinhas beneficiadas etc, de semelhante modo não promovem a proliferação de uma flora intestinal saudável. "Isto quer dizer, de uma forma simples e direta, que a prática do regime vegetariano não salvaguarda ninguém da enfermidade se o hábito alimentar se compõe descomedidamente de queijos, ovos fritos ou arroz branco, por exemplo. "Alimentos saudáveis como feijões, lentilhas, assados integrais, derivados de soja, oleaginosas, rapadura, melado, mel, cereais e pães integrais, batatas, mingaus, sopas etc, podem se tornar extremamente danosos à flora intestinal se forem consumidos desbalanceadamente em relação às frutas e hortaliças cruas. "Destarte um naturista jactancioso de seu regime, que exagere no feijão, nos assados ou na rapadura, e mesmo no mel, não está proporcionando o equilíbrio desejável entre as bactérias de seu intestino. É preciso que os alimentos crus entrem de modo balanceado no regime, conquanto não deva haver nenhum exclusivismo extremista quanto a eles. "Se seu intestino está um tanto flatulento (liberando gases), constipado (preguiçoso) ou produz fezes diarréicas com freqüência, é possível que esteja ocorrendo alguma inadequação de flora com causas alimentares associadas ou não ao fator emocional, constitucional e
hereditário, dentre outros. "A alimentação errada leva ao predomínio de bactérias coliformes, aeróbicas, sobre as anaeróbicas e lactobactérias. Multiplicam-se facilmente também os grupos bacteróides e bífidos, capazes de transformar derivados biliares como o ácido cólico e dioxicólico em substâncias demonstradas como disparadoras de câncer em estudos específicos, a saber, ácido apcólico e o terrível metilcolantreno, respectivamente. "Note o leitor que a secreção hepática, acumulada na vesícula biliar e liberada ao intestino normalmente para a digestão de gorduras, pode se converter em substratos de compostos mortíferos, desde que a flora ofereça condições para isso. E a flora neste particular depende da alimentação. Será que este fenômeno não ocorre silenciosamente em seu intestino? Infelizmente a maioria das pessoas só desperta para o problema quando ele assume proporções irreversíveis, incuráveis. As fibras evitam o câncer "Foi na Suécia, Universidade de Lund, que químicos especialistas em alimentos verificaram há pouco tempo, para ajudar a confirmar outros trabalhos eqüipolentes, que as fibras provindas da alimentação são capazes de se ligarem aos referidos compostos cancerígenos e os levarem para fora do organismo junto com as fezes. "Isto jamais significa que o simples uso de fibra abate a zero a possibilidade de surgir o câncer. Mas já é grandemente vantajoso, pois reduz representativamente essa possibilidade. "Onde encontramos fibras? Nos cereais integrais, verduras e frutas cruas. Cereais refinados, açúcar, laticínios e carnes são deficitários neste constituinte e em outros muito importantes ao equilíbrio alimentar. "Dentre os cereais integrais, um dos que se destacaram no experimento no que diz respeito à capacidade de transportar compostos cancerígenos ao exterior, foi o sorgo."
9 - PROGRAMAS TROFOTERÁPICOS E FITOTERÁPICOS Os programas terapêuticos desenvolvidos nesta seção foram elaborados pelo autor em base de experiências próprias e de outras experiências feitas por estudiosos da Medicina Natural. Estes foram avaliados e aplicados em coligação com os mais nobres conhecimentos teóricos e práticos da maravilhosa ciência naturista. Todos os programas visam atuar contra as enfermidades indicadas sem, contudo, deixar de promover o bom funcionamento dos quatro sistemas mais importantes no combate às doenças, descritos anteriormente no capítulo 3: digestivo, urinário, respiratório e epitelial. Deste modo é possível, aos leitores que farão estas dietas, o recebimento de outras vantagens dietoterápicas não abordadas, como já comprovamos pelos
"feed-backs" obtidos junto às pessoas submetidas a estas e demais séries de tratamentos. E, para maiores esclarecimentos, damos alguns detalhes orientadores sobre os programas: 1. Nenhum programa aqui citado substitui o conhecimento médico, mas apenas os sistemas convencionais de tratamento. 2. O tempo especificado em cada um pode ser cumprido regularmente e seguido de uma pausa de 10 dias, podendo ser reiniciado com a mesma intensidade e período, nos casos crônicos. Os programas também podem ser repetidos a cada 30 dias numa seqüência de no máximo três vezes. 3. Os horários não poderão sofrer modificações superiores a 30 minutos, a fim de não alterarem os processos metabólicos da digestão. 4. Sucos e chás somente receberão adoçantes ou mel quando houver orientação especificada. 5. Os percentuais e números precisam ser respeitados; no entanto, as quantidades, quando não indicadas, ficam a critério do enfermo. 6. Os complementos alimentares (lêvedo de cerveja, óleo de germe de trigo, lecitina de soja, óleo de alho e óleo de copaíba) devem ser tomados entre 5 e 10 minutos antes das refeições (às 12 h ou às 18 h 30). Esses remédios naturais são encontrados nas melhores farmácias e lojas de produtos naturais. 7. As receitas integrais mais saborosas, que podem ser usadas nos respectivos programas, são encontradas no capítulo 10 (Receitas Culinárias Naturais). A. ANTIANÊMICO (Contra anemia) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Uva e maçã Quantidade: de 300 a 500 g de uva / de 3 a 4 maçãs Observação: alternar diariamente (sem misturar). 10 h 1 xícara do suco de beterraba 11 h 30: xícara do chá de picão 11 h 50: 2 comprimidos de lêvedo de cerveja 12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião; repolho, pimentão, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, feijão, soja, lentilha, grão-de-bico, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço, tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do suco de pepino 17 h: 1 xícara do chá de confrei 18 h 30: - 2 comprimidos de lêvedo de cerveja - Utilizar especialmente (até 3 ou 4 var.): torradas integrais, mamão,
maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira (ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chã de erva-cidreira, laranjeira e mel Hidroterapia: fazer 1 escalda-pés alternado de 16 minutos por dia: 3 minutos na água morna e 1 minuto na água fria. (4 vezes). As mulheres não devem fazê-lo no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h. B. ANTIARTRÍTICO (Contra artrite e artrose) Tempo-limite: 20 dias 6 h 30: Abacaxi ou melancia Quantidade: de 300 a 500 g Observação: alternar diariamente (sem misturar) 10 h: 1 xícara do suco de beterraba 11 h 30: 1 xícara do chá de cavalinha 12 h: - 1 cápsula do óleo de copaíba - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve e salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos: chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, boldo e camomila. 15 h: 1 copo de água-de-coco 17 h: 1 xícara do chá de chapéu-de-couro 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente melão (à vontade). - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Observação: fazer 1 (uma) cataplasma de abóbora crua (ralada) de 1 hora e meia por dia nas regiões com dores artríticas. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h. C. ANTICEFALÁLGICO (Contra dor de cabeça) Tempo-limite: 7 dias 6 h 30: Laranja, abacaxi ou melão Quantidade: de 4 a 6 laranjas / de 300 a 500 g de abacaxi ou melão
Observação: alternar diariamente (não misturar). 10 h: 1 xícara do suco de cenoura 11 h 30: 1 xícara do chá de folha de abacateiro 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve e salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela; couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do chá de erva-cidreira (não adoçado) 17 h: 1 xícara de água com o suco de 2 limões 18 h 30: - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-cidreira e folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 1 banho vital por dia. Geoterapia: aplicar 1 (uma) cataplasma de argila na região frontal, de 2 horas por dia. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h. D. ANTICOLESTEROLÊMICO (Contra excesso de colesterol) Tempo-limite: 10 dias 6 h 30: Qualquer qualidade de frutas (apenas 1 tipo por refeição - à vontade) 10 h: 1 xícara do suco de berinjela 11 h 30: 1 xícara do chá de carqueja 12 h: - 1 cápsula de lecitina de soja - Percentual de saladas cruas: alternar diariamente 100% e 50%. - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de iogurte natural desnatado (não adoçado). 15 h: 1 xícara do chá de carqueja
17 h: 1 xícara do suco de berinjela 18 h 30: - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, leite de soja, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de cabelo de milho ou camomila (não adoçado) Hidroterapia: fazer 2 compressas de gelo por dia, na região hepática, de 10 minutos cada, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-las no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h, margarina, queijo e manteiga.
E. ANTIDIABÉTICO (Controla os diabetes) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Laranja, melão ou mamão Quantidade: de 4 a 6 laranjas / de 300 a 500 g de melão ou mamão Observação: alternar diariamente em seqüência. 10 h: 1 xícara de água com o suco de 2 limões 11 h 30: 1 xícara do chá de pata-de-vaca (mororó) 11 h 50: 2 comprimidos de lêvedo de cerveja 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 ou 4 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, couve; salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do suco de cebola (com água) 17 h: 1 xícara do chá de pata-de-vaca (mororó) 18 h 30 - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente uva (à vontade, sem casca e caroços). - Utilizar especialmente (até 3 var): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, bananas (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 1 compressa de gelo na região hepática, de 15 minutos por dia, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-la no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
F. ANTIFEBRIL (Contra febre) Tempo-limite: 5 dias 6 h 30: Laranja Quantidade: de 4 a 6 unidades Observação: pode-se substituir, durante o tempo máximo de 2 dias, todas as refeições, mesmo as indicadas a seguir, por 1 copo do suco de laranja a cada 2 horas e meia, no máximo 6 vezes ao dia. 10 h: 1 xícara do suco de nabo com cenoura 11 h 30: 1 xícara do chá de cebola com o suco de 1 limão 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do chá de sabugueiro 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente 1 copo do suco de melancia. - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, bananas (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de cebola, associado a 1 colher de mel e o suco de 1 limão (fazer o chá somente com cebola. Depois de pronto, agregá-lo ao mel e limão). Hidroterapia: em tempo de crises fortes, fazer, de hora em hora, com o estômago vazio, 1 banho de fricção com toalha molhada. (Se possível, fazer um enema com chá de pimentão ou camomila - ver modo de fazer no capítulo 6, Hidroterapia.) Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, alimentos frios ou gelados e líquidos com as refeições das 12 h. G. ANTIINFLAMATÓRIO (Contra inflamações em geral) Tempo-limite: 10 dias 6 h 30: Uva Quantidade: de 300 a 500 g Observação: pode-se tomar o suco. 10 h: 1 xícara do suco de repolho ou de abóbora 11 h 30: 1 xícara do chá de alcaçuz ou de caruru
12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara de água com 10 gotas de própolis concentrada 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente abacaxi ou melão (não misturar) - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-doce com mel Hidroterapia: aplicar compressas frias na região inflamada, de 10 a 15 minutos cada. Fazer 1 banho vital por dia. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
H. ANTIGRIPAL (Combate a gripe) Tempo-limite: 7 dias 6 h 30: Laranja, abacaxi ou caju Quantidade: de 4 a 6 laranjas / de 5 a 7 cajus / de 300 a 500 g de abacaxi Observação: alternar diariamente (pode-se tomar o suco ao natural). 10 h: 1 xícara do suco de cenoura com pimentão 11 h 30: 1 xícara do chá de sabugueiro 11 h 50: 1 cápsula do óleo de alho 12 h: Percentual de saladas cruas: 50% a 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% a 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto: alecrim, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara de água com o suco de 2 limões 17 h: 1 xícara do chá de sabugueiro 18 h 30: - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais,
mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 2 escalda-pés alternados de 16 minutos cada: 3 minutos na água morna e 1 minuto na água fria (4 vezes). As mulheres não devem fazê-los no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobre mesas, líquidos com as refeições das 12 h.
I. ANTI-HELMÍNTICO (Contra vermes) Tempo-limite: 15 dias 5 h 30: 1 xícara do suco de cenoura 6 h 30: Laranja, melancia e melão Quantidade: de 4 a 6 laranjas / de 300 a 500 g de melancia ou melão Observação: alternar diariamente em seqüência. 10 h: 1 xícara do suco de couve com 2 rodelas de cebola 11 h 30: 1 xícara do chá de hortelã (miúda) 11 h 50: 1 cápsula do óleo de alho 12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do chá de mentruz (mastruço) 17 h: 1 xícara do chá de erva-de-bicho 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente laranja (à vontade). - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-doce com mel Hidroterapia: fazer 1 compressa de gelo no ventre, de 20 minutos por dia, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-la no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12.h. J. ANTILÍTICO (Favorece a eliminação de cálculos renais e da vesícula)
Tempo-limite: 20 dias 6 h 30: Melancia ou tangerina Quantidade: de 300 a 500 g de melancia ou de 4 a 6 tangerinas Observação: alternar diariamente (não misturar). Na impossibilidade de ter essas frutas, usar melão ou mamão. 10 h: 1 xícara do suco de beterraba 11 h 30: xícara do chá de quebra-pedra 12 h: - 1 cápsula do óleo de germe de trigo - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: xícara de água com o suco de 2 limões 17 h: 1 xícara do chá de cavalinha 18 h 30: Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de maracujá com erva-doce e mel Hidroterapia: fazer 2 banhos de assento quente por dia Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h, manteiga, margarina e queijo.
K. ANTIOBÉSICO (Reduz o peso desnecessário) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Abacaxi Quantidade: 1 copo grande do suco natural 9 h: 1 copo grande do suco de laranja ou uva (alternar diariamente) 11 h: 1 xícara do chá de carqueja 11 h 50, 1 cápsula de lecitina de soja 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc.
- Observações: usar somente 1 alimento cozido. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara de água com o suco de 2 limões 17 h: 1 xícara do chá de alcachofra 18 h 30: - Usar neste horário, nos 3 primeiros dias, somente melancia ou melão (à vontade, sem misturar). - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana,(2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, ameixa seca, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de camomila com mel Hidroterapia: fazer 1 compressa de gelo no ventre, de 20 minutos por dia, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-la no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
L. ANTITUMORAL (Contra tumores) Tempo-limite: 20 dias 6 h 30: Uva ou manga Quantidade: de 300 a 500 g de uva; de 3 a 5 mangas Observação: alternar diariamente (não misturar). 10 h: xícara do suco de cenoura ou repolho 11 h 30: xícara do chá de ipê-roxo 12 h: - 1 cápsula do óleo de germe de trigo - Percentual de saladas cruas: 75% ou 100% dia sim, dia não - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Temperar com azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de brócolis, chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do chá de salsaparrilha 17 h: 1 xícara de água com 15 gotas de própolis concentrada 18 h 30: - 1 cápsula do óleo de germe de trigo - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-cidreira e folhas de laranjeira com mel Hidroterapia: fazer 1 banho vital por dia.
Observação: aplicar no local, a cada 2 horas, cataplasmas de abóbora ralada ou tomate maduro, no mínimo 3 por dia. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h, chá-mate, queijo, manteiga e margarina.
M. CALMANTE (Contra distúrbios nervosos) Tempo-limite: 20 dias 6 h: Limão Quantidade: de 1 a 10 e de 9 a 1 Observação: ver o modo de fazer a Cura do Limão. 8 h: Chupar de 3 a 5 laranjas 11 h 30: 1 xícara do suco do talo da alface (ou das folhas) 11 h 50: 2 comprimidos de lêvedo de cerveja 12 h - Percentual de saladas cruas: 50% a 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% a 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: Usar até 2 alimentes cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, boldo e camomila. 15 h: xícara do chá de folha de abacateiro 17 h: xícara do chá de artemísia 18 h 30: - 2 comprimidos de lêvedo de cerveja - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-cidreira e folhas de maracujá, com mel Hidroterapia: ao acordar, fazer 1 banho de fricção com toalha molhada. Aplicar 1 compressa de gelo no ventre, de 10 minutos por dia, com o estômago vazio. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h. N. CARDIOTÔNICO (Fortalece o coração) Tempo-limite: 10 dias 6 h 30: Maçã ou pêra Quantidade: de 2 a 3 unidades Observação: alternar diariamente. 10 h: 1 xícara do suco de beterraba 11 h 30: 1 xícara do chá de alecrim
11 h 50: 2 comprimidos de lêvedo de cerveja 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião; repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc: - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: xícara do chá de cavalinha ou fedegoso 17 h: 1 xícara do chá de folha de abacateiro 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente melão ou melancia (à vontade, sem misturar). Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural,ameixa seca, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de erva-cidreira com folhas de laranjeira e mel Observação: fazer 2 (duas) cataplasmas de maçã ralada no peito (região cardíaca) de 1 hora e meia cada. Pode-se complementar o tratamento com compressas de gelo no estômago, de 10 minutos por dia. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
O. DEPURATIVO DO SANGUE (Fortalece o sistema imunológico) Tempo-limite: 15 dias 6 h: 1 xícara de água com o suco de 3 limões 8 h: Usar abacaxi, pêssego, laranja, uva ou morango Quantidade: à vontade Observação: não misturar. (Apenas 1 tipo por refeição) 11 h 1 xícara do suco de nabo com 2 rodelas de cebola 12 h 30: - 2 cápsulas do óleo de alho (ou 2 dentes de alho crus) - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila.
15 h: 1 xícara do chá de chapéu-de-couro 17 h: 1 xícara do suco de uva (natural) 18 h 30: - Usar neste horário, nos 3 primeiros dias, somente melão (natural ou em suco). - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de hortelã (miúda). Não adoçar. Hidroterapia: fazer 2 banhos vitais por dia. Geoterapia: aplicar argila na região lombo-ventral. Observação: fazer caminhadas diárias (moderadas). Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h, margarina, manteiga, queijo, chá- mate, ovo.
P. EMENAGOGO (Contra distúrbios menstruais) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Melão Quantidade: de 300 a 500 g Observação: ou suco natural 10 h: 1 xícara do suco de cenoura 11 h 30: 1 xícara do chá de jequitibá 11 h 50: 1 cápsula do óleo de germe de trigo 12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do suco de couve 17 h: 1 xícara do chá de losna 18 h 30: - 1 cápsula do óleo de germe de trigo - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente uva (à vontade). - Utilizar especialmente (até 3 ou 4 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 1 compressa de gelo na região uterina e ovariana,
de 15 minutos por dia, com o estômago vazio e não no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, alimentos frios ou gelados e líquidos com as refeições das 12 h.
Q. ESTOMÁQUICO (Contra azia, gastrite e úlcera) Tempo-limite: 12 dias 6 h 30: Mamão ou melão Quantidade: de 300 a 500 g Observação: alternar diariamente (não misturar). 10 h: 1 xícara do suco de batata-inglesa (crua) 11 h 30: 1 xícara do chá de espinheira-santa 11 h 50: 1 cápsula do óleo de copaíba 12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do suco de batata-inglesa (crua) 17 h: 1 xícara do chá de folha de abacateiro 18 h 30: - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 2 banhos vitais por dia. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h. R. HEPÁTICO (Fortalece o fígado) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Laranja ou melão Quantidade: de 4 a 6 laranjas / de 300 a 500 g de melão Observação: ou suco natural dessas frutas (não misturar). 10 h: 1 xícara do suco de cenoura com 2 rodelas de cebola 11 h 30: xícara do chá de confrei 11 h 50: 1 cápsula do óleo de germe de trigo 12 h: - Percentual de saladas cruas: 50% a 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, couve, salsa. (Azeite e sal.)
- Percentual restante: 25% a 50% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do chá de cavalinha ou fedegoso 17 h: 1 xícara do chá de losna 18 h 30: - Usar neste horário, nos 2 primeiros dias, somente melão (à vontade). - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: fazer 1 banho vital por dia. Aplicar 1 compressa de gelo na região hepática, de 15 minutos por dia, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-la no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
S. INTESTINAL (Contra prisão de ventre e demais distúrbios intestinais) Tempo-limite: 15 dias 6 h 30: Melancia ou banana Quantidade: de 300 a 500 g de melancia e de 3 a 5 bananas Observação: alternar diariamente (não misturar). 10 h: 1 xícara do suco de pepino 11 h 30: 1 xícara do chá de rubim 11 h 50: 1 cápsula do óleo de germe de trigo 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, alfavaca, boldo e camomila. 15 h: 1 xícara do suco de abóbora (crua) 17 h: 1 xícara do chá de rubim 18 h 30: 1 cápsula do óleo de germe de trigo - Nos 2 primeiros dias, usar neste horário somente melão ou caqui. - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão,
maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de camomila com mel Hidroterapia: aplicar 2 compressas diárias de gelo no ventre, de 15 minutos cada, com o estômago vazio. As mulheres não devem fazê-las no período menstrual. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobremesas, líquidos com as refeições das 12 h.
T. RENAL E HIPOTENSOR (Estimula o funcionamento do sistema urinário) Tempo-limite: 12 dias 6 h 30: Melancia ou melão Quantidade: de 300 a 500 g Observação: alternar diariamente (não misturar). Pode-se tomar o suco natural. 10 h: 1 xícara do suco de berinjela 11 h 30: 1 xícara do chá de cavalinha 11 h 50: 1 cápsula de lecitina de soja 12 h: - Percentual de saladas cruas: 75% - Utilizar especialmente (até 3 var.): alface, tomate, cebola, pepino, cenoura, beterraba, acelga, alho, agrião, repolho, pimentão-vermelho; couve, salsa. (Azeite e sal.) - Percentual restante: 25% - arroz integral, macarrão integral, purê de batata ou de abóbora, mandioca, inhame, soja, lentilha, grão-de-bico, glúten, refogados diversos de chuchu, berinjela, couve-flor, abobrinha, espinafre etc. - Observações: usar até 2 alimentos cozidos. 15 minutos após o almoço tomar 1 xícara de chá digestivo composto de alecrim, boldo e camomila. 15 h: 1 copo pequeno de água-de-coco 17 h: 1 xícara do chá de carqueja 18 h 30: - Usar neste horário dia sim, dia não, somente laranja (à vontade) - Utilizar especialmente (até 3 var.): torradas integrais, mamão, maçã, pêra, banana (2 unid.), aveia, mel, biscoitos integrais, germe de trigo, melado, iogurte natural, ameixa seca, cuscuz, chá de erva-cidreira. (Ou frutas quaisquer não indicadas - apenas 1 qualidade por refeição.) 21 h 30: 1 xícara do chá de folhas de mangueira com mel Hidroterapia: aplicar 2 compressas de gelo, sendo uma de 15 minutos no ventre e outra de 5 minutos em cada rim. Não usar: carnes, peixes, frituras em geral, café, chocolate, sobre mesas, líquidos com as refeições das 12 h. 10 - TRATAMENTOS NATURAIS SIMPLIFICADOS
As receitas trofoterápicas simplificadas foram elaboradas com todo cuidado, tendo em vista a facilitação das terapias naturais aos simpatizantes que, por motivos relacionados às suas atividades profissionais, educacionais e sociais, não podem cumprir regularmente um programa dietoterápico naturista, já que a freqüência nos horários desses tratamentos é intensa e metódica. Os tratamentos simplificados e as orientações, aqui apresentados, serão de grande valor a essas pessoas, visto que suas funções farmacoterápicas e medicinais são mundialmente reconhecidas, tanto pelos melhores institutos de Trofoterapia como por inúmeros pesquisadores. Afonia É caracterizada pela supressão total ou parcial da voz. Freqüentemente ocorre em pessoas que, devido às suas características de trabalho, utilizam-se demasiadamente da fala para vender seus produtos ou idéias. Exemplos: professores, advogados, vendedores, compradores, secretários etc. Ocorre especialmente também com aqueles que não se preocupam com as mudanças térmicas ambientais, e que se utilizam de alimentos gelados ou quentes demais. A afonia também pode aparecer por causa de distúrbios buco-respiratórios, como acontece nas faringites. Conselhos: 1. Fazer durante 3 dias consecutivos, no mínimo, 3 gargarejos diários do suco do tomate verde. Modo de fazer: liquidificar 1 tomate verde com 1 copo de água e 1 pitada de sal. Em seguida, coar o suco e iniciar imediatamente o gargarejo. Este tratamento simplificado deve ser feito de manhã, à tarde e à noite. 2. Alimentar-se de 300 a 500 g de abacaxi no desjejum (café da manhã). Não utilizar outros alimentos nesse horário. Se preferir, faça suco da quantidade desejada. Não coma outro alimento qualquer, por pequena quantidade que seja, num prazo mínimo de 3 h 30 min. 3. Tomar 3 xícaras por dia do chá de tanchagem (ou transagem). Podemse fazer também gargarejos deste chá. Afta Os alimentos naturais classificados como depurativos do sangue, tais como abacaxi, pêssego, limão, laranja, alho, cebola etc, produzem aftas para algumas pessoas. Isso consiste num processo de limpeza orgânica, pois se tal limpeza não acontecesse, a saúde dessas pessoas estaria bem mais comprometida. Por que ocorre tal fenômeno? Entre outras explicações, é sabido que no aparelho digestivo vivem milhares de microorganismos. O esôfago, citado no capítulo 3, também recebe esses pequenos visitantes, que não migram para o estômago devido ao aumento de acidez existente nesse órgão. Com a utilização dos alimentos supracitados, esses parasitas, produtores de aftas, procuram defender-
se das substâncias anti-sépticas encontradas nos princípios ativos trofoquímicos, isolando-se na mucosa internada boca, que obviamente é mais frágil. O surgimento das aftas consiste basicamente no resultado de um processo de defesa orgânica, para impedir que outras enfermidades surjam. Conselhos: 1. Fazer bochechos com o suco de 3 limões agregados a 1 xícara de água (manhã e noite), num tempo variável de 3 a 5 dias. 2. Cortar ao meio 1 dente de alho e aplicar uma das partes na região bucal infectada. O desconforto pode durar até 10 segundos, mas durante muito tempo não surgirá outra afta na área tratada. Vale a pena utilizar tal recurso, é quase infalível. Alergia Fazer a "cura do limão" variando-a de 1 a 10 e de 9 a 1, às 6 horas da manhã. O planejamento a ser seguido possui duas fases: crescente e decrescente. crescente 1º dia - 1 limão 2º dia - 2 limões 3º dia - 3 limões 4º dia - 4 limões 5º dia - 5 limões 6º dia - 6 limões 7º dia - 7 limões 8º dia - 8 limões 9º dia - 9 limões 10 º dia - 10 limões decrescente 11º dia - 9 limões 12º dia - 8 limões 13º dia - 7 limões 14º dia - 6 limões 15º dia - 5 limões 16º dia - 4 limões 17º dia - 3 limões 18º dia - 2 limões 19º dia - 1 limão O programa deve ser cumprido em jejum, com o suco na temperatura natural, utilizando-se um canudinho para não prejudicar o esmalte dentário. Aguarda-se no mínimo 2 horas para o uso de qualquer alimento, de preferência uma qualidade de fruta ácida ou semi-ácida: laranja, abacaxi, uva, carambola etc. Se as crises alérgenas são crônicas, pode-se aproveitar outra
seqüência de tratamento com a "cura do limão", variável de 2 a 20 e de 18 a 2, de 2 em 2 limões. Tomar durante o dia 2 xícaras das de chá de folha de mangueira com mel. Segundo o professor Nicolas Capo, do Instituto de Trofoterapia de Barcelona, a aplicação desses tratamentos cítricos auxiliam no combate de aproximadamente 150 enfermidades, muitas das quais testadas e aprovadas em nosso trabalho. O limão combate desde doenças venéreas, como a sífilis e a blenorragia, até algumas neurológicas, cardíacas e cancerígenas. Seus efeitos medicinais devem ,ser testados e aprovados diariamente por todos. Amigdalite Nomenclatura geral atribuída às inflamações ou infecções das amígdalas, especialmente às existentes na região palatina. A palavra amígdala é originada do grego amygdale, que significa amêndoa. Geralmente os resfriados mais insistentes, as gripes, o sarampo e a escarlatina, estão associados às amigdalites. Os sintomas principais são: aumento da temperatura corporal (que pode chegar até 40°C), possibilidades de calafrios e dor de cabeça, dor de garganta, hálito fétido (halitose), avermelhamento (eritema ou rubor) etc. Conselhos: 1. Não utilizar sorvetes ou líquidos gelados, mesmo no verão. 2. Agasalhar-se bem no inverno, evitando choques térmicos. 3. Alimentação à base de sucos, de preferência os de frutas cítricas. 4. Fazer 2 gargarejos diários do suco de tomate verde, citado no subtópico Afonia. 5. Aplicar cataplasmas diárias de argila com cebola ralada e mel, na região do pescoço, num período mínimo de 7 dias. Essas cataplasmas podem ser de 2 em 2 horas cada, em caso de crises acentuadas. 6. Tomar 2 vezes por dia 1 xícara de água com 10 gotas de própolis concentrada. Anemia Doença caracterizada pela diminuição do número de glóbulos vermelhos no sangue, também chamados de eritrócitos. Como existem vários tipos de anemia, há também várias causas de sua origem. As principais são falta de ferro e de vitamina B 12. Conselhos: 1. Fazer durante 10 a 15 dias, refeições matinais servindo-se somente de banana-nanica (de 3 a 4 unid.), ou de 300 a 500 g de uva-rosada. 2. Tomar 2 xícaras diárias do suco de beterraba, nos intervalos das refeições. 3. Tomar 2 xícaras do chá de picão, uma à tarde e outra 30 minutos antes de deitar. 4. Usar de 4 a 6 comprimidos de lêvedo de cerveja, dois em cada
refeição. 5. Fazer 1 banho vital por dia (ver capítulo 6 - Hidroterapia). Artrite Termo genérico aplicado a qualquer inflamação das articulações. Conselhos: 1. Utilizar, de manhã e em jejum, um dos 5 alimentos a seguir: morango, abacaxi, laranja, banana ou jaca (somente 1 tipo por refeição - à vontade). 2. Tomar 2 xícaras do chá de folhas de abacateiro ou sassafrás. 3. Com um pano, aplicar no local dolorido compressas mornas do chá de sabugueiro, samambaia-do-mato ou folha de abacateiro (podem-se utilizar também as 3 ervas juntas). Artrose Ver as indicações dadas em Artrite, acrescentando apenas 1 escalda-pés noturno (ver também o capítulo 6 - Hidroterapia). Ascaridíase (contra lombrigas) Conselhos: 1. Tomar um copo pequeno de suco de cenoura às 5 h 30. 2. Alimentar-se apenas com 1 qualidade de fruta no período da manhã, aguardando no mínimo 2 horas do horário citado no item 1. 3. Comer diariamente no almoço, se possível, 2 dentes de alho crus agregados às saladas. Observação: tomar 1 h copo de leite ou o suco de 1 limão para diminuir o forte odor deixado pelo uso do alho, graças à ação vermífuga da alicina e sulfitos álhicos. 4. Tomar nos intervalos das refeições 3 xícaras do chá de hortelã (miúda). 5. Antes de deitar, tomar 1 xícara do chá da folha de mangueira com mel. 6. Deve-se evitar o uso do açúcar e produtos adoçados artificialmente. Bronquite Qualquer inflamação aguda ou crônica de no mínimo um dos 2 canais que se bifurcam da traquéia aos pulmões. Conselhos: 1. Tomar 2 xícaras por dia do chá de guaco, fumária ou eucalipto. 2. Tomar 2 colheres das de sopa do xarope de abacaxi. Modo de preparar: cortar em pedaços pequenos a polpa de 1 abacaxi, descascado ou não (se você preferir a segunda opção, lave o abacaxi passando uma escova limpa sem sabão antes de cortá-lo em pedaços). Junte aos pedaços da fruta de 1 a 2 copos de mel ou melado, levando a mistura ao fogo num tempo médio de 30 a 40 minutos. A fim de se evitar que a
mistura entorne, coloque no fundo da panela um prato ou pires, de acordo com o diâmetro necessário. 3. Fazer uma inalação diária, ou em caso de crises de 2 a 3 por dia, seguindo as orientações dadas no capítulo 6 Hidroterapia. Cálculos renais Conselhos: 1. Usar durante uns 15 dias de 300 a 500 g de melancia ou mexerica (tangerina), de manhã em jejum. Aguardar entre 3 e 4 horas para usar outros alimentos. 2. Retirar totalmente do cardápio todos os alimentos cárneos ou pescados. 3. Tomar de 2 a 3 xícaras do chá de bardana ou do suco de limão, nos intervalos das refeições. 4. Ver neste capítulo o tópico Urolitotomia Natural. Cálculos vesiculares Basicamente, os cálculos vesiculares são formados por pequenas partículas de cálcio, fósforo ou outro mineral qualquer que, agregadas a outros micronutrientes ou resíduos alimentares acumulados na vesícula, solidificam-se formando as famosas "pedras". O excesso de leite de vaca pode produzir cálculos. As carnes e os pescados em geral também contribuem para o seu aparecimento. Conselhos: 1. Seguir as orientações dadas no tópico anterior, Cálculos renais. 2. Ao invés de se fazer o tratamento indicado no item 4 do citado tópico, deve- se aplicar o seguinte tratamento: permanecer um dia inteiro tomando água mineral sem gás - 1 copo a cada 2 ou 3 horas. Na noite desse mesmo dia, por volta das 19 h, tomar uma dose (20 ml a 30 ml) de óleo de rícino. Não comer mais nada nesse dia. Antes de deitar, deve-se tomar 1 xícara do chá de folhas de alface. No dia seguinte, levantar cedo e aguardar as reações diarréicas em repouso. Usar no almoço desse dia somente saladas cruas com purê de batata-inglesa. Importante: o tratamento descrito neste último item não elimina os cálculos vesiculares, apenas estimula a vesícula "preguiçosa" a trabalhar, pois o canal por onde as "pedras" poderiam passar, chamado colédoco, possui em média apenas 7 milímetros. Mas com certeza o tratamento possibilitará a diminuição das crises, se feito corretamente. Cãibras São contrações espasmódicas que ocorrem nas áreas musculares, produzindo dor e intensa rigidez nos músculos. São involuntárias e diretamente relacionadas a outras enfermidades, tais como asma, cólicas digestivas ou uterinas, estresse, neurastenia etc.
Conselhos: 1. Tomar de 4 a 6 comprimidos de lêvedo de cerveja por dia 2 em cada refeição. 2. Tomar 1 xícara do suco de agrião ou beterraba 1 hora antes do almoço. 3. Tomar de 2 a 3 xícaras do chá de erva-cidreira com erva-doce, nos intervalos das refeições. Câncer Designação genérica utilizada para tumores malignos. Os tumores podem ser considerados benignos, quando estão localizados em apenas uma região do corpo, ou malignos quando, através de metástase, proliferam-se para outras partes do organismo. A palavra é originada do grego karkinos, que significa caranguejo. Em outras palavras, as células tornam-se semelhantes a esse crustáceo. Os tratamentos para esta enfermidade são trabalhosos e diversificados. Portanto, sugerimos ao enfermo que faça uma mudança completa em seus hábitos alimentares, já indicada no capítulo 4 deste livro. Deve-se fazer também o programa dietoterápico intitulado Antitumoral (ver capítulo 9, letra L). Caspa É também chamada de seborréia ou pitiríase do couro cabeludo. Pode ser de consistência seca ou oleosa. O aumento da quantidade de escamas no cabelo deve- se também à diminuição da temperatura ambiental. Conselhos: 1. Massagear o couro cabeludo com o suco de limão durante 15 a 20 minutos por dia. 2. Dia sim, dia não, massagear também com suco de tomate maduro. 3. Melhorar a circulação do sangue com exercícios moderados e diários, fazendo também 1 escalda-pés alternado. Ver o capítulo 6 (Hidroterapia), que indica o modo de fazer este banho hidroterápico. Cefaléia (dor de cabeça) Conselhos: 1. Cortar algumas rodelas de batata-inglesa colocando-as na região frontal, e fixando-as com uma faixa ou pano. Permanecer deitado por um tempo que pode variar de 40 minutos a 1 hora. 2. Descascar uma laranja. Em seguida, cortar alguns pedaços da casca que se ajustem à região citada acima. Usando uma faixa ou pano, devem-se fixar os pedaços da casca com a parte interna voltada à superfície da pele. O tempo máximo de contato com a pele é de 20 minutos. Cuidado! Se o tempo for ultrapassado pode aparecer nesta ocasião um fenômeno que provoca manchas e queimação epiteliais, devido à composição química acidificaste da laranja.
Cistite (inflamação da bexiga) É produzida por várias causas, especialmente pela proliferação de germes patógenos na bexiga. Além desses germes, esta enfermidade aparece também em função do uso de alimentos picantes e irritantes. Os distúrbios genitais também favorecem seu aparecimento. Um dos sintomas mais freqüentes é o desejo de urinar seguidas vezes, quase sempre com dor. Na maioria dos casos, nota-se a presença de pus na urina através de um exame específico. Conselhos: 1. Comer de manhã, em jejum, uma das frutas relacionadas a seguir: melão, maçã ou pêra (à vontade). 2. Tomar de 2 a 4 xícaras do chá de quebra-pedra, cavalinha ou cabelo de milho. 3. Fazer diariamente um banho de assento quente. O modo de fazer está descrito no capítulo 6 (Hidroterapia). 4. Nos casos mais graves, procurar imediatamente um especialista. Cólera Enfermidade causada por um microorganismo chamado Vibrio cholerae. Foi descoberto em 1857 por Snow, em Londres. Seu poder patógeno já foi o responsável pela morte de aproximadamente 370 mil pessoas no continente asiático, de 1898 a 1907. A bactéria vive de preferência em meio alcalino e promove fortíssimas reações fermentativas no aparelho digestivo. É responsável pelo desequilíbrio no transporte do sódio, cuja função vital, entre outras, é a de controlar os líquidos no corpo humano. Os sintomas principais são: diarréia intensa, dores abdominais, vômitos, febres e calafrios. No início aparecem nas fezes do enfermo bile e/ou sangue; depois, as fezes tornam-se semelhantes à água de arroz. Cuidado! Esta enfermidade pode matar em poucas horas. Conselhos: 1. Melhorar as condições sanitárias e higiênicas do lar ou do ambiente de trabalho. 2. Após ir ao banheiro, não se esqueça de lavar as mãos cuidadosamente. 3. Quinze minutos antes de usar frutas e verduras, deixá-las de molho em água com limão, na proporção mínima de 1 litro de água para cada limão. 4. Aplicar compressas de gelo no ventre de 2 em 2 horas (ver especificações no capítulo 6 - Hidroterapia). 5. Usar frutas antidiarréicas, tais como maçã e goiaba, além de alimentos ricos em vitamina C, abordados no capítulo 4 (Trofoterapia). 6. Tomar de 2 a 4 xícaras por dia do chá de folhas de goiabeira, folhas de pitangueira ou suco de limão.
Coluna, dores na As dores que ocorrem freqüentemente nas regiões da coluna devem-se normalmente aos desvios gerais ocasionados por acidentes, má postura ao sentar, ao deitar e até mesmo ao caminhar. A vida sedentária ou excesso de atividades físicas desreguladas contribuem ao aparecimento desses incômodos neuromusculares. Essas dores são, muitas vezes, sentidas por profissionais de determinadas classes trabalhistas, como por exemplo mecânicos, taxistas, odontólogos (com alguns anos de profissão) etc. Além desses fatores, alimentos descortiçados e desmineralizados, especialmente tratando-se do cálcio, favorecem tais sintomas. Conselhos: 1. Conhecer e procurar suprimir a causa (profissional ou não). 2. Utilizar alimentos ricos em cálcio (ver os indicados no capítulo 4, no tópico Sais Minerais). 3. Tomar 1 xícara do suco de repolho diariamente 1 hora antes do almoço. 4. Aplicar compressas mornas do chá de folhas de abacateiro, por um tempo mínimo de 20 minutos por dia. 5. Tomar à noite, antes de deitar, 1 xícara de chá feito com ervas calmantes (1 tipo ou mais). 6. Fazer diariamente exercícios específicos para as regiões lombares (ver Exercícios para a coluna, no capítulo 14). Conjuntivite Qualquer infecção da membrana que reveste o globo ocular, a conjuntiva. Suas causas básicas são: pó, excesso de vento, objetos estranhos, poluição, alcoolismo, alimentos picantes, excesso de raios luminosos etc. Ainda pode ser alérgica, como nos casos de rinite, e congênita, nos casos de conjuntivite blenorrágica. O sarampo, a escarlatina e a coriza também podem produzir tal inflamação. Distúrbios digestivos (prisão de ventre, gastrite, úlceras etc), oferecem boas condições para o seu surgimento. Conselhos: 1. Evitar ambientes excessivamente iluminados. 2. Manter os órgãos digestivos em boas condições de funcionamento. 3. Pingar algumas gotas do chá de camomila ou arruda nos olhos, 3 vezes ao dia. 4. Pingar todos os dias nos olhos, à noite, algumas gotas do suco de cenoura. Evitar essa prática nos casos de muita sensibilidade ocular, como avermelhamento acentuado e irritação. 5. Podem-se fazer compressas frias nos olhos e no ventre. Coração, afecções do São muitos os fatores que podem produzir afecções cardíacas, entre
eles: alimentos ricos em gorduras saturadas (carnes, frutos do mar, frituras, queijos em geral etc), alcoolismo, tabagismo, excesso de atividades físicas, obesidade, vida agitada e sedentarismo. Os sintomas são muitos e diversificados. Daremos somente alguns tratamentos profiláticos e parcialmente corretivos: 1. Fazer dietas de maçã e pêra, especialmente nos períodos das respectivas safras. 2. Tomar diariamente 1 xícara do suco de pepino com 2 rodelas de cebola, 1 hora antes do almoço. 3. Tomar de 2 a 3 xícaras do chá de alecrim-de-jardim. 4. Aplicar 1 (uma) cataplasma diária de maçã ralada ou iogurte natural, na região cardíaca. 5. Fazer caminhadas diárias e seqüenciais (iniciando com um período que pode variar entre 10 e 20 minutos, sendo aumentado gradativamente). Depressão Sensação psicossomática de aspectos negativos, capaz de promover abatimento físico, mental e moral dos indivíduos. Inicia-se devido à prisão de ventre, segundo afirmação do dr. Adrián Vander em seus estudos e nos livros Iridodiagnosis e Guia Médica del Hogar (Iridodiagnóstico e Guia Médico do Lar). Esse abatimento pode ser total ou parcial, e, na maioria das vezes, o quadro clínico é agravado através de distúrbios psicológicos: preocupação pela perda de um emprego, falta de relacionamento familiar adequado, frustração por algum objetivo não alcançado, esvaziamento espiritual etc. Para assessorar estes fatores e criar a depressão, aparecem distúrbios orgânicos inter- relacionados aos seguintes fenômenos: uso de álcool, fumo, drogas, medicamentos em geral etc. Basicamente assim fica formado o trampolim para esta enfermidade. A utilização destes agentes perniciosos supracitados impede o desenvolvimento das múltiplas funções do fígado, entre elas a do prazer de viver, haja vista que esta glândula é reconhecidamente denominada "glândula do humor". Conselhos: 1. Fazer refeições matinais de maçã, abacaxi ou laranja (apenas 1 tipo por refeição - à vontade). 2. Tomar diariamente 2 xícaras do suco de folhas de alface; se possível, acrescentar também os talos. A primeira xícara pode ser usada 1 hora antes do almoço, e a segunda 30 minutos antes de deitar. 3. Fazer 2 banhos vitais por dia (ver capítulo 6 - Hidroterapia). Tomar durante o dia até 3 xícaras de chás estimulantes hepáticos: boldo, carqueja, losna etc. Diabetes Moléstia causada, na maioria das vezes, por deficiência na produção
de insulina pelo pâncreas. A finalidade desse hormônio é bastante simples: metabolizar a glicose a fim de que ela seja transformada em energia. As características principais da enfermidade são: hiperglicemia (aumento da quantidade de glicose no sangue) e glicosúria (surgimento de açúcar na urina). Os sintomas mais comuns estão relacionados à sede e ao apetite exagerados, micção freqüente, perda de peso, coceiras na pele e muita predisposição às afecções dos olhos, furúnculos, gangrenas, doenças da pele, inflamações dos nervos etc. Conselhos: 1. Observar horários regulares de refeições, evitando ao máximo comer irregularmente. 2. Fazer exercícios físicos diários e leves. 3. Não utilizar doces e sobremesas em geral. 4. Evitar o uso de massas, especialmente refinadas. 5. Comer de 2 a 3 maçãs no período da manhã, em jejum. Nos Estados da região Nordeste brasileira existe a possibilidade de se utilizar suco de graviola, adoçado com mel puro de abelhas ou outro adoçante natural, em substituição à maçã. 6. Tomar de 2 a 3 xícaras do chá de carqueja ou pata-de-vaca, entre as refeições. Diarréia É caracterizada pelo aumento de evacuações, podendo ser líquidas ou pastosas. As causas são muito variadas, mas os erros alimentares são os responsáveis pela maioria das probabilidades. Nesses erros estão incluídos o excesso de alimentos, os alimentos picantes e indigestos, as comidas mal preparadas e alimentos de origem animal. As insuficiências gástrica, pancreática, intestinal e hepática também são promotoras desse distúrbio digestivo. Conselhos: 1. Usar frutas antidiarréicas de manhã, em jejum (apenas 1 tipo por refeição). As principais são: maçã, figo, jaca, manga, morango e uva. 2. Tomar 2 ou 3 xícaras por dia do chá de folhas de goiabeira, pitangueira, camomila ou funcho (usar até 2 tipos diferentes). 3. Tomar diariamente 1 xícara de água com o suco de 3 limões. 4. Observar e remover as prováveis causas dos desarranjos. Dor de ouvido - ver Otite Eczema Afecção relativamente comum na superfície da pele. Trata-se de uma inflamação que produz vesículas, escamas e crostas, e que sempre tende à formação crônica. De certo modo, esta enfermidade pode estar associada às micoses e às infecções produzidas por germes. O excesso
de vento, sol, frio e calor, contribuem para o seu aparecimento. As afecções do fígado, as disfunções endócrinas (transtornos nas glândulas de secreção interna) e os erros nutricionais também auxiliam. A má circulação do sangue deve ser combatida através da abstinência de bebidas alcoólicas, fumo, alimentos fritos e industrializados. Conselhos: 1. Fazer refeições de uva ou laranja no desjejum (apenas 1 tipo por refeição - à vontade). 2. Tomar chá de salsaparrilha ou chapéu-de-couro, de 2 a 3 xícaras por dia. 3. Aplicar no local afetado 2 (duas) cataplasmas de abóbora crua ralada, de 1 h 30 min cada, ou 2 (duas) cataplasmas de morango picado. 4. Lavar o local com o chá de camomila e confrei, ou com o chá de cavalinha e arruda. 5. O enfermo deve manter-se em repouso no período de sua recuperação. Pequenas caminhadas podem ser úteis à circulação sanguínea. Estresse Apesar desta palavra ter sido usada com o valor semântico de adversidade ou aflição no século 17, atualmente, depois de algumas evoluções, recebeu um significado mais científico. Seu aproveitamento lingüístico deu-se graças ao endocrinologista austríaco Hans Selye, da Universidade de Montreal (Canadá), que em 1936 a definiu como sendo "um conjunto de reações que o organismo desenvolve ao ser submetido a uma situação que exige esforço para adaptação". Os sintomas possuem aspectos psicossomáticos, e devem-se não somente às contrariedades (ira, frustrações, falta de condições físicas e financeiras etc), mas também ao excesso de motivações (alegria exagerada, paixão desenfreada, descontrole nos horários de trabalho, preocupação excessiva com "o dia de amanhã"). As causas físicas ou somáticas devem-se basicamente aos problemas de trânsito, à poluição do ar, sonora e visual, aos desequilíbrios sexuais e à violência das grandes cidades. Todo o sistema endócrino se desestabiliza, promovendo alterações na produção de hormônios auxiliadores das funções neurotransmissoras, tais como adrenalina, dopamina, endorfina etc. As alterações rítmicas do coração e o aumento de pressão arterial também podem ser encontrados no indivíduo estressado. Conselhos: 1. Não perder a confiança em Deus. 2. Visitar com mais freqüência os ambientes naturais (bosques, lagos, florestas e montanhas). A Talassoterapia, isto é, a prática de caminhar sobre a areia e tomar banhos de mar para fins terapêuticos, também é necessária. 3. É importante procurar conhecer as principais causas do distúrbio. 4. Usar de manhã, no desjejum, qualquer alimento simples (1 tipo por refeição - de preferência abacaxi, laranja ou uva).
5. Tomar 2 vezes ao dia, entre as refeições, 1 xícara do chá de camomila, erva- doce ou das folhas de maracujá. 6. Fazer 2 banhos vitais diários (o modo de fazer está no capítulo 6 Hidroterapia). Faringite A faringe é um músculo membranoso situado, no sentido horizontal, na parte posterior do nariz, da boca e laringe. Sua extensão abrange desde a base do crânio até a sexta vértebra cervical. Está interligado ao esôfago. Qualquer inflamação deste órgão recebe o nome de faringite. As inflamações podem produzir tosse, irritações, cócegas ou ardor na garganta, febre e transtornos auditivos. Quando há secreção de muco na região faríngea, esta passa a receber o nome popular de faringite catarral. Conselhos: 1. Usar no desjejum qualquer qualidade de fruta ácida, de preferência abacaxi ou laranja (apenas 1 tipo por refeição - à vontade). 2. Fazer gargarejos diários do suco de tomate verde (o modo de fazer está no tópico Afonia). O gargarejo do suco de pepino ou romã também atua eficazmente. 3. Utilizar própolis concentrada, colocando 15 gotas em meio copo de água, 2 vezes por dia. 4. Se necessário, aplicar cataplasmas de argila com mel na região do pescoço. Febre Trata-se de um sintoma cuja característica principal é a elevação da temperatura do corpo, normalmente em torno de 36,7° C. Pode ocorrer devido à invasão de parasitas, especialmente nas vias digestivas: vírus, bactérias, estreptococos, helmintos etc. A Medicina Natural é muito categórica em afirmar que toda febre inicia-se no ventre, por erros alimentares. Não podemos adotar esta afirmação em 100% dos casos, mas há muita sabedoria empírica e científica nesta expressão. Quando a febre aparece, além do conhecimento médico que é importante para desvendar o "mistério da temperatura", é necessário refletir nos erros alimentares cometidos no dia-a-dia. Conselhos: 1. Suspender toda alimentação num prazo médio de 12 a 24 horas. 2. Tomar, no período indicado, a cada 3 horas, 1 copo do suco de melancia, melão ou laranja. 3. Tomar 1 xícara de água com o suco de 3 limões, 2 vezes ao dia. 4. Antes de deitar, tomar 1 xícara do chá de cebola misturado, depois de pronto, com 1 colher de mel e o suco de 1 limão. 5. Fazer compressas de gelo no ventre, de 10 a 15 minutos, estando o estômago completamente vazio.
6. Se a febre persistir por mais de 3 dias, consultar imediatamente um médico. Fígado, afecções do O fígado, conforme já citamos anteriormente, é a principal glândula do corpo humano. Chega a pesar até 1.750 g, e seus principais inimigos são: ovos fritos, alimentos gordurosos, carnes diversas, pescados, comidas picantes ou mal condimentadas, vinagre, bebidas alcoólicas, café, chocolate, refrigerantes etc. Conselhos: 1. Retirar da alimentação todos os produtos alimentares de má qualidade, iniciando de preferência pelos descritos acima. 2. Fazer o desjejum de melão ou mamão (não misturar). 3. Tomar de 2 a 3 xícaras de chás digestivos e hepáticos: camomila, alecrim, toldo, carqueja, jurubeba, alcachofra, cáscara-sagrada etc. 4. Fazer caminhadas freqüentes. 5. Fazer diariamente 1 compressa de gelo na região hepática, de até 15 minutos, nos climas temperados e quentes (ver o capítulo 6 Hidroterapia). Gastrite e Úlcera São as enfermidades estomacais mais comuns do presente século. Suas causas, na maioria das vezes, são alimentares, mas não podemos esquecer dos fatores hereditários que também têm a sua influência. Conselhos: 1. Usar no desjejum de 300 a 500 g de mamão, caqui, pinha ou melão (não misturar, mas alternar diariamente), de 15 a 20 dias. 2. Tomar, nos intervalos das refeições, 1 xícara do suco de batatainglesa (manhã), e 1 xícara do suco de couve (tarde). 3. Tomar chá de camomila ao deitar. Nota: os sucos podem ser centrifugados ou liquidificados. É imprescindível a abstinência total de carnes, pescados e frituras. Gripe É produzida por vírus, e freqüentemente está relacionada às doenças dos aparelhos digestivo e respiratório. As reações orgânicas mais comuns são: diferenças térmicas dos órgãos em relação às extremidades do corpo, fraqueza extrema, tosse, rouquidão, dores em todo o corpo (especialmente na coluna e articulações), falta de apetite, vômitos, mal-estar etc. Conselhos: 1. Suspender a alimentação e tomar suco de limão ou laranja durante o primeiro dia. 2. Seguir os demais conselhos indicados nas orientações contra febre.
Hematoma É caracterizado pelo acúmulo de sangue extravascular, em grande parte coagulado, que forma uma massa na região atingida por alguma contusão. Pode ser altamente perigoso quando localizado nas partes sensíveis da cabeça, especialmente no crânio. Conselhos: 1. Quando se tratar de hematoma craniano - que pode ser epidural ou subdural, altamente perigosos à vida humana - não perder tempo: procurar imediatamente orientação médica para tratamento emergencial. 2. Aplicar compressas de gelo na região atingida, várias vezes ao dia. 3. Aplicar várias cataplasmas de tomate maduro no local, de 2 horas cada, quantas forem necessárias. 4. Ao deitar, colocar sobre o hematoma a parte interna da casca de banana, deixando-a num tempo médio de 2 a 3 horas. Hemorragias externas A perda de sangue por intermédio dos vasos, veias e artérias, em qualquer parte do corpo, recebe o nome de hemorragia. As hemorragias externas mais comuns são da pele, das fossas nasais, da boca, do ânus e do reto. As causas podem ser desde pequenos acidentes, que provocam traumatismos e fraturas, até complexas enfermidades: meningite, enterocolite, câncer, úlceras, icterícia, doenças vaginais etc. Conselhos: 1. É fundamental o conhecimento e a utilização de alimentos naturais que contenham vitamina K - anti-hemorrágica de primeira ordem - entre eles cebola, salsa e limão. 2. Colocar o enfermo num leito com a cabeça inclinada para baixo. 3. Evitar todos os esforços possíveis. 4. Com gaze ou algodão embebido em suco de cebola (ou cebola ralada), manter a área hemorrágica comprimida num tempo médio de 3 a 5 minutos. 5. Dar até 3 xícaras do suco de salsa, uma por vez, num período de 30 a 40 minutos. 6. Se o caso for grave, ao mesmo tempo em que se fazem os tratamentos sugeridos, deve-se providenciar socorros médicos. Insônia A falta de sono possui três características fundamentais: dificuldade de adormecer (insônia inicial), dificuldade de manter-se dormindo em horários contínuos (insônia intermediária), e o despertar precoce sem a possibilidade de dormir novamente (insônia terminal). As causas físicas devem-se normalmente ao excesso de luz (mesmo externa ao dormitório), cama desconfortável, enfermidades das vias respiratórias, coceiras, distúrbios auditivos etc. Quanto às causas
psicológicas, sabemos que o excesso de emoções e as preocupações relacionadas ao trabalho - ou à falta dele podem cooperar grandemente. Conselhos: 1. Praticar os melhores hábitos de higiene mental. 2. Evitar os fatores que promovam alegria excessiva, ansiedade e descontentamento. Exemplos: jogos, leituras excitantes e discussões quaisquer. 3. Ter o hábito de deitar em horários regulares. 4. Ter atividades físicas diárias, pois sempre é bom dormir um pouco cansado; todavia, não em excesso. 5. Observar se há ventilação necessária no quarto de dormir. 6. Não jantar demasiado tarde. 7. Tomar chás calmantes de erva-cidreira, camomila, capim-limão, erva-doce ou valeriam (de 2 a 3 xícaras por dia). 8. Fazer 2 banhos vitais por dia (o modo de fazer está no capítulo 6 Hidroterapia). Menstruação, desarranjos da Menstruação é a perda mensal de líquido sanguíneo do útero, que se inicia no período da puberdade com a primeira menstruação (chamada de menarca) e vai até a idade média de 45 a 50 anos, quando normalmente ocorre a menopausa (parada fisiológica menstrual). As principais anomalias são: - Amenorréia - Ausência de fluxo sanguíneo num tempo igual ou acima de 3 meses. - Hipomenorréia - Pouca quantidade. - Hipermenorréia - Quantidade excessiva. - Oligomenorréia - Demora em aparecer. - Polimenorréia - Aparecimento mais freqüente do que o normal. - Metrorragia - Hemorragia uterina independente do ciclo menstrual. - Menometrorragia - Ciclo menstrual com hemorragia uterina. - Dismenorréia - Quando é dolorosa. Conselhos: 1. Usar diariamente de 300 a 500 g de melão no desjejum, num prazo máximo de 15 dias. Repetir até 3 vezes este tratamento, permitindo um espaço de tempo de até 30 dias de descanso. 2. Tomar 1 xícara do suco de couve 1 hora antes do almoço, ou chá de jequitibá. 3. Tomar 2 cápsulas do óleo de germe de trigo por dia, uma no almoço e outra no jantar. 4. Fazer 1 banho genital por dia, não no período menstrual (o modo de fazer está indicado no capítulo 6 - Hidroterapia).
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Estudos mostram que homens magros vivem mais". O Est. de S. Paulo,
16/12/1993. 2. "Paulistanos confessam a gula e a preguiça". O Est. de S. Paulo, 09/01/1994. 3. "Jô Soares come frutas por 22 dias e perde 33 quilos". Folha de S. Paulo, 04/03/1994. Micose Nome genérico dado a várias moléstias causadas por fungos. Aparece freqüentemente nas axilas, vãos dos dedos, couro cabeludo, virilha e pele em geral. Os sintomas mais comuns na pele são: coceira, vermelhidão ou cor amarelo- ocre, descarnação e placas salientes. Conselhos: 1. Tomar diariamente 1 xícara de água com o suco de 3 limões, em jejum. Aguardar no mínimo 1 h 30 min para comer algum alimento. 2. Aplicar diariamente, no local afetado, 1 (uma) cataplasma de argila com cebola ralada, num tempo médio de 2 a 3 horas. 3. Aplicar diariamente cera de abelha misturada com alho (50 g de cera derretida com 1 dente de alho). 4. Tomar o devido cuidado para não infectar outras partes do corpo. Obesidade É o aumento parcial ou exagerado do peso corporal, em razão do acúmulo de células adiposas, responsáveis pelo armazenamento de gorduras no organismo. Conselhos: 1. Evitar alimentos doces e massas em geral, especialmente as produzidas com farinhas descortiçadas. 2. Não tomar líquidos junto às refeições. Preferencialmente, mesmo a água só deve ser bebida 1 hora antes das refeições ou 2 horas após. 3. Iniciar o dia utilizando aproximadamente 500 g de abacaxi. Aguardar no mínimo 3 h 30 min para o almoço, sem comer qualquer alimento neste espaço de tempo. 4. Chás de carqueja e alcachofra (até 3 xícaras) poderão ser tomados nos intervalos das refeições. 5. A refeição intermediária deve compor-se 100% de saladas cruas, dia sim, dia não. O tempo-limite deste tratamento é de 12 dias. Otite Nomenclatura usada para qualquer inflamação do aparelho auditivo. Pode ser originada por resfriado, sinusite, amigdalite, sarampo, escarlatina, gripe etc, mas de modo geral aparece em função de se utilizarem recursos inadequados para o canal auditivo. Exemplos: dedo, grampos de cabelo, clipes, palitos de fósforo etc. Conselhos:
1. Procurar um especialista imediatamente (otorrinolaringologista). 2. Jamais utilizar os recursos impróprios supracitados. 3. Usar todas as noites algumas gotas de azeite de oliva, fervido com meio dente de alho picado. Importante: a temperatura final do azeite deve ser de morna para fria. O uso de azeite na temperatura imprópria pode, além de promover dores intensas, prejudicar o conduto auditivo. 4. Com a ajuda de 1 cotonete embebido em extrato de arnica, feito com álcool de cereal, aplicar de 2 a 3 vezes esta solução antiinflamatória. Modo de fazer: deixar de 2 a 3 dias a planta mergulhada no álcool especificado. Este processo fitoterápico chama-se alcoolatura. 5. Se a inflamação ainda persistir, aplicar compressas mornas do chá de folhas de abacateiro na região externa do ouvido, num tempo de 15 minutos por dia. Deve-se proteger o canal auditivo com algodão. Paralisia facial Existem dois tipos básicos de paralisia facial: a de causa central e a de causa periférica. A primeira é proveniente dos centros nervosos, e a segunda é originada através de uma lesão ou compressão do nervo facial, chamado trigêmio. Os principais sintomas são: possibilidade de desaparecimento provisório das rugas (do lado afetado), dificuldade de falar e produzir outros movimentos bucais e ainda perda da capacidade visual e dos movimentos das pálpebras. Conselhos: 1. Analisar quais foram as causas externas que provocaram o seu aparecimento, e evitá-las sempre que possível. 2. Utilizar frutas quaisquer no desjejum (1 tipo por refeição - à vontade). 3. Tomar 1 xícara do suco de abóbora 1 hora antes do almoço. 4. Tomar de 4 a 6 comprimidos de lêvedo de cerveja junto às refeições. 5. Aplicar compressas mornas do chá de folhas de abacateiro, num tempo de 15 a 20 minutos por dia. Encerrar a compressa com um pano umedecido em água fria. 6. Massagear levemente o local afetado. Picada de inseto As picadas de insetos geralmente produzem pequenas saliências na pele (pápulas), e inchação no local picado e em volta dele. Produzem coceiras que, ao serem friccionadas, produzem infecções e irritações cutâneas. Conselhos: 1. Evitar friccionar o local. 2. Aplicar cataplasmas de rodelas de tomate maduro (2 horas cada). 3. Tomar suco de carambola adoçado com mel, de 4 a 5 vezes ao dia, quando houver possibilidade.
Picada de cobra As cobras são basicamente classificadas como venenosas e não venenosas. As venenosas possuem uma característica bem peculiar: cabeça em forma triangular. Em caso de picada, se você preferir seguir o sistema convencional antiofídico, não cremos que haja inconvenientes. O importante para nós, prezado leitor, é que a sua vida e a de seus parentes e amigos sejam preservadas. No entanto, daremos a seguir alguns conselhos: 1. Sem perda de tempo, deve-se fazer um torniquete (ou ligadura) com um pedaço de pano limpo ou outro material que diminua a circulação sanguínea no local. 2. Devem-se evitar movimentos desnecessários, a fim de que a circulação sanguínea seja mais lenta e diminua a atuação do veneno. 3. Se houver alguma pessoa sem cárie dentária, é importante sugar o máximo de sangue possível e cuspi-lo imediatamente. 4. Tomar a cada 2 h 30 min um copo pequeno do suco de cebola, alho e limão. 5. Aplicar na picada várias cataplasmas de argila com dentes de alho e cebola (ralados), imediatamente após a infiltração do veneno. 6. Cataplasmas de argila e cebola no ventre são, de modo geral, extremamente úteis ao bom funcionamento do sistema circulatório. Piolhos São três os parasitas causadores da pediculose, ou manifestação de piolhos no corpo: o Pediculus humanus var. capitis, que é o piolho comum invasor da cabeça; o Pediculus humanus var. corporis, que vive no corpo e nas roupas; e o Pthyrius inguinalis, ou "chato", que se localiza nos pêlos da região pubiana, das axilas, do tórax etc. Todos são hematófagos, ou seja, alimentam-se de sangue. O piolho invasor da cabeça, P. humanus var. capitis, produz irritações no couro cabeludo, na parte ínfero-posterior da cabeça (região occipital). Conselhos: 1. Lavar diariamente a cabeça da criança ou do adulto infectado. 2. Passar diariamente um pente fino a fim de se retirar as lêndeas. 3. Massagear o couro cabeludo com extrato de arruda, 2 vezes por dia. Modo de preparar: deixar em 1 litro de álcool, preferencialmente de cereal, a quantidade de arruda suficiente para preencher todo o líquido. O tempo de espera para a extração das substâncias antipediculóticas da arruda, é de 2 a 3 dias. O P. humanus var. corporis, ou piolho que vive no corpo e nos tecidos, habitualmente deposita seus ovos nas roupas, preferindo sempre colocá- los nas costuras. Vive habitualmente em climas frios (Chile, Argentina, Uruguai, região Sul do Brasil), mas pode ser encontrado em climas temperados (São Paulo, Minas Gerais etc). Sua saliva produz na
pele uma dermatite classificada como papulosa, rosada e irritante. É o hospedeiro do parasita Richettsia prowazeki, causador do tifo exantêmico ou epidêmico, doença caracterizada por forte dor de cabeça, febre elevada, erupção da pele, transtornos circulatórios e neurológicos. Conselhos: 1. Manter a higiene pessoal. 2. Lavar com água quente todas as peças de roupa da família infestada, mesmo cobertores e lençóis. 3. O item 2 pode ser substituído por uma boa passada com ferro quente, tanto do lado de fora como do lado de dentro, em todas as roupas, mesmo nas peças íntimas. Os colchões também merecem ser aquecidos pelo ferro de passar. 4. Desinfetar os guarda-roupas bem como os demais móveis usados para este fim, utilizando um pano umedecido em querosene. 5. Usar todas as noites, antes de deitar, a mesma receita descrita no item 3 das primeiras orientações antipediculóticas: extrato de arruda feito por alcoolatura. Passar em todo o corpo infectado. Pneumonia Nome genérico dado às diversas inflamações que ocorrem nos pulmões. Pode ser produzida por estafilococos, estreptococos e bacilos, sendo que na lista dos últimos citados aparece o bacilo causador da tuberculose, o bacilo de Koch. Os principais sintomas desta enfermidade são: calafrio intenso, tosse úmida com muco e pus, febre intensa de 38° C a 40° C, mal-estar generalizado, dor de cabeça, dores ao falar ou respirar fundo, aumento da pulsação e dores no tórax. Os familiares do enfermo devem tomar o devido cuidado para evitar a transmissão direta ou indireta dos parasitas. Conselhos: 1. Fazer uma limpeza intestinal através de um enema, se houver os objetos necessários (consultar o capítulo 6 - Hidroterapia). 2. Agasalhar bem o enfermo, mantendo uma bolsa quente sob os seus pés. 3. Tomar a cada 2 horas 1 xícara de limonada quente adoçada com mel, ou 1 xícara do chá de eucalipto. 4. Fazer 2 inalações por dia com eucalipto, sabugueiro, limão e cebola. 5. Aplicar compressa quente de 15 minutos no peito e nas costas, utilizando o chá composto de erva-cidreira e eucalipto. 6. No jantar, alternar diariamente maçã quente e banana quente. Ambas as frutas devem ser adoçadas com mel de abelhas. 7. Se não houver melhora no quadro clínico do enfermo depois de 3 dias de tratamento, dentro das orientações estabelecidas, procurar imediatamente um médico. Prisão de ventre
Estado em que os intestinos - delgado e/ou grosso - funcionam em intervalos demorados ou com muita dificuldade. O prazo médio de evacuação normal é de 12 a 24 horas. Acima desse limite fica caracterizada a prisão de ventre. Conselhos: 1. Evitar os alimentos antinaturais e descortiçados. 2. Fazer uso abundante de frutas, verduras e cereais integrais. 3. Tomar diariamente 2 xícaras do chá de cáscara-sagrada, nos intervalos das refeições. 4. Fazer 2 banhos vitais por dia, ou compressas de gelo no ventre (ver capítulo 6 - Hidroterapia). 5. Fazer exercícios físicos moderados. Próstata, afecções da A próstata é um órgão masculino. Suas afecções mais comuns são: prostatites agudas e crônicas, hipertrofia prostática e câncer. Entre os sintomas mais freqüentes destacam-se: dificuldade de urinar, aumento do número de micções (muitas vezes com dores), presença de secreção purulenta na uretra logo após o ato de urinar, sensação de peso entre o reto e os testículos, prisão de ventre etc. As causas principais do surgimento de distúrbios prostáticos estão relacionadas às excitações sexuais, doenças venéreas, hemorróidas e irritações retais, friagens e invasões de germes patogênicos: estafilococos, estreptococos, gonococos etc. Conselhos: 1. Abster-se o máximo possível de práticas sexuais. 2. Não utilizar em hipótese alguma alimentos irritantes, tais como pimenta, mostarda, vinagre, picles, carnes, pescados e bebidas alcoólicas. 3. Combater a prisão de ventre com métodos naturais. 4. Praticar exercícios leves e manter regularmente os horários de repouso. 5. Antes de dormir, é conveniente fazer 1 banho de assento quente (ver capítulo 6 - Hidroterapia). 6. Tomar de 2 a 3 vezes por dia 1 xícara do chá de cavalinha ou folha de abacateiro. Queimaduras As queimaduras são classificadas da seguinte maneira: - 1° grau - Quando acontece apenas um aumento da irrigação sanguínea no local, a chamada hiperemia. O local atingido fica avermelhado e a cicatrização é lenta, porém certa. - 2° grau - Quando acontecem os fenômenos já citados, mais a formação de vesículas (bolhas cheias de líquidos).
- 3° grau - É destrutiva da pele e de todos os tecidos próximos ao local queimado. Conselhos: 1. Fazer imediatamente após a queimadura 1 (uma) cataplasma de abóbora ralada, num tempo mínimo de 2 horas. 2. Colocar a parte interna da casca de banana no local (qualquer tipo de banana desde que esteja madura). 3. Fazer 1 (uma) cataplasma de tomate maduro, ao deitar. Rinite - ver Sinusite Rins, afecções dos Além da moléstia cistite, citada neste capítulo, outras perturbações atuam direta ou indiretamente contra o bom funcionamento dos rins: insuficiência renal, nefrite, infecções gerais, uremia, nefroptose, hidronefrose, pionefrose, piúria, cólicas renais, cálculos, tumores etc. Contra os incômodos promovidos por estes distúrbios, lembramos-lhe as seguintes orientações: 1. Evitar o uso de produtos com excesso de gorduras saturadas: manteiga, margarina, queijos em geral, frituras etc. 2. Tomar no mínimo de 2 a 4 copos de água diariamente. 3. Usar no desjejum de 300 a 500 g de melancia ou melão (mas em hipótese alguma misturar estas frutas entre si ou com outros alimentos). 4. Tomar entre as refeições 2 xícaras do chá de cavalinha ou de cabelo de milho. 5. Fazer 1 banho de assento quente por dia (o modo de fazer encontrase no capítulo 6 - Hidroterapia). Rouquidão - ver Afonia Rugas, manchas e sardas Conselhos: 1. Incluir na alimentação diária frutas e hortaliças que contenham em sua composição química as vitaminas dos grupos A e B (ver o tópico sobre os nutrientes no capítulo 4 - Trofoterapia). 2. Aplicar na superfície da pele a parte interna da casca do mamão, durante 1 hora por dia (cataplasma). 3. Tomar 1 xícara das de chá do suco de cenoura com pimentão-vermelho 1 hora antes do almoço, num prazo máximo de 15 dias. 4. Fazer 1 (uma) cataplasma do creme caseiro de pepino (ver modo de fazer a seguir), mantendo-o topicamente na parte afetada durante 1 hora por dia. Ingredientes: - de 3 a 6 pepinos bem maduros - a clara de 1 ovo - 100 ml de água de rosa ou leite de rosa
- 50 ml de álcool de cereais Modo de Fazer: Retirar as cascas dos pepinos e colocá-los no liquidificador em pedaços pequenos. Juntar os demais ingredientes e triturá-los num tempo de 1 a 2 minutos. Em seguida, colocar o creme em um vidro de boca larga, deixando-o na geladeira para conservação. Aplicá-lo na pele de acordo com o tempo indicado. Observação: este cosmético, por ser natural, não tem contra-indicação. Sífilis Doença infecto-contagiosa produzida por uma bactéria de nome Treponema pallidum. A penetração da treponema nos tecidos deve-se ao relacionamento sexual (sífilis contraída), ou pelo nascimento (sífilis congênita). Esta doença possui quatro estágios evolutivos, sendo que o último, por provocar lesões no sistema nervoso central, pode levar à demência. Conselhos: 1. Abster-se completamente do fumo, álcool e alimentos picantes. 2. Abster-se de práticas sexuais, a fim de se evitar a proliferação da doença. 3. Adotar novos hábitos de higiene, tanto mental como física. 4. Fazer a "cura do limão", de 1 a 10 e de 9 a 1, de acordo com a indicação dada no tópico Alergia. Este tratamento pode ser repetido de 2 em 2 meses, até 3 vezes. 5. Comer de 2 a 3 maçãs no desjejum, após a "cura do limão", num período de 12 a 15 dias. 6. Comer diariamente 2 dentes de alho cru na refeição das 12 h, num período mínimo de 30 dias. Pode-se repetir este tratamento de 2 a 3 vezes no ano. 7. Tomar 2 xícaras por dia do chá de folhas de nogueira. 8. Fazer 2 escalda-pés alternados por dia (o modo de fazer está no capítulo 6 - Hidroterapia). Sinusite Consiste na inflamação da mucosa revestidora das cavidades unidas às fossas nasais, também chamadas seios paranasais. É adquirida através de resfriados, gripes, alergias, escarlatina etc. Esta moléstia pode promover efeitos colaterais nos olhos e dentes. É comum aparecer uma secreção purulenta e fétida do lado nasal atacado, no entanto, é sempre lançada fora por intermédio da faringe. Em geral há dor de cabeça e raramente febre. Conselhos: 1. Evitar ambientes poluídos e mal ventilados. 2. Usar frutas cítricas no desjejum: laranja, uva, abacaxi ou tangerina (1 tipo por refeição - à vontade).
3. Tomar 3 xícaras de água com o suco de 2 limões, nos intervalos das refeições. 4. Tomar 1 xícara de água com 15 gotas de própolis concentrada, 30 minutos antes de deitar. 5. Fazer 1 inalação por dia (o modo de fazer está no capítulo 6 Hidroterapia). Tabagismo Vício que corresponde a todas as práticas de se utilizar cigarros de papel ou de palha, cachimbos e charutos. É responsável por enfisema, asma, câncer, doenças pulmonares, doenças do sistema nervoso e do cérebro. Já matou mais pessoas do que as duas Guerras Mundiais somadas. É um veneno lento, porém de alta periculosidade. Conselhos: 1. Ter vontade de deixar o vício. 2. Fazer a "cura do limão" descrita no tópico Alergia. 3. Todas as vezes em que a vontade de fumar reaparecer, gotejar na garganta o suco da quarta parte de 1 limão. Nos primeiros 3 dias esta aplicação será mais freqüente. O prazo máximo de utilização desses limões está em torno de 10 dias. 4. Conhecer e praticar as regras básicas do vegetarianismo. Tireóide, disfunções da A tireóide é uma glândula de secreção interna, situada à frente da laringe e da traquéia. É muito importante para o equilíbrio do peso corporal, pois suas disfunções podem produzir obesidade ou magreza. Auxilia na formação dos mecanismos da inteligência. Doenças principais: bócio, hipotiroidismo e hipertiroidismo. Conselhos: 1. Usar de 300 a 500 g de uva de manhã em jejum. 2. Tomar diariamente 1 xícara do suco de couve. 3. Aplicar 2 vezes por dia cataplasmas de abóbora ralada, por um período de 1 h 30 min cada. 4. Colocar argila com mel no pescoço por um tempo mínimo de 2 horas. Esta aplicação geoterápica pode ser feita à noite, ao deitar. Urolitotomia Natural Cirurgia natural para extração de cálculos renais. Conselhos: 1. Tomar durante um dia inteiro um copo grande de água-de-coco ou suco de melancia a cada 3 horas. 2. No segundo dia, tomar a partir das 6 h até às 18 h, uma colher das de sopa de azeite de oliva puro (utilizar a melhor marca possível), de 15 em 15 minutos - 4 colheres por hora, e 48 durante as 12 horas. No
mesmo dia, por volta das 20 h, tomar um copo pequeno do chá digestivo composto de boldo, camomila e alecrim. 3. Utilizar um vasilhame (ou urinol) para urinar no período que corresponde aos 3 dias de tratamento. Com um objeto comprido de madeira ou outro material, procure localizar os cálculos ou seus fragmentos na urina recolhida. 4. Se o paciente não estiver com enjôos ou náuseas, e perceber que ainda pode haver resíduos petrificados em seu aparelho urinário, é importante que continue a usar o azeite, seguindo o item 2, por mais um dia. 5. No terceiro dia a alimentação deverá compor-se de frutas a cada 3 horas (aproximadamente 300 g), preferindo-se apenas uma qualidade por refeição. Nos intervalos das refeições pode-se tomar 1 xícara do chá de folhas de abacateiro, quebra-pedra, cavalinha, mandacaru (sem açúcar ou mel). Podem ser utilizados um ou mais tipos de erva. Seguir este item caso o de n° 4 não seja observado. Tuberculose Enfermidade contagiosa crônica que inicia seu ataque primeiramente nos pulmões. O agente promotor desta doença é chamado Mycobacterium tuberculosis, ou bacilo de Kock. Os sintomas principais são: febres intermitentes, perda de peso, tosse constante, escarros com sangue etc. Conselho: Ver todos os itens indicados contra a pneumonia. Estude-os um por um, lembrando-se sempre de que esta enfermidade é mais perigosa do que a anterior, e exige maiores cuidados e conhecimentos. Útero, afecções do Conselhos: 1. Usar de 300 a 500 g de melão, em jejum. 2. Tomar 1 xícara do suco de couve ou cenoura, 1 hora antes do almoço. 3. Tomar, entre as refeições, 2 xícaras do chá de jequitibá ou agoniada. 4. Fazer 1 banho genital por dia (ver capítulo 6 - Hidroterapia). Varizes São veias ou artérias que se tornam dilatadas e tortuosas. Aparecem mais freqüentemente nas pernas do que nos braços. Estão relacionadas às deficiências do sistema circulatório. Erros alimentares e excesso de atividades favorecem o surgimento dessas deformações epiteliais. Conselhos: 1. Equilibrar o tempo de atividades do corpo nas posições vertical e horizontal (em pé, sentado e deitado). 2. Comer no desjejum, alternadamente, uva, manga ou pêssego, à
vontade. 3. Tomar de 2 a 3 xícaras por dia do chá de chapéu-de-couro, setesangrias ou salsaparrilha. 4. Fazer 2 escalda-pés alternados todos os dias (ver capítulo 6 Hidroterapia). 5. Aplicar argila com cebola ralada no local enfermo (ver capítulo 7 Geoterapia).
11 - RECEITAS CULINÁRIAS SAUDÁVEIS A arte de preparar alimentos saudáveis é tida pelas pessoas de bom senso como a principal de todas as artes, pois o combustível da vida é, sem dúvida alguma, aquilo que comemos. Todos admiram um escultor preparando os detalhes de sua escultura. Todos admiram um músico reunindo notas musicais para compor sua canção; ou um pintor a transferir para a tela tudo que há em sua imaginação. Mas de todas as artes modernas nenhuma supera o dom de preparar receitas culinárias saudáveis, apetitosas, que possam contribuir para o desenvolvimento físico e intelectual dos membros de uma família e, por conseqüência, de toda a sociedade. Cozinhar é uma arte que exige plena dedicação, imaginação, paladar, inteligência e amplo conhecimento das leais nutricionais. Estes são os requisitos principais de uma hábil cozinheira. Uma célebre educadora americana afirmou, depois de discursar por centenas de horas e escrever milhares de páginas de livros - cerca de 100 mil -, que "exige- se reflexão e cuidado o fazer um bom pão; há, porém, mais religião num pão bem feito do que muitos pensam". - Este pensamento é incontestável. Porém, apesar do cuidado que se deve ter quanto à arte de preparar os alimentos que simbolizam "o pão nosso de cada dia", o que se percebe atualmente é que muitos sofrem de parosmia crônica (perversão do olfato). Chegam a trocar até mesmo os nutritivos e deliciosos pratos integrais e naturais pelos alimentos que poderiam ser qualificados de homicidas. E isso apenas pelo fato de os primeiros não serem feitos com temperos picantes e indigestos. Tal fato provoca o aparecimento de inúmeras moléstias. Cumprem-se então as palavras dos antigos naturólogos, que afirmavam ser os órgãos digestivos de tais pessoas "um cemitério de cadáveres", onde o coveiro é o próprio indivíduo. A seguir você terá as saborosas receitas naturais da cozinha vegetariana, que fornecem a mais sublime resistência ao corpo humano na promoção de sua saúde. Elas estão subdivididas em salgados e doces. Seus ingredientes básicos seguem o sistema alimentar indicado nos programas trofoterápicos do capítulo 9. Prepare-as em seu dia-a-dia, e tenha um bom apetite!
A. RECOMENDAÇÕES IMPORTANTES
Para entender bem este capítulo, leia atentamente os seguintes conselhos: 1. Sempre que nos referimos ao açúcar, referimo-nos ao mascavo ou demerara. No entanto, em razão das condições individuais dos leitores pois nem todos estão no mesmo degrau na escada do conhecimento sugerimos ainda a utilização do cristal. 2. Ao usar o mel na culinária, prefira o de cor clara, para não influenciar muito no sabor e no visual do prato. 3. O sal utilizado nas receitas é o marinho (sal grosso moído). Por salgar mais os alimentos, é usado em quantidade menor que o refinado. 4. Evite cozinhar muito as verduras para não se perderem as principais substâncias alimentícias pela evaporação. Deve-se tampar a panela para evitar evaporação desnecessária. Todavia, o cozimento a vapor é o mais recomendado. 5. Deixando de molho os cereais previamente lavados, deve-se cozinhálos na mesma água em que permaneceram, para o bom aproveitamento das vitaminas, sempre que possível. 6. Para medir as farinhas, use xícara de chá ou copo. Para outros ingredientes, como por exemplo o óleo, use a colher de sopa. Para medir o sal, use a colher de café ou de sobremesa. É necessário distinguir bem: colher cheia, colher rasa e colher nivelada. 7. Sempre que nos referimos ao fermento, tratamos do fermento biológico, aquele com que se faz o pão. Se precisar batê-lo no liquidificador ou na batedeira, faça-o delicadamente para o fermento não perder o efeito. 8. Para enfarinhar a assadeira com eficiência, unte primeiramente a forma com óleo e depois passe farinha branca. 9. O cheiro-verde pode compor-se de qualquer condimento verde que você desejar. 10. O Rich é um fermento natural, usado para fazer iogurte. 11. Quando se usa a farinha integral, deve-se usar também um pouco de farinha branca para dar a liga natural da massa. 12. Convém que os ovos a serem usados sejam de boa procedência. De preferência, que sejam sempre do tipo "caipira" e nunca de granja, devido às grandes quantidades de hormônios ali agregadas às rações. 13. Para que os biscoitos de aveia fiquem mais saborosos, toste a aveia em forno médio antes de fazê-los. 14. Sempre que usar açúcar mascavo, passe-o antes no liquidificador, para que não fique nenhum pedaço grande. Isso facilita a mistura. 15. As passas ficam mais gostosas se antes de usá-las em receitas de bolo ou biscoito, você deixá-las sobre uma peneira recebendo vapor de água fervente por 5 minutos. 16. Para manter os biscoitos sempre crocantes, acrescente algumas fatias de pão na vasilha onde estiverem guardados. 17. Os biscoitos e bolachinhas feitos com mel ficam mais saborosos depois de uns 15 dias de preparados. Guarde-os em lugar fresco e em
vidros que possam ser bem fechados. 18. Jamais coloque os assados quentes em lugares abafados.
B. SALGADOS 1 - FEIJOADA VEGETARIANA Ingredientes: - meio kg de feijão-azuki ou preto - 4 xícaras de água - 1 xícara de nabo cru ou cará - 1 folha de louro - alho - temperos verdes a gosto - 1 xícara de cebola-branca ou roxa - 1 berinjela média assada no suco de limão com um pouquinho de sal e sem sementes, cortada em tiras finas - 1 xícara de tomate sem pele picado - 1 colher (sopa) de azeite - 1 copo de glúten assado com shoyo - 1 xícara de chuchu picado - 4 salsichas vegetarianas cortadas em pedaços grandes - sal a gosto Coloque numa panela o feijão, a cebola, as folhas de louro, alho amassado com orégano e um pouco de água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o glúten assado e a salsicha que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o glúten em fatias, as salsichas e o azeite. 2 - ESTROGONOFE DE GLÚTEN Ingredientes: - meio kg de tomate sem pele - 1 cebola grande picada - 1 copo de milho-verde - 1 copo de palmito - ervilha - 1 copo de cogumelos - 600 g de bife de glúten - 1 colher (sopa) de salsa picada - 4 colheres de ricota fresca - 2 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) de shoyo ou sal a gosto - 10 azeitonas picadas - 1 ou 2 colheres de farinha de trigo branca Bata os tomates no liquidificador e depois passe-os na peneira.
Faça um refogado com cebola e salsa, adicionando também os tomates. Deixe-os cozinhar por alguns minutos e adicione as azeitonas picadas, o palmito picado, o milho, os cogumelos, deixando-os ferver um pouco. Junte os bifes de glúten e a ricota. Se o molho ainda estiver ralo, junte 1 ou 2 colheres de farinha de trigo dissolvidas em água, para encorpá-lo. Retire a mistura do fogo e acrescente um pouco mais de cheiro-verde bem picado. 3 - TABULE Ingredientes: - 10 azeitonas verdes ou pretas - 1 xícara de trigo para quibe - 1 cenoura ralada - 1 pimentão-vermelho ou amarelo cortado fino - meia xícara de milho-verde - meia xícara de ervilha - 1 cebola média picada - 1 colher (sopa) de salsa ou coentro - 1 colher (sopa) de cebolinha - 2 folhinhas de hortelã (opcional) - 1 colher (sopa) de azeite - suco de meio limão - sal a gosto - meio dente de alho - folhas de alface para enfeitar Ponha o trigo numa vasilha plástica pequena. Coloque água quente na quantidade suficiente somente para cobrir. Tampe e deixe crescer por 10 minutos. Depois que estiver crescido, deixe-o escorrer bem e coloque-o numa vasilha, juntamente com as azeitonas picadas, o pimentão, a cebola, a salsa ou coentro, a cebolinha e as folhas de hortelã. Misture a cenoura ralada e os demais ingredientes. Forre uma travessa com as folhas de alface e arrume a salada de modo que fique aparecendo uma parte das folhas em volta. Decore a superfície desse salgado a gosto. 4 - PÃO INTEGRAL Ingredientes: - 2 colheres (sopa) cheias de açúcar mascavo - 2 colheres (sopa) de fermento biológico esfarelado - 2 copos de farinha de trigo integral - 1 litro ou 4 copos grandes de água morna - 1 colher (sopa) de sal marinho - 1 copo pequeno de óleo - 1 e meio kg de farinha de trigo especial ou comum Colocar numa bacia o fermento, a água morna, o sal marinho, o
açúcar, o óleo e a farinha integral. Mexer bem e ir acrescentando a farinha aos poucos, até que forme uma massa homogênea. Sovar a massa até que fique macia, e deixá- la descansar por 40 minutos. Após esse período, corte-a em várias partes iguais. Comece a enrolar os pães e coloque-os em fôrma untada com óleo e farinha. Deixe- os descansar novamente até dobrar de tamanho e a fôrma se tornar leve. Quando a massa estiver crescida, acenda o forno e asse os pães em fogo baixo e depois mais alto para corar. Se você quiser, poderá substituir o farelo de trigo por aveia, germe de trigo, fubá, resíduo de soja, triguilho, farinha integral, centeio, gergelim, abóbora cozida, cará etc. À medida em que a família for aceitando o sabor e o valor nutritivo do pão integral, deve-se aumentar a quantidade de farelo, para torná-lo mais integral e mais saudável. 5 - MANTEIGA DE SOJA Ingredientes: - 1 copo de soja em grão - 1 colher (chá) de sal - meia xícara do suco de limão - 3/4 de uma xícara de óleo Pôr a soja de molho. Quando estiver crescida, colocá-la numa panela de pressão e adicionar 4 copos de água. Levar ao fogo para cozinhar até que fique mole. Escorrer a água, colocar a soja em água fria e retirar a casca, esfregando os grãos nas palmas das mãos em água corrente. Colocar os grãos sem casca no liquidificador, acrescentar um copo e meio de água, bater e coar em pano fino. É importante guardar na geladeira o resíduo que sobrar após o preparo da manteiga, para que seja aproveitado em outra receita saudável. Ferver o leite concentrado com 1 colher (chá) de sal. Deixar esfriar. Levar ao liquidificador e acrescentar meia xícara de suco de limão e 3/4 de xícara de óleo, aos poucos, até dar ponto. Levar à geladeira. Servir com pão integral. 6 - MAIONESE DE SOJA Ingredientes: - 1 xícara de concentrado de soja - suco de limão - alho - sal a gosto - azeite de oliva Coloque no liquidificador o concentrado de soja com alho, suco de limão e sal a gosto. Ligue o liquidificador na velocidade mínima e acrescente aos poucos o azeite de oliva até ficar um creme consistente.
7 - ARROZ INTEGRAL SIMPLES Ingredientes: - 2 xícaras de arroz integral - 4 xícaras de água - 1 colher (sopa) de óleo - 1 xícara de cenoura crua em ralo fino - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 1 cebola média - alho e sal a gosto Leve ao fogo uma panela com o arroz lavado e escorrido para torrar. Mexa sempre até que estoure como pipoca. Acrescente água, alho, cebola e óleo. Deixe- o cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase cozido, acrescentar o sal e retirá-lo do fogo para descansar por 10 minutos. Misturar o restante dos ingredientes. Observação: a quantidade de água pode variar de acordo com o tipo de arroz integral. 8 - PÃO DE QUEIJO (SEM QUEIJO) Ingredientes: - 2 copos pequenos de leite - meia colher (chá) de sal - meio copo pequeno de óleo - 1 pacote de polvilho azedo (500 g) - 3 ovos Bater no liquidificador todos os ingredientes menos o polvilho. Acrescentar o polvilho aos poucos, batendo a massa continuamente. Despejarem fôrmas de empada untadas com óleo. Levar ao forno até dourar. 9 - SALADA DE LEGUMES COM MAIONESE Ingredientes: - 1 couve-flor pequena - 10 vagens - 1 cenoura média - 1 beterraba - 1 chuchu pequeno - 8 azeitonas Cozinhe todas as verduras no vapor e a beterraba em panela de pressão. Depois que estiverem frias, corte em pedacinhos e acrescente maionese de cenoura ou de soja. 10 - FAROFA DE SOJA Ingredientes:
- 1 cebola - 2 copos de resíduo de soja - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de cebolinha ou coentro picado - 2 colheres (sopa) de azeite - 250 g de farinha de milho (opcional) - 8 azeitonas sem caroço - suco de um limão - sal a gosto Refogue todos os temperos no suco de limão e sal. Acrescente o resíduo da soja e mexa com uma colher de madeira, até ficar bem solto. Depois acrescente as azeitonas e um pouco de farinha de milho e o azeite. 11 - PIZZA DE CEBOLA Massa: - 2 xícaras de farinha de trigo integral - 3 xícaras de farinha de trigo comum - 3 colheres (sopa) de óleo - 15 g de fermento de pão - 1 xícara de água morna Cobertura: - 4 cebolas - 3 tomates - 1 dente de alho - orégano - sal a gosto Coloque as farinhas de trigo (comum e integral) numa vasilha. Acrescente os demais ingredientes juntamente com a xícara de água morna. Trabalhe a massa até que fique bem macia. Cubra-a e deixe-a descansar por 40 minutos (o suficiente para dobrar de tamanho). Depois de crescida, amasse-a novamente, abra- a com o auxílio de um rolo e coloque-a em fôrmas untadas. Asse em forno quente durante 10 minutos. Faça um molho com temperos verdes e sal a gosto e despeje em cima da massa previamente assada. Refogue rodelas de cebola e arrume por cima do molho. Depois de colocar algumas azeitonas, salpique com orégano e leve ao forno para acabar de assar. 12 - FAROFA DE GLÚTEN Ingredientes: - 1 xícara de glúten temperado e picado - 1 copo de milho-verde - 1 copo de palmito picado - 1 cebola pequena
- 2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro - 2 colheres (sopa) de cebolinha - 2 colheres (sopa) de azeite - suco de meio limão - azeitonas e sal a gosto Refogue o glúten e todos os temperos no suco de limão para pegar gosto. Deixe-o esfriar e acrescente as azeitonas e um pouco de farinha de mandioca. 13 - BATATA ASSADA COM RICOTA Ingredientes: - 1 kg de batata-inglesa - salsa ou cebolinha - 2 colheres (sopa) de óleo para temperar a batata - sal marinho a gosto - 2 cebolas pequenas - azeitonas verdes e pretas - 400 g de ricota - 1 ovo "caipira" - sal a gosto Descasque as batatas e corte-as em fatias. Leve-as ao fogo para uma fervura suficiente para amolecer. Deixe a água escorrer, acrescente os demais ingredientes e despeje numa fôrma untada com um pouco de óleo e, por cima, esparrame ovo batido. Leve ao forno para dourar. 14 - IOGURTE Ingredientes: - 2 litros de leite - 1 envelope de Rich ou 1 xícara de iogurte natural Ferva o leite e deixe-o ficar morno. Ponha o dedo dentro do leite para sentir se a temperatura está bem suportável. Se estiver, acrescente uma xícara de iogurte ou 1 envelope de Rich (cultura natural). Despeje numa vasilha de louça ou plástico, envolva-a numa folha de jornal e num pano grosso. Aguarde no mínimo 6 horas ou uma noite inteira para desenrolar. Quando estiver pronto, conserve-o em geladeira. 15 - LENTILHA COM GLÚTEN Ingredientes: - 200 g de lentilha - 1 xícara de glúten assado com shoyo - 1 pedaço de abóbora picada - 2 tomates picados sem pele - 1 cenoura picada
- 1 cebola - cheiro-verde - sal a gosto Cozinhe a lentilha, os pedaços de abóbora e a cenoura com água suficiente em panela de pressão por 15 minutos. Faça, noutra panela, um molho com os tomates e os temperos. Quando a lentilha estiver cozida, acrescente o molho, o glúten e o cheiro-verde. 16 - LENTILHA COM LEGUMES Ingredientes: - 200 g de lentilha - 4 pedaços de abóbora - 5 quiabos cortados em rodelas finas - 10 vagens picadas - 1 pimentão-vermelho ou amarelo - 1 couve-flor - 1 pires de cheiro-verde - 1 cebola - 1 nabo - 1 colher (sopa) de óleo de germe de trigo - sal marinho a gosto Ponha a lentilha numa panela de pressão junto com os pedaços de abóbora e água. Depois de cozidos, acrescente os demais ingredientes e deixe-os um pouco mais no fogo, colocando por último o cheiro-verde, 1 colher de óleo de germe de trigo e o sal marinho. 17 - ESFIHA DE GLÚTEN Ingredientes: - meio kg de farinha de trigo - 1 copo grande de leite morno - 1 colher (sopa) de fermento biológico - meia colher (chá) de sal - 1 colher (chá) de açúcar mascavo - meio copo pequeno de óleo - 2 copos grandes de germe de trigo - 2 ovos Recheio: faça um refogado com 250 g de glúten, 1 cebola e azeitonas. Massa: misture com o leite, sal, açúcar, óleo, ovos, germe e, por último, a farinha de trigo, aos poucos, até soltar das mãos. Amasse bem e deixe- a descansar. Abra-a com o rolo, corte-a em pequenos círculos, coloque o recheio e enrole de forma triangular. Leve ao forno para assar. 18 - MASSA PARA ESFIHA
Ingredientes: - 10 colheres (sopa) de germe de trigo - meia colher (sopa) de açúcar - 1 colher (chá) de sal - 2 copos de leite morno - 1 colher (sopa) de fermento biológico - meia xícara de óleo - 2 ovos batidos - 500 g de farinha de trigo Adicione ao leite morno sal, açúcar, fermento, germe e ovos batidos. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Sove bem e deixe a massa crescer por meia hora. Abra a massa com um rolo, corte-a em pequenos círculos, coloque o recheio e enrole-a de forma triangular. Leve ao forno até dourar. 19 - QUIBE VEGETARIANO Ingredientes: - 1 copo de proteína de soja fina - 1 cebola média - 1 colher (chá) de sal - 1 ovo - 2 colheres (sopa) de shoyo - 2 copos de triguilho - 2 tomates picados (sem pele) - 3 dentes de alho - farinha de rosca integral - folhas de hortelã - orégano ou cebolinha Coloque o triguilho de molho em água quente, em quantidade suficiente para cobri-lo. Em outra vasilha, coloque a proteína em água fria. Escorra ambos e esprema bem. Misture o restante dos ingredientes e modele os quibes. Faça um recheio de azeitonas picadas e tomates picados sem pele. Asse em fôrma untada por 40 minutos. 20 - PANQUECAS DE PALMITO Ingredientes: - 1 copo grande de água - 1 vidro de palmito - 1 colher (chá) de sal - 1 xícara de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de óleo - 2 ovos - meia xícara de germe de trigo Bata no liquidificador todos os ingredientes. Com o auxilio de uma concha, despeje-os numa frigideira com pouco óleo para assar as
panquecas. Recheie com palmito. 21 - BOLO DE PANQUECAS Ingredientes: - 1 queijo de soja (500 g) - 1 vidro pequeno de milho-verde (de preferência natural) - 1 vidro de palmito grande - 200 g de azeitona preta - 1 pimentão-vermelho - 1 pimentão-verde - 1 pimentão-amarelo - 1 tomate - 1 galhinho de salsa, outro de manjericão e sal a gosto Prepare 10 panquecas e um refogado de palmito com 1 colher de molho de tomate, engrossado com 2 colheres de farinha de trigo. Corte o queijo de soja em quadradinhos, adicione milho-verde, manjericão e azeitonas, picados. Sobreponha as panquecas intercaladas com um recheio de palmito e outro de queijo de soja. Encerrar com uma panqueca. Decore-a com rodelas de pimentão, uma de cada cor, tendo ao centro uma azeitona. Faça uma cestinha com tomate, retirando cuidadosamente o seu miolo, e preenchendo o espaço com azeitonas picadas e folhas de salsa. 22 - SALADA DE FEIJÃO-SOJA Ingredientes: - 1 cebola picada - 1 pimentão-vermelho ou amarelo - 2 dentes de alho - 2 xícaras de soja em grão cozida - 8 azeitonas - suco de limão - sal a gosto - salsa Coloque a soja de molho, retire sua casca e cozinhe numa panela de pressão. Retire-a do fogo e deixe-a esfriar. Em seguida, deixar escorrer e acrescentar cebola picada, salsa, alho, pimentão, sal a gosto, limão e azeitonas. 23 - SALADA DE GRÃO-DE-BICO Ingredientes: - 2 xícaras de grão-de-bico cozido - 1 xícara de pimentão-verde - 1 xícara de pimentão-vermelho - 1 xícara de cenoura cozida
- 6 azeitonas-verdes - 6 azeitonas-pretas - cheiro-verde - palmito - cebola - azeite - limão Ponha 1 xícara de grão-de-bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe a leguminosa em panela de pressão até ficar quase mole. Ponha sal e deixe-a cozinhar mais um pouco. Deixe-a escorrer e esfriar. Então junte todos os demais ingredientes. Decore com folhas de alface ou rodelas de tomate e palmito. 24 - SALSICHA NATURAL Ingredientes: - 2 xícaras de castanha-de-caju moída ou de amendoim - 2 ovos ou 1 colher (sopa) de lecitina de soja - 2 dentes de alho - 1 e meia xícara de farinha de rosca - 1 xícara de água - 1 colher (chá) de orégano - 1 galho de salsinha - 1 cebola média - 1 colher (chá) de sal Ponha no liquidificador as castanhas com água, acrescentando alho, cebola e cheiro-verde. Depois de liquidificadas, despeje-as numa bacia e misture-as com farinha de rosca. Formar as salsichas e assar em fôrma untada. Depois de assadas, cozinhar em molho de tomate por 10 minutos. 25 - CROQUETES DE AVEIA Ingredientes: - 2 xícaras de caldo de legumes - 1 xícara de aveia - 1 cebola grande ralada - 3 tomates - 1 dente de alho - meia xícara de cheiro-verde - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - meia xícara de castanhas picadas - sal a gosto Engrosse o caldo de legumes no fogo, colocando aveia. Acrescente os demais ingredientes. Se houver necessidade, acrescente um pouco mais de aveia. Depois de esfriar, junte os outros ingredientes e modele os croquetes. Asse em forno brando e, quando estiverem prontos, sirva-os
acompanhados de molho de tomate. 26 - PROTEÍNA DE SOJA ASSADA Ingredientes: - 2 copos de proteína de soja texturizada grossa - 3 colheres (sopa) de azeite - 4 dentes de alho e 1 cebola - 1 colher (café) de cominho - temperos verdes - shoyo ou sal a gosto Ponha a proteína de molho por 30 minutos. Escorra bem para tirar toda a água. Acrescente os temperos, o sal e o azeite. Asse em fôrma untada e, depois de pronta, cubra-a com molho de tomate, azeitonas e salsa picada. 27 - SALADA DE PROTEÍNA DE SOJA Ingredientes: - 2 copos de proteína de soja miúda - 1 copo de milho-verde cozido - meio maço pequeno de salsa ou coentro - 2 dentes de alho e 1 cebola pequena - meio maço de cebolinha - 2 colheres (sopa) de óleo de milho - shoyo ou sal a gosto Colocar 4 copos de água para ferver. Despejar 2 copos de proteína de soja texturizada na água fervida e cozinhar por alguns minutos até espumar. Escorrer e espremer. Colocar a proteína numa tigela e acrescentar todos os demais ingredientes. 28 - CALDO FORTIFICANTE Ingredientes: - 2 litros de água - 1 cenoura média - 200 g de abóbora picada - 10 vagens - 1 maço de acelga - 5 rabanetes pequenos - 2 talos de aipo (salsão) - erva-doce de cabeça - 20 dentes de alho - tempero verde - sal ou missô a gosto Coloque numa panela funda: água, cenoura ralada, abóbora picada, vagens, acelga, rabanetes picados, aipo (salsão), erva-doce, dentes de
alho amassados, tempero verde, sal (ou missô), conforme o gosto. Ferva-os em fogo baixo até ficarem bem cozidos. Bata-os no liquidificador e passe-os na peneira. Aconselha-se este caldo às pessoas anêmicas, convalescentes, ou que sofram de problemas digestivos. 29 - COUVE-FLOR À MILANESA Ingredientes: - 1 couve-flor média - 1 colher (chá) de sal - 2 colheres (sopa) de farinha de rosca - 3 ovos inteiros batidos - 8 azeitonas - 400 g de ricota - molho de tomate temperado - 1 colher (sopa) de salsa picada Separe a couve-flor em partes e cozinhe-as no vapor com o auxílio de uma cuscuzeira (não deixe amolecer demais). Quando estiverem cozidas, misture claras em neve, junte as gemas, uma pitada de sal e passe a couve-flor no ovo e na farinha de rosca integral. Regue com azeite e leve ao forno para assar, virando de ambos os lados. Retire do forno e arrume numa travessa, pondo por cima de cada pedaço uma ou mais colheradas de molho de tomate, já pronto e temperado (quente). Polvilhe com ricota e enfeite com azeitonas. Sirva quente. 30 - ASSADO DE TRIGUILHO COM CASTANHAS Ingredientes: - 3 colheres (sopa) de cheiro-verde - 2 xícaras de triguilho - 2 tomates picados - 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral - 1 colher (chá) de sal - 1 cebola picada - meia xícara de castanha-do-Pará - meia xícara de cenoura ralada - meia xícara de farinha de trigo comum - azeite - orégano Coloque o triguilho num recipiente de vidro. Despeje água quente sobre o cereal até cobri-lo. Deixe-o descansar por uns 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes. Misture-os bem e leve-os ao forno em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Regue com azeite e decore a gosto. 31 - PATÊ DE GRÃO-DE-BICO
Ingredientes: - 500 g de grão-de-bico cozido e amassado - 1 dente de alho amassado - 1 cebola ralada - 1 colher (chá) de suco de limão - 1 xícara de óleo - sal a gosto Ponha no liquidificador todos os ingredientes e acrescente o azeite aos poucos, até formar um creme. Depois de pronto, sirva-o com bolacha, torrada ou pão integral. 32 - QUEIJO DE SOJA EMPANADO Ingredientes: - 1 queijo de soja - 1 xícara de farinha de trigo comum - 1 xícara de farinha de rosca integral - orégano - cebola - salsa - cominho - sal a gosto Corte o queijo de soja em fatias na largura de um dedo, e depois corte-as novamente ao meio de modo que fiquem menores. Rale a cebola, junte salsa bem picada, um pouco de orégano, cominho e sal. Deixe o queijo descansar nesses temperos por 30 minutos. Em tigela à parte, misture farinha de trigo comum e farinha de rosca integral (se for necessário, acrescente à farinha um pouco de sal). Passe as fatias na mistura de farinhas e coloque-as para assar em fôrma untada e enfarinhada, tendo o cuidado de regá-las com azeite de vez em quando. 33 - ARROZ INTEGRAL À GREGA Ingredientes: - 2 xícaras de arroz integral - 4 xícaras de água - 1 xícara de cenoura cozida - 1 xícara de milho-verde - 1 xícara de ervilha - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada - 1 cebola - 2 dentes de alho - azeitonas - salsa - sal a gosto Coloque numa panela o arroz lavado e escorrido. Leve-o ao fogo
mexendo sempre até começar a estourar como pipoca. Acrescente água, deixe ferver e então abaixe o fogo até cozinhar. Refogue noutra panela a cebola e o alho, adicionando-os ao arroz. Acrescente sal, azeite e todos os demais ingredientes. Decore a gasto. 34 - FEIJÃO-AZUKI Ingredientes: - 1 copo pequeno de feijão azulo - 2 dentes de alho - 1 pimentão-vermelho ou amarelo - 1 pitada de orégano - 1 cebola média - cheiro-verde e sal a gosto - 1 colher {sopa) de óleo Cozinhe o feijão e tempere. Por última coloque sal e orégano a gosto. 35 - CREME DE LEITE NATURAL Ingredientes: - 1 copo grande de leite frio - 1 colher (chá) rasa de sal - 100 g de ricota fresca Bata os ingredientes no liquidificador e guarde-os na geladeira. 36 - FEIJOADA MEXICANA Ingredientes: - 1 xícara de feijão - 1 dente de alho - 1 cebolinha verde - 1 pimentão pequeno - 1 xícara de glúten moído - 2 tomates picados - 2 colheres (sopa) de óleo - pedaços de glúten - cheiro-verde - sal a gasto Ponha o feijão de molho durante a noite. Leve-o ao fogo no dia seguinte até que esteja macio. Noutra panela, misture o óleo e o alho socado. Amasse um pouco do feijão e acrescente o resta dos ingredientes. Deixe-os cozinhar junto com o feijão por alguns minutos. 37 - TORTA DE PALMITO Ingredientes:
- 250 g de maionese de soja feita com óleo de milho ou girassol - 2 copos de farinha de trigo integral - 1 copo de farinha de trigo comum - 2 copos grandes de água gelada - 1 vidro de palmito picado - 1 cebola média - 1 xícara de molho de tomate - 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado - 2 colheres {sopa) de farinha de trigo (para engrossar o recheio) - sal a gosto Amasse os ingredientes com água gelada e deixe-os descansar por 40 minutos na geladeira. Com auxílio de um rolo, abra a massa e forre o funda e as laterais de uma assadeira média. Faça um recheio com palmito, cebola, molho, cheiro verde e sal, usando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo comum para engrossá-lo. Deixe-o esfriar e depois espalhe sabre a assadeira. Use o restante da massa para fazer a parte superior da torta. Asse em forno com temperatura média. Se preferir, pincele a torta com 1 gema de ovo diluída em 1 colher (sopa) de óleo. 38 - PIZZA ENROLADA Ingredientes: - 250 g de farinha de trigo integral - 250 g de farinha de trigo comum - 30 g de fermento de pão - 15 azeitonas verdes - 1 xícara de óleo - meia xícara de água - 1 colher (chá) de açúcar demerara - 1 cebola - orégano - sal a gosto Prepare a massa e deixe-a descansar por aproximadamente 40 minutos. Amasse-a novamente e abra-a com o rolo. Faça uma salada com tomate, cebola, azeitona picada, orégano e sal. Espalhe a salada sobre à massa, enrole-a e deixe-a descansar por mais alguns minutos. Asse a pizza em forno quente. 39 - ESPINAFRE DELÍCIA Ingredientes: - 1 maço de espinafre - 1 colher (chá) de cominho - 1 colher (café) de orégano - 1 cebola grande - 4 colheres (sopa) de azeite - suco de limão
- sal a gosto Lave bem o espinafre, ferva-o por alguns minutos e abafe-o ligeiramente, deixando-o esfriar. Retire todo o caldo, pique as folhas numa tábua de picar legumes, e tempere-o com os outros ingredientes. Use-o com torradas integrais ou em hambúrguer de pão integral. 40 - SALADA MISTA Ingredientes: - meio abacate - meio repolho-branco - 1 pimentão - 1 dente de alho - 2 rabanetes - 2 tomates - 2 cenouras - cheiro-verde - azeite - sal a gosto Corte finamente o repolho e rale as cenouras. Acrescente todos os ingredientes e decore com rodelas de tomate. 41 - INHAME AO MOLHO Ingredientes: - 500 g de inhame - 2 tomates grandes sem pele - 2 colheres (sopa) de óleo de milho - 2 dentes de alho - 1 cebola-branca média - 1 folha de louro - cheiro-verde - sal a gosto Faça um molho com os temperos e acrescente inhame cortado em cubinhos. Deixe cozinhar e sirva quente. 42 - PIMENTÃO RECHEADO Ingredientes: - 6 pimentões verdes ou maduros - 2 xícaras de batata cozida - 1 xícara de glúten picado - 1 xícara de palmito picado - 1 cebola - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - cheiro-verde - sal a gosto
Corte a parte superior (cabeça) dos pimentões, de modo que fique uma pequena tampa. Retire as sementes e lave os pimentões, enxugando-os cuidadosamente. Encha cada um deles com o recheio e tampe-os com sua própria tampa. Faça um molho à parte e coloque-o numa fôrma fô rma refratária. Arrume os pimentões verticalmente na vasilha, com o molho. molho. Leve-os ao forno para assar tampados com papel-alumínio por 20 ou 30 minutos. 43 - LASANHA INTEGRAL Ingredientes: - 250 g de massa de lasanha - 4 tomates picados - 3 colheres (sopa) de cebola picada - 2 colheres (sopa) de óleo - 2 xícaras de glúten picado - 2 xícaras de ricota - 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum - 1 dente de alho socado - 1 folha de louro - 1 pitada de orégano - cheiro-verde - sal a gosto Cozinhe a lasanha em água, sal e óleo. Depois que estiver cozida, deixe a água escorrer e lave as fitas de lasanha em água corrente. Faça um molho com cebola, tomate, tomate, cheiro-verde, louro, orégano e sal. Quando estiver quase pronto, acrescente 1 colher de farinha de trigo para engrossar. Arrume a lasanha numa fôrma grande untada, de modo que fique uma camada de lasanha e outra de molho e ricota. Repita as camadas até que o molho e a ricota terminem por cima. Leve-a Leve-a ao forno para assar durante 30 minutos e sirva quente. 44 - PURÊ DE MANDIOCA Ingredientes: - 6 azeitonas - 1 xícara de leite de coco - 1 xícara de cheiro-verde - sal a gosto - 1 kg de mandioca - 1 xícara de leite de soja Cozinhe a mandioca com sal. Quando estiver cozida, passe-a no espremedor e misture-a aos demais ingredientes. Por Por último, acrescente o cheiro- verde e decore o purê com rodelas de tomate e azeitonas. 45 - LEITE DE AMÊNDOAS
Ingredientes: - 15 amêndoas descascadas - 1 xícara de água Coloque água fervendo sobre as amêndoas por aproximadamente 10 minutos até amolecer a película. Retire a película e moa as sementes no liquidificador, com 1 xícara de água fria. Coe numa peneira fina ou pano. Use o leite imediatamente após o preparo. 46 - LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU Ingredientes: - 100 g de castanha-de-caju - 5 xícaras de água quente Bata no liquidificador a castanha-de-caju com 3 xícaras de água quente durante 2 minutos, minutos, coando em seguida com um pano fino. Bata novamente a massa no liquidificador com 2 xícaras de água quente, e coe novamente. Use quente ou frio, ao natural ou temperado com sal. Aproveite a massa para fazer outros assados. 47 - SALGADINHOS DE RICOTA Ingredientes: Massa - 30 g de fermento de pão (2 tabletes) - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de maisena - 1 xícara de leite morno - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de sal - meia xícara de óleo Recheio - 300 g de ricota amassada - 3 colheres (sopa) de cheiro-verde - 2 gemas - 1 gema para pincelar - 1 cebola Desmanche o fermento no leite e junte os demais ingredientes. Sove bem a massa até formar bolhas e soltar s oltar das mãos. Faça cerca de 40 40 bolinhas. Cubra-as com um pano e deixe-as crescer cr escer até dobrar de tamanho, durante aproximadamente 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas e coloque um pouco do recheio sobre cada uma. Enrole-as à semelhança de um charuto, colocando-as colocando-as numa assadeira untada e enfarinhada. Pincele cada salgadinho com a gema, e leve ao forno com temperatura média durante 25 minutos.
48 - PÃO DE QUEIJO ECONÔMICO Ingredientes: - 4 copos de polvilho azedo - 4 ovos inteiros - 2 copos de farinha de milho amarela - 2 copos de leite morno - 1 copo grande de óleo - 1 colher (sopa) de sal Deixe a farinha de milho de molho no leite morno por 2 horas. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem. Faça os pãezinhos e leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos. Sirva ainda quente. 49 - TORTA DE MILHO-VERDE Ingredientes: - 12 espigas de milho-verde - 2 cebolas médias - meio litro de leite - meio pimentão verde - meia xícara de óleo - 1 colher (café) de sal Corte o milho rente ao sabugo duas vezes e bata aos poucos no liquidificador com um pouco de leite e óleo até acabar o milho cortado. Coloque a massa numa vasilha à parte. Refogue a cebola bem picadinha com óleo, sal e tempero verde (o tempero é opcional). Unte uma fôrma de tamanho médio com óleo e leve-a ao forno em temperatura média. 50 - "HUMITA" CHILENA Ingredientes: - 15 espigas de milho-verde - 2 cebolas grandes - meio pimentão verde - meia xícara de óleo - manjerona a gosto - sal a gosto Corte o milho rente ao sabugo duas vezes. Passe pela máquina de moer juntamente com a metade do pimentão. Corte as cebolas em quadradinhos pequenos e faça um refogado com um pouco de óleo, manjerona picadinha e sal. Junte o refogado à massa de milho e acrescente o resto do óleo, misturando bem. Corte a palha de milho, lave bem e enxugue. Enrole como se fosse pamonha. Leve ao fogo uma panela grande com água e uma colher (sopa) de sal. Quando estiver fervendo, colocar as "humitas" (pamonhas) deixando-as cozinhar durante 30 minutos.
51 - FARINHA DE SOJA Ingredientes: - 3 copos de soja em grãos - sal a gosto Escolher e lavar a soja. Torrá-la numa panela grossa, mexendo-a sempre para não queimar. Quando sua cor tornar-se marrom-claro, retire-a e deixe esfriar. Bater em seco no liquidificador até ficar bem moída e misturar o sal. 52 - ASSADO DE ABOBRINHA Ingredientes: - 6 abobrinhas - 3 colheres (sopa) de farinha de pão - 3 colheres (sopa) de castanha - 1 cebola - cheiro-verde e sal a gosto Ralar as abobrinhas cruas em ralador grosso. Temperar com cebola, cheiro- verde e sal. Acrescentar a farinha de pão e as colheres de castanha ralada. Levar ao forno para assar. Se desejar um assado mais consistente, acrescente também um pouco de farinha de trigo integral. As castanhas poderão ser substituídas por amendoim ou azeitonas. 53 - MAIONESE DE CENOURAS Ingredientes: - 1 copo de leite de soja - 2 cenouras - 3 colheres (sopa) de suco de limão - 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo - 4 dentes de alho - sal a gosto - cheiro-verde Bater no liquidificados todos os ingredientes e conservar na geladeira. Pode-se usar para saladas de legumes e sanduíches. 54 - BOLO SALGADO Ingredientes: - 2 pães integrais - 2 xícaras de patê de pimentão verde - 2 xícaras de queijo de soja picado e temperado - 2 xícaras de patê de cenoura - 1 vidro pequeno de palmito - 2 xícaras de patê de pimentão-vermelho
- 2 xícaras de azeitonas-pretas picadas Use 2 pães integrais e, com faca de serra, retire deles toda a casca. Corte- os em fatias, no sentido longitudinal. Faça 3 patês: de pimentão verde, cenoura e pimentão-vermelho, batendo cada um desses componentes no liquidificados com limão, azeite e sal. Em vasilhas separadas, pique o queijo de soja e tempere-o com salsa e azeitona-verde; depois tempere o palmito com alfavaca ou manjericão. Finalmente, pique as azeitonas-pretas e misture-as com maionese de soja. Pegue uma bandeja onde possa ser arrumado o bolo. Passe nela uma camada fina de maionese de soja, arrume por cima as fatias de pão, passe o patê de pimentão verde, sobreponha outra camada de pão, arrume o queijo de soja temperado, e cubra com outra camada de pão. Então passe o patê de cenoura e arrume outra camada de pão, espalhando o palmito temperado, novamente sobrepondo outra camada de pão. Passe o patê de pimentão-vermelho, cobrindo mais uma vez com uma camada de fatias de pão. Por último, disponha as azeitonas-pretas picadas com maionese de soja e termine colocando fatias de pão integral. Use a maionese de soja para cobrir o bolo, e também rodelas de tomate ou salada verde picada para decorar a volta da bandeja. 55 - PREPARAÇÃO PARA GLÚTEN Ingredientes: - 1 kg de farinha de trigo - 3 xícaras de água Coloque a farinha de trigo comum numa vasilha com 3 xícaras de água, e amasse como se fosse para fazer pão, pelo menos durante 10 minutos, até ficar uma bola firme. Cubra-a com água fria e deixe-a de molho por 1 hora, ou durante a noite inteira. Retire o amido da massa lavando-a em água corrente, até que saia água quase limpa. Conserve a massa sempre unida para não esfarelar; caso esfarele, acrescente 1 colher (sopa) de sal marinho. Ponha o glúten lavado para descansar por alguns minutos na geladeira. Enquanto isso, coloque 2 copos de água, e meio copo de shoyo numa panela, levando ao fogo. Quando a água estiver fervendo, corte o glúten em fatias como se fossem bifes, ou corte em pequenos pedaços, colocando-os dentro da água fervendo e deixando-os cozinhar por alguns minutos até que subam como nhoques. Escorra-os e, após esfriarem, coloque-os em pequenos sacos para guardar no freezer ou congelador, ou sirva com o molho de sua preferência. 56 - QUEIJO DE SOJA Ingredientes: - leite de soja - limão Coloque a quantidade desejada de leite de soja numa panela, levando-a ao fogo. Quando começar a ferver adicione o suco de 1 limão
para cada litro de leite. Mexa e espere ficar bem coagulado. Coloque em fôrmas com pequenos furos para sair o soro. Tempere com sal, alho, ou conforme o paladar. 57 - FAROFA DE RESÍDUO DE SOJA Ingredientes: - 10 azeitonas - 4 colheres (sopa) de óleo - 2 tomates - 1 cebola média - alho amassado - resíduo de soja - sal a gosto - suco de limão Faça um refogado com óleo, cebola, alho, tomates sem pele, azeitonas picadas, sal a gosto e suco de limão para refogar. Quando o refogado estiver pronto acrescente o resíduo do leite de soja bem espremido. Mexa com uma colher de madeira até que fique bem seco e solto. Está pronta uma farofa que substitui o queijo com vantagem na macarronada. 58 - BARQUETES-RELÂMPAGO Ingredientes: - 1 xícara de farinha de trigo comum - 1 xícara de farinha de trigo integral - meia xícara de óleo - 4 colheres (sopa) de água fria - 1 colher (chá) de sal Misture a farinha e o sal. Junte a água (gelada de preferência) ao óleo, mas sem misturar. Adicione os 4 ingredientes, misturando-os com as pontas dos dedos, mas sem sovar. Deixe-os descansar por 30 minutos. Forre as forminhas de barquetes ou de empadas com a massa, furando-a com as pontas de um garfo no fundo e nos lados, assando-as a seguir. Depois de frias, recheie-as com a maionese de sua preferência ou queijo de soja picado temperado com azeitona e manjericão. 59 - ASSADO DE GLÚTEN Ingredientes: - 2 xícaras de glúten - 1 xícara de aveia - 1 cenoura - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola - sal a gosto
- 1 pitada de orégano - 3/4 de xícara de leite de soja Misture tudo, coloque em assadeira untada e leve ao forno quente até assar bem. 60 - SOPA DE AVEIA EM FLOCOS Ingredientes: - 2 xícaras de aveia - 1 litro de água - 6 galhos de agrião - 2 colheres (sopa) de salsa - 1 colher (sopa) de cebolinha verde - 1 cebola pequena - 1 colher (chá) de missô ou sal - 1 colher (chá) de azeite de oliva Cozinhe a aveia com água e sal. Depois de cozida, bata no liquidificador e despeje numa panela. Acrescente o agrião picado e dê uma fervura. Retire do fogo e tempere com salsa, cebolinha verde, gotas de limão, azeite e sal. 61 - SOPA DE QUATRO CEREAIS Ingredientes: - 1 xícara de aveia em grão - 1 xícara de arroz integral - 1 xícara de trigo em grão - 1 xícara de milho em grão Lave os cereais e deixe-os de molho durante toda a noite. Ponha-os numa panela de pressão e, com a mesma água em que ficaram de molho, deixe- os cozinhar até que os grãos fiquem bem macios. Depois de cozidos, escorra-os numa peneira. Use a massa para mingau, e acrescente ao caldo: acelga, escarola finamente picada, temperos verdes, sal e azeite. 62 - SOPA DE ERVILHA Ingredientes: - 3 batatas pequenas - 1 xícara de ervilha seca - 1 xícara de cenoura picada - 1 abobrinha - 1 cebola - 1 colher (chá) de azeite - cheiro-verde - sal a gosto Cozinhe todos os ingredientes numa panela de pressão, menos os
temperos. Depois que estiverem cozidos, acrescente os temperos. Sirva-a com torradas integrais. 63 - PANQUECAS DE PALMITO Ingredientes: - 2 copos de farinha de trigo branca - 1 copo de farinha de trigo integral - 2 copos de água - meia colher (chá) de sal - 1 vidro de palmito Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o palmito. Coloque as panquecas uma a uma em frigideira passada com o mínimo de óleo. Rechear com o palmito. 64 - SOPA DELICIOSA Ingredientes: - 3 tomates - 2 espigas de milho ou 1 lata de milho pequena - 3 xícaras de macarrão integral para sopa - 1 xícara de azeitona-verde picada - 1 cebola pequena - 1 litro de água - cheiro-verde - 1 colher (café) de cominho - 1 colher (café) de orégano - sal a gosto Bata no liquidificador os tomates com 1 litro de água e a cebola. Deixe o caldo ferver numa panela média. Quando estiver fervendo ponha milho cortado, macarrão integral e sal. Ao ficar cozido o macarrão, acrescente azeitona picada, cheiro-verde picado, cominho, orégano e azeite. Sirva-a com torradas integrais e patê de berinjela. 65 - HAMBÚRGUER MARAVILHA Ingredientes: - 8 pães do tipo hambúrguer (ver receita n° 4) - 1 pé de alface - 1 vidro pequeno de palmito ou aspargo - 150 g de azeitona sem caroço - 2 xícaras de maionese de soja feita com alho e salsa (ver receita n° 6) - glúten em bifes ou moído e temperado (ver receita n° 55) - sal a gosto Use a receita do pão integral (n° 4). Depois que a massa cresceu uma vez, faça bolas pouco menores do que um tomate, passando a parte
superior em porção de sementes de linhaça ou gergelim, e deixando-as crescer novamente. Estando crescidas, leve ao forno para assar em temperatura moderada. Enquanto assam, prepare uma xícara de mingau de maisena (ralo), usando 2 xícaras de água, 1 colher rasa de maisena e 1 pitada de sal. Quando os pães estiverem prontos, pincele-os ainda quentes, na parte superior, com o mingau de maisena bem ralo, deixando-os esfriar completamente. Corte finamente a alface, desfie o palmito ou corte o aspargo no sentido vertical. Prepare a maionese de soja com alho, salsa e, depois de pronta, acrescente uma cebola bem picada. Retire os caroços das azeitonas e divida os pães ao meio. Passe a maionese no pão, arrume o glúten (bifes ou moído e temperado), palmito desfiado ou aspargo, passe novamente maionese, ponha a alface, e por último as azeitonas picadas. É interessante que apareça o recheio do pão, estando as 2 partes juntas. Sirva o hambúrguer acompanhado de saladas frias e iogurte natural. 66 - CAPELETI Ingredientes: - 200 g de farinha de trigo comum - 2 colheres (sopa) de farelo de trigo - 2 ovos - sal a gosto - para o recheio, use glúten (ver receita nº 55) ou carne vegetal Ponha a farinha numa tigela ou sobre a mesa. Faça um furo no centro e coloque os ovos. Inicie misturando com um garfo e finalize amassando com as mãos. Abra com o rolo e deixe secar um pouco. Corte a massa em discos com um copo. Prepare o recheio e ponha uma colherada dele em cada disco. Dobre e aperte as bordas. Cozinhe em bastante água com sal. Sirva com molho de tomate. C. DOCES 67 - PUDIM DE MAMÃO Ingredientes: - 1 kg de mamão maduro - 1 xícara de farinha de trigo comum - 1 garrafa de leite de coco - 2 meia xícaras de açúcar demerara - meia xícara de mel Descasque o mamão e cozinhe-o com o açúcar. Bata-o no liquidificador com a farinha de trigo e o leite de coco. Leve de volta ao fogo até ferver. Coloque o mel na forma de pudim e leve-a ao fogo para caramelar. Despeje o creme na fôrma caramelada, deixando-o esfriar. Desenforme-o e sirva-o com frutas e pão integral.
68 - GRANOLA COM PASSAS Ingredientes: - 500 g de aveia - 1 copo de açúcar mascavo - 1 copo de germe de trigo - 1 copo de uva-passa sem semente - 1 copo de noz - 1 copo de castanha-do-Pará - 1 copo de coco ralado - 1 colher (chá) de sal - 3/4 de copo de água - 3/4 de copo de óleo Misturar tudo e levar ao forno em temperatura baixa, mexendo de 15 em 15 minutos, por 1 hora e 30 minutos até que fique tostado por igual. Depois de esfriar, coloque em vidro e feche-o bem. 69 - TORTA ESPECIAL DE MAÇÃ Ingredientes: 1ª parte - 4 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em fatias finas - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de açúcar demerara - meia xícara de leite em pó 2ª parte - 2 xícaras de aveia em flocos - 1 xícara de coco ralado - 1 xícara de nozes em pedaços - 1 xícara de açúcar demerara - meia xícara de óleo Misturar todos os ingredientes da lá parte e colocar em fôrma de vidro untada. Misturar todos os ingredientes da 2ª parte e espalhar por cima da massa que está na fôrma. Leve-os ao forno para assar por 30 minutos, ou até dourar. 70 - ROSCA DE NATAL Ingredientes: Massa - 100 g de fermento de pão - 1 xícara de açúcar mascavo - 1 colher (café) de sal - 8 colheres (sopa) de óleo - 1 ovo - 3 gemas
- 4 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de maisena Recheio - 500 g de ricota fresca - 100 g de uva-passa sem semente - 2 ovos - 1 xícara de açúcar mascavo - 1 colher (sopa) de baunilha - meia xícara de frutas cristalizadas Preparo da massa: desmanche o fermento numa xícara de água morna e junte os demais ingredientes (se o açúcar mascavo estiver encaroçado, deve-se peneirá-lo ou batê-lo no liquidificador com água, fermento e ovos). Sove bem até formar bolhas e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar em lugar seco durante 1 hora. Misture bem os ingredientes do recheio. Abra a massa com o rolo e corte-a em 3 partes iguais. Espalhe o recheio em cada uma delas e enrole-as como rocamboles. Faça as tranças moldando a rosca. Leve ao forno com temperatura média numa assadeira grande, untada, por 45 minutos. 77 - TORTA DE RICOTA Ingredientes: Massa - 1 pacote de torradas integrais - 2 garrafinhas de leite de coco - 3 colheres (sopa) de açúcar demerara - 4 gotas de baunilha Recheio - meio kg de ricota - 2 xícaras de mel - 2 ovos caipiras batidos com raspa de limão Triture as torradas no liquidificador, de modo que se transformem em pó. Acrescente os demais ingredientes, misturando-os com as pontas dos dedos, e despejando-os (a metade) numa fôrma de vidro. Forre o fundo e as laterais da fôrma, e leve-a à geladeira. Amasse bem a ricota, misture o mel e os ovos batidos, e despeje-os na fôrma terminando de colocar a farofa. Leve-a ao forno para assar por 20 minutos. 72 - PÃO DOCE DE MANDIOQUINHA Ingredientes: - 10 g de fermento em tablete - meia xícara de água morna - 8 colheres de sopa de óleo de milho - meio kg de mandioquinha cozida e passada ainda quente pelo
espremedor - 1 colher (café) de sal - 5 xícaras de farinha de trigo comum - 1 xícara de açúcar mascavo Dissolva o fermento em água morna. Junte em seguida o óleo, a mandioquinha, a erva-doce, o sal, o açúcar e aos poucos a farinha de trigo. Amasse bastante até ficar uma massa lisa. Enrole no formato de pãezinhos recheando-os com passas. Faça um corte na parte superior de cada um. Coloque-os em assadeira untada, cubra-os com um guardanapo, e deixe-os crescer em lugar quente por 2 horas. Asse-os em forno quente por 20 minutos. 73 - PÃEZINHOS DE FUBÁ COM UVA-PASSA Ingredientes: - 1 copo de óleo - 150 g de fubá - 350 g de farinha de trigo - 2 tabletes de fermento de pão - 1 e meia xícara de água morna - 1 colher (chá) de sal - meia xícara de açúcar mascavo - 2 ovos - 1 xícara de uva-passa sem semente - erva-doce a gosto Dissolva o fermento em água morna e adicione óleo, sal, farinha de trigo, fubá, açúcar e ovos. Amasse bem e deixe descansar por 1 hora. Antes de fazer os pãezinhos, adicione a uva-passa e a erva-doce à massa. Enrole os pães e leve-os ao forno para assar. 74 - ABÓBORA COM MEL Ingredientes: - 1 abóbora média - 1 copo de mel Cortar a abóbora (ou moranga) em pedaços grandes com casca e sem sementes, fazendo alguns furos nos pedaços. Coloque-os numa assadeira e leve-os ao forno com um pouco de mel. De quando em quando, regar os pedaços com mel até que fiquem totalmente assados. 75 - FOFURA DE FUBÁ Ingredientes: - meia xícara de maisena - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 3 xícaras de açúcar mascavo - 1 colher (sopa) de fermento biológico
- meia xícara de óleo - 4 xícaras de leite de coco (morno) - 1 xícara de fubá - 1 e meia xícara de coco ralado Primeiro bata no liquidificador o óleo, o leite e o açúcar. A seguir, acrescente os outros ingredientes e amasse acrescentando farinha de trigo branca até ficar uma massa uniforme. Faça bolinhas, coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura branda por 45 minutos. 76 - PÃO DE IOGURTE Ingredientes: - 2 xícaras de açúcar demerara - 1 xícara de óleo - 4 xícaras de farinha de trigo - 3 xícaras de iogurte morno - 1 colher (sopa) de fermento biológico Misture todos os ingredientes. Faça uma massa uniforme e deixe-a descansar. Quando estiver crescida, amasse-a e deixe-a descansar novamente. Faça bolinhas e deixe-as crescer, já na assadeira untada e enfarinhada. Separe 1 bolinha da massa e coloque-a dentro de um copo com água. Quando a bolinha subir à superfície da água, os pães estarão prontos para ser assados. assad os. 77 - PALITOS DE COCO Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo branca - 1 xícara de farinha de trigo integral - 1 xícara de coco ralado - 1 garrafinha de leite de coco morno - 1 xícara de açúcar demerara - 1 colher (chá) de sal - 1 colher (sopa) de fermento biológico Junte os ingredientes e faça uma massa homogênea, deixando-a descansar por 45 minutos. Amasse-a e deixe-a descansar novamente. Estando crescida, amasse outra vez e faça os palitos, colocando-os em assadeira untada e enfarinhada. Espere crescer mais um pouco e leve-os ao forno para assar. 78 - TORTA DE PÊSSEGO Ingredientes: 1ª parte: - 1 pacote de torradas integrais - 1 lata de creme de leite
- 1 e meia xícara de açúcar demerara 2ª parte: - 1 vidro de pêssego em calda - 1 xícara de açúcar demerara - 2 colheres de maisena - 1 garrafinha de leite de coco e a mesma medida de água Desmanche as torradas transformando-as em pó. Coloque os ingredientes da lá parte e faça uma farofa. Despeje a farofa numa fôrma de vidro, forrando o fundo fundo e as laterais. Faça um creme com maisena, açúcar, água e leite de coco. Despeje- o em cima da crosta, quando estiver morno. Corte as polpas do pêssego e arrume- as em cima do creme. 79 - "CHARLOTTE" INTEGRAL DE MORANGO Ingredientes: - 1 pacote de torradas integrais - 3 xícaras de açúcar demerara - 2 garrafinhas de leite de coco - 2 pacotes de ricota - 2 vidros pequenos de geléia de morango - 600 g de morango Transforme as torradas em pó, acrescente as garrafinhas de leite de coco e 2 xícaras de açúcar demerara. Faça uma farofa, usando-a para forrar o fundo e as laterais de um pirex. Esfarele a ricota e acrescente o açúcar. Misture a ggeléia eléia e os morangos cortados em pedaços. Coloque uma camada camad a de ricota e outra de geléia no pirex. Termine colocando a farofa para cobrir as camadas. Decore com morangos cortados ao meio, meio, preenchendo toda a superfície do "charlotte". 80 - CANJICA MORENA Ingredientes: - 2 xícaras de canjica - 3 xícaras de açúcar demerara - 1 garrafinha de leite de coco - 1 xícara de castanha-do-pará moída - 1 xícara de coco ralado - 2 xícaras de banana-passa picada Lave a canjica e deixe-a de molho durante uma noite. Despeje os grãos e a água na panela de pressão. Deixe-os cozinhar até que os grãos fiquem bem moles, moles, acrescentando a quantidade de água necessária. Depois que estiver cozida, junte- a com o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, a castanha-do-pará e a banana- passa. Deixe-a ferver e sirva quando estiver fria. 81 - BOLACHAS DE LINHAÇA
Ingredientes: - 2 copos de farinha de trigo integral - 1 copo de farinha de trigo branca - 1 copo de óleo - meio copo de semente de linhaça - sal a gosto Misturar tudo e sovar durante 20 minutos. Deixar a massa descansar por 1 hora. Em seguida, abrir a massa mass a com rolo e fazer as bolinhas, cortando-as com o auxílio de um copo. 82 - CAJUZINHO Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de castanha-de-caju - 1 xícara de banana seca - 1 xícara de aveia triturada - 1 xícara de ameixa preta triturada Junte os ingredientes e amasse-os com as mãos até conseguir uma massa uniforme. Modele docinhos em forma de caju e enfeite as extremidades de cada um com pedacinhos de castanha-de-caju. 83 - TORTA CREMOSA DE MAÇÃ Ingredientes: - 5 ou 6 maçãs grandes - 2 xícaras de aveia - 2 xícaras de água - 2 xícaras de açúcar - 2 xícaras de noz picada - 1 xícara de uva-passa - 1 colher (café) de raspa de limão Corte as maçãs em fatias não muito finas e arrume-as num pirex. Bata no liquidificador a aveia, água, raspa de limão limão e açúcar. Despeje-os sobre as maçãs. Espalhe os pedaços de nozes, misturados com uvas-passas, e asse em forno com temperatura branda. Sirva frio. 84 - SOPA DE GOIABA Ingredientes: - 1 kg de goiaba madura - 3 xícaras de açúcar demerara - 2 xícaras de uva-passa - 1 xícara de ameixa seca - 1 xícara de tâmara - 1 e meio litro de água - 2 colheres (sopa) de maisena
Limpe as goiabas e corte-as em pedaços. Coloque numa panela todos os ingredientes e mexa-os para as frutas não aderirem no fundo. Use a maisena apenas para engrossar ligeiramente a sopa. Deixe esfriar e sirva com pão integral ou torradas. 85 - "FLAN" DE ABÓBORA Ingredientes: - 4 xícaras de abóbora cozida - 3 xícaras de leite de coco e 1 xícara de mel - 4 colheres (sopa) bem cheias de maisena - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo comum - raspa de casca de tangerina ou laranja Colocar todos os ingredientes no liquidificador, batendo-os bem. Ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a massa estiver cozida e espessa, retirá-la do fogo. Caramelar um pirex com açúcar mascavo ou demerara e despejar o "flan" quente. Deixe-o esfriar, retire-o da fôrma e sirva com torradas e creme de leite natural (ver receita n° 35). 86 - DOCINHOS DE CASTANHA-DE-CAJU Ingredientes: - 2 xícaras de água - 2 xícaras de castanha-de-caju triturada - meia xícara de mel - 1 pacotinho de coco ralado Bata a castanha-de-caju com a água, leve-a ao fogo, mexa e, quando estiver secando, acrescente o mel. Continue mexendo até dar ponto. Leve à geladeira e, depois de frio, enrole os docinhos passando-os no coco ralado. 87 - DOCE DE AMEIXA Ingredientes: - 1 e meia xícara de ameixa sem caroço - 1 xícara de castanha-de-caju triturada - 1 meia xícara de água - 50 g de coco ralado ou 1 copo de coco fresco Bata as ameixas no liquidificador juntamente com a água. Acrescente a castanha-de-caju aos poucos. Leve os ingredientes ao fogo e, quando estiver dando o ponto, adicione o coco fresco e continue mexendo até que o doce solte da panela. Deixe-o esfriar e leve-o à geladeira. Quando estiver gelado, enrole os docinhos e passe-os na sobra do coco ralado. 88 - PUDIM DE PÃO INTEGRAL
Ingredientes: - 3 xícaras de açúcar demerara - 1 kg de pão integral velho ou torrada - 1 garrafinha de leite de coco - 1 garrafinha de água - 1 xícara de uva-passa - 1 xícara de ameixa seca Coloque o pão integral de molho no leite de coco e água. Amasse bem o pão com as mãos para que se obtenha uma massa uniforme, e acrescente o açúcar e a uva-passa. Ponha a ameixa de molho num recipiente com 2 xícaras de água e 2 xícaras de açúcar, e, quando estiver mole, faça uma calda e caramele uma fôrma. Despeje a mistura mistura em cima da calda de ameixa e leve ao forno para assar. Depois de assado, deixe o pudim esfriar e retire-o da fôrma. 89 - PONCHE DE MORANGO Ingredientes: - 1 caixa de morango - 1 maçã - 2 goiabas - 1 copo de mel - 2 litros de água (1 litro ao natural e outro gelado) Lave o morango e bata-o bata-o no liquidificador com uma parte de água e o mel. Depois de pronto, acrescente a maçã, a goiaba goiaba picada sem casca e o resto da água. Servir bem fresco. 90 - DOCE DE MAÇÃ Ingredientes: - 3 ou 4 maçãs - açúcar mascavo peneirado - leite de coco - mel - maisena - granola - uma pitada de sal Coloque num pirex um pouco de açúcar mascavo e as maçãs cortadas em fatias. Leve ao forno para assar um pouco. Faça um creme com o leite de coco, uma pitada de sal e um pouco de mel e maisena. Cobrir as maçãs já assadas com o creme e polvilhar com granola. 91 - PONCHE DE FIGOS Ingredientes: - 2 litros de água (1 litro ao natural e outro gelado)
- 1 kg de figo - 2 pêras - 1 maçã - 1 copo de mel Lave os figos, descasque-os e bata-os no liquidificador com uma parte de água e o mel. Depois de batidos, despeje des peje a mistura numa jarra e acrescente a outra parte da água e as frutas picadas, sem casca. 92 - CROSTA PARA TORTA DOCE Ingredientes: - 1 e meia xícara de maçã ralada - 1 xícara de aveia - 1 colher (sopa) de germe de trigo - 2 colheres (sobremesa) de açúcar Misture bem todos os ingredientes. Coloque-os numa fôrma untada e vá apertando-os com as mãos mãos contra o fundo e as bordas da assadeira. Leve ao forno para assar e use o recheio de sua preferência. 93 - ARROZ-DOCE COM PASSAS Ingredientes: - 250 g de arroz integral - 1 garrafa de leite de coco - meia xícara de creme de leite natural (ver receita n° 35) - meia xícara de creme de amendoim - 3 xícaras de açúcar mascavo - 150 g de uva-passa Cozinhe bem o arroz. Acrescente leite de coco, amendoim, açúcar e passas, deixando-os ferver por mais um tempo. Quando estiver quase frio, acrescente o creme de leite e leve o arroz à geladeira. 94 - PONCHE DE PÊSSEGO Ingredientes: - 1 vidro de compota de pêssego - 2 litros de água (1 ao natural e outro gelado) - meio copo de mel - 100 g de ameixa preta - 2 pêras Ponha a ameixa de molho em 1 litro de água. Bata no liquidificador a compota de pêssego e o mel, com a outra parte da água. Despeje a batida numa jarra, acrescente a ameixa em pedaços pedaç os e a água na qual esteve a ameixa de molho. 95 - PONCHE DE MAMÃO
Ingredientes: - meio mamão maduro - 2 litros de água (1 litro ao natural e outro gelado) - 1 copo de mel - 2 goiabas - 1 maçã Bata o mamão no liquidificador com um pouco de água e o mel Acrescente o restante da água, a goiaba e a maçã picada sem casca. Sirva fresco. 96 - BOLO DE NOZES Ingredientes: - 2 copos de farinha de trigo integral e 1 de farinha comum - meio copo de óleo - 500 ml de iogurte natural - 10 colheres (sopa) de açúcar demerara - 3 colheres (sopa) de mel - 2 ovos batidos com claras em neve - 2 bananas-nanicas amassadas - 1 xícara de noz picada, amêndoa ou avelã - meia xícara de uva-passa - 1/4 de tablete de fermento biológico Bata o óleo, o açúcar e o mel. Adicione a banana e o iogurte. Mexa bem. Acrescente as farinhas, o fermento, a noz, a passa e, por po r último, os ovos com claras em neve. Ponha a massa em fôrma untada e enfarinhada e deixe-a descansar por 30 minutos. Leve-a Leve-a ao forno para assar em temperatura branda. 97 - PÃO DOCE TRANÇADO Ingredientes: - 1 xícara de maisena - 4 xícaras de farinha de trigo integral - meia xícara de açúcar mascavo - 1 colher (café) de sal - 1 tablete de fermento - meia xícara de óleo - 1 colher (sopa) de lecitina de soja - 1 xícara de água morna - 2 xícaras de leite de soja ou leite de coco - 2 xícaras de uva-passa Misture a maisena com a farinha de trigo e retire uma xícara da mistura. Amasse a porção separada com o fermento e a água. Deixe-a descansar por 10 minutos. Faça uma massa com o resto dos ingredientes, acrescente a porção com o fermento, sove bem e deixe crescer. Ao preparar a massa para pa ra trançar, acrescente as passas. Deixe-a crescer cresc er
outra vez e asse depois que tiver dobrado de tamanho. 98 - DOÇURA EM ESPIRAIS Ingredientes: - 1 tablete de fermento (15 g) - meia xícara (chá) de açúcar demerara - 1 ovo batido - 1 xícara de leite de coco morno - 3 xícaras de farinha de trigo comum - 1 xícara de farinha de trigo integral - meia colher (chá) de sal - 1 copo de óleo - 2 xícaras de coco ralado - 1 xícara de noz - 3 xícaras de açúcar demerara Misture o fermento com o açúcar, junte o ovo e o leite e deixe-os espumar em lugar morno. Peneire 1 xícara de açúcar com as farinhas de trigo, o sal e o óleo, para obter uma farofa. Faça uma abertura nessa farofa, adicione a mistura de fermento e amasse até obter uma massa bem macia. Sobre uma superfície enfarinhada, amasse-a até que fique lisa. Coloque-a numa tigela grande, untada, e cubra-a com um pano. Deixe-a dobrar de volume em local abrigado. Abra a massa em" quadrado e espalhe coco ralado, açúcar e passas. Enrole como rocambole, corte em rodelas na largura de 2 dedos e coloque-as em fôrma untada. Deixe crescer por 40 minutos e asse em forno com temperatura moderada. 99 - PÃO DE SEMENTES Ingredientes: - 1 colher (chá) de melado - 1 colher (chá) de açúcar demerara - 1 e meio tablete de fermento - 2 xícaras de farinha de trigo comum - 2 xícaras de farinha de trigo integral - 1 colher (chá) de sal - meia xícara de semente de girassol - meia xícara de semente de linhaça - meia xícara de semente de gergelim - 1 e meia xícara de água morna Junte o melado, o açúcar, 1 e meia de xícara de água morna e mexa bem (se for necessário, acrescentar mais meia xícara de água morna). Divida essa mistura em 2 partes. Junte o fermento a uma delas e misture bem. Cubra-a e deixe-a descansar para crescer. Misture os 3 tipos de sementes. Faça uma abertura no centro da mistura de farinha e coloque nela a mistura de fermento. Junte a mistura de melado restante e mexa bem com uma colher de madeira. Sove a massa numa superfície
enfarinhada, ponha-a numa fôrma untada, cubra com um guardanapo e deixe-a dobrar de tamanho. Coloque novamente a massa sovada numa superfície enfarinhada e sove-a por 5 minutos. Em seguida, faça os pães e coloque-os numa fôrma untada. Deixe-os descansar por meia hora e asse-os em forno com temperatura moderada. 100 - BOLO DE MILHARINA Ingredientes: - 3 e meia xícaras de açúcar demerara - 1 e meia xícara de água - 5 bananas-nanicas - 2 xícaras de milharina - 2 xícaras de farinha de trigo - meia xícara de óleo - 1 garrafa pequena de leite de coco - 1 garrafa pequena de água - 3 colheres (sopa) de lecitina de soja Cobertura: numa panela média, misture 1 e meia xícara de açúcar demerara com 1 e meia xícara de água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até formar uma calda grossa no ponto de caramelo. Despeje a calda caramelada em assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, fazendo movimentos circulares para espalhar bem o caramelo. Sobre o caramelo, disponha 5 bananas-nanicas, cortadas em fatias, e deixe esfriar. Massa: coloque numa bacia 2 xícaras de milharina e 1 garrafinha de leite de coco. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Adicione 3 colheres de lecitina de soja, 2 xícaras de açúcar demerara, 2 xícaras de farinha de trigo comum, meia xícara de óleo e meia xícara de água, misturando bem. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno para assarem temperatura moderada. Quando esfriar, desenforme e sirva com o refresco de sua preferência.
12 - CONSERVAS NATURAIS O progresso científico nos setores mecânico, eletrônico, químico, nutricional, lingüístico, jornalístico etc, trouxe muitos benefícios à humanidade, permitindo que a vida moderna se tornasse mais aplainada em alguns aspectos, porém mais íngreme em outros, especialmente no que concerne às conservas de frutas e hortaliças. Mas a produção de conservas industrializadas não facilitou a vida de muitas pessoas? Sim, no aspecto funcional, pois os indivíduos mais esclarecidos não querem perder tempo na vida. Sabem que cada minuto é extremamente importante ao prazer de viver, e obviamente aos negócios e à família. Todavia, quando lemos alguns comentários atualizados sobre os efeitos destruidores e cancerígenos de tais alimentos conservados, qual tem sido a nossa reação? Particularmente, idealizei
um propósito para minha vida: reduzi a no máximo 10% o uso de conservas em minha alimentação, e quando por uma necessidade ou outra sou obrigado a usá-las, terminantemente opto pelas Conservas Naturais. Sobre este assunto, prezado leitor, reservamos um tópico especial denominado Na Era dos Conservantes, no capítulo 14. Depois que você conhecer os métodos naturais para se fazer conservas, procure estudar também por que devemos preferir menos as conservas artificiais, e mais as caseiras ou artesanais. Boas conservas para você!
A. ORIENTAÇÕES GERAIS Ao fazer conservas, lave bem os vidros de boca larga ou garrafas. Para esterilizá-los, use uma panela grande. Tenha o cuidado de colocar no fundo uma tábua fina, serrada no diâmetro da panela, e se possível com um pano grosso dobrado sobre ela. Depois disso, arrume dentro da panela os vidros e encha-os com água fria ou morna. Leve-os ao fogo para ferver. Depois de ferver por uns 5 minutos, cada vasilhame estará esterilizado. Ferva também as tampas. Use vasilhames quentes para alimentos quentes, e frios para alimentos frios, a fim de evitar o choque térmico e a possível quebra desses recipientes. Depois que os vidros estiverem cheios e fechados, ponha-os novamente na panela com o fundo forrado com um pano, e água quase quente para outra fervura, de modo que fiquem bem lacrados. Ao retirá-los da fervura, reaperte as tampas e guarde-os em caixa de papelão, fechando-as em seguida para formar vácuo.
B. CONSERVAS DIVERSAS Palmito Descasque o palmito até chegar ao miolo mole, ferva o vidro e a tampa. Corte o palmito em pedaços iguais e coloque-os no vidro. Prepare água com limão e sal a gosto. Coloque a salmoura no vidro até cobrir os pedaços, deixando uns 2 cm abaixo da tampa. Feche os vidros e aperte bem as respectivas tampas. Coloque os vidros numa panela com água morna e deixe-os ferver em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Retire os vidros da panela e reaperte as tampas. Arrume os vidros numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Couve-flor Corte a couve-flor do tamanho desejado e ponha numa panela com água e sal. Quando começar a ferver, apague o fogo deixando a couve-flor ainda crua. Escorra e arrume as flores da couve-flor no vidro. Prepare água com limão e sal a gosto e encha o vidro até cobrir as flores, tendo o cuidado de deixar livres uns 2 cm abaixo da tampa. Feche os
vidros apertando bem as tampas, e coloque-os na água morna. Deixe ferver em banho-maria por aproximadamente 15 minutos. Tire os vidros e reaperte as tampas. Coloque-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Observação: siga o mesmo processo para fazer conserva de cenoura, vagem ou outro legume. Milho Descasque o milho-verde e corte os grãos rente ao sabugo. Coloqueos numa panela com água e sal a gosto, deixando-os ferver por 10 a 15 minutos. Com o auxílio de uma concha, ponha os grãos e a própria água do cozimento no vidro pré-aquecido, até uns 2 cm abaixo da tampa. Feche os vidros e aperte bem as tampas. Coloque-os na água morna e ferva-os em banho-maria por aproximadamente 10 minutos. Retire os vidros da panela e reaperte as tampas. Coloque- os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Leite de Arroz Integral Ponha numa panela 1 kg de arroz integral lavado e escolhido, com 5 litros de água, deixando cozinhar até amolecer bem. Deixe esfriar, bata no liquidificador, passe numa peneira e depois coe num coador de flanela, para que passe somente o caldo. Ponha esse caldo para ferver com uma pitada de sal. Adoce com açúcar cristal (ou mel) e baunilha, se desejar. Ponha o leite fervendo em garrafas pré- aquecidas. Feche as garrafas usando tampinhas e lacrador próprio para este fim. Depois de fechadas as garrafas, ferva-as em banho-maria por aproximadamente 10 minutos. Coloque-as numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Leite de Soja Ponha meio quilo de soja escolhida e lavada de molho por uma noite. Escorra a água, retire a pele dos grãos esfregando-os nas palmas das mãos. Lave em água corrente até que saia toda casca. Bata no liquidificador uma parte de grãos e 3 partes de água. Coe uma ou duas vezes em pano, de modo que saia todo resíduo. Ponha o líquido numa panela para ferver, adicione açúcar cristal ou mel a gosto. Pode-se adicionar baunilha ou outro sabor natural, se preferir. Deixe ferver por 5 a 10 minutos e quando estiver fervendo, coloque em garrafas préaquecidas, fechando-as com tampinhas e lacrador próprio para garrafas. Ferva as garrafas em banho-maria por aproximadamente 10 minutos: Guarde as garrafas numa caixa de papelão, fechando-a em seguida.
FRUTAS EM CALDA Goiaba
Use de preferência goiabas vermelhas. Corte as extremidades, descasque e corte em quatro partes. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Adicione pouca água, ferva durante 10 a 15 minutos, deixe mornar, bata no liquidificador levemente e coe. Adicione açúcar ou mel (a gosto) e a polpa, cozinhando por 5 minutos. Coloque nos vidros já aquecidos, feche-os apertando bem a tampa e deixe-os ferver por 5 a 10 minutos em banho-maria. Retire os vidros e guarde-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Pêssego Use de preferência o pêssego duro de cor amarela, próprio para conserva. Lave os pêssegos e corte-os ao meio. Torça as duas partes cortadas com as mãos até separar. Uma parte fica com o caroço e a outra não. Pegue a parte em que ficou o caroço e passe uma colher de sobremesa por baixo dele, dos dois lados, até que saia totalmente. Em seguida tire a casca fina da fruta. Lave o pêssego, ponha-o numa calda de açúcar cristal e deixe-o em fogo brando até quase abrir fervura. Tenha cuidado para não deixá-lo ferver. Coloque em vidro pré- aquecido arrumando a parte externa da polpa do pêssego para o lado de fora, no interior do vidro. Ponha a calda até cobrir o pêssego. Feche o vidro com a tampa e aperte bem para que fique lacrado. Ponha-o em banho-maria e deixe-o ferver por 10 minutos. Coloque os recipientes numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Observação: podem-se usar pêssegos de mesa, com ou sem caroços. Abacaxi Descasque o abacaxi, corte-o em rodelas e retire o miolo duro. Ponha as rodelas numa panela com pouca água, açúcar cristal (ou mel) e deixe ferver levemente. Coloque os pedaços num vidro pré-aquecido e cubra com a própria calda todas as polpas. Feche os vidros de modo que suas tampas fiquem bem ajustadas e ferva-os em banho-maria por aproximadamente 15 minutos. Coloque-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Ameixa Selecione e lave as ameixas. Coloque-as integralmente com casca e caroços em vidros. Faça uma calda com açúcar cristal (ou mel) e cubra as frutas. Feche todos os vidros com tampas que se ajustem bem e deixe-os em banho- maria por aproximadamente 15 minutos. Coloque-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Figo Verde
Lave bem os figos e coloque-os no freezer por 24 horas. Após esse tempo, lave-os (embaixo da torneira) esfregando com os dedos para sair a casca. Faça uma calda grossa de açúcar cristal ou mel e ponha-a para uma rápida fervura. Coloque em vidros pré-aquecidos usando a mesma calda para cobrir os figos. Feche bem os vidros. Ponha-os em banho-maria por aproximadamente 20 minutos. Coloque- os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Observação: podem-se usar figos quase maduros. Neste caso, coloque-os diretamente nos vidros com a calda. Cereja Selecione e lave as cerejas. Tire os cabinhos e coloque-as nos vidros. Faça uma calda com açúcar cristal ou mel, despeje-a nos vidros cobrindo bem as cerejas. Feche os vidros de forma que fiquem bem lacrados, e ponha-os em banho- maria por 20 minutos aproximadamente. Coloque os vidros numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Damasco Seco Amarelo (turco) Lave os damascos secos e ponha-os de molho em água por 12 horas. Coloque-os em vidros. Faça uma calda com açúcar cristal (ou mel) a gosto até cobri-los. Feche com tampa que se ajuste bem e ponha-os em banho-maria por 10 a 15 minutos. Coloque-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Manga Lave as mangas, descasque-as, corte-as no sentido vertical do caroço em pedaços grandes (se forem muito grandes, cortá-los ao meio), e coloque-os em ordem nos vidros. Faça uma calda com açúcar cristal e despeje em cima dos pedaços de manga, nos vidros, até cobri-los. Feche os vidros de modo que as tampas fiquem bem ajustadas e ponha-os em banho-maria por aproximadamente 10 a 15 minutos. Coloque-os numa caixa de papelão, fechando-a em seguida.
C. Sucos Uva (de primeira) Selecione boa porção de uvas pretas, de preferência as produzidas nos Estados da região Sul do país. Lave-as e despenque-as numa bacia, amassando-as com as mãos e levando-as ao fogo para ferver por 20 minutos. Em seguida, despeje-as numa tela plástica para que o caldo seja aproveitado. Guarde a polpa separadamente. Passe o caldo num coador de flanela grande e deixe escorrer. Coloque o caldo novamente para ferver e, quando estiver fervendo, encha as garrafas aquecidas
previamente lavadas e esterilizadas em água fervendo. Feche as garrafas com tampas e lacrador próprios. Ponha novamente as garrafas em panela com água bem aquecida para ferver em banho-maria por 5 minutos, a fim de se evitar o bolor. Uva (de segunda) Com a massa e as sementes que sobraram na outra vasilha, pode-se fazer suco de segunda ou doce de uva. Para se fazer o suco de uva de segunda, adicione água em proporção dobrada. Deixe ferver e coe também em peneira fina. Leve ao fogo para ferver novamente, adicione açúcar a gosto e engarrafe fervendo. Feche com tampa e lacrador próprios. Coloque as garrafas em água aquecida e ferva-as em banho-maria. Maracujá Lave os maracujás e corte-os ao meio. Retire as sementes com o auxílio de uma colher e ponha-as numa panela, deixando-as cozinhar por 1 hora até que fiquem quase limpas. Coe em peneira plástica grande ajudando com as mãos ou colher até que só fiquem as sementes. Ponha o caldo para ferver adicionando açúcar cristal a gosto (não deixe que ferva muito). Ao ferver, coloque em garrafas previamente lavadas, esterilizadas e aquecidas. Feche com tampas e lacrador próprios. Coloque as garrafas em banho-maria e deixe-as ferver por aproximadamente 5 a 10 minutos. Guarde-as numa caixa de papelão, fechando-a em seguida. Manga Lave as mangas, descasque-as e retire o caroço. Bata-as no liquidificador com água e açúcar cristal ou mel (estes últimos, opcionais). Deixe o suco concentrado (coloque pouca água) e leve-o ao fogo numa panela para ferver por 5 a 10 minutos. Ponha fervendo em garrafas previamente lavadas, esterilizadas e aquecidas. Feche-as com tampas e lacrador próprios. Coloque as garrafas em banho-maria e deixe-as ferver por 5 a 10 minutos. Abacaxi Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços. Adicione um pouco de água e leve ao fogo para cozinhar durante 10 a 15 minutos. Deixe mornar e bata no liquidificador. Coe numa peneira com o auxílio de uma colher e ferva novamente adicionando açúcar cristal ou mel a gosto. Quando estiver fervendo, coloque em garrafas pré-aquecidas. Feche as garrafas com tampinhas e lacrador próprios. Coloque-as em banho-maria por 5 a 10 minutos.
Amora Ponha numa panela as amoras lavadas e leve-as ao fogo para ferver por 10 minutos, sem água. Coe em tela plástica. Coloque o caldo para ferver adicionando açúcar cristal ou mel a gosto. Quando estiver fervendo coloque em garrafas pré- aquecidas. Feche com tampinhas e lacrador próprios. Ferva novamente as garrafas em banho-maria por 5 ou 10 minutos. Goiaba Corte as goiabas em quatro partes e cozinhe por 15 minutos com pouca água. Depois de ferver, bata o caldo no liquidificador e coe-o, deixando passar somente a parte líquida. Ponha este suco fervendo em garrafas e feche- as com tampa e lacrador próprios. Ferva as garrafas em banho-maria por 20 minutos. Coloque-as numa caixa de papelão, fechando-a em seguida.
D. DOCES Goiaba Lave as goiabas maduras, tire as extremidades, corte-as em 4 partes iguais e leve-as ao fogo para ferver com pouca água, apenas para não aderir ao fundo. Ferva por 30 minutos. Quando esfriar, bata no liquidificador e coe numa peneira de plástico. Ponha novamente para cozinhar com açúcar cristal. Apure bastante até tornar-se massa consistente. Coloque-a fervendo em vidros pré- aquecidos. Feche-os com tampa que se ajuste bem e ponha-os em banho-maria por 10 a 15 minutos. Pêssego Lave os pêssegos, corte-os ao meio, descasque-os, retire os caroços e leve a polpa da fruta ao fogo para ferver com pouca água e açúcar. Deixe-a mornar e bata-a no liquidificador, adicionando açúcar cristal. Leve novamente ao fogo e mexa sem parar até tornar a massa suculenta. Depois de fervido, coloque o doce em vidros pré-aquecidos e lacre com as tampas. Ferva em banho-maria por 10 minutos. Observação: os pêssegos devem ser bem maduros. Manga Lave as mangas e descasque-as em seguida. Corte-as em pedaços e bata-os no liquidificador. Despeje numa panela e leve ao fogo adicionando açúcar cristal a gosto. Mexa sempre para não queimar. Coloque o doce fervendo em vidros pré- aquecidos e lacre-os com tampas. Ferva em banho-maria por 10 minutos.
Uva Bata no liquidificador, com um pouco de água, a massa que sobrou do suco de segunda e despeje-a numa peneira plástica. Utilize uma colher para que a massa passe através da peneira e fiquem somente as sementes. Ponha-a para cozinhar, adicione açúcar cristal e apure a gosto. Coloque em vidros de boca larga previamente esterilizados. Feche-os bem e ferva-os em banho-maria por aproximadamente 10 minutos. Guarde os vidros numa caixa de papelão, fechando-a em seguida:
E. GELÉIAS Amora Bata no liquidificador a massa da amora que sobrar na tela ao fazer o suco. Passe-a na peneira, ajudando com a colher para que a massa passe através dela. Ponha a massa numa panela, adicione açúcar cristal e deixe-a ferver para apurar, mexendo sempre para não queimar. Coloque a geléia fervida em vidros pré- aquecidos e feche-os com tampa que se ajuste bem. Ponha-os em banho- maria e deixe-os ferver por aproximadamente 10 minutos. Uva Retire a massa que sobra no coador de flanela quando se faz o suco de uva, e ponha-a numa panela. Adicione açúcar cristal a gosto e mexa sem parar para a massa não aderir ao fundo, durante um pouco mais de 1 hora, ou conforme o gosto. Coloque a geléia fervida em vidros de boca larga previamente aquecidos. Lacre os vidros e deixe-os em banho-maria por 10 a 15 minutos.
13 - PRINCIPAIS PRODUTOS DAS ABELHAS A. GELÉIA REAL Quando pela primeira vez tomei geléia real pura, não pude perceber os seus efeitos medicinais em meu corpo, devido à idade na qual me encontrava - contava apenas pouco mais de 20 anos. Hoje, depois de indicar o seu uso para muitos enfermos, especialmente para a maioria com sistema nervoso debilitado, e utilizá-la também em meu cardápio diário, posso endossar as pesquisas científicas já conhecidas a respeito do famoso "leite das abelhas", desenvolvidas a partir do século 18 pelo naturista suíço François Huber. O Que é Geléia Real Pura?
Trata-se de um produto de cor amarelo-claro, de consistência semelhante à do leite condensado, de sabor e cheiro fortes, com características ácidas e amargosas; bem diferentes das conhecidas características do mel. É produzida no aparelho digestivo das abelhas operárias jovens que, por sua vez, dependem do pólen das flores como matéria-prima. Após um trabalho exaustivo por parte das operárias, são produzidos alguns gramas deste superalimento- remédio mais completo do planeta. Enquanto as jovens trabalhadoras produzem 300 kg de mel, sua produção de geléia real não ultrapassa 1 kg. E a quem é destinada a fabricação desta maravilha da Natureza? Apesar da interdependência dos diversos seres criados, sabe-se pelos conhecimentos da apicultura que a abelha-rainha a utiliza exclusivamente em seu cardápio diário, como único alimento. Isto a capacita a ter um tempo bem mais amplo de vida, e a ter uma estrutura física "invejável" por qualquer súdita de seu reino. Este alimento ainda é produzido com a finalidade de fortalecer as larvas ou futuras abelhas, durante seus três primeiros dias de vida. O homem o utiliza em condições amplamente favoráveis. Diferenças Fundamentais Observemos no quadro abaixo as diferenças básicas de vida entre as abelhas operárias e as rainhas: Operária - Rainha Tempo de vida - no máx. 45 dias - 3 a 5 anos Peso - 125 mg - 200 mg Comprimento - 12 mm - 25 mm Reprodução - são estéreis - 2.500 ovos/dia Composição Química Diversos estudos realizados nos EUA, França, Itália, Japão e outros países confirmara as propriedades medicinais da geléia, bem como de seus agentes químicos especificamente responsáveis por seu alto valor trofoterápico e nutritivo. Entre os mais de 100 tipos de substâncias terapêuticas encontradas na geléia real, estão: os complexos vitamínicos B e C em grande escala, todos os sais minerais especialmente potássio, magnésio e sódio - e cerca de 18 aminoácidos, entre eles todos os essenciais. São ainda conhecidos os agentes químicos: ácido 10-hidroxidecênico e homeoparotina. O primeiro é um poderoso reconstituinte celular de ação anticancerígena comprovada, e o segundo atua no sistema cerebral diminuindo os processos de envelhecimento precoce, sendo rejuvenescedor por excelência. Conforme observamos no quadro comparativo anterior, toda as substâncias contidas na geléia promovem o alcance do principal objetivo
de todo ser humano: viver mais e melhor. Indicações Terapêuticas Encontramos a seguir uma lista de aplicações terapêuticas da geléia real, de acordo com médicos e estudiosos que dedicaram seus conhecimentos ao combate de tais enfermidades: - Contra o estresse, esgotamento nervoso, cansaço mental, insônia, melancolia, neuropsicoses e obsessões - drs. H. Destrem, L. Telatin e R. Chauvin. - Combate infecções gerais - drs. Destrem, P. Prosperi, F. Razzini e L. Francalancia. - Normaliza a pressão arterial, quando está abaixo ou acima do normal - drs. Destrem e G. Jacoli. - Atua contra as úlceras do aparelho digestivo - dr. G. Izar. - É importante contra icterícia, anemia e leucemia - drs. A. Gaggioli, G. Jacoli e P. Prosperi. - Normaliza o funcionamento do sistema endócrino: glândulas suprarenais, tireóide, baço, fígado, ovários etc - drs. Ardry, Paggioli e Jacoli. - Restaura os tecidos da pele - dr. Decourt. - Proporciona alívio às mulheres no período crítico da menopausa drs. Decourt, Sarrouy, Alger, Prosperi, Leuteneger e Raffi. - Ajuda no fortalecimento e desenvolvimento dos bebês - drs. C. Malossi, Francalancia, Ragazzini, Grandi e Prosperi. Além das múltiplas vantagens descritas anteriormente, o alimento das "altezas" proporciona infinitas vitórias contra o mal de Parkinson, doenças das vias respiratórias (resfriado, gripe, tosse e bronquite), afecções cardíacas e prisão de ventre. A revista Saúde! de maio de 1986 publicou um artigo de capa intitulado "A Poderosa Geléia Real", no qual se consideraram, entre outras, as pesquisas do médico russo dr. N. Iorich em seu livro As Abelhas, Farmacêuticas com Asas: "A geléia real é utilizada com sucesso nos casos de infecções cardiovasculares, digestivas e moléstias como a tuberculose, brucelose, mal de Parkinson, artrite..." Provavelmente, segundo o referido médico, a substância gelatinosa seja dotada de elementos bioquímicos dilatadores. Eis o porquê de sua utilização ser própria para hipertensos. A revista ainda acrescenta algumas de suas palavras: "Seu efeito reequilibrante apresenta grande interesse para o experimentador, o farmacólogo e o clínico." O médico argentino dr. Roberto Helín fez uma experiência muito gratificante para qualquer profissional de saúde que trabalha com dedicação e amor. Uma de suas pacientes, que já contava 80 anos de idade, havia sido desenganada pelos médicos devido a uma obstrução arterial ocasionada por um coágulo, que possivelmente promoveria o aparecimento de gangrena nas pernas. Ele administrou um tratamento à base de geléia real e, após algum tempo de uso, a doença ficou
estagnada e a senhora se livrou da amputação de ambas as pernas. O dr. Alain Caillas, cientista sueco, na década de 60 expressou: "Minha família e eu tomamos geléia real na dose de um miligrama e meio por dia. Experimentamos logo uma sensação de bem-estar geral com o aumento da capacidade de trabalho intelectual. O apetite aumentou." Experiências feitas em laboratório com animais demonstraram resultados surpreendentes, trazendo a confirmação de que a geléia real é um ótimo promovedor de longevidade. Doses Os principais apicultores e estudiosos recomendam o seu uso diário e de modo simples: devido à sua chegada imediata à corrente sanguínea, coloca-se debaixo da língua de 1 a 2 gramas de geléia (de meia a 1 colher de café, rasa), deixando com que a quantidade se dilua naturalmente com a saliva. Para as pessoas que têm desgaste mental intenso, ou para as pessoas de idade avançada, recomenda-se o uso de 2 a 3 vezes ao dia, de preferência de manhã em jejum ou 30 minutos antes do almoço ou jantar. Não esquecer de conservá-la no congelador ou freezer. Validade média: 1 ano. A Fama da Geléia A história conta-nos que em 1954 o papa Pio XII, devido à sua idade avançada, entrou em estado de coma e foi completamente desenganado pelos médicos. Lutando em defesa da vida, o líder religioso começou a utilizá-la diariamente. Depois de algumas semanas, o resultado não foi outro senão milagrosamente recobrar sua saúde. Quatro anos mais tarde, depois de comprovar por outras vezes os vários benefícios outorgados pelo uso da geléia, ele foi a um famoso congresso de apicultura para testemunhar que a substância gelatinosa é um alimento concedido pelo Criador dos céus e da Terra a fim de preservar nossa saúde e juventude. Receita Rejuvenescedora Para eliminar acnes, espinhas, manchas e rugas, aplique diretamente à pele uma camada de geléia real, deixando-a por um tempo de aproximadamente 60 minutos. Se preferir, umedeça o rosto, aplique ao deitar e remova no dia seguinte com água fria.
B. MEL Comentamos no item anterior a respeito do "leite das abelhas" produzido com a finalidade de proporcionar vida longa às rainhas. Que podemos dizer sobre o mel, o alimento das operárias? Mais antiga que a fabricação de pães, a fabricação do mel se constitui para muitos
apicultores uma valorosa fonte de recursos financeiros, e também uma importante fonte de saúde. Ele é, sem nenhuma oposição, o substituto do "veneno branco", também chamado açúcar refinado. Ao contrário do açúcar, o mel puro não é ladrão de cálcio nem promotor de diabetes. Não produz prisão de ventre, mas é um laxante de primeira ordem. Não debilita o sistema nervoso e prepara o cérebro para a realização das tarefas mais árduas do cotidiano. Composição Química O professor Balbach cita em seu livro, As Frutas na Medicina Doméstica, algumas das propriedades químicas do mel: "Em 100 gramas de mel encontram-se: Calorias 314,00 Água - 21,00 g Hidratos de carbono - 78,14 g Vitamina A - 3 U.I. Vitamina B 1 (tiamina) - 7,00 mcg Vitamina B 2 (riboflavina) - 55,00 mcg Vitamina B 5 (niacina) - 0,33 mg Vitamina C (ácido ascórbico) - 4,60 mg Potássio - 386,00 mg Fósforo - 19,00 mg Cálcio - 4,00 mg Sódio - 1,00 mg Ferro - 0,70 mg Uso Medicinal O mel possui muitos valores medicinais. Citamos entre eles: diurético, laxante, expectorante, energético, anti-séptico, emoliente e tônico. Para combater insônia, é importante tomar 1 xícara de água com 1 colher de mel, 30 minutos antes de deitar. Esta receita também é especial contra prisão de ventre crônica. Aquecer o mel e aplicá-lo topicamente na pele, numa temperatura suportável, é muito útil contra abscessos, furúnculos e tumores em geral. Nos casos de queimaduras, ferimentos ou contusões, pode-se utilizá-lo misturado com farinha de trigo ou agregado a uma porção de argila com água. A mesma indicação terapêutica pode ser usada para combater dores ciáticas. Suas funções anti-sépticas são importantes não somente nos casos de bactérias e outros microorganismos que vivem no meio interior do corpo, como também para os que se alojam na parte exterior. Exemplo: para combater conjuntivites causadas por microorganismos, basta aplicar nas
pálpebras uma solução de água melada, de 2 a 3 vezes ao dia. Certa ocasião um médico bacteriologista resolveu provar as virtudes bactericidas do mel. Não passava por sua mente que este "açúcar" da Natureza pudesse impedir a proliferação de bactérias. Estando em seu laboratório, colocou mel em lâminas diferentes e misturou as porções com culturas diferentes de parasitas. Para sua surpresa, os germes da febre tifóide morreram em 48 horas. Um grupo causador de broncopneumonia morreu após 4 dias. E outros causadores de disenteria padeceram em 10 horas. Estas são apenas três citações da experiência que realizou. Fica registrado o seu nome: dr. W. G. Sackett. Em caso de irritação ou inflamação da garganta, é recomendável fazer gargarejos com água e mel. As aftas podem ser eliminadas com bochechos diários de água, mel e limão. A sinusite e a rinite têm os seus efeitos atenuados, mascando-se os favos de mel durante 5 minutos, a cada 1 hora. As anemias mais terríveis também podem ser combatidas pelo uso de mel na alimentação, em substituição ao açúcar. Neste caso, usar 2 ou 3 colheradas de melado por dia também é muito importante. As famosas gemadas, para aqueles que utilizam e gostam de ovos, são mais medicinais sendo adoçadas com mel. Aos que praticam esportes, ainda que ocasionalmente, meio copo de água com mel antes do esforço físico preferido e meio logo após. Lembramos aos leitores que existem muitas fraudes capitalistas em relação ao "açúcar" das abelhas. Por isto, investigue sua procedência antes de usá-lo. Há no mercado muitas maneiras de falsificá-lo. Siga as instruções dos instrutores de caixas de banco: conheça só o verdadeiro e os falsos serão automaticamente deixados de lado.
C. PÓLEN A geléia real e o mel são os produtos alimentares e medicinais mais conhecidos e utilizados da superfamília denominada internacionalmente pela Zoologia de Apoidea. Como pudemos perceber, ambos os alimentos são importantíssimos à nossa saúde. E o pólen? Quais são suas características e composição química? Que aplicações medicamentosas naturais ele pode oferecer- nos? Características O pólen constitui-se de pequenas partículas de pó, encontrados nas plantas que dão flores, usados pela Natureza como elementos indispensáveis à reprodução vegetal, necessários para que os vegetais produzam seus frutos. Cada partícula deste pozinho, até então desconhecido por diversos povos, chega a medir de 20 a 200 mícrons (1 mícron é igual à milésima parte de um milímetro). Sua coloração pode variar entre as cores rosa, castanho, amarelo, vermelho, verde, branco e alaranjado.
Como as plantas não se deslocam de seus lugares, e precisam desta partícula para o seu ciclo reprodutivo, o vento, a chuva, os pássaros e os insetos as auxiliam deixando os grãozinhos de pólen no gineceu (aparelho feminino das flores). Ao buscar o seu "pão de cada dia" nas flores, as abelhas, além de recolher o néctar necessário à produção de mel, também colhem as minúsculas partículas em seu aparelho coletor chamado corbícula. O pólen representa uma fonte indispensável de proteína à sua manutenção. O transporte ainda é feito de modo indireto devido às partículas que ficam no pequenino corpo das melíferas. E o que o apicultor faz para extraí-lo? Antes que as abelhas cheguem às colméias, elas são obrigadas a passar por uma tela finíssima, onde o pólen é retirado de suas corbículas. Felizmente com melhores propriedades nutritivas e medicinais, pois já foram misturados com enzimas produzidas pelo sistema glandular da abelha: Composição Química A revista Saúde! de fevereiro de 1989 transcreveu a afirmação do dr. Helmut Wiese, diretor do Instituto de Apicultura do Estado de Santa Catarina (IASC): "Os pequenos grãos possuem praticamente todos os elementos necessários à vida animal e vegetal." Ainda segundo a bioquímica Maria Tomázio, do mesmo instituto, somente a soja e o pólen possuem todos os aminoácidos essenciais à vida humana. O dr. N. Iorich observou que a cada 100 g de pólen de lírio podem ser encontrados até 250 mg de caroteno (substância precursora da vitamina A). Os mesmos 100 g de cenoura, que é um dos vegetais mais ricos deste nutriente vitamínico, atingem cerca de 1.100 mcg, quantidade várias vezes menor. O "pão das abelhas", como também é chamado, ainda possui as vitaminas B (todas), C e D, e os sais minerais mais importantes à vida: potássio, silício, manganês, enxofre, magnésio, cálcio e fósforo. Uso Medicinal O pesquisador sueco Alain Caillas, que também pesquisou sobre os efeitos medicinais da geléia real, fez muitas experiências sobre o uso do pólen no combate às infecções da próstata. O já citado professor R. Chauvin, depois de realizar inúmeros testes laboratoriais com o pólen, concluiu que o número de microorganismos diminuía nas fezes dos ratos à medida que o grãozinho era utilizado em sua ração diária. Ele ainda chegou à conclusão de que a saliva das abelhas misturada ao pólen produz ação antibiótica, até mesmo contra as salmonelas, produtoras das febres tifóide e paratifóide, salmonelose e doenças gastrointestinais. Um psiquiatra espanhol, R. L. Paret, utilizou o pólen regularmente para pacientes depressivos e alcoólatras, e obteve acentuada melhora em
ambos os tipos de enfermidades. Dose Recomendam-se as seguintes doses diárias para as diferentes faixas etárias: 3 a 5 anos - 5 a 8 g 6 a 12 anos - 8 a 12 g 12 a 20 anos - 12 a 15 g 20 anos - 20 a 30 g Importante: 1 colher de café = 5 gramas 1 colher de sobremesa = 10 gramas 1 colher de sopa = 15 gramas
14 - ASSUNTOS COMPLEMENTARES A. OS EXERCÍCIOS FÍSICOS PROLONGAM A VIDA A vida moderna proporcionou ao homem grande felicidade no que concerne ao progresso eletromecânico e eletrônico, porém transformou-o num sedentário dos mais eficientes. Alguém disse certa vez, num curso de Naturologia que coordenamos, que o homem moderno é formado por cabeça, tronco, banco de automóvel ou de ônibus e cadeira de escritório. Essa definição pode ser facilmente admitida por qualquer morador das médias e grandes cidades. Se bem que existam muitos participantes da opinião de que os exercícios físicos melhoram os níveis de vida orgânico, intelectual e social da humanidade, poucos executam diariamente atividades voltadas à cultura física. E o que acontece com as gerações sucessivas? Atrofiam-se paulatinamente e oferecem imperceptivelmente enormes oportunidades para seu enfraquecimento físico, mental e moral. Os exercícios beneficiam o organismo de muitas formas: aumentam sua força e resistência, evitam desequilíbrios nervosos e musculares e acrescentam maior tono muscular, capaz de manter a estrutura óssea em posição regular para o desempenho de todas as suas funções. Outro fator importante é que os movimentos alternados e simétricos influenciam na respiração e circulação sanguínea, oferecendo as seguintes vantagens: maior rendimento pulmonar, aumento da quantidade de sangue arterial circulante em todo o corpo e do número de glóbulos vermelhos, bem como o aumento percentual de hemoglobina (substância encontrada no sangue, fundamental no transporte do ferro e responsável pela oxigenação de cada célula). Nos órgãos chamados vitais, cujas funções baseiam-se na assimilação e eliminação de matérias nutritivas ou não, os exercícios físicos proporcionam: aumento equilibrado do volume de urina (diminuindo os riscos de hipertensão e enfermidades renais); melhora da filtração
hepática e, por conseqüência, facilitação do desempenho metabólico do fígado; estimulo à sudorese (produção de suor), limpando os tecidos da pele contra matérias tóxicas acumuladas nesse órgão. Entre outras virtudes, ainda são responsáveis pelo equilíbrio do peso corporal ao evitar o acúmulo desnecessário de gorduras. São valiosos no desempenho harmônico da vitalidade sexual e reprodutiva, intervindo também de maneira positiva no controle das emoções psicossomáticas (físicas e psíquicas) dos indivíduos. Os catedráticos em Cinesioterapia (terapia pelos movimentos) de uma universidade nos Estados Unidos, resolveram conhecer com mais profundidade os resultados favoráveis desta ciência terapêutica, e selecionaram dois grupos de alunos para a promoção de seus trabalhos. Um grupo continuou suas atividades estudantis movidos apenas pelos seus movimentos cotidianos. O outro recebeu diariamente vários programas físicos metódicos e balanceados. No término do curso superior ambos os grupos foram avaliados física e culturalmente, e o resultado foi o esperado: o grupo que exercitou-se superou o seu concorrente em todos os prognósticos. Que local é o mais adequado para o desenvolvimento da cultura física? Sem menosprezar o trabalho realizado pelas academias, desejamos salientar que para desenvolver a resistência muscular, não há nada melhor do que exercícios ao ar livre, pois a troca de oxigênio é primordial às atividades motoras.
Modalidades de Exercícios (principais) 1. Cultivar jardins e cortar gramas Para uma boa higiene mental e estímulo do bom humor, este método é importantíssimo porque facilita a produção dos hormônios cerebrais promotores da satisfação de viver, como por exemplo a endorfina também chamada "hormônio da alegria". Seu tempo pode variar de 1 a 2 horas àqueles que têm outras atividades. 2. Caminhadas ao ar livre ou marchas Mesmo parecendo que o praticante está em busca do nada, seu corpo recebe lucros incalculáveis, principalmente porque as caminhadas de no mínimo 1 hora de duração são especiais aos cardíacos e neurastênicos. Inicia-se com um tempo médio de 20 minutos, aumentando-se gradativamente de 5 em 5 minutos até atingir 1 hora. O tempo final pode variar com a idade, capacidade e disponibilidade do exercitante.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Exercícios leves ajudam a viver mais". Vida e Saúde, 09/1990. 2. "Natação, o exercício perfeito, pode beneficiar também a mente". O
Est. de S. Paulo, 01/04/1981. 3. "Dieta e exercício favorecem coração". O Est. de S. Paulo, 24/09/1995. 3. Natação Não existe exercício completo. Mas a natação possibilita movimentar a maioria dos principais músculos do corpo. É especial aos que sofrem de asma e demais doenças respiratórias. 4. Ciclismo Para exercitar a musculatura das pernas e tórax é um ótimo remédio, de preferência quando realizado sem grandes velocidades e em lugares planos. Seu tempo médio deve variar de 20 a 40 minutos por dia, dependendo também da capacidade muscular. 5. Ginástica abdominal Os exercícios abdominais promovem o bem-estar dos órgãos digestivos, combatendo a prisão de ventre. Contribuem para a eliminação dos parasitas que atacam o ser humano, graças aos estímulos peristálticos intensificados neste sistema. Fortalecem os demais órgãos vitais - rins, coração e pulmões. A seguir teremos alguns modelos de ginástica abdominal. As linhas tracejadas indicam os sentidos de execução dos movimentos. 6. Ginástica respiratória A ginástica respiratória, de acordo com seu nome, fortalece o sistema respiratório e o coração. Aumenta a oxigenação das células. Contra prisão de ventre é um agente terapêutico eficaz por facilitar os movimentos do diafragma, localizado no abdômen. Seu uso também é apropriado para o início e término de outros tipos de exercícios menos suaves. Nestes casos, atua como aquecedora muscular e desaceleradora dos batimentos cardíacos. O tempo de duração pode variar de 5 a 10 minutos. Os movimentos devem ser feitos lentamente, seguindo os modelos das figuras. Recomendações oportunas Os exercícios violentos, que exigem dos músculos força superior à sua capacidade, ou mesmo aqueles que estimulam o desejo de competir, produzem desequilíbrios nervosos e disfunções em todos os sistemas neurotransmissores. Encontramos visivelmente este exemplo nos adeptos de lutas livres, que em geral terminam seus dias sofrendo de distúrbios que prejudicam grandemente a capacidade física e mental.
Os movimentos cinesioterápicos podem ser feitos de manhã ou à tarde, de acordo com a preferência e o tempo disponível. Nunca devem ser feitos ao anoitecer, pois o sistema endócrino, assim como os outros sistemas orgânicos, perdem sua rentabilidade em pelo menos 30% no período noturno, o que pode trazer conseqüências desagradáveis à digestão e à circulação, ainda que de maneira imperceptível. Caminhadas leves à noite são, sem dúvida, a melhor opção! 7. Exercícios para a coluna Aos que sofrem de desvios da coluna como escoliose, lordose e cifose, ou que desejam prevenir-se contra outros males relacionados a esta estrutura óssea, recomendamos diariamente os seguintes exercícios, aprovados pelos melhores ortopedistas: 1. Na posição indicada, contrair a musculatura da barriga e expelir com força o ar dos pulmões várias vezes. 2. Dobrar alternadamente as pernas, com o auxílio das mãos, tentando encostar o joelho no tórax. 3. Com as mãos apoiadas elevar os quadris. 4. Sentado, curvar-se e comprimir a barriga. 5. Apoiar as pernas em travesseiros e levantá-las alternadamente. 6. Posição de descanso. Respire profunda e compassadamente. Fonte: Nutrição, Saúde e Naturismo, pág. 47. Importante: as dores na região da coluna podem ser amenizadas com o suco de repolho, centrifugado ou liquidificado, uma hora antes do almoço. Usufruir dessa terapia no máximo por 15 dias. Aplicar também compressas mornas com chá de folhas de abacateiro durante 15 minutos por dia no mínimo.
B. O VALOR DA BOA RESPIRAÇÃO O principal de todos os alimentos do homem é o ar. Nenhuma energia vital é tão freqüentemente absorvida pelo corpo humano como este importante nutriente. Se quiséssemos conhecer quão necessária é sua função para o organismo e parássemos de respirar, por mais resistência que tivéssemos jamais ultrapassaríamos a marca de 4 ou 5 minutos. Sem o ar puro, o complexo vital está desfeito. Quem pode compreender melhor sua importância são os atletas, de modo particular os halterofilistas, que, pelo fato de não respirarem profundamente, muitas vezes tornam-se incapacitados para continuar suas demonstrações de força. Apesar de seu valor incalculável à humanidade, muitos trocam a vida campestre pela poluição das grandes cidades, apenas para satisfazer desejos egoístas de receber maiores remunerações salariais, sem consideração para consigo e seus familiares. O resultado é sempre o pior possível - o salário da vida é inflacionado a cada mês, em virtude do aparecimento de inúmeras doenças. Cremos que o leitor que mora numa cidade metropolitana deve estar neste momento preocupado com
a situação existente, ou simplesmente considerando utópica nossa posição. Contudo, aos que moram nas colossais selvas de pedra, eis a questão fundamental: ar puro ou morte! Por outro lado, felizmente o valor da boa respiração e da qualidade do ar são temas ainda firmemente defendidos por muitos ambientalistas em todo o mundo. Isso força os indivíduos gananciosos, movidos apenas pelo desejo de realizar seus projetos industriais, a se desviarem de seus intuitos - que muitas vezes não passam de tendências antiambientalistas - possibilitando a diminuição do número de tragédias ecológicas. Mas, até quando isso poderá ser impedido? Qual é o limite máximo de poluição suportável pelo corpo humano? Muitos esperam o desenrolar de uma guerra nuclear que destrua todos os homens em pouco tempo. Porém, lamentamos informar àqueles que residem em cidades como Nova Iorque, Tóquio, São Paulo, Atenas, Cubatão etc, cujos índices de poluentes no ar são dantescos, e que nem ao menos estão preocupados com essa condição, que a catástrofe atômica já começou de maneira lenta e silenciosa. Para que minimizemos nossos sofrimentos relacionados à retenção do ar como fonte de vida, meditemos nos conselhos ecológicos do naturista A. Balbach: "Uma pessoa adulta necessita de 500 litros de ar puro, por hora, pois o ar já usado torna-se viciado. Nosso dormitório deve, portanto, ser de tal maneira ventilado, que, de hora em hora, sejam neles renovados nada menos que 500 litros de ar. "Em seguida damos algumas regras que, se praticadas, muito ajudarão a conservar a saúde e prolongar a vida: "1. Para purificar o sangue e fortificar os pulmões, deve-se dormir com a janela aberta todo o ano, contanto que se tomem as devidas precauções contra os amigos do alheio. O dormir em quartos hermeticamente fechados pode impedir a entrada de ladrões, mas facilita a entrada de seres microscópicos - os mais perigosos ladrões - que roubam nosso tesouro mais precioso: nossa saúde e a de nossos filhos. Para permitir boa ventilação no dormitório, convém que haja duas aberturas, duas janelas, ou uma janela e uma porta. Só assim haverá uma corrente capaz de renovar o ar. "2. Quanto menos pessoas dormirem num quarto tanto melhor poderão respirar. Se dorme mais de uma pessoa num quarto de pequenas dimensões, o ar fica viciado, obrigando os pulmões a trabalhar numa atmosfera desfavorável, que acabará por enfraquecê-los. Um resfriado forte pode, então, ter como complicação a tuberculose, que toma conta rapidamente de um organismo enfraquecido, que já não tem forças para resistir. "3. O quarto de dormir deve ser completamente escuro à noite e totalmente claro de dia. A luz deve estar apagada durante o sono. "4. Nos lugares de trabalho, o ar deve ser renovado ou movimentado com o auxilio de ventiladores elétricos. Essa medida higiênica garante maior quantidade e melhor qualidade de produção. "5. Não se deve temer um "golpe de ar natural". Contudo, não convém
permanecer imóvel por muito tempo numa corrente muito forte e fria, nem expor-se a uma corrente de ar quando se está suando muito. "6. A fumaça do cigarro não deve contaminar o ar, quer em casa, quer no local do serviço." Acrescentamos o 7° item: 7. Os choques térmicos provocados pelo uso de condicionadores de ar são prejudiciais às vias respiratórias, permitindo a penetração de inúmeras alergias das mais sintomáticas. Se você possui um aparelho de ar-condicionado em casa ou no trabalho, utilize-o apenas em situações extremamente necessárias, a fim de evitar complicações alérgenas.
C. VAMOS MASTIGAR Para muitos que sofrem de bulimia (fome excessiva natural, artificial ou doentia), a palavra mastigação significa renunciar ao apetite e permitir que o tempo e a paciência retirem seu lamentável hábito de comer em demasia. Isso é para eles como um choque elétrico nos anseios secretos do paladar. A mastigação é oposta à prática popular do comer demais; é o que nos diz o adágio milenar: "Quem mastiga mais come menos." No entanto, além do aspecto psicomecânico, é sabido por todos os especialistas em hábitos alimentares, que um bocado bem triturado na cavidade bucal fornece ao corpo humano duas vezes mais nutrientes do que quando mal mastigado. Deste modo, poderíamos saciar nossa fome com a metade da comida habitual, se mastigássemos com o devido cuidado qualquer bocado de alimento. Uma das experiências mais notáveis de que se tem notícia sobre o valor medicinal da mastigação foi a de Horácio Fletcher, que, pelo costume de comer apressadamente, recebeu algumas desvantagens precoces na vida quando tinha apenas 49 anos: obesidade, reumatismo, dispepsia e artritismo. Ao refletir sobre a sua alarmante falta de vitalidade, atribuiu todos os seus distúrbios aos erros de uma mastigação inadequada. Depois de quatro meses de modificação desses velhos hábitos, seus sintomas sofreram profundas alterações: as dores reumáticas desapareceram, a característica dispéptica já não existia, o artritismo lhe deu o sossego necessário e o fator mais importante aconteceu - de seus 98 quilos existentes no início dessa fabulosa experiência, no término ele contava apenas com 73 quilos. Impressionado com a espetacular metamorfose ocorrida em seu quadro clínico, escreveu na obra literária The ABC of Our Nutrition (O ABC da Nossa Nutrirão) seus mais profundos conselhos e advertências àqueles que não mastigam devidamente. O médico dinamarquês, dr. Rinchede, preocupado com o custo operacional de sua alimentação e de sua família, colocou sobre a mesa de refeições uma frase rica em sabedoria: "À mesa não se fala, mastiga-se." E o resultado foi visivelmente notado por ele no aumento de vigor físico e também na cura de um membro de sua família que sofria de "peso no estômago".
No aspecto fisiológico, o ato de mastigar está de acordo com as leis da natureza biomecânica do homem. Ele aciona as glândulas salivares - parótidas, sublinguais e submaxilares - produtoras dos fermentos necessários à digestão tanto na fase de deglutição, incluindo a lubrificação essencial à porção alimentar, como no acionamento das demais glândulas digestivas, que só efetuam perfeitamente seu trabalho se houver a devida preparação na cavidade bucal. Esta é uma parte do sistema endócrino onde os órgãos que fazem parte do seu processo vital dependem mutuamente uns dos outros para o bom desempenho fisiológico. Quando não mastigamos devidamente, os alimentos são ingeridos em pedaços geometricamente diferentes entre si, não permitindo que seja efetuada a mistura alimentar essencial no estômago e nos intestinos. Isso facilita a penetração do oxigênio, causador de combustão interna e promotor de ventosidades ou flatulências, e das conhecidas compressões nas áreas cardíacas, que tanto dificultam o funcionamento normal do coração. Na questão anatômica dos órgãos digestivos existe um fator benéfico a ser abordado, cuja importância é fundamental a todos os vigentes: trata-se da anatomia dos intestinos, que, possuindo a forma sinuosa semelhante a um zigue- zague, ajudam na trituração dos alimentos e evitam outros males que poderiam ocorrer se não fosse esse recurso natural. Entre outras funções, servem também como um "radiador" nos casos de elevação da temperatura interna, que normalmente não deve ultrapassar 37° C. Portanto, a mastigação faz parte da saúde e só devemos ingerir as partículas dos alimentos quando as mesmas estiverem totalmente liquidificadas. Para tanto, não é preciso que nos preocupemos com a quantidade de vezes que devemos movimentar os maxilares - 30, 40 ou 50 mastigações. Esse fator varia com o tipo e a quantidade dos alimentos postos à boca. Basta lembrarmos de que a porção ingerida somente deve ser introduzida no estômago quando estiver completamente macerada. "Um dos mais importantes serviços que um médico pode prestar aos seus clientes é ensiná-los a comer corretamente e mastigar bem." A. Balbach. Vamos mastigar!
D. HIGIENE MENTAL A professora universitária Célia S. G. Barros (SP), define a Higiene Mental como sendo "a parte da Medicina que determina as regras a que devemos obedecer para manter a saúde mental ou para evitar doenças mentais". Durante muitos anos os doentes com distúrbios emocionais não foram considerados pessoas enfermas, a quem os tratamentos psicomédicos eram tão necessários. Os chamados "loucos", por assim dizer, ficavam presos em masmorras quando muitas vezes o repouso e a mudança de suas
atividades poderiam ter sido aplicados de maneira eficaz contra tais problemas mentais, proporcionando-lhes o alivio esperado. Um dos primeiros médicos que se preocuparam com este assunto foi o francês Filipe Pinel (1745-1826), que se tornou famoso em substituir os métodos tradicionais, repletos de violência, por tratamentos mais racionais que levavam os doentes a buscar a cura de suas enfermidades mentais através da força de vontade e dos recursos naturais. Foi quando apareceu no cenário profilático da ciência médica uma das mais importantes terapias da atualidade: a Higiene Mental. Posteriormente, outros estudiosos uniram suas aptidões neste ramo terapêutico, delineando formas de tratamento que são os alicerces fundamentais deste programa científico. Os principais foram: Clifford Beers, que viveu por alguns anos em sanatórios dos Estados Unidos com debilidades mentais, e que nos seus momentos de lucidez observou as falhas mais grotescas nos sistemas vigentes da época, relatando-as num livro; William James e Theodoro Roosevelt, que se interessaram em defender o "movimento de Higiene Mental" em nível internacional, através das pesquisas de Beers. No Brasil destacou-se a figura do dr. Franco da Rocha. Como é formada a depressão mental? Desde a mais tenra idade são os seres humanos educados nas famílias e nas escolas a se preocupar muito mais com o ter do que com o ser. Vencer na vida tendo um bom carro, uma ou mais propriedades, reservas bancárias e outras formas de "status" social, passou a ser a meta número um de bilhões de pessoas. Com isso, o excesso de cuidados pela sobrevivência tornou-se fonte inesgotável de moléstias, que antecipam a chegada de doenças e a morte prematura para muitos. Outros fatores que, além de contribuir para o amadurecimento dos transtornos psicossociais já mencionados, permitem o aparecimento da irritabilidade e do esgotamento nervoso. São: a poluição sonora, visual e moral; as crises políticas; os problemas familiares; a intensificação no trabalho intelectual; e as desordens espirituais. Tudo isso leva o homem a buscar o domínio de si mesmo contando única e exclusivamente com o poder de sua mente, e não com o auxílio de um Deus criador que tem capacidade infinita de controlar todos os passos e pensamentos da humanidade, dando a segurança necessária a todos os nossos empreendimentos. Como podemos vencer a depressão? São raras as pessoas que nos embates da vida conseguem dominar suas atitudes privando-se da irritação, dos anseios, da inveja, dos sentimentos de culpa e de inferioridade, da competição e do medo. Muito mais que vencer na vida e tornar- se um herói popular, é dominar os desejos de engrandecimento próprio que visam satisfazer as
tendências egocêntricas, que não passam de vaidades singulares. O pensamento antigo mostra que o verdadeiro programa terapêutico para vencer a depressão e o estresse inicia-se nas significativas palavras: "Quem não vive para servir não serve para viver." Henry Drumond, assistente e contemporâneo do renomado missionário Mood, escreveu em seu livro A Maior Coisa do Mundo, em paráfrase aos escritos sagrados, que se desejamos viver abundantemente e sem problemas emocionais é preciso que amemos os nossos semelhantes como a nós mesmos. Segundo suas pesquisas, é quando um homem não possui pessoas que o amam de verdade que ele tenta o suicídio. Enquanto tal pessoa sente que tem amigos em suas relações sociais, a vida permanece nele, "porque viver é amar". O remédio supracitado é preponderante contra as doenças da mente, tanto na prevenção como na terapia. Porém, outras medidas podem ser tomadas por todos os que sofrem destes males e desejam sair vencedores no combate à depressão: 1. Durma regularmente de 7 a 8 horas por noite. E quando o horário de repouso chegar, os pensamentos devem ser os mais nobres possíveis para se evitar a insônia. 2. Não trabalhe mais que 9 horas por dia, exceto nos programas inesperados, onde a emergência é vital para auxiliar outros. 3. Evite os pensamentos de ansiedade nos horários determinados para as refeições, e, após as mesmas, caminhar no mínimo 20 minutos. Esse tempo é necessário à tranqüilidade física e espiritual. 4. Não participe de disputas pessoais em casa, no trabalho, na escola ou na igreja. Seja você mesmo, independentemente daquilo que os outros pretendem ser, considerando sempre que o caráter é mais importante do que a riqueza. 5. Os passeios semanais aos campos e áreas verdes nos auxiliam na busca do equilíbrio psíquico e na produção de endorfina, substância citada anteriormente como o "hormônio da alegria". 6. Procure sempre enxergar nos outros as boas qualidades que julga ter em si mesmo. 7. Aceite críticas construtivas sobre a sua pessoa, mesmo que tais opiniões simbolizem muitas vezes o esvaziamento do seu ego. Se necessitar dialogar sobre elas, estude-as com humildade e resignação. Em conclusão, alertamos que os problemas da mente, tratados muitas vezes indevidamente e, em muitas ocasiões, valendo-se de drogas das mais complexas, está escravizando milhares de indivíduos. As drogas são encontradas facilmente nos estabelecimentos farmacêuticos, e trazem-nos à memória os tempos passados das primeiras técnicas utilizadas na ciência da Higiene Mental, enfocadas no início deste tópico. Livre-se delas seguindo os conselhos especificados e os programas dietoterápicos contidos neste livro. Veja os programas alternativos contra o estresse e a irritabilidade nervosa, nos capítulos 9 (ver tópico Calmante) e 10 (ver tópico Depressão).
E. AS DROGAS NÃO CURAM O século 19 terminou com um saldo bastante positivo no que se refere às descobertas farmacológicas e ao uso de medicamentos produtores de efeitos colaterais no organismo. Tais descobertas fundamentaram a estrutura da "farmacomania" que existe atualmente.
MANCHETE JORNALÍSTICA 1. "EUA têm 80 milhões com doenças mentais". O Est. de S. Paulo, 01/05/1994. Com a chegada do século 20 e as descobertas de vacinas e antibióticos em geral, bem como as grandes hecatombes promovidas até a metade deste século - I e II Guerras Mundiais - o homem passou a desintegrar-se aos poucos, preparando as devidas condições para o aparecimento de inúmeras mazelas farmacológicas existentes nos hospitais e nos lares - as chamadas doenças iatrofarmacogênitas. Ou seja, enfermidades que são desenvolvidas involuntariamente ou não em ambulatórios médicos e farmácias. Mas, se as drogas não curam, por que proporcionam o alivio muitas vezes imediato em diversos casos de doenças? Este pode ser o pensamento do leitor. Apesar de parecer complexa essa pergunta, sua resposta é simples: as doenças existem, na maioria das vezes, devido às transgressões que cometemos contra as leis do comer e do beber, abordadas no capítulo 4 (Trofoterapia). Todavia, em relação às doenças motivadas por irregularidades nos dispositivos genéticos e congênitos - as chamadas doenças hereditárias e congênitas, que em conjunto com as enfermidades provocadas por acidentes normalmente não representam mais que 20% do número de enfermidades gerais - essas sim necessitam, muitas vezes, de medicamentos sintéticos para ser controladas e parcialmente tratadas. Porém, mesmo em tais situações, esses remédios são apenas paliativos capazes de inibir algumas funções dos órgãos enfermos - que clamam por socorro - proporcionando-lhes o "alivio imediato". Tais "alívios" deveriam ser cuidadosamente pesquisados antes de ser aprovados como medicamentos. Analisemos um exemplo adaptado para este assunto: como posso impedir a entrada de um ladrão em minha empresa, escritório ou lar, se não suporto o barulho ocasionado por estar o alarme ligado? Os remédios alopáticos têm sua esfera de ação, mas somente para desligar o alarme e não para expulsar os ladrões da saúde: os hábitos antinaturais. Quando as drogas deveriam ser usadas apenas em casos de perigo de vida, e aplicadas somente para fins de emergência - acidentes, cirurgias, envenenamentos, necessidades diversas que redundassem na salvação de vidas - são utilizadas quase que em sua totalidade para tratamentos tidos como milagrosos com suas supostas curas. Ao que
parece, isso dá aos enfermos o direito de violarem as sagradas leis da Nutrição prescritas para o bom funcionamento da maquinaria viva. O antigo ditado diz: "É melhor prevenir do que remediar." Ao prevenirmos, é necessário que evitemos o uso indiscriminado de medicamentos (via oral, venosa, tópica etc). Há em nosso país cerca de "40.000 marcas de remédios, mas 500 já seriam suficientes". Essa foi a afirmação de um jornal de Curitiba-PR, com a manchete intitulada "O País dos Remédios". Transcreveremos algumas partes dessa reportagem redigida pelo jornalista Roberto Ramos:
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "O país dos remédios - São 40 mil marcas, mas 500 já seriam suficientes. Entre elas, há xaropes que podem matar". A Gazeta de Curitiba. 2. "Alemanha se transforma em farmácia do mundo". Diário de Pernambuco, 23/07/1989. 3. "Amerj divulga 13 listas de medicamentos nocivos". Folha da Tarde, 20/07/1981. 4. "Associação médica condena 77 remédios". O Est. de S. Paulo 05/11/1976. 5. "Xarope tóxico mata dois na Argentina". O Est. de S. Paulo, 15/01/1995. "O Brasil pode ser chamado de o país dos medicamentos. Oferece uma variedade de 40 mil remédios, porém até 500 atenderiam com suficiência o mercado. Entre esses, encontram-se 15 xaropes para a tosse, com as substâncias ziperprol e codeína, que, de acordo com as doses, criam dependência e até matam. A análise é do farmacêutico do Hospital das Clínicas, Josué Schostack, que adverte ainda que todo medicamento é um veneno em potencial. "O problema começa com a venda livre, sem prescrição na farmácia, onde o funcionário recebe o estímulo de vender cada vez mais através de comissões do fabricante. O agravamento se sucede, pois a Divisão de Fiscalização do Exercício Profissional (DIFEP) possui apenas cinco fiscais no Estado, constata o farmacêutico. "A codeína é uma substância extraída da papoula, e seus efeitos são similares à ação alcaloidiana da morfina, todavia mais abrandados. Suas funções são analgésicas e sedativas, capazes de estabelecer bases para o uso de outras drogas mais fortes." Entre os remédios avassaladores da saúde, fabricados pela indústria farmacêutica, encontramos os seguintes, com os seus respectivos efeitos orgânicos: Cortisona Pode produzir enfermidades posteriores ao seu uso, provocando
também a morte do paciente. De acordo com uma pesquisa feita por vários médicos da Associação Médica Norte-Americana, na década de 60, seus efeitos colaterais mais visíveis foram destacados nas glândulas adrenais (supra-renais), que tornaram- se completamente atrofiadas devido ao uso deste remédio, como acontece no mal de Addison. Além deste, normalmente aparecem outros distúrbios orgânicos, tais como rosto inchado (edema facial), osteoporose (falta de cálcio nos ossos ou calcipenia), úlceras gastroduodenais e perturbações mentais. As sulfas e os antibióticos "Muitas moléstias que não requerem nem se beneficiam com o emprego de sulfas e antibióticos passaram a ser tratadas desta maneira pelo leigo e pelo droguista, a quem só interessa vender o remédio. Como conseqüência lógica, surgiram as intoxicações e as complicações secundárias, decorrentes do uso indevido dessas drogas químicas (sulfas) e dos derivados antibióticos (penicilina e outros). "O grande perigo das sulfas é a sensibilidade do organismo com doses prévias, causando posteriormente o choque anafilático, isto é, a incompatibilidade do organismo com a sulfa. Muito freqüentes são as lesões nos glóbulos vermelhos e brancos do sangue, no fígado e no sistema nervoso central." - F. Feminina, 26/01/64. Os calmantes Segundo inúmeras estatísticas e fatos jornalísticos que freqüentemente lemos e ouvimos nos principais informativos do país, os calmantes estão mais enlouquecendo do que acalmando. São comuns as doenças neurológicas provocadas por sua influência no sistema nervoso central, especialmente por suas reações tóxicas, que causam anualmente milhares de mortes prematuras de vítimas da famosa "overdose" farmacológica. Em agosto de 1987, estávamos realizando várias palestras no Estado do Mato Grosso do Sul sobre os valores terapêuticos da Medicina Natural, nos setores educacional e médico, quando conhecemos o dr. J. A. Menegucci, neurologista da região. Ao comentarmos com ele sobre a enorme lista de remédios farmacêuticos produzidos no Brasil, suas palavras foram: "Dentre todos esses remédios existentes, não tenho a coragem de usar nem 20 tipos diferentes para os meus clientes, e sei que ainda estou utilizando bem mais do que o necessário." Dopamina É usada no tratamento de doenças cardíacas e traumáticas, e também no mal de Parkinson para se evitar a discenia (movimentos involuntários dos membros). O tratado de medicina farmacêutica As Bases Farmacológicas da
Terapêutica adverte que seu uso pode provocar distúrbios dispnéicos, dores de cabeça, alterações dos batimentos cardíacos e das funções pressostáticas do corpo. Anti-hipertensores As principais substâncias medicamentosas anti-hipertensoras são a metildopa, a hidralazina e o propranolol. Todas elas são causadoras da obesidade devido à retenção exagerada de sódio no organismo, concorrendo assim para o excessivo trabalho do coração e do sistema circulatório. Quando os anti- hipertensores são diuréticos, evitam a obesidade. Todavia, geralmente produzem degeneração bioquímica dos rins, forçando-os a trabalhar inadequadamente.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Analgésicos sob suspeita". Diário de Pernambuco, 01/10/1989. 2. "Hormônio contaminado mata na França". O Est. de S. Paulo, 21/07/1993. 3. "Uso contínuo de calmante vicia como o alcoolismo". Folha de S. Paulo; 12/10/1992. 4. "Analgésicos: riscos de vício". Vida Integral, 12/1993. 5. "Médico pede ação contra remédios". O Est. de S. Paulo, 30/07/1976. 6. "Vinte remédios serão proibidos". O Est. de S. Paulo, 07/02/1979. No que tange às vacinas, sabemos que a proteção imunológica natural é mais poderosa do que a artificial. Muitos são os resultados catastróficos para a humanidade quando deixamos de utilizar as defesas naturais do organismo. A seguir temos algumas definições básicas contra este sistema profilático antinatural. Nada melhor do que o limão, o alho, a cebola e a própolis para aumentar as defesas do corpo, especialmente na prevenção de doenças. BCG (vacina contra tuberculose) Produzida em função da cultura do bacilo de Calmette-Guérin, de onde se origina seu nome BCG, é extraída da bactéria Mycobacterium tuberculosis, causadora da tuberculose humana. Como podemos produzir remédios profiláticos à saúde usando as próprias substâncias farmacotóxicas? Isso não é recomendável à ciência quando se trata de parasitas. Leiamos um documentário do jornal O Estado de São Paulo, de 03/11/57, época em que a tuberculose era tida como "bicho- papão" pelos médicos: "Os estudos sobre a BCG sofreram, em sua fase inicial, forte abalo em virtude dos acidentes mortais verificados na Polônia, conhecidos por todos. Esse fato acarretou grande apreensão, e as pesquisas passaram a ser efetuadas com grande cautela, criando assim graves obstáculos ao
rápido desenvolvimento do novo processo de vacinação contra a tuberculose." Antidiftéricas No livro A Flora Nacional na Medicina Natural encontramos um documentário pós-guerra sobre esses tipos de vacinas, pelo prof. A. Balbach: "Logo depois da primeira Grande Guerra, apareceu numa pequena cidade da França uma epidemia de difteria. O governo francês, como era natural, mandou imediatamente médicos com injeções e vacinas antidiftéricas, que, como é sabido, são feitas com soro de cavalo. Tratadas logo as pessoas atingidas pela moléstia, algumas sararam, mas outras, inclusive um garotinho, faleceram. Não morreram de difteria e sim, todas da mesma forma, de choque. Os médicos ficaram alucinados, sem saber a que atribuir o fato, porquanto as vacinas eram todas da mesma procedência. De indagação em indagação, chegaram à conclusão de que as ditas pessoas, durante a guerra, tinham comido carne de cavalo, e a morte se dera por choque anafilático, simplesmente."
F. NA ERA DOS CONSERVANTES Este tópico tem por objetivo alertar as pessoas bem intencionadas e adeptas do sistema naturopático, mas que não se conscientizaram o suficiente para entender os prejuízos causados pelos alimentos industrializados e suas terríveis seqüelas físicas deixadas no organismo. O termo conservantes foi adotado aqui de modo generalizado, equivalendo também a outros aditivos químicos altamente perigosos à vida, entre eles: corantes, aromatizantes, edulcorantes ou adoçantes, antioxidantes, estabilizantes e espessantes. Alerta geral Com o aumento do número de indústrias de gêneros alimentícios nos últimos anos, a concorrência comercial aumentou desordenadamente, obrigando os fabricantes a inventar mil e uma técnicas de vendas a fim de conquistarem o mercado e receberem o ganho ilícito às custas de milhões de inocentes criaturas. Foi assim que apareceram as fórmulas mágicas para conservar, adoçar, aromatizar, colorir e embelezar os alimentos que outrora eram naturais. E, por que não concluir: envenenar e destruir a humanidade. Tais produtos químicos são fontes inesgotáveis de desequilíbrio digestivo; e multidões são enganadas pelo marketing atual, passando a destruir sua vida no altar das conservas preparadas pelos experts da economia. Para analisar este tema de modo preciso, procuramos várias
pesquisas médicas que pudessem auxiliar-nos a orientar os amigos leitores, e encontramos os estudos de um médico que com muita observação e pesquisa escreveu o livro Relatório Órion - uma denúncia médico-nutricional sobre os abusivos males proporcionados pela indústria alimentar. Esse médico brasileiro foi categórico ao anunciar que mesmo a classe dos profissionais de saúde está completamente desinformada dos perigos desses conservantes, e que também não existe interesse da parte das autoridades sanitárias em divulgar os resultados reais decorrentes dos referidos complementos químicos no organismo. Possuído de um entusiasmo explicitamente "antiaditivante", aprofundou-se no estudo da regulamentação e do controle dos aditivos, verificando as suas falhas legais e as doenças degenerativas causadas pelo uso desses produtos químicos. Regulamentarão A ONU (Organização das Nações Unidas) criou uma comissão composta de vários técnicos, denominada Comissão do Codex Alimentarius, ligada à OMS (Organização Mundial da Saúde) e à FAO, que é um órgão internacional voltado ao controle da alimentação e agricultura. O Brasil é membro dessa comissão, da qual recebe informações diretas sobre os tipos e as quantidades de aditivos permitidos nos enlatados e demais produtos em conserva, através do CTA (Câmara Técnica de Alimentos), vinculada ao Ministério da Saúde. A DINAL (Divisão Nacional de Alimentos) é quem especifica a lei e registra todos os componentes químicos encontrados nos alimentos dentro do mercado nacional. Teoricamente, o trabalho de controle da produção de alimentos conservados ou não - é perfeito, e não precisamos nos preocupar com os processos de secagem, armazenagem e conservação dos produtos em questão, já que os sistemas, segundo o parecer de várias autoridades, são os mais infalíveis. Porém, a situação não é bem assim. São muitos os fatores que impedem uma avaliação real das conservas e dos produtos industrializados e subindustrializados. Destacamos alguns deles: 1. Influência financeira das empresas multinacionais. 2. Aparelhagem inadequada às análises exigidas. 3. Falta de preparação e treinamento técnico dos profissionais que trabalham nesta área da saúde pública. 4. Propagandas que, muitas vezes, abrem caminho à consagração de produtos alimentares que não possuem qualidades dietoterápicas, mas que chegam à nossa mesa graças às inúmeras influências da mídia. Para endossar todas as disposições legais dos alimentos conservados com aditivos químicos e promover a sua venda diante de uma sociedade enganada pela vida moderna, encontramos além do carimbo gráfico da instituição responsável pela fiscalização destes produtos, rótulos muito elaborados com siglas misteriosas que desnorteiam os mais ecléticos dos viventes: H.I, P.I, E.P. IV, E.T. XI, C.I, C.II etc.
E, como se não bastasse tal discrepância, ainda são vários os produtos artificiais em que a falsa definição de produto natural aparece de modo sutil e delicado. Efeitos dos aditivos no corpo humano Diante de toda essa pesquisa científica sobre os efeitos dos compostos químicos agregados aos sorvetes, balas, palmitos, azeitonas, milho, ervilha, massa de tomate, sucos de frutas, geléias etc, qual deve ser a nossa atitude no tocante ao uso de alimentos industrializados? Afirmar que ninguém deve valer-se destas conservas para sua subsistência é extremamente irreal diante da vida hodierna. Nossa proposta é reduzir ao máximo a sua utilização e procurar estabelecer métodos mais naturais de conservação alimentar, visando prejudicar o mínimo possível os componentes trofoquímicos e nutricionais dos alimentos, com sua ampla quantidade de princípios ativos. Isso faz parte dos critérios fundamentais das leis nutricionais.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Aditivo de refrigerantes pode causar alergia - 2% da população mundial reagem a corantes e conservantes". O Est. de S. Paulo. 28/02/1993. 2. "Cingapura restringe os refrigerantes". Folha de S. Paulo, 23/04/1992.
G. EFEITOS COLATERAIS DO ALIMENTO CÁRNEO É comum encontrarmos pessoas que defendem o uso da carne como alimento. Outros, por sua vez, participantes de experiências alimentares somente com vegetais, ou no máximo com dietas lacto-ovo-vegetarianas, garantem que a inclusão do alimento cárneo na nutrição humana pode ser totalmente rejeitada sem causar prejuízos ao organismo. Entre ambas as opiniões, quais são os aspectos verdadeiros e falsos? A carne é um alimento saudável ou não? Possui todos os nutrientes necessários à vida humana? É tônica ou debilitante dos nervos? Traz benefícios físicos ou prejuízos? Estas são as perguntas que propomos. Tentaremos respondê-las no decorrer deste assunto, o mais questionado entre os estudiosos da ciência nutricional. Sob o ponto de vista histórico O livro mais antigo da humanidade, a Bíblia Sagrada, afirma que o homem foi criado à imagem de Deus, formado para ser vegetariano e não carnívoro, conforme o texto de Gênesis 1:29. Salomão, conhecedor de muitos mistérios científicos de seu tempo, disse solenemente: "Mais
vale um prato de verdura com amor do que um boi cevado com ódio." Provérbios 15:17 (Edições Paulinas - A Bíblia de Jerusalém). O termo verdura abrange os produtos da terra em geral. Tal afirmação possui características metonímicas, pois em todos os vegetais usados para alimentação do homem (cerca de 600 mil tipos), inúmeras substâncias trofoquímicas são encontradas, possuidoras de princípios ativos calmantes e que auxiliam nos processos emotivos dos seres vivos, o que não acontece com o alimento cárneo. De acordo com o mesmo livro, enquanto o homem da era antediluviana alimentava-se de vegetais e vivia em média 900 anos, após o dilúvio, com o acréscimo do cardápio carnívoro, sua vida diminuiu em tempo e aumentou em enfermidades. A nação judaica, que nos dias atuais recebe alta apreciação por sua dedicação social e progresso científico, teve seus alicerces comunitários formados num deserto e com abstenção da carne. Mas aqueles que contrariaram essa determinação lembrando-se dos peixes e carnes do Egito, receberam as punições de sua própria escolha: morreram na peregrinação. Vários vegetarianos destacaram-se através dos tempos. Foram reconhecidos por seus trabalhos e tidos como célebres mundialmente: Platão (428-347 a.C.), Milton (1608-1674), Isaac Newton (1642-1727), Lineu (1707-1778), Rousseau (1712-1778), Tolstoy (1828-1910), Gandhi (1869-1948), Bernard Shaw (1856-1950) e Pitágoras (580-497 a.C.). Este último, sendo um dos maiores matemáticos que o mundo já conheceu, falando sobre o uso da carne, afirmou: "Crede, ó mortais, que poluís os vossos corpos com um alimento tão abominável." Encontramos em nossos dias, entre outros adeptos do vegetarianismo, as figuras do pugilista brasileiro Eder Jofre, que por duas vezes tornou- se campeão mundial de boxe; e de Robinson Simões Lombardi, professor de Educação Física em Curitiba PR, que por 24 horas permaneceu fazendo exercícios aeróbicos. Ou seja, agüentou 24 horas contínuas de aula de step. Além desses, destacamos a figura de um "atleta da voz", o comunicador Cid Moreira; até então apresentador do Jornal Nacional, que com 68 anos afirmou: "Só me alimento de leite, frutas e verduras. Sempre cuidei da saúde." - O Est. de S. Paulo, 17/03/96. O homem deve alimentar-se de carne? A começar pela cavidade bucal, não existe estrutura anatômica conveniente à mastigação deste alimento. Os próprios dentes dos animais carnívoros diferenciam-se completamente, nos formatos e disposições, dos dentes dos seres humanos. As mandíbulas e as articulações são impróprias aos movimentos empreendidos durante a mastigação da carne, deixando, de um modo geral, os traços fisionômicos dos comedores deste alimento menos simpáticos à observação durante as refeições carnívoras, assim como acontece com os animais irracionais. No aspecto bioquímico, não existem no homem as mesmas enzimas digestivas que
existem nos animais carnívoros, pois seus ácidos e enzimas são apenas parcialmente adaptados aos nutrientes da carne, podendo promover de maneira apenas superficial a digestão. "A carne é um produto altamente acidificante e muito deficiente em sais de cálcio, que são tão necessários para manter o equilíbrio alcalino do sangue e auxiliar os elementos construtivos dos ossos e dos dentes... Diz-se que as cáries dentárias resultam da ação química dos detritos alimentares sobre os dentes. As partículas de alimentos vegetais crus, porém, não podem ser tão facilmente retidas entre eles; e mesmo que o sejam, não oferecem os mesmos perigos da decomposição.". As demais áreas do aparelho digestivo - estômago, intestinos e fígado - também não são adequadas ao trajeto da carne, pois os sucos gástricos e entéricos não realizam regularmente suas funções metabólicas quando se ingere este sub-alimento. Sua composição química Segundo as maiores autoridades em Nutrição, a carne compõe-se basicamente de proteínas, vitaminas do grupo A e B, e quantidades ínfimas de vitamina C. Rica em gorduras saturadas em forma de colesterol, ácidos graxos e outros tipos de gordura que provocam sérios atrasos na digestão, possibilita o surgimento de substâncias putrefatas e cancerígenas como indol, escatol, ptomaína, acroleína, prurina, leucomaína e xantina. Outras substâncias como a putrescina e a cadaverina também são encontradas. Por ser a carne um solo fértil à proliferação de microorganismos, aparecem com freqüência em seus usuários, segundo inúmeros testes realizados em laboratórios, as tênias saginata, solium e bothriocephalus, além daqueles parasitas que se multiplicam com o seu uso: Endolimax nana, Trichuris trichiura, Proteus morganii, Giardia lamblia, Schistosoma mansoni etc. As doenças que surgem Dentre todas as enfermidades e os sintomas que direta ou indiretamente são originados pelo hábito alimentar cárneo, destacam-se as doenças cardíacas, graças ao aumento de matérias lipoprotéicas no sangue; as digestivas - colite, cirrose, gastrite e úlceras pépticas formadas ou intensificadas pela presença de matérias morbosas nos condutos da digestão; as do sistema nervoso, originadas pelo exagerado acúmulo de adrenalina e noradrenalina nos neurotransmissores, e a redução das endorfinas e encefalinas cerebrais; doenças renais e epiteliais que dão origem à hipertensão e à hipotensão (pressões alta e baixa respectivamente), e à formação de oxalatos, uratos e fosfalatos (precursores dos cálculos urinários); e dermatoses em geral, destacando-se o pênfigo, os eczemas e a lepra.
Resistência física dos vegetarianos Em 1985 fui levado a participar de uma experiência comum entre vegetarianos. Estava no Centro de Convenções do Ibirapuera, em São Paulo, onde se realizava uma feira beneficente promovida por entidades filantrópicas da região paulista, quando diante de um estande de alimentos naturais e integrais chegou uma senhora de aproximadamente 50 anos, obesa, com respiração ofegante, que ofereceu ao expositor sanduíches de origem cárnea e antinatural, os quais foram recusados por ele. A vendedora enfurecida pela recusa de seu produto, bradou: "É por isso que vocês vegetarianos são magros e amarelos." O jovem, demonstrando muita calma e serenidade, respondeu: "Eu posso ser magro e amarelo, porém não morrerei de enfarto nem de doenças do coração como resultado de esforços excessivos para carregar peso desnecessário." A senhora retirou-se triste e cabisbaixa. Não desejamos com o relato desse episódio constrangedor entristecer algum obeso, mas apenas alertar os mais gordinhos sobre os riscos de vida ocasionados por uma dieta altamente gordurosa, contendo alimentos de origem animal. Rejeição no mínimo parcial e depois total, é o que propomos a todos. Os quadros estatísticos nutricionais mostram que apesar do esforço físico exigido de um atleta, independente do tipo de esporte praticado, sua alimentação deve compor-se largamente de frutas e hortaliças, que oferecem valores energéticos inesgotáveis. Essa dieta pode ser associada aos cereais integrais e às leguminosas, proporcionando ainda maior resistência aos seus adeptos, mesmo diante da magreza e da palidez aparente. Muitas são as experiências positivas que obtivemos com o vegetarianismo em nosso trabalho de orientação durante os últimos anos. Uma das que lembramos bem é a de um senhor de 74 anos que nos procurou com o intuito de receber orientações trofoterápicas e fitoterápicas. Para andar, precisava ser apoiado por sua filha e tinha um cabo de vassoura para sustentá-lo. Tomamos as medidas necessárias a fim de auxiliá-lo, e sugerimos-lhe que retornasse no prazo máximo de 25 dias para uma segunda fase. No tempo determinado ele voltou, com as mesmas dificuldades iniciais: dependendo de apoio extra, o que muito nos entristeceu. Perguntamos- lhe sobre sua regularidade nos tratamentos, e suas respostas foram dadas com um sim em todas as questões; entristecemo-nos ainda mais. Passamos-lhe uma nova dieta, e ele levantou-se para sair quando, para nossa surpresa, jogou o pedaço de madeira ao chão, distanciou-se de sua filha por alguns metros e disse: "Eu sabia que iria assustá-lo, professor Luiz Carlos, mas tudo isso não passou de uma simples brincadeira. Graças a Deus as minhas energias voltaram, e estou andando sem o apoio de ninguém." Essa experiência deixou-me satisfeito e mais convencido das propriedades analépticas (tônicas) dos vegetais.
Os registros da área esportiva fornecem curiosos conhecimentos neste sentido. O professor A. Balbach narrou em seu livro A Carne e a Saúde alguns fatos interessantes sobre a resistência física dos vegetarianos: "Na Inglaterra, há anos, os ciclistas vegetarianos alcançaram todos os recordes de 131 a 277 milhas [210 a 443 km]. Oley, um dos mais célebres, percorreu 196 milhas [314 km] em 12 horas. Ele se alimentava somente de sanduíches vegetarianos, farinha integral e vinho sem álcool, muito rico em glicose." A carne produz fadiga Segundo os estudos do dr. J. H. Kellog, renomado médico que viveu nos Estados Unidos no início do século 20, a resistência à fadiga é muito menor nos carnívoros do que nos vegetarianos, devido a três fatores: 1. Alterações que ocorrem em toda a musculatura durante os exercícios. 2. Surgimento de diversos ácidos minerais produtores de fadiga que são ingeridos com o alimento. 3. Toxinas produzidas por bactérias proteolíticas, responsáveis pela putrefação das proteínas não hidrolizadas. E ele continua: "Hill, fisiologista inglês, mostrou que o ácido láctico pode produzir-se na proporção de 1,77 g por segundo para um rápido corredor. Quando se come carne, uma quantidade de 5 a 8% dela deixa de ser digerida e, ao encontrar-se no cólon, sofre putrefação." No livro The Home Phisician, pág. 293, encontramos as seguintes palavras sobre a carne: "Demonstrou-se que o comer carnes e uma dieta de muitas proteínas, em vez de aumentar o poder de resistência de uma pessoa, em realidade o diminui, como o álcool. Estes resultados se explicam pelo fato de que são em quantidade reduzida as matérias de expulsão nitrogenosas que se acumulam nos tecidos daquele cuja alimentação contém pouca proteína. E, por outro lado, aquele que usa alimentos cárneos ingere parte destas matérias de expulsão já formadas na própria carne, além das que se formam pela desintegração do alimento, à medida que vai sendo usado para suprir as necessidades do corpo."
H. SOJA - ALIMENTO QUE SUBSTITUI A CARNE Quando os americanos guerreavam contra os japoneses no crepúsculo da II Guerra Mundial, notaram que seus esforços eram até certo ponto limitados para enfrentar a "resistência amarela" com seus ataques, que por sua vez demonstrava abundante energia física nos combates que iam ocorrendo. Os ianques sabiam que aquela situação não era proveniente apenas dos treinamentos militares e dos profundos conhecimentos em artes marciais demonstrados pelo inimigo, mas estava também relacionada a fatores alimentares. Foi nessa ocasião que o mundo ocidental pôde reconhecer com amplitude as virtudes da soja.
A famosa Glycine hispida possui qualidades dietéticas incomparáveis à maioria dos alimentos protéicos, especialmente aos de origem animal. Seus elementos nutritivos são de ótima qualidade, e sua proteína é repleta de todos os aminoácidos essenciais à vida humana: histidina, valina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilanina, arginina, usina, metionina e treonina. Suas funções vitamínicas e mineralizantes são altamente consideráveis. Além de possuir os valores mencionados, seu uso medicinal é de grande valia no combate às doenças do sistema nervoso (recurso oposto ao da alimentação cárnea), ao diabetes, à prisão de ventre e às enfermidades da pele. Outro valor medicinal da soja consiste em reduzir o colesterol excessivo presente na circulação sanguínea através de um componente anticolesterolêmico (redutor de colesterol) denominado lecitina de soja, que também possui a função específica de aglutinar ou interligar as hemácias (glóbulos vermelhos).
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Gordura animal é associada ao câncer". O Est. de S. Paulo, 07/10/1993. 2. "A carne fora-da-lei". Revista Saúde!, 08/1988. 3. "Cai o consumo de carne nos EUA: as teses de médicos e religiosos". O Est. de S. Paulo, 14/11/1982. 4. "Carne vendida com aditivos cancerígenos". O Est. de S. Paulo; 22/07/1983. Em um município do vale do Ribeira, SP, existe até hoje uma vaca diferente das demais no fornecimento do leite, a "vaca mecânica", que oferece leite de soja integral às crianças que consomem a merenda escolar. Isso deve servir de exemplo às autoridades, pois a soja contém diversas propriedades essenciais ao crescimento e desenvolvimento infantil. O Brasil é na atualidade um dos principais plantadores de soja do mundo, que em sua maior parte é exportada a outras nações. Aproveitemos melhor os amplos recursos territoriais que temos, para a plantação deste benemérito feijão! Outrossim, por ser a soja constituída de proteínas de alto valor biológico, não aconselhamos o seu uso diário devido ao surgimento de dificuldades digestivas e ósseas que, com o aumento da ingestão de ácido fítico, neutralizam as funções do cálcio e trazem seqüelas a essas partes do corpo. Podemos usá-la parcimoniosamente no máximo dia sim, dia não, em apenas uma das refeições. Conclusão O uso da carne, qualquer que seja sua origem, é uma ação oposta ao bem-estar físico do homem, sendo um fator de devastação ecológica em seu meio ambiente.
Nota: algumas receitas saudáveis sobre os efeitos milagrosos da soja encontram-se no capítulo 11 - Receitas Culinárias Saudáveis.
MANCHETE JORNALÍSTICA 1. "Pesquisas colocam a soja bem mais perto da mesa do brasileiro". O Est. de S. Paulo, 30/06/1993.
H. OS TÓXICOS LIBERADOS Qualquer leitor, por mais simples que seja, pode entender perfeitamente que os tóxicos jamais deveriam ser liberados. Nosso objetivo principal não é o de questionar até onde vai o direito de se legislar a respeito dos alimentos prejudiciais à saúde pública. Por isso nem sequer passou em nossa mente esse pensamento, pois além do mesmo ser incompatível com nossos princípios ideológicos e religiosos, não nos compete analisar quaisquer sistemas político- sociais. Nosso objetivo prioritário com o tema Os Tóxicos Liberados, é o de despertar todos os indivíduos que desinteressadamente visam ao bem- estar da coletividade. Muitos não percebem os efeitos colaterais de produtos encontrados livremente no comércio em geral, que servem como base à utilização de drogas mais "pesadas". É preciso que as pessoas de bom senso, muitas vezes chamadas "caretas" por alguns mais liberais, se unam a nós numa importante campanha nacional de combate aos tóxicos, tanto os que produzem efeitos simples, quanto os alucinógenos. Para demonstrar os aspectos negativos do uso de alguns produtos mesmo aqueles vendidos como alimentos - selecionamos algumas informações oficiais sobre vários deles, que são considerados, por todos os profissionais conscientes, como tóxicos liberados. Fumo "Há duas semanas, dados coletados pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e divulgados por uma publicação inglesa, apontavam o Brasil como o grande campeão no número de mortes provocadas pelo cigarro. De acordo com a publicação, citando dados da OMS, perto de noventa mil mortes são registradas a cada ano no Brasil devido a problemas cardíacos, entre os quais os cigarros são apontados como responsáveis diretos por índices em torno de vinte e cinco mil mortes. ... O catedrático em doenças pulmonares da Universidade Federal de Minas Gerais, José Feldman, assegura que o fumo mata cem mil brasileiros quase 0,1% da população - a cada ano." - O Estado de São Paulo, 24/03/85. As principais substâncias tóxicas desprendidas pela combustão do fumo, segundo Ogier, são: nicotina, piridina, lutidina, gases hidrocarbonados, ácido carbônico, sais amoniacais, cianeto de amônio, cianogênio, formol etc.
Álcool O professor A. Balbach esclarece a população sobre os efeitos maléficos de alguns tipos de bebidas alcoólicas vendidas livremente e incentivadas por sofisticadas propagandas:
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "O cerco final - Autoridades de saúde americanas propõem um tratamento ao cigarro tão duro quanto ao dado à cocaína". Veja, 09/03/1994. 2. "O cigarro na gravidez atrofia bebê". O Est. de S. Paulo, 22/09/1983. 3. "Achada pista sobre ação da nicotina no cérebro". O Est. de S. Paulo, 24/09/1995. "Vinho - O vinho não é um produto natural como pretendem seus defensores. Todos os argumentos apresentados em favor desta bebida são destituídos de fundamento. O único suco natural da uva é o que se obtém das uvas frescas, espremendo-as. Uma vez fermentada, tal bebida contém álcool (à base de 9 a 12%), que sempre é tóxico. Não é necessário entrarmos em discussão com as teorias dos defensores do vinho, pois os frutos em alta voz testificam contra o seu uso. Basta a afirmação do dr. Legrain de que a existência de 70% dos loucos na França é devida ao uso do vinho. ... "A cerveja - Eis outra bebida muito vulgarizada. A cerveja contém menos álcool que o vinho (de 2% a 5%), mas é mais perigosa ainda, pelas grandes quantidades que se tomam. ... "A caninha - Quanto maior é a graduação alcoólica de uma bebida, tanto mais maléfica ela é (chega até 70% de álcool). ... "Os licores Do ponto de vista da graduação alcoólica, as bebidas de cereais e outros produtos são mais perigosas do que as que se obtêm das frutas (caso dos licores), justamente porque aquelas têm maior porcentagem de álcool. Mas este não é o único fator que torna perigosa uma bebida. Deve-se também considerar que certos licores levam ingredientes químicos relativamente tóxicos, que os tornam duplamente prejudiciais. Os licores são, pois, drogas venenosas causadoras de doença, delinqüência, miséria e morte." - O Álcool e a Saúde, págs. 11, 13 e 14. Café (Coffea arabica)
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Alcoolismo dá prejuízo de 76% do PIB ao país". O Est. de S. Paulo, 30/06/1993.
2. "Dependência do álcool afeta 10% da população". O Est. de S. Paulo, 26/06/1991. 3. "Cientistas mostram como droga afeta recém-nascido - Álcool e drogas prejudicam a comunicação entre neurônios dos bebês". O Est. de S. Paulo, 30/07/1992. Apesar de ser uma das bebidas mais apreciadas no Brasil e no mundo, o café, rico em cafeína (substância tóxica excitante do sistema nervoso central e dos músculos cardíacos), é capaz de produzir em pouco tempo de uso um fenômeno clínico chamado cafeinismo. O dr. Flávio Rotman, prof. adjunto da UFRJ, comenta sobre a ação do café no organismo: "Normalmente as bebidas com cafeína não fornecem ao organismo uma contribuição alimentícia suficiente para compensar o desgaste ocasionado pelo esforço suplementar que foi permitido por seu uso." F. Rotman, A Cura Popular Pela Comida, pág. 117. É importante salientar ainda que, segundo estudos do referido professor, a cada meio litro de café ingere-se 0,4 g de cafeína. Chá preto (Thea bohea) A toxicidade do chá-preto é especialmente derivada de uma substância chamada teína, que é um alcalóide de valor tóxico similar ao da cafeína. Portanto, seus efeitos são os mesmos do café: desequilíbrio do sistema nervoso e atuação perniciosa sobre o sistema muscular em geral.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Pesquisadores comprovam que cafeína pode causar dependência - Esta substância é capaz de viciar tanto quanto o cigarro; álcool e drogas venenosas". O Est. de S. Paulo, 06/10/1994. 2. "Médico critica uso da cafeína por atletas". O Est. de S. Paulo, 25/04/1995. 3. "Cafeína, uma droga que preocupa os americanos". O Est. de S. Paulo 21/11/1982. Chocolate O aproveitamento do cacau (Theobroma cacao) para a fabricação de chocolates foi idealizada há muitos anos pelos índios do continente americano. Eles o chamavam de "chocolath". Entretanto, apesar desta planta possuir determinados valores medicinais, há em sua composição química uma substância denominada teobromina, cujas propriedades tóxicas são idênticas às da cafeína e da teína, o que impossibilita seu uso como alimento, mesmo tendo alguns nutrientes necessários ao corpo. Ataca o sistema nervoso e provoca distúrbios intestinais e renais.
Açúcar refinado O pesquisador e jornalista americano William Dufty, autor do livro Sugar Blues (que trata das síndromes causadas pelo uso do açúcar refinado), teve razões de sobra para ficar satisfeito com seu trabalho literário. Suas pesquisas e denúncias históricas sobre este pseudoalimento, tido pela sociedade moderna como "energético", foram enfocadas sabiamente, abordando o uso do açúcar desde a Idade Média até os nossos dias. Ele conta que certa ocasião, na década de 50, o dr. William C. Martin classificou publicamente esta "delícia doce" de veneno moderno, porque suas funções orgânico-alimentares são desprovidas de "forças vitais, vitaminas e sais minerais". Essa ausência de agentes nutricionais provoca centenas de doenças degenerativas, além de um distúrbio celular chamado metabolite tóxica, que impede o aproveitamento regular do oxigênio, antecipando a morte das células.
MANCHETES JORNALÍSTICAS 1. "Alto consumo de chocolate pode dobrar casos de diarréia na Páscoa". Folha de S. Paulo, 12/04/1995. 2. Chocolate, queijo e vinho - "Alimentos que causam dor de cabeça". Diário de Pernambuco, 12/11/1988. "O caráter prejudicial do açúcar se deve fundamentalmente ao fato de ser refinado, pois com isso se eliminam os componentes essenciais procedentes da cana-de-açúcar ou da beterraba, que se acham presentes no açúcar preto [também chamado mascavo]. Esses processos são eliminados durante o processo de embranquecimento, para melhorar-lhe a aparência." - F. Rotman, A Cura Popular Pela Comida, pág. 36. Nenhum adoçante é tão barato quanto o açúcar. Mas lembre-se: não são poucas as vezes em que "o barato sai caro". Refrigerante artificial A fabricação de refrigerantes artificiais está dividida entre vários fabricantes com seus respectivos produtos. No entanto, desejamos afirmar ao prezado leitor que a maioria desses "matadores de sede" não estão matando somente a sede, mas também o próprio ser humano. São muitas as substâncias tóxicas encontradas em suas fórmulas: cafeína, quinina em pequenas doses, conservantes, acidulantes, acidificantes etc. Sugerimos a todos que pesquisem sobre o assunto e evitem bebê-los, preferindo sempre água ou sucos de frutas naturais. Um lembrete: não se esqueça, em hipótese alguma, de que as toxinas em pequenas ou grandes proporções sempre são venenosas.
15 – DEPOIMENTOS IMPORTANTES Os testemunhos pessoais elaborados para esta seção documentária foram transcritos graças à colaboração de clientes amigos que, sensibilizados pelas curas alcançadas durante poucas semanas de tratamento, maravilharam-se pelo fato de que os diagnósticos médicos obtidos foram eficazes. Sentiram-se assim no dever de divulgar a todos as dádivas que receberam das mãos do Criador. As idéias e os pensamentos dos colaboradores não sofreram quaisquer alterações em relação aos escritos originais; apenas revisamos algumas concordâncias gramaticais e a grafia correspondente, a fim de dar ao leitor a visão clara e precisa dos objetivos testemunhais de cada colaborador. Outrossim, todos os exames clínicos pertencentes a essas pessoas amigas ficaram em seu poder, tanto os efetuados antes quanto os que foram realizados depois do planejamento dietoterápico. Que estas experiências fortaleçam o ânimo de todos. Nome: P. C. A. Idade: 28 anos Profissão: médica Minha doença iniciou-se há cerca de um ano e meio, quando percebi um pequeno nódulo submandibular do lado esquerdo. De início, a tumoração tinha aproximadamente 2 cm de diâmetro, e era bastante móvel e profunda, sendo difícil apalpá-la; também era indolor. Em duas semanas o volume aumentou rapidamente, e o tumor tornou-se mais nítido. Nessa ocasião era arredondado, ainda móvel, de superfície lisa e dolorosa. Foi iniciado um tratamento antiinflamatório que durou três semanas com antibiótico, não havendo melhora. Houve uma pequena diminuição do volume após esse período, embora a consistência continuasse firme e entremeada com áreas de flutuação. Em poucos dias essa flutuação aumentou e coalesceu necessitando de drenagem. O líquido drenado foi purulento e de cor esverdeada. As culturas para BK e germes piogênicos foram negativas: Não foi possível a realização da sialografia devido aos sinais inflamatórios intensos, pois havia a suspeita de cálculo obstruindo o conduto de drenagem da glândula submandibular. A dor ficava cada vez mais acentuada. Não havendo regressão dos sinais clínicos, indicou-se o tratamento cirúrgico para exploração da região submandibular esquerda. Foi nessa ocasião que procurei o Centro Naturista "Oásis Pernambucano", e iniciei um programa trofoterápico e fitoterápico sob a supervisão do professor Luiz C. Costa, suspendendo toda a medicação alopática que vinha tomando. Além disso, passei também à aplicação de cataplasmas de argila com mel, argila com cebola, e, por fim, somente tomate na área acometida.
Depois de 20 dias a redução tumoral era muito significativa; e com 40 dias regredia totalmente. O tratamento naturopático foi realizado em dois meses, não havendo a necessidade de intervenção cirúrgica. Nome: I. C. P. Idade: 42 anos Profissão: médica Agradeço a Deus por ter descoberto os meios naturais de tratamento, pois foi através deles, especificamente com a trofoterapia e fitoterapia, que fui curada de vários distúrbios somáticos originados em virtude do método errôneo de alimentação que praticava em minha vida, a saber: ascite, constipação intestinal, dismenorréia, displasia mamária, gastrite e enxaqueca. Quanto à enxaqueca, sofri deste mal durante 3 anos, e suas reações provocavam os seguintes sintomas: dores no globo ocular e na região frontal, hiperestesia do couro cabeludo, escotomas e náuseas. Esses incômodos desapareceram na primeira semana de tratamento. Iniciei este sistema terapêutico no mês de maio de 1988; e atualmente pratico os hábitos alimentares voltados à linha naturalista lacto-ovo- vegetariana; com muita parcimônia quanto ao uso de ovos, leite e seus derivados. Não posso esquecer-me dos exercícios físicos que muito me auxiliam na manutenção vital, especialmente as caminhadas. Em conclusão, quero dizer que sinto-me bem mais tranqüila e com mais vigor e resistência física. Nome: A. R. B. S. Idade: 47 anos Profissão: do lar Por solicitação médica fiz no dia 29 de setembro de 1988 uma ecografia pélvica que acusou a medida uterina de 14,6 x 7,0 x 6,5 cm, e um volume do útero de 345,0 cm 3, sendo que o normal na fase em que eu estava (menopausa) é de 25,0 a 90,0 cm 3. O resultado do exame foi o já esperado pelo médico: mioma uterino (hemorrágico). Sentia enxaquecas horríveis, um período menstrual que variava de 8 a 12 dias, anemia com 3.100.000 glóbulos vermelhos, exagerada produção de gases; e muitos outros sintomas. Foi então que iniciei um tratamento naturopático através do professor Luiz C. Costa, e dois meses depois após a primeira ecografia houve profundas alterações nos resultados: medida uterina de 12,3 x 5,8 x 4,4 cm, e um volume de 163,0 cm 3. Continuei os programas dietoterápicos por mais dois meses e, graças a Deus, os valores foram reduzidos ainda mais: medida uterina de 11,1 x 5,4 x 4,8 cm, e um volume de 129,0 cm 3. Obtive posteriormente outros benefícios dos tratamentos naturais. Fiquei mais calma, não tive mais insônia e a digestão melhorou em quase 100%.
Sou grata a Deus pelas maravilhosas experiências que Ele me concedeu. Nome: D. N. Idade: 24 anos Profissão: do lar Há um ano e meio descobri que era aidética. Contraí o vírus HIV através de meu marido. Ao ver os exames, parecia que a vida havia se acabado, e que logo morreria de Aids. Foi com desespero que busquei a ajuda de Deus e dos familiares. Meu irmão logo contou-me a respeito dos tratamentos naturais realizados pelo prof. Luiz C. Costa em pacientes aidéticos, que hoje estão em bom estado de saúde e vivendo normalmente. Em junho de 1995 entrei em contato com ele e, em poucos dias, estava iniciando os tratamentos trofoterápicos, fitoterápicos e hidroterápicos. Durante 40 dias ingeri suco de nabo, fiz a cura do limão, bebi chás indicados e procurei seguir todos os demais conselhos dados. Quinze dias após o início do tratamento senti muitas dores nos ossos; era uma espécie de reumatismo, que não me deixava dormir bem. Apareceu também um pouco de dor de cabeça que me incomodava; porém, não desisti. Pouco depois, já não sentia mais nada. Ao terminar o tratamento, era uma pessoa totalmente diferente. As dores no estômago, a fome exagerada fora de hora e a constante falta de ar que sentia - e que os remédios alopatas não puderam resolver desapareceram completamente. Após realizar novos exames, voltei a consultar o serviço médico ambulatorial. Ao ver as análises laboratoriais, os médicos da equipe que me assistia ficaram confusos e surpresos ao constatar que a quantidade de vírus em minha corrente sanguínea havia diminuído drasticamente, e que meu sistema imunológico estava bem mais forte. Agradeço a Deus a melhora do meu estado de saúde, advinda através dos recursos naturais.
POSFÁCIO Escrever um livro na área da prevenção e cura das enfermidades através dos tratamentos naturais, que preencha todos os anseios dos indivíduos enfermos, dos autodidatas e dos profissionais de saúde, é impossível mesmo àqueles que possuem na mais elevada soma os dons da comunicação e da ciência médica. Os caminhos percorridos pelas terapias naturais, bem como por todas as demais, são profundos e longínquos, não permitindo que nossa mente finita observe os seus fenômenos acima das linhas traçadas no horizonte do saber. Os maiores filósofos do mundo foram em todas as eras unânimes em dizer: "Quando penso que sei, nada sei", ou ainda: "Mesmo que eu estivesse com um pé
