MALTE ARGENTINO
COR/EBC
MALTE PILSEN
3,5 - 4,5
MALTE MUNICH
25 - 3 5
MALTE VIENA
7-9
MALTE ESPECIAIS ALEMÃOS
COR/EBC
UTILIZAÇAO MALTE BASE PARA ELABORAR TODO TIPO DE CERVEJA
QUANT
RESULTADO
ESTOQUE
1 00 %
SUFICIENTE MODIFICAÇÃO.PRODUÇÃO MOSTO CLAROS E BRILHANTES
SIM
AUMENTO DO CARATER DA CERVEJA DEVIDO AO SEU INTENSO AROMA
ATÉ 100%
MODIFICAÇÃO INTENSA.CONDIÇOES INTENSA.CONDIÇOES ESPECIAIS PARA A FORMAÇÃO DE COMPOSTOS MELANOIDINOS
SIM
CERVEJAS CLARAS, TIPO MARZEN,ESPECIAIS E CASEIRAS.
1 00 %
OBTENÇÃO DE "CERVEJAS DOURADAS" E INCREMENTO DO CORPO DE CERVEJA
QUANT
RESULTADO
1 00 %
OBTENÇÃO DE "CERVEJAS DOURADAS" E INCREMENTO DO CORPO DE CERVEJA
UTILIZAÇAO CERVEJAS CLARAS, TIPO MARZEN,ESPECIAIS E CASEIRAS.
SIM
MALTE VIENA - VIENNA MALT
7-9
MALTE MU MUNIQUE TI TIPO II
20 -2 -25
CERVEJAS ESCURAS,ESPECIAIS, TIPO MUNIQUE E PRETAS
ATÉ 100%
ACENTUA O CARATER TIPICO DA CERVEJA ATRAVES DO REFORÇO DO AROMA.OBTENÇÃO DE UMA COR FORTE NA CERVEJA
NÃO
MALTE PILSEN ORGANICO - CERTIFIED ORGANIC PILSNER MALT
2,5 - 4
CERVEJAS TIPO PILSEN ORGANICO. TODOS OS DEMAIS TIPOS DE CERVEJAS ORGANICAS
100%
PARA FABRICAÇÃO DE TODAS AS CERVEJAS CLARAS ORGANICAS. BASE PARA CERVEJAS ESPECIAIS ORGANICAS
NÃO
MALTE MELANOIDINA MELANOIDIN MALT
60 - 80
CERVEJAS DE TRIGO,TIPO BOCK ESCURAS E AVERMELHADA,TIPO ÂMBAR
ATÉ 20%
MELHORIA DA ESTABILIDADE DO PALADAR E DO CORPO DA CERVEJA.ARRENDONDAMENTO CERVEJA.ARRENDONDAMENTO DO CORPO DA CERVEJA.OBTENÇÃO CERVEJA.OBTENÇÃO DE CORES AVERMELHADAS.OTIMIZAÇÃO AVERMELHADAS.OTIMIZAÇÃO DO TRABALHO DE MACERAÇÃO
SIM
MALTE ACIDIFICADO ACIDULATED MALT ph 3,4 a 3,6
3-5
CERVEJAS T IP IPO PILSEN,LEVES,SCHANKBIERE
AT É 5%
REDUÇÃO DO pH do mosto,com isso: melhora do trabalho de maceração.Intensificação da fermentação e cores de cerveja mais claras. Melhoria da estabilidade do paladar.Paladar mais "arrendodado" da cerveja.
NÃO
MALTE DEFUMADO SMOKED MALT
3-6
CERVEJAS: DEFUMADAS,TIPO LAGER E KELLER,ESPECIAIS PARA GASTRONOMIAIS E MICRO CERVEJARIAS
AT E 100%
OBTENÇÃO DO TIPICO SABOR DEFUMADO.
NÃO
MALTE PALE ALE - PALE ALE MALT
5,5 - 7,5
CERVEJAS DE T RIGO,APROPRIADO RIGO,APROPRIADO PARA TODAS AS CERVEJAS: ALE,STOUT,PORTER.
1 0 0%
PRODUZ CERVEJAS TIPO LAGER E ALES EXCEPCIONAIS .
SIM
MALTES DE TRIGO
COR/EBC
UTILIZAÇAO
QUANT
RESULTADO
MALTE DE TRIGO CLARO WHEAT MALT PALE
3-5
- WHEAT MALT DARK MALTES DE CENTEIO
14 - 18 COR/EBC
MALTES DE CENTEIO RYE MALT
CERVEJAS DE TRIGO TIPO KOLSCH,ALTBIER,SCHANKBIER KOLSCH,ALTBIER,SCHANKBIER DE ALTA FERMENTAÇÃO.CEVEJAS FERMENTAÇÃO.CEVEJAS LEVESCOM REDUZIDO TEOR DE ALCOOL E SEM ALCOOL
NÃO
A T E 5 0% INTENSIFICAÇÃO DO AROMA TIPICO DE ALTA FERMENTAÇÃO.INTENSIFICA FERMENTAÇÃO.INTENSIFICAR R O AROMA TIPICO DE TRIGO
SIM
A T E 4 0%
UTILIZAÇAO CERVEJAS ESPECIAIS, DE DIVERSOS CEREAIS E CENTEIO
QUANT 50%
RESULTADO PALADAR AROMATICO,TIPICO DE MALTE DE CENTEIO.PODE SER USADO COMO MALTE BASE.
NÃO
MALTES TORRADOS
COR/EBC
UTILIZAÇAO
QUANT
RESULTADO
MALTE TRIGO TORRADO ROASTED WHEAT MALT
800 - 1200
SOMENTE PARA CERVEJAS DE ALTA FERMENTAÇÃO,ATIS COMO ALTBIER OU ESCURA DE TRIGO
1 - 5%
INTENSIFICAÇÃO DO AROMA TIPICO DE CERVEJA ESCURA DE ALTA FERMENTAÇÃO,ASSIM COMO DA COR DA CERVEJA
MALTE TRIGO SELVAGEM TORRADO - ROASTED SPEL MALT
450 450 - 650 650
CEER RVE VEJA JASS DE DIVE IVER RSSO OS CEER REA EAIS IS
ATE ATE 55% %
C CO OR R DA C CEERV R VEJ EJAA MAIS AIS ESSC CUR U RAA,PAL ,PALAAD DAAR R DE TORR TOR RAD A DO O TIPI TIPIC CO,SU ,SUAVE AVE
CARAFA TIPO III - CARAFA TYP III
130 0 - 15 00
1 - 5%
INTENSIFICAÇÃO DO AROMA TIPICO DE CERVEJAS ESCURAS DE ALTA FERMENTAÇAO,ASSIM COMO COMO DA COR DA CERVEJA.
NÃO
CARAFA ESPECIAL TIPO I CARAFA SPECIAL TYP I
80 0 - 10 00
SIM
1 - 5%
FABRICAÇÃO A PARTIR DE CEVADA SEM CASCA,ACENTUA O AROMA TIPICO DAS CERVEJAS ESCURAS. ASSIM COMO A COR DA CERVEJA,MENOS AMARGOR DO TORRADO DO QUE CARAFA,ATRAVES DE UM PROCESSAMENTO PROCESSAMENTO ESPECIALMENTE DESENVOLVIDO DE ELIMINAÇÃO DE AMARGOR
UTILIZAÇAO
QUANT
RESULTADO
CERV CERVEJ EJAS AS CLAR CLARAS AS,F ,FES ESTI TIVA VAS, S,NU NUTR TRITI ITIVA VAS. S.
10 - 15% 15%
CARAFA ESPECIAL TIPO III - CARAFA SPECIAL TYP III
130 0 - 1 500
MALTES CARAMELOS
COR/EBC
CARAHELL
CARARED
CARAMUCH TIPO I
CERVEJAS ESCURAS, P.E. MUNIQUE OU KULMBACH,CERVEJAS FORTES,TIPO BOCK,ALTBIER E PRETAS.
1 - 5%
20 - 30
40 - 50
80 - 100
CERVEJAS DE TRIGO, SCHANKBIERE, LEVES COM REDUZIDO TEOR DE ÁLCOOL, SEM ÁLCOOL
ATÉ 30%
CERVEJAS CASTANHAS, TIPO BOCK, ÂMBAR ALTBIER. CERVEJAS DE TRIGO, RED ALES, ALES, ALES ESCOCESAS
A T E 2 5%
CERVEJAS ESCURAS, FESTIVAS, NUTRITIVAS, LEVES, SCHANKBIERE.
5 - 10% ESCURA
INCREMENTO DO CORPO DA CERVEJA.INTENSIFICAÇÃO CERVEJA.INTENSIFICAÇÃO DO AROMA DE MALTE.INFLUENCIA POSITIVA NA ESPUMA DA CERVEJA.PALADAR CERVEJA.PALADAR MAIS CHEIO E ARREDONDADO.CERVEJA DA DA COR MAIS SATURADA.CORREÇÃO DE CORES MUITO CLARA DE CERVEJA DO T IPO PILSEN OU LAGER.OTIMIZAÇÃO DO PALADAR DAS CERVEJAS DE TRIGO E COM LEVEDURAS.
NÃO
NÃÃO O
SIM
SIM INCREMENTO DO CORPO DA CERVEJA.INTENSIFICAÇÃO DO AROMA DE MALTE.CORES DE CERVEJAS MAIS ESCURAS.COR DA CERVEJA AVERMELHADA. NÃO
1- 5% CLARA
CARAAROMA
80 - 100
CERVEJAS CASTANHAS ,TIPO BOCK,ÂMBAR,TIPO LAGER ESCURAS,DARK ALES,STOUTS,POSTERS.
ATÉ 15%
INCREMENTO DO CORPO DA CERVEJA.INTENSIFICAÇÃO DO AROMA DE MALTE.CORES DE CERVEJAS MAIS ARREDONDADO.CERVEJA ARREDONDADO.CERVEJA DE COR MAIS SATURADA
SIM
CARAAMBER
60-80
CERVEJAS ESCURAS,VERMELHAS,AMBAR,TIPO ESCURAS,VERMELHAS,AMBAR,TIPO LAGER MBAR,ALES AMBAR.
ATÉ 20%
MELHORIA DA ESTABILIDADE DO PALADAR E DO CORPO DA CERVEJA.ARRENDONDAMENTO CERVEJA.ARRENDONDAMENTO DA COR DA CERVEJA.COR CERVEJA.COR DA DA CERVEJA CERVEJA AVERMELHADA.OTIMIZA AVERMELHADA.OTIMIZA O DO TRABALHO DE DE MACERAÇÃO
N O
CARAPILS
3-5
CERVEJA PILSEN,CERVEJA SEM ALCOOL,CERVEJAS ALCOOL,CERVEJAS LEVES
MELHORIA DA FORMAÇÃO E ESTABILIDADE DA ESPUMA.MELHORIA DO CORPO DA CERVEJA
NÃO
5 A 10% ATÉ 40%
