PROMOTING GASTRO-TOURISM TO INCREASE INDONESIA’S FOREIGN TOURIST ARRIVALS: ARRIVALS: LESSON L ESSON FROM FR OM MALAYSIA Resa Rasyidah Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” “Veteran” Jawa Timur Timur Jalan Raya Rungkut Madya Gunung Anyar !urabaya "#$%& 'P(one) *"$ +, -.#"+"%/ 0a1) *"$ +, -.#"+.$2 34mail) resa5rasyida(6gmail57om
ABSTRACT
Gastro4tourism is re7reational travel undertaken solely or 8rimarily to e18erien7e t(e 9ood o9 a region5 T(is also 7alled 9ood tourism or 7ulinary tourism t(at e18lores t(e 9ood as t(e 8ur8ose o9 tourism5 :t (as be7ome a big business now days5 A 7ountry t(at (as 9ood 7ulture and its variegated use it as an attra7tion to in7rease 9oreign tourist arrivals5 :ndonesia w(i7( is a multi7ultural 7ountry was one o9 t(em5 3a7( area in :ndonesia (as its own traditional 9ood and 7ustom t(at 7an be used 9or gastro4tourism attra7tion5 ;owever :ndonesia is not yet being able to use t(e e17ess o9 t(ose to draw draw t(e arriva arrivall o9 9oreig 9oreign n tourist tourists5 s5 At t(e ot(er ot(er side side Malay Malaysia sia a88aren a88arently tly manage managed d to take take advantage o9 gastro4tourism as a lure 9or 9oreign tourists5 T(is 8a8er dis7usses about (ow to develo8 gastro4tourism in :ndonesia by means o9 w(at (as been done by Malaysia5 T(is 8a8er also dis7usses t(e 8romoting strategy o9 gastro4tourism to in7rease :ndonesia
Key !"ds: gastro4tourism 8romoting strategy 9oreign tourist arrivals The#e: 3ntre8reneurs(i8 37onomi7 and =evelo8ment
PAHMI 9th International Conference Yogyakarta Yogyakarta State University, 15 -1 -1 Se!te"#er $%15
STRATEGI PROMOSI GASTRO-TOURISM INDONESIA UNTUK PENINGKATAN KUN$UNGAN ISATA ASING: BELA$AR DARI MALAYSIA Resa Rasyidah Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Jalan Raya Rungkut Madya Gunung Anyar !urabaya "#$%& 'No5Tel8) *"$ +, -.#"+"%/ 0a1) *"$ +, -.#"+.$2 34mail) resa5rasyida(6gmail57om
ABSTRAK
Gastro-tourism adala( 8er>alanan rekreasi yang dilakukan semata4mata atau terutama untuk merasakan makanan di suatu wilaya(5 Gastro-tourism >uga disebut sebagai wisata makanan ' food tourism2 atau wisata kuliner 'culinary tourism2 sebagai tu>uan utama dari kegiatan wisata5 Gastrotourism ini tela( men>adi bisnis besar saat ini5 Negara dengan budaya kuliner dan keanekaragamannya meman9aatkan (al tersebut sebagai daya tarik untuk meningkatkan kun>ungan wisatawan asing5 :ndonesia sebagai sala( satu negara multikultur >uga ingin meman9aatkan gastrotourism ini5 !etia8 daera( di :ndonesia memiliki masakan dan budaya tradisionalnya masing4masing yang da8at digunakan sebagai daya tarik gastro-tourism5 Namun sayangnya :ndonesia belum da8at meman9aatkan kelebi(an yang dimilikinya untuk menarik wisatawan asing agar berkun>ung ke :ndonesia dengan sebaik4baiknya5 =i sisi lain Malaysia >ustru tela( ber(asil mengambil keuntungan dari gastro4tourism untuk menarik wisatawan asing datang ke negaranya5 Tulisan ini memba(as tentang bagaimana 7ara mengembangkan gastro4tourism di :ndonesia se8erti yang tela( dilakukan ole( Malaysia5 Tulisan ini >uga mendiskusikan strategi 8romosi gastro tourism untuk meningkatkan >umla( kun>ungan wisatawan asing ke :ndonesia5 Ka%a K&'(i: gastro4tourism strategi 8romosi kun>ungan wisawatan asing Te#a: ?ewirausa(aan 3konomi dan Pembangunan
A) Gastro-tourism se*a+ai *e'%&, a"i.isa%a *a"&
Pariwisata adala( sala( satu kegiatan ekonomi multinasional terbesar di dunia '0riedman ,%%@25 ?egiatan ini melibatkan se>umla( aliran barang >asa dan >uga manusia antar wilaya( negara di dunia ini5 Pariwisata tidak (anya terkait dengan tem8at tu>uan wisata di suatu negara akan teta8i >uga melibatkan budaya yang meli8uti ba(asa adat istiadat dan >uga kuliner5 ?uliner a7a8kali di>adikan sebagai daya tarik 8ariwisata untuk mengundang masyarakat internasional agar mau datang mengun>ungi suatu wilaya(5 Tak sedikit orang yang memili( untuk mengun>ungi suatu wilaya( dengan tu>uan untuk men7i7i8i makanan dan >uga minuman k(as yang terda8at di wilaya( tersebut5 :nila( yang disebut dengan gastro-tourism atau disebut >uga sebagai culinary tourism. Gastro-tourism menga7u 8ada kun>ungan wisata yang dimotivasi ole( ketertarikan ter(ada8 makanan dan minuman di suatu wilaya( 'ol9 $##$ dalam A#&'l (ari", Ch'a, Salleh $%1%)5 =alam gastro-tourism motivasi utama seseorang ketika melakukan travel adala( untuk menda8atkan 8engalaman men7i7i8i makanan dan minuman yang da8at memberikan memori se8an>ang (idu8 mereka5 Bokasi atau tem8at tu>uan wisata (anya ber9ungsi sebagai kendaraan untuk menda8atkan 8engalaman kuliner 'illiams illiams Jr dan Cman $#,&25 orld Tourism CrganiDation ber8enda8at ba(wa gastro-tourism ini meru8akan 7ela( 8asar 8ariwisata yang sebagian mau8un keseluru(an dari kegiatan wisata dilakukan dengan tu>uan untuk merasakan masakan dari berbagai wilaya( 'UNTC $#,$).25 PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
Gastro-tourism ini termasuk ladang baru dan belum banyak 8enelitian akademik yang tela( di8ublikasikan terkait dengan bidang ini 'illiams illiams Jr dan Cman $#,&25 =i negara4negara berkembang bisnis gastro-tourism ini sedang mengalami 8erkembangan besar dan tela( men>adi sala( satu segmen 8ariwisata yang 8aling dinamis dan kreati9 menarik >utaan wisatawan dan 8enda8atan5 Eebera8a negara di dunia tela( mengembangkan gastro-tourism sebagai sala( satu keunggulan 8ariwisata yang ditawarkan ke8ada masyarakat internasional5 ?orea !elatan misalnya memiliki kuliner yang tela( terkenal di dunia yakni ?im7(i5 Taiwan yang terkenal dengan =im !um5 T(ailand yang memiliki !u8 Tom Fam5 Malaysia memiliki Nasi Bemak sebagai ikon makanan k(asnya5 Malaysia yang meru8akan negara serum8un dengan :ndonesia tela( ber(asil mengembangkan gastro4tourism se>ak ta(un $##" 'Ro7kower $#,,25 Memiliki budaya yang miri8 dengan :ndonesia Malaysia tela( selangka( lebi( ma>u di bidang 8ariwisatanya5 :ndonesia sebenarnya memiliki modal beru8a warisan kuliner yang lebi( dari 7uku8 untuk mengembangkan gastro-tourism akan teta8i negara ini belum ber(asil men>adikan gastro-tourism sebagai alat untuk menarik kedatangan wisatawan man7a negara5 Cle( karena itu negara ini 8erlu bela>ar dari Malaysia5 B) Gastro-tourism Ma/aysia
Malaysia tela( men>adi sala( satu tem8at tu>uan wisata utama bagi 8ara turis man7a negara 'Abdul ?arim (ua !alle( $#,#25 ;asil la8oran T(e orld Tourism CrganiDation menyatakan ba(wa >umla( wisatawan asing yang datang ke Malaysia se>ak ta(un ,%%@ (ingga ta(un $##$ menun>ukkan 8eningkatan kedatangan wisatawan asing (ingga dua kali li8at 'TC $##$25 Ea(kan 8ada ta(un $##$ orld Tourism CrganiDation menem8atkan Malaysia sebagai sala( satu dari lima belas tu>uan wisata terbaik di dunia5 Malaysia mulai mengembangkan gastro-tourism 8ada ta(un $##" 'Ro7kower $#,,25 Pemerinta( Malaysia 8ada saat itu mengawalinya dengan mengadakan kam8anye untuk mem8romosikan brand Malaysia sebagai 8usat makanan (alal bagi masyarakat muslim di dunia5 ?am8anye ini ber(asil menarik wisatawan asing terutama muslim5 Ter7atat +" >uta wisatawan datang dari negara4negara muslim termasuk :ndonesia Erunei dan negara4negara Timur Tenga( 8ada ta(un $#,, 'TC $#,$)&,25 Pada ta(un $#,# Pemerinta( Malaysia melalui Malaysia 31ternal Trade =evelo8ment or8oration 'MATRA=32 merilis 8rogram berta>uk “Malaysian ?it7(en 9or t(e orld” yang meru8akan sebua( kam8anye gastrodiplomacy yang bertu>uan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat dunia akan Malaysia sekaligus mem8erkenalkan masakan4masakan k(as Malaysia5 Program “Malaysian ?it7(en 9or t(e orld” ini tidak lagi (anya mem8romosikan makanan (alal akan teta8i mem8romosikan brand Malaysia sebagai negara multikultur dinamis dan bersemangat melalui keanekaragaman masakannya 'H(ang $#,&25 ?am8anye Malaysia ini >uga mengklaim ba(wa bangsa mereka meru8akan sebua( tem8at dimana semua ras dan agama da8at berbaur dan multikulturalisme tela( men7i8takan Malaysia sebagai surga makanan dan ruma( dari berbagai 9estival budaya 'Ro7kower $#,,25 !ala( satu kam8anye gastro-tourism yang dilakukan ole( Malaysia ?it7(en adala( kam8anye masakan Peranakan Malaysia 'Ro7kower $#,,25 Masakan 8eranakan Malaysia ini meru8akan 8roduk dari akulturasi dan asimilasi antara berbagai ma7am ras k(ususnya ras Melayu (ina :ndia dan >uga etnik lainnya di !emenan>ung Malaysia 'Jalis !ale(uddin Ha(ari Hulki9ly Ct(man $##%25 Masakan Peranakan ini menandai ba(wa kuliner Malaysia tela( mengalami evolusi dengan 8engaru( budaya Asia lainnya se8erti :ndia dan (ina5 3volusi inila( yang men>adi 9aktor 8ositi9 yang menarik wisatawan dari wilaya( Asia lainnya untuk datang ke Malaysia 'TC $#,$)&,25 Pada ta(un $#,, sa>a lebi( dari -%I dari $&. >uta wisatawan asing yang datang ke Malaysia adala( dari wilaya( Asia 'TC $#,$)&,25 PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
!ebagai bagian dari kam8anye “Malaysian ?it7(en 9or t(e orld” tela( mendatangkan 7(e9 Malaysia untuk memasak kuliner Malaysia di berbagai a7ara 8romosi di luar negeri 'H(ang $#,&25 !ala( satunya adala( (e9 (ristina Arokiasamy yang meru8akan Malaysian 0ood Ambassador 8ertama untuk A!5 (e9 ristina Arokiasamy bergabung dengan Malaysia 31ternal Trade =evelo8ment or8oration 'MATRA=32 untuk 8royek baru yang disebut 8rogram Malaysia ?it7(en U!A 'Fingling $#,&25 Penam8ilan 8erdana (ristina Arokiasamy sebagai duta makanan Malaysia dilakukan dalam a7ara !8e7ialty 0ood Asso7iation !ummer 0an7y 0ood !(ow di New Fork5 =i sam8ing itu Malaysian ?it7(en >uga mengundang 7(e947(e9 yang tela( terkenal di dunia untuk mem8ela>ari tentang kuliner negara tersebut 'Ro7kower $#,,25 !ala( satunya adala( Adam Biaw seorang 8emenang Australian (e9 seri kedua sebua( a7ara lomba memasak di televisi5 (e9 Adam diundang ke !elandia Earu untuk men>adi 8engisi a7ara Au7kland 0ood !(ow dalam rangka 8rogram Malaysian ?it7(en 9or t(e orld 8ada ta(un $#,, 'Malaysian ?it7(en $#,&2 Melalui media daring situs web Malaysian ?it7(en mem8romosikan rese84rese8 masakan Malaysia dan memberikan da9tar 8an>ang dimana masyarakat asing da8at membeli dan menda8atkan 8engalaman merasakan kuliner Malaysia 'H(ang $#,&25 Malaysian ?it7(en >uga menggunakan media sosial daring se8erti 0a7ebook Foutube dan >uga Twitter untuk melakukan 8romosi5 !elain itu Malaysia >uga tela( mendirikan 8asar malam di tenga( Tra9algar !uare Bondon :nggris yang dimulai 8ada ta(un $#,# (ingga saat ini5 Pasar malam seru8a >uga diadakan di !anta Moni7a dan >uga ?ota New Fork A!5 Pasar malam tersebut melibatkan banyak o8erator restoran Malaysia di :nggris yang men>ual masakannya 8ada 8ublik asing 'Ministry o9 0oreign A99air Malaysia $#,,25 Agar da8at melakukan eks8ansi kuliner Malaysia Pemerinta( Malaysia >uga memberikan bantuan modal ke8ada restoran4restoran Malaysia k(ususnya di luar negeri untuk mengembangkan usa(anya 'H(ang $#,&25 Tak (anya makanan 8asar malam Malaysia di :nggris A! dan >uga negara4negara lainnya selalu dimeria(kan ole( tarian tradisional dan >uga musik4 musik tradisional 'Ministry o9 0oreign A99air Malaysia $#,,25 ?am8anye4kam8anye sema7am ini da8at se7ara e9ekti9 mem8erkenalkan budaya Malaysia ke 8ublik luar negeri se(ingga membuat mereka tertarik untuk mem8ela>ari rese84rese8 Malaysia5 C) P!%e'si Gas%"!-%!&"is# I'd!'esia
:ndonesia memiliki 8otensi yang besar untuk mengadakan gastro4tourism karena negara ini memiliki budaya yang beranekaragam dari sabang (ingga merauke5 Eangsa :ndonesia terdiri dari $&. suku bangsa yang memiliki budaya masing4masing termasuk kuliner 'Marliyati ;astuti dan !inaga $#,+25 Tidak (anya budaya :ndonesia >uga memiliki kekayaan sumber daya alam 9lora dan 9auna yang ber8engaru( ke8ada kekayaan kulinernya5 ?ondisi geogra9is :ndonesia yang meru8akan negara ke8ulauan >uga ber8engaru( ter(ada8 kek(asan tradisi kulinernya karena 8ada dasarnya ada (ubungan alami antara wilaya( di suatu daera( kondisi iklim dan karakter makanan yang di(asilkannya ';ug(es ,%%@) ,,& dalam ;>alager K Ri7(ard $#,,25 Potensi terbesar :ndonesia untuk terlibat dalam gastro-turism terletak 8ada kekayaan rem8a(4rem8a(nya5 Negara ini terkenal dengan rem8a(4rem8a( yang tumbu( di lebi( dari "### 8ulau yang dimilikinya5 ?ekayaan akan rem8a(4rem8a( ini ba(kan men>adi 8erebutan di antara negara4negara 3ro8a 8ada >aman kolonial 'Ro7kower $#,#25 ?ekayaan rem8a(4rem8a( ini da8at di>adikan sebagai keunggulan kuliner :ndonesia5 !etia8 wilaya( di :ndonesia menggunakan kekayaan rem8a(4rem8a( dan sumber daya alam lainnya untuk meng(asilkan makanan k(as dengan 7ita rasa yang berbeda4beda di masing4masing daera(5 !umatera memiliki 7itarasa unik yang tela( terkenal di (am8ir seluru( wilaya( :ndonesia yakni masakan Padang5 Restoran Padang da8at di>um8ai baik di kota besar mau8un kota ke7il di (am8ir seluru( wilaya( :ndonesia 'Jo(nson $#,@25 Menu yang 8aling terkenal dalam masakan 8adang ini antara lain rendang daging dan ayam 8o85 Pada ta(un $#,, lalu stasiun berita NN ba(kan tela( menobatkan rendang sebagai makanan terenak di dunia berdasarkan survei 8emer(ati PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
stasiun berita tersebut 'NN $#,,25 !elain 7itarasa masakan 8adang yang leDat 7ara 8enya>ian masakan ini >uga tergolong unik men>adi daya tarik untuk men7i7i8inya5 =i restoran masakan 8adang 8elayan akan membawa se>umla( 8iring (idangan se7ara bersamaan sekaligus dengan bertum8uk4tum8uk di kedua bela( atau sebela( tangan sa>a tan8a >atu(5 !emua 8iring48iring ke7il yang berisikan (idangan ini disa>ikan ke8ada tamu5 Tamu bisa mengambil makanan yang ia sukai dan (anya membayar makanan yang diambil5 Jika suda( selesai makan 8elayan akan memeriksa (idangan a8a sa>a yang tela( dimakan ole( tamu5 ara 8enya>ian yang unik ini berbeda dengan kebanyakan restoran lainnya dan bisa di>adikan sebagai ba(an 8romosi gastro4tourism :ndonesia5 Pulau Jawa yang meru8akan 8ulau dengan 8enduduk ter8adat di :ndonesia >uga memiliki beragam kuliner yang berbeda4beda tia8 daera(nya :bukota Jakarta misalnya adala( tem8at asal masyarakat Eetawi dengan makanan k(as se8erti kerak telor nasi uduk gado4gado keto8rak dan >uga soto betawi5 Eandung Jawa Earat yang didominasi ole( masyarakat !unda mem8unyai 7itarasa masakannya sendiri yang 7enderung 8edas se8erti karedok dan sambal goreng5 ?ota ini >uga terkenal dengan kuda8an ringan se8erti batagor siomay dan >uga 7ireng5 Eagi 8enyuka rasa manis Jawa Tenga( dan Fogyakarta da8at men>adi 8ili(an dengan gudeg garang asam srabi dawet dan lainnya5 Jawa Timur >uga tidak kala( dengan kuliner k(asnya se8erti ru>ak 7ingur lontong bala8 lontong ku8ang sate ayam soto rawon 8e7el dan sebagainya5 =aera( lainnya di :ndonesia >uga tak kala( kaya akan warisan kulinernya5 ?alimantan terkenal dengan lem8ok durian lemang soto ban>ar dan >uga 8isang goreng ?alimantan5 =aera( !ulawesi >uga memiliki makanan k(as se8erti buras bubur menado 8isang e8e dan >uga ka8urung5 !elain kuliner tradisional :ndonesia >uga memiliki kuliner yang ter8engaru( dari budaya (ina dan :ndia se8erti nasi goreng gulai dan >uga martabak5 !e8erti (alnya rending nasi goreng >uga termasuk sala( satu makanan :ndonesia yang dinobatkan sebagai makanan terenak ole( NN 'NN $#,,25 ?ekayaan kuliner yang dimiliki :ndonesia ini meru8akan modal yang lebi( dari 7uku8 untuk mengembangkan gastro-tourism demi meningkatkan kun>ungan wisatawan asing ke :ndonesia5 Menurut ?urniasi( !ukenti '$#,&)@.2 :ndonesia memiliki 8otensi lebi( besar dan lebi( unggul bila dibandingkan dengan negara4negara Asia Tenggara lainnya 'li(at tabel ,25 Akan teta8i modal tersebut tidak 7uku8 bila tidak disertai dengan strategi 8romosi yang baik5 Tabel ,5 Perbandingan 0aktor Pendukung Gastro-tourism antara :ndonesia ;ongkong Malaysia !inga8ura dan T(ailand
!umber) '!ukenti $#,&)@%2 PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
D) S%"a%e+i P"!#!si isa%a.a' Asi'+
Gastro-tourism
I'd!'esia U'%&, Me'i'+,a%,a' $&#/ah K&'0&'+a'
!ala( satu 7ara e9ekti9 untuk mem8romosikan gastro-tourism adala( melalui gastrodiplomacy5 Gastrodiplomacy 8ada dasarnya meru8akan 8enggunaan makanan dalam (ubungan internasional untuk men7i8takan kedamaian dan 8ema(aman budaya 'Eradley $#,&),25 =alam 8raktiknya gastrodi8loma7y dilakukan dengan 7ara berbagi warisan budaya antar negara melalui makanan ';aug( $#,&25 Gastrodiplomacy menawarkan kesem8atan untuk terlibat dalam kebudayaan suatu negara melalui makanan ke8ada 8ublik asing seringkali dilakukan dari >arak >au( ';aug( $#,&25 Gastrodiplomacy diangga8 sebagai strategi yang 8o8uler untuk di8lomasi 8ublik dan nation branding 'Ro7kower $#,$25 Gastrodiplomacy adala( tentang bagaimana suatu negara melaksanakan di8lomasi budaya dengan 7ara mem8romosikan masakan k(as masing4masing negara se(ingga da8at meningkatkan kesadaran 8ublik terkait nation brand suatu negara >uga membantu 8ublik asing terutama 8ublik asing yang enggan untuk melakukan travel untuk membiasakan diri ter(ada8 budaya negara lain melalui 8engalaman kuliner 'Ro7kower $#,$25 Pemerinta( :ndonesia sebenarnya tela( melakukan gastrodiplomacy di bebera8a negara5 Pada ta(un $##- Pemerinta( :ndonesia melalui ?edutaan Eesar Re8ublik :ndonesia '?ER:2 di as(ington A! membentuk suatu Restaurant Task 0or7e guna membantu mem8romosikan restoran :ndonesia serta meningkatkan kesadaran ba(wa :ndonesia adala( sebua( bangsa yang kaya kuliner 'Ro7kower $#,#25 Pada ta(un $#,, ?ER: di ?olombo !ri Bangka mengadakan ker> asama dengan =is7overy ?artika PlaDa ;otel4?uta !anggar !eni :nda( Prima4Begian dan Ta> !amudra ;otel4olombo untuk menyelenggarakan t(e $#,, :ndonesian 0ood 0estival 8ada ,$ L $, Agustus $#,, di restoran Batitude Ta> !amudra ;otel '?emlu $#,,25 ?egiatan yang dibuka ole( =uta Eesar R: 8ada ,$ Agustus $#,, ini dilaksanakan dalam rangka 8romosi budaya dan 8ariwisata k(ususnya Eali5 !elama ,# (ari masyarakat setem8at di olombo dan sekitarnya da8at men7i7i8i berbagai masakan k(as Eali se8erti Ayam !isit !ambal Eongkot ?ambing Menyat4Nyat ?ambing !une eku( Eebek Eetutu Tum Ee8asi( Bawar ?a7ang dan Pisang Rai yang disa>ikan se7ara buffet '?emlu $#,,25 Pada ta(un $#,$ ?ementerian Pariwisata dan 3konomi ?reati9 yang di8im8in ole( Mari 3lka Pangestu meneta8kan +# masakan tradisional :ndonesia sebagai ikon kuliner '?om8as57om $#,$25 :ni adala( usa(a untuk men7atat kekayaan budaya kuliner tradisional :ndonesia agar da8at dilestarikan demi generasi yang akan datang 'Marliyati ;astuti dan !inaga $#,+25 Namun sayangnya usa(a ini tidak dilan>utkan ole( 8emerinta( yang selan>utnya5 Pada(al kuliner :ndonesia tela( mulai banyak dikenal ole( masyarakat negara lain sala( satunya karena dam8ak dari kesuksesan buku dan 9ilm “ Eat Pray Love” ole( 3liDabet( Gilbert 'Ro7kower $#,#25 Eerka7a 8ada kesuksesan Malaysia dalam mengelola gastro-tourism :ndonesia da8at melakukan (al yang sama bila 8emerinta( negara ini mendukung baik se7ara moral mau8un materiil5 !trategi yang dilakukan Malaysia 8ada dasarnya ada +5 Pertama melestarikan warisan kuliner nasional5 ?edua mengadakan gastrodiplomacy untuk mem8romosikan keanekaragaman kuliner nasionalnya5 ?etiga meman9aatkan media daring untuk mem8erkenalkan rese84rese8 kuliner nasionalnya5 Pelestarian warisan kuliner :ndonesia sebenarnya suda( berusa(a dilakukan ole( Pemerinta( dengan 7ara meneta8kan +# ikon kuliner tradisional :ndonesia5 Namun sayangnya usa(a ini tidak berkelan>utan5 Eanyak makanan4makanan tradisional :ndonesia yang suda( mulai (ilang atau >arang ditemui5 onto(nya adala( makanan akar kela8a asli Eetawi yang >e>aknya lambat4laun meng(ilang5 !elain itu >uga makanan k(as !urabaya !emanggi yang suda( >arang ditemui di kota Pa(lawan tersebut5 ;al ini disebabkan karena masyarakat :ndonesia sendiri kurang meng(argai makanan tradisional tersebut5 Pelestarian makanan tradisional tersebut akan ter>alin bila rese84rese8 warisan kuliner tersebut diturunkan ke8ada generasi muda dan diman9aatkan5 =alam kasus !emanggi !urabaya PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
8ara 8en>a>a 8anganan ini kini tinggal generasi4generasi tua dan tidak ada regenerasi5 Ea(an4ba(an untuk membuat makanan ini >uga kini langka karena 8emilik kebun !emanggi suda( sangat sedikit dan 8eminatnya >uga tidak sebanyak dulu5 Eanyaknya makanan4makanan im8or dari luar dan 8engaru( budaya asing meru8akan sala( satu alasan menga8a 8anganan48anganan tradisional sema7am ini men>adi langka5 Eanyak generasi muda bangsa yang >ustru tidak 8erna( menge7a8 makanan tradisional karena lebi( memili( makanan4makanan modern atau makanan im8or dari negara lain5 Eila demikian maka tak (eran bila nanti banyak kuliner tradisional :ndonesia yang (ilang5 Agar (al tersebut tidak ter>adi Pemerinta( 8erlu melakukan 8rogram 8elestarian warisan kuliner nusantara antara lain e"%a#a dengan 7ara mengadakan 9estival masakan tradisional di setia8 daera( disesuaikan dengan budaya dan warisan kuliner masing4masing daera(5 Ked&a 8emerinta( :ndonesia 8erlu mendirikan sekola( k(usus untuk mem8ela>ari masakan4masakan tradisional nusantara5 Eila 8erlu 8emerinta( memberikan beasiswa untuk orang4orang yang ingin mem8ela>ari warisan kuliner tersebut agar mereka tertarik untuk bela>ar5 Ke%i+a 8emerinta( :ndonesia 8erlu membuat 8rogram 8engenalan masakan :ndonesia se>ak dini5 Misalnya dengan 7ara menga>arkan 7ara memasak masakan tradisional ke8ada murid4murid sekola( dasar menenga( 8ertama dan menenga( atas5 Kee#a% 8emerinta( daera( masing4masing 8erlu mendirikan lokasi k(usus bagi 8en>ual untuk men>a>akan kuliner tradisional tersebut se(ingga masyarakat tidak mengalami kesulitan bila ingin men7i7i8i 7itarasa tradisional daera( tersebut5 A8abila masyarakat :ndonesia sendiri tela( melestarikan warisan kuliner tradisional maka Pemerinta( :ndonesia da8at mem8romosikan gastro-tourism :ndonesia melalui gastrodiplomacy melalui bebera8a 7ara se8erti yang tela( dilakukan Malaysia5 Pemerinta( :ndonesia da8at mengadakan kegiatan gastrodiplomacy antara lain mengadakan 9estival kuliner :ndonesia di luar negeri mengundang warga negara asing yang ada di :ndonesia untuk merasakan makanan :ndonesia men>adikan wisata kuliner sebagai sala( satu 8rogram travel :ndonesia dan >uga mengadakan 8ameran atau 8asar malam yang men>ual beranekaragam kuliner asli :ndonesia di luar negeri5 Pemerinta( :ndonesia beker>asama dengan masyarakat :ndonesia yang berada di dalam mau8un luar negeri >uga (arus meman9aatkan media daring baik situs berita mau8un media sosial daring untuk mem8romosikan wisata kuliner :ndonesia dan >uga rese84rese8 masakan tradisional :ndonesia5 0akta ba(wa :ndonesia sebagai sala( satu 8engguna media sosial daring terbesar di dunia se(arusnya bisa diman9aatkan dengan sebaik4baiknya untuk mem8romosikan gastro-tourism :ndonesia5 Terkait dengan rese84rese8 masakan :ndonesia sebenarnya tela( banyak 8engungga( video mau8un tulisan blog yang tersebar di Foutube 0a7ebook Elogger ord8ress dan sebagainya namun sebagian besar masi( berba(asa :ndonesia se(ingga menyulitkan orang asing yang ingin mem8ela>arinya5 Jadi ba(asa yang digunakan untuk 8romosi di media daring 8erlu di8ertimbangkan5 Akan lebi( baik bila menggunakan ba(asa internasional yakni ba(asa :nggris agar lebi( muda( di8a(ami atau menggunakan dua ba(asa ba(asa :ndonesia dan ba(asa :nggris5 E) Kesi#&/a' Gastro-tourism :ndonesia memang belum berkembang se8erti (alnya gastro-tourism negara tetangga Malaysia5 Pada(al :ndonesia memiliki warisan kuliner dan budaya yang lebi( dari 7uku8 sebagai modal untuk mengadakan gastro4tourism5 Akan teta8i (al tersebut belum 7uku8 tan8a adanya strategi 8romosi yang memadai5 Eerka7a 8ada Malaysia Pemerinta( :ndonesia 8erlu membuat strategi untuk mengembangkan gastro4tourismnya5 !trategi tersebut meli8uti 8elestarian warisan kuliner tradisional 8engadaan gastrodi8loma7y ke negara4negara lain dan 8eman9aatan media daring sebagai sarana 8romosi warisan kuliner dan wisata kuliner :ndonesia5 =engan demikian gastro4tourism :ndonesia da8at berkembang lebi( dikenal masyarakat asing se(ingga menarik minat masyarakat asing untuk berwisata kuliner ke :ndonesia5
PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
BRIEF BIOGRAP1Y:
Resa Rasyida( is le7turer in :nternational Relations =e8artment o9 Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur5 !(e was born in Jakarta on C7tober +, st5 !(e (ad 9inis(ed (er ba7(elor degree in :nternational Relations =e8artment Universitas Airlangga in $#,#5 !(e also (ad 9inis(ed (er master degree in :nternational Relations =e8artment Universitas Airlangga in $#,$5 DAFTAR REFERENSI
Abdul ?arim Mu(ammad !(a(rim dan (ua Eee Bia dan !alle( ;amdin '$#,#2 Malaysia as a culinary tourism destination: international tourist's perspective. Journal o9 Tourism ;os8itality and ulinary Arts , '+25 (lm5 "+4.-5 :!!N ,%-@4-%,& Eradley at '$#,&2 Gastrodi8loma7y) 3ating 9or Understanding diambil dari (tt8)9ood9ieldnotes5uoregon5eduarti7legastrodi8loma7y4eating49or4understanding diakses 8ada ,% Agustus $#,@ NN '$#,,2 orldalager Anne4Mette K Ri7(ards Greg '$#,,2 Tourism and Gastronomy Routledge Jalis M5 ;5 M5 !ale(uddin M5 Ha(ari M5 :5 Hulki9ly H5 Ct(man '$##%2 Malaysian gastronomic tourism products: Assesing the level of their acceptance among the estern tourists 5 !out( Asian Journal o9 Tourism and ;eritage Vol5 $ No5 , Jo(nson ayne '$#,@2 A Taste o9 t(e !8i7e :slands) ulinary Adventures in :ndonesia diambil dari (tt8)www5goodnews9romindonesia5org$#,@#&#%a4taste4o94t(e4s8i7e4islands47ulinary4 adventures4in4indonesia diakses 8ada ,- Agustus $#,@ ?ementerian Buar Negeri R: '$#,,2 :ndonesian 0ood 0estival $#,,) Terobosan =i8lomasi ?uliner ?ER: olombo diambil dari (tt8)www5kemlu5go5id7olomboBists3mbassiesNews =is80orm5as81:=O&#KontentTy8e:dO#1#,##@.&E$E+-#,$+0@&--@%.0E+E"&A$-#" diakses 8ada ,- Agustus $#,@ ?om8as57om '$#,$2 :nila( +# :kon ?uliner Tradisional :ndonesia diambil dari (tt8)travel5kom8as57omread$#,$,$,&,.$+$"+#:nila(5+#5:kon5?uliner5Tradisional5:ndonesia diakses 8ada & Juni $#,@ Malaysian ?it7(en '$#,&2 Australian Master7(e9 Adam Biaw !8i7e Au7kland 0ood !(ow diambil dari (tt8)www5btob57o5nDarti7leaustralian4master7(e94adam4liaw4s8i7e4au7kland49ood4s(ow diakses 8ada $# Agustus $#,@ Marliyati !5 A5 =5 ;astuti T5 !inaga5 $#,+5 37o47ulinary tourism in :ndonesia dalam 05 Tegu( K R5 AvenDora '3d525 Ecotourism and sustainable tourism development in !ndonesia: Potentials" lesson and best practices. Ministry o9 Tourism and reative 37onomy PT5 Gramedia Jakarta :ndonesia5 (lm5 $@,4+#,5 Ministry C9 0oreign A99air Malaysia '$#,,2 Malaysian nig(t market at Tra9algar !uare Bondon diambil dari (tt8)www5kln5gov5mywebgbrlondonn$#,,4asset8ublis(erM3$gblogmalaysi
PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
an4nig(t4market4at4tra9algar4suare4londonredire7tOI$0webI$0gbrlondonI$0n$#,, 8ada ,% Agustus $#,@
diakses
Ro7kower Paul '$#,#2 (y Not 0eed :ndonesia to t(e orld diambil dari (tt8)>akartaglobe5beritasatu57omar7(ivew(y4not49eed4indonesia4to4t(e4world diakses 8ada ,- Agustus $#,@ Ro7kower Paul '$#,,2 Malaysia Jum8s on Gastrodi8loma7y Eandwagon diambil dari h%%:22...)%hedai/y*eas%)(!#2a"%i(/es234552462372#a/aysia-0&#s-!'-+as%"!di/!#a(y*a'd.a+!')h%#/ diakses 8ada ,- Agustus $#,& Ro7kower Paul '$#,$2 #pening Piece: $ecipes for gastrodiplomacy Pla7e Eranding and Publi7 =i8loma7y - '$#,$2 (lm5 $+@4$&" diambil dari (tt8)8ubli7di8loma7ymagaDine57omw84 7ontentu8loads$#,+#.8b$#,$,.ACP4,47o8y58d9 diakses 8ada ,% Agustus $#,@ !ukenti ?urniasi( '$#,&2 Gastronomy %urism in &everal eighbor (ountries of !ndonesia: a )rief $evie Journal o9 :ndonesian Tourism and =evelo8ment !tudies Vol5$ No5$ A8ril (lm5@@4"+ UN orld Tourism CrganiDation 'UNTC2 '$#,$2 (y Tourism Qebsite diambil dari (tt8)www$5unwto5orgen $,$$#,+ diakses 8ada +# =esember $#,+ illiams ;5A5 illiams Jr5 R5B5 and Cmar M5 '$#,&2 Gastro-tourism as destination branding in emerging mar*ets :nt5 J5 Beisure and Tourism Marketing Vol5 & No5 , (lm5,L,-5 orld Tourism CrganiDation 'TC25 '$##$25 Tourism ;ig(lig(ts $##$5 Madrid) TC5 orld Tourism CrganiDation 'TC25 '$#,$25 Global Re8ort on 0ood Tourism5 Madrid) TC5 H(ang Juyan '$#,& + %he ,oods of the orlds: Mapping and (omparing (ontemporary Gastrodiplomacy (ampaigns5 :nternational Journal o9 ommuni7ation %'$#,@2 (lm5 @"-L@%, 5
PAHMI 9th International Conference Yogyakarta State University, 15 -1 Se!te"#er $%15
