Hígado cocido
Resultados Hígado completo
Hígado macerado
Trozos de hígado en su estado original
Imagen No. 1.Trozo de hígado d e res cocido Imagen No.2.Trozo de hígado de res completo
Imagen No. 3.Trozo de hígado d e res macerado
Trozos de hígado en su estado final
Cambios observados en el hígado
Imagen No. 4.Trozo de hígado d e res cocido con agua oxigenada
Imagen No.5.Trozo de hígado de res completo con agua oxigenada
Imagen No. 6.Trozo de hígado d e res macerado con agua oxigenada
*No ocurre ningún cambio
*Aparición de burbujas *El hígado se ablanda y libera líquido *La mano se bota hacia arriba
*Aparición mayor de burbujas *El hígado se ablanda y libera líquido *La mano se bota hacia arriba con más rapidez
El hígado cocido no liberó ni oxígeno
Como mencionamos en un principio, principio , la
El comportamiento del hígado
Discusión
ni agua (Imagen No. 4.), debido a que al poner el hígado en contacto con altas temperaturas, la catalasa al ser una proteína se desnaturaliza y pierde su efectividad, como afirma Acuña, F. (2006)
catalasa tiene como función convertir el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. El agua oxigenada es básicamente peróxido de hidrógeno, y el hígado contiene catalasa, por lo que al agregarle unos mililitros de éste al trozo completo de hígado crudo se mostró una efervescencia en el (Imagen No. 5.) ,agua y oxígeno liberados, otra señal de que se libera oxígeno es el que al tapar el vaso con la mano, ésta haya sido desplazada hacia arriba por la fuerza que ejercía el oxígeno oxígeno liberado.
macerado frente al agua oxigenada se explica bajo el mismo principio que el trozo de hígado completo, sin embargo, éste libero mayor cantidad de agua y oxígeno (Imagen No. 6.) , debido a que las células ya están rotas, y de esta manera la catalasa actúa de una manera más rápida, como señala Brown, T, Bursten, B. y LeMay, H. (2004)
E.N.P.2 Erasmo Castellanos Castellanos Quinto Equipo: García Castillo Miguel Ángel, Garduño González González Sharone, Jiménez Segura Andrea Natali, Loera Rubalcava Jeanette, Prieto Hernández Michelle y Reyes Colín Arturo Misael. Gpo.604. Bibliografía: Acuña, F. 2006. Química orgánica. orgánica . EUNED. Costa Rica. 312. Brown, T., Bursten, B. y LeMay, H.2004. Química.La ciencia central. central . Pearson. México. 559-560.