I.
INTRODUCCIÓN El
presen esente te info inforrme
de labo labora rattorio rio
trat trata a
sobr obre
cómo ómo
determinar la acidez, el olor, sabor y color de la muestra del agua del río Paccha y de agua potable, el mismo que debe tener todos los contenidos del problema en conjunto. La acidez de alguna muestra de agua puede deberse a la presencia de C! no combinados, "cidos minerales y sales de "cid "cidos os fuer fuerte tes s y base bases s d#bi d#bile les. s. En esta esta $ltim $ltima a cate catego goría ría entran las sales de %erro y aluminio, de origen mineral o industrial. &sua &sualm lmen ente te cuan cuando do se e'ami 'amina na el agua agua,, las las prim primer eras as propi propieda edades des que se suelen suelen consid considera erarr son las siguie siguiente ntes( s( color, sabor y olor, características inherentes a ella. El color del agua de uso dom#stico e industrial tiene como par" par"me metr tro o de acep acepta taci ción ón la de ser ser inco incolo lora ra,, per pero en la actualidad, gran cantidad del agua disponible se encuentra colorida y se tiene el problema de que no puede ser utilizada hasta que no se le trata remo)iendo dicha coloración. Las aguas super%ciales pueden estar coloridas debido a la presencia de iones met"licos naturales *hierro y manganeso+, humu humus, s, mate materi ria a org" org"ni nica ca y cont contam amin inan ante tes s dom# dom#st stico icos s e indu indust stria riale les s como como en el caso caso de las las indu indust stri rias as de pape papel, l, curtido y te'til esta $ltima causa coloración por medio de los desechos de te-ido los cuales imparten colores en una amplia )ariedad y son f"cilmente reconocidos y rastreados. El sabor y el olor est"n estrechamente relacionados, por eso es com$n decir que / / lo que huele, sabe el agua0. Estas características cons consti titu tuye yen n el moti moti)o )o prin princip cipal al de rech rechaz azo o por por part parte e del del consumidor, en t#rminos pr"cticos, la falta de olor puede ser un indicio indirecto de la ausencia de contaminantes, tales como los compuestos fenólicos. Por otra parte, la presencia de olor a sulfuro hidrógeno puede indicar una acción s#ptica de compuestos org"nicos en el agua.
II.
OBJETIVOS •
OBJETIVO GENERAL:
1eterminar los par"metros de acidez, color, olor y sabor de las muestras de rio Paccha y de agua Potable.
• -
-
OBJETIVOS ESPECÍFICO:
1eterminar la alcalinidad de las muestras. 2econocer las sustancias que le imparten acidez al agua, así como el origen de las mismas, su impacto y aplicación en el
-
conte'to de la de%nición de la calidad de las aguas. 2ealizar la prueba organol#ptica, 1eterminando el olor, sabor y color de las muestras.
III.
JUSTIFICACIÓN El an"lisis de la acidez del agua no es de suma importancia debido a que la acides no causa da-os en la salud, sim embargo en la industria es necesaria su an"lisis debido a su efecto corrosi)o. El an"lisis de la acides se realiza para la )eri%cación de algunos metales o algunas sales como el carbonato de sodio. La prueba organol#ptica del agua se realiza para determinar la presencia de contaminantes de forma física y tambi#n se realiza con %nes est#ticos de consumo humano.
MARCO TEORICO: Descripci! "e# #$%&r 2ío Paccha es un arroyo y est" cerca de 3uaycahuaycho y Cerro /ntajasa. *4+
Descripci! "e# rec$rs':
()*
PAR+METROS ORGANOL,PTICOS: COLOR El color es la capacidad de absorber ciertas radiaciones del espectro )isible. E'isten muchas causas y por ello no podemos atribuirlo a un constituyente en e'clusi)a, aunque algunos colores especí%cos dan una idea de la causa que los pro)oca, sobre todo en las aguas naturales. El agua pura es bastante incolora sólo aparece como azulada en grandes espesores. En general presenta colores inducidos por materiales org"nicos de los suelos )egetales( •
Color amarillento debido a los "cidos h$micos.
•
Color rojizo, suele signi%car la presencia de hierro. Color negro indica la presencia de manganeso.
(-*
). //p:00&r'$!"%$i"es.c'10es0-2-)3-)-0M&p&. -. //p:00444.5'!s&i1e!'rc&.c'10&r/ic$#'s0&r/ic$#'s6/ec!ic's0p&r&1e/r's6"e6c&#i"&"6 "e6#&s6&%$&s6"e6rie%'07C'#'r.
El color, por sí mismo, no descali%ca a un agua como potable pero la puede hacer rechazable por est#tica, en aguas de proceso puede colorear el producto y en circuito cerrado algunas de las sustancias colorantes hacen que se produzcan espumas. Las medidas de color se hacen en laboratorio por comparación, y se suelen medir en ppm de Pt, las aguas subterr"neas no suelen sobrepasar las 5 ppm de Pt pero las super%ciales pueden alcanzar )arios cientos de ppm de Pt. La
eliminación
suele
hacerse
por
coagulación67oculación
posterior %ltración o la absorción en carbón acti)o.
con
()*
Las aguas super%ciales pueden parecer altamente coloreadas debido a la presencia de materia pigmentada en suspensión, cuando en realidad el agua no tiene color. El material colorante resulta del contacto con detritus org"nicos como hojas, agujas de coníferas y madera, en di)ersos estados de descomposición, est" formado por una considerable )ariedad de e'tractos )egetales.
CARACTERISTICAS El color causado por la materia en suspensión es llamado color aparente y es diferente al color debido a e'tractos )egetales u org"nicos, que son coloidales, al que se llama color real. En el an"lisis del agua es importante diferenciar entre el color aparente y el real.
RIESGOS PARA LA SALUD 8 9o permite el paso de la luz para el desarrollo de la biodi)ersidad. 8 :u presencia indicaría ine%ciencia en el tratamiento de aguas y de la integridad del sistema de distribución.
METODO DE ANALISIS Para determinar el color mediante los m#todos actualmente aceptados, es necesario eliminarla turbidez
antes de proceder al an"lisis. ;enemos dos m#todos que son utilizados( 6 <#todo de comparación )isual.
(-*
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6
<#todo
espectrofotom#trico
*permite
comparar
la
radiación
absorbida o transmitida por una solución que contiene una cantidad desconocida de soluto, y una que contiene una cantidad conocida de la misma sustancia+.
()*
OLOR De;!ici!: Es la sensación producida al estimular el sentido del olfato.
FUENTE En su forma pura, el agua no produce sensaciones olfati)as. El olor en el agua puede utilizarse de manera subjeti)a para describir cualitati)amente su calidad, estado, procedencia o contenido. /un cuando esta propiedad pueda tener un amplio espectro de posibilidades, para propósitos de calidad de aguas e'isten ciertos aromas característicos que tipi%can algunas fuentes u orígenes, m"s o menos bien de%nidos. /dem"s de estos aromas típicos, e'isten otras fragancias que tipi%can un origen en particular, pero que son menos frecuentes en los estudios de calidad de aguas. /sí por ejemplo, las aguas residuales de industrias )inícolas, de industrias cer)eceras, de industrias lecheras y de empresas relacionadas con la e'plotación o procesamiento del petróleo, tienen olores distinti)os que son f"cil y r"pidamente perceptibles y que deben registrarse en las libretas de campo.
CARACTERISTICAS El olor se reconoce como factor de calidad que afecta a la aceptabilidad del agua potable *y de los alimentos preparados con
ella+ que pueda corromperse con la presencia, de peces y otros organismos acu"ticos y anulares, la est#tica de las aguas de instalaciones de recreo. Compuestos químicos presentes en el agua como los fenoles, di)ersos hidrocarburos, cloro, materias org"nicas en descomposición o esencias liberadas por diferentes algas u hongos pueden dar olores y sabores muy fuertes al agua, aunque est#n en muy peque-as concentraciones.
RIESGOS PARA LA SALUD 8
METODO DE AN+LISIS Este par"metro organol#ptico se puede e)aluar mediante percepciones sensoriales que se realizan directamente en campo pero en caso que se quiera con%rmar y cuanti%car se miden nue)amente en el laboratorio mediante t#cnicas est"ndares m"s precisos. La determinación del olor se hace con el límite umbral( dilución m"'ima de agua inolora para hacer susceptible su olor. 9o e'iste una concentración absoluta de olor umbral debido a la )ariación inherente a la capacidad olfatoria indi)idual . (-*
SABOR Cualidad de un alimento o sustancia percibida por el sentido del gusto. Los sabores b"sicos son cuatro( dulce, salado, amargo y "cido. Cada sabor se percibe en una parte determinada de la lengua. (3* Las aguas adquieren un sabor salado a partir de =>> ppm de Cl6, y un gusto salado y amargo con m"s de ?5> ppm de :?@. El C! libre en el agua le da un gusto ApicanteA. ;razas de fenoles u otros compuestos org"nicos le con%eren un olor y sabor desagradables. (<*
CARACTERISTICAS El )erdadero BsaborB de los alimentos se detecta en los sensores especí%cos e'istentes en diferentes partes de la lengua, estos sensores se denominan papilas gustati)as y un ser humano posee cerca de 4>.>>> de estas papilas. La parte determinada por el gusto est" limitada a dulce, amargo, agrio, salado, y otros sabores b"sicos, pero el olor de la comida es muy )ariado. El primero, adem"s, puede ser alterado cambiando tan sólo su olor. &n ejemplo de esto son los caramelos con saborizantes arti%ciales, que para cambiar su sabor, se emplean distintas esencias y fragancias. Por eso, aunque el t#rmino saborizanteD hace referencia al sabor, ese mismo t#rmino se usa
para referirse a fragancias y esencias para alterar el sabor de cierto alimento. Las papilas gustati)as especí%cas se concentran en ciertas "reas de la lengua, por ejemplo los sabores dulces se perciben con mayor intensidad en la punta de la lengua, mientras que los sabores amargos se e'perimentan con mayor intensidad en las zonas laterales de la lengua. &na característica del sabor es el denominado retrogusto que aparece cuando la sustancia química ya no est" presente en las papilas gustati)as, pero que queda una sensación persistente de sabor. Este retrogusto e'iste en alimentos sólidos y líquidos, se emplea en la cata de ciertas sustancias( )ino, aceites, aguas, etc. (=* -. //p:00"i%es&.s#".pe0DEPA0i!8'r1es9/ec!ic's0GRUPO-2DE-2USO-2).p"8 . 3. //p:00444.e!cic#'pe"i&s&#$".c'10"e;!ici'!es0s&5'r. <. //p:00444.5'!s&i1e!'rc&.c'10&r/ic$#'s0&r/ic$#'s6/ec!ic's0p&r&1e/r's6"e6c&#i"&"6 "e6#&s6&%$&s6"e6rie%'07C'#'r. Di&p'si/i>&s? c'#'r? s&5'r @ '#'r. M&%. C&r#'s P'1& Vi##&8$er/e Dr. =.
TIPOS DE PROBLEMAS DE OLOR SABOR 3ay cuatro sabores b"sicos( "cido, dulce, salado y amargo. El agua tambi#n puede oler a tierra, moho, productos químicos o cloro. La tabla adjunta muestra di)ersos tipos de olor y sabor y sus posibles causas. ()*
()*
METODO •
•
•
En algunos casos, la eliminación de los olores puede realizarse mediante la aireación o la adición de carbón acti)ado. La cloración en presencia de compuestos fenólicos puede imprimir un mal sabor en el agua, por la formación de deri)ados clorados que producen un sabor a deri)ados fenólicos. La EP/ y la <: recomiendan como criterio que por razones organol#pticas, las fuentes de abastecimiento deben estar
razonablemente e'entas de olor y sabor es decir, en t#rminos generales, que se encuentren en un ni)el aceptable. (-*
ACIDE Es la capacidad de neutralizar bases o la capacidad de reaccionar con iones hidro'ilo. La determinación de la acidez es importante en la ngeniería sanitaria debido a las características corrosi)as *debidas principalmente a la presencia de C !+ de las aguas acidas y al costo que supone la remoción y el control de las substancias que producen corrosión. La acidez tambi#n inter%ere en diferentes procesos biológicos. La causa m"s com$n de acidez en aguas es el C !, el cual puede estar disuelto en el agua como resultado de las reacciones de los coagulantes químicos usados en el tratamiento o de la o'idación de la materia org"nica. ). FACTSEET O#'r s&5'r. C'1p$es/'s $e c&$s&! O#'r @ S&5'r e! e# A%$& P'/&5#e. ). Di&p'si/i>&s? c'#'r? s&5'r @ '#'r. M&%. C&r#'s P'1& Vi##&8$er/e Dr. •
En
cuerpos
de
aguas
naturales,
la
acidez
es
causada
principalmente por C! y en algunos casos, por "cidos minerales del tipo 3!: o por la presencia en el agua de sales •
fuertes pro)enientes de bases d#biles. La acidez se e'presa como la concentración
en
mili
equi)alentes por gramo de iones hidrogeno o como la cantidad equi)alente de carbonato de calcio requerida para neutralizar •
dicha acidez. La forma m"s frecuente de medir la acidez es mediante titulación con una base fuerte *generalmente hidró'ido de sodio >,>!> 9+, utilizando como indicadores el naranja de metilo, o el azul de bromo fenol para la determinación de la acidez mineral y la fenolftaleína para la determinación de la acidez carbonacea . ()*
ACIDE TOTAL Es la cantidad de iones hidronio *3 =F+ en la muestra acuosa y se determina como la capacidad cuantitati)a de una muestra de agua para reaccionar con una base fuerte hasta un p3 de G,=.
(-*
). //p:00&p'@'&15ie!/&#.5#i%''.c'1.c'01e"i&0$sers0)0333-0;#es0--=0C&r&c/eris/i c&sA%$&.p"8. -. //p:00444.c'!&%$&.%'5.1H0CONAGUA20N'/ici&s0NM6AA6236SCFI6-22).p"8 .
IV.
MATERIALES 0O EUIPOS
). DETERMINACIÓN DE LA ACIDE: 6 /gua de ca-o 6 6 6 6 6 6 6 6 6
/gua del rio paccha Henolftaleína .>!9 /naranjado de metilo Iureta Probeta Jaso de precipitados Kotero
-. DETERMINACIÓN DEL COLOR? OLOR SABOR: 6 ;ubos de ensayo 6 6 6 6 6
V.
/gua de ca-o /gua del rio paccha Espectrofotómetro /lgodón Embudo.
PROCEDIMIENTO
). DETERMINACIÓN DE ACIDE: ACIDE TOTAL: :e agrega dos gotas de fenolftaleína a una muestra de )olumen adecuado de 5> o 4>>ml, si es posible, contenida a un matraz Erlenmeyer. :e titula sobre una super%cie blanca 9a3 >.>!9 hasta q )ire a un color ligeramente rosado cacteristico de un p3 G.=
ACIDE MINERAL: :e agrega dos gotas de anaranjado de metilo a una muestra de )olumen adecuado de 5> o 4>>ml, si es posible, contenida a un matraz Erlenmeyer. :e titula sobre una super%cie blanca 9a3 >.>!9 hasta que )ire a un ligero color anaranjado de un p3 ?.5.
-. DETERMINACIÓN DE COLOR? OLOR SABOR: COLOR APARENTE: En un tubo de ensayo se agrega agua de la muestra y en otro tubo agregar agua de ca-o luego se procede a medir en el espectrofotómetro.
OLOR SABOR: -
-
ler las muestras. El sabor no se puede determinar directamente debido a que las muestras pueden ser to'icas para la salud. Por ende, utilizamos el principio a lo que huele el agua, sabe el agua0
VII.
RESULTADOS C+LCULOS
). C+LCULOS RESULTADOS DE LA DETERMINACIÓN DE ACIDE: C+LCULO DE ACIDE TOTAL MINERAL: Acidez total en ppm de CaCO3 =
ml.NaOH.0. 02N × 1000 ml de muestra
Acidez de ácidos minerales en ppm de CaCO3 =
•
ml.NaOH.0. 02N × 1000 ml de muestra
C"lculo para agua potable. J9a3 @ >.! ml Acidez total en ppm de CaCO3 =
•
0.2ml × 0.02N × 1000 50 ml
=
0.08
=
0.16
C"lculo para agua del rio Paccha. J9a3 @ >.? ml Acidez total en ppm de CaCO3 =
•
0.ml × 0.02N × 1000 50 ml
C"lculo para agua mineral. J9a3 @ G ml Acidez de ácidos minerales en ppm de CaCO3 =
8ml × 0.02N × 1000 50 ml
=
3.2
-. C+LCULOS RESULTADOS DE LA DETERMINACIÓN DEL OLOR? COLOR SABOR DE MUESTRAS: DETERMINACIÓN DEL COLOR: MK/'"' )3 6 2.=6=2 11 M$es/r&
Res$#/&" 's
A%$& "e# c&' A%$&
"e#
>.=
lm Ri'
P&cc& A%$& "es/i#&"&
m >.> lm
OLOR:
4.!
DETERMINACIÓN DEL
M$es/r& A%$& "e# c&'
Res$#/&"'s 9o presenta olor
A%$& "e# P&cc&
;iene un olor a medicina
VIII. CONCLUSIONES: bser)amos que la acidez en el agua del rio Paccha es mayor
-
que del agua potable debido a no estar tratada y en el agua mineral la acidez es alta porque contienes minerales. La acidez no se considera en los par"metros de agua de
-
bebida debido a que esto no es tan da-ino para la salud.
-
se pudo determinar ciertas características del agua. :e determinó que el agua potable analizada no contiene
-
color, ni olor y sabor, lo que la hace apta para el consumo humano. :e determinó que las aguas del río presentan un olor a
-
medicina y un color de 4, !m, )ol)i#ndola no apta para el consumo humano, requiriendo de un tratamiento antes de su consumo. Los par"metros organol#pticos
-
siempre
son
necesarios
analizar ya que el consumidor no le gusta que huela, que tenga sabor y tenga un aspecto que sea apto para consumo humano. El olor se reconoce como factor de calidad que afecta la
-
aceptabilidad del agua potable, ya que puede demostrar la presencia de di)ersas sustancias que afectan seriamente a la calidad del agua.
I.
;ener cuidado al momento de titular para no tener errores
-
grandes. :e debe tener todos los materiales y equipos adecuados para
-
-
RECOMENDACIONES
realizar la pr"ctica. ;ener cuidado con los equipos para que no se malogre o descalibre.
.
ANEOS:
